CHRISTMAS WONDERLAND Süssünk együtt A legínycsiklandóbb receptek Karácsony időszakára www.homedesignshop.hu/villeroyboch_karacsony
01 DOMINÓK 75 g marcipán 75 g porcukor 4-5 evőkanáll körte likőr 125 g tejszín 25 g vaj 200 g étcsokoládé bevonat 350 g kandírozott gyümölcs (körte, ananász vagy narancs) Bevonat: 250 300 g étcsokoládé bevonat Dekoráció: 50 g étcsokoládé bevonat körülbelül 50 darabhoz 1. Morzsoljuk apró darabokra a marcipánt, majd gyúrjuk össze a kimért porcukorral, valamint 1-2 teáskanál körte likőrrel. Lefedve pihentetjük. Forrásban lévő víz fölött egy tálban keverjük el a vajat és a tejszínt majd félretéve adagoljuk hozzá az összetört étcsokoládét, habverő segítségével folyamatosan keverve a masszát. Miután kihűlt, adjuk hozzá a maradék evőkanál körtelikőrt. A kandírozott gyümölcsöket vágjuk 3 mm-es nagyságú darabokra. Tegyük a marcipánmasszát két frissen tartó fólia közé, helyezzük a felaprított kandírozott gyümölcsöket a tetejére, majd nyújtsunk a masszából egy nagyjából 17*20 cm-es téglalapot. Óvatosan távolítsuk el a fóliát, majd helyezzük egy nyújtódeszkára a kinyújtott marcipánt, a gyümölcsös felével felfelé. 2. Egy spatula segítségével kenjük szét egyenletesen a kihűlt csokoládé krémet a kinyújtott marcipánon gyümölcsös oldalán. Ezután pihentessük a hűtőben körülbelül 1-2 órát. Következzen a felszeletelés. Egy nagy kést mártsunk meleg vízbe, majd vágjunk 2*3,5 cm-es téglalapokat. Gőz felett olvasszuk fel a csokoládé bevonatot. 3. Helyezzünk sütőlemezre zsírpapírt, majd tegyünk felé rácsot. Egy pralinévilla segítségével mártsuk a a dominókat, majd helyezzük a rácsra, hagyva, hogy a felesleg lecsepegjen. A dekorációhoz törjük apró darabokra a fehércsokoládét, majd olvasszuk meg. Adjunk hozzá 1-2 csepp vizet, majd keverjük simára.. Készítsünk sütőpapírből egy kúp alakú kinyomót, majd kanalazzuk bele a megolvasztott csokoládét. Tegyünk a téglalapok tetejére apró pöttyöket, akár csak az igazi dominón. Tartsuk hűvös helyen, hogy megszilárdulhasson. TOY S FANTASY TÁL, TÉLAPÓ KÖNYVVEL A toys fantasy termékcsalád finom csillagszerű szélekkel ellátott színekben gazdag kollekció.
02 GYÖMBÉRES KEKSZEK 300 g cukor 200 g vaj 0.15 l tejszín 0.15 l barna szirup/juhar szirup 1 evőkanál őrölt gyömbér 1 evőkanál őrölt fahéj ½ evőkanál őrölt szegfűszeg ½ evőkanál őrölt kardamon 1 evőkanál szódabikarbóna 1 kg liszt 1. Egy edényben olvasszuk fel a kristálycukrot a vajjal, majd ha teljesen folyékony lett tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a fűszereket valamint a szirupot és robotgép segítségével keverjük el. 2. A tejszínhabot verjük fel félkeményre majd adjuk a vajas cukros fűszeres folyadékhoz. Ezután a liszt feléhez keverjük hozzá a szódabikarbónát és ezt is adjuk a vajas masszához. A maradék lisztet is fokozatosan keverjük hozzá. 3. Amikor összeállt nagyjából a tészta, tegyük azt egy meglisztezett gyúródeszkára és gyúrjuk készre óvatosan, amíg felületű tésztát nem kapunk. Amint sima a tésztánk csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe 1 napra pihentetni. 4. A következő napon vegyünk egy darab tésztát majd óvatosan nyújtsuk ki. A sütőt melegítsük elő 200 C-ra A tésztából szaggassunk tetszőleges alakú formákat, majd helyezzük őket sütőpapírral lefedett sütőlemezre és süssük aranybarnára. 5. A sütőből kivéve hagyjuk őket teljesen kihűlni. Hűvös száraz helyen tároljuk az elkészült kekszeket. WINTER BAKERY DELIGHT MINI TÁL Az összes Winter Bakery darab porcelánból készül, valamint litográfiai technikálva kapják meg saját dekorációjukat. Néhány közülük kézzel is dekorált.
03 KÓKUSZOS SÜTINYALÓKÁK nagyjából 20 darabhoz 125 g puha vaj 200 g kristálycukor 2 tojás 125 g szitált liszt 1 csipet só 1 teáskanál vaj 50 g vaj 75 g krémsajt 75 g kókuszreszelék ½ vaníliarúd belseje 150 g fehércsokoládé bevonó 20 fapálcika akár hurkapálcika 1. A vajat és a cukrot keverjük robotgéppel habosra, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat. Adagoljuk hozzá a lisztet is és ezzel is keverjük el. 2. Tegyük a tésztát egy kivajazott formába, majd süssük 45-50 perc alatt készre. Ha elkészült hűtsük teljesen ki, majd a kezünk segítségével morzsoljuk egy nagy keverőtálba. Adjuk hozzá a vajat, krémsajtot, a vaníliarúd belsejét és a kókuszreszeléket és gyúrjuk össze alaposan. Tegyük az elkészült tésztát cake-pop készítő formába és hagyjuk ott teljesen megszilárdulni. 3. Olvasszuk fel a csokoládé bevonatot amelyet először ragasztó gyanánt fogunk használni. Mártsuk a pálcikák egyik végét a felolvasztott csokiba majd nyomjunk egy-egy pálcikát a megszilárdult sütikbe. Mártsuk az egész golyót bele az olvasztott csokoládéba, majd díszítsük kókuszreszelékel. COLOUR CONCEPT TÁL MIDNIGHT BLUE #
04 ROPOGÓSKARAMELLÁS BONBONOK 180 g kristálycukor 200 ml világos szirup/ juharszirup 200 ml tejszín 100 g étcsokoládé 100 g étcsokoládé 1 evőkanél kókusz zsír 3 evőkanál szeletelt mandula 1. Egy lábosban keverjük össze a tejszínt, a cukrot, a szirupot, a vajat és a mandulát alaposan. A keveréket ezután tegyük a tűzhelyre. A főzés hőmérséklete nagyon fontos a karamellánk állagának szempontjából. A hőmérsékletet könnyedén ellenőrizhetjük egy konyhai hőmérő segítségével. A karamell ropogósságát ennél a fázisnál tudjuk szabályozni, ha egészen puha karamellt szeretnénk hagyjuk abba a főzést 120 C foknál. 140 C foknál a karamell még lágy, félkemény, a 160 C fokos hőmérsékletre melegítve pedig megkapjuk a csodálatosan ropogós karamellánkat. 2. Öntsük az elkészült karamellát aprócska formákba, majd tetszés szerint díszíthetjük őket különböző szóró cukrokkal. 3. Hagyjuk őket kihűlni, megszilárdulni teljesen, majd tálalhatjuk. WINTER BAKERY DELIGHT EMELETES KÍNÁLÓ Az összes Winter Bakery darab porcelánból készül, valamint litográfiai technikálva kapják meg saját dekorációjukat. Néhány közülük kézzel is dekorált.
05 FŰSZERES MANDULÁSKEKSZ ALAPÚ SÜTINYALÓKÁK nagyjából 15 darabhoz 120 g őrölt mandula 250 g fűszeres mandulakeksz 50 g puha vaj 75 g krémsajt ½ vaníliarúd belseje ½ vaníliarúd belseje 150 g étcsokoládé bevonó 15 db fapálcika (akár hurkapálcika) 1. Egy tálban keverjük habosra a vajat a krémsajttal. Törjük morzsára a manduláskekszet és adjuk hozzá a sajtkrémes-vajas keveréket és dolgozzuk tovább a vaníliarúd belsejével, a reszelt narancshéjjal és a mandulával. Formázzunk 15 egyforma nagyságú golyót a tésztából és tegyük őket a hűtőbe pihenni. 2. Olvasszuk fel a csokoládébevonót. Mártsuk a fapálcikák egyik végét a csokoládéba majd szúrjuk a már teljesen megszilárdult golyókba. Ezután mártsuk az egész sütit egyenként a felolvasztott csokiba és díszítsük színes szórócuktokkal. Tipp: Készíthetünk a nyalókákból akár fenyőfákat is. Ekkor ne gombócokat formázzunk hanem aprócska kúpokat és a zöld színt pedig fehércsokoládé és ételfestékkel könnyedén elérhetjük. WINTER BAKERY DELIGHT CSILLAGTÁL Az összes Winter Bakery darab porcelánból készül, valamint litográfiai technikálva kapják meg saját dekorációjukat. Néhány közülük kézzel is dekorált.
