Regionális Tudáscentrum Nyíregyházi Fıiskola Nobilis ZRT. Islipo Kft. Szalka-Pig Kft. Szakmai beszámoló 2007.
Projekt Nyilvántartási Száma: RET_05/2006 Munkaszakasz Száma: 1. Beszámolási idıszak: 2006-2007 Támogatott szervezet: FOOD-ENERG RET Projektvezetı: Dr. Máthé Endre Honlap: www.nyf.hu/amki/food - 2 -
Tartalomjegyzék 1. FOOD-ENERG RET küldetése és átfogó célja 4. 2. Vezetıi összefoglaló. 5. 3. A FOOD-ENERG RET szervezeti felépítése és a menedzsment... 7. 4. Ipari partnerek ismertetése 9. 5. Kutatási programok beszámolói 12. Résztvevık 13. Célok-részfeladatok és rövid áttekintés. 13. Elvégzett tevékenység.. 14. Fontosabb eredmények. 27. 6. Együttmőködés az ipari partnerekkel, az együttmőködés témáinak rövid leírása, az együttmőködés eredményei.. 29. 7. Oktatási és képzési program (PhD hallgatók felsorolása- táblázat). 30. 8. Tudás és Technológia Transzfer.. 31. 9. Oktatók és kutatók, adminisztráció munkaidı ráfordítás. 34. 10. Publikációk. 35. 11. A tudáscentrum médiaszereplései, külsı és belsı kommunikáció 36. 12. Teljesítményindikátorok.. 38. 13. Finanszírozás, összesített pénzügyi mutatók.. 39. 14. Elérhetıségek 40. 15. Rövidítések... 40. 16. A PÁZMÁNY 2006-2007 projekt monitoring mutatói. 41. - 3 -
1. FOOD-ENERG RET küldetése és átfogó célja A FOOD-ENERG RET megalapítása és fejlesztése révén a Nyíregyházi Fıiskola és néhány meghatározó gazdasági szereplı olyan regionális tudáscentrumot alakít ki, amely projektorientált erıforrás koncentráció révén kiemelkedı kutatás-fejlesztési és innovációs tevékenységet folytat miközben döntı mértékben hozzájárul: a térség piac- és innováció orientált gazdaságának fejlesztéséhez, a térségben mőködı vállalkozások versenyképességének növeléséhez, az innovációs képességük emelése révén a munkavállalók esélyegyenlıségének javításához, a humánerıforrás fejlesztési piac regionális aránytalanságainak csökkentéséhez, az Észak-alföldi régió felzárkóztatásához. A FOOD-ENERG RET átfogó célja a Nyíregyházi Fıiskola regionális integráló-koordináló szerepének növelése a társadalomban és a kiemelt gazdasági ágazatokban. A társadalmi fejlıdés és gazdasági versenyképesség fokozása során megkülönböztetett figyelmet fordítunk olyan prioritásokra, mint: 1. a Nyíregyházi Fıiskola és a régió szakemberbázisának koncentrálása, mely ösztönzi a vállalkozások betelepülését a régióba, 2. a regionális igényeket ellátó és specifikus K+F mőszerpark racionális továbbfejlesztése, illetve hatékony mőködtetése az egészségmegırzı élelmiszerek és energiafőz programok megvalósítása kapcsán; 3. fiatal kutatók alkalmazása, a helyi és a határokon átnyúló magasan képzett munkaerı mobilitásának és migrációjának elısegítése, tudományos utánpótlás biztosítása, 4. Nyíregyházi Fıiskola hallgatóinak részvétele a Tudáscentrum projektjeiben elısegítve jövıbeni elhelyezkedésüket gyakorlatorientált ismereteik révén; 5. szaktudás és szakértıi továbbképzés feltételeinek megszervezése, továbbfejlesztése a különbözı gazdasági célcsoportok számára, 6. megfelelı innovációs környezet biztosítása az új termékek, technológiák és alkalmazások létrehozására, közvetítése más partnerek számára, 7. a kutatási és az ipari szféra közötti kapcsolat kiterjesztése, mely elısegíti a gyorsabb technológia transzfer folyamatokat, 8. a helyi kis és középvállalkozások innovációs tevékenységének támogatására, spinoff és start-up cégek létrehozása, 9. gyakorlatorientált oktatási tevékenységgel hozzájárulunk a képzettségi szint növeléséhez, és biztosítja a magasan kvalifikált munkaerıt. A FOOD-ENERG RET résztvevı partnerek tudásbázisának integrálása iparilag hasznosítható, a régió fejlıdését elımozdító eredményeket hoz létre, és ezáltal pozitív hatást gyakorol a régió versenyképességére, javítja az ország gazdasági helyzetét és versenyképességét. - 4 -
2. Vezetıi összefoglaló A Nyíregyházi Fıiskola Intézményfejlesztési Tervében kiemelt fontossággal bír az élelmiszerekkel és energiafőzzel kapcsolatos K+F és gazdasági prioritások. E prioritások integrált megvalósítása érdekében és az NKTH Pázmány Péter Program keretei között hoztuk létre a FOOD-ENERG RET-t. A FOOD-ENERG RET egyik legfıbb célja, hogy hatékonyan növelje az Észak- Alföldi Régió élelmiszeriparában rejlı húzóágazati potenciált, hozzájáruljon a szektor versenyképességének fokozásához új egészségmegırzı élelmiszertermékek kifejlesztése által. Az új termékek piacképességére és garantált minıségére biztosítékot fog jelenteni a kifejlesztendı új technológiák és a tudományosan megalapozott minıségellenırzési rendszerek. Az új termékek gyártása, illetve a know-how-k, licenszek értékesítése egyszeriben eredményezi a bevont vállalatok fejlıdését, illetve a fogyasztók biztonságos, magas minıségi termékekkel történı kiszolgálását. A Nyíregyházi Fıiskola, Nobilis ZRT és Islipo Kft munkatársai komplex módon vizsgálják a régiónkban elıállított élelmiszeripari nyersanyagok beltartalmi összetevıit és olyan élelmiszeripari technológiák kifejlesztésén dolgoznak, amelyek szavatolják az egészségmegırzı biomolekulák kinyerését és/vagy megırzését a végtermékben. Ez egy teljesen új megközelítés, amely forradalmian átalakíthatja régiónk élelmiszeriparának termelési szerkezetét, éppen a magas hozzáadott értékő élelmiszerek elıállításának eredményeként, és jelentısen növelni tudja a mezıgazdaság és élelmiszeripar jövedelmezıségét. Különösen igaz ez, ha abból indulunk ki, hogy a posztgenomiális érában (azaz az emberi DNS-genom szekvenciájának ismeretében) egyre inkább szeretnénk tudni, hogy az elfogyasztott élelmiszerek miként befolyásolják az emberi szervezetet, tudjuk-e fokozni teljesítményünket és életminıségünket? A válasz pedig a természetes eredető bioaktív hatóanyagokban van, amelyek meghatározó szerepet játszanak egészségi állapotunk megırzésében. A FOOD-ENERG RET élelmiszer K+F program két részfeladatot foglal magába (1) a növényi eredető bioaktív hatóanyagok kutatását és (2) új szárított gyümölcs termékek kifejlesztését, amelyeknek legfontosabb várható eredményei: 7 új know-how létrehozása és értékesítése az új élelmiszerek kifejlesztése kapcsán; A technológiai újítások, újonnan kidolgozott módszerek révén 4 új szabadalom; 10 új egészségmegırzı élelmiszer prototípus. A FOOD-ENERG RET másik célja a biomassza termelés és hasznosítás alternatíváinak vizsgálata különös tekintettel az Észak-alföldi régió sajátosságaira. Megítélésünk szerint rendkívül perspektivikusnak