II. kategória. Éttermünk nyitva tartása: minden nap óráig

Átírás

1 É T T E R E M II. kategória Étlapunk összeállításánál elsődleges szempont volt a vadételek hagyományainak megőrzése és továbbvitele. Fontosnak tartjuk, hogy minél többen megismerjék ezeket a természet adta csodálatos és letisztult ízeket. Ezért vadételeinket kizárólag a saját vadászterületünkön elejtett fiatal vad húsából készítjük, és a felhasznált nyersanyagok csak gondos válogatás után kerülnek be a konyhánkra. E két összetevő az alapja annak, hogy mindig kiváló minőségű ételeket alkothassanak szakácsaink. A vadételek mellett törekszünk a helyi ízek bemutatására is. Folyamatosan megújuló, szezonális kínálatunkban friss alapanyagokból készült fogások szerepelnek. Immár több éve megálmodtuk és megalkottuk a Terra Pannonia márkát, ahol manufakturális jelleggel készítünk házi lekvárokat és hidegen sajtolt repceolajt. Küldetésünk, hogy a Balaton déli partján, a hagyományos és helyi értékek megőrzését előtérbe helyező konyhát mutassunk be. Ehhez párosul egy színvonalas, vadászos-vidékies hangulatú környezet, ahol egyedülálló módon élvezhet egy gasztronómiai utazást. Éttermünk nyitva tartása: minden nap óráig Jó étvágyat és kellemes időtöltést kívánunk! Cser Zoltán Konyhafőnök Raskó Róbert Szállodavezető

2 Angus steak kínálatunk saját nevelésű marhánk húsából A nagybereki mezőkön legelő Angus marha, amelyek vörös színe már messziről feltűnik, kiváló húsáról ismert, amely szépen márványozottságával igazi ínyencség a steak kedvelők körében. A húsok 21 napos száraz érlelés után kerülnek konyhánkra. Most mi is elhoztuk Önöknek a különböző steak húsokból készült ételeket, hogy Önök is megismerhessék ezeket a különlegességeket. Jó étvágyat és jó felfedezést! Stefánia / Lapocka steak (200 g) * Onglet / Nevetőizom steak (200 g) * Chuck / Nyak steak (200 g) * * vaslapon, frissen sütve pirított burgonyával és vegyes joghurtos salátával. DRY AGER szekrényünkben 30 napig érlelt tételek: Rib Eye Steak (min. 400 g / szelet) ** **vaslapon, frissen sütve, szabadon választott körettel Ft / kg Sütési idő ca perc. Kínálat a készlet erejéig. Minden steak természetesen mediumra sütve! Ettől eltérő igényét kérjük, jelezze a megrendeléskor.

3 ELŐÉTELEK Angus marha tatár (80 g) salotta hagymával, vajjal és pirítóssal Libamáj tortácska (80 g) házi brióson tálalva, párolt almakarikával és narancsos-akácméz jus-vel LEVESEK Fácánleves tésztával és zöldségekkel Napi leves ajánlat FŐÉTELEK Boronkai gomolyasajt grillezve (Kincses családi sajtmanufaktúra) tépett salátával, idény zöldségekkel, olíva bogyóval, repceolajoscitromos vinaigrettel keverve Bikali Fogas derék vajon sütve, petrezselymes burgonyával, salátával Fácánmell szuvidálva krémes polentával, szilvapürével Hubertus Vadtál a Nagyberekből (szarvas-, vaddisznó-, fácáncomb, és vadkacsamell gazdagon körítve: pestós polenta, burgonya fánk, metélőhagymás burgonyagombóc, almás káposzta, házi áfonyalekvár, vad jus) /2 főre/ /1 főre/

4 Szarvas gerinc steak szalonnás-hagymás sültburgonyával és vajon forgatott zöldségekkel Angus préselt, sült lábszár burgonyafánkkal, petrezselyempürével Angus onglet brezirozva vadas mártással, széles metélttel GYERMEKEK RÉSZÉRE Happy Hubi Hambi Angus marhahúspogácsával (120 g), hasábburgonyával Batman kedvence rántott sertésszelet hasábburgonyával és házi ketchuppel SALÁTÁK Friss vegyes saláta joghurtos öntettel, pirított magvakkal és croutonnal Tejfölös uborkasaláta Paradicsomsaláta hagymával Zöldsaláta repce vinaigrettel Káposztasaláta háziasan 550.-

