Versenyző kódja: 27 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA. Szakma Kiváló Tanulója Verseny

Átírás

1 MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA Szakma Kiváló Tanulója Verseny Elődöntő ÍRÁSBELI FELADAT Szakképesítés: SZVK rendelet száma: 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet Modulok: Vendéglátó gazdálkodási tevékenységek Elérhető pontszám: 100 pont Az írásbeli verseny időtartama: 120 perc Javító Aláírás Elért pontszám

2 Fontos tudnivalók Kedves Versenyző! Az írásbeli feladatsorban a feladatok között néhány esetben kapcsolat lehet! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a feladatokat, a megoldást az Ön számára egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje. A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására: 1. A feladatok megoldásához az íróeszközön és nem programozható számológépen kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény, stb.) nem használhat! 2. A számítások elvégzésénél ügyeljen a következőkre: o Számológépet használhat, de minden mellékszámításnál ki kell jelölnie a következőket: o a számított adat vagy mutató megnevezését, o a számítás módját (a matematikai művelet a rendelkezésre álló adatokkal felírva), o a kapott eredményt mértékegységével együtt. o Amennyiben ezeket a kijelöléseket nem végzi el, a feladat még akkor sem fogadható el, ha a megoldás egyébként helyes! o Kerekítési pontosság: az adott feladatoknál található. o A számításokhoz szükséges kiegészítő adatokat (járulékokat, adókulcsokat) a feladatoknál megtalálja, ezekkel dolgozzon! 3. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! 4. A számításos feladatoknál végzett javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! 5. Meg nem engedett segédeszköz használata a vizsgából való kizárást vonja maga után! 6. A teszt feladatoknál javítani tilos! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! 2

3 A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad-számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői) 1. Feladat Üzletében almás és barackos lepényt is készítenek. Egy tepsi almás lepény elkészítéséhez 1,5-szer annyi almára van szükség, mint barackra. Mind a két féle lepényből ugyanannyi tepsivel akarnak készíteni, így a 2 féle gyümölcsből összesen 10 kg-t rendeltek. Határozza meg, hogy hány kg-t rendelt az egyes gyümölcsökből! Mennyi a megrendelt áru bruttó tömege, illetve 1 láda tömege, ha összesen 3 láda érkezett és a tára tömeg a bruttó tömeg 8%-a? Határozza meg, hogy egy ládában lévő alma mennyisége hány százalékban tér el egy ládában lévő barack mennyiségétől, ha almából összesen 2 láda érkezett és mindkettőben ugyanannyi alma van! mértékegységét! Az adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! 2. Feladat. pont / 5 pont Számítsa ki, mennyi volt vendéglátó üzletének első féléves bevétele, ha a februári bevétel az év első hónapjához viszonyítva nem változott, viszont márciusban az előző hónaphoz képest E Ft-tal emelkedett! Az áprilisi bevétel a bázisidőszaki bevételhez képest 7%-os növekedést, a májusi az előző havihoz képest 2%-os csökkenést mutat, míg a júniusi bevétel E Ft, ami az előző havi 103%-a. mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az adatokat egész számra kerekítse! Oldalpontszám:. pont / 10 pont 3

4 3. Feladat Üzletében 5 cl barackpálinka bruttó eladási ára 820 Ft. Számítsa ki egy 7 dl-es palack nettó beszerzési árát és a barackpálinka árrésszintjét, ha az italok esetében alkalmazott haszonkulcs 220%! Az áfakulcs 27%. mértékegységét! A számításokat Ft-ban végezze! Az adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! 4. Feladat Számítsa ki üzletében az éves bruttó bevételt, valamint határozza meg, hogy hány napra elegendő az átlagkészlet, ha árubeszerzése E Ft, nyitókészlete 256 E Ft, átlagkészlete 248 E Ft és az alkalmazott árrésszint 51%! Az áfakulcs 27%. mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! Oldalpontszám:. pont / 10 pont 4

5 5. Feladat Készítse el üzletének jövedelmezőségi tábláját a bruttó bevételtől a nettó (adózott) eredményig, ha a bruttó bevétel E Ft, a költségszint 19%, az eredményszint pedig 17%! A táblázatban az adatokat csak E Ft-ban tüntesse fel (százalékban nem kell)! Az áfakulcs 27%, a társasági adó 10%. mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az adatokat egész számra kerekítse!. pont / 10 pont Oldalpontszám:. pont / 10 pont 5

6 6. Feladat Számoltassa el az értékesítést nettó áron, ha az üzlet tényleges anyagfelhasználása Ft, a bevétel alapján számított tényleges árrésszintje 52,6%, előírt árrésszintje pedig 53%. Az üzletben alkalmazott forgalmazási veszteség a tényleges nettó bevétel 0,65%-a. mértékegységét! A számításokat Ft-ban végezze! Az adatokat egész számra kerekítse! 7. Feladat Üzletében márciusban 11 fő dolgozott, a termelékenység 950 E Ft/fő/hó volt. A következő hónapban a nettó bevétel 12%-kal növekedett, a létszám pedig 3 fővel. Számítsa ki, hogy áprilisban mennyi volt a termelékenység és határozza meg változásának mértékét! mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az adatokat egész számra kerekítse! Oldalpontszám:. pont / 10 pont 6

