Versenyző kódja: 39 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA. Országos Szakmai Tanulmányi Verseny.

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Versenyző kódja: 39 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet 54 811 01-2015 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA. Országos Szakmai Tanulmányi Verseny."

Mária Kerekes
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA Országos Szakmai Tanulmányi Verseny Elődöntő ÍRÁSBELI FELADAT Szakképesítés: SZVK rendelet száma: 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet : Vendéglátó üzleti gazdálkodás Elérhető pontszám: 100 pont Az írásbeli verseny időtartama: 180 perc Javító Aláírás Elért pontszám

2 Fontos tudnivalók Kedves Versenyző! Az írásbeli feladatsorban a feladatok között néhány esetben kapcsolat lehet! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a feladatokat, a megoldást az Ön számára egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje. A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására: 1. A feladatok megoldásához az íróeszközön és nem programozható számológépen kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény, stb.) nem használhat! 2. A számítások elvégzésénél ügyeljen a következőkre: o Számológépet használhat, de minden mellékszámításnál ki kell jelölnie a következőket: o a számított adat vagy mutató megnevezését, o a számítás módját (a matematikai művelet a rendelkezésre álló adatokkal felírva), o a kapott eredményt mértékegységével együtt. o Amennyiben ezeket a kijelöléseket nem végzi el, a feladat még akkor sem fogadható el, ha a megoldás egyébként helyes! o Kerekítési pontosság: az adott feladatoknál található. o A számításokhoz szükséges kiegészítő adatokat (járulékokat, adókulcsokat) a feladatoknál megtalálja, ezekkel dolgozzon! 3. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! 4. A számításos feladatoknál végzett javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! 5. Meg nem engedett segédeszköz használata a vizsgából való kizárást vonja maga után! 6. A teszt feladatoknál javítani tilos! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! 2/8

A feladatok megoldásához az íróeszközön és nem programozható számológépen kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény, stb.) nem használhat! 2.

3 1. Feladat A hétvégén éttermébe egy 46 fős csoportot várnak, akik a következő menüt rendelték: rántott sertésszelet burgonyapürével és gyümölcsrizs. A menüben 0,14 kg húst, 0,25 kg burgonyát és 0,18 kg rizst tálalnak adagonként. A sertésszelet sütési vesztesége 12%, a burgonya tisztítási vesztesége 9%, hőkezelési vesztesége 7%, a rizs tisztítási vesztesége 0,8%, tömegnövekedése pedig 210%. A nettó beszerzési árak a következők: sertéshús 890 Ft/kg, burgonya 110 Ft/kg, rizs 210 Ft/kg. Az üzlet átlagos árrésszintje 78%, az áfakulcs 27%. Számítsa ki, hogy hány kg sertéshús, burgonya és rizs szükséges a fenti menü 1 adagjának elkészítéséhez és mennyi 46 főre, mennyi lesz 10 adag menü nyersanyagértéke, majd határozza meg egy adag menü fogyasztói árát, az alkalmazott haszonkulcsot és azt, hogy mennyit fizet a csoport, ha 8% árengedményt kapnak! Minden számításnál jelölje, hogy mit és hogyan számít ki, valamint adja meg az eredmény mértékegységét! A kg-os értékeket két tizedesjegyre, a százalékos és Ft értékeket egész számra kerekítse! 3/8

A sertésszelet sütési vesztesége 12%, a burgonya tisztítási vesztesége 9%, hőkezelési vesztesége 7%, a rizs tisztítási vesztesége 0,8%, tömegnövekedése pedig 210%.

4 .. pont / 25 pont Oldalpontszám:.. pont / 25 pont 4/8

5 2. Feladat Vendéglátóipari üzletében a belépő dolgozók száma 8 fő, a kilépőké 12 fő. A váltás (a beés kilépők száma közül a kisebbik) a dolgozók 68%-a. A termelékenység 540 E Ft/fő/hó, az átlagbér Ft/fő hó. A dologi költségek az összes költség 18%-át teszik ki, az üzlet átlagos ELÁBÉ-szintje 41%. Terv időszakban a bruttó bevételt 8%-kal szeretnék növelni, a létszámot 5 %-kal csökkenteni, az árrésszintet pedig 3%-ponttal növelni, míg a bérköltség 4%-os növelését, a dologi költségek 2%-os csökkenését tervezik. Bázisidőszakban az átlagos készlet 24 napra volt elegendő, a tervezett forgásnap javulása 12%-os. Az áfakulcs 27%, a szociális hozzájárulási adó 27%, a társasági adó 10%. Számítsa ki a bázis- és tervidőszakban az üzlet adózott eredményét, a létszám- és bérgazdálkodás mutatóit (bérhányad, bérhányad közteherrel), az éves bérköltséget és bérköltséget közteherrel, az átlagbért és a termelékenységet, valamint határozza meg a készletgazdálkodás mutatóit (Fsn, Fsf)! Készítse el az üzlet jövedelmezőségi tábláját mindkét időszakra a bruttó bevételtől az adózott eredményig, amely tartalmazza az adatokat E Ft-ban és százalékban is! A tervfeladat viszonyszám segítségével hasonlítsa össze és elemezze a termelékenységeket, az adózott eredményeket, költségeket, valamint az Fsf értékeit és szövegesen értékelje azokat! Minden számításnál jelölje, hogy mit és hogyan számít ki, valamint adja meg az eredmény mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az E Ft-os és százalékos adatokat egész számra, a többi adatot egy tizedesjegyre kerekítse! 5/8

Terv időszakban a bruttó bevételt 8%-kal szeretnék növelni, a létszámot 5 %-kal csökkenteni, az árrésszintet pedig 3%-ponttal növelni, míg a bérköltség 4%-os növelését, a dologi költségek 2%-os

6 6/8

7 .. pont / 60 pont Oldalpontszám:.. pont / 60 pont 7/8

8 3. Feladat Vendéglátó üzletének éves nettó bevétele E Ft, eredményszintje 9%. A kereslet növelése érdekében az üzlet bővítése és korszerűsítése mellett döntött, amelyhez E Ft tőkére van szükség. Átalakítás után tervei szerint az üzlet nettó bevétel 10%-kal, költségszintje pedig 5%-kal növekszik majd. A bázisidőszaki 56%-os árrésszint tervezetten 4%-ponttal nő. A társasági adó 10%. Két lehetősége van, hogy a fejlesztést megvalósítsa: a) üzlettársat von be, aki a E Ft után az elért adózott eredményből 20% részesedést kér, b) bankhitelt vesz fel, amelyet 5 év alatt kell visszafizetnie, és amelynek kamata 18%. Számítsa ki, hogy az egyes lehetőségek esetén mennyi lenne az üzletben maradó adózott eredmény, majd szövegesen értékelje, hogy melyik változatot lenne érdemes választania! Minden számításnál jelölje, hogy mit és hogyan számít ki, valamint adja meg az eredmény mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az adatokat egész számra kerekítse!.. pont / 15 pont Az elérhető részpontszám: 100 pont Az elért részpontszám: pont Oldalpontszám:.. pont / 15 pont 8/8

Átalakítás után tervei szerint az üzlet nettó bevétel 10%-kal, költségszintje pedig 5%-kal növekszik majd. A bázisidőszaki 56%-os árrésszint tervezetten 4%-ponttal nő. A társasági adó 10%.

Hasonló dokumentumok

33 811 02 1000 00 00 Pincér Pincér

33 811 02 1000 00 00 Pincér Pincér Az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről szóló 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés,