Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2.
Cukorbetegek étrendje A cukorbetegek étrendje alapvetően nem tér el a kiegyensúlyozottan táplálkozó, egészséges egyénekétől. Naponta sok zöldség és gyümölcs, teljes őrlésű gabonakészítmények, zsírszegény tej, tejtermékek, sovány hús, diófélék, hetente többször hüvelyesek, tengeri hal. Elsősorban növényi zsiradékok, konyhasóban gazdag táplálékok kerülése, mediterrán jellegű táplálkozás. Természetesen a szénhidrátok napi elosztására fokozottan kell ügyelni.
Táplálkozási üzenetek Fogyasszon élelmi rostban gazdag, teljes őrlésű lisztből készült gabonaféléket! Fogyasszon naponta többször zöldséget és gyümölcsöt! Fogyasszon kevesebb zsiradékot, főleg telített zsírsavat tartalmazó élelmiszert! Fogyasszon kevesebb sót! Fogyasszon kevesebb cukrot, finomított és üres kalóriákat tartalmazó élelmiszert! Mozogjon!
Hazai élelmiszer-választék Hazánkban 1990-ben 8 ezer féle élelmiszer volt forgalomban, mára 61 ezer fölé emelkedett a kapható élelmiszerek száma.
Konyhasó- és nátriumfogyasztás A jelenlegi táplálkozási vizsgálat továbbra is a szükséges mértéket jóval meghaladó konyhasófogyasztást talált a magyar lakosság körében. férfiak 18,3 g/nap, nők 14 g/nap Ez a férfiaknál négyszer, a nőknél háromszor nagyobb nátriumfelvételt jelent a megengedett 2 g/fő/nap helyett. A nátrium nagyobb része nem az ételkészítéskor felhasznált konyhasóból adódik, hanem az iparilag előállított élelmiszerek révén jut a szervezetbe. OLEF 2003 2004
Mit vár el a fogyasztó? Az élelmiszerek legyenek: ízletesek, étvágygerjesztőek, táplálóak, vitaminokban, ásványi anyagokban dúsak, biztonságosak, természetesek, idegen és mesterséges anyagoktól mentesek, egészségvédő hatásúak.
Lehetne mindezt egyszerre? Legyünk tudatos vásárlók! Figyeljünk a jelölésekre! Keressük a védjegyes termékeket! NEM, de legalábbis nem mindig. Vegyük tudomásul, hogy az élelmiszerek előnyös tulajdonságait csak ravasz technológiai megoldásokkal és adalékanyagokkal lehet megvalósítani! Attól, hogy E-szám jelöli, az adalék nem feltétlenül mesterséges és nem méreg!
Információ: élelmiszerek jelölése Megnevezés Mennyiség (tömeg vagy térfogat) Lejárati idő és jelölés módja Összetétel (mennyiségileg csökkenő sorrendben) minőségjelző Az élelmiszerek tápértékének jelölése Gyártó vagy forgalmazó Tárolásra vonatkozó utasítás Különleges jelölések Elkészítés módja, táplálkozási javaslat Választás joga
INBÉ = Irányadó napi beviteli érték
Light termékek Light = csökkentett energiatartalmú, azaz: az élelmiszer energiatartalma legalább 30%-kal kevesebb, mint a vele összehasonlítható hagyományos élelmiszer energiatartalma A csökkentett és a kis zsírtartalmú vagy a light kifejezések helyettesíthetik a 25 vagy 50%-kal csökkentett zsírtartalmú kifejezéseket. (MÉK1-3- 2991/94 számú előírás Kenhető zsiradékok)
Light termékek példák Csökkentett energiatartalmú Csökkentett zsírtartalmú Csökkentett szénhidráttartalmú (hozzáadott cukor nélkül) Light üdítőitalok Light margarinok Light jégkrémek (pl. Carte d Or) Light jégkrémek (pl. Algida, Leo) Light joghurtok (0%-os) Light joghurtok (diabetikus)
Biotermékek, reformétrend Aki kiegyensúlyozottan táplálkozik, nincs szüksége reformokra. A bio és konvencionális termék között tápértékben, vitaminban elvileg nincsen különbség, illetve mindkét módon lehet nagyon jó és nagyon rossz minőségű, sőt, veszélyes terméket előállítani. A biotermesztésben is használnak engedélyezett vegyszereket. A biotermékek ára jelenleg nem versenyképes.
Glikémiás Index (GI) A Glikémiás Index (GI) a táplálékok sorrendjét jelenti 0-tól 100-ig a vércukorszintre gyakorolt hatás alapján. A táplálék GI-jét ismerni nagyon hasznos dolog, mert megmondja a test válaszát a szénhidrátokra, de nem mutatja meg, hogy mennyi szénhidrát van egy bizonyos élelmiszerben. Továbbfejlesztett változat kapcsolódó termékekkel:
Szívbarát kritériumok Nátriumszegény, hozzáadott sót nem tartalmaz Energiaszegény, hozzáadott cukrot nem tartalmaz Nagy rosttartalmú Zsírszegény Előnyős zsírsav-összetételű
Szívbarát termékek Abonett extrudált kenyér Aranyfácán paradicsompüré Balatoni busafilé, gyorsfagyasztott Flora margarinkrém Flora szívbarát majonéz Fortunate hántolt árpa Fortunate zabpehely Fortunate zabkorpa Nobilis almaszirmok (Jonatán, Starking, Golden) Olajessimo finomított étolaj Okos Tojás Vita korpás kenyér és zsemle Vitál sonka Vivien természetes ásványvíz
Egészséges Magyarországért Egyesület 1580 Budapest, Pf. 124 Telefon: 20-982-7737 E-mail: kovax@szivbarat.hu www.szivbarat.hu