06 ADVENTI KUGLÓF egy kuglófnyi adaghoz A tésztához: 360 g liszt 42 g friss élesztő citrom 100 ml langyos zsíros tej 120 g kristálycukor 3 tojássárga 2 tojás 180 g puha vaj 70 g felszeletelt kandírozott narancshéj csipet só 70 g felszeletelt kandírozott citromhéj 70 g mazsola ½ narancs reszelt héja és ½ citrom reszelt héja 20 g olvasztott vaj a formához 40 g szeletelt mandula 1. A tésztához keverjük össze a 125 g lisztet az élesztővel és a tejjel. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen fél órán át hagyjuk pihenni. Ezután tegyük hozzé maradék lisztet, a cukrot, a tojássárgáját, a tojásokat, a vajat, a kandírozott gyümölcsöt, a mazsolát, a citrusok recszelt héját és a csipet sót, majd az összekészített hozzávalókat a robotgép kampós keverőlapátját használva keverjük addig amíg egy sima tésztát nem kapunk. 2. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen 45 percig amíg meg nem kel. A kuglóf formát kenjük ki olvasztott vajjal és szórjuk meg a mandulapehelyjel. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra. Ha a tésztánk megkelt, tegyük bele az előkészített formába, majd hagyuk abban is kelni 10-20 percig ameddig a sütő fel nem melegszik. Ha már a formában is megkelt a tészta, akkor 60 perc alatt süssük készre azt. 3. A máz elkészítéséhez keverjük össze a szirupot a narancslikőrrel. A megsült kuglófot borítsuk egy hűtőrácsra. Végül pedig kenjük meg a narancsos szirupos mázzal ezután pedig szórjuk meg porcukorral. Ez a csodálatos adventi kuglóf akár 2 hétig is friss marad fóliába csomagola. Tökéletes előkarácsonyi ajándék. A mázhoz: 150 g cukorszirup 6 evőkanál narancslikőr A díszítéshez: porcukor TOY S FANTASY SÜTEMÉNYES TÁL A toys fantasy termékcsalád finom csillagszerű szélekkel ellátott színekben gazdag kollekció.
07 LUCA NAPI KALÁCS 150 ml tej 1 csipet sáfrány ½ kocka élesztő 300 g liszt 50 g kristálycukor 50 g puha vaj 1 tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só 1. Tegyük egy tálba a lisztet és a közepébe csináljunk egy mélyedést a kezünk segítségével. Langyosítsuk meg a tejet a sáfránnyal. A tej egyik felébe tegyük bele az élesztőt, majd öntsük a liszt mélyedésébe és szórjunk hozzá egy evőkanál cukrot. Fedjük le és tegyük félre addig amíg az élesztó el nem kezd futni. A maradék tejhez tegyük hozzá a vajat és a tojást majd keverjük el egy habverővel. 2. Ezután a cukrot, vaníliáscukrot és a sót adjuk a tejes keverékhez, majd ezt öntsük az élesztős liszthez. Gyúrjuk addig ameddig tökéletesen sima tésztát kapunk. Ezután fedjük le és meleg helyen hagyjuk kelni addig amíg duplájára nem nő. Ha megkelt vegyük ki a tésztát egy nyújtódeszkára, majd osszuk 24 egyenlő részre. Formázzunk minden adag kis tésztát egy nagyjából 15 cm-es hengerre és a hengerek végéit csavarjuk be és tegyünk a csavar közepére egy szem mazsolát. Sütőpapírral lefedett sütőlemezre helyezzük a megformált kelttésztát és hagyjuk őket 10 percig állni. E közben verjük fel a tojássárgáját a tejjel és 10 perc elteltével kenjük meg a kalácsokat. Előmelegített sütőben 180 C fokon süssük 18 perc alatt aranybarnára, majd egy rácson hagyjuk őket teljesen kihűlni. A kenéshez: 1 tojás sárgája 1 evőkanál tej TOY S DELIGHT ZSEMLETÁNYÉR Idézzen egyfajta hagyományt karácsonyjaiba ezekkel a gyönyörű porcelánokkal.
