Marketing. Gyakorlat.Műhely. Ételek elvitelre. Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Marketing. Gyakorlat.Műhely. Ételek elvitelre. Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger"

Lőrinc Mezei
9 évvel ezelőtt
Látták:

1 Gyakorlat.Műhely Marketing Ételek elvitelre Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger

2 2 TARTALOM Gyakorlat. Műhely Ételek elvitelre Szerzők: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger IMPRESSZUM A tartaloméert felelős: Austrian Marketing University of Applied Sciences, Campus Wieselburg der FH Wiener Neustadt, Austria, 3250 Wieselburg, Zeiselgraben Austrian Marketing University of Applied Sciences Minden jog, beleértve a többszörözés és a terjesztés és fordítás joga fenntartva. T: 0043-(0) E: office@amu.at I: képvilesi: Dr. Astin Malschinger Ez az önálló tanulási program, a támogatást az EU kell konkrétan megvalósult az "élethosszig tartó tanulás programja".

Austria, 3250 Wieselburg, Zeiselgraben 4.

3 Ételek elvitelre 3 Egyre több ember vásárol ételt elvitelre. A legkülönbözőbb okoknál fogva egyre kevesebben vannak azok, akik az ételeiket maguk készítik elő és készítik el. Ennek folytán egyre népszerűbbek a bekapós ételek, melyeket el lehet fogyasztani a munkahelyen vagy akár utazás közben. Megtalálhatók ezek között a saláták, a szendvicsek, a levesféleségek vagy akár az úgynevezett elvitelre szánt ételek, melyeket viszont nem odahaza fogyasztanak el az emberek és ezért ennek megfelelően csomagoldandók. Mindennek egyrészt örülnek az olyan cégek, mint pl. a McDonald s, míg másrészt egyre többen keresik mindennek az aljakajának ( junkfood ) az egészséges alternatíváját. Ezen a területen tehát nagy lehetőségek nyílnak meg a direkt-marketing cégek számára. Miért? Mert ezeknek a termékei megfelelnek a szakszerű és minőségi ételkészítés követelményeinek. Különösen pedig a frisskészítésű termékek jelentenek megbecsült értéket az elvitelre készített ételek piacán. Minden direkt-marketing cég számára világos, hogy ilyenfajta termékek piacravitele több munkával jár. Ugyanakkor a frissétel-kínálat bővülése többnyire a vevők számának a gyarapodásával is jár. Keresik ugyanis az emberek a minőségibb ételeket és szívesen kutatnak az Önök boltjában vagy piaci pultjánál is, hisz friss termékeket szeretnének beszerezni, kapni. Mellékhatása lehet ennek az, hogy sokan az Önök kínálatából csak a járulékos, perifériának számító termékeket vásárolják. Ez eredmény mégis az, hogy erősödik az Önök kapcsolata a vevőkör felé. A versenytársnak számító pultnál talán árulják a paradicsomot. De miért ne árusíthatnánk mi akár egyszerűbb ételfajtákat is, persze paradicsomszószosat, vagy akár paradicsomos szendvicseket.

Megtalálhatók ezek között a saláták, a szendvicsek, a levesféleségek vagy akár az úgynevezett elvitelre szánt ételek, melyeket viszont nem odahaza fogyasztanak el az emberek és ezért ennek

4 Javaslat 1. Legyünk meggyőződve, hogy helyesen kínáljuk az áruinkat 4 Hogy hogyan fogadják el az emberek az elviteles ételkínálatot, függ attól, hogy hogyan mutatjuk be a termékeinket az eladótérben. Egyrészt szükség van a bemutatóvitrinek megfelelő elhelyezésére. Másrészt az is szükséges, hogy meg tudjuk finanszírozni a bemutatóvitrinek üzemi költségeit, hisz azok meglehetősen nagyok. Javaslat 2. A siker záloga, hogy más műkődési stílust mutasson a mi vállalkozásunk. Minél szélesebbre vesszük az elviteles ételek kínálatát, annál összetettebb lesz a tervezési feladat. Mielőtt elkezdenénk egy ilyen termékskála összeszervezését, tudnunk kell, hogy ez a fajta üzleti tevékenység másféle gazdálkodási hozzáállást kíván. Szükség lehet egy segítő alkalmazására, aki az átmenő vevőkört szolgálja ki, éspedig gyorsan, hatékonyan. Ha úgy döntünk, hogy bio-ételeket is felveszünk a kínálatba, akkor tájékozódni kell a helyileg érvényes vonatkozó jogszabályok terén is. Azt is nagyon alaposan végig kell gondolni, hogy alkalmas-e és mennyire a cégünk arra, hogy az ilyenfajta piacon megjelenjen. Például azt is nézni kell, hogy a saját mezőgazdasági termelő üzemben előállított készételek alkalmasak-e a piaci pulton történő értékesítésre? Amennyiben saját portáról értékesítünk és van elég terünk, akkor kialakíthatunk egy kis sarkot tea, kávé értékesítésére, ahol még borok és gyümölcslevek, szörpök kóstolására is van lehetőség, persze együtt borfalatkák, harapnivalók és kenyér valamint töltelékáruk felkínálásával. Akár kisebb bolthelyiség is berendezhető, ahol rövidételeket, szendvicseket és hasonlókat lehet eladásra sikeresen felkínálni. Javaslat 3. Mennyire illeszkedjen a kínálatunk a kereslethez. Amikor megtervezzük a termékskálánkat, szorosan illeszkednünk kell a vevőkör igényeihez. A vevőkörünkhöz tartozó emberek inkább a minőséget vagy inkább a mennyiséget/olcsóságot akarják-e? Igényt tartanak-e bio-élelmiszerekre? Keresik-e a helyileg hagyományos receptek szerinti ételeket, olyanokat, melyeket nem tudnak vagy nem akarnak maguk elkészíteni? Akarják-e tudni, hogy milyen nyersanyagok kerülnek nálunk felhasználásra? Lehet, hogy fontos számukra, hogy a hozzávalók a mi saját termelésünkből vannak-e, vagy legalábbis a környékről! Lehet, hogy az átlagosnál nagyobb az aránya a vevőkörben a vegetáriánusoknak.

