A tantárgy besorolása: kötelező. MTBE7023 A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 100-0% (kredit%)

Hasonló dokumentumok
A képzés tavaszi félévei

A tantárgy besorolása: kötelező A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 60:40 (kredit%)

KROMATOGRÁFIÁS VIZSGÁLATI MÓDSZEREK

SAPIENTIA ERDÉLYI MAGYAR TUDOMÁNYEGYETEM KOLOZSVÁR

Tantárgy neve: Gazdaságtudományi ismeretek II. (Üzemtan, Számvitel és pénzügyi ismeretek)

Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar Szervetlen és Analitikai Kémia Tanszék

a NAT /2008 számú akkreditálási ügyirathoz

A tantárgy besorolása: MTB7NY1 A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 0/100 (kredit%)

RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

a NAT /2008 számú akkreditálási ügyirathoz

Győr-Moson-Sopron Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Főosztály Laboratóriumi Osztály TEFONAZ Laboratórium 9024 Győr, Jósika u. 16.

RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAH /2013 nyilvántartási számú (2) akkreditált státuszhoz

Győr-Moson-Sopron Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Laboratóriumi Decentrum 9024 Győr, Jósika u. 16.

Miskolci Egyetem Kémiai Intézet. Kockázatbecslés TANTÁRGYI KOMMUNIKÁCIÓS DOSSZIÉ

Tantárgyi program. 8. Az oktatás személyi feltételei: Gyakorlati oktató: Dr. Szigeti Orsolya egyetemi docens

6. A tantervek szerepe az oktatás tartalmi szabályozásában

SZÛKÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT(2)

SZÁMVITEL INTÉZETI TANSZÉK TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Komplex elemzés. Pénzügy és számvitel alapszak Nappali tagozat 2015/2016. tanév II.

A tantárgy besorolása: MTOAG7NY4 A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 50/50 (kredit%)

KÖVETELMÉNYEK 2017/ félév. Informatika II.

Nemzeti Akkreditáló Testület. MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (1) a NAT /2013 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

A tantárgy besorolása: kötelező A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 100% elmélet

Nemzeti Akkreditáló Testület. MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (1) a NAT /2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

Ifjúsági védőnő szakirányú továbbképzési szak

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Vállalkozások pénzügyi alapjai

Statisztika 1. Tantárgyi útmutató

TANTÁRGYI KÖVETELMÉNYRENDSZER Mezőgazdasági és élelmiszeripari gépészmérnök szak III. évf. 2010/2011. tanév II. félév

II. évfolyam BA TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Számvitel alapjai. 2012/2013 I. félév

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Marketingstratégia. tanulmányokhoz

2016/2017. tanév I. (őszi) félév. Neptun kódja: JK 10201M (régi KÖZIGAZGATÁSI JOG 1.

Laboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán

Bevezetés a számvitelbe

GEOSTATISZTIKA II. Geográfus MSc szak. 2019/2020 I. félév TANTÁRGYI KOMMUNIKÁCIÓS DOSSZIÉ

KÖVETELMÉNYRENDSZER NÖVÉNYTERMESZTÉSTANBÓL 2013/2014. tanév 1. félévében

TÁJFÖLDRAJZ-TÁJÖKOLÓGIA

Bevezetés a számvitelbe

A tantárgy besorolása: MTOAG7NY1 A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 50/50 (kredit%)

TANTÁRGYI KÖVETELMÉNYEK

1. félév fgy fgy 44

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Marketingstratégia. tanulmányokhoz

KÖRNYEZETVÉDELEM MÉRÉSTECHNIKÁJA KÖRNYEZETMÉRNÖK hagyományos képzés

Két ZH előre megbeszélt időpontban: okt ; dec

Az ismeretkör: 32 Gépelemek Kredittartománya (max. kr.): 5 kredit Tantárgyai: 1) Gépelemek I. 2) Gépelemek II.

