VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

Átírás

1 ÉRETTSÉGI VIZSGA május 20. VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati OKTATÁSI MINISZTÉRIUM Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint írásbeli vizsga

2 Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra: Az egyes oldalakon körben 2,5 cm-es margón belül dolgozhat, azokból ne lépjen ki! A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük erre ne írjon! Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladat-típusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel! Bizonyos feladatoknál (aláhúzásos válaszadásnál) viszont rossz aláhúzásért pontlevonás jár! Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, és mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására: 1. A feladatok megoldásához az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat! A megoldások kidolgozása közben mobiltelefont a teremben hagyni még kikapcsolt állapotban is szigorúan tilos! Ezen szabályok megsértésekor a felügyelő tanár elveszi a dolgozatot! 2. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! 3. Javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! 4. Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonja maga után! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! írásbeli vizsga 2/ május 20.

3 Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! (3 1) 3 pont Szükséglet:... Anyaghányad:... Turizmus: Egészítse ki a megfelelő szóval/szavakkal a következő meghatározásokat! (4 1) 4 pont A... környezet a turisztikai kínálat egyik legfontosabb elemét, a vonzerőt jelenti. Ide tartoznak a népi hagyományok, az építészeti emlékek, műemlékek, ünnepek. A... lényege, hogy az értékesítési dolgozók szolgálják fel a vendégeknek megrendelt ételeket és italokat felszolgálással, vagy pulton keresztül.... nevezzük azokat, akik 24 óránál kevesebbet tartózkodnak egy adott országban, belépésük és kilépésük más határszakaszon történik. A... olyan vendégforgalmat foglal magába, amely a helyi lakosság és a turizmusban részt vevők közötti kölcsönös megértést segíti elő, nem veszélyezteti a meglátogatott területek környezetét, kulturális sajátosságait, és lehetővé teszi a táj megkímélését. 3. Írjon mindegyik meghatározásra két példát! (6 0,5) 3 pont Felszolgálási mód: Leltárak fajtái: Gyógyfürdőhely: írásbeli vizsga 3/ május 20.

4 4. Mely vendéglátó üzlettípusra jellemzőek a következő meghatározások? Válaszát írja a kipontozott helyre! 3 pont piacokon, vásárokon, kiállításokon nyújt ellátást sátorban vagy rögzített bódéban olcsó árak választéka: frissensült húsok, húskészítmények, halak, esetleg egytálételek egyszerű tálalás (papírtálca), eldobható evőeszközök Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! 2(1+1) 4 pont zeneszolgáltatás telefon ruhatár toilette Indoklás:... ügyvitel mosogatás termelés karbantartás Indoklás: Magyarázza meg a következő szakmai kifejezéseket! (3 2) 6 pont fast food üzletek:... rurális turizmus:... catering:... írásbeli vizsga 4/ május 20.

5 7. Ismertesse 4 5 mondatban a raktározás fogalmát, célját, feladatait! 6 pont 8. Milyen tényezőktől függ a vendéglátó üzletek színvonala? Soroljon fel ezek közül ötöt! 5 pont írásbeli vizsga 5/ május 20.

6 Szállodai alapismeretek 1. Az alábbi állítások előtt jelölje, hogy azok igazak-e (I) vagy hamisak (H)! (4 0,5) 2 pont A Magyar Szállodaszövetség tevékenysége a következőkre terjed ki: A szállodás szakma érdekképviselete. Szállodai szakmai kiadványok készítése. Állásfoglalás a szállodai szakmát érintő közgazdasági, jogi és etikai kérdésben. A szállodai szobák árszínvonalának meghatározása. 2. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik szállodatípusra jellemzőek a következő megállapítások! 2 pont Szép természeti környezetben, a városok zajától távol épülnek. A vendégek gyakran több mint egy hétig tartózkodnak itt. Nagy az igény a többágyas szobákra. Gyakori a szezonális nyitva tartás. Sokféle szolgáltatást nyújtanak a szabadidő eltöltéséhez (klubszoba, sportpályák). 3. Röviden magyarázza el a következő fogalmak jelentését: (4 2) 8 pont Félpanzió:... Motel:... Standolás:... Szobatükör: Értelemszerűen egészítse ki az alábbi mondatokat! Minden kipontozott helyre csak egy szót írjon! (6 0,5) 3 pont A szállodai.. rendelet a szállodák. szerinti megkülönböztetésére szolgál, melynek jelölése. kal történik. A rendelet meghatározza a... szolgáltatásokat és a szálloda egyedi arculatának kialakításához a szolgáltatások körét, melyekért különböző. szerezhető. írásbeli vizsga 6/ május 20.