A siker záloga, hogy más műkődési stílust mutasson a mi vállalkozásunk. Minél szélesebbre vesszük az elviteles ételek kínálatát, annál összetettebb lesz a tervezési feladat.

5 Lehetnek olyan vevők is, akik csak egy esti egyszerű ételre tartanak igényt, amit maguk nem tudnak elkészíteni. Mindezt tehát meg kell tudnunk és legjobb, ha kikérdezzük a vevőinket! 5 Az így kialakított új készétel-termékskála feleljen meg Önöknek is, a termelvényeinknek is. Nagyon gondosan nézzük meg, hogy milyen kínálatot tudunk összeállítani a paraszti gazdaságunkban előállított élelmiszer-alapanyagokból. A kínálat helyes összeállításához tartozik, hogy törődni kell az olyan termékek hasznosításával is, melyek nem fogynak kellően. Így csökkenthetők azok a veszteségek, melyek az eladhatatlan, tönkrement áruból adódnak. Javaslat 4. Üzleti kapcsolatokat kell kialakítani. Amennyiben tartunk attól, hogy a személyzet alkalmazása túl költséges lehet, foglalkozni kell annak a gondolatával, hogy alvállalkozó beszállítókat vonjunk be, akik tudják szállítani a kiszolgálásra kész ételeket. Sok ilyen vállalkozás létezik a piacon, ezek erre a speciális szegmensre specializálódtak. További előnye ennek, hogy sok ilyen cég akár ingyenesen szállítja és fel is szereli a bemutatóvitrineket. Akkor is kooperációban kell gondolkoznunk, ha üzletünkben valamilyen különleges ajánlattal is szolgálunk, például pörköltszerű vagy inyencfalatoknak minősülő étkekkel. Mindig azt kell kérdezni magunktól, hogy hogyan bővítsem a kínálatot. Sok vevő például kenyeret és talán egy pohár bort is kér a levese vagy pörköltje mellé. Az inyenc-szendvicsek esetében szükség lehet attraktív csomagolásra, mert akit vendégségbe hívtak, szívesen visz magával ilyesmit. Legyen azonban bármi is, ami felötlik bennünk, mindig szem előtt kell tartani azt, hogy hol és miben rejlik az alapvető képességünk, tudásunk. Vagyis az úgynevezett periferiális termékeket (például a bort vagy a kenyeret) inkább szakavatott cégektől szerezzük be. Így válhatunk a helyi piac sikeres szereplőjévé. Amennyiben nem vagyunk megelégedve a helyi beszállítókkal, ajánlatos ellátogatni a élelmezési szakkiállításokra, vásárokra. Ilyen például a Bio- Fach, melyet évente tartanak Nürnberg-ben és mely a bio-élelmiszerek terén a legnagyobbnak számít. Az Anuga élelmiszeripari vásárra minden második évben Köln-ben (Németország) kerül sor, mely a világ legnagyobb ilyen alkalma. Szerepel ezen a legtöbb európai ország, de számos ázsiai és persze az USA államai is jelen vannak. Persze itt is megismerkedhetünk olyan beszállítókkal és azok termékeivel is, akik éppen a saját országunkból jöttek el ide.

Nagyon gondosan nézzük meg, hogy milyen kínálatot tudunk összeállítani a paraszti gazdaságunkban előállított élelmiszer-alapanyagokból.

6 6

Hasonló dokumentumok

A konkurrencia elemzése

Modul 1: Pozícionálás Fejezet 2 A konkurrencia elemzése Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger TARTALOM 2 MODUL 1 POZÍCIONÁLÁS Fejezet 2: Pozícionálás- A konkurrencia elemzése Szerzők: Dr. Andrea Grimm,