Fajtatani ismeretek, típus kérdés 2. elıadás B.Sc.
Fontosabb fogalmak: Háziasítás és szakaszai Faj értelmezése Fajta értelmezése Az ún. rög szerepe
Fajták csoportosítása Hasznosítási irány Színezet Szarv-szarvatlan Szarv hossza: hosszú-rövid Koponyaalkat: széles homlokúak Földrajzi eredet: lapály, hegyi. Kitenyésztettség foka: kultúr fajták, régi fajták Kompozit fajták: szintetikus
Néhány húsmarhafajta szervezete Fajta Származás A tenyésztı szervezet alapítása Ország ahol tenyésztik. Angus Scotland 1862 65 Hereford Great Britain 1876 82 Charolais France 1919 73 Limousin France 1886 35 Belgian Blue Belgium 1884 32 Blonde d' aquitaine France 1920 28 Salers France 1908 25 Szabó et al. 2001, Állattenyésztés és Takarmányozás
Típus értelmezése: Hagyományos: élısúly Élısúly, testméret és testarány Hasznosítási szerint Ivarérés alapján: korán, ill. késın tenyésztésbe vehetı Vágóérettség alapján: korán ill. késın faggyúsodó Biólógiai típus: komplex értékelése a fajtáknak (reprodukciótól a vágóértékig)
Tejtermelı fajták
Holstein-fríz szín: fekete/vörös szabálytalan tarka, tehén: 650-750 kg, bika: 1100 kg, teny. vétel: 16-18 hó, 360-380 kg
Tejtermelés: 7-10000 l, zsír: 3,7-4,4%, fehérje: 3,1-3,4%, kiváló gépi fejhetıség, hústermelés: gyors növekedés, de gyenge minıség. Ellés lefolyása: közepes Problémák: reprodukció, láb, anyagcsere
Ayrshire szín: sötét pirostarka, tehén: 500-550 kg, bika: 650-750 kg, teny. vétel: 16-17 hó, 290-300 kg Ellés lefolyása: könnyő
Tejtermelés: 4-6000 l, zsír: 4,0-4,5%, fehérje: 3,2-3,6%, kiváló gépi fejhetıség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.
Jersey szín: barna/szürke tehén: 350-450 kg, bika: 600-700 kg, teny. vétel: 13-14 hó, 250-290 kg Ellés lefolyása: könnyő
Tejtermelés: 4-6500 l, zsír: 5-6%, fehérje: 3,8-4,5%, kiváló gépi fejhetıség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.
Borzderes szín: szürkésbarna, tehén: 600-700 kg, bika: 1000-1200 kg
Svájci borzderes Tejtermelés: 6100 kg Zsír: 7% Fehérje: 3,3% Amerikai borzderes Tejtermelés: 7800-8000 kg Zsír: 4,0-4,1% Fehérje: 3,4-3,5%
Típuskérdés a tejtermelı fajták esetében Milyen lehet az ideális típus? Élısúly: 550-650 kg Ráma: közepes farbúbmagasság (túl alacsony, vagy túl magas nem jó!) Tejelı jelleg: kifejezett (élesség, szögletesség) Közepes erısség: mérsékelten széles, viszonylag mély törzs.
Körömszög: 45-48 o -os Közepes farlejtés Közepes farszélesség Tıgy alakja: teknı alakú (nagy kapacitás), feszes elülsı tıgyillesztés, mérsékelten kifejezett tıgybarázda. Tıgybimbó alakja: gépi fejésre alkalmas (kellıen hosszú, de nem túl vastag, homogén)
Lábszerkezet: feszes csőd, ideálishoz közeli elülsı és hátulsó végtag irányultság. Nagy tömegtakarmány felvevı képesség: mellkas mélység és szélesség dominál. Kezelhetıség: nyugodt temperamentum, de nem melankólikus. Legelıkészség: legeltetéses tejtermelési rendszer esetében pl. Ausztrália, Új Zéland.
