márkáink Kereskedelmi Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok aromák és ízesítðk tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók és habalapok töltelékek zselék, lékötðk és bevonók sütési adalékok Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok ízesítðanyagok tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók töltelékek zselék és lékötðk sütési adalékok Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz bázisok klasszikus tejes paszták gyümölcspaszták ready line variegátók állományjavítók kitek Prémium fagyasztott finompékáru croissant-ok édes töltött péksütemények sós snack termékek Sütðipari alapanyagok kenyérkeverékek 3
4 Édes tésztakeverékek
Édes tésztakeverékek Édes tésztakeverékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 1462025 Mürbella 25 kg zs BRAUN linzertészta alap 3000154 Brownies kakaóstészta alappor 20 kg zs Dr. Oetker 3000189 Pozsonyi tészta alappor 4 kg k Dr. Oetker 3000188 Zabpelyhes sütemény alappor 4 kg k Dr. Oetker 3000167 Édes-föszeres keverttészta alappor 4 kg k Dr. Oetker 3000199 Mézes puszedli alappor 4 kg k Dr. Oetker 3000168 Brownies kakaóstészta alappor 5 kg k Dr. Oetker 3000161 Kókuszos csók makrontészta alappor 3,5 kg k Dr. Oetker 1498310 Hefesoft 10 kg zs BRAUN finompékáru sütðszer 1532015 Käse-Frisch Hoch 15 kg zs BRAUN túrótorta-alapkeverék 1443715 Feiner Kuchenguss 15 kg zs BRAUN felfújtalap 1444010 Bisquick 10 kg zs BRAUN piskótakeverék 1451215 Dinkel Vollkorn Mix 15 kg zs BRAUN tönkölybúzás tésztakeverék 1440042 Bienex 12 x 0,6 kg k BRAUN florentinkeverék 1486003 Ovasil 5 x 0,6 kg k BRAUN tojásfehérje-készítmény k = karton; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 5
6 Sós tésztakeverékek
Sós tésztakeverékek tésztakeverékek Sós Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 3000190 Pogácsa alappor 10 kg zs Dr. Oetker 3000195 Sós teasütemény alappor 10 kg zs Dr. Oetker 3000191 Burgonyás pogácsa alappor 10 kg zs Dr. Oetker Kenyérkeverékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 2826225 Grand Village 25 kg zs AGRANO Nagy falusi kenyérkeverék 2823425 PomPan 25 kg zs AGRANO Burgonyás kenyérkeverék 2837825 CornBreaker 25 kg zs AGRANO 1886225 Baerlauch 25 kg zs AGRANO Sokmagvas kenyérkeverék Medvehagymás kenyérkeverék zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 7
8 Desszertporok, krémporok és sütési adalékok
Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Desszertporok, krémporok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 3000126 Vaníliaízö pudingpor 15 kg zs Dr. Oetker 3000163 Vaníliaízö pudingpor 3,5 kg k Dr. Oetker 3000134 Instant vaníliaízö pudingkrémpor 10 kg zs Dr. Oetker 3000185 Házi krémes krémpor 5 kg k Dr. Oetker 3000174 Vaníliaízö pudingpor 0,75 kg t Dr. Oetker 3000201 Expressz Desszert-öntet csokoládéízö 4 kg k Dr. Oetker fðzés nélkül készíthetð 3000162 Aranka vaníliaízö krémpor 4 kg k Dr. Oetker 3000173 Aranka vaníliaízö krémpor 0,75 kg t Dr. Oetker 1391001 Créme Brulée krémpor 1 kg t BRAUN Hidegen készíthetð créme brulée desszerten kívül töltðkrémként is felhasználható 3000177 Tiramisu krémpor 0,75 kg t Dr. Oetker Sütési adalékok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 3000166 Gustin étkezési keményítð 3,5 kg k Dr. Oetker 3000193 Sütðpor 1 kg t Dr. Oetker 3000164 Vanillincukor 5 kg k Dr. Oetker 3000192 Vanillincukor 1 kg t Dr. Oetker 3000197 MB-Xpress emulgeáló paszta 13 kg mv BRAUN 3000196 MB-Xpress emulgeáló paszta 5 kg mv BRAUN 3000176 Habfixáló 0,75 kg t Dr. Oetker 3000184 Habpor tejszínízö 3 kg k Dr. Oetker k = karton; mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 9
10 Tejszínstabilizálók és habalapok