NAGYSZILÁRDSÁGÚ ÖNTVÉNYEK


Pénzügyi kimutatások elemzése Tantárgyi útmutató

a NAT /2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

A tantárgyelem kódja: KIT0401G. gyakorlat A tantárgyelem jellege: A tantárgyelem oktatásának ajánlott 5. félév

A tantárgyelem kódja: KIT0101G

ÚTMUTATÓ SZAKMAI GYAKORLATOKHOZ TANÍTÓ SZAKOS HALLGATÓK, ISKOLAI SZAKVEZETŐK, GYAKORLATVEZETŐ OKTATÓK SZÁMÁRA

Pénzügyi instrumentumok számvitele

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Tevékenységmenedzsment. tanulmányokhoz

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Számvitel alapjai. c. tárgy tanulmányozásához

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Tevékenységmenedzsment. tanulmányokhoz

Teljesítmény és erőforrás controlling

Követelményrendszer. a Növényi biokémia és élettan c. tárgyból Kertészmérnök BSc I. évfolyam hallgatói részére. 2016/2017. tanév II.

a NAT /2006 számú akkreditálási ügyirathoz

A tantárgy besorolása: kötelező A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 75/25. (kredit%)

IFRS Nemzetközi Pénzügyi Beszámolási Standardok

Analitikai kémia. Tantárgy neve Analitikai kémia 1.

A tantárgy besorolása: kötelező A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 12 : (kredit%)

ALKALMAZOTT KÉMIA ÉS TRANSZPORTFOLYAMATOK

Nemzeti Akkreditáló Testület. SZŰKÍTETT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (1) a NAT /2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

Fogyasztóvédelmi szakasszisztens Fogyasztóvédelmi szakasszisztens

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Regionális gazdaságtan

Neptun kódja: J30301M NEMZETKÖZI KÖZJOG 1. Előfeltétele: 20302M Helye a mintatantervben: 3. szemeszter Meghirdetés: őszi szemeszter

Üzleti kommunikáció TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. I. évfolyam. 2013/2014 I. félév

TANSZÉKI TÁJÉKOZTATÓ az ÜZLETI TERVEZÉS tantárgyhoz

A tantárgy besorolása: MTOAG7NY2 A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 50/50 (kredit%)

Döntési módszerek Tantárgyi útmutató

PÉNZÜGYI ÉS SZÁMVITELI KAR- FELSŐOKTATÁSI SZAKKÉPZÉS COLLEGE OF FINANCE AND ACCOUNTANCY 1149 BUDAPEST, BUZOGÁNY U TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ

SYLLABUS. Partiumi Keresztény Egyetem, Nagyvárad Bölcsészettudományi Kar magyar nyelv és irodalom

PÉNZÜGYI ÉS SZÁMVITELI KAR ALKALMAZOTT TUDOMÁNYOK EGYETE SZÁMVITEL INTÉZETI TANSZÉK. MESTER PÉNZÜGY és SZÁMVITEL (VEZETŐI SZÁMVITEL) SZAK

Tantárgyi program 2014/2015. I. félév

A tantárgy besorolása: kötelező A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 12 : (kredit%)

Döntési módszerek Tantárgyi útmutató

Tantervi háló Formatervezés BA szak (Megjegyzések: 1., 2.)

Tantárgyi útmutató 2016/2017. I. félév

SZÁMVITEL INTÉZETI TANSZÉK TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Üzleti tervezés. Pénzügy és számvitel alapszak Nappali tagozat 2016/2017. tanév I.

Értékelési és ellenőrzési módszerek, eljárások és szabályok az indítani tervezett pedagógia alapképzési szakon

Tantárgy adatlap Társadalom és lélektan

A tantárgyelem kódja: KIT0402G

SZAKIGAZGATÁSI ISMERETEK

Környezeti kémia kommunikációs dosszié KÖRNYEZETI KÉMIA. MŰSZAKI FÖLDTUDOMÁNYI és KÖRNYEZETMÉRNÖKI ALAPSZAK TANTÁRGYI KOMMUNIKÁCIÓS DOSSZIÉ

SZÁMVITEL INTÉZETI TANSZÉK TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Vezetői számvitel. Pénzügy - számvitel alapszak Távoktatás tagozat 2015/2016. tanév II.