A tehén testtömegének értékelése (kis test nagy test) Kis test: relatíve kisebb életfenntartó táplálóanyag szükséglet (NEm) és kedvezıbb állateltartó képesség. Kisebb tejtermelés és kedvezıbb fogamzás. Nagyobb az állatérték különbözet: mert kedvezıtlenebb a selejtezéskor a húsként történı értékelés. Megoldás: helyi viszonyok figyelembe vételével a kérdés integrált értékelés.
Lapály fajták
Európai feketetarka lapály szín: feketetarka, tehén: 600-700 kg, bika: 1000-1200 kg, teny. vétel: 17-18 hó, 330-340 kg Ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: 5500-6500 l, zsír: 3,8-4,0%, fehérje: 3,2-3,3,%, jó gépi fejhetıség, hústermelés: 1000-1150 g/n növekedés, 59-60% vágási %
Európai vöröstarka lapály szín: vöröstarka, tehén: 550-650 kg, bika: 900-1000 kg, teny. vétel: 16-18 hó, 320-340 kg, ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: 5000-5500 l Zsír%: 4-4,1 Fehérje: 3,3-3,4% Jó gépi fejhetıség Hústermelés: 1200-1300 g/n növekedés, 60% vágási %
Angelni szín: sötétvörös, tehén: 600 kg, bika: 1000-1100 kg, Tejtermelés: 3500 l Zsír%: 4,7 Fehérje%: 3,5 Hústermelés: közepes
Kettıs hasznosítású fajták
Hegyi tarka fajtakör
Montbéliard szín: vörös-sárga tarka, tehén: 600-700 kg, bika: 900-1200 kg, tejtermelés: 6100 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,3%
Maine Anjou (Rouge des Prés) szín: vörös-sárga tarka, tehén: 750-850 kg, bika: 1100-1450 kg, tejtermelés: 3500 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,4% Növekedési erély: 1500-1600 g/nap Vágási%: 66-67
Szimentáli szín: vörös-sárga tarka, tehén: 750-850 kg, bika: 1100-1450 kg, Tenyésztésbe vétel: 20-22 hó, 380-400 kg Ellés lefolyása: közepes
Tejtermelés: 4500-5000 l, zsír: 3,7-4,0%, fehérje: 3,1-3,4%, jó gépi fejhetıség, hústermelés: 1200-1300 g/n vágási%: 60-63
Tejtermelési rendszerek összehasonlítása Tényezık Legeltetési rendszer Szilázsra épülı rendszer Szubtrópikus rendszer Országok Új-Zéland, Ausztria, Irország, Egyesült Európa, USA, Északkelet-Kanada Délnyugat USA, Észak-Mexikó Királyság, Argentína Klíma mérsékelt mérsékelt szubtropikus Állományméret 50-500 10-250 300-2000 Tejhozam, 4000-6000 6000-9000 9000-10000 kg/tehén /év Takarmányozás Saját legelı, koncentrátum Saját fő/széna, kukoricaszilázs, koncentrátum Vásárolt széna, kukoricaszilázs, koncentrátum Épület elhelyezés Nincs/minimális Fix épület Naptól védı tetı Idıjárási nagy közepes kicsi kockázat Tejtermelés nagy közepes kicsi szezonalitása Költségek Nagyon kicsi Közepesen nagy kicsi Forrás: Hemme, International Farm Comparison Network, Rabobank, 1988
Húshasznosítású fajták
Brit húsmarha fajták: anyatehenek Hereford Angus Red lincoln kicsi születési kg könnyő ellés jó anyai tulajdonságok jó kondíciótertó képesség különbözı évszakokban (BCS) jó legelıkészség Galloway
Hereford Élısúly: 500-600 kg, Teny.súly: 300-350 kg, Kor: 13-14 hó, Tejterm.: 600-800 kg, Súlygyarapodás: 1.1-1.3 kg/nap
Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.
Angus Élısúly: 450-550 kg, Teny.súly: 300-340 kg, Kor:13-15 hó, Tejterm.: 800-1000 kg, Súlygyarapodás: 1.1-1.3 kg/nap
Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.