7 8. Feladat Üzletének egy törzsvásárlója segítséget kér Öntől ebédjének összeállításában. Azt már eldöntötte, hogy csirkesültet eszik burgonyapürével, majd egy almás lepényt, de a levest nem tudta kiválasztani, mert nem szeretne kcal-nál többet fogyasztani. Az alábbi táblázatok segítségével határozza meg, hogy melyik levesek közül választhat vendége, hogy a kívánt kalóriamennyiséget ne lépje túl! A választható levesek sorszámát egyértelműen karikázza be! Az ebéd elfogyasztása után keletkezett energiamennyiség hány százaléka származik fehérjéből, ha végül a vendég gombalevest evett? mértékegységét! Az adatokat két tizedesjegyre kerekítse! Egy adag étel tápanyagtartalma: Megnevezés Fehérje (g) Zsír (g) Szénhidrát (g) kcal Csirkesült 26,60 0,70 467,55 Burgonyapüré 7,60 7,70 42,00 Almás lepény 5,00 9,00 40,00 268,20 Az emberi szervezetben a tápanyagok lebontásakor keletkező energiamennyiségek: Megnevezés kcal 1 g fehérje 4,10 1 g zsír 9,30 1 g szénhidrát 4,10 Egy adag leves tápanyagtartalma: Megnevezés Fehérje (g) Zsír (g) Szénhidrát kcal (g) 1 Burgonyaleves 6,60 11,40 44,00 313,00 2 Frankfurti leves 6,00 26,60 9,00 3 Gombaleves 4,40 11,70 17,40 198,00 4 Gulyásleves 18,40 11,10 40,50 345,00 5 Halászlé 24,50 6,00 3,30 170,00 6 Húsleves 10,90 1,80 13,70 118,00 7 Karalábéleves 6,30 11,20 26,10 238,00 8 Meggyleves 5,20 4,10 49,90 264,00 9 Paradicsomleves 5,20 8,00 40,40 10 Sárgaborsóleves 11,40 8,30 36,90 275,00 11 Szárnyasraguleves 21,20 23,40 7,70 336,00 12 Zöldbableves 6,20 11,90 25,20 239,00 13 Zöldborsóleves 9,20 9,30 34,70 267,00 A burgonyapüré kalóriatartalma = A leves max. kalóriatartalma = 7

8 A frankfurti leves kalóriatartalma = A paradicsomleves kalóriatartalma = A csirkesült elfogyasztása után fehérjéből keletkező energiamennyiség = Az ebéd fehérjéből keletkező energiamennyiségének aránya (V m ) = 9. Feladat Üzletében az előző napokban g lisztet használtak el palacsintakészítéshez. Az alábbi adatok felhasználásával számítsa ki, hogy hány palacsinta készült és határozza meg valamennyi hozzávalóból a szükséges mennyiséget a megadott mértékegységben! Hány palacsintát tudunk még készíteni, ha már csak ml tej és egy tucat tojás van a raktárban? mértékegységét! Az adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! Megnevezés Mennyiség Az eladott palacsintákhoz felhasznált mennyiség (20 darabhoz) ( darabhoz) Finomliszt kg kg Tojás 2 db db Tej 0,35 l 9,100 l Szódavíz 0,35 l 9,100 l Oldalpontszám:. pont / 10 pont 8

9 B) Gazdálkodási ismeretek, fogalmi szinten: költség, költséggazdálkodás, bér, bérgazdálkodás, adózási alapismeretek, vállalkozási ismeretek, marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, tevékenysége, üzletkörök, üzlettípusok 10. Feladat Határozza meg az alábbi fogalmak jelentését! Válaszait a pontozott vonalakra írja! a) Adófizető: b) Elosztás: c) Végelszámolási eljárás: d) Munkavállaló: e) Kínálat: Feladat Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak-e vagy hamisak! Igaz válasz esetén a válasz oszlopba írja, hogy IGAZ, hamis válasz esetén pedig, hogy HAMIS! a) b) Állítás A nem anyagi jellegű szolgáltatások azok a szolgáltatások, amelyek részt vesznek anyagi javak előállításában vagy hozzájárulnak értékük megőrzéséhez. A betéti társaság valamennyi tagjának csak korlátlan és egyetemleges lehet a felelőssége. c) A próbaidő időtartama maximálisan 6 hónap lehet. d) A terv szerinti értékcsökkenés a várható használati idő alapján kiszámított éves értékcsökkenési összeg. e) Az adóztatás egyik célja a közkiadások fedezése. Válasz Oldalpontszám:. pont / 10 pont 9