NEMZETI KÖZSZOLGÁLATI EGYETEM Rendészettudományi Kar TANTÁRGYI PROGRAM. 1. számú példány

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ VEZETŐI SZÁMVITEL. tanulmányokhoz

Üzleti Kommunikáció és Készségfejlesztés Tantárgyi program. Üzleti Kommunikáció és Készségfejlesztés

KOMPLEX ELEMZÉS c. tárgy tanulmányozásához

Ellenőrzési és könyvvizsgálati esettanulmányok

A tantárgyelem kódja: KIT0101G. gyakorlat A tantárgyelem jellege: A tantárgyelem oktatásának ajánlott 1. félév

VIZSGÁLATOK MEGFELELŐSÉGE

A tantárgyelem kódja: KIT0402G

Adatgyőjtés, mérési alapok, a környezetgazdálkodás fontosabb mőszerei

NEMZETKÖZI IGAZGATÁSI ALAPKÉPZÉSI SZAK TANTERVE

A tantárgyelem kódja: SZDE0304G

A TANULÁST SEGÍTŐ ANYAGOK

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Vállalati gazdaságtan. tanulmányokhoz

KÖVETELMÉNYEK. A tanárjelölt személyiségfejlesztése

Átírás:

Tantárgy neve: Élelmiszer analitika Kreditértéke: 5 A tantárgy besorolása: kötelező. MTBE7023 A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 100-0% (kredit%) A tanóra típusa és óraszáma: Elméleti előadás, 28 óra az adott félévben. Az adott ismeret átadásában alkalmazandó további módok, jellemzők: Nincsenek ilyenek. A tantárgy jellegéből adódóan csak elméleti előadásokra kerül sor a félév folyamán. A számonkérés módja: koll. /gyak. Az előadásokon való 80%-os részvétel kötelező. Négy-öt oldalas dolgozat írása az élelmiszer analitika azon területéről, mely kapcsolatban van a hallgató munkakörével, munkavégzésével, ill. szakdolgozatával. A dolgozatokat elektronikusan kell elküldeni, a hallgatókkal egyeztettt időpontig a csapo.janos@gmail.hu címre. A félév elfogadásának feltétele a dolgozat legalább elégségesre való megírása. Előadásokat pótolni nem lehet, a dolgozat beadásának határidejét módosítani, vagy el nem fogadás esetén új dolgozat megírását kérelmezni csak a szakvezetőhöz beadott írásbeli kérelem elfogadása után lehet. A pótdolgozat beadásának határideje a félév utolsó hete. Fenti feltételek nem teljesítése a félév el nem fogadását vonja maga után, tehát a nem teljesítő hallgató utóvizsgán sem vehet részt. A tantárgy tantervi helye: 4. félév Előtanulmányi feltételek: Általános-, szerves és biokémiai alapismeretek, klasszikus analitikai kémiai alapismeretek, a műszeres analitika klasszikus módszereinek ismerete. Tantárgy-leírás: az elsajátítandó ismeretanyag tömör, ugyanakkor informáló leírása 3-4 mondatban, valamint 14 (végzős MSc esetén 9) hetes bontásban az előadások A tantárgy oktatásának célja, hogy a hallgatók megismerjék az élelmiszeranalitika alapvető jellemzőit és inter-, multi- és transz-diszciplináris jellegét, az analitikai kémiai alapfogalmakat, valamint az élelmiszeranalízis általános és globális kérdéseit, problémáit, továbbá a tudomány, a politika és a gyakorlati tevékenység összekapcsoltságát az élelmiszerek analízisében. A kurzus végén a hallgatók legyenek képesen élelmiszerek összetételének meghatározására, és azon módszerek megismerésére, amelyekkel a korszerű élelmiszer analízis elvégezhető. A kurzus tartalma, témakörei A klasszikus analitikai kémia ismeretanyagának rövid ismétlése után az élelmiszerek főbb komponenseinek meghatározására kifejlesztett módszerek kerülnek tárgyalásra. E rész elején a nedvességtartalom meghatározását követően az ásványi alkotórészek meghatározásával és különböző spektroszkópiai módszerekkel ismerkedhetnek meg a hallgatók. A továbbiakban a nitrogéntartalmú anyagok meghatározásával; ezen belül a fehérjetartalom, a fehérjefrakciók, illetve a fehérje aminosav-összetételének meghatározásával foglalkozunk. Kiemelten foglalkozunk az élelmiszerek legdrágább komponensével, a fehérjével, és próbálunk minden olyan módszert ismertetni, amelyek alkalmasak a fehérje minősítésére. A zsírtartalom és a zsírsav-összetétel meghatározását követően a nyersrost, a nyersrost frakciók vizsgálatát tárgyaljuk. A nitrogénmentes kivonható anyagok sorában meghatározzuk a cukrokat és a keményítőt, és vizsgáljuk a különböző cukortartalmú készítmények tulajdonságait is. Jelentős helyet szentelünk a provitaminok és vitaminok meghatározásának, valamint a mikotoxinoknak, a kurzus végén pedig speciális élelmiszeranalitikai módszerek kerülnek ismertetésre. Előadások: A rendelkezésre álló 28 órában átadandó ismeretanyag: 1. Minőségi kémiai analízis, speciális vizsgálatok élelmiszerek komponenseinek kimutatására (nitrátionok kimutatása ivóvízből, arzén kimutatása, az ammónia kimutatása Nessler-reagenssel, zsírok és olajok avasodásának kimutatása Kreiss-reakcióval, a különböző fémnyomok kimutatása, karbamid kimutatása élelmiszerekből).