tőnik az energiafőz öko-energetikai alkalmazása az arra alkalmas a magyarországi területeken. Értelmezésünkben az energiafőz kifejezés valójában egy győjtınév, amellyel inkább az öko-energetikai felhasználásra alkalmas főz fajtákat kívánjuk jelölni. A főz (Salix) nemzetség fajai - fajtái szinte mindenhol elıfordulnak az északi mérsékelt égöv csapadékos tájain. Közös jellemzıjük, hogy gyors a növekedésük, az átmeneti vízborítást jól tőrik, vegetatív úton könnyen szaporíthatók, vágás után könnyen újra sarjadnak és puha fájuk kedvezı tüzeléstechnikai jellemzıkkel rendelkezik. Az energiafőz jelentıségéhez képest elenyészık a hozzáférhetı, rendelkezésre álló tudományos adatok. Ahhoz, hogy a megújuló energiatermeléshez felhasznált energiafőz fajták hosszú távú iparszerő gazdaságos termelése megoldott legyen, elkerülhetetlenek a részletes hazai tudományos vizsgálatok. A FOOD-ENERG RET második programjában vizsgáljuk mindazon körülményeket, amelyek befolyásolják az energiafőz fejlıdését, felhasználását és - 5 -
hasznosítását. Egzakt módon elemezni fogjuk az energiafőz termesztésének ma még részben feltételezett elınyeit, mint a talajszerkezet és tápanyag növelı hatását, a kistelepülések és állattartó telepek szennyvizének tisztítása. A kutatási program közvetlen célja a sertéstelep energiafőzre alapozott öko-energetikai modelljének kifejlesztése, amelyet a következı vázlattal szemléltetett késıbb bıvíthetı négy szervesen összefüggı kutatási projekt formájában fogjuk megvalósítani: Főzültetvény öntözése és táplálása Energiafőz termesztése Apríték elıállítása Biomassza égetése Sertéstelep főtése a termelt energiával A FOOD-ENERG RET energiafőzzel kapcsolatos programjának várható eredményei: 3 új know-how létrehozása az energiafőz termesztése, növényvédelme, betakarítása, sertéstrágya remediáció és sertéstelep energetikai racionalizálása kapcsán. A technológiai újítások, újonnan kidolgozott módszerek révén 1 új szabadalom. A FOOD-ENERG RET harmadik programja technológia és tudástranszferrel kapcsolatos. E tekintetben a K+F programokban született szakmai eredmények, produktumok, minıségi termékek gazdasági elınyökké transzformálása, az üzleti szférában való értékesítése, az innovációs tevékenység alapvetı feladata, így a Tudásközpont célja. A sikeresen megvalósuló technológiatranszfer másik meghatározó pillére a magas szellemi koncentráció eredményeként született gyakorlati tapasztalatok továbbfejlesztése, a szellemi tıke újratermelési, megújulási hatékonyságának javulása. Az eljárás ciklikus, így szubvencionálja a további támogatási lehetıségek igénybevételét és a permanens fejlıdést. A minıségi termékek, a létrehozott technológia megfelelı helyre, megfelelı kondícióval, megfelelı idıben történı közvetítése jól kidolgozott marketingstratégiával valósítható meg. Marketingstratégiánk kijelöli a legjobbnak ítélt közvetítı csatornákat: szakmai partnerközvetítı hazai és nemzetközi rendezvények, konferenciák technológia-közvetítı rendezvények, szakvásárok technológiai marketing eszközök használata, mint a hálózatokban való prezentálás, adatbázisokban való megjelenés vagy a direkt megkeresés módszere A technológiák és termékek végsı hasznosítása a start-up és spin-off vállalkozások létesítésével realizálódik. A Nyíregyházi Fıiskola spin-off programjának kidolgozása és továbbfejlesztése egyik legfontosabb célja a FOOD-ENERG RET-nek. Másfelıl a megszületett produktumok, szellemi termékek népszerősítéséhez és társadalmi elfogadottságához, elismeréséhez megfelelı kommunikációs stratégiát dolgozunk ki és alkalmazunk. Ennek részeként hazai és nemzetközi konferenciákon, szakmai rendezvényeken mutatjuk be tevékenységünket, kihasználva a nyomtatott és elektronikus média kínálta lehetıségeket eljuttatjuk az eredményeinket közérthetı formában a lakosság számára, tovább építjük a konzorciumi partnerek kapcsolatrendszerét és fokozzuk a kutatói mobilitást. - 6 -
3. A RET szervezeti felépítése és a menedzsment A FOOD-ENERG RET szisztematikus mőködését a hatékonyan mőködı menedzsment szavatolja, amelyet az alábbi szervezeti ábrán mutatunk be. Központi Döntéshozó Testület (KDT) Menedzser-igazgató: Dr. Máthé Endre Projekt-orientált Profit-orientált K+F Tanács (K+FT) Elnök: Dr. Varga Csaba Zoltán Gazdasági Tanács (GT) Elnök: Nagy Rita Központi Döntéshozó Testület (KDT) a RET legfıbb döntéshozó szerve, amelyet a RET menedzser-igazgatója irányít Dr. Máthé Endre személyében. A KDT további tagjai Nóvák Tibor (Nobilis ZRT) és Szilágyi János (Szalka-Pig Kft). Az KDT munkájában tanácskozási joggal vesz rész a K+F Tanács és a Gazdasági Tanács elnökei. Az KDT üléseinek megtartása félévente kötelezı. A KDT hatásköre az alábbi területekre terjed ki: RET Alapszabály elfogadása; kutatás-fejlesztési és oktatási programok elfogadása; új tagok felvétele és a tagsági viszony megszüntetése; éves bontású költségvetés elfogadása; a költségvetéssel összehangolt döntéshozatal a RET munkatársainak alkalmazási kérdéseiben; a Gazdasági Tanács éves beszámolójának elfogadása. A KDT elnöke Dr. Máthé Endre és feladata: képviselni a fıiskolát a KDT-ben; a RET külsı képviseletének ellátása; az KDT ülések elıkészítése és irányítása; a RET szerzıdések ellenjegyzése; a RET képviselete regionális kapcsolatrendszerben; projektirányítási és monitoring beszámolók koordinálása és teljesítményértékelése. A K+F Tanács (K+FT) a RET szakmai kérdéseiben javaslattevı szervként funkcionál. A K+FT felelıs vezetıje a K+FT elnöke. A K+FT tagjai: az elnök, a RET menedzser- - 7 -
igazgatója, valamint a tudományos programvezetık és külsı szakmai szakértık. A K+FT meghívott tagjai a KDT vállalati képviselıi is. A K+FT feladata: szakmai és tudományos programok összeállítása, eljárások, módszerek és projektirányítási beszámolók elkészítése; a projektek szakmai megvalósultságának folyamatos monitoringja és évente beszámoló készítése a KDT-nak; a költségvetés és az operatív vezetés szakmai véleményezése a Gazdasági Tanáccsal együttmőködve. A K+FT elnöke Dr. Varga Csaba és feladata: a tudományos programvezetıkkel való aktív együttmőködés; a RET tudományos programjainak folyamatos felügyelete, a munkában részt vevı kutatócsoportok K+F tevékenységének összegzése és operatív koordinálása; a RET hazai és külföldi tudományos kapcsolatrendszerek elmélyítése. A K+FT tagjai: Név funkció Dr. Varga Csaba K+FT elnöke Dr. Máthé Endre RET menedzser-igazgató Prof. Dinya Zoltán RET programvezetı Dr. Vágvölgyi Sándor RET programvezetı Dr. Técsy László RET programvezetı Dr. Balázsy Sándor RET programvezetı Dr. Lengyel Antal RET programvezetı Novák Tibor Nobilis Rt. Kovács Krisztina Islipo Kft. Szilágyi János Szalka-pig. Kft. A Gazdasági Tanács (GT) kezeli a RET-hez kapcsolódó összes gazdasági jellegő ügyet. A GT munkájában részt vesz a RET menedzser-igazgatója, a GT elnöke és a meghívott tagként a K+FT elnöke. A GT feladatai: projektek pénzügyi és számviteli ellenırzése; a marketing - kommunikáció és PR; az iparjogvédelem. A GT elnöke Nagy Rita, aki: tagja a KDT-nek; részt vesz a K+FT ülésein; segíti a menedzser-igazgató munkáját; elvégzi a projekt gazdasági szempontból történı elemzését; felügyeli és segíti a pénzügyi elszámolások elkészítését. A GT tagjai: Név funkció Nagy Rita GT elnöke Dr. Máthé Endre RET menedzser-igazgató Dr. Varga Csaba K+FT elnöke Kulcsár Éva titkár Márián Zsoltné Krisztina Pénzügyi ellenır Kovács Krisztina Islipo Kft. - 8 -
Szilágyi János Szalka-Pig. Kft. A szerkezeti felépítés két fı komponense így a szakmai és a gazdasági menedzsment mindkét testületet a RET menedzser-igazgatója irányítja. Komplexitásában kezeli a Tudásközpont teljes mőködését, felügyeli a tudományos és oktatási munkát, valamint miden gazdasági és kommunikációs üggyel kapcsolatos feladatot. A RET menedzser-igazgatója tagja az összes eddig felsorolt tanácsnak. A RET menedzser-igazgatója Dr. Máthé Endre, és feladata: a Tudásközpont éves beszámolójának elkészítése; az adminisztráció és az operatív munka felügyelete; a külsı és belsı kommunikáció irányítása; az alkalmazottak teljes körő felügyelete; projektirányítási és monitoring feladatok koordinálása; a RET és a konzorciumtagok között szükséges folyamatos kapcsolat biztosítása. A Tudásközpont hatékony mőködéséhez az irányításnak megfelelıen kell kezelni a projektek idıbeli és minıségi megvalósulását, stádiumaik harmonizálását a mindenkori célkitőzésekhez. A programok K+F és oktatási részeit a K+FT készíti elı és megvalósulásuk csak a KDT jóváhagyása után realizálódhat. A projektek tartalmát a programkoordinátorok állítják össze együttmőködve a GT-vel különös tekintettel a projektek mérföldköveinek és számszerősíthetı eredményeinek meghatározására. Többek között a projektekhez szükséges anyagi és szellemi erıforrások felhasználásának kontrolja mellett a projektek idıbeli helyzetének és elırehaladásuknak megállapításairól évente jelentéseket kell készítenie a projektkoordinátoroknak a RET-ben szereplı munkatársak tájékoztatása érdekében az elért eredményekrıl és a további feladatokról. 4. Ipari partnerek ismertetése Nobilis Elsı Hazai Élelmiszerfeldolgozó és Kereskedelmi ZRT. A NOBILIS Rt. aszalt, szárított gyümölcsök elıállításával és különbözı magvak forgalmazásával foglalkozik. A cég évente több mint 1 000 tonna készterméket állít elı, amihez közel 3 000 t gyümölcs és/vagy mag alapanyagot használ fel. Közel 30 fajta gyümölcsöt dolgoz fel, amibıl 180 különféle terméket állít elı alapvetıen két termékcsoportot formájában. Az egyik csoportot a szárított gyümölcskülönlegességek jelentik, melyek tasakos kiszerelésben a multinacionális kereskedıláncok üzleteiben kerülnek értékesítésre (Metro, Auchan, Cora). A másik csoportot az ipari kiegészítıként használatos gyümölcs aprítékok, egyéb szárítmányok alkotják, melyeket fagylaltporként, müzli, édesség alapanyagként használnak fel különbözı élelmiszeripari vállalatok (pl. Cerbona, Nestlé, Danone). A vállalat belföldi és külföldi piaci lehetıségei folyamatosan bıvülnek. A partnerek növekvı mennyiségben rendelnek, minıségi elvárásaik folyamatosan nınek, egyre több partner egyedi igényekkel áll elı. A piaci igényekhez történı alkalmazkodás céljából aktív termékfejlesztés zajlik az Rt-nél. Ennek eredményeként új termékfajták, termelési eljárások kerülnek bevezetésre. A NOBILIS Rt. több mint 200 gyümölcstermelıvel alakított ki integrátori kapcsolatot, akik rendszeresen látják el alapanyaggal. A beszerzése folyamatosan növekedett az elmúlt években, így a cég tevékenysége a térség gyümölcstermelıire számottevı hatást fejt ki. A vállalat tevékenységét Mátészalkán a saját telephelyen fejti ki, amelyet 1996-ban vásárolt meg, és jelentıs beruházásokat eszközölve alakította ki a jelenlegi - 9 -
EU normáknak megfelelı technológiai- és ingatlanállományát. A vállalat pénzügyi helyzete kiegyensúlyozott, az eredmények dinamikus növekedést mutatnak. A termékstratégiánk lényege az innováció és a minıség. Saját technológiát dolgozott ki a gyümölcs eredeti ízének megırzésére, külsı megjelenésének szebbé tételére. Ez a technológiai eljárás az Országos Találmányi Hivatalnál 202381 lajstromszámon nyilvántartott és szabadalmaztatva van. A hagyományos technológiai eljárás során a vágott gyümölcs könnyen barnul, ami külsı megjelenését elınytelenné teszi, valamint a hosszú ideig tartó áztatás, gızölés a termékek aromáját, alkotóelemeit kioldja. Ennek következtében az áru élvezeti értéke csökken. A fogyasztók, pedig ízéért és külleméért vásárolják ezeket a termékeket. Ennek az elvárásnak az ismeretében olyan technológiát fejlesztett ki a vállalat, melynek következtében a gyümölcs íze, zamata, aromája megmarad, külleme teltebbé válik, az említett barnulási folyamat csökken. A minıségjavítást szolgáló kutatások további iránya olyan enzimatikus eljárások kidolgozása, melyek a gyümölcsbarnulást úgy akadályozzák meg, hogy ne jusson mesterséges kemikália az emberi szervezetbe. Az élettanilag kedvezıbb hatású termékek fogyasztása felé elmozduló vásárlói szokások indokolják ezt az irányt. Az Rt. minıség iránti elkötelezettségét jelzi, hogy az alábbi nemzetközileg auditált minıségirányítási rendszereket alkalmazza: ISO 9001: 2000, HACCP, International Food Standard (IFS), BRC Global Standard. A gyümölcsszárító szakmában egyedül az RT bír ilyen minısítésekkel, ami javítja versenyképességét A vállalat márkapolitikája fejlett. Önálló márkanévvel, márkajellel rendelkezik. A versenytársaktól jó elkülöníthetı, saját színvilággal rendelkezı, esztétikus csomagolása van. A cég termékei a Szabadalmi Hivatal által védettek. Egyes termékcsaládok, mint az almaszirom család rendelkezik a Kiváló Magyar Áruminısítéssel, a Magyar Termék Nagydíj díjazottja és a Szívbarát program részese. A minısítık a megfelelést folyamatosan ellenırzik. A vállalat állományi létszáma 37 fı. Az Rt. irányítását