s Szeged, 2016 www.vilagtajolo.hu facebook.com/vilagtajolo
E füzetbe a VILÁGTÁJOLÓ Lurkó Dekor 2016-ban meghirdetett süteménykészítő versenyének pályamunkáit gyűjtöttük össze. Valamennyi sütemény a diákok és segítőik munkáját dicséri. Sok örömet és jó étvágyat kívánunk hozzájuk! A készítők és a Világtájoló csapata Tartalomjegyzék: Aprósütemények 1 Kekszes Sütik 25 Mézes Sütik 45 Muffinok 77 Torták 97 Vegyes Sütemények 117
KARÁCSONYI ISLER HOZZÁVALÓK: 10 dkg vaj 5 dkg porcukor 14 dkg finomliszt 1 kávéskanál fahéj 1 csepp rumaroma 10 dkg lekvár/dzsem 15 dkg étcsokoládé 1
ELKÉSZÍTÉS: A vajat, a lisztet, a porcukrot, a fahéjat és a rumaromát összegyúrjuk. A hűtőben 15 percig pihentetjük. A pihentetés után kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra, és tetszőleges formájú alakokat szúrunk belőle. 8-10 perc alatt előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. Miután megsütöttük, hűlni hagyjuk. Ha kihűltek, kettőt-kettőt összeragasztunk a dzsemmel. Állni hagyjuk egy óráig. A csokit vízfürdő felett megolvasztjuk, és belemártjuk az islerek egyik oldalát. Dekorgyöngyökkel vagy tortadarával díszítjük. 2 A sütemény készítője: CSIZMAZIA VERONIKA 4. osztályos tanuló Zalabéri Általános Iskola és Alapfokú Művészeti Iskola
FEKETE-ERDŐ SÜTI HOZZÁVALÓK: 25 dkg vaj 37,5 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor 5 tojás 25 dkg liszt 2 csapott teáskanálnyi sütőpor 1 teáskanálnyi Nescafé 12,5 dkg darált dió 2 evőkanálnyi kakaó 2 teáskanálnyi fahéj 1 evőkanálnyi rum ízlés szerint meggybefőtt vagy meggylekvár 3
ELKÉSZÍTÉS: A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A cukrot, vaníliás cukrot és a tojásokat habosra keverjük. Hozzákeverjük a vajat, jó alaposan összedolgozzuk. Óvatosan kézzel hozzá keverjük a kakaóport, a Nescafét és a fahéjat, majd robotgéppel alaposan ezt is összedolgozzuk. Adjuk hozzá a rumot, a lisztet és a sütőport, dolgozzuk el csomómentesre. Végül adjuk hozzá a diót és a meggybefőttet. Óvatosan keverjük össze. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen simítjuk el, és mehet is a sütőbe. Kb. 40 percig sütjük. Díszítés és szeletelés után tálaljuk! 4 A sütemény készítője: NAGYMAROSI DÓRA 5.b osztályos tanuló Virányos Általános Iskola
VANÍLIÁS KIFLI HOZZÁVALÓK: 5 250 g liszt 1 késhegynyi sütőpor 125 g cukor 1 tasak vaníliás cukor 2 tojás sárgája 200 g lágy margarin vagy vaj 125 g őrölt mandula vagy dió
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összekeverjük. Több darab ceruzavastagságú hengert formálunk, 4-5 cm hosszú darabokra vágjuk, a végeit kissé elvékonyítjuk. Kis kifliket formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 2-3-as fokozaton 15-20 percig sütjük. A kifliket a sütőpapírral együtt húzzuk le a tepsiről, majd megszórjuk porcukorral. Miután kihűltek, ismételten megszórjuk porcukorral. Dobozban napokig friss, omlós marad. 6 A sütemény készítője: BENYÓ BABETT LEILA 1.z osztályos tanuló Kartali Könyves Kálmán Általános Iskola
KARÁCSONYI HÓPIHE HOZZÁVALÓK KB. 15 DARABHOZ: 7 6 tojás 6 kanál cukor 6 kanál liszt csipet só sütőpor 1 csomag csoki puding 3,5 dl tejben megfőzve 10 dkg teavaj 1 csomag kókuszreszelék
ELKÉSZÍTÉS: Piskóta: A tojásokat szétválasztom. A fehérjét felhabosítom egy csipet sóval. A sárgáját felverem 6 kanál cukorral, hozzákeverek 6 kanál lisztet, egy csomag sütőport, fél dl olajat. Majd a felvert fehérjét nagyon óvatosan hozzákeverem. Sütőpapíros tepsiben simítom, és 180 o C-on megsütöm kb. 20-30 perc alatt. Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval korongokat szaggatok. Krém: A csoki pudingot 3,5 dl tejben megfőzöm. Ha teljesen kihűlt, hozzákeverek 3 evőkanál porcukrot és 10 dkg teavajat. Robotgéppel összehabosítom. Összeállítás: Két korongot összeragasztok a krémmel, majd megkenem a külsejét és a tetejét is krémmel, majd kókuszba forgatom. 8 Ízlés szerint lehet variálni kakaós piskótával illetve vaníliás krémmel is. A sütemény készítője: ÜVEGES ANNA 6.a osztályos tanuló Debreceni Petőfi Sándor Általános Iskola
CSOKOLÁDÉGOLYÓK HOZZÁVALÓK: 9 250 g piskóta vagy sütemény maradék 1,5 dl víz 250 g keserű csokoládé 10 g vaj 5 g kakaó 25 g porcukor 150 g tortadara, színes cukor, mandulaforgács
ELKÉSZÍTÉS: A piskótát morzsold össze, öntsd rá a vizet. Törd kis darabokra a csokit, olvaszd fel (mikróban vagy gőz fölött - felnőtt segíthet). A vajat, kakaót és porcukrot keverd bele, vegyítsd el a süteménymorzsával. Formálj nedves kézzel golyókat és forgasd bele csoki darába vagy színes cukorba, mandulaforgácsba. 10 A sütemény készítője: BUDAI KLÁRA 4. osztályos tanuló Óbudai II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola, Budapest
LINZER HOZZÁVALÓK: 11 50 dkg liszt 25 dkg vaj 15 dkg porcukor csipet só 1 tojás 10 dkg tejföl
ELKÉSZÍTÉS: A vajat hidegen adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, majd 2 mm-esre nyújtsuk ki, szaggassuk ki tetszés szerinti formával, majd süssük ki. Két formát töltsünk meg bármilyen lekvárral, majd illesszük össze. 12 A sütemény készítője: SZILÁGYI LIZA 3.a osztályos tanuló Táncsics Mihály Általános Iskola, Budapest
KARÁCSONYI SZIVECSKÉS SÜTI HOZZÁVALÓK: 13 17 dkg vaj vagy margarin 15 dkg porcukor 3 tojássárgája csipetnyi só 1 tk. vanília aroma vagy 1 vaníliás cukor 30 dkg liszt 1/2 cs sütőpor néhány csepp citromlé ételfesték
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és hűtőben pihentetjük. Mikor megszilárdult, az 1/3 részébe belekeverjük az ételfestéket. Újra hűtjük, majd kinyújtjuk, és szívecskéket szaggatunk a piros tésztából. A tésztaszíveket egymás után sorba rakjuk, kicsit összenyomkodjuk, és újra hűtőbe tesszük. A hideg szívsort beburkoljuk a maradék fehér tésztával, és szép hengert formálunk. Ha szeretnénk, kenjük le tojásfehérjével, és ízlés szerinti díszcukorkákba forgassuk. Újra hűtsük le, majd késsel fél centis darabokra vágjuk. 170 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt készül el. 14 A sütemény készítője: PATAKI BORI, KOVÁCS KÖKÉNY 5.z osztályos tanuló Újpesti Pécsi Sebestyén Ének-zenei Általános Iskola, Budapest
SÓS PEREC HOZZÁVALÓK: 0,5 kg liszt 2,5 dl tej fél csomag élesztő 1 ek cukor fél ek só fél dl olaj 15
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összedolgozzuk, perec formájúra alakítjuk, majd 1 tojással megkenjük. Amikor félig megsült, rácsurgatjuk 1,5 ek liszt és 1 ek só keverékét, majd készre sütjük. A sütemény készítője: 16 BÁNDY DORINA, FEDOR NIKOLETT Debreceni Petőfi Sándor Általános Iskola
CSOKOLÁDÉ CSILLAG HOZZÁVALÓK: 17 20 dkg liszt 3 dkg kakaó 10 dkg cukor csipetnyi só 1-2 evőkanál tej 1 tojás sárgája 10 dkg margarin
ELKÉSZÍTÉS: A tálkába belerakom a hozzávalókat. Robotgéppel összekeverem. Az elkészült masszát fóliába, 30 percre hűtőbe teszem. Az idő letelte után lisztezett asztalon kinyújtom, és karácsonyi minta szaggatóval kiszaggatom. A vajjal kikent tepsibe egyesével beleteszem a tésztát. 200 fokon 12 perc alatt készre sütöm. 18 A sütemény készítője: KOVÁCS NIKOLETT 6. osztályos tanuló Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
KARÁCSONYI LINZER HOZZÁVALÓK: 19 20 dkg margarin 30 dkg liszt 10 dkg porcukor 5 dkg dióbél 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 1 tojás
ELKÉSZÍTÉS: A margarint a liszttel elmorzsolom, hozzáadom a porcukrot, a darált dióbelet, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot, majd a tojást, és gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom. A tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtom, és karácsonyi figurával szaggatom. Sütőlemezre pakolom a tésztaformákat, tojással megkenem, és 210⁰C-on 10 percig sütöm. A kisült süteményeket porcukorral meghintem, és már fogyaszthatók is. 20 A sütemény készítője: RÁPOLTI BOGLÁRKA 2.a osztályos tanuló Petőfi Sándor Általános Iskola, Debrecen
HÓLABDA HOZZÁVALÓK: Tészta: 4 tojás sárgája 20 dkg cukor 4 kanál víz 12 dkg liszt 1/2 sütőpor 1 kanál kakaó 4 tojás fehérje 21 Krém: 2 1/2 dl tej 3 kanál liszt 10 dkg margarin 10 dkg cukor 1 cs. vaníliás cukor rum aroma Csokimáz: 1 tortabevonó, 1 kanál olaj, diónyi margarin
ELKÉSZÍTÉS: TÉSZTA: A 4 tojás sárgáját, 20 dkg cukrot, 4 kanál vizet habosra keverjük. 12 dkg liszt, 1/2 sütőpor és 1 kanál kakaó keverékét hozzá adjuk. Majd a 4 tojás fehérjének kemény habját is hozzáadjuk. Nagy tepsibe sütjük. KRÉM: 2 1/2 dl tejet 3 kanál liszttel sűrűre főzzük, majd ehhez 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 vaníliás cukor és rum aroma keverékét hozzáadjuk. A tésztát kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Kettőt a krémmel összeragasztunk, a külsejét körbekenjük, és kókuszreszelékbe forgatjuk. 22 TETEJÉRE CSOKIMÁZ: A tortabevonót, az 1 kanál olajat, diónyi margarint gőz felett felolvasztunk. Kiskanállal a süti tetejére kenjük. Mi két tésztát szoktunk sütni, és dupla adag krémet készítünk. TIPP: A leeső tésztát kicsi lekvárral, esetleg megmaradt krémmel összegyúrjuk, és kis golyókat formálunk belőle, majd kókuszba forgatjuk. A sütemény készítője: TÓTH MÁTÉ PÉTER 3.a osztályos tanuló Báthory István Általános Iskola és Köznevelési Típusú Sportiskola, Veszprém