2. Mennyiségi kémiai analízis (acidi alkalimetria, neutralizációs analízis, ecetsavoldat CH 3 COOHtartalmának meghatározása, tejsav meghatározása, borkősav és borkő titrálása, szénsavoldat CO 2 - tartalmának meghatározása, foszforsav és alkálifoszfátok meghatározása, ammónia-meghatározás, nitrátmeghatározás; oxidációs és redukciós titrálási módszerek, vízben oldott oxigén meghatározása, jodometriás cukormeghatározás, zsírok és olajok jódszámának, illetve jódbrómszámának meghatározása; csapadékos titrálási módszerek, kloridionok meghatározása; komplexometria, kalcium és magnézium együttes mennyiségének megállapítása, a víz összes keménységének meghatározása). 3. Élelmiszerek összetételének meghatározása, nedvességtartalom meghatározás előszárítás nélkül, nedvességtartalom meghatározása előszárítással. 4. Az ásványi alkotórészek A nyershamu és a sósavban oldhatatlan hamutartalom meghatározása, az ásványi alkotórészek meghatározása spektroszkópiai módszerekkel. 5.Emissziós színképelemzés, lángfotometria, plazmaemisszió. 6. Abszorpciós színképelemzés, atomabszorpciós fotometria, ultraibolya és látható abszorpciós fotometria, válogatott fejezetek (a tehéntej ásványianyag-tartalma és annak megváltozása tőgygyulladás következtében, szeléntartalom meghatározása fluorimetriás módszerrel, a roncsolásban képződött ammónia meghatározása ionszelektív elektróddal). 7. Szerves alkotórészek A nitrogén és a különféle nitrogéntartalmú anyagok meghatározása, a fehérjék kivonása, kicsapása, a fehérjetartalom mérése a nitrogéntartalom alapján, Dumas módszerrel, Kjeldahl-féle módszerrel, a valódifehérje meghatározása, az emészthető nyersfehérje-tartalom 8. A fehérjetartalom-meghatározás spektrofotometriás módszerekkel, ultraibolya spektrofotometriás módszerek, spektrofotometriás módszerek a látható fény tartományban, fehérjetartalommeghatározás festékkötéssel, élelmiszerfehérjék vizsgálata elektroforézissel és izoelektromos fókuszálással. 9. A fehérjék oszlop-, gél- és rétegkromatográfiája, a kromatográfiás módszerek alkalmazása élelmiszerfehérjék vizsgálatára. 10. A fehérje aminosav-összetételének meghatározása ioncserés oszlopkromatográfiával, nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiával, a metionintartalom, a cisztintartalom, a triptofántartalom és a hasznosítható lizintartalom A D-aminosavak Speciális kromatográfiás módszerek az egyes aminosavak meghatározására. 11. Zsírtartalom és zsírsav-összetétel meghatározás. A nyerszsírtartalom A peroxidszám és a savszám A zsír zsírsav-összetételének meghatározása gázkromatográfiásan, az illósavak meghatározása gázkromatográfiásan, az F 2 -toxin meghatározása gázkromatográfiával. 12. A nyersrost és a rostfrakciók meghatározása klasszikus módszerrel, a rostfrakciók meghatározása Van Soest szerint, a nitrogénmentes kivonható anyagok meghatározása, a cukrok kimutatása és meghatározása, a monoszacharidok szétválasztása és meghatározása nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiával, a keményítő és 13. A provitaminok és vitaminok meghatározása, a karotin- és a xantofilltartalom meghatározása, a zsíroldható vitaminok (A, D, E, K) meghatározása nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiával, a zsíroldható vitaminok szimultán A vízoldható vitaminok (B 1, B 2, B 6, B 12, C és U) meghatározása különböző módszerekkel. 14. A mikotoxinok és meghatározásuk. A mikotoxinok meghatározása kémiai módszerekkel. Az F 2 - toxin-tartalom vizsgálata vékonyréteg-kromatográfiával és gázkromatográfiával. A 2-5 legfontosabb kötelező, illetve ajánlott irodalom (jegyzet, tankönyv) felsorolása bibliográfiai adatokkal (szerző, cím, kiadás adatai, (esetleg oldalak), ISBN)