Red lincoln
Galloway Élısúly: 450-500 kg
Galloway Öves változat
Francia húsmarha fajták: Charolais Limousine anyatehenek Blonde d aquitaine Befejezı fajták nagy növekedési erély jó izmoltság jó sovány hús termelı képesség nagy súlyú hasított féltestek Rouge des Prés 2002-tıl (Maine Anjou)
Charolais Élısúly:700-800 kg, Teny.súly:500-550 kg, Kor: 22-24 hó, Tejterm.: 800-1000 kg, Súlygyarapodás: 1.4-1.5 kg/nap
Tendencia a világ húsmarhatenyésztésében A fajtakérdés (kedvezı és kedvezıtlen tulajdonságok szembeállítása) csökkenı, a fajtán belül különbözı típusok kialakítása ezzel szemben növekvı tendenciájú. Az egyes fajták tenyésztési programjában a típus-differenciálás megjelenik: tenyész, hentes és keverék (köztes) típusok kiválogatása.
Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.
Tenyésztıi típus Leghíresebb tenyészbika, amely üszıkre használható. Élen járó Franciaországban a könnyő ellésben.
A tenyésztípus jellemzıi: A magassági és a hosszúsági méretek jellemzıek, az izmoltság nem annyira kifejezett. Nagy ráma (hosszabb lábak, nyak és fej), valamint kevéssé izmolt (lapos) far és szögletes formák.
Hasznosítási lehetıségek: Üszı-elıállítás (fajtatiszta állományban) Ún. nehéz bikák elıállítása (hentes típusú tehén x tenyésztípusú bika) Keresztezés az ún. kistestő fajtákkal, pl: angus, hereford. Jelentısebb bikák: Till 2000, Belphegor
Etymon nagy növekedéső, kiváló bikaborjak állít elı. Leányai nagyok, fertilisek, nagyon jó tejtermelık. Hentes típus
A hentes típus jellemzıi: Kisebb ráma, de kiváló izmoltság Egyes testtájak (mar, hát, far stb.) izmoltsága fejlett és a mélységi méretek dominálnak. Hasznosítási lehetıségek: Haszonállat-elıállító keresztezésben (tejelı állományon) Vágóborjú (tejes borjú) elıállítása. Jelentısebb bikák: Gedeon, Camus, Boldo
Könnyő ellés: 99 Korai izmosodás: 127
A keverék típus jellemzıi: Küllemük a tenyész, valamint a hentes típusú egyedek sajátosságaival is rendelkezik (Pl: Tamaris).
Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)
Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)
Fotó: Domokos Z. Ausztrál típus
Rámás tehén Brazíliából Fotó: Domokos Z.
Ideális típus? A világ adott területén preferált típus az ottani hımérséklet, csapadék és domborzati viszonyokra, legelıterületek méretére, piaci igényekre, gazdaságossági tényezıkre adott adekvát válasz. Ideális típus, mint olyan nem létezik, csupán adott földrajzi és gazdasági viszonyok között létezik ideális típus!
Néhány, a gazdálkodás eredményességét befolyásoló tényezı és szelekciós szempont a charolais fajtánál (Domokos Z. 2005) Ausztráliában nem elsısorban azért szeretik a hosszú állatot, mert több izom fér el rajta, hanem azért mert a nagy kiterjedéső legelıszakaszokban könnyedebb mozgást biztosít számukra a hosszabb gerinc kígyózó mozgása. (Néhol akár napi 20-30 km-t kell gyalogolni a vízért!)
Éppen ezért nem szeretik a széles mellkasú erısen izmolt lapockájú állatokat sem. Azt szeretik, ha a lapockák szembıl nézve nem párhuzamosak mert az ellési nehézségeket okozhat, hanem enyhén összetartanak és a lapocka vállbúbhoz mért szögállása 90 Ez minél inkább meghaladja a 90 -ot, annál inkább gátolja a térölelı lépést.
E mellett szeretik, ha a lábszár átmérıje hosszirányban nagyobb, mint a szélessége. Sem a hosszanti sem a keresztirányú átmérı nem érheti el a franciáknál elvártat, tehát a vékonyabb csontú állatokat keresik.