5 DESSZERTEK Bereki galuska piskótatészta szederrel vagy málnával, vaníliamártással leöntve Palacsinta kívánság szerint barack lekváros, eper lekváros, kakaós, fahéjas, csokis, diós Sacher parfait 950,- FŐÉTEL ÁRAINK A KÖRETEK ÁRÁT TARTALMAZZÁK. ÁRAINK FORINTBAN ÉRTENDŐK, ÉS TARTALMAZZÁK AZ ÁLTALÁNOS FORGALMI ADÓT. FÉL ADAG ELKÉSZÍTÉSE ESETÉN AZ EREDETI ÁR 60%-ÁT SZÁMOLJUK FEL. ELVITEL ESETÉN 100 FT / DOBOZ CSOMAGOLÁSI DÍJAT SZÁMÍTUNK FEL. KÖSZÖNJÜK, HOGY VENDÉGÜL LÁTHATTUK! AMENNYIBEN ELÉGEDETT VOLT SZOLGÁLTATÁSAINKKAL, KÉRJÜK, AJÁNLJON MINKET BARÁTAINAK, ISMERŐSEINEK. REMÉLJÜK, HAMAROSAN ÚJBÓL ÉTTERMÜNKBEN ÜDVÖZÖLHETJÜK!

6 R E S T A U R A N T II. Kategorie Bei der Zusammenstellung der Speisekarte achten wir darauf, die Tradition der Wildgerichte in unserem Haus zu bewahren und weiterzuführen. Es ist uns wichtig, dass unsere Gäste den reinen Geschmack dieses wahren Schatzes der Natur kennenlernen. Für die Zubereitung der Wildgerichte verwenden wir ausschließlich sorgfältig ausgewähltes Fleisch von jungem Wild aus unserem eigenen Jagdrevier. Damit garantieren wir für eine ausgezeichnete Qualität. Neben den Wildgerichten findet sich eine Reihe von regionalen Köstlichkeiten auf der Speisekarte. Diese werden mit saisonal frischen Zutaten zubereitet und entsprechend variiert. Seit einigen Jahren stellen wir in liebevoller Handarbeit Marmeladen und kaltgepresstes Rapsöl aus den (Feld-)Früchten der uns umgebenden Natur Terra Pannonia her. Diese in unserer Manufaktur entstandenen Lebensmittel verwenden wir in unserer eigenen Küche. Sie sind außerdem an der Rezeption erhältlich. Unsere Philosophie liegt darin, Ihnen die traditionellen und regionalen Werte der Region Südbalaton in Form unserer Speisen vorzustellen und in einem ansprechenden, einzigartigen Ambiente zu präsentieren. Es liegt uns am Herzen, dass Sie die Zeit und Ihren Aufenthalt in unserem Restaurant genießen. Öfnungszeiten: jeden Tag von bis Uhr Zum Speisen und Genießen heißen wir Sie Herzlich Willkommen! Cser Zoltán Küchenchef Raskó Róbert Hotelleiter

7 Steak Angebot vom hofeigenen Angus Rind All die Steaks stammen von unseren eigenen Angus Rindern die Sie in Balatonfenyves auf den Weiden sehen. Unser Rindfleisch wird 3 Wochen lang trocken gereift und nach den Vorgaben unserer Küchenchefs im eigenem Schlachthof zerlegt. Wir haben unser Bestes gegeben, die besten Steaks des Balatons für Sie auf den Tisch bringen zu können. Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen! Weitere Infos: Schulter / Stefania Steak (200 g) vom Rost* Onglet /Nierenzapfen Steak (200 g) vom Rost* Chuck / Nacken Steak (200 g) vom Rost* *inkl Beilage: geröstete Kartoffeln und frischer gemischter Salat mit Joghurtsoße Unsere Empfehlung aus dem DRY AGER Schrank, 30 Tage gereift: Rib Eye Steak (min. 400 g / Stück)** Ft / kg **frisch gebraten inkl. Beilage nach Ihrer Wahl. Bratzeit ca Minuten. Wir braten die Steaks normalerweise Medium, auf Wunsch können wir sie aber gerne auch in einer anderen Garstufe zubereiten!