KARÁCSONYI KEKSZ HOZZÁVALÓK: 23 60 g barnacukor 60 g margarin 1 kisebb méretű felvert tojás 125 g finomliszt 1 tk sütemény fűszerkeverék
ELKÉSZÍTÉS: Keverd össze a cukrot és a margarint. Apránként keverd hozzá a felvert tojást. Szitáld bele a lisztet és a fűszerkeveréket. A kezeddel gyúrd össze a masszát, míg kemény tésztát kapsz. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. fél cm vastagra. Szaggasd ki belőle a formákat, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. A középső rácson 5 percig süsd 180 fokon (4-es fokozat). Hagyd kihűlni, majd tetszés szerint díszítsd fel. 24 A sütemény készítője: VARGA SZABOLCS, BURUS RICHÁRD 1. osztályos tanulók Mezőhegyesi József Attila Általános Iskola, Kollégium és Alapfokú Művészeti Iskola
TOBOZ SÜTI HOZZÁVALÓK: 20 dkg darált keksz 4 evőkanál méz 3 evőkanál kakaó 2 csomag vaníliás cukor 5 dkg olvasztott margarin 6 evőkanál sárgabarack lekvár pár csepp rumaroma csokoládés gabonapehely porcukor 25
ELKÉSZÍTÉS: A darált kekszet összedolgozzuk a mézzel, a kakaóval, a vaníliás cukorral, az olvasztott margarinnal, a sárgabarack lekvárral és a rumaromával. A masszából nedves kézzel kúpokat formázunk. Lentről felfelé haladva beletűzködünk csokoládés gabonapelyheket, majd a tetejére porcukrot szitálunk. Tálalásig hűtőben tároljuk. A sütemény készítője: 26 BALOGH SÁNDOR, HORVÁTH IZABELLA, PAVLICSEK SZABOLCS, KÖPF KATA, BÁLINT CSONGOR, RAFAEL MARTIN, PINTÉR SZEBASZTIÁN Ezredéves Készségfejlesztő Óvoda, Általános Iskola és Speciális Szakiskola, Székesfehérvár
HAVAS HÁZTETŐ HOZZÁVALÓK: A piskótához: 6 db tojás 6 ek liszt 6 ek cukor 1 ek olaj A barna réteghez: 25 dkg darált háztartási keksz 4 ek porcukor 2 ek rum aroma 2 ek keserű kakaópor 6 dkg margarin 1 fél narancs leve narancshéj 1 dl tej A vaníliás krémhez: 4 dl tej 3 ek kristálycukor 1 cs vaníliás cukor 1,5 cs főznivaló vaníliás pudingpor 15 dkg margarin egy kevés narancslé + héj A csokoládémázhoz 10 dkg margarin 2 ek keserű kakaópor 20 dkg porcukor 4 ek víz A tetejére: 10 dkg kókuszreszelék 27
ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájába beletesszük a cukrot és az olajat, majd kikavarjuk habosra. Utána a fehérjét felverjük kemény habbá. A cukros sárgáját és a hab felét óvatosan összekeverjük, majd a hab másik részét is. Miután összekevertük, a lisztet óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapíros tepsiben 180 C fokon 20 percig sütjük. A krémet elkészítjük, hogy ki tudjon hűlni. A tejet felmelegítjük a vaníliás cukorral, mikor felmelegedett a felét hozzá öntjük a kristálycukros pudingporhoz, összekeverjük és visszaöntjük a többi tejhez. Keményre főzzük a pudingot. Miután kihűlt a puding, hozzáadjuk a margarint, a narancslevet, a héját és habosra keverjük egy robotgéppel. Félretesszük hűlni. A barna réteghez mindent összekeverünk, kivéve a tejet és a narancslevet. Először a fél narancslevét adjuk hozzá. Akkor adjuk hozzá az összes tejet, ha nem elég gyúrható. A piskótát, ha kihűlt, akkor három egyenlő részre osztjuk. Egy őzgerincformába folpackot teszünk. A két szélét az őzgerincformába tesszük, a kihűlt krémet belesimítjuk, a barna részt henger alakúra gyúrjuk, majd félbevágjuk, és az egyik felét ráhelyezzük a krémre úgy, hogy a sima fele legyen felül. A maradék krémmel bekenjük. A harmadik részt rátesszük a megtöltött piskótákra és hideg helyen hűlni hagyjuk. A csokimázhoz összeverjük a cukrot, a kakaóport és a vizet. Ezt a keveréket rotyogtatjuk, míg be nem sűrűsödik. Mikor kész, a margarint is hozzáadjuk és elkeverjük és lehűtjük. Amikor a krémes, piskótás tető forma kihűlt, rákenjük a csoki mázat, megszórjuk a kókusszal. 28 A sütemény készítője: DEZSŐ BOTOND 8. osztályos tanuló Ruzsai Weöres Sándor Általános Iskola és Alapfokú Művészeti Iskola
KARÁCSONYI KÓKUSZGOLYÓ HOZZÁVALÓK: 29 50 dkg darált keksz 50 g méz 4 evőkanál kakaópor 50 g porcukor 2 csapott kávéskanál fahéj 1 csapott kávéskanál gyömbér 1 kávéskanál rum aroma 1 kávéskanál porcukor 3,5-4 dl tej kókuszreszelék
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. A masszából kis golyókat formázunk, beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. A golyókból fenyőfát formálunk. Tetszés szerint díszítjük. 30 A sütemény készítője: HORVÁTH LILI, MUNKÁCSI PÉTER 2.a osztályos tanuló Debreceni Petőfi Sándor Általános Iskola
KEKSZ TEKERCS HOZZÁVALÓK: 31 30 dkg háztartási keksz 2 evőkanál kakaó 10 dkg porcukor néhány csepp rumaroma Krém: 10 dkg vaj 15 dkg porcukor 5 dkg kókuszreszelék
ELKÉSZÍTÉS: Az alapanyagokat összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól formázható legyen. Majd nyújtófával kinyújtjuk, és az elkészített krémet rákenjük. Feltekerjük és meghintjük kókuszreszelékkel. Hideg helyre tesszük, majd vékonyan felszeleteljük. 32 A sütemény készítője: KULCSÁR KRISTÓF, MÁJKEL MARTIN 6. osztályos tanulók Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
ASZALT SZILVÁVAL TÖLTÖTT FENYŐTOBOZ HOZZÁVALÓK: 33 30 dkg darált keksz 10 dkg vaj 10 dkg darált dió kb. 2 dl tej 2 evőkanál holland kakaópor 2 evőkanál rumaroma Töltelék: kb. 12 db aszalt szilva
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól formázható legyen. Citromcsavaró belsejébe fóliát teszünk és belenyomkodjuk a masszát. Közepébe egy szem aszalt szilvát teszünk. Ezután kiemeljük a citromcsavaróból, és lehúzzuk róla a fóliát. Körbedíszítgetjük csokis gabonapehellyel, hogy fenyőtoboz formát kapjunk. Porcukorral meghintve tálaljuk. 34 A sütemény készítője: RADICS BERNADETT, VÖLGYI ALEXANDRA 8. osztályos tanuló Arany János Református Általános Iskola, Nagykőrös
KARÁCSONYI KÓKUSZOS HOZZÁVALÓK: 35 500 g darált keksz 2 dl tej 2 ek lekvár 100 g kakaópor 100 g cukor kókuszreszelék dekorcukor
ELKÉSZÍTÉS: A kekszet, a kakaóport és a cukrot keverd össze. Add hozzá a lekvárt és a tejet. Gyúrd össze, amíg össze nem áll. Nyújtsd ki kb. fél cm vastagra. A sütiformával szaggasd ki belőle a formákat. A kókuszreszeléket tedd egy tálba, és forgasd meg benne a formákat. A maradék tésztából gyúrhatsz golyókat. Ízlés szerint díszítsd fel dekorcukorral. 36 A sütemény készítője: SZÉPE DORINA, BALASSA JÓZSEF 1. osztályos tanulók Mezőhegyesi József Attila Általános Iskola, Kollégium és Alapfokú Művészeti Iskola
PIRAMIS HOZZÁVALÓK: 20 dkg porcukor 2 ek kakaó 20 dkg margarin 3 dl tej 50 dkg darált keksz 1 cs vaníliás cukor 4 ek fekete kávé 3 ek rumaroma Krém: 1 vaníliás puding 3,5 dl tej 15 dkg margarin 15 dkg porcukor 37
ELKÉSZÍTÉS: A tésztához az alapanyagokat összegyúrjuk, és golyókat formálunk belőle. A krémhez a tejből és kevés cukorral pudingot főzünk, majd lehűtjük. Ha kihűlt, a margarint porcukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a kihűlt pudingot. A piramisformát megszórjuk kókusszal és belenyomkodjuk a tésztagolyót. A közepébe lyukat készítünk, és beleöntjük a krémet. Majd az alját bezárjuk egy Albert keksszel. Tetejét megszórjuk kókusszal. 38 A sütemény készítője: TUBOLY KATA, VARGA BARBARA 6. osztályos tanuló Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
MINI HÓEMBEREK HOZZÁVALÓK: fél kg darált keksz 20 dkg Rama margarin 20 dkg porcukor 2 ek baracklekvár ételfesték kókuszreszelék 39
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, és megkóstoljuk, hogy finom-e, szükség szerint a fenti hozzávalókból még tehetünk hozzá, hogy a megfelelő íz hatást elérjük. A massza 1/3-át kivesszük, ebbe piros ételfestéket keverünk, a maradék 2/3-ba zöld ételfestéket adunk. Ezt követően a piros színű masszából kicsi golyókat formálunk, ezekre a golyókra kívülről a zöld masszából burkot teszünk, és golyó alakúra igazítjuk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A golyókból hóembert építünk, a szemének egész borsot, az orrának sárgarépát használunk. 40 A sütemény készítője: BUZÁS LEVENTE LÁSZLÓ 4. osztályos tanuló Apáczai Csere János Általános Iskola, Táplánszentkereszt
CSOKINYALÓKA HOZZÁVALÓK: 41 25 dkg kekszmorzsa 5 dkg kókuszreszelék 2 dkg kakaópor 10 dkg porcukor 2 ek baracklekvár 10 dkg margarin 3 ek tej 2 csepp rumaroma Bevonó: étcsoki