A far és lapocka izmoltságának megítélése nem azonos: farban szeretik az erısebb izmoltságot, persze nem a külárdot. Ez persze azt is jelenti, hogy ott mást jelent a homogén és heterogén kifejezés, mint itthon.
A helyes tenyésztési program megvalósítása fontos. A tenyésztı döntéseit a földrajzi környezete, klimatikus földrajzi adottságai, piaci viszonyok és saját lehetıségei határozzák meg. - Kik a potenciális vásárlói,ık milyen környezetben termelnek és - Milyen piacon próbálnak meg értékesíteni.
Limousine Élısúly: 600-700 kg, Teny.súly:360-400 kg, Kor:18-20 hó, Tejterm.:1200-1400 kg, Súlygyarapodás:1.2-1.4 kg/nap
Blonde d aquitaine
Rouge des Prés (Maine Anjou) Élısúly:700-900 kg
Rusztikus francia húsmarha fajták: anyatehenek Könnyő ellés Salers Aubrac Gasconne jó anyai tulajdonságok jó kondíció tartó képesség (BSC) szélsıséges klíma viszonyok között. Hosszú hasznos élettartam feszes láb és kemény körmök
Salers Source: Rumiweb ESA Purpan
Aubrac Source: Rumiweb ESA Purpan
Aubrac hazánkban 1 tenyészet 4 tenyészbika 4 tehén 54 üszı 2002-tıl Fotó: Tızsér J.
Gasconne Source: Rumiweb ESA Purpan
Belga fajta: fehér kék belga Culard gén
Magyar fajták Magyartarka Magyar szürke
Magyartarka Élısúly: 600-700 kg, Teny.súly:400 kg, Kor:18-22 hó, Tejterm.:1200-1300 kg, Súlygyarapodás:1.3-1.5 kg/nap
Magyar szürke Élısúly: 450-650 kg, Kor: 22-36 hó, Tejterm.: 1000-2500 kg, Súlygyarapodás: 0.6-1.5 kg/nap, Élettartam: 6-15 év
Fajták közötti különbségek
Néhány tulajdonság változása a biológiai típus szerint Weaning rate Pregnancy rate Yield grade Age at sexual maturity Number of cows placed on a given area Calving difficulties Growth rate, slaughter weight Biológiai típus (Cundiff et al) Kifejlett kori élısúly
Source: Húsfajták közötti különbségek a soványhús termelésben 457-es hónapos korban vágva
Specializált húsfajták és a rusztikus fajták összehasonlítása Specializált húsfajták Rusztikus fajták DWG (g/d) 1200-1250 1100-1200 CARCASS WEIGHT (kg) MUSCLES (%) 400-450 350-400 60-65 58-60 Source: L. VIGNAU
Két ellés közötti idı összehasonlítása francia húsmarha fajták esetében days 400 395 390 385 380 375 370 365 360 SALERS AUBRAC LIMOUSINE BLONDE D'... CHAROLAISE Source: Bilan génétique troupeaux allaitants - 1998
Ellései arány háhány francai anyatehén fajtánál SALERS AUBRAC LIMOUSIN CHAROLAIS Live calves /year.cow 0.84 0.78 0.76 0.61 DWG (g/day) 990 910 810 930 Source: PETIT & LIENARD 1988
A hazai limousin fajta értékelése (Demeter, 2002) Tulajdonságok EU USA HU Tehén/tenyészet 40-60 - 100-110 Inszeminálás 10-15 10-12 20-25 aránya, % Két ellés közötti 380-410 360-380 400-420 idı, nap Elsı ellési életkor, 32-36 24-26 35-37 hónap Tehén átlagos 6-8 8-9 7-8 életkora, év 205 napos 250 240 220 választási súly, kg 365 napra korrigált súly, kg 390 380 340