Tejszínstabilizálók és habalapok Tejszínstabilizálók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 3000178 Tejszínstabilizáló neutrál 0,75 kg t Dr. Oetker 1425001 Alaska-express Joghurt 1 kg t BRAUN 1431501 Alaska-express Stracciatella 1 kg t BRAUN 1420001 Alaska-express Túró 1 kg t BRAUN 1406001 Alaska-express Eper 1 kg t BRAUN 1410001 Alaska-express Málna 1 kg t BRAUN 1601001 Alaska-express Sárgabarack 1 kg t BRAUN A Braun Alaskaexpress tejszínstabilizálót és a Dr. Oetker neutrál fondot a megadott adagolás szerint keverje el a folyadékban és adja hozzá a felvert tejszínhez. 1612001 Alaska-express Erdei gyümölcs 1 kg t BRAUN 1426001 Alaska-express Joghurt-áfonya 1 kg t BRAUN Habalapok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 3000200 MB-Top 10 kg TPd BRAUN növényi habalap 3000181 MB-Top 1 kg TPd BRAUN növényi habalap t = tasak; TPd = Tetra Pak doboz Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 11
12 Töltelékek és bevonók
Töltelékek és bevonók Töltelékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 1532305 CheeseQuick 5 kg zs BRAUN túrótorta-krémpor 3000165 Túrótöltelék sütðszer 4 kg k Dr. Oetker 1385015 Frio 15 kg zs BRAUN vaníliaízö hidegkrémpor 3000170 Tejberizs alappor, natúr 4,5 kg k Dr. Oetker 1380010 Bianka 10 kg tö BRAUN fehér vajkrémalap Bevonók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 3000198 MB-Bon 10 kg zs BRAUN étbevonó 1366912 Covela ét 12 kg mv BRAUN étcsokoládé-ízö paszta 1363812 Covela fehér 12 kg mv BRAUN fehércsokoládé-ízö paszta 1366006 Schokobella ét 6 kg mv BRAUN étcsokoládé-paszta 1342006 Schokobella White 6 kg mv BRAUN fehércsokoládé-paszta 1380906 Bellanossa 6 kg mv BRAUN nugátkrém kakaótörettel k = karton; mv = möanyag vödör; tö = tömb; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 13
14 Zselék, lékötők és gyümölcstöltelékek
Zselék, lékötðk és gyümölcstöltelékek Zselék Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 1539004 Cristaline 4 kg mv BRAUN kész hidegzselé 1539104 Cristaline csokoládé 4 kg mv BRAUN kész hidegzselé 3000194 Tortazselé 1 kg t Dr. Oetker Lékötők Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 1544012 Kabi 12 kg zs BRAUN hideg lékötð Gyümölcstöltelékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 1395406 Fruchti-Top Meggy 6 kg mv BRAUN felhasználásra kész 3304242 Decofrut Áfonya 5 kg mv BRAUN felhasználásra kész mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 15
16 Aromák és desszertpaszták
Aromák és desszertpaszták Folyékony aromák Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 1166003 Feines Kuchenaroma süteményaroma 3 kg kn BRAUN 1100001 Sizilia citromaroma 1 kg mf BRAUN 1120001 Combani vaníliaaroma 1 kg mf BRAUN Adagolás: 3-5 : 1000 1140001 Caribia rumaroma 1 kg mf BRAUN Desszertpaszták Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk 1242001 Banán desszertpaszta 1 kg md BRAUN 1250001 Málna desszertpaszta 1 kg md BRAUN 1273001 Dió desszertpaszta 1 kg md BRAUN Adagolás: 40 : 1000 1268001 Feketeerdð desszertpaszta cseresznyepálinkával 1 kg md BRAUN kn = kanna; md = möanyag doboz; mf = möanyag flakon Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 17
18 Fagylalt-alapanyagok
Fagylalt-alapanyagok Tejes bázisok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa 3305055 Novarcon 50 1 kg t 50 g / l Lágy és meleg szerkezet megvalósításához Gyümölcsbázisok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa 3100010 Lyra 50 1 kg t 50 g / l Tejszármazék nélküli, krémes szerkezethez 3304830 Base limone 50 1 kg t 50 g / l Citrom-ízesítésö bázis Állományjavító Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa 3100013 Supersoft 5 kg mv 3-6 g / kg Térfogatnöveléshez és kristályosodás ellen mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 19