ELKÉSZÍTÉS: A száraz és a nedves hozzávalókat külön keverjük ki, majd dolgozzuk őket össze. Formázzunk belőlük gombócokat, szúrjuk fel őket hurkapálcára, majd forgassuk bele a felolvasztott étcsokiba. Tegyük hűtőbe, hogy az étcsoki megszilárduljon. 42 A sütemény készítője: BÁNDY DORINA, FEDOR NIKOLETT Debreceni Petőfi Sándor Általános Iskola
KEKSZES CSODÁK HOZZÁVALÓK: 30 dkg darált keksz 2 evőkanál kakaópor 2 dl tej 1 kanál rum vagy rumaroma 15 dkg porcukor 43
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összegyúrjuk, és a masszából különböző alakokat formálunk. Lehet golyót, sünit, fenyőfát. Olvasztott csokival, tortadarával, kókuszreszelékkel, mandulaforgáccsal vagy cukorral díszíthetjük. 44 A sütemény készítője: KARAKAI BALÁZS 3. osztályos tanuló Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: 45 500 g liszt 250 g méz 10 dkg margarin 10 dkg cukor 3 tojás kevés szódabikarbóna 1 evőkanál fahéj
ELKÉSZÍTÉS: A meleg mézhez keverjük az olvasztott margarint, majd a szódabikarbónás lisztet, fahéjat. Végül belekeverjük a 3 tojást. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük és másnap nyújtjuk, szaggatjuk. 46 A sütemény készítője: BEKŐ RÓZSA, BEKŐ IBOLYA 4. és 8. osztályos tanuló Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: 47 500 g finomliszt 125 g porcukor 125 g margarin 150 g méz 1 cs. sütőpor 1 kk fahéj 1 mk szódabikarbóna 1 mk őrölt szegfűszeg 2 egész tojás
ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összedolgozzuk, kb. 10 percre betesszük a hűtőbe. Ezután 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Amíg melegszik, lisztezett deszkán kb. fél cm-re nyújtjuk a tésztát (ha kisebb adagokban csináljuk, könnyebb), ezután kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kb. 12 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, díszítjük. 48 A sütemény készítője: BEKŐ ZSÓFIA, TURÓCZI REGINA Ujhelyi Imre Általános Iskola, Mosonmagyaróvár
KARÁCSONYI MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: 1/4 kg méz fél kg liszt 10 dkg vaj vagy margarin 10 dkg cukor 1 egész tojás és 2 tojássárgája 1 kávéskanál szódabikarbóna citromhéj fahéj őrölt szegfűszeg vagy mézes sütemény fűszerkeverék 49
ELKÉSZÍTÉS: A felmelegített mézben feloldjuk a vajat, hozzáadjuk a többi anyagot és simára gyúrjuk. Nyújtjuk, tetszőleges formákra kiszaggatjuk. Tojásfehérjével megkenjük, arra rakjuk rá a magokat és a mazsolát díszítőanyagként. Majd berakjuk a sütőbe, 12 percig sütjük 160 fokon. Mikor megsült, kivesszük a sütőből, és kész a mézeskalács. Én egy másik díszítőmódszert is alkalmaztam. Az 5 evőkanál porcukorra két teáskanál vizet öntünk. Feltesszük forrni, közben kavarjuk. A mézeskalácsot a díszíteni való felével lefelé belemártjuk. Majd kivesszük, és amíg még folyékony az anyag addig gyorsan, tetszés szerint rátesszük az ehető díszgyöngyöket. 50 A sütemény készítője: CSIZMAZIA SÁNDOR 6. osztályos tanuló Mindszenty József Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium, Zalaegerszeg
OMLÓS KAKAÓS MÉZESKALÁCS HÁZIKÓ HOZZÁVALÓK: A tésztához: 55 dkg liszt 30 dkg Rama margarin 2 db tojássárgája 10 dkg porcukor 10 dkg méz 1 kávéskanál szódabikarbóna 4 dkg kakaó 1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék + a nyújtáshoz finomliszt 51 A díszítéshez: tojásfehérje a tészta megkenéséhez (hogy rátapadjanak a magok a tésztára és sülés után szép fényes legyen a felülete) héj nélküli tökmag lenmag mogyoró mandulaforgács hántolt napraforgómag szezámmag
ELKÉSZÍTÉS: A lisztet a kakaóporral elkeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint. Belerakjuk a többi hozzávalót, és határozott mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Legalább 3 órán át pihentetjük, majd kissé átgyúrjuk. Kinyújtjuk 3 mm vastagra, és tetszés szerinti formákat szaggatunk belőle. Mi házikót vágtunk ki a tésztából. Tojásfehérjével megkentük és magokkal díszítettük őket. Előmelegített sütőben 180-200 fokon sütöttük, úgy 5-6 percig. Gyorsan sül! 52 A sütemény készítője: CSÓTI ESZTER, BADACSONYI EDINA 4. osztályos tanuló Baka István Általános Iskola, Szekszárd
PUHA MÉZES SZÍVECSKÉK HOZZÁVALÓK: 53 1 kg liszt 3 kiskanál szódabikarbóna 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék 30 dkg porcukor 30 dkg sütőmargarin vagy vaj 2,5 dl méz 3 tojás a nyújtáshoz finomliszt A díszítéshez: tojásfehérje a tészta megkenéséhez héj nélküli tökmag, törökmogyoró, kesudió, mandula, lenmag, mazsola, aszalt vörös áfonya
ELKÉSZÍTÉS: A lisztet, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, porcukrot összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk, és végül a mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen formázható puha tésztát kapunk. (Ezt a tésztát nem kell pihentetni.) 3 cipóra osztjuk. Jól meglisztezett felületen az egyik cipót 3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti mintával szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük őket. Ebből a tésztából szíveket vágtunk ki. Tojásfehérjével megkentük és magokkal, aszalt gyümölcsökkel díszítettük őket. 54 A sütemény készítője: CSÓTI ESZTER, BADACSONYI EDINA 4. osztályos tanuló Baka István Általános Iskola, Szekszárd
MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: 50 dkg finomliszt /átszitálva/ 15 dkg porcukor 25 dkg vegyes virágméz 5 dkg margarin 1-1 púpozott kávéskanálnyi őrölt fahéj, szegfűszeg vagy mézeskalács fűszerkeverék 4 púpozott kávéskanálnyi szódabikarbóna 1 tojás A díszítéshez 1 tojásfehérjéhez 12 dkg porcukor, ételszínezék. 55
ELKÉSZÍTÉS: A lisztet, porcukrot, fűszereket alaposan falapáttal összekeverjük. A virágmézben olvasszuk fel a margarint. /egy lábas vízbe állítva/ A mézet ezután öntsük a lisztes keverékhez, üssük bele a tojást, és gyúrjuk össze. A tálat fedjük le fóliával, és pihentessük a tésztát egy napig szobahőmérsékleten. Lisztezett deszkán nyújtsuk, majd elkezdhetjük a figurák szaggatását. Lisztezett sütőlapra helyezzük a kiszaggatott figurákat. A sütőlapon 1-2 cm távolságra rakjuk, mert sütés közben kicsit megduzzadnak. 180 fokon sütjük 8-10 percig. Ha kihűlt díszítjük kedvünk szerint. Egy tojásfehérjéhez 12 dkg szitált porcukrot keverünk, ezt a masszát ételszínezékkel színesíthetjük. Majd papírból készített /vagy nejlonzacskó/kis tölcsér segítségével díszíthetjük. 56 A sütemény készítője: FÜRI FANNI 6. osztályos tanuló Székesfehérvári Bory Jenő Általános Iskola
MÉZESKALÁCS TORTA MÉZESKALÁCS FIGURÁKKAL HOZZÁVALÓK: Tészta: 1 kg finomliszt 30 dkg porcukor 3 teáskanál szódabikarbóna 14 g mézeskalács fűszerkeverék (1 tasak) 30 dkg margarin 250 ml méz 3 db tojás 57 Máz: 2 db tojásfehérje 30 dkg porcukor
ELKÉSZÍTÉS: Tészta: Először a száraz hozzávalókat keverjük alaposan össze, majd jöhet a tojás, a méz és a picit megolvasztott margarin. Addig gyúrjuk, míg egynemű, illatos, rugalmas tésztát nem kapunk. A tésztát ezután 3 részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk 0,5-1 cm-es vastagságúra. Kiszaggatjuk, sütőlemezre tesszük, ne szorosan, mert sülés közben összenőnek. Megsütjük 180 C-on kb. 10 percig. Díszítő máz: 2 tojásfehérjét félig felverünk robotgéppel, majd 30 dkg porcukrot apránként hozzádolgozunk, és keményedésig keverjük. 58 A sütemény készítője: KAMARÁS LAURA Szent Imre Katolikus Általános Iskola és Óvoda, Gödöllő
MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: 1 kg liszt 30 dkg méz 30 dkg cukor 30 dkg margarin 3 tojás 3 teáskanál szódabikarbóna 3 teáskanál őrölt fahéj 3 teáskanál gyömbér 3 teáskanál szegfűszeg 59
ELKÉSZÍTÉS: Az alapanyagokat összegyúrjuk, és karácsonyi szaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk és kisütjük. 60 A sütemény készítője: KARAKAI SÁRA 3. osztályos tanuló Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: Tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg méz 15 dkg porcukor 5 dkg margarin 1 tojás 1 kk fahéj 1 kk őrölt szerecsendió Díszítő mázhoz: 2 tojásfehérje 30 dkg porcukor piros és zöld ételfesték 61
ELKÉSZÍTÉS: Tészta: Először a száraz hozzávalókat keverjük alaposan össze, majd jöhet a tojás, a méz és a picit megolvasztott margarin. Addig gyúrjuk, míg egynemű, illatos, rugalmas tésztát nem kapunk. 2 részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk 0,5-1 cm-es vastagságúra a tésztát. A gyúródeszkára egy félgömb alakú fém tálat fektetünk, gömb felével felfelé, majd a kinyújtott tésztát ráhelyezzük. Körbevágjuk, hegyesebb késsel, esetleg kihegyezett hurkapálcával tetszés szerint díszítjük. A tészta másik felét kiszaggatjuk, sütőlemezre tesszük, ne szorosan, mert sülés közben összenőnek. Megsütjük. Kevés idő kell neki. 62 Díszítő máz: 2 tojásfehérjét félig felverünk robotgéppel, majd 30 dkg porcukrot apránként hozzádolgozunk, és keményedésig keverjük. Hozzáadjuk a piros és zöld ételfestéket, és tetszés szerint díszítjük. A sütemény készítője: LAURINYECZ ELIZA, VIDOVENYECZ EMESE 5. osztályos tanuló Szent István Katolikus Óvoda és Általános Iskola, Kétsoprony