A tejtermelı fajták jellemzıi Fajta neve Holstein-fríz Jersey Ayrshire Hungarofríz Színezıdés feketetarka egyszínő szürke-barna sötét pirostarka feketevöröstarka Tehén élısúlya, kg 600-700 350-450 500-550 550-600 Bika élısúlya, kg 900-1200 600-700 650-750 800-900 Tehén marmagassága, cm 140-145 120-125 125-130 - Származási helye USA, Kanada Jersey szigete Skócia Magyarország Üszı tenyésztésbe vételi idıpontja (hó) és súlya (kg) 16-18 360-380 13-14 250-290 16-17 290-300 16-17 350-370 Tejtermelés, kg 7000-8000 4000-6500 4000-5300 4500-5000 Tejzsír % 3,5-3,7 5,0-6,0 4,0-4,5 4,2-4,5 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,8-4,5 3,2-3,6 3,4-3,6 Gépi fejésre való kiváló kiváló kiváló kiváló alkalmasság Ellés lefolyása közepes könnyő könnyő könnyő Növekedési erély nagy kicsi kicsi közepes Vágóérték közepes gyenge gyenge közepes
A kettıshasznosítású fajták jellemzıi Fajta neve Szimentáli Magyar tarka Feketetarka lapály Vöröstarka lapály Színezıdés vörös-sárga vörös-sárga feketetarka vöröstarka tarka tarka Tehén élısúlya, kg 650-750 600-700 600-700 550-650 Bika élısúlya, kg 1100-1300 900-1300 1000-1200 900-1000 Tehén marmagassága, cm 138-142 135-140 140 140 Származási helye Svájc Magyarország Keleti-tenger partvidéke Keleti-tenger partvidéke Üszı tenyésztésbe-vételi idıpontja (hó) és súlya 20-22 380-400 18-22 400 17-18 330-340 16-18 320-340 (kg) Tejtermelés, kg 4500-5000 4000-5000 5500-6000 5000-5500 Tejzsír % 3,7-4,0 3,7-4,0 3,8-4,0 4,0-4,1 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,2-3,5 3,2-3,3 3,3-3,4 Gépi fejésre való jó közepes jó jó alkalmasság Ellés lefolyása közepes közepes-nehéz közepes közepes Növekedési erély, g/nap 1200-1300 1200-1300 1000-1150 1200-1300 Vágási % 60-63 60-62 59-60 60
Néhány hegyitarka fajtakörbe tartozó fajta Fajta Montbeliard Maine-Anjou Abondance Szín vörös-sárga tarka Tehén élısúlya, kg 600-700 750-850 600-650 Bika élısúlya, kg 900-1200 1100-1450 900-1100 Tehén 138-142 140-145 130-140 marmagassága, cm Származási hely Franciaország (Jura) Franciaország Franciaország (Haute-Savoie) Tejtermelés, kg 6100 3500 5100 Tejzsír % 3,7 3,7 3,6 Tejfehérje% 3,3 3,4 3,4 Bikák növekedési - 1500-1600 - erélye, g/nap Vágási % - 66-67 -
A húsfajták jellemzıi Fajta neve Charolais Limousin Angus Hereford Színezıdés egyszínő tejfölsárga egyszínő barnásvörös egyszínő fekete, vagy vörös szabályos vöröstarka Tehén élısúlya, kg 700-900 650-850 450-550 500-600 Bika élısúlya, kg 1000-1400 950-1100 700-800 900-1000 Tehén marmagassága, cm 135-138 130-140 130 130 Származási helye Franciaország (Charolles, Nevers) Franciaország (Massif Central nyugati része) Skócia, Anglia Anglia Üszı tenyésztésbevételi idıpontja (hó) és súlya (kg) 22-24 500-550 18-20 360-400 13-15 300-340 13-14 300-350 Tejtermelés, kg 800-1000 1200-1400 800-1000 600-800 Ellés lefolyása közepes-nehéz közepes könnyő könnyő Növekedési erély, 1400-1500 1300-1400 1100-1300 1100-1300 g/nap Izmoltság kiváló kiváló jó jó Vágási % 68-70 66-68 64-65 63-65 Igénytelenség igényes igényes igénytelen igénytelen Hasznosítás apavonal apavonal anyavonal anyavonal