II. kategória. péntek-vasárnap óráig. Jó étvágyat és kellemes időtöltést kívánunk!

Átírás

1 É T T E R E M II. kategória Étlapunk összeállításánál elsődleges szempont volt a vadételek hagyományainak megőrzése és továbbvitele. Fontosnak tartjuk, hogy minél többen megismerjék ezeket a természet adta csodálatos és letisztult ízeket. Ezért vadételeinket kizárólag a saját vadászterületünkön elejtett fiatal vad húsából készítjük, és a felhasznált nyersanyagok csak gondos válogatás után kerülnek be a konyhánkra. E két összetevő az alapja annak, hogy mindig kiváló minőségű ételeket alkothassanak szakácsaink. A vadételek mellett törekszünk a helyi ízek bemutatására is. Folyamatosan megújuló, szezonális kínálatunkban friss alapanyagokból készült fogások szerepelnek. Immár több éve megálmodtuk és megalkottuk a Terra Pannonia márkát, ahol manufakturális jelleggel készítünk házi lekvárokat és hidegen sajtolt repceolajt. Küldetésünk, hogy a Balaton déli partján, a hagyományos és helyi értékek megőrzését előtérbe helyező konyhát mutassunk be. Ehhez párosul egy színvonalas, vadászos-vidékies hangulatú környezet, ahol egyedülálló módon élvezhet egy gasztronómiai utazást. Éttermünk nyitva tartása: hétfő-csütörtök óráig péntek-vasárnap óráig Jó étvágyat és kellemes időtöltést kívánunk! Cser Zoltán Konyhafőnök Raskó Róbert Szállodavezető

2 Angus steak kínálatunk saját nevelésű marhánk húsából A nagybereki mezőkön legelő Angus marha, amelyek vörös színe már messziről feltűnik, kiváló húsáról ismert, amely szépen márványozottságával igazi ínyencség a steak kedvelők körében. A húsok 21 napos száraz érlelés után kerülnek konyhánkra. Most mi is elhoztuk Önöknek a különböző steak húsokból készült ételeket, hogy Önök is megismerhessék ezeket a különlegességeket. Jó étvágyat és jó felfedezést! Stefánia / Lapocka steak (200 g) * Onglet / Nevetőizom steak (200 g) * Koronahús / Rekeszizom steak (200 g) * Bélszín steak (200 g) * * vaslapon, frissen sütve pirított burgonyával és vegyes joghurtos salátával. DRY AGER szekrényünkben 30 napig érlelt tételek: Porterhouse Steak/ T-Bone Steak (ca g)** Ft / kg Rib Eye Steak (min. 400 g / szelet) ** Ft / kg **vaslapon, frissen sütve, szabadon választott körettel. Sütési idő ca perc. Kínálat a készlet erejéig. Minden steak természetesen mediumra sütve! Ettől eltérő igényét kérjük, jelezze a megrendeléskor.

3 ELŐÉTELEK Angus marha tatár (80 g) salotta hagymával, vajjal és pirítóssal Libamáj tortácska (80 g) sült almakarikával, pirítóssal LEVESEK Nagybereki fácán húsleves vargányás raviolival Sütőtök krémleves pirított tökmaggal és tökmagolajjal FŐÉTELEK Bikali fogas filé rántva pankó morzsában, petrezselymes burgonyával, friss salátával Szarvas gerinc roston sütve, szalonnás-hagymás sültburgonyával és grillezett zöldségekkel Red Angus osso bucco (csontos lábszár) szalonnás-hagymás sültburgonyával és grillezett zöldségekkel Hubertus vadtál (szarvas-, vaddisznó-, és préselt fácán comb, fácán mell burgonyafánkkal, burgonyagombóccal, polentáva, párolt almás káposztával, házi áfonyalekvárral, jus) /2 főre/ /1 főre/