MÉZES SÜTI HOZZÁVALÓK: 63 580 g liszt 280 g cukor 150 g méz 1 kávéskanál mézes fűszer 1 kávéskanál fahéj 1 kávéskanál szódabikarbóna 3 tojás 1 diónyi vaj
ELKÉSZÍTÉS: Az alapanyagokat összegyúrjuk, kinyújtjuk 3 mm vastagra, kiformázzuk, lekenjük tojással és 200 fokon megsütjük. Kihűlés után cukormázzal (tojásfehérje, porcukor, citromlé keverékével) díszítjük. 64 A sütemény készítője: LIPTÁK ENIKŐ KATA, LIPTÁK TAMÁS LEVENTE 5. és 2. osztályos tanulók Érdligeti Általános Iskolába, Érd
KARÁCSONYI MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: Tésztához: 60 dkg finomliszt 20 dkg porcukor 2 kávéskanál szódabikarbóna 1 kávés kanál mézeskalács fűszerkeverék 2 db tojás 3 evőkanál puha margarin 20 dkg méz Cukormázhoz: 12 dkg porcukor 1 db tojásfehérje 65
ELKÉSZÍTÉS: A lisztet és a porcukrot alaposan összekeverjük a szódabikarbónával és a fűszerkeverékkel. A tojást, margarint és a mézet jól kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A tésztát folpackba csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk, és különféle formákat szaggatunk ki belőle. 180 C sütőben néhány perc alatt barnáspirosra sütjük. A kihűlt süteményeket a porcukorral felvert tojásfehérjével vagy dekor tollal is díszíthetjük. 66 A sütemény készítője: LÓDI ESZTER 6. osztályos tanuló Báthory István Általános Iskola, Veszprém
MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: 67 25 dkg meleg méz 20 dkg margarin 10 dkg porcukor 50 dkg liszt 1 egész tojás 2 tojás sárgája 1-1,5 kávéskanál szódabikarbóna 0,3 zacskó mézes fűszer
ELKÉSZÍTÉS: Külön keverjük össze a száraz és a nedves összetevőket, majd öntsük össze a kettőt. 1 napot hagyjuk állni a hűtőben. Másnap kinyújtjuk és kiszaggatjuk a tésztát, majd 1 tojás sárgájával megkenjük. Sütés után tetszés szerint díszíthetjük. 68 A sütemény készítője: MÁTÉ NÓRA 6. osztályos tanuló Kapocsi Magyar-Angol Két Tannyelvű Általános Iskola
MÉZESKALÁCS HÁZ CSALÁDDAL, FENYŐFÁVAL HOZZÁVALÓK: 69 Tésztához: 25 dkg méz 10 dkg cukor 12 dkg margarin 1 tojás 0,5 kg liszt 1 evőkanálnyi szódabikarbóna szegfűszeg és fahéj mennyisége tetszés szerint 1 narancs héja reszelve Díszítéshez: 500 g porcukor 1 tojás fehérje közepesen felverve 1 teáskanál citromlé 1 teáskanál víz málna piros ételfesték a máz beszínezéséhez
ELKÉSZÍTÉS: Mézeskalácsház: (háztető 12 12; oldalfalak 8 8; 8 12 cm) Forraljuk, össze a 25 dkg mézet 10 dkg cukorral tegyük bele a 12 dkg margarint, várjuk, meg míg kihűl! Ezután verjünk bele 1 tojást, majd adjuk a masszához a 0,5 kg lisztet, 1 evőkanálnyi szódabikarbónát és fűszereket és egy narancs reszelt héját. Gyúrjuk össze jó alaposan az egészet, majd 2 órára tegyük a hűtőbe, alufólia alá, hogy ki ne száradjon! A hűtőből kivéve nyújtsuk ki, vágjunk, belőle szaggatóval formákat - sütés előtt ne feledjük tojássárgájával megkenni a tetejét! Közepesen meleg sütőben süssük ki! Fenyőfa: A tésztából kiszaggatott különböző alakú csillagokat a fehér cukormázzal összeragasztjuk. Úgy, hogy egy nagy és közötte a legkisebb majd utána a közepes és így tovább Majd cukorral leszórjuk, hogy olyan legyen, mintha tényleg havas lenne. Majd cukorgyöngyökkel díszítjük. Mézeskalács család: A kiszaggatott emberke alakú mézeskalácsot cukormázzal és cukrokkal (a képen m&m cukorral vittük véghez) díszítjük. Mi a hajukat és nyakkendőjüket medvecukorból készítettük. Cukormáz: Közepesen verjük fel 2 x 1 tojás fehérjét majd adjuk hozzá a 2 x 250 g porcukrot. Verjük, kicsi ideig majd adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot, majd töltsük meg a habzsákot vagy zacskót a masszával. Aki színezett cukormázat szeretne, tegye hozzá a tetszőlegesen választott étel festéket. Mézeskalácsház díszítése: A mézeskalácsházat cukormázzal és cukorkákkal készítettük. A ház összeragasztásához cukormázat használtunk. 70 A sütemény készítője: SZENTIRMAY FANNI, BARANKAI RÉKA Debreceni Petőfi Sándor Általános Iskola
LILLA MÉZES HOZZÁVALÓK: 6 egész tojás 50 dkg cukor 20 dkg méz 20 dkg zsír / margarin nem jó! / 1 csomag szalalkáli 1 kávéskanál szódabikarbóna 1 csomag fahéj 2 teáskanál mézes fűszerkeverék 1 evőkanál kakaó ½ dl rum / aroma nem jó! / ½ dl víz 1 citrom reszelt héja 1 narancs reszelt héja 1 kg liszt, ebből 40 dkg félfogós legyen 71
ELKÉSZÍTÉS: A mézet és a zsírt meglangyosítjuk. Egy másik edényben összekeverjük a következő sorrendben: 6 egész tojást, a cukorral, fahéjjal, kakaóval, fűszerekkel, rummal, vízzel, szalalkálival, szódabikarbónával, a citrom és a narancs reszelt héjával. Utána a langyos mézet és zsírt tesszük bele, majd összegyúrjuk a liszttel. Nagyon ragadós tésztát kapunk. A tészta pihenjen 1 napig, de lehet egy hétig is. Sütés: A tésztából egyszerre csak egy-egy kisebb darabot veszünk ki, és a deszkát jól belisztezve 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Ha vastagabb, nem lesz szép. Kiszúró formákkal szaggatjuk, - ügyeljünk arra, hogy ne túl sűrűn rakjuk a tésztát, mert összesülnek a formák! - sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Előmelegített sütőben kb. 160-180 fokon sütjük. Gyorsan sül! Érdemes néhány tepsit előre előkészíteni szaggatott tésztával, hogy egy kicsit pihenjen, és folyamatosan süssük. A sütőbe a tepsi alá egy edénybe vizet teszünk, ezt nem szabad kihagyni, mert másként nem jön fel a tészta! Sütés után, még forrón felvert egész tojással megkenjük, hogy fényes legyen! A forró tésztán azonnal megköt a tojás, vagy 1 percre visszateszed a sütőbe. Díszítő cukormáz: 1 tojás fehérje habnak felverve, kb 25 dkg porcukor fokozatosan hozzászitálva, hogy sűrű legyen. Csak kanállal, ne habverővel keverd bele a cukrot, mert akkor nagyon habos lesz, és lepereg a sütiről. Fél evőkanál citrom leszűrt levét hozzátesszük, alul hegesztési csík nélküli fagyasztó nylonzacskóba tesszük a habot, majd egy icipici lyukat vágva már díszíthetjük is a kihűlt tésztánkat. A zacskóba egy kicsi habot téve kipróbáljuk a hab állagát. Vagy citromlével hígítjuk, vagy ha kell, még porcukrot teszünk bele. Lendületes mozdulatokkal díszítünk. Praktikus tanácsok: Az összegyúrt tésztát, legalább 24 órával a sütés előtt állítjuk össze, de lehet 1-2 héttel is. A kezünkről kés fokával tudjuk leszedni. 24 óra múlva megfelelő keménységű lesz a tészta. Ha egy kicsit lágy, akkor még lehet egy kicsit liszttel összegyúrni. Nem szabad hűtőbe tenni! A készre sütött és díszített tészta 1-2 nap múlva megpuhul, és dobozba zárva sokáig friss marad. Én nem szeretem a fahéjat, inkább több mézes fűszert teszek a tésztába. Ugyanúgy illatos és nagyon finom. 72 A sütemény készítője: SZOMBATHELYI PÉTER 8. osztályos tanuló László Gyula Általános Iskola, Felgyő
MÉZESKALÁCS HOZZÁVALÓK: 73 1 kg liszt 20 dkg porcukor 10 dkg vaj 4 tojás sárgája 1 ek szódabikarbóna 200 ml habtejszín - habbá verve 1 cs mézeskalács fűszerkeverék 500 ml méz
ELKÉSZÍTÉS: Gyúrjuk össze a hozzávalókat, és egy éjszakára hűtőben pihentessük. Sütés: 200 fokon 7 percig. 74 A sütemény készítője: TOMCSIK JÁZMIN 2. osztályos tanuló Podmaniczky János Evangélikus Iskola, Budapest
MÉZESKALÁCS TORTA HOZZÁVALÓK: Tésztához: 20 dkg vaj 10 dkg barnacukor 2 ek méz 4 tojás 1 cs sütőpor 1 tk mézeskalács fűszerkeverék 25 dkg liszt 75 Krémhez: 3 dl tej 15 dkg barnacukor 1 cs vaníliás pudingpor 15 dkg margarin 1 tk mézeskalács fűszerkeverék Mézeskalácshoz: Díszítéshez: 10 dkg liszt 10 dkg porcukor 1 mk mézeskalács fűszerkeverék fél tojásfehérje 4 dkg vaj 3 dkg kókuszreszelék 1 tojás
ELKÉSZÍTÉS: A tésztához való anyagokból kenhető masszát készítünk, majd három részre osztjuk, és a 18 dm-es tortaformában 170 fokos sütőben a három lapot kisütjük. A krémhez hagyományos módon pudingot főzünk, ha kihűlt, belekeverjük a margarint és a fűszerkeveréket. A krémmel betöltjük a lapokat úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. 16 db mézeskalácsot sütünk, és kidíszítjük a kép alapján. A torta tetejére szórjuk a kókuszreszeléket, és a mézeskalácsokkal díszítjük a tortát. 76 A sütemény készítője: KOLOMPÁR VIOLETTA, MEGYESI ZITA 7. és 5. osztályos tanulók Kiskunmajsai Arany János Általános Iskola és EGYMI