7 5. Tegye időrendi sorrendbe egytől ötig a szobalány alábbi feladatait! 5 pont Kimossa a poharakat, a hamutartókat és kitakarítja a fürdőszobát. Összekészíti a takarító kocsit a napi munkavégzéshez. Háromszor kopogtat, mielőtt benyit egy szobába. Felveszi az aznapi munkalapot és a főkulcsot. Lecseréli a textíliákat, kiporszívózik és letörölget. 6. Válassza ki és aláhúzással jelölje az alábbi kifejezések között található kakukktojást! Választását röviden indokolja! (1+1) 2 pont Kasszás, londiner, portás, boy, szobafőnök, szobalány, hostess, kocsirendező Indoklás: Kösse össze a felsorolt munkaköröket a másik oszlopban található, hozzájuk tartozó (csak egy!) nyomtatvánnyal! 5 pont kasszás recepciós Bankett Menedzser szobaasszony karbantartó bejelentőlap javítási munkalap árfolyam jegyzék rendezvény felvételi ív raport 8. Mit jelentenek magyarul a következő szállodákban gyakran használt idegen kifejezések? (3 2) 6 pont Confirmation:... Lobby:... Welcome drink:... írásbeli vizsga 7/ május 20.

8 Marketing alapismeretek 1. A marketing fejlődésében mely szakaszt (korszakot) jellemezhetjük a következő meghatározásokkal? Húzza alá azt a marketing korszakot, amire véleménye szerint illenek a meghatározások! 2 pont termelésközpontú gazdálkodás előmarketingnek is nevezik a piaci kereslet meghaladja a kínálatot fő feladat a termelés növelése a) termelésorientált korszak b) fogyasztóorientált korszak c) társadalomorientált korszak d) értékesítésorientált korszak 2. A marketingeszközök különböző helyzetekben alkalmazott, optimális eredményt adó kombinációját marketing-mixnek (4P) nevezzük. Sorolja fel ezeket, azaz a 4 P-t elsősorban magyar nyelven írja a kipontozott helyekre! 4 pont 1. P: 2. P: 3. P: 4. P: 3. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! (5 2) 10 pont A vállalkozások környezete:... Piac (a marketing szempontjából):... Primer piackutatás:... Értékesítési csatorna:... Árdifferenciálás:... írásbeli vizsga 8/ május 20.

9 4. Miért szükséges az egységes vállalati arculat kialakítása? Válaszát fejtse ki négy ismérv felsorolásával! 4 pont 5. Ismertesse a termék-életgörbe szakaszait! Ügyeljen a logikai sorrendre is! 4 (0,5+0,5) 4 pont Melyik a kakukktojás a következő, logikailag meghatározott tevékenységsorozatban? Húzza alá és indokolja válaszát! (1+2) 3pont 1. új ötletek kutatása 2. ötletek kiválasztása 3. reklámüzenet megfogalmazása 4. termékfejlesztés 5. terméktesztelés 6. a termék bevezetése a piacra Indoklás: írásbeli vizsga 9/ május 20.

10 7. Mit kell tartalmaznia egy városi, központi fekvésű, 4 csillagos szálloda reklámüzenetének? 3 pont Ön egy salátabár tulajdonosa és üzletvezetője. Húzza alá azt az értékesítési csatornát, amelyet a friss zöldségek és péksütemények beszerzéséhez választana! Választását indokolja meg! 0,5 + 0,5 + 2 = 3 pont klasszikus út művi út közvetlen út Indoklás: írásbeli vizsga 10/ május 20.

11 írásbeli vizsga 11/ május 20.

12 témakör a témakör elért pontszáma Vendéglátóturizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek a feladat sorszáma maximális pontszám elért pontszám a témakör maximális pontszáma 8. 3 ÖSSZESEN Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100 minősítés (százalék) javító tanár Vendéglátó-turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek elért pontszám programba beírt pontszám javító tanár Jegyző írásbeli vizsga 12/ május 20.