20 Fagylalt-alapanyagok
Fagylalt-alapanyagok Fagylaltízesítők Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa A paszták és ízesítðk fagylalt 3000203 Vaníliaízö fagylaltízesítð 10 x 0,2 kg k 25 g / kg készítésén kívül torták, parfék, semifreddok 3000204 Puncs fagylaltízesítð 10 x 0,2 kg k 25 g / kg és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak! Klasszikus tejes paszták Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa 3300300 Biscotto 3 kg mv 40-60 g / kg keksz 3100054 Cioccolato 3 kg mv 70-100 g / kg csokoládé 3302673 Menta Verde 3 kg mv 70-100 g / kg zöld menta 3300110 Vaniglia 3 kg mv 30-40 g / kg vanília 3100051 Cocco Di Sulu / kókusz 1 kg t 80-100 g / kg 3100057 Caffé Arabica 1,4 kg md 70-100 g / kg 3100059 Mascarpone 1,2 kg md 80-100 g / kg 3100046 Choc'or 3 kg mv 100-130 g / kg mogyorós csokoládé 3100060 Nocciola 3 kg mv 70-90 g / kg itáliai mogyoró 3100065 Pistacchio Italia 3 kg mv 70-100 g / kg pisztácia 3100069 Tiramisu Con Mascarpone 1,2 kg md 80-100 g / kg 3304826 Yogurt 50 / joghurtpor 1 kg t 40-50 g / kg Év fagylaltja 2007 3100073 Yogurt Tipo Greco 100 1 kg t 80-100 g / kg görög joghurtpor 3100066 Pistacchio Kerman 3 kg mv 80-100 g / kg k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 21
22 Fagylalt-alapanyagok
Fagylalt-alapanyagok Gyümölcspaszták Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa 3302680 Ananas 3 kg mv 70-100 g / kg 3300950 Arancia / narancs 3 kg mv 70-100 g / kg 3300960 Banana 3 kg mv 70-100 g / kg 3301050 Melone / sárgadinnye 3 kg mv 70-100 g / kg 3300930 Albicocca / sárgabarack 3 kg mv 70-100 g / kg 3300920 Amarena / meggy 3 kg mv 70-100 g / kg 3300970 Fragola Matura / eper 3 kg mv 70-100 g / kg 3301080 Maracuja 3 kg mv 70-100 g / kg 3301250 Mela Verde / zöldalma 3 kg mv 70-100 g / kg 3301090 Pesca / ðszibarack 3 kg mv 70-100 g / kg A gyümölcspaszták nagyon jellegzetes, de harmonikus ízt adnak. Fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak. 3300980 Frutti Di Bosco / erdei gyümölcs 3 kg mv 70-100 g / kg 3301000 Lampone / málna 3 kg mv 70-100 g / kg 3302668 Mango 3 kg mv 70-100 g / kg 3301060 Mirtillo / áfonya 3 kg mv 70-100 g / kg mv = möanyag vödör *: adott mennyiségö mixre számítva. 23
24 Fagylalt-alapanyagok
Ready Line Tejes fagylaltporok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa 3100018 Cacao Cru Caraibi / karibi kakaó 1,25 kg t 1 tasak +2,5-3 l tej 3100158 Cioccolato Extra Fondente / 1,5 kg t 1 tasak extra dark csokoládé +2,5-3 l tej A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez íztðl függðen mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség. Vizes fagylaltporok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa 3100039 Pompelmo Rosa / 1,25 kg t 1 tasak pink grapefruit +2,5 l víz A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez íztðl függðen mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség. 3100037 The Verde Matcha / zöld tea 1,25 kg t 1 tasak +2,5 l víz t = tasak; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 25
26 Fagylalt-alapanyagok
Fagylalt-alapanyagok Klasszikus variegátók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa Fagylaltok tálalásához, 3100082 Variegó Cookies / keksz 3 kg mv tetszés szerint kelyhekhez, mousse-ok és egyéb 3100155 Variegó Choco Frizzy 3 kg mv tetszés szerint desszertek készítéséhez ajánljuk. Gyümölcsvariegátók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa 3100086 Variegó Amarena / meggy 3 kg mv tetszés szerint 3100090 Variegó Arancia / narancs 3 kg mv tetszés szerint 3100092 Variegó Frutti Di Bosco / erdei gyümölcs 3 kg mv tetszés szerint Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk. Kitek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa 3300690 Nube kit 3 kg + 3 kg mv + t 40-50 g / kg paszta + pillecukor 3100182 Confrutti paszta 1,5 kg md 80-100 g / kg gumicukor ízö paszta 100 x 10 g gumicukor 1923401 Confrutti promóciós kit k + 1 db fagylaltbeszúró + 1 db mennyezeti belógó k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak; *: adott mennyiségö mixre számítva. 27