10 12. Feladat Mely fogalmakra vonatkoznak az alábbi meghatározások? Válaszait írja a fogalom oszlop megfelelő soraiba! a) b) c) Meghatározás Ebben az időszakban, a munkavállalónak nem kell munkát végeznie, de erre az időszakra mégis bér vagy más jellegű ellátás illeti meg. Olyan kimutatás, amely tételesen, ellenőrizhetően tartalmazza, hogy a vállalkozásnak mennyi vagyona van. A nyersanyagok, kereskedelmi áruk, felszerelési tárgyak, segédanyagok beszerzése, és a raktározott áruk kezelése a feladata. d) Fizetőképes vásárlási szándék a piacon. Fogalom e) Nem pénzbeli hozzájárulás a gazdasági társaságok vagyonához. 13. Feladat Párosítsa össze az alábbi meghatározásokat a hozzájuk legjobban illő fogalmakkal! Nem kell minden fogalmat felhasználnia! A kis táblázatban az egyes betűk mellé írja oda a hozzá illő fogalom sorszámát! a) b) c) Meghatározás Célja az állami bevételek egy részének biztosítása a vállalkozás által elért nyereség arányában. Ezen adó alanyai magánszemélyek, mezőgazdasági kistermelők, egyéni vállalkozók. Fő jellemzői, hogy fogyasztói típusú, nettó típusú, általános és közvetett. d) A vállalkozó által foglalkoztatott létszámhoz igazodik. 4 Fogalom 1 degresszív adó 2 társasági adó 3 személyi jövedelemadó vállalkozói kommunális adó e) Az adóalap növekedésével az adó mértéke csökken. 5 általános forgalmi adó 6 építményadó a) b) c) d) e). pont / 5 pont Oldalpontszám: pont / 10 pont 10

11 14. Feladat Egészítse ki az alábbi szöveget az odaillő szavakkal! A hiányzó kifejezéseket az alábbi szavak közül válassza ki, de nem kell minden szót felhasználnia! Válaszait a pontozott vonalakra írja! jobb, üdvözölni, gyerekszék, előreengedni, bal, ajánlani, rendelésfelvétel, távozás, gyerekadag, kínálni, felszolgálni, felmutatni Az értékesítés lebonyolítása Az értékesítés lebonyolítása a vendégek fogadásával és a a).. -lel kezdődik. A vendégeket az üzletbe belépéskor b) kell, és az asztalhoz kell kísérni. Ha felsőkabátban lépett az üzletbe, akkor a pincér kötelessége a kabát levételében és a ruhatárban való elhelyezésében a segédkezés. A helyfoglalásnál segítséget kell adni. A széket ki kell húzni olyan távolságra, hogy a leüléshez elég hely maradjon. Kisgyerekeknek c) -et kell adni. A vendégek elhelyezkedése után lehet átnyújtani az étlapokat. Ha a vendég igényli, akkor az ismeretlen készítményekről felvilágosítást kell adni, a bizonytalan vendégnek lehet d)... A rendelést a vendég e) oldalán kell felvenni. Arra kell törekedni, hogy a felszolgálásnál már ne kelljen elmondani a vendégnek, hogy mit rendelt, arra a pincér emlékezzen. Célszerű valamilyen sorrendet kialakítani a feljegyzésnél, pl. ülésrendben felírni a rendelést. 15. Feladat Soroljon fel ötöt a vendéglátás fő munkafolyamataihoz kapcsolódó kiegészítő munkafolyamatok közül! Válaszait a pontozott vonalakra írja! Oldalpontszám: pont / 10 pont 11

12 16. Feladat Húzza alá az alábbi felsorolásból azokat a vállalkozási formákat, amelyek rendelkeznek jogi személyiséggel! a) Korlátolt felelősségű társaság b) Zártkörű formában működő részvénytársaság c) Egyéni vállalkozás d) Közkereseti társaság e) Nyilvános formában működő részvénytársaság 17. Feladat 5 x1 pont. pont / 5 pont Egészítse ki a szükségletek csoportosítását bemutató felsorolás hiányzó részeit! Válaszait a pontozott vonalakra írja! A szükségletek csoportosítása 1... (a) szerint 1.1. Elsődleges / Primer szükséglet 1.2. Másodlagos / Szekunder szükséglet 1.3. Harmadlagos / Tercier szükséglet 2. Kielégíthetőség szerint 2.1. (b) szükséglet 3. Jellegük szerint Tényleges / Effektív szükséglet (c) szükséglet 3.1. (d) szükséglet 3.2. Szellemi szükséglet 4. Kiváltó ok szerint (e) szükséglet 4.2. Közösségi szükséglet Oldalpontszám:. pont / 10 pont 12

13 18. Feladat Ismertesse a reklámhordozó fogalmát, majd nevezzen meg egyet-egyet a reklámhordozók fajtáiból! Válaszait a pontozott vonalakra írja! a) Reklámhordozó: Fajtái: b) Nyomtatott reklámhordozók:... c) Elektronikus információs eszközök:... d) Közterületi reklám:... e) Közvetlen reklám: Feladat Határozza meg, hogy melyik üzletkörbe tartoznak az alábbi üzlettípusok! Az üzletköröket pontosan nevezze meg! Válaszait a pontozott vonalakra írja! a) Csárda... b) Sörbár... c) Falatozó... d) Tejbár... e) Eszpresszó.... pont / 5 pont Oldalpontszám:. pont / 10 pont A modul elérhető részpontszáma: A modul elért részpontszáma: 100 pont pont 13