4 SALÁTA Friss vegyes saláta joghurtos öntettel, pirított magvakkal és croutonnal DESSZERTEK Bereki galuska (piskótatészta szederrel / málnával, vaníliamártással leöntve) Sacher parfait Felszolgáló kollégáink szívesen segítenek a szezonnak megfelelő vegetáriánus és gyermek ételek kiválasztásában. FŐÉTEL ÁRAINK A KÖRETEK ÁRÁT TARTALMAZZÁK. ÁRAINK FORINTBAN ÉRTENDŐK, ÉS TARTALMAZZÁK AZ ÁLTALÁNOS FORGALMI ADÓT. ÉTTERMÜNKBEN SZERVÍZDÍJAT NEM SZÁMÍTUNK FEL. FÉL ADAG ELKÉSZÍTÉSE ESETÉN AZ EREDETI ÁR 60%-ÁT SZÁMOLJUK FEL. ELVITEL ESETÉN 100 FT / DOBOZ CSOMAGOLÁSI DÍJAT SZÁMÍTUNK FEL. KÖSZÖNJÜK, HOGY VENDÉGÜL LÁTHATTUK! AMENNYIBEN ELÉGEDETT VOLT SZOLGÁLTATÁSAINKKAL, KÉRJÜK, AJÁNLJON MINKET BARÁTAINAK, ISMERŐSEINEK. REMÉLJÜK, HAMAROSAN ÚJBÓL ÉTTERMÜNKBEN ÜDVÖZÖLHETJÜK!

5 R E S T A U R A N T II. Kategorie Bei der Zusammenstellung der Speisekarte achten wir darauf, die Tradition der Wildgerichte in unserem Haus zu bewahren und weiterzuführen. Es ist uns wichtig, dass unsere Gäste den reinen Geschmack dieses wahren Schatzes der Natur kennenlernen. Für die Zubereitung der Wildgerichte verwenden wir ausschließlich sorgfältig ausgewähltes Fleisch von jungem Wild aus unserem eigenen Jagdrevier. Damit garantieren wir für eine ausgezeichnete Qualität. Neben den Wildgerichten findet sich eine Reihe von regionalen Köstlichkeiten auf der Speisekarte. Diese werden mit saisonal frischen Zutaten zubereitet und variieren entsprechend. Seit einigen Jahren stellen wir in liebevoller Handarbeit Marmeladen und kaltgepresstes Rapsöl aus den (Feld-)Früchten der uns umgebenden Natur Terra Pannonia her. Diese in unserer Manufaktur entstandenen Lebensmittel verwenden wir in unserer eigenen Küche. Sie sind außerdem an der Rezeption erhältlich. Unsere Philosophie liegt darin, Ihnen die traditionellen und regionalen Werte der Region Südbalaton in Form unserer Speisen vorzustellen und in einem ansprechenden, einzigartigen Ambiente zu präsentieren. Es liegt uns am Herzen, dass Sie die Zeit und Ihren Aufenthalt in unserem Restaurant genießen. Öfnungszeiten: Montag-Donnerstag von bis Uhr Freitag-Sonntag vom bis Uhr Zum Speisen und Genießen heißen wir Sie Herzlich Willkommen! Cser Zoltán Küchenchef Raskó Róbert Hotelleiter

6 Steak Angebot vom hofeigenen Angus Rind All die Steaks stammen von unseren eigenen Angus Rindern die Sie in Balatonfenyves auf den Weiden sehen. Unser Rindfleisch wird 3 Wochen lang trocken gereift und nach den Vorgaben unserer Küchenchefs im eigenem Schlachthof zerlegt. Wir haben unser Bestes gegeben, die besten Steaks des Balatons für Sie auf den Tisch bringen zu können. Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen! Weitere Infos: Schulter / Stefania Steak (200 g) vom Rost* Onglet /Nierenzapfen Steak (200 g) vom Rost* Kronenfleisch Steak (200 g) vom Rost* Filet / Lenden Steak (200 g) vom Rost* *inkl Beilage: geröstete Kartoffeln und frischer gemischter Salat mit Joghurtsoße Unsere Empfehlung aus dem DRY AGER Schrank, 30 Tage gereift: Porterhouse Steak / T- Bone Steak (ca g)** Rib Eye Steak (min. 400 g / Stück)** Ft / kg Ft / kg **frisch gebraten inkl. Beilage nach Ihrer Wahl. Bratzeit ca Minuten. Wir braten die Steaks normalerweise Medium, auf Wunsch können wir sie aber gerne auch in einer anderen Garstufe zubereiten!