RÉNSZARVASOS MUFFIN HOZZÁVALÓK: 77 8,5 dkg olvasztott margarin 12 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 tojás pár csepp rumaroma 15 dkg gesztenyepüré 1,25 dl tej 20 dkg liszt 1,5 teáskanál sütőpor pici fahéj csokoládé, perec, franciadrazsé, mini piskótatallér a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉS: Az alap egy gesztenyés muffin. A nedves összetevőket összekeverjük, majd a száraz hozzávalókat lassan hozzáadjuk: liszt, cukor, fahéj, rumaroma. Előmelegített, kb. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Ami a lényeg ezen a sütin, az a díszítés! A muffinra csokit olvasztunk, két "szarvat" nyomunk a még puha csokiba kis perecből, franciadrazséból lesz a szeme és az orra, és egy kerek mini piskótatallér a pofija. 78 A sütemény készítője: BALOGH SÁNDOR, HORVÁTH IZABELLA, PAVLICSEK SZABOLCS, KÖPF KATA, BÁLINT CSONGOR, RAFAEL MARTIN, PINTÉR SZEBASZTIÁN Ezredéves Készségfejlesztő Óvoda, Általános Iskola és Speciális Szakiskola, Székesfehérvár
KARÁCSONYI MUFFIN HOZZÁVALÓK: 79 15 dkg liszt 2 tojás 10 dkg cukor 15 dkg puha margarin fél csomag sütőpor 5 dkg keserű kakaópor 3 evőkanál baracklekvár
ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat és a cukrot addig keverjük, amíg krémes állagú és szép fényes nem lesz. Ekkor elkeverjük benne a puha margarint, majd az összes többi hozzávalót. Kanállal muffin papírba adagoljuk, majd 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. A díszítéshez 10 dkg margarint kikeverünk 20 dkg porcukorral és 5 dkg kakaóval. Ezzel megkenjük a kihűlt muffinokat. Erre tesszük a babapiskótát és a perecet. m&m lesz a rénszarvas orra. A szeme glazúr (1 tojásfehérje + 6-7 evőkanál porcukor kikeverve) 80 A sütemény készítője: FÁBIÁN DOMINIK 1. osztályos tanuló Borsos Miklós Általános iskola, Ajka
HOZZÁVALÓK 15 DB-HOZ: CSOKOLÁDÉS-DIÓS-NARANCSOS MUFFIN 30 dkg liszt 20 dkg cukor 2 dkg kakaópor 1 csomag sütőpor 5 dkg darált dió 10dkg kandírozott narancshéj 10 dkg aprított csokoládé csipet só 2 db tojás 1 kis 175 g-os joghurt 1,5 dl olaj 81
ELKÉSZÍTÉS: Hozzávalókat összekeverjük. A muffin formákat háromnegyedig töltjük, majd 180 C-os sütőben kb. 20 percig sütjük. Tetejét tetszés szerint díszíthetjük. A rénszarvast piskótatallérral, csokoládéval, pereccel készítettük el. 82 A sütemény készítője: HAJDARA FRUZSINA, HAJDU DZSENIFER, LŐVEY NIKOLETTA, KISS NÓRA, PETHŐ REBEKA 7. osztályos tanulók Petőfi Sándor Baptista Általános Iskola, Petőfibánya
NAGYON CSOKIS MUFFIN HOZZÁVALÓK: 83 2 db tojás 15 dkg cukor 16 dkg liszt 6 evőkanál kakaópor 10 dkg csokoládé reszelék 1 csomag vaníliás cukor 16 dkg margarin 1 csomag sütőpor
ELKÉSZÍTÉS: A cukrot a tojással, vaníliás cukorral habosra keverjük és a puha margarinhoz adjuk. Ezután hozzáöntjük a liszttel elkevert kakaóport és összedolgozzuk. Végül a csokoládé darabokat is belekeverjük. Ha túl sűrű lett, lazítsuk joghurttal vagy tejjel. (Alapjában véve sem lesz szokványos muffin tészta állagú, inkább kemény habbá áll össze. Ez viszont jó, mert így nem nehéz adagolni.) Sütőben megsütjük 180 C-on, alul-felül sütéssel. 84 A sütemény készítője: ILLÉS VIKTÓRIA, SZABÓ JANKA 6. osztályos tanulók Szent István Római Katolikus Általános Iskola, Pápa
KARÁCSONYI MUFFIN HOZZÁVALÓK 12 MUFFINHOZ: Tészta: 120 g puha vaj 210 g porcukor 6 db tojás 100 g étcsokoládé 120 g liszt fél csomag sütőpor 85 Máz: 2 tojásnak a fehérje 240 g porcukor néhány csepp citromlé Díszítés: néhány Raffaello golyó zöld ételszínezék torta dekor gyöngyök
ELKÉSZÍTÉS: A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A liszthez hozzáadjuk a fél csomag sütőport. A felvert tojáshabot és a lisztet felváltva a masszához adagoljuk, és jól elkeverjük. A végén belekeverjük az apró darabokra tördelt étcsokoládét. Az így kapott masszát muffin sütőbe töltjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük (gázsütőben közepes lángon) Amíg a muffinok sülnek a 2 db tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd gőz felett hozzáadjuk a 240 g porcukrot és a néhány csepp citromlevet. A máz felét zöldre színezzük. A kétféle mázzal, a dekor gyöngyökkel és a Raffaello golyókkal tetszőlegesen kidíszítjük a közben megsült és kihűlt muffinokat. 86 A sütemény készítője: KÁLDY CSABA 6. osztályos tanuló Apáczai Csere János Általános Iskola, Táplánszentkereszt
FAHÉJAS MUFFIN HOZZÁVALÓK: Tésztához: 3 db egész tojás 18 dkg margarin 18 dkg cukor 1 cs vaníliás cukor 18 dkg liszt ½ cs sütőpor ½ kk fahéj 87 Krémhez: 3 ek liszt 2 dl tej 20 dkg margarin 15 dkg cukor ételfesték Díszítéshez: cukor, csoki, aszalt gyümölcs tetszés szerint
ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat a margarinnal és a cukrokkal habosra keverjük. A lisztet a sütőporral és a fahéjjal összekeverjük, majd a két részt jól összedolgozzuk. Az így kapott masszát 12 darabos muffin sütőformába kanalazzuk és 180 C-os sütőbe 25 percig sütjük. A krémhez 3 evőkanál lisztet 2 dl tejjel felfőzünk és hagyjuk kihűlni. 20 dkg margarint 15 dkg cukorral habosra keverünk, majd a kihűlt masszához adjuk. Az így kapott krémet bármilyen színű ételfestékkel színezhetjük. A megsült és már kihűlt muffinok tetejét megkenjük krémmel, és tetszés szerint díszíthetjük cukorral, csokival, aszalt gyümölccsel. 88 A sütemény készítője: KARAKAI BOGLÁRKA, BELINA REGINA 4. osztályos tanulók Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
FAHÉJAS-DIÓKRÉMES CUPCAKE HOZZÁVALÓK: 89 Tésztához: 15 dkg vaj 10 dkg porcukor 3 tojás 1/2 tasak sütőpor 10 dkg liszt 7 dkg darált dió 1 kk. fahéj Krémhez: 20 dkg darált dió 1,5 dl tej 25 dkg mascarpone 10 dkg porcukor 10 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű) egy narancs reszelt héja
ELKÉSZÍTÉS: A sütőt bekapcsoljuk 175 fokra. A muffinsütő mélyedéseibe papírkapszlikat teszünk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a fahéjat és a darált diót is. Összekeverjük a száraz illetve "nedves" hozzávalókat, és egy evőkanál segítségével a 12 mélyedésbe adagoljuk a masszát (kb. egy púpos evőkanál jut egy-egy kapszliba). 20-22 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A krémhez a darált dióból és a tejből sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük. A mascarponét összekeverjük a porcukorral és a narancs lereszelt héjával. A vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diós krémet és az ízesített mascarponét. Miután összekevertük a krémet, a hűtőben lehűtjük. Egy csillagcsöves habzsák segítségével a muffinok tetejére nyomjuk a krémet (körbe-körbe, kintről befelé és felfelé haladva). Díszíthetjük cukorgyöngyökkel, hópelyhekkel. 90 A sütemény készítője: KOVÁCS BÁLINT 3. osztályos tanuló Algyői Fehér Ignác Általános Iskola
KARÁCSONYI MUFFIN HOZZÁVALÓK: 100 g sütőporos liszt 100 g margarin 100 g kristálycukor 2 tojás aszalt gyümölcs dekorcukorka 91
ELKÉSZÍTÉS: Szitáld a lisztet egy nagyobb tálba. Add hozzá a tojást, a margarint és a kristálycukrot. Keverd el alaposan, míg a massza sima és egynemű nem lesz. A papírkapszlikat tedd a muffin tepsibe, és töltsd meg őket a masszával. Szórd meg a tetejét a díszítő aszalt gyümölcsökkel. 20 percre tedd a 190 fokra (5-ös fokozat) felmelegített sütőbe, majd hagyd kihűlni. 92 A sütemény készítője: MOLNÁR-BAKAI ZÉTÉNY, SIMON ANDRÁS 1. osztályos tanulók Mezőhegyesi József Attila Általános Iskola, Kollégium és Alapfokú Művészeti Iskola
NARANCSOS-FAHÉJAS MUFFIN MARCIPÁNOS HOZZÁVALÓK (24 DB-HOZ): CUKORMÁZZAL 93 Tésztához: 25 dkg margarin 3 dl cukor 4 tojás 6 dl liszt 1 sütőpor 2 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 1 kávéskanál fahéj 1 narancs reszelt héja Díszítéshez: marcipános cukormáz dekorcukor
ELKÉSZÍTÉS: A margarint kicsit megolvasztjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, robotgéppel először lassú, majd gyors fokozaton jól kikeverjük. Muffin sütőbe papírt teszünk, 3/4-ig rakjuk a tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük. Elkészítjük a cukormázat, miután kihűlt a tészta, tetszőlegesen díszítjük vele. 94 A sütemény készítője: RÁKOS KAROLIN LARA 3. osztályos tanuló Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród
FIGURÁS TÖLTÖTT MUFFIN HOZZÁVALÓK: 95 1 kis alma (lereszelve) 4 evőkanál vaj 2 tojás ½ cs. sütőpor 1 cs. vaníliás cukor ½ bögre cukor ½ bögre kakaópor 1 bögre liszt 1 evőkanál méz ½ bögre tej
ELKÉSZÍTÉS: Kézi, majd gépi habverővel összekeverem a hozzávalókat. A belsejébe birsalmalevárt tettem. Előmelegített sütőben, 180 C-on 25 perc alatt készre sütöttem. 96 A sütemény készítője: VANDERSTEIN VIOLA TERÉZIA 5. osztályos tanuló Szőnyi Benjámin Református Általános Iskola, Hódmezővásárhely
HOZZÁVALÓK 16 SZELETHEZ: CSOKOLÁDÉS NARANCSTORTA A piskótához: 8 tojás 16 dkg cukor 1 csomag sütőpor 5 dkg cukrozatlan kakaópor 15 dkg liszt 97 A krémhez: 4 dl narancslé 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás pudingpor 25 dkg vaj/ margarin 2 db narancs A díszítéshez: 10 dkg étcsokoládé 1 db narancs 1 zacskó színes csokoládédrazsé