Csapó J. Albert Cs. Csapóné Kiss Zs.: Élelmiszeranalitika. Válogatott fejezetek. Scientia Kiadó, Kolozsvár, 2008. 1-314. Kovács B Csapó J.: Az élelmiszer-meghatározás analitikai módszerei. Debreceni Egyetem, Mezőgazdaság-, Élelmiszer-tudományi és Környezetgazdálkodási Kar. Készült a TÁMOP-4.1.1.C- 12/1/KONV-2012-0014. projekt keretében. 2015. 1-252. Csapó J. Csapóné Kiss Zs.: Élelmiszerkémia. Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2004. 1-492. Csapó J. Csapóné Kiss Zs. (szerk): Élelmiszer- és takarmányfehérjék minősítése. Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2006. (Társszerzők: Babinszky L. Győri Z. Simonné Sarkadi L. Schmidt J.). 1-451. Kovács B Csapó J.: Modern methods of food analysis. University of Debrecen, Faculty of Agricultural and Food Science and Environmental Managemenet. Készült a TÁMOP-4.1.1.C- 12/1/KONV-2012-0014. projekt keretében. 1-205. Azoknak az előírt szakmai kompetenciáknak, kompetencia-elemeknek a felsorolása, amelyek kialakításához a tantárgy jellemzően, érdemben hozzájárul Tudás: Ismerje a élelmiszertudomány és -analitika inter-, multi- és transz-diszciplináris jellegét és elméleteit, elveit. Ismerje az élelmiszeranalízis alapvető elveit, az élelmiszeranalízis során használt fontosabb fogalmakat. Ismerje az élelmiszertudomány és -analízis általános és globális kérdéseit és problémáit. Ismerje az élelmiszeranalitikában alkalmazott módszereket és azok lényegét. Ismerje az élelmiszeranalitika gyakorlatát. Képesség: Képes az élelmiszeranalitikai elméletek és elvek gyakorlati alkalmazására. Megérteni az élelmiszeranalitikai jellegű összefüggéseket. Képes az élelmiszer tudományi és -analitikai folyamatok értelmezésére. Képes az elsajátított módszerek alapján az élelmiszertudomány területéről adatgyűjtésre, adatrögzítésre, az adatok feldolgozására és értelmezésére. Rendelkezik az élelmiszer tudományi problémák kapcsán megoldó készségekkel. Képes az élelmiszeranalitikai témájú szakirodalom feldolgozására. Attitűd: Törekedjen az élelmiszeranalitikai elméletek és elvek minél teljesebb megismerésére. Törekedjen az élelmiszeranalitikai problémák multidiszciplináris megismerésére. Törekedjen arra, hogy az élelmiszeranalitikai problémákra szintetizáló látásmóddal tekintsen. Törekedjen arra, hogy az élelmiszeranalitikával kapcsolatos tudását folyamatosan továbbfejlessze. Érzékeny az általános és globális az élelmiszer tudományi problémákra. Az élelmiszer tudomány iránti elkötelezettsége irányítja és alakítja életvitelét és tetteit. Autonómia és felelősség: Nyitott az élelmiszeranalitikával foglalkozó szakemberekkel való együttműködésre. Felelősséggel vizsgálja az élelmiszer tudományi problémákat és azokról véleményt alkot. Felelősséget vállal az élelmiszer tudomány, -analitika terén hozott döntéseiért. Felelősséggel vizsgálja az élelmiszer előállító folyamatok környezetszennyező, környezetterhelő folyamatait. Az élelmiszeranalitikai témájú szakirodalom feldolgozását megfelelő iránymutatás mellett önállóan végzi. Tantárgy felelőse (név, beosztás, tud. fokozat): Prof. Dr. Csapó János, MTA doktora Tantárgy oktatásába bevont oktató(k), ha van(nak) (név, beosztás, tud. fokozat): - Évközi ellenőrzés módja (pl. 1 db évközi zárthelyi dolgozat): Négy-öt oldalas dolgozat írása az elválasztás technika azon területéről, mely kapcsolatban van a hallgató munkakörével,