7 VORSPEISEN Angus Tatar Beefsteak mit Schalotten, Butter und Toast Gänseleber-Törtchen (80 g) mit gebratenen Apfelscheiben und Toast SUPPEN Fasanenkraftbrühe mit Steinpilzravioli Kürbiscremesuppe mit Kernen und Kürbiskernöl HAUPTSPEISEN Zanderscheiben gebacken, mit Petersilienkartoffeln und Salat Hirschrücken vom Rost mit Bratkartoffeln und Grillgemüse Angus Osso Bucco (Rinderbeinscheibe / Haxe vom Rind) mit Bratkartoffeln und Grillgemüse Wildplatte Hubertus (Hirsch-, Wildschwein- und Fasanenbraten mit Kartoffelkrapfen, Kartoffelknödel, Polenta, gedünstetem Kraut, hausgemachter Preiselbeerenmarmelade und Jus) /2 Personen/ /1 Person/

8 SALAT Frischer gemischter Salat mit Joghurtsoße, dazu geröstete Kerne und Croutons NACHSPEISEN Bereki Nockerln (heller Biskuit mit Vanillesoβe, Brombeeren / Himbeeren und Schlagsahne) Sacher Parfait Beim Auswählen von unseren saisonalen vegetarischen Speisen und Kinderspeisen stehen unsere Mitarbeiter gerne zu Ihrer Verfügung! DIE BEILAGEN SIND IM PREIS INBEGRIFFEN. UNSERE PREISE SIND IN FORINT ANGEGEBEN UND ENTHALTEN DIE MEHRWERTSTEUER. BEI EINER BESTELLUNG VON EINER HALBEN PORTION BERECHNEN WIR 60% DES GRUNDPREISES. FÜR DIE VERPACKUNG BEI MITNAHME BERECHNEN WIR 100 HUF / BOX. VIELEN DANK FÜR IHREN BESUCH! WENN SIE MIT UNSEREN DIENSTLEISTUNGEN ZUFRIEDEN WAREN, EMPFEHLEN SIE UNS BITTE WEITER. WIR FREUEN UNS, SIE BALD WIEDER IN UNSEREM RESTAURANT BEGRÜSSEN ZU DÜRFEN!

9 R E S T A U R A N T II. Category By compiling our menu, we take care to preserve and carry on the tradition of the game dishes. It's important to us that our guests get to know the pure taste of this true treasure of nature. For the preparation of game we only use carefully selected meat of young venison from our own hunting grounds. With this can we guarantee an excellent quality. In addition there is a series of regional delicacies on the menu. These are prepared with seasonal fresh ingredients and vary accordingly. For several years now we have dreamed and created the brand TERRA PANNONIA, where we produce in handwork manner marmalades and coldpressed rapeseed oil. We use these products in our kitchen, and they are also available at our reception. Our philosophy is to introduce you the traditional and local values of the South Balaton region and present it in an appealing, unique environment. It is important to us that you enjoy your time and make your stay in our restaurant. Opening hours: Monday-Thursday from until o clock Friday-Sunday from until o clock Enjoy your meal and have a nice time in our restaurant! Cser Zoltán Chef Raskó Róbert Hotel manager

10 STARTERS Angus tatar beefsteak (80 g) with welsh onion, butter and toast Goose-liver (80 g) with home made brioche and a jus from acacia honey and orange SOUPS Pheasant consommé with flap mushroom stuffed ravioli Pumpkin cream soup with roasted pumpkin seeds MAIN COURSES Perch slice grilled on butter, served with parsley potato and salad Grilled deer filet with onion-bacon roast potatoes and grilled vegetables Angus osso bucco (beef shin) with roast onion-potatoes and grilled vegetables Game platter Hubertus (Roasted venison, wild boar, pheasant thigh and breast with pesto polenta, potato dumpling with chives, zucchini fritters, steamed cabbage with apple, home-made blueberry marmalade, wild jus) /2 persons/ /1 person/