ELKÉSZÍTÉS: A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd beletesszük a tojássárgáját. Végül hozzáforgatjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. A masszát egy kb. 22 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 160 C-ra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha kihűlt, vízszintesen 4 lapba vágjuk. 2 lap közepét kiszúrjuk egy kb. 10 cm átmérőjű, kerek kiszóróval. A krémhez 3 dl narancslevet a cukorral összeforralunk, majd besűrítjük az 1 dl narancslében elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük, habosra keverjük a puha vajjal/ margarinnal, majd beleforgatjuk a narancs reszelt héját és a filézett narancsgerezdeket. A torta töltéséhez megkenjük az első piskótalapot a krém egy részével, ráhelyezzük az egyik lyukas lapot, amit szintén megkenünk krémmel. Erre rakjuk a másik lyukas lapot, ezt is megkenjük krémmel. Az így kapott üregbe töltjük a csokoládédrazsét, végül befedjük az utolsó teli piskótalappal. A maradék krémmel egyenletesen megkenjük a torta oldalát és tetejét, majd hűtőszekrényben dermesztjük. Dermedés után a vízgőz fölött megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk a tetejét úgy, hogy az oldalán lecsorogjon. Csokoládéból készített fenyőfákkal, narancsgerezdekkel díszítjük. 98 A sütemény készítője: BORSÁNYI FILOMÉNA, KUTIS OLIVÉR 6. osztályos tanulók XIII. kerületi Ének-Zenei és Testnevelési Általános Iskola, Budapest
HÓGOLYÓ TORTA HOZZÁVALÓK: Tortához: 4 db tojás 10 dkg cukor 7,5 dkg liszt 5 dkg keményítő 1 csomag sütőpor 99 Krémhez: 1 zacskó zselatin por 2 kicsi mandarin befőtt (+1 dl narancslé) 6 dl tejföl 2 zacskó vaníliás cukor 1 evőkanál cukor Hógolyóhoz: 5 dl tejszín 1 zacskó zselatin 10 dkg narancs ízű italpor 3 zacskó vaníliás cukor 1 teáskanál kakaópor
ELKÉSZÍTÉS: A tojás fehérjét felverjük, majd a tojás sárgáját, lisztet, sütőport, keményítőt elkeverjük, majd 160 0 -os sütőben készre sütjük. A tejfölt kikeverjük a kockára vágott gyümölccsel, vaníliás cukorral, cukorral. Feloldjuk a zselatint, és 1 dl befőttlével összekeverjük. Rátöltjük a tortalap tetejére (dermedésig hűtjük). A hógolyóhoz a tejszínt felverjük, belekeverjük a narancs italport, a vaníliás cukrot és a zselatint Ha kész, fagylaltos kanállal hógolyókat formázunk belőle, és a torta tetejére helyezzük. 100 A sütemény készítője: HAJDARA FRUZSINA, HAJDU DZSENIFER, LŐVEY NIKOLETTA, KISS NÓRA, PETHŐ REBEKA 7. osztályos tanulók Petőfi Sándor Baptista Általános Iskola, Petőfibánya
PALACSINTÁS TORTA HOZZÁVALÓK: 1-2 dl kávé rumaroma 100 gramm babapiskóta 1 zacskó vanília puding (főzős és nem főzős egyaránt jó) kristálycukor 5 dl habtejszín 25 dkg mascapone 1-2 marék mandula pár szem magozott meggy kakaópor vagy nutella 101 Palacsintához: 50 dkg liszt 4 tojás 7 dl tej 5 dl szénsavas szőlő, bodza, málna, narancs - bármelyik 2 csipet só 1,5 dl olaj (a szénsavas üdítő miatt nem kell bele cukor)
ELKÉSZÍTÉS: Összekeverjük a palacsintának valót, majd kisütjük. (Fog maradni, nem kell minden darab a sütihez). A babapiskótát megmártjuk a rumaromás kávéban (ne ázzon el), a tortaformába (22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma, de téglalap alakú sütőforma is jó) tesszük egymás mellé. Lehetőleg hézagmentesen. Elkészítjük a vanília pudingot, (ha főzöttet használunk, várjuk meg, míg kihűl) majd rátesszük a babapiskótára. A palacsintákat megtöltjük a nutellával vagy kakaóporral, összetekerjük. A pudingra tesszük kintről befelé haladva, csiga formában. Elkészítjük a habot: a habtejszínt a mascaponéval és 2-3 evőkanál cukorral habbá verjük. A kész habot rákenjük a palacsintára. Jöhet a díszítés: a mandulát egy kicsit megpirítjuk. A lecsöpögtetett meggyből fenyőfa mintát készítünk a tortára. A fa törzse félbetört babapiskóta (kék málnaszörppel öntöttük le, ezért lett kék). A mandulát a famintázatba tesszük, ha marad, lehet díszíteni a torta szélét is. A szeletelésnél óvatosan, a palacsinta miatt egy kicsit nehezebb szeletelni, mint egy átlagos tortát. Ha megoldható, szeleteljük a tortaforma szélét meghagyva. 102 A sütemény készítője: KÁNTOR MÁRK 6. osztályos tanuló Fekete István Általános Iskola, Budapest
MEGGYES MÁKOSGUBA TORTA HOZZÁVALÓK: 6 db kifli 6 dl tej 10 dkg kristálycukor 20 dkg darált mák 4 db tojás szétválasztva 20 dkg porcukor 15 dkg meggybefőtt margarin a forma kikenéséhez 103
ELKÉSZÍTÉS: A kifliket vágjuk kis kockára.a tejben keverjük el a kristálycukrot, adjuk hozzá a mákot, és a tojássárgáját. Keverjük el a kifli kockákkal, és hagyjuk, hogy felszívja a tejet, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett meggybefőttet. Szedjük a kikent tortaformába a gubát, lapítsuk egyenesre. A szobahőmérsékletű tojásfehérjét felverjük habnak, amikor már habos, de nem kemény, adjuk hozzá kanalanként a porcukrot. Minden adag cukor között verjük a habot egy percig, míg fényes kemény masszát nem kapunk. Kenjük a habot a torta tetejére. Süssük 25 percig 170 fokos sütőben, majd hűtsük 1-2 óráig. 104 A sütemény készítője: KUN TAMARA, LATORCAI CSENGE 6. osztályos tanulók Virányos Általános Iskola, Budapest
NARANCSOS CSOKITORTA HOZZÁVALÓK: A tésztához: 1 narancs 175 g puha margarin 175 g porcukor 3 tojás 2 ek keserű kakaópor 2 ek meleg víz 200 g liszt 5 ek natúr joghurt 1 tk sütőpor 105 A krémhez: A mázhoz: 7,5 dl tej 90 g étcsoki 10 dkg liszt 100 g tejcsoki 2 ek keserű kakaópor 3 ek tejszín 20 dkg vaj 18 dkg porcukor 200 g étcsoki 2 narancs reszelt héja
ELKÉSZÍTÉS: A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A margarint habosra keverjük a cukorral és a narancshéjjal. A tojásokat egy kistálban kissé felverjük, hozzáöntjük a vajas keverékhez és elkeverjük. A kakaóport egy kis tálban elkeverjük a vízzel, és ezt is hozzáadjuk a keverékünkhöz. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral és keverjük a masszához a joghurttal és a narancs kifacsart levével együtt. Öntsük a masszát a 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, melyet kivajaztunk és kibéleltünk sütőpapírral. Tegyük az előmelegített sütőbe 60 percre. A megsült tésztát vágjuk két részre. A krémhez a lisztet és a kakaóport keverjük el a tejjel csomómentesen, majd főzzük addig, ameddig egy sűrű péppé áll össze. Hűtsük ki. A vajat a porcukorral és a narancshéjjal habosra keverjük, és a gőz fölött megolvasztott csokival elkeverjük. Ha kihűlt a lisztes pép, a vajas krémhez keverjük. A mázhoz gőz fölött megolvasztjuk a csokikat, majd összekeverjük a tejszínnel. A csokimázat a torta tetejére csorgatjuk. Csokiforgáccsal és reszelt narancshéjjal díszítjük a tortát. 106 A sütemény készítője: PÉHM SÁRA 7. osztályos tanuló Brenner János Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium, Szombathely
CSOKIS PIRAMIS TORTA HOZZÁVALÓK: 20 dkg cukor 22 dkg liszt 2 tojás 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor 1 dl olaj 0,5 dl tej 1 dl főtt feketekávé 1 teáskanál sütőpor 107 A krémhez: 2 dl habtejszín 6 evőkanál cukor 20 dkg étcsokoládé rumaroma A tetejére: 2 dl habtejszín 1 tasak habfix 3 evőkanál porcukor 3 evőkanál a krémből csokoládé csillagok, cukorgyöngy
ELKÉSZÍTÉS: A lisztet a sütőporral és a kakaóval összekavarjuk. A tojást a cukorral felverjük, hozzáadjuk az olajat és a tejet. Jól kikavarjuk, és lassan hozzáadjuk a lisztet. A tésztát alaposan összekavarjuk, majd a langyos kávét is beleöntjük, és ezzel is összedolgozzuk. Nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát, spatulával elegyengetjük, és 180 fokos sütőben nagyjából 25 perc alatt megsütjük. Megcsináljuk a krémet. A nem felvert tejszínt a cukorral lassú tűzön összefőzzük, ha felforrt, levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük az apróra tördelt csokoládét, a rumaromával ízesítjük. Kihűtjük, és másfél órára hűtőbe tesszük. A megsült tésztát hagyjuk kihűlni, majd öt részre vágjuk. Az egyik darab 12 cm, a következő 10 cm, a következő 7 cm, majd 5,5 cm és 2,5 cm széles lesz. A krémből három evőkanálnyit félreteszünk, a többivel összeragasztjuk a süteményt. A legnagyobbik lapot tesszük alulra, megkenjük krémmel, rátesszük az eggyel kisebb tésztát, és így rétegezzük, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A habot felverjük, a habfixet, a porcukrot és a három evőkanálnyi krémet beletesszük, habzsákba tesszük. A süteményt bevonjuk vele. Csokoládécsillagokkal, cukorgyöngyökkel csinosítjuk, lehűtve szeleteljük. 108 A sütemény készítője: PINTÉR LELLE, SZENTES RÉKA 6. osztályos tanulók Szthelo Gábor Evangélikus Általános Iskola, Budapest
RUMOS ZSERBÓ TORTA HOZZÁVALÓK: Tészta: 50 dkg liszt 25 dkg margarin 6 dkg cukor 2 dkg élesztő 3 evőkanál tejföl 2 tojássárgája csipet só 109 Töltelék: 25 dkg dió 15 dkg cukor 2 cs vaníliás cukor sárgabaracklekvár rum Tetejére: étcsokoládé