28 Prémium fagyasztott finompékáru
Prémium fagyasztott finompékáru Töltetlen termékek Cikkszám Termék A termék Darabszám / Sütési Hasznos Sütés utáni tömege karton kód információ fotó 32 30501 Vajas croissant 80 g 1 x 60 1 32 30571 Magvas plunder kifli 80 g 1 x 60 1 32 30541 Plunder háromszög lúgos bevonattal 100 g 1 x 50 1 Szendvicsek és egyéb snack termékek készítéséhez tökéletes alapot adnak! Édes töltött termékek Cikkszám Termék A termék Darabszám / Sütési Hasznos Sütés utáni tömege karton kód információ fotó 32 30611 Csokoládékrémes vajas croissant 105 g 1 x 50 1 Sütés után toppinggal díszítsük! 32 30891 Csokoládé- és vaníliakrémes kifli A töltelék svájci csokoládé 125 g 1 x 50 1 és eredeti bourbon vaníliával ízesített vaníliakrém 32 31595 Málnás-túrós futball tallér 130 g 1 x 50 1 Gazdag málna- és túrótöltelék kellemesen ropogós rács alatt Házi recept alapján készült alma- 32 30421 Almás-túrós táska 105 g 1 x 60 1 és túrótöltelékkel, tetején ropogós linzerráccsal Sós töltött termékek Cikkszám Termék A termék Darabszám / Sütési Hasznos Sütés utáni tömege karton kód információ fotó Szaftos sonkás-sajtkrémes 32 30916 Sonkás-sajtos croissant 115 g 1 x 50 1 töltelékkel, ementáli sajttal gazdagon szórva Házi recept alapján készült 32 30920 Spenótos-juhsajtos rétes 125 g 1 x 50 1 fetasajtos spenóttöltelékkel, teteje sajttal szórva 32 30965 Gouda sajtos csiga 130 g 1 x 50 1 Mozzarella sajtkrémmel töltve és holland gouda sajtszelettel beborítva szállítjuk Bechameles mozzarella-krémmel 32 31100 Sajtos-szalámis csavart 120 g 1 x 48 2 és szalámikockákkal töltött vajasleveles tészta, teteje sajttal szórva k = karton; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 29
Prémium fagyasztott finompékáru Sütési és elkészítési útmutató Látványkemencék 1-es kód: Sütési hðmérséklet: 165-180 C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 18 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. 2-es kód: Sütési hðmérséklet: 175-195 C Sütési idð: kb. 28 perc Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 24 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. Forgóállványos és etázskemencék Forgóállványos kemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kb. 5-5,5 liter víz Etázskemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kétszer, kb. 1 perc különbséggel Fontos tudnivalók és elkészítési tippek: minden Wolf ButterBack terméket -18 C-on kell tárolni! a termékeket felengedés után újrafagyasztani tilos! minden Wolf ButterBack termék elðkelesztett, további kelesztést nem igényel, a fagyasztóból kivéve azonnal süthetð a termék csomagolására szolgáló möanyag tasakot mindig gondosan zárja vissza, hogy a még tárolandó sütemények a fagyasztóban ne száradjanak ki a lúgos bevonatú termékeket sütés elðtt néhány percig szobahðmérsékleten hagyja állni, így felületüket nedvesítés nélkül könnyedén díszítheti különbözð magkeverékekkel termékeinket sütés elðtt tovább ízesítheti, apróbb darabokra is vághatja. A sütési idð és hðfok minden esetben változatlan! minden Wolf ButterBack termék tölteléke helyben, saját recept szerint készül kivéve a svájci csokoládé tölteléket és a holland gouda sajtot -, a legmagasabb minðség érdekében 30