11 SALAD Fresh mixed salad with yogurtsauce, roasted seeds and croutons DESSERTS Bereki noodles sponge cake in vanilla sauce, and blackberries / raspberries Sacher Parfé IN OUR PRICES THE GARNISHES ARE INCLUDED. OUR PRICES ARE IN HUNGARIAN FORINT (HUF) VAT IS INCLUDED. FOR HALF PORTION WE CHARGE 60% OF THE ORIGINAL PRICE. WE CHARGE 100 HUF / BOX FOR TAKE AWAY. THANK YOU FOR YOUR VISIT. WE HOPE YOU ARE PLEASED WITH OUR SERVICE. IT WOULD BE OUR PLEASURE TO WELCOME YOU AGAIN IN OUR RESTAURANT.

12 ÜDÍTŐITALOK / ERFRISCHUNGSGETRÄNKE / SOFT DRINKS Coca-Cola, Fanta, Sprite, Kinley gyömbér, Kinley Tonic 0,20 l Spéci / Spezi 0,50 l SIÓ üdítőitalok / SIO Säfte / SIO juices 0,10 l Rostos őszibarack / Pfirsichsaft / peach juice Szűrt alma / Apfelsaft /apple juice Narancs / Orangensaft / orange juice Kékkúti Ásványvíz / Mineralwasser / mineral water 0,30 l Szentkirályi Ásványvíz / Mineralwasser / mineral water 0,75 l Szóda / Sodawasser / Sparkling water 0,10 l 50.- Jeges tea / Ice Tee 0,10 l Hubi limonádé / Limonade / limonade 0,50 l SÖRÖK / BIERE / BEER Pilsner Urquell csapolt / vom Faß / draft 0,30 l Pilsner Urquell csapolt / vom Faß / draft 0,50 l Pilsner Urquell üveges / aus der Flasche / bottled 0,33 l Dreher üveges / aus der Flasche / bottled 0,50 l Dreher alkoholmentes / alkoholfreies / nonalcoholic 0,33 l Erdinger búzasör / Weißbier / wheat beer 0,50 l Radler 0,30 l Radler 0,50 l WHISKYK Ballantine s 4 cl Johnnie Walker Red Label 4 cl Jack Daniel s 4 cl BRANDYK, KONYAKOK / BRANDY S, COGNAC S Napoleon Brandy Corsica 4 cl Metaxa***** 4 cl Remy Martin 4 cl LIKŐRÖK/ LIKÖRE / LIQUEUR St. Hubertus 4 cl Zwack Unicum 4 cl Jägermeister 4 cl Bailey s Irish Cream 4 cl Campari 4 cl Martini Bianco / Extra Dry 1 dl 700.-

13 MINŐSÉGI PÁLINKÁK A BALATONPARTRÓL FEINE EDELBRÄNDE DER BALATONREGION QUALITY SPIRITS FROM BALATONREGION ZIMEK ZAMÁRDI 4 cl Vilmoskörte / barack/ meggy Williamsbirne/ Pfirsich / Sauerkirsche Williamspear / peach / Sour cherry VADÁSZ PÁLINKA 4 cl Erdei som / vackor / kökény Hartriegel / Birne / Schlehe Dogberry / pear / sloe PÁRLATOK / BRANDE / DISTILLATE Finnlandia Vodka 4 cl Bombay Sapphire Gin 4 cl Bacardi Rum 4 cl Tequila Sierra 4 cl PEZSGŐK / SEKTE / CHAMPAGNE BB Száraz, Félszáraz, Édes 0,75 l (trocken, halbtrocken, lieblich / dry, semi dry, sweet) Hungária Extra Dry 0,75 l KÁVÉK, TEÁK / KAFFEE, TEE / COFFEE, TEA Dallmayr Espresso Dallmayr Hosszú kávé / Cafe Creme Dallmayr Cappuccino Dallmayr Latte Macchiato Dallmayr Bailey s Kávé Dallmayr Hubertus Kávé Forró kakaó / heiße Schokolade / hot chocolate Tea / Tee / tea 300.-