08 FAHÉJAS CSILLAGOK 45 darabhoz 400 g finomra őrölt mandula 2.5 teáskanál fahéj 3 tojás fehérje 250 g kristálycukor 1 tojás fehérje 200 g porcukor 50 g finomra őrölt mandula 1. Keverjük el a mandulát a fahéjjal. Folytonos keverés mellet melegítsük össze a tojásfehérjét a cukorral, ameddig nem olvad teljesen. Tegyük a tészta többi hozzávalóit egy keverőtálba, majd a robotgép dagasztó keverőlapátjával keverjük addig ameddig össze nem áll. Ha kész, homogén masszát kaptunk, tegyük hűvös helyre 2-3 órára, hogy tésztánk elérje kellő szilárdságát és nyújtható legyen. Ha megpihent a tészta, kezdetét veheti a kívánt méretre való nyújtás. Nagyjából 8mm vastagságúra lapítsuk, sodorjuk ki, majd tegyük 30 percre a fagyasztóba. 2. Amíg a tészta a fagyasztóban pihen, elkészíthetjük a mázat csillagjainkra. Keverjük össze a tojás fehérjét a porcukorral addig amíg paszta szerű anyagot nem kapunk. 30 perc elteltével vegyük ki a tésztát a fagyasztóból azonban először tegyünk félre egy kicsit a mázból a második réteghez. Kenjük meg a tészta felszínét a tojásos keverékkel, igyekezzünk egyenletesen egy spatula segítségével. A kenés után tegyük ismét a fagyasztóba nyers tésztánkat 10-15 perce, így egyszerűbb lesz az alakzatok formára szaggatása. Használjunk csillag alakú kiszaggatót, melyet használat előtt mártsunk melegvízbe a könnyebb használat érdekében. Helyezzük a csillagokat sütőpapírral lefedett sütőlemezre és 160 C fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt süssük készre. Amíg a sütőben készre sülnek a csillagok gyúrjuk össze a maradék tésztát a mandulával, hogy ellensúlyozzuk a máz okozta nedvességet. Hogy ne menjen kárba a tészta maradék tészta, folytassuk ugyan azzal a lépésekkel ennél a darabnál is. Ha kisült az összes csillag helyezzük őket egy kekszesdobozba, azonban minden kekszréteg közé tegyünk papírt. WINTER BAKERY DELIGHT CSILLAGTÁL Az összes Winter Bakery darab porcelánból készül, valamint litográfiai technikálva kapják meg saját dekorációjukat. Néhány közülük kézzel is dekorált.
09 VANÍLIÁS CROISSANT 30 darabhoz 60 g finomra őrölt mandula 100 g hideg vaj 40 g porcukor 1 tojás sárgája 2 egész vanília összepépesítve 135 g liszt 1 csipet só 100-150 g porcukor 2 vaníliarúd kikapart belseje 1. Első lépésként pirítsuk meg egy serpenyőben a mandulát, majd hűtsük ki. Ezalatt van időnk összegyúrni a vajat, a porcukorral, tojássárgájával, vanília péppel, liszttel és a sóval. Dolgozzuk addig ameddig sima tésztát nem kapunk. Tegyük félre 2 órára hűvös helyre pihenni az összeállt tésztánkat. 2. Osszuk 30 egyenlő kis részre a megpihent tésztát, majd készítsünk kis croissant formájú kifliket. Ezután helyezzük őket egy sütőpapírral lefedett sütőlemezre, majd előmelegített sütőben süssük készre 200 C fokon 10 perc alatt. 3. Amint megsültek a croissant-ok, még forrón hempergessük meg azokat a vaníliás porcukorban. A vaníliás porcukrot érdemes már egy nappal a crossant-ok előtt elkészíteni, hiszen így még intenzívebb aromát érhetünk el. Ehhez a porcukrot, a kikapart vaníliarúd belsejével rázzuk össze egy befőttes üvegben. A kész süteményt tegyük kekszes dobozba, minden réteg közé helyezzünk zsírpapírt. WINTER BAKERY DELIGHT SÜTEMÉNYES DOBOZ Az összes Winter Bakery darab porcelánból készül, valamint litográfiai technikálva kapják meg saját dekorációjukat. Néhány közülük kézzel is dekorált.