vezérigazgató, mőszaki, termelési, kereskedelmi, pénzügyi, minıségügyi vezetı látja el szakirányú felsıfokú végzettséggel, több éves gyakorlattal. A projekt szakmai megvalósulásáért Novák Tibor felel, aki egyben a vállalat 100 %-os tulajdonosa is. Agrármérnök és agrár-szakközgazdász. A Fábiánházai TSZben vezetı beosztásban dolgozott több éven keresztül. A Szövetkezetben 1985-ben alapította meg a gyümölcsszárítással foglalkozó melléküzemágat, amely 1986-tól 100 %-ban nyugati exportra termelt. Közel 20 éves tapasztalata van a szakmában. A Nobilis Rt. által az elmúlt években megvalósított beruházásokat ı irányította. A projektek megvalósításában szintén jelentıs szakmai tapasztalattal rendelkezik. A projekt mőszaki megvalósulását Horváth Lajos segíti, aki az Rt. mőszaki igazgatója, gépészmérnöki diplomával rendelkezik. A vállalat mőszaki hátterének folyamatos mőködtetésében, a beruházások operatív megvalósításában többéves tapasztalattal rendelkezik. A projekt pénzügyi megvalósulásáért Ferenczi Andrásné, a vállalat fıkönyvelıje felelıs, aki az alapítás óta gazdasági vezetıje a cégnek. Ennek során több beruházás pénzügyi bonyolítását, elszámolását végezte, közel 10 éves tapasztalattal rendelkezik. ISLIPO Élelmiszerfeldolgozó és Kereskedı Kft. Szabolcs-Szatmár-Bereg megye termıtájai sajátos talaj és mikroklímatikus viszonyokkal rendelkeznek, mely az itt termett gyümölcsök sav- és cukortartamát az élelmiszeripari feldolgozás számára ideális módon alakítja. A térségben több mint 100 éves hagyományai vannak a gyümölcstermesztésnek. E két tényezı komparatív elınyöket biztosít az itt termesztett gyümölcsökbıl elıállított termékeknek a világpiacon. A vállalat a megyében mőködı fontosabb gyümölcs szárítmányokat elıállító cégekre alapozta tevékenységét. E cégektıl megvásárolja a szárítmányokat, melyeket kézi munkaerıvel igényes keverékekké, - 10 -
mixekké alakít és a hazai, valamint külföldi partnerek speciális igényeinek megfelelıen kiszereli, csomagolja és forgalmazza. A vállalkozás 1996-ban alakult és tevékenységét Mátészalkán lévı telepén végzi. 2003-ban jelentıs beruházás keretében korszerő kiszerelı gépsort vásárolt, melynek segítségével a szárítmányokat magasabb hozzáadott értékővé alakítja. A vállalat árbevétele 10-szeresére növekedett 2003-ban a fejlesztés eredményeként. A korábbi évek termékfejlesztése eredményeként technológiailag sikerült megoldani az almaszirom valódi tejcsokoládéval történı bevonását. Az új termék próbagyártása ebben az évben zajlik, piaci fogadtatása nagyon kedvezı. A vállalat által mőködtetett labor nem csupán a minıség ellenırzésére szolgál, hanem az aktív termékfejlesztés terepe is. A cég piaci stratégiájának lényege, a különlegességek iránt érzékeny belföldi és külföldi vásárlói csoportok fogyasztói igényeit elégíti ki egyedi, magas hozzáadott értékő termékekkel. Valódi tejcsokoládéval bevont gyümölcs chips félék, különbözı szárított gyümölcsök nincsenek a világpiacon, ezeket kizárólag az ISLIPO Kft értékesíti. Nem tömegárut visz piacra a tömegfogyasztónak, hanem szegmentálja a piacot, a magasabb jövedelmő, igényesebb fogyasztókat célozza meg. További piacstratégiai szándék az egészséges táplálkozáshoz való alkalmazkodás. A vásárlók fogyasztási szokásaiban egyre fontosabb szerepet játszanak az élettanilag kedvezı hatású termékek. Az aszalt gyümölcsök beleilleszkednek az egészséges életmód koncepciójába. A cég legjelentısebb export piaca Svédország, ahol a svéd piac harmadik legnagyobb szereplıjének, a Svenska Lantchips Ab.- nek értékesít termékeit. Ezen túl angol, német és olasz területre is történik értékesítés. Angliában legfontosabb partner az Applesnaps Ltd., míg Olaszországban a Gilli Gmbh. Német nyelvterületen nı az értékesítés 2005-ben, fontos partner az XOX Gmbh. A cég export értékesítését jelentısen kívánja növelni, hiszen a külföldi piac a magasabb hozzáadott értéket jobban értékeli a belföldinél, ezzel jelentısen növelhetı a hozzáadott érték, magas eladási árak érhetık el. A Kft. egyik tulajdonosa, egyben ügyvezetıje Nemzetközi Üzleti Fıiskolát végzett, angol - és orosz nyelven beszél. Üzleti kapcsolatai Magyarországon túl Európára, Egyesült Államokra, Törökországra és Iránra is kiterjednek. 3 éven keresztül dolgozott a rotterdami Rhumveld B.V. cégnél, mely szárított gyümölcsök, magvak nemzetközi nagykereskedelmével foglalkozik. Itt alakította ki máig is élı üzleti kapcsolatait. A Kft. második meghatározó tulajdonosa szintén részt vesz alkalmazottként a cég életében, élelmiszeripari egyetemi diplomával rendelkezik. A gyümölcsfeldolgozásban, tartósítóipari eljárásokban rendelkezik termelési tapasztalatokkal. A Kft állományi létszáma az elmúlt években dinamikusan növekedett. Az önálló csomagolótechnológia telepítése folytán 37 fıig nıtt, akik közül 30 fı nı, 7 férfi. A cég irányítását a vezetı tisztségviselı látja el. Ezen túl 1 gazdasági, 1 mőszaki, 1 termelési, 1 kereskedelmi felsıvezetı van. A menedzsmentben mindenki felsıfokú szakirányú végzettséggel, átlagosan 10 éves tapasztalattal rendelkezik. Az irányítást végzı középvezetık érettségivel, ill. élelmiszeripari technikus végzettséggel rendelkeznek. A létszámból 10 fı szakmunkás, 16 fı általános iskolát végzett. Ez utóbbiak betanított munkakörben tevékenykednek, a gépek kiszolgálását végzik szakmunkás képesítésük folytán. Az állomány 90 %-a hátrányos helyzető településen lakik. A projekt megvalósulásáért Koncz Krisztina projektmenedzser a felelıs. Agrármérnök diplomával rendelkezik. A diploma megszerzését követıen az OTP Bank Rt. mátészalkai fiókjánál helyezkedett el, 2001-tıl dolgozik a vállalatnál. A cég 2003-ban és 2004-ben megvalósított, gépbeszerzési projektjeit irányította sikerrel. Ennek során szerzett tapasztalatokat a projektmenedzselésben és a projektek pénzügyi lebonyolításában. A tervezett projekt megvalósulásában közremőködik Tóth Lajos a Kft. mőszaki igazgatója, aki gépészmérnök diplomával, 8 éves szakmai tapasztalattal rendelkezik. Korábban is - 11 -
