Dr. Máthé Endre endre.mathe@nyf.hu
Dr. Balázsy Sándor Dr. Bodó Enikő Dr. Dinya Zoltán Dr. Jekő József Dr. Máthé Endre Dr. Molnár Mónika Dr. Szappanos Henrietta Növényi eredetű bioaktív hatóanyagok beazonosítása, hatásmechanizmusuk vizsgálata és funkcionális élelmiszerek kifejlesztése Modern K+F és oktatási infrastruktúra Széleskörű együttműködés gazdasági partnerekkel
FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK fejlesztési koncepciója AZ ELÉRNI KÍVÁNT REÁLIS CÉL MEGFOGALMAZÁSA, KONCEPCIÓ KIDOLGOZÁSA, FUNKCIONÁLIS ÖSSZETEVŐK MEGJELÖLÉSE A SZÜKSÉGES NÖVÉNYI ALAPÚ FORRÁSOK/TERMÉKEK FELDERÍTÉSE, IZOLÁCIÓ A KIINDULÁSI ANYAGOK KOMPLEX ANALTIKAI KÉMIAI VIZSGÁLATA IN VITRO/IN VIVO HATÁSTANI VIZSGÁLATOK A TERMÉKPROTOTÍPUSOK LABORATÓRIUMI ELŐÁLLÍTÁSA LÉPTÉKNÖVELT TECHNOLÓGIAI VIZSGÁLATOK, GYÁRTÁSI HÁTTÉR BIZTOSÍTÁSA PRÓBA GYÁRTÁS MARKETING VIZSGÁLATOK, MINŐSÉGBIZTOSÍTÁS KIDOLGOZÁSA ENGEDÉLYEZTETÉS A TERMÉK PIACI BEVEZETÉSE/FORGALMAZÁSA
Az egyed morfológiai, fiziológiai, viselkedésbeli tulajdonságainak az összessége. gének + környezeti hatások = tulajdonságok TÁPLÁLKOZÁS EGÉSZSÉG BETEGSÉG
vitaminok elemek, nyomelemek víz polifenolok, flavonoidok Normális sejtműködés metabiom szénhidrátok proteinek kénvegyületek glükózinolátok terpének, fitohormonok lipidek Hogyan hat a táplálék bioaktív hatóanyagok a szervezetünkre?
BIOAKTÍV HATÓANYAGOK IN VIVO vizsgálatok IN VITRO vizsgálatok EMÉSZTÉS BIOLÓGIAI HASZNOSULÁS FELSZÍVÓDÁS - minőségi és mennyiségi összetétel (ujjlenyomat) - antioxidáns kapacitás MEGGY EXKTRAKT BPC KIVÁLASZTÁS VÉRÁRAM SEJT Baktérium SZERV SZÖVET METABIOM PLAZMA GENETIKAI és MOLEKULÁRIS AKTIVÍTÁS ÉLETTANI HATÁS
BIOAKTÍV HATÓANYAGOK hatásmechanizmusa Modell organizmusok gén expresszió sejtciklus reguláció sejtosztódás fehérje degradáció szignál transzdukció redox állapot reguláció sejt differenciáció S. pombe Drosophila melanogaster Normális és rákos humán sejtvonalak Humán szőrtüsző szervkultúra
MOLEKULÁRIS GENETIKAI BONCOLÁS NUTRIGENETIKA - Sejt anyagcseréjének genetikai determináltsága - Sejtlégzés genetikai determináltsága - Sejt redox állapotának genetikai szabályozása - Génműködés táplálkozási szabályozottsága - Immunválasz táplálkozás-genetikai összefüggései NUTRIGENOMIKA -genom szintű génexpresszió táplálkozási szabályozottsága - genom szintű DNS reparáció táplálkozási szabályozottsága - genom szintű sejtciklus táplálkozási szabályozottsága
a Drosophila. 1. Életképesség 2. Fertilitás 3. Élethossz 4. Génexpresszió 5. Mutációs ráta (pont és kromoszomális m.) 6. Celluláris redox rendszer 7. Sejtciklus szabályozás
Életképesség A kikelt egyedek kontrollhoz viszonyított arányának extraktumok dózisától függő alakulása 2 1,8 1,6 0,3 0,5 1 1,5 Kontroll 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 Kontroll Acerola Gránátalma Kékszőlő Cékla Meggy Fekete áfonya Fekete ribizli Fekete szeder Fekete bodza Alma
Kromatin moduláció és génexpresszió PEV w Sb kondenzáció dekondenzáció kondenzáció dekondenzáció cékla fekete szeder fekete áfonya fekete bodza alma acerola gránátalma Kékszőlő Meggy?? Fekete ribizli
KEGG pathway database alapján
NÖVÉNYI extraktumok NUTRIGENETIKAI vizsgálata Thioredoxin reduktáz Glut. / Trx. (ox.) Glut. / Trx. (red.) Trx peroxidáz Ribonucleotid reduktáz Transzkripciós faktor Apoptózis gátlás H 2 O 2 H 2 O DNS szintézis Gének kifejeződése
30 20 10 0% 0 2 4 6 8 1 Kontroll Kontroll FG 0.1 FG 0.1 FG 0.5 g FG 0.5 g FG 1g FG 1g FM 0.1 g FM 0.1 g FM 0.5 g FM 0.5 g FM 1g FM 1g C100 C100 C500 C500 C 1000 C 1000 M100 M100 M500 M500 M1000 M1000 St.enz100 St.enz100 St.enz500 St.enz500 St.enz1000 St.enz1000 St.vizes100 St.vizes100 St.vizes500 St.vizes500 St.vizes1000 St.vizes1000 T100 T100 T500 T500 T1000 T1000
Mi lesz az eredmény? Növ. extraktumokkal lehet kompenzálni hibás gének működését! Preventív és terápiás táplálkozás tudományos alapjai Új magas hozzáadott értékű élelmiszerek Beltartalmi védjegy (bioaktív hatóanyag, szermaradvány, toxin,stb.) Versenyképes agrár és élelmiszervertikum Vidék megtartó ereje
élelmiszer vertikumon átívelő K+F program GÉSZ Kft. ABO MILL RT. Középtiszai MG RT. EXILFOOD Kft. Észak-alföld Régió természeti kincsei PROFIVILL Kft. REGE Kft. TEDEJ Zrt. NyF AMKI Matész Kft. Balkány Város FVM SzSzB MFH gazdák NOBILIS ZRT. ISLIPO Kft. TISZATEJ Kft. Bioaktív hatóanyagok Funkcionális élelmiszerek Táplálék kiegészítők
autóipar vegyipar, elektronika gyógyszeripar biotech, nanotech, infotech gőzgép vasút élelmiszeripar 1800 1850 1900 1950 2000 UK UK, D, USA USA, D, UK USA, J, D USA, J, D, UK, CH 2050? gazdasági fejlődés periodikus jellege
Az egyed morfológiai, fiziológiai, viselkedésbeli tulajdonságainak az összessége. gének + környezeti hatások = tulajdonságok TÁPLÁLKOZÁS EGÉSZSÉG BETEGSÉG
Köszönöm figyelmüket!