munkavégzésével, ill. szakdolgozatával. A dolgozatokat elektronikusan kell elküldeni, a hallgatókkal egyeztettt időpontig a csapo.janos@gmail.hu címre. A félév elfogadásának feltétele a dolgozat legalább elégségesre való megírása. Számonkérés módszereinek részletei (pl. szóbeli, írásbeli, szóbeli és írásbeli, gyakorlati jegy, megajánlott jegy, stb.): Egyórás írásbeli vizsga, melynek során a hallgatók négy öt átfogó kérdésre válaszolnak, tömören, lényegre törően, csak a legfontosabb részekre koncentrálva. Az írásbeli vizsgát azonnal követi a szóbeli vizsga, ahol az írásbeli vizsga értékelése a hallgatóval közösen történik meg, melyen akár az írásbeli dolgozattal, akár az anyag többi részével kapcsolatban is kaphatnak kérdéseket a hallgatók. Az aláírás megszerzésének feltételei (pl. jegyzőkönyv, tanulmány, tervezési feladat dokumentációja, stb.): Az előadáson való legalább 80%-os részvétel, és az év végi írásbeli dolgozat legalább elégséges osztályzatra történő megírása. Vizsgakérdések, tételsor: 1.Minőségi kémiai analízis, speciális vizsgálatok élelmiszerek komponenseinek kimutatására. Nitrátionok kimutatása ivóvízből, arzén kimutatása. 2. Az ammónia kimutatása Nessler-reagenssel, zsírok és olajok avasodásának kimutatása Kreissreakcióval. 3. A különböző fémnyomok kimutatása, karbamid kimutatása élelmiszerekből. 4. Mennyiségi kémiai analízis. Acidi alkalimetria, neutralizációs analízis, ecetsavoldat CH 3 COOHtartalmának meghatározása, tejsav 5. A borkősav és borkő titrálása, szénsavoldat CO 2 -tartalmának meghatározása, foszforsav és alkálifoszfátok 6. Az ammónia-meghatározása, nitrátmeghatározás. 7. Oxidációs és redukciós titrálási módszerek, a vízben oldott oxigén 8. Jodometriás cukormeghatározás, zsírok és olajok jódszámának, illetve jódbrómszámának 9. Csapadékos titrálási módszerek, kloridionok 10. Komplexometria, kalcium és magnézium együttes mennyiségének megállapítása, a víz összes keménységének 11. Élelmiszerek összetételének meghatározása, nedvességtartalom meghatározás előszárítás nélkül, nedvességtartalom meghatározása előszárítással. 12. Az ásványi alkotórészek A nyershamu és a sósavban oldhatatlan hamutartalom 13. Az ásványi alkotórészek meghatározása spektroszkópiai módszerekkel. 14. Emissziós színképelemzés, lángfotometria, 15. Induktív csatolású plazmaemisszió. 16. Abszorpciós színképelemzés, atomabszorpciós fotometria. 17. Ultraibolya és látható abszorpciós fotometria. 18. A tehéntej ásványianyag-tartalmának meghatározása; annak megváltozása tőgygyulladás következtében. 19. A szeléntartalom meghatározása fluorimetriás módszerrel. 20. A roncsolásban képződött ammónia meghatározása ionszelektív elektróddal. 21. A nitrogén és a különféle nitrogéntartalmú anyagok meghatározása, a fehérjék kivonása, kicsapása. 22. A fehérjetartalom mérése a nitrogéntartalom alapján, Dumas módszerével. 23. A fehérjetartalom mérése a Kjeldahl-féle módszerrel. 24. A valódifehérje tartalom 25. Az emészthető nyersfehérje-tartalom 26. A fehérjetartalom-meghatározás spektrofotometriás módszerekkel, ultraibolya spektrofotometriás módszerek. 27. A fehérjetartalom-meghatározás spektrofotometriás módszerek a látható fény tartományban.