élelmiszeripari vállalatoknál töltött be hasonló jellegő funkciót, így az élelmiszeripari gépek beszerzésében, mőködtetésében számottevı szakmai tapasztalata van. Az ISLIPO Kft. szorosan együttmőködik a mátészalkai Nobilis Rt-vel, mely Magyarország legnagyobb szárított gyümölcsgyártó kapacitását mőködteti. A kooperáció eredményeként mindkét vállalat piac- és versenyképessége folyamatosan javul. A két cég összehangolja termelı tevékenységét és közösen jelenik meg a belföldi és külföldi piacokon, ezáltal jelentıs volument képviselnek, és tárgyalási pozíciójuk lényegesen fejlıdik. SZALKA-PIG Termelı és Kereskedelmi Korlátolt Felelısségő Társaság A társaság 1994-ben alakult Szatmárhús Kft. néven és Mátészalka székhellyel. Alapításának célja sertéstenyésztés, forgalmazás, sertésvágás, húsforgalmazás. Alapító tagok: Szilágyi János agrármérnök 85%-os és Baksa Jánosné agrármérnök 15%-os részesedéssel. Bejegyzés után a kft megvásárolta Mátészalkán a Nyírmeggyesi úton üzemelı 400 kocás sertéstelepet. Az állatlétszámot folyamatosan emelkedett, a telep átalakításával 700 koca és szaporulatainak a felnevelésére alkalmas teleppé bıvült. A kényszervágóhíd átépítésével mintegy évi 5000 db sertés vágására, hasítására alkalmas vágóhidat alakítottak ki. A cég árbevétele fokozatosan növekedett, és eredményes gazdálkodást folyt. Közben a piaci igények megváltoztak, beszőkültek amely az ez idıtáj az országba özönlı silány minıségő ipari húsok térhódítása miatt következett be, ezért a sertés vágást ezen megfontolások által vezérelve a cég beszüntette. E profil módosítás indokolta a társaság nevének megváltoztatását is, az esetünkben kifejezıbb és egyértelmő Szalka-Pig Kft.-re. A közelmúltra jellemzı, a sertéstenyésztést idınként súlytó jövedelmezıségi problémák miatt 2003-ban megkezdtük és 2004-ben befejeztük a tenyésztés felszámolását. E folyamattal egy idıben a kiürített épületek nagyobb mértékő karbantartását, felújítását végeztük, így 2004-ben az elızı évekhez képest az árbevételünk erısen visszaesett. Azonban a felújított, átalakított épületekben 2004 novemberétıl kizárólag a sertések hízlalásával foglalkozunk. A hízlaláshoz szükséges alapanyagot (malacot) egy igen korrekt együttmőködési megállapodás keretén belül megvásároljuk, majd a saját telepőnken hizlaljuk saját takarmányozási recepturát alkalmazva. A 2005-ös árbevételünk már megközelítette a profilváltást megelızı idıszakét, ez évtıl pedig lényegesen magasabb árbevételt tervezünk. Telepünkön jelenleg egyszerre 4-5000 db sertést hizlalunk. Az istállók 3,5-szeres forgását figyelembe véve 2006-ban 15-16000 db hízott sertés kibocsátását tervezzük, amely dupláját jelenti a 2005 évi hízó elıállításnak, árbevételnek és egyben magasabb szinten visszaáll a telep átalakítás elıtti termelési színvonala. 2005 év nettó árbevétele 156.444 eft, mérleg szerinti eredménye 11.236 eft, saját tıke 17.349 eft, tárgyi eszközök értéke 59.894 eft, eszközök összesen 117.182 eft. A sertéstelep termelésének a helyreállítását, illetve növelését követıen a következı feladat a hígtrágya kezelésének és elhelyezésének környezetbarát megoldása jelenti. A cég rendelkezik a sertéstelep mellett 40 hektár földterülettel, amely egyértelmően a telep trágyakezelését hivatott szolgálni. Eredetileg a telep építését követıen mintegy 60 ha-nyi terület nyárfával lett betelepítve, hogy a keletkezı sertés hígtrágyát erre a területre juttassák ki, illetve a nyárfával szikkasszák el. Azonban, az 1994-s kivásárlást megelızıen a több tulajdonos birtokába került nyárfaerdıt letermelték, a területet tovább nem mővelték. Az újonnan alakult cég csak fokozatosan tudta megvásárolni a mostani 40 ha-os területet, döntı mértékben elhanyagolt, tuskós (szemetes) állapotban. Trágyakezelésre mint az a gyakorlatban kiderült, a nyárfás szikkasztó visszaállítása mind szakmai, mind funkcionális szempontból megalapozatlannak látszik. 2005-ben a cég újabb fejlesztésre szánta le magát: egy 17 ha-os táblarészt betelepítettek energiafőzzel, amelyet elsısorban a trágyakezelésre, de egyben a sertéstelep - 12 -
energia racionalizálása érdekében is. Jelen pályázatban éppen egy olyan modell rendszert kívánunk kidolgozni és életre kelteni, amely a sertéstenyésztés legkritikusabb környezetgazdálkodási kihívásaira kíván válaszolni. A projekt megvalósulásáért Szilágyi János projektmenedzser a felelıs. Agrármérnök és öntözı szakmérnöki diplomával rendelkezik. Fıagronómusként és elnökként dolgozott a Hajdúnánási Mg. TSZ-ben, a Hajdúdorog-i Új Élet TSZ-ben, és Mátészalkai Krasznamenti Mg. TSZ-ben. 1994-ben megalapította a sertéstenyésztéssel foglalkozó a Szalka-Pig Kft. jogelıdjeként a Szatmárhús Kft.-t, melynek indulásától ellátja az ügyvezetıi tisztjét. Széleskörő mezıgazdasági és gazdasági ismeretekkel rendelkezik, és megszállott kutatófejlesztıként dolgozik a sertés ágazat rentabilitását növelı technológiák kifejlesztésén, illetve adaptálásán. Az energiafőz-projekt éppen ez irányú elhívatottságát bizonyítja. 5.1 Résztvevık 5. Kutatási programok beszámolói A FOOD-ENERG RET K+F programjainak vezetı munkatársait az alábbi táblázatban mutatjuk be. Név Intézmény, Kar, Intézet/Tanszék, E-mail cím, telefon Dr. Máthé Endre NyF, AMKI endre.mathe@nyf.hu 30/82355-88 Prof. Dr. Dinya Zoltán NyF, AMKI kulcsar@nyf.hu 30/9839-260 Dr. Varga Csaba NyF, AMKI vargacs@nyf.hu 20/5841-704 Dr. Vágvölgyi Sándor NyF, MMFK Agrártudományi Tanszék vagvolgyi@nyf.hu 30/8516-177 Dr. Lenti István NyF, MMFK Agrártudományi Tanszék erdosm@nyf.hu 30/4278-559 Dr. Técsy László NyF, Tangazdaság tecsyl@nyf.hu 30/2781-847 Dr. Balázsy Sándor NyF, TTFK balazsy@nyf.hu Dr. Lengyel Antal Biológia Intézet NyF, MMFK Jármő és Mezıgazdasági Géptani Tanszék 20/3847-266 lengyela@nyf.hu 30/2052-571 Novák Tibor Nobilis ZRT. n.tibor@nobilis.hu 30/9287-392 Kovács Krisztina Islipo Kft. k.krisztina@nobilis.hu 30/3707-285 Szilágyi János Szalka-Pig Kft. szalka-pig@hotmail.com 30/2110-187 Nagy Rita NyF, Pályázati és Program Iroda nagyrita@nyf.hu 30/6785-885 Kulcsárné Éva NyF, AMKI-titkárság 42/599-400/2700 kulcsar@nyf.hu - 13 -