8 VORSPEISEN Angus Tatar (80 g) mit Schalottenzwiebeln, dazu Toast und Butter Gänseleber Törtchen (80 g) mit selbstgebackenem Brioche, gedünsteten Apfelscheiben und Akazienhonig-Orangen Jus SUPPEN Fasanensuppe mit Gemüse und Nudeln Tagesangebot von Suppen HAUPTSPEISEN Gegrillter Frischkäse (von der Käsemanufaktur Fam. Kincses) mit grünem Salat, Saisongemüse, Oliven in Rapsöl-Zitronenvinaigrette Zanderfilet aus Bikal in Butter gebraten, mit Petersilienkartoffeln und Salat Fasanenbrust Sous Vide dazu cremige Polenta und Pflaumenpürée Wildplatte Hubertus von Nagyberek (Hirsch-, Wildschwein- und Fasanenkeule, Wildentenbrust mit Pesto-Polenta, Kartoffelkrapfen, Kartoffelknödel, gedünstetem Apfelkraut, hausgemachter Preiselbeerenmarmelade und Wildjus) /2 Pers./ /1 Pers./

9 Hirschrücken vom Rost mit Bratkartoffeln und gebratenem Gemüse Geformte-gebratene Angus Wade mit Kartoffelkrapfen und Petersilienpüree Angus-Onglet auf Vadasch- Art, dazu hausgemachte Nudeln 5 800, FÜR KINDER Happy Hubi Hamburger vom Angus (120 g), dazu Pommes Frites Batman s Lieblingsgericht Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes Frites und hausgemachte Ketchup SALATE Frischer gemischter Salat mit Joghurtdressing, dazu geröstete Kerne und Croutons Gurkensalat mit saurer Sahne Tomatensalat mit Zwiebeln Grüner Salat mit Rapsöl-Vinaigrette Hausgemachter Krautsalat 550.-

10 NACHSPEISEN Bereki Nockerln heller Biskuit mit Brombeeren oder mit Himbeeren mit Vanillensoße Palatschinken nach Wunsch hausgemachte Aprikosen,-Erdbeermarmelade, Kakao, Zimt, Schokolade,oder Nuss Sacher Parfait DIE BEILAGEN SIND IM PREIS INBEGRIFFEN. UNSERE PREISE SIND IN FORINT ANGEGEBEN UND ENTHALTEN DIE MEHRWERTSTEUER. BEI EINER BESTELLUNG VON EINER HALBEN PORTION BERECHNEN WIR 60% DES GRUNDPREISES. IN UNSEREM RESTAURANT WIRD KEIN SERVICEPREIS BERECHNET. FÜR DIE VERPACKUNG BEI MITNAHME BERECHNEN WIR 100 HUF / BOX. VIELEN DANK FÜR IHREN BESUCH! WENN SIE MIT UNSEREN DIENSTLEISTUNGEN ZUFRIEDEN WAREN, EMPFEHLEN SIE UNS BITTE WEITER. WIR FREUEN UNS, SIE BALD WIEDER IN UNSEREM RESTAURANT BEGRÜSSEN ZU DÜRFEN!

11 R E S T A U R A N T II. Category By compiling our menu, we take care to preserve and carry on the tradition of the game dishes. It's important to us that our guests get to know the pure taste of this true treasure of nature. For the preparation of game we only use carefully selected meat of young venison from our own hunting grounds. With this can we guarantee an excellent quality. In addition there is a series of regional delicacies on the menu. These are prepared with seasonal fresh ingredients and vary accordingly. For several years now we have dreamed and created the brand TERRA PANNONIA, where we produce in handwork manner marmalades and coldpressed rapeseed oil. We use these product in our kitchen, and they are also available at our reception. Our philosophy is to introduce you the traditional and local values of the South Balaton region and present it in an appealing, unique environment. It is important to us that you enjoy your time and make your stay in our restaurant. Opening hours: every day from until o clock Enjoy your meal and have a nice time in our restaurant! Cser Zoltán Chef Raskó Róbert Hotel manager

12 STARTERS Angus tatar beefsteak (80 g) with welsh onion, butter and toast Goose-liver cake (80 g) with home made brioche, steamed apple slice and a jus from acacia honey and orange SOUPS Pheasant soup with vegetable and noodle Soup of the day MAIN COURSES Grilled fresh cheese from Boronka with fresh salad, seasonal vegetables, olive, rapeseed oil and lemon vinaigrette Perch slice grilled on butter, served with parsley potato and salad Pheasant breast sous vide with polenta and plum pürée Game platter Hubertus (Roasted venison, wild boar, pheasant, and wild duck breast with pesto polenta, potato dumpling with chives, zucchini fritters, steamed cabbage with appel, home-made blueberry marmalade, wild jus) /2 persons/ /1 person/