28. Fehérjetartalom-meghatározás festékkötéssel. 29. Élelmiszerfehérjék vizsgálata elektroforézissel. 30. Élelmiszerfehérjék vizsgálata izoelektromos fókuszálással. 31. A fehérjék oszlop-, gél- és rétegkromatográfiája. 32. A kromatográfiás módszerek alkalmazása élelmiszerfehérjék vizsgálatára. 33. A fehérje aminosav-összetételének meghatározása ioncserés oszlopkromatográfiával. 34. A fehérje aminosav-összetételének meghatározása nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiával. 35. A metionintartalom, a cisztintartalom, a triptofántartalom és a hasznosítható lizintartalom 36. A D-aminosavak 37. Speciális kromatográfiás módszerek az egyes aminosavak meghatározására. 38. Zsírtartalom és zsírsavösszetétel meghatározás. A nyerszsírtartalom 39. A peroxidszám és a savszám 40. A zsír zsírsav-összetételének meghatározása gázkromatográfiásan. 41. Az illósavak meghatározása gázkromatográfiásan. 42. Az F 2 -toxin meghatározása gázkromatográfiával. 43. A nyersrost és a rostfrakciók meghatározása klasszikus módszerrel. 44. A rostfrakciók meghatározása Van Soest szerint. 45. A nitrogénmentes kivonható anyagok 46. A cukrok kimutatása és 47. A monoszacharidok szétválasztása és meghatározása nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiával. 48. A keményítő és 49. A provitaminok és vitaminok meghatározása, a karotin- és a xantofilltartalom 50. A zsíroldható vitaminok (A, D, E, K) meghatározása nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiával. 51. A zsíroldható vitaminok szimultán 52. A vízoldható vitaminok (B 1, B 2, B6, B 12, C és U) meghatározása különböző módszerekkel. 53. A mikotoxinok és meghatározásuk. A mikotoxinok meghatározása kémiai módszerekkel. Az F 2 - toxin-tartalom vizsgálata vékonyréteg-kromatográfiával.