5.2 Célok-részfeladatok és rövid áttekintés A FOOD-ENERG RET programjainak lényege a projekt-orientált erıforrás koncentráció és a gazdasági partnerekkel történı eredményes együttmőködés, amelynek célkitőzéseit az alábbi részfeladatok szemléltetik: Részfeladat sor-száma Célok és részfeladatok megnevezése Munkavégzésben résztvevık, %-os aránya A részfeladat teljesítésének felelıse I./1 Növényi eredető bioaktív hatóanyagok kutatása NyF 90% Nobilis ZRT.5% Islipo Kft. 5% Dr. Máthé Endre Novák Tibor Kovács Krisztina I/2. Szárított gyümölcs termékek kifejlesztése NyF 50 % Nobilis ZRT. 35 % Islipo Kft. 15 % Dr. Dinya Zoltán Novák Tibor Kovács Krisztina II/1. Az energiafőz biológiai és termesztés technológiai paramétereinek beazonosítása NyF 100% Dr. Vágvölgyi Sándor Dr. Lenti István II/2. Az energiafőz alkalmazása hígtrágyával terhelt talaj remediációban NyF 30% Szalka-Pig Kft. 70% Dr. Balázsy Sándor Szilágyi János II/3. Az energiafőz energetikai paraméterinek komplex vizsgálata NyF 100% Dr. Lengyel Antal II/4. III/1. A sertéstelep energiafőzre alapozott energia racionalizálása K+F feladatokat segítı tevékenységek (technológia transzfer) NyF 100% NyF 75 % Nobilis ZRT. 10 % Islipo Kft. 5 % Szalka-Pig Kft. 10% Dr. Técsy László Nagy Rita Megakom Laser-Consult 5.3 Elvégzett tevékenység I./1. részfeladat: Növényi eredető bioaktív hatóanyagok kutatása A munkaprogram keretében részletesen elemeztük a szabolcsi tájkörzetben termelt több gabona (búza, árpa, kukorica), gyümölcs (alma, ıszibarack, meggy, szilva, ribizli, kökény, szılı, cseresznye, dió) és zöldség (brokkoli, káposztafélék (fehér, vörös, kel) zeller, sárgarépa, petrezselyem, gyökér, cékla, sütıtök, karfiol, csicsóka, torma, vörös- és lilahagyma) félék általános (nedvesség-, fehérje-, szénhidrát-, hamu, növényi sav, összkarotin, össztokoferol) és speciális (elem-, vitamin-, zsírsav-, fitoszterok-, összpolifenol-, összflavonoid-, egyedi szénhidrát-, aminosav tartalom) beltartalmi jellemzıit. A NOBILIS Rt és ISLIPO Kft a kísérleteknek megfelelı egységmintákat (Golden, Idared, Jonatán, Starking) - 14 -
folyamatosan biztosította megfelelı csoportosításban és részletezéssel, az eltérı (normál, szabadtéri, ULO) hőtıtárolásnak megfelelı rendszerezésben. A Nyíregyházi Fıiskola Agrár és Molekuláris Kutató Intézetében a legkorszerőbb mőszeres technikákkal /TOC-TON; GC; GC-MS; LC, LC-MS; UV-VIS; IR; ICP-OES, energia diszperziv polarizációs XRF, aminosav analízis/ kvalitatív és kvantitatív jellemeztük a vizsgált agrártermékek szerves és szervetlen összetevıit. A vizsgálatokhoz kidolgoztuk az optimális minta feldolgozási körülményeket. A nagyszámú és részletes mérések eredményeként létrejött egy hazai viszonylatban egyedülálló, elsınek tekinthetı, hiánypótló adatbázis a régió zöldség és gyümölcs termékeire nézve, mely bizonyos jelleggel jó közelítéssel alkalmazható az egyéb hazai tájakon termelt hasonló termékekre nézve is. Adataink egyértelmően alapjait képezik az egészséges zöldség / gyümölcstermelésnek, az új funkcionális élelmiszer és funkcionális táplálék kiegészítı fejlesztéseknek. A különbözı gyümölcs és zöldség extraktumok elıállítási technológiáját optimáltuk és meghatároztuk ezek in vitro biológiai / élettani jellemzıit (DPPH gyökbefogó aktivitás, FRAP- érték, ORAC-érték). Vizsgálataink adatai egyértelmően bizonyítják, hogy a régióban termelt zöldség és gyümölcsfélék általános és speciális beltartalmi jellemzıi lényegesen jobbak, mint a korábban közölt nemzetközi és hazai értékek. Kimutattuk, hogy azonos gyümölcsfélék (pl. meggy fajták és alma fajták) között nagyon lényeges a termék egészségvédı kemopreventív érték jellemzık vonatkozásában különbségek vannak, és megállapítható, hogy a Jonatán alma és az Újfehértói-fürtös meggy az adott faj legértékesebb termesztett fajtáinak számítanak. Másfelıl azt vizsgáljuk, hogy a különféle növényi eredető hatóanyagok miként befolyásolják a sejtek mőködését, illetve a genetikai információ kifejezıdését. A FOOD-ENERG RET program keretében a Nyíregyházi Fıiskola által tervezett mőszerfejlesztések célja éppen a növényi bioaktív hatóanyagok izolálásával (HPLC) és a celluláris hatásmechanizmusuk vizsgálatával (valós-idejő fluoreszcens mikroszkópia) kapcsolatosak. Fontos kiemelni, hogy a növényi hatóanyagok sejtszintő hatásmechanizmusáról relatíve keveset tudunk, így az általunk elkezdett kutatások újdonságnak számítanak és olyan új tudományterületekkel kapcsolatosak, mint a táplálkozási és/vagy pharma-genomika és proteomika. E munkánk kapcsán új genetikai és sejtbiológiai tesztrendszereket fejlesztettünk ki és elkezdtük az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezı különféle növényi extraktumok ez irányú tanulmányozását.. I./2. részfeladat: Szárított gyümölcstermékek kifejlesztése Több szárítási technológiával elkészítettük a vizsgált gyümölcs- és zöldségfélék vízmentes, porított formáit, és részleteiben vizsgáljuk ezek analitikai kémiai és mikrobiológiai sajátosságait. Az eddigi adataink azt igazolják, hogy lényeges különbségek vannak az alkalmazott technológiák során elıállított porformák beltartalmi jellemzıi (bioaktív hatóanyagok) között. Különös figyelmet fordítunk a különféle szárítási technológiákkal elıállított növényi porformák komparatív elınyeinek vizsgálatára. Általában megállapítható, hogy a porformák megırzik /dúsítják/ az eredeti gyümölcsök / zöldségek beltartalmi értékeit, s ezzel igen széles körő felhasználást biztosítanak. A NOBILIS Rt-vel és ISLIPO Kft-vel együttmőködve részletes K+F tevékenységet végeztünk a cégek almatermékeire jellemzı barnulási indexének javítására éppen a jelenlegi gyártási technológiában szereplı barnulás-gátló kéndioxid kiváltására. Mindenekelıtt izoláltuk és meghatároztuk a cégek által felhasznált almafajták (Idared, Starking, Golden és Jonatán) polifenoloxidáz (PPO) enzim-aktivitását és az egyes almafajtákra jellemzı PPO sajátosságokat. Megállapítottuk, hogy lényeges különbségek vannak az egyes almafajták PPO aktivitása között. Elvégeztük az elıbb említett almafajtákon túlmenıen számos további összesen 12 féle, különbözı termesztési helyekrıl származó almák (összesen 32 minta) - - 15 -
beltartalmi jellemzıinek vizsgálatát, s ezzel létrehoztunk a hazai termeléső almákra nézve egy egyedülálló adatbankot. Megállapítottuk, hogy a nemzetközi fajtákhoz képest a Jonatán bármelyik almafajtánál jobb, az egészségvédı bioaktív összetevıi melyek döntıen az almafajtában találhatók vonatkozásában. Emiatt a kutatói programba vettük, elkezdtük a mezıgazdasági mellékterméket jelentı, de nagyon értékes összetevıket tartalmazó almatörköly vizsgálatát is. A PPO adatok figyelembevételével természetes növényi eredető vegyületek, anyagok felhasználásával több, mint 40 féle barnulás-gátló oldatot állítottunk össze és próbáltunk ki laboratóriumi körülmények között. A NOBILIS ZRT és ISLIPO Kft üzemi körülmények között vizsgálta az optimált barnulás-gátló anyagokat, azaz a 12, 16, 46, 56, 58-as kódszámokkal ellátott alma színrögzítésére alkalmas, PPO enzim-gátló oldatokat. Ezen oldatok ipari alkalmazása során stabilitási problémák léptek fel, ezért újabb, eltérı összetételő, stabilabb PPO-gátló oldatokat készítettünk 70, 71, 72, 73-as kódszámokkal