ELKÉSZÍTÉS: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a 6 dkg cukrot, a tejföllel eldörzsölt élesztőt, egy csipet sót és a 2 tojássárgáját. Könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk ki, és egy fél órát pihentetjük. Négy cipót formálunk belőle, mindegyiket kinyújtjuk tepsi nagyságúra, és megtöltjük. A darált diót, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, és három részre osztjuk. Az első tésztalapot a tepsibe helyezzük, majd megkenjük a rummal elkevert lekvárt, és ráhintjük a dió 1/3-át. Ugyanígy járunk el a második és a harmadik lappal is, végül a negyedik lappal lefedjük. Kis lángon sütjük. Még melegen bevonjuk az étcsokival. 110 A sütemény készítője: TAKÁCS NÓRA 4. osztályos tanuló Németh László Általános Iskola, Székesfehérvár
CITROMHABOS CSOKIDARABOS TORTA HOZZÁVALÓK: 30 dkg liszt 4 dl habtejszín 12 dkg csoki darab 15 dkg cukor 2 tojás 2 citrom 1 cs habfixáló rumaroma ízlés szerint 111
ELKÉSZÍTÉS: A sütőt 180 fokra állítjuk. A tojást, a cukrot, a csoki darabokat kézi mixerrel összekeverjük. A habosra vert masszához hozzáadjuk a lisztet. Kivajazott formába öntjük, majd a sütőbe tesszük. Felverünk 3 csomag habtejszínt, teszünk bele 1 csomag habfixálót, és 2 citrom héját és levét, majd a kihűlt süteményre tesszük. 112 A sütemény készítője: TARSOLY PANKA, MOLNÁR DORINA 7. osztályos tanulók Deák Ferenc Általános iskola Gimnázium és Alapfokú Művészeti Iskola, Zalaszentgrót
KINDER SZELET ÜNNEPI KÖNTÖSBEN HOZZÁVALÓK: Tésztához: 2 db tojás 1 bögre cukor 1 bögre tej 2 bögre liszt 1 csomag sütőpor 2 ek kakaópor 113 Krémhez: 2 csomag tejszínes pudingpor 6 dl tej 1 citrom reszelt héja és leve 2 dl tejföl 20 dkg margarin Házi citromos fondanthoz: porcukor 6 ek víz 1 ek zselatin Vajkrémhez: 1 ek margarin 15 dkg margarin 2 ek méz 20 dkg porcukor porcukor
ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Beleöntjük az 1 bögre tejet, ezzel is elkeverjük, majd a lisztet, a sütőport, a kakaóport összekeverjük, és ezt is a tojásos masszához adjuk. 2 lapot sütünk, ha kihűltek, mindkettőt félbevágjuk. A 2 csomag tejszínes pudingport 6 dl tejjel és 1 citrom reszelt héjával sűrűre főzzük. Még melegen belekeverünk 2 dl tejfölt és a citrom levét, majd kihűtjük. Amikor kihűltek, habosra keverjük 20 dkg margarin és porcukor keverékével. Ezzel a krémmel töltjük meg a 4 db lapot. 114 A vajkrémhez 15 dkg margarint habosra keverünk 20 dkg porcukorral, majd ezzel a masszával körbekenjük a kész sütit és házi fondanttal ízlés szerint díszítjük. A fondanthoz 6 ek vizet, 1 ek zselatint, 1 ek margarint, 2 ek mézet forrásig melegítünk. Majd apránként addig szitálunk hozzá porcukrot, amíg sűrű masszát nem kapunk. A sütemény készítője: TÓTH VERONIKA, TÓTH ANNA 3. és 5. osztályos tanulók Göőz József Általános Iskola, Aszaló
ZEBRA TORTA HOZZÁVALÓK: 5 egész tojás 200 g porcukor 125 ml víz 250 ml étolaj 1 cs sütőpor 375 g finomliszt 1 ek cukrozatlan kakaópor 1 cs vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 115
ELKÉSZÍTÉS: Egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, utána hozzáadjuk a vizet és az étolajat. A tojásfehérjéket habbá verjük. A sütőporral elkevert lisztet a cukros masszához adjuk, végül a felvert fehérjéket óvatosan beleforgatjuk. Megfelezzük a tésztát, az egyik feléhez hozzászitáljuk a kakaót, a másik feléhez a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat adjuk. Végül elkezdjük a tészta rétegezését. Először a fehér tésztából 2 evőkanálnyit teszünk a tortaforma közepére. Nem kell elkenni. Majd 2 evőkanálnyi kakaós tészta következik. Mindig középre kell tenni az újabb adagot. A kanalazgatást addig folytatjuk, amíg elfogy a tészta. Végül a tortaformát óvatosan megrázogatjuk. 160 fokos sütőben légkeverés nélkül 50 percig sütjük. 116 A sütemény készítője: BALOG BOGLÁRKA, BALOG BÍBORKA 7. és 6. osztályos tanulók Kiskunmajsai Arany János Általános Iskola és EGYMI
HULLÓCSILLAG HOZZÁVALÓK: 117 40 dkg vegyes apróság: pl. dió, mogyoró, mandula, hántolt napraforgó, kókuszreszelék, aszalt gyümölcs stb. 2 dl joghurt 2 tojás 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 dl olaj 0,5 dl rum
ELKÉSZÍTÉS: Vegyes apróságok (összesen 40 dkg, vegyesen, ami van otthon): dió, mogyoró, mandula, hántolt napraforgó, kókuszreszelék, aszalt gyümölcs, csoki darabok, hántolt tökmag, szaloncukor, narancshéj stb. A feldarabolt vegyes apróságokat rumba áztatjuk. Ezután a joghurthoz hozzákeverjük a tojásokat, majd beleöntjük a lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajat, és az egészet jól összedolgozzuk. Ha a rumban kellően kiáztak az apróságot, hozzáadjuk a masszához és kikeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. 118 A sütemény készítője: BENYÓ BERTOLD ZSOLT 3. osztályos tanuló Könyves Kálmán Általános Iskola, Kartal
GESZTENYÉS SÜTI HOZZÁVALÓK: 1 cs babapiskóta 2 cs gesztenyemassza 3 zacskó habtejszín 1 cs zselatin fix 2 cs habfixáló 2 cs vaníliás cukor cukor (ízlés szerint) rumaroma (ízlés szerint) 250 g mascarpone 2 dl tej 1 dl kávé 119
ELKÉSZÍTÉS: A gesztenyemasszát és a mascarponét összekeverjük. 1 zacskó tejszínt összekeverjük a zselatin fixszel, a cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a gesztenyés mascarponés masszához, és rumaromával ízesítjük. A piskótát beáztatjuk egy pillanatra a kávés tejbe. Lerakjuk egy tepsi aljába a masszát, és rákenjük a babapiskótára. A 2 zacskó tejszínt felverjük a habfixálóval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd a gesztenyére simítjuk. A sütemény hagyjuk állni egy éjszakára. A tetejét kakaóval díszítjük. 120 A sütemény készítője: BORBÁTH LILI, ANDRÉ BARBARA Kunráth Sándor Általános és Alapfokú Művészeti Iskola, Jászszentandrás
VATTA SZELET HOZZÁVALÓK: 9 tojás 15 dkg vaj 33 dkg porcukor 21 dkg cukor 4 cs puncsízű pudingpor sütőpor dekorcukor 121
ELKÉSZÍTÉS: A piskótához 6 egész tojást 21 dkg cukorral gőz felett keményre verünk, tűzről levéve beleteszünk 4 csomag puncsízű pudingport és késhegynyi sütőport. Zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük (180 C-on). A krémhez 15 dkg vajat 15 dkg porcukorral, 3 egész tojássárgájával habosra keverünk. A tésztát kétfelé vágjuk és megkenjük a krémmel. A habhoz 3 tojás fehérjéből, 18 dkg porcukorral gőz felett kemény habot verünk és rákenjük a piskótára. A tetejét dekorcukorral díszíthetjük. 122 A sütemény készítője: GYURINA JUDIT 6. osztályos tanuló Maglódi Vermesy Péter Általános Iskola és Alapfokú Művészeti Iskola
KARÁCSONYFA HOZZÁVALÓK: Piskóta: 8 tojás 8 kanál kristálycukor 8 kanál liszt 1,5 cs vaníliás cukor 1,5 cs sütőpor 123 Puding: 4 dl tej 1 cs pudingpor 4 ek cukor Díszítés: 500 ml Hulala tejszín
ELKÉSZÍTÉS: Piskóta: A tojások sárgáját a kristálycukorral habosra keverem, majd belerakom a vaníliás cukrot. A lisztet a sütőporral összekeverem, majd belekeverem a cukros masszába. A tojásfehérjét felverem keményre, hogy a fejem fölé merjem emelni. Utána beleforgatom a masszába úgy, hogy ne törjem össze a habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd megsütöm. Ha megsült, hagyom kihűlni, formára vágom, és betöltöm a krémmel. Puding: 3 dl tejet felteszem a gázra forrni, addig 1 dl tejben a pudingport és a cukrot csomómentesre keverem. Ha felforrt a tej, akkor beleöntöm a pudingos részt, és felfőzöm. Ha kész, hagyom, hogy kihűljön. Ha kihűlt, kikavarom robotgéppel, majd a hozzá felvert tejszínhabból egy keveset hozzákeverek, de úgy, hogy ne törjem össze a habot. Díszítés: Zöldre színezem az 500 ml Hulala tejszínből felvert tejszínhabot, majd a habzsákba csillag csövet téve, pöttyöző technikával feldíszítem. A végén francia drazsét vagy kókuszt is lehet rá tenni. 124 A sütemény készítője: KOVÁCS ILDIKÓ 7. osztályos tanuló Szent István Katolikus Óvoda és Általános Iskola, Kétsoprony
GYÜMÖLCSÖS KARÁCSONYFA HOZZÁVALÓK: 125 alma répa kiwi szőlő áfonya mandarin citrom, stb. hurkapálca
ELKÉSZÍTÉS: Szúrjuk fel a hurkapálcákra a gyümölcsdarabokat. "Az egészséges karácsony jegyében" mottóval készítettük el a nem mindennapi karácsonyfánkat. Alkotásunk előnye, hogy ételallergiások is nyugodtan fogyaszthatják, és a gyerekek is szívesebben esznek gyümölcsöt. 126 A sütemény készítője: KOVÁCS MAJA, GÁSPÁR ENIKŐ ROXÁN Petőfi Sándor Római Katolikus Általános Iskola és Gimnázium, Vecsés
KARÁCSONYFA SÜTI Hozzávalók: 127 Tészta: 50 dkg finomliszt 2 db tojás 10 dkg cukor 1 cs vaníliás cukor 5 dkg Rama margarin 2,5 dkg élesztő 2 dl tej Töltelék: nutella
ELKÉSZÍTÉS: A tészta hozzávalóit össze kell gyúrni, majd meleg helyen keleszteni egy órát. Utána 3 részre osztani, és fenyőfa formát vágni belőle. A kész lapokat meg kell kenni nutellával, majd kb. 2 cm-es csíkokat vágni belőle. Ezeket 2X megtekerni, és mehet is a sütőbe. 180 fokon, barnulásig kell sütni. 128 A sütemény készítője: MIHÁLYI VINCE 1. osztályos tanuló Budapest XV. Kerületi Károly Róbert Általános Iskola