13 Roasted venison filet with roasted potato and grilled vegetable Slow roasted and pressed leg of Angus beef served with potato dumpling and parsley puree Angus onglet steak vadas style (sourcream and carrotpuree) served with home-made noodles FOR JUNGER APPETITE Happy Hubi Burger of Angus beef (120 g), served with French fries Batman s favourite fried pork chops with french fries and home-made ketchup SALADS Fresh salad with yogurtsauce, roasted seeds and croutons Creamy cucumber salad with garlic Tomato salad with onions Fresh green salad with rapeseed oil vinaigrette Traditional cabbage salad 550.-

14 PUDDINGS Bereki noodles sponge cake in vanilla sauce, and blackberries / raspberries Pancakes filled with your choice of home-made apricot or strawberry marmalade / chocolate / cinnamon / walnut Sacher Parfait ALL DISHES ARE GARNISHED OUR PRICES ARE IN HUNGARIAN FORINT (HUF) VAT IS INCLUDED HALF PORTIONS ARE CHARGED AT 60% OF THE ORIGINAL PRICE TAKE AWAY AVAILABLE, 100 HUF / BOX THANK YOU FOR YOUR VISIT WE HOPE YOU ARE PLEASED WITH OUR SERVICE IT WOULD BE OUR PLEASURE TO WELCOME YOU BACK IN OUR RESTAURANT

15 ÜDÍTŐITALOK / ERFRISCHUNGSGETRÄNKE / SOFT DRINKS Coca-Cola, Fanta, Sprite, Kinley gyömbér, Kinley Tonic 0,20 l Spéci / Spezi 0,50 l Spéci / Spezi 0,30 l SIÓ üdítőitalok / SIO Säfte / SIO juices 0,10 l Rostos őszibarack / Pfirsichsaft / peach juice Szűrt alma / Apfelsaft /apple juice Narancs / Orangensaft / orange juice Kékkúti Ásványvíz / Mineralwasser / mineral water 0,33 l Szentkirályi Ásványvíz / Mineralwasser / mineral water 0,75 l Szóda / Sodawasser / Sparkling water 0,10 l 50.- Jeges tea / Ice Tee 0,10 l Hubi limonádé / Limonade / limonade 0,50 l SÖRÖK / BIERE / BEER Pilsner Urquell üveges / aus der Flasche / bottled 0,33 l Hedon Helmut Bajor Búza üveges / Weizenbier aus der Flasche / wheat bier bottled 0,50 l Hedon Balatonvilágosi üveges / aus der Flasche / bottled 0,50 l Hedon Johnny Firpo üveges / aus der Flasche / bottled 0,33 l Dreher üveges / aus der Flasche / bottled 0,50 l Dreher alkoholmentes / alkoholfreies / nonalcoholic 0,33 l 600.-

16 BRANDYK, KONYAKOK / BRANDY S, COGNAC S Napoleon Brandy Corsica 4 cl Metaxa***** 4 cl Remy Martin 4 cl LIKŐRÖK/ LIKÖRE / LIQUEUR St. Hubertus 4 cl Zwack Unicum 4 cl Jägermeister 4 cl Bailey s Irish Cream 4 cl Campari 4 cl Martini Bianco / Extra Dry 1 dl Aperol Sritz 0,25 l WHISKY Ballantine s 4 cl Johnnie Walker Red Label 4 cl Jack Daniel s 4 cl MINŐSÉGI PÁLINKÁK A BALATONPARTRÓL FEINE EDELBRÄNDE DER BALATONREGION QUALITY SPIRITS FROM BALATONREGION ZIMEK ZAMÁRDI 4 cl Vilmoskörte / barack/ meggy

17 Williamsbirne/ Pfirsich / Sauerkirsche Williamspear / peach / Sour cherry VADÁSZ PÁLINKA 4 cl Erdei som / vackor / kökény Hartriegel / Birne / Schlehe Dogberry / pear / sloe CSERSZEGI PÁLINKA 4 cl Szilva / Pflaum / Plum Irsai Oliver PÁRLATOK / BRANDE / DISTILLATE Finnlandia Vodka 4 cl Bombay Sapphire Gin 4 cl Bacardi Rum 4 cl PEZSGŐK / SEKTE / CHAMPAGNE BB Száraz, Félszáraz, Édes 0,75 l (trocken, halbtrocken, lieblich / dry, semi dry, sweet) Hungária Extra Dry 0,75 l Garamvári Classic Brut 0,1 l 650.-

18 KÁVÉK, TEÁK / KAFFEE, TEE / COFFEE, TEA Dallmayr Espresso Dallmayr Hosszú kávé / Cafe Creme Dallmayr Cappuccino Dallmayr Latte Macchiato Dallmayr Bailey s Kávé Forró kakaó / heiße Schokolade / hot chocolate Tea / Tee / tea 300.-