ellátva. Célunk volt, hogy az almában elıforduló PPO enzimet ill. az általa okozott barnulási folyamatokat a kapott enzim-gátló oldatok segítségével inaktíváljuk, s így a megfelelıen színrögzített (barnulás-mentes), jó íző, roppanó almaszirmot állítsunk elı. A 70, 71, 72, 73-as kódszámokkal ellátott oldatok enzim-gátló hatását összevetettük az etalonként használt hagyományos enzimbénító oldatunkkal. Elsıként a legaktívabb PPO enzim aktivitással bíró Idared almán végeztük kísérleteket. A kísérlet során a megtisztított Idared almák magházát eltávolítottuk, majd a magháztalanított almákat 3 mm-es szeletekre vágtuk fel. Közvetlenül a szeletelés után az elıkészített 70, 71, 72, 73-as ill. etalon színrögzítı oldatokba helyeztük az almaszeleteket 6,5 percre. Ezt követıen szárítótálcákra helyeztük azokat, majd megszárítottuk szárítószekrényben 70 C-os átlaghımérsékleten, üzemi állapotokat szimulálva. A megszárított almaszirmokat érzékszervi bírálattal rangsoroltuk és elemeztük. 70-73-AS ILL. ETALON OLDATOKKAL SZÍNRÖGZÍTETT IDARED ALMACHIPSEK ÉRZÉKSZERVI BÍRÁLATA Különféle oldatokkal Szín Illat Íz Állomány Megjegyzés színrögzített almachipsek (20) (20) (40) (20) Leginkább megfelelı íz, 70-es oldat 20 18 32 18 érdemes tovább kísérletezni 71-es oldat 20 14 28 20 mellékíz Citromsavas íz, érdemes 72-es oldat 20 17 30 20 tovább kísérletezni 73-es oldat 20 12 25 20 Mellékíz, idegen illat Hagyományosan színrögzített Jonatán almachips 20 20 37 18 Megszokott, finom íz A kísérleteket követıen arra a következtetésre jutottunk, hogy az érzékszervi bírálat során mind az 5 oldat (70, 71, 72, 73, etalon) sikeresen gátolta a végtermék elszínezıdését, a 71-es ill. a 73-as oldatokkal készített almaszirmoknál viszont mellék íz és idegen illat volt tapasztalható, ezért azokat elvetettük. A 70-es és a 72-es oldatok megırizték a végtermék színét és egyéb érzékszervi paramétereknek is megfeleltek. A továbbiakban megvizsgáltuk, hogy a 70-es illetve a 72-es oldat, milyen koncentrációban alkalmas színrögzítésre (0-100%). A 70-es és a 72-es oldatokból 0-100%-ig, 10-es osztásonként különbözı koncentrációjú oldatokat készítettünk és azt vizsgáltuk, hogy milyen koncentrációjú oldat képes gátolni a végtermékben a PPO enzim-aktivitását. A kísérlet során a megtisztított almák magházát eltávolítottuk, majd a magháztalanított almákat 3mm-es szeletekre vágtuk. Közvetlenül a szeletelés után a 0-100%-ig, 10-es osztásonként hígított 70-es ill.72-es színrögzítı oldatokba helyeztük az almaszeleteket 6,5 percre. Ezután szárítótálcákra helyeztük azokat, majd megszárítottuk szárítószekrényben 70 C-os átlaghımérsékleten. A megszárított - 16 -
almaszirmokat érzékszervi bírálattal rangsoroltuk és elemeztük. Az eredményeket az alábbi táblázatokban mutatjuk be. 70-es (0-100%) OLDATOKKAL SZÍNRÖGZÍTETT IDARED ALMACHIPSEK ÉRZÉKSZERVI BÍRÁLATA 70-es oldatok hígításai Szín (20) Illat (20) Íz (40) Állomány (20) Megjegyzés 100% oldat 20 17 32 18 Megfelelı színrögzítés 90% oldat 20 17 32 18 Megfelelı színrögzítés 80% oldat 19 17 32 18 Kisebb fokú barnulás 70% oldat 18 17 32 18 Kisebb fokú barnulás 60% oldat 17 17 27 17 Barnulás fokozódása a magház körül 50% oldat 16 17 26 16 Barnulás fokozódása a magház körül 40% oldat 14 17 26 16 Barnulás fokozódása a magház körül 30% oldat 13 17 25 16 Barnulás fokozódása a magház körül 20% oldat 13 17 25 14 Barnulás fokozódása a magház körül 10% oldat 12 17 25 12 Barnulás fokozódása a magház körül 0% oldat 10 18 35 13 Nagyfokú barnulás 72-es (0-100%) OLDATOKKAL SZÍNRÖGZÍTETT IDARED ALMACHIPSEK ÉRZÉKSZERVI BÍRÁLATA 72-es oldatok hígításai Szín (20) Illat (20) Íz (40) Állomány (20) Megjegyzés 100% oldat 20 17 30 18 Megfelelı színrögzítés 90% oldat 20 17 30 18 Megfelelı színrögzítés 80% oldat 19 17 30 18 Kisebb fokú barnulás 70% oldat 18 17 30 18 Kisebb fokú barnulás 60% oldat 18 17 28 17 Barnulás fokozódása a magház körül 50% oldat 17 17 27 16 Barnulás fokozódása a magház körül 40% oldat 15 17 26 16 Barnulás fokozódása a magház körül 30% oldat 15 17 25 16 Barnulás fokozódása a magház körül 20% oldat 14 17 24 14 Barnulás fokozódása a magház körül 10% oldat 12 17 24 12 Barnulás fokozódása a magház körül 0% oldat 10 18 35 13 Nagyfokú barnulás Az érzékszervi bírálatok eredményei alapján a 70-es és a 72-es oldat hígításaiból készített oldatok közül a 70%-os koncentrációjú oldatokba mártott almaszeletek mutattak megfelelı eredményt. 70%-os hígítás alatt már egyre erıteljesebben megfigyelhetı a magház körüli barnulás. Az oldat sőrőségének csökkentésével a PPO enzim-gátlás is jelentısen visszaesett, egyre nagyobb mértékő elszínezıdést tapasztaltunk. Az elvégzett vizsgálatok, üzemi próbák alapján az alábbi végkövetkeztetésre jutottunk: a 72-es oldatnál elınytelen citromsavas ízt - 17 -
tapasztaltunk, mely rontja az alma természetes ízalkotóinak együttes hatását, azonban a 70-es enzim-gátló oldatot mindamellett, hogy hozzájárul a barnulási jelenségek mértékének csökkenéséhez, alkalmasnak találjuk ipari körülmények közötti alkalmazásra is. A projekt K+F munkájának jelenlegi szakaszában az eddig elért eredményeket összegeztük, értékeltük és ezek alapján kezdıdött el a nagyüzemi optimalizációs folyamat technikai, technológiai feltételrendszerének kidolgozása. Kutatásaink alapján kijelenthetı, hogy több új, szabadalom képes PPO-gátló oldat igen jó barnulás ellenes hatással rendelkezik laboratóriumi körülmények között. Az ipari partnereink technológiai feltételei között pedig az un. 70-es PPO-gátló oldat alkalmazása lehetıvé teszi a kéndioxid kiváltását miközben kiváló termék minıséget eredményez. Új barnulás ellenes oldatok kombinációnk az almán túlmenıen más zöldségek és gyümölcsök (pl. káposzta, burgonya és körteféleségek) esetében is PPO-gátlást okoznak, tehát szélesebb körő felhasználásra is alkalmasak. Ilyen jellegő K+F vizsgálataink folyamatban vannak. II./1. Az energiafőz biológiai és termesztés technológiai paramétereinek beazonosítása. A Nyíregyházi Fıiskola saját energiafőz (Salix viminalis L.) ültetvényének létrehozása érdekében kijelöltük a kísérleti parcellákat, elvégeztük a kísérleti ültetvény talajának vizsgálatát és végrehajtottuk a szükséges talajmővelést. A kísérleti ültetvény talajmunkáit az alábbi mőveletekkel végeztük: szárzúzás és sekély szerves anyag bedolgozása a talajba; mélyszántás és szántáselmunkálás és ültetı ágy készítése Az ültetés során az alábbi technológiai elemek változatait kombináltuk: ültetési idı, dugványméret, ültetési mélység, állománysőrőség, tenyész terület alakja és nagysága, mővelı utak szélessége és gyakorisága. Ezt követıen az ültetvény alapját képezı főz állományban morfológiai típusok elkülönítése érdekében mértük: a hajtások számát, hosszúságát, átmérıjét; a hajtások átlagos szárazanyag tartalmát; a növényegyedek szárazanyag termését. A számszerősíthetı adatok mellett megfigyeléseket végeztünk a növények habitusára vonatkozóan is. A morfológiai megfigyelés és az adatelemzés eredményeképpen két energiafőz típusból győjtöttünk szaporítóanyagot. Ültetés után megfigyeléseket végeztünk a dugványok gyökérképzıdésének és hajtásnövekedésének dinamikáját illetıen. A telepítés utáni növényápolás és növényvédelem az alábbiakban történt: sorközmővelés kultivátorral, sorok kézi kapálása és a kórokozók és kártevık elleni preventív és kuratív védekezés. A növényvédelmi beavatkozások elıtt felmértük a gyomflóra összetételét, valamint a kórokozó és kártevı fajokat is. Az energiafőz (Salix viminalis L.) termesztéstechnológiájának kidolgozása során egyik fı feladatunk e termesztett növényfaj növényvédelmének kimunkálása, ugyanis konkrét növényvédelmi technológia nem állt a hazai termesztı szakemberek rendelkezésére. Alapvetı célkitőzésünk volt: az energiafőz gyomirtásának kimunkálása, különös tekintettel a herbicides kezelésekre; a szántóföldi termesztési körülmények közé kényszerített növényfaj lehetséges állati kártevıinek számbavétele, életmódjuk feltárása, megismerése, s kártételük mértékének meghatározása, a lehetséges védekezési eljárások pontosítása; a növénykórtani problémák megismerése, leírása, s szükség esetén a védekezés módjának kimunkálása. Gyomirtási munkák a 2007. termesztési évben A vegyszeres kezelések végrehajtását a területen gyom-felvételezési munkálatok elızték meg. Meghatároztuk a gyakoribb, főzre veszélyes gyomfajok számát és borítottságuk mértékét. Gyom-felvételezési eredményeinket a következı táblázatban szemléltetjük (a felvételezett gyomfajok a Szalka-Pig Kft energiafőz ültetvényben készültek 2007. július-augusztus között): - 18 -
Név Flóraelem Cönoszisztematikai besorolás életforma T W R Amaranthus retroflexus kozmop. Chen.etea Th 0 5 4 Gy Amaranthus chlorostachys kozmop. Chen.etea Th 9 5 4 Gy Amaranthus patulus adventív Chen.etea Th 0 5 4 Gy Amaranthus albus adventív Chen.etea Th 5 4 3 Gy Ambrosia artemisiifolia kozmop. Chen.etea Th 0 5 4 Gy Anchusa officinalis eu-(med) Aper.lia TH-H 6a 3 3 Gy Anchusa arvensis euá-(med) Chen.etea & Sec.etea Th-H 5a 3 2 Gy Chenopodium album kozmop. Chen.etea & Sec.etea Th 5 5 0 Gy Chenopodium hybridum euá-(med) Chen.etea & Sec.etea Th 6 6 0 Gy Chenopodium glaucum euá Chen.etea & Sec.etea Th 7 6 5 Gy Setaria pumila kozmop. Chen.etea & Sec.etea Th 0 2 0 Gy Setaria viridis euá Chen.etea & Sec.etea Th 6k 3 0 Gy Matricaria chamomilla euá Chen.etea & Sec.etea Th 6 4 5 Gy Hordeum murinum D-euá- (med) Chen.etea & Sec.etea Th 6 3 4 A Bromus sterilis euá-(med) Chen.etea Th 7 2 4 Gy Bromus tectorum D-euá F.lia vag Th 7 2 0 TP Bromus arvensis euá-(med) Sec.etea Th-TH 6 3 5 Gy Artemisia vulgaris cirk-(med) Chen.etea H(CH) 5 4 0 Gy Agropyron repens 1.Elymus Atriplex tatarica euá-(med) Chen.etea Th 6 6 4 Gy Cannabis sativa euá Chen.etea & Sec.etea Th 5 6 4 A Convolvulus arvensis kozmop. Chen.etea & Sec.etea H-G 0 3 4 Gy Calystegia sepium kozmop. Calys.ion H 5 9 4 K Calamagrostis epigeios euá-(med) Epil.etea H 5 2 4 TZ Carex hirta eu-(med) Agrop.-Rum.ion c. G 5a 7 0 Gy Cirsium arvense euá-(med) Chen.etea & Sec.etea G 5 4 0 Gy Cirsium eriophorum köz-eu Onop.lia TH 5 6 4 Gy Cirsium vulgare euá-(med) Chen.etea & Sec.etea TH 6 5 4 Gy Digitaria sanguinalis kozmop. Chen.etea & Sec.etea Th 0 2 4 Gy Taraxacum officinale euá-(med) Mol.-Juncetea & Arrh H 0 5 0 Gy Plantago lanceolata euá Arrh.etea H 5a 4 0 TZ Plantago major euá-(med) Plant.etea H 5a 7 0 Gy Plantago media euá-(med) Arrh.etea H 5 5 0 TZ Achillea millefolium kozmop. Arrh.etea H 5k 5 0 TZ Achillea ochroleuca pont-pann F.ion vag. H 5k 2 4 KV D-euá- Lotus corniculatus Arrh.etea H 5a 4 0 TZ (med) Ranunculus bulbosus eu Brom.lia H-G 5 8 4 Gy Ranunculus arvensis euá Sec.etea Th 7 3 4 Gy TVK - 19 -
Equisetum arvense cirk. Mol.-Juncetea G 0 8 0 Gy Eragrostis pilosa kozmop. Chen.etea & Sec.etea Th 0 3 3 Gy Carduus acanthoides eu-(med) Chen.etea TH 6a 3 0 Gy Xanthium spinosum kozmop. Chen.etea Th 6 5 4 Gy Echinochloa crus-galli kozmop. Bid.etea Th 0 9 3 Gy Rumex patientia DK-eu Chen.etea H 5 6 4 Gy Senecio vulgaris euá Chen.etea & Sec.etea Th-TH 5 4 0 Gy Erigeron canadensis 1. Conyza Sambucus nigra eu-(med) Samb.lia MM-M 5a 5 3 Gy A kapott adatok birtokában választottuk meg kísérleti jelleggel a herbicid-kombinációkat, melyek a következık: A készítmény Sorszám Neve Hatóanyaga dózis / l / ha 1. Click FL + 500 g/l terbutilazin + 2,0 Dual Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,4 2. Click FL + 500 g/l terbutilazin + 3,0 Dual Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,6 3. Callisto 4 SC + 480 g/l mezotrion + 0,25 Dula Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,4 4. Callisto 4 SC + 480 g/l mezotrion + 0,35 Dual Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,6 5. Stomp 330 + 33 % pendimetalin + 3,0 Dual Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,4 6. Stomp 330 + 33 % pendimetalin + 6,0 Dual Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,6 7. Goal 4 F + 480 g/l oxifluorfen + 0,4 Dual Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,4 8. Goal 4 F + 480 g/l oxifluorfen + 0,4 Dual Gold 960 EC 960 g/l S-metolaklór 1,6 9. Kontroll = 2x mechanikusan (kapált) terület - Az alkalmazott herbicidekkel (pre-emergens) kezeléseket 50 x 50 m-es parcellákon hajtottuk végre, négyszeri ismétlésben. E kezeléseket kötöttebb (K A 70), jó vízellátottságú területen és lazább szerkezető barna homokon (K A 30-35) is elvégeztük. A kezelések kiértékelése egy újabb, - a vegyszeres gyomirtás idıpontját követı 8. és 12. héten gyomfelvételezés követıen történt, a szakma által elfogadott módszerrel (Újvárosi-féle gyomfelvételezés). A különbözı szerkombinációk eltérı hatásait az alábbi táblázat tartalmazza: Vegyszer kombinációk 1. megfigyelés 2. megfigyelés Megjelent: libatopfélék, Megjelent: egyszikő gyomok Click FL + Dual Gold 960 EC parlagfő. nyomokban, Nem jelent meg: parlagfő gyérítve, egyszikő gyomok. libatopfélék közepes borítottságban. - 20 -