RAFFAELLO HÓEMBEREK HOZZÁVALÓK: 129 160 g tejpor (sovány) 60 ml víz 95 g vaj (olvasztott) 85 g porcukor 80 g kókuszreszelék 45 szem mandula (egész, hántolatlan) egy kis darab marcipán a panírozáshoz kókuszreszelék
ELKÉSZÍTÉS: Egy tálban összekeverjük a tejport a kókuszreszelékkel. A vizet, és a cukrot feltesszük főni. Mikor forr a víz, levesszük a tűzhelyről, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a kókuszreszelékes tejport, valamint hozzáöntjük az olvasztott vajat. Simára keverjük a masszát. A kész masszát hagyjuk kb. 1 órán át állni. Folyamatosan figyeljük, ha jól formázható massza állaga lett, akkor golyókat formázunk a masszából, mandulaszemeket teszünk. Vigyázzunk, ha a massza túlságosan kihűl, nagyon nehezen formázható. A golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk. Majd marcipánból elkészítjük a hóember szemét, orrát és kalapját. Rakjuk össze a hóembert, és ezzel el is készültek a raffaello hóemberek. Teljes készítési idő 95 perc. 130 A sütemény készítője: ORMAI KOPPÁNY, ÁRMÓS NOÉMI, BÖCZI FANNI, PILLER ANNA, ORMAI HANGA 6. és 3. osztályos tanulók Balatonkesei Pilinszky János Általános Iskola
TIRAMISU HOZZÁVALÓK: 250 g mascarpone 3 tojás 3 evőkanál cukor 2 dl erős, hideg feketekávé 2 dl tej 1 csomag vaníliás cukor 200 g babapiskóta 3 evőkanál rum, rum aroma kakaópor 131
ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és ízlés szerint rumot, és kemény, habos krémmé keverjük. A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük. Az előre elkészített kávét a tejjel és kevés cukorral összekeverjük, ízlés szerint rummal ízesítjük. A babapiskótákat tejeskávéba mártjuk, és egy négyszögletes tál alját kirakjuk vele egy sorba. Ezután a piskótára egy réteg mascarpone krémet teszünk, és kakaóporral meghintjük. Ezt addig folytatjuk, míg a piskóta, és a krém el nem fogy. A tetejét a maradék krémmel beborítjuk, kakaóporral meghintjük. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. 132 A sütemény készítője: PRIEGL DORINA 3. osztályos tanuló Könyves Kálmán Általános Iskola, Kartal
KARÁCSONYI BROWNIE HOZZÁVALÓK (12 ADAGHOZ): 133 100 g finomliszt 225 g vaj 200 g étcsokoládé 60 g holland kakaópor 5 db tojás 250 g cukor
ELKÉSZÍTÉS: A vajat és a feldarabolt étcsokit vízgőz felett (vagy mikróban) felolvasztjuk. Mikor már olvadt, belekeverjük a kakaóport és hagyjuk kihűlni. Az egész tojásokat a cukorral jó habosra keverjük, majd hozzákeverjük a csokis vajat, végül elkeverjük benne a lisztet. 20x30 cm-es tepsibe öntjük, 180 fokon 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, háromszögekre vágjuk, majd kidíszítjük. Mi Dr. Oetker Zebra rolettit, Dr. Oetker Dekor tollat és Smartiest használtunk a díszítéshez. 134 A sütemény készítője: SOLTI ZSÓFIA PANNA, SOLTI ZITA LOTTI 4. és 1. osztályos tanulók II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola, Budapest
ÜNNEPITE HOZZÁVALÓK: Tészta: 0,5 kg liszt 10 dkg margarin 8 dkg zsír 0,5 dkg élesztő 1 dl víz 10 dkg porcukor 135 Töltelék: cukrozott dió vagy mák vanília puding baracklekvár
ELKÉSZÍTÉS: Összedolgozom a tészta alapanyagait, egy jól nyújtható tésztát kapok. Kettéveszem a tésztát, de egy kis darabkát félreteszek peremnek. Kinyújtom két tányér méretű kb. 0,5 cm vastagságú kör alakra, és a darab tésztából egy peremet sodrok az egyik tésztára. A mákot vagy diót vízzel kikeverem kicsit. Nyomózsákból elkezdem nyomni, míg körbe nem ér a perem mentén, majd pudingból és lekvárból ugyanígy, csak mindig a másik töltelék mellé nyomom. Addig ismétlem felváltva a töltelékeket, amíg hely van. A másik tésztából három karácsonyfát kiszúrok tetszőlegesen, és a kiszúrt karácsonyfákat vízzel felragasztom a maradék helyre. Megkenem tojással a tetejét, és sütőpapíron kb. 180 fokon sütöm kb. 35 percig. 136 A sütemény készítője: STEFÁN KRISZTOFER, STEFÁN SZEBASZTIÁN 2. és 3. osztályos tanulók Tüskevári Általános Iskola
BÖGRÉS-NARANCSOS KUGLÓF HOZZÁVALÓK: (1 bögre = 3 dl) 137 2 bögre finomliszt 1 bögre cukor 1,5 dl napraforgó olaj 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 2 db közepes méretű narancs leve és héja 1 dl tej (szükség szerint) 2 db tojás
ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra felverjük. Apránként belekeverjük az olajat, a narancshéjat és a narancs levét. A lisztet, sütőport a tojáshoz keverjük, és végül a tejjel hígítjuk a masszát. Kivajazott, kilisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. 138 A sütemény készítője: SZENTES RÉKA, SZENTES MÁTÉ 6. és 1. osztályos tanulók Szthelo Gábor Evangélikus Általános Iskola, Budapest
KELT ADVENTI KOSZORÚ HOZZÁVALÓK: 139 1 kg liszt 20 dkg margarin 3 evőkanál cukor 3 dkg élesztő 1 teáskanálnyi só 3 dl tej
ELKÉSZÍTÉS: Amíg az élesztőt langyos tejbe felfuttatjuk, addig a száraz hozzávalókat összekeverjük. Majd ha felfutott az élesztő, megkelt, hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz és egy jó kelt tészta állagot készítünk belőle. Ezt megkelesztjük. Ha megkelt, három cipót formázunk belőle, majd kisodorjuk egyenként jó vékonyra és megtöltjük cukrozott kakaóval. Egyesével feltekerjük és összefonjuk őket, majd koszorú formába tekerjük, és ismét 10 percig kelesztjük. 170 C-on légkeverés sütőben sütjük kb. 30 percig. Miközben sül időnként cukrozott tejjel megkenjük. Ha megsült ízlés szerint díszítjük. 140 A sütemény készítője: TAKÁCS PATRIK 3. osztályos tanuló Kenyeres Elemér Kistérségi Általános Iskola, Pusztamagyaród
ZALA KOCKA HOZZÁVALÓK: A tésztához: 12 db tojás egy csipet só 6 evőkanál cukor 6 evőkanál liszt 141 A töltelékhez: 25 dkg margarin 2 evőkanál keserű kakaópor 20 dkg cukor A díszítéshez: 250 g tejszínhab 1 evőkanál cukor ízlés szerint szeder
ELKÉSZÍTÉS: A tészta hozzávalóit összekeverem, egyszerű piskótát készítek, amit két részre osztok. Így két lapot kapok, amit 170 C-on 15-20 percig sütök. Amíg a tészta sül, elkészítem a tölteléket, egy egyszerű Zala kocka krémet. Majd összeállítom. Tetejére szedres tejszínhabot készítek, amivel megkenem a süteményt. A maradék leturmixolt, megcukrozott szedret és egész darabokat felhasználom a díszítéshez (a mi esetünkben szívet formáztunk). 142 A sütemény készítője: TAKÁCS TAMARA, HIERAT KRISZTINA 7. osztályos tanulók Kenyeres Elemér Kistérségi Általános Iskola, Pusztamagyaród
KARÁCSONYFA SÜTI HOZZÁVALÓK: 143 1 cs réteslap fél üveg Nutella 2 dl tej liszt
ELKÉSZÍTÉS: A réteslapot liszttel meghintett nyújtódeszkán vékonyra nyújtjuk, majd karácsonyfa formát vágunk belőle. A formát megkenjük Nutellával, 2-3 réteget készítünk. A szélét bevagdossuk, majd felcsavarjuk. A tetejét megkenjük tejjel, majd porcukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben készre sütjük. 144 A sütemény készítője: VARGA MERCÉDESZ, KARSAI ANDRÁS, MOLNÁR KRISTÓF, MATA DÁVID 6. és 7. osztályos tanulók Prizma Általános Iskola, Óvoda és EGYMI, Budapest
MINI KUGLÓFOK HOZZÁVALÓK: Tésztához: 24 dkg liszt 20 dkg margarin 18 dkg cukor 3 tojás 2 tojás sárgája 1 cs sütőpor 1 dl joghurt vagy tejföl magozott meggy ízlés szerint 2 cs vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 2,5 evőkanál Nutella 145 Díszítéshez: fehércsokoládé tejcsokoládé vagy bevonó massza díszítő cukrok
ELKÉSZÍTÉS: A puha margarint a citromhéjjal, az egyik vaníliás cukorral és a tojások sárgájával kihabosítjuk. A cukrot az egész tojásokkal habosra verjük, és apránként a margarinos részhez adjuk. A sütőport, a lisztet és a másik csomag vaníliás cukrot összekeverjük, és ezt is hozzáadjuk. Az elkészült tésztát elfelezzük, az egyik részbe belekeverjük a Nutellát. A sütéshez egy hat darabos mini kuglóf formára lesz szükségünk. A kis formákat a negyedéig megtöltjük a masszával, és ebbe belenyomkodjuk a cseresznyét, majd újra a massza következik. (A meggy nem szükséges, csak ettől még finomabb íze lesz.) 160 fokos sütőben 23-26 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, megolvasztjuk a csokit, és tetszés szerint díszítjük. Ebből a mennyiségből kb. 18 db kuglóf jön ki. 146 A sütemény készítője: GYÖRKÖS NIKOLETT, BARÁTH BARBARA 8. osztályos tanulók Érdligeti Általános Iskola, Érd
147 KÓKUSZOS KARÁCSONYFA Készítője: Meszjár Mónika, Dragán Viktória 5. osztály Nyáregyházi Általános Iskola LENGYEL ALMÁS Készítője: Lusták Barbara, Páli József 5. osztály Nyáregyházi Általános Iskola
148 KÓKUSZOS SPORT SZELET Készítője: Papp Julianna Virág, Papp Zsuzsanna Flóra 4. osztály Ujhelyi Imre Általános Iskola, Mosonmagyaróvár MARCIPÁN SÜVEGES TÉLAPÓK Készítője: Főzőcske szakkör lánycsapata 5. osztály Kossuth Lajos Evangélikus Általános Iskola, Soltvadkert