Tausz György HÁZI PRAKTIKÁK ÁTDOLGOZOTT ÉS JAVÍTOTT KIADÁS SZENTENDRE 2014

Átírás

1 Tausz György HÁZI PRAKTIKÁK ÁTDOLGOZOTT ÉS JAVÍTOTT KIADÁS SZENTENDRE 2014

2 Második rész

3 ÁRPAKÁVÉ (készítése) Az árpaszemeket először enyhén nedvesítsük meg (egy kiló árpához adjunk fél deci vizet), majd állandóan kevergetve pörköljük. Ha már barna, töltsük lapos tálra és teregessük szét, hogy gyorsan lehűljön. Vigyázat, hűlés közben is barnulhat! A lehűlt árpát hintsük meg egy kevés porcukorral és keverjük jól el. A cukortól szebb és jobb ízű lesz a kávé. A szemeket közepesre daráljuk, és zárt edényben főzzük, de legjobb kávéfőzőben elkészíteni. Így érvényesül a legjobban az íze. Ha a kávét edényben készítjük, az árpaszemeket hideg vízzel simára keverve felforraljuk, majd állandó keverés mellett addig főzzük, amíg már nincs hab a tetején. Könnyen kifut, ezért ne hagyjuk egyedül a tűzön. Ha a lángot elzártuk alatta, néhány csepp hideg vizet öntsünk a tetejére, és hagyjuk leülepedni. A főzet illata és íze az árpamalátára jellemzően édeskés, karamellás. A kávé koffeinmentes. A kihűlt kávét ne melegítsük a tűzön, mert elveszti aromáját, savanykás lesz. Ha már hideg, külön edényben forraljunk vizet, állítsuk bele a kávét, és melegítsük fel a kívánt hőfokra. Ha üvegbe átszűrjük, felhasználásig a hűtőben tárolhatjuk.

4 ÁRTICSÓKA (kertben) A kertben fogyasztásra és díszítésre termeszthetjük. Igen gyorsan fejlődik, igénytelen zöldségféle. Meleg, napos helyen, tápdús talajban egy méternél magasabbra is megnő. Legkönnyebb magról szaporítani. A magot ajánlatos februárban-cserépben elvetni és 18 C előnevelni. A palánták fagyérzékenyek, ezért csak a májusi fagyok elmúltával ültessük ki a kertbe. Vízigényes növény, nyáron bőségesen öntözzük. Gyorsabban fejlődik, és nagyobb virágokat hoz, ha a növekedési időszakban a töve köré istállótrágyát vagy komposztot rakunk. A virágokat hagyjuk kifejlődni, de még zárt állapotban vágjuk le őket. Főzésre csak a nagy, zsenge és húsos virágok alkalmasak. A virágfejek általában júliustól szeptemberig szedhetők. Csak a frissen szedett növényből készülhet igazán kitűnő étel. A virágfejeket elsősorban párolva vagy sós vízben megfőzve fogyaszthatjuk. Különféle mártásokkal tálaljuk. Az ízhatást citromlével vagy ecettel fokozhatjuk. Ha pároljuk, elég csak a virág külső leveleit eltávolítani, majd a fejet kézzel szedjük leveleire. Húshoz köretként melegen adjuk. Ha salátának készítjük, hagyjuk kihűlni, tegyünk rá törött borsot, sózzuk meg, végül vízzel elkevert citromlével öntsük le. Sós vízben az articsókát legalább 45 percig főzzük. A megtisztított fejet forrásban lévő vízbe állítva tegyük, melyet előzetesen borssal, babérlevéllel fűszerezzünk. Ha a levelek megpuhultak és a vízből kiszedjük őket, csurgassuk le, tegyük a tálra, és adjunk hozzá mártást. Az articsókát alumíniumedényben ne főzzük, mert szürkés színű lesz! A maradékot se tároljuk egy napnál tovább, mivel állás közben mérgező anyagok szabadulnak fel benne.

5

6 ÁRVÁCSKA (ültetése) Kertben napos helyre, tápanyagokban gazdag talajba ültessük. Tavasszal az üresen álló erkély- és balkonládákban is nevelhetünk árvácskát. Pompás színekben viríthat a nyári virágok megjelenéséig. Vásárolhatunk palántákat, de magunk is szaporíthatjuk magról. A magokat július végén ültessük kerti hidegágyba. A vetés ritka legyen, hogy a palánták ki tudjanak fejlődni. Ha a vetés sűrűre sikerül, ritkítsuk ki, tűzdeljük át. Gond nélkül átültethetők! A palántákat 20 x 20 cm sor- és tőtávolságra ültessük, így mutatnak a legjobban. A be- illetve átültetett palántákat azonnal locsoljuk meg. Száraz időjárásban pedig rendszeresen öntözzük, hogy a növény jól begyökeresedjen. Mindig friss, jól fejlett, bokros palántákat vásároljunk! Bár az árvácska nem fagy meg, mégis célszerű lombbal betakarni a fagyok előtt, hogy a növény kemény hidegben is tudjon vizet felvenni. Víz nélkül kipusztul. Csak a jól begyökeresedett növény vészeli át a fagyokat. Ezért legkésőbb októberig ültessük ki a palántákat. Így elég idejük marad, hogy begyökeresedjenek. Az árvácskák kiültetését kombinálhatjuk hagymás növényekkel is. Szép és látványos, ha közéjük tulipánt vagy nárciszt is teszünk. A növény az időjárástól függően május végéig, június elejéig virágzik.

7 ÁSÁS (szabályai) A kertben a talajforgatást minden időben és gondosan végezzük el. A talaj minősége, és ezen keresztül a következő évi termés nagymértékben ettől függ. A nehéz talajokat célszerű ősszel, a fagyok beállta előtt felásni. Különösen olyan kertben nagyon fontos az őszi fordítás, ahol nincs öntözési lehetőség. A téli csapadékot az ásott réteg jobban felfogja és elraktározza a vegetációs időszakra. Csak az egész könnyű, homokos területek ásását hagyjuk tavaszra, mivel gyorsan finom és laza szerkezetűvé válnak. Az ásás időpontját gondosan válasszuk meg. Sohase ássunk olyankor, amikor a talaj kemény és száraz, vagy vizes és ragacsos. Lehetőleg összefüggő területeket ássunk fel.,így sikeresebb lesz a gyomok, a kártevők elleni küzdelem. Ha nem elég nedves a talaj, ásás előtt néhány nappal öntözzük meg. Esős időben viszont célszerű az ásásra kijelölt területet fóliával letakarni, hogy megmunkálható maradjon. Lehetőleg cm mélyen ássunk. A kerti növények nagy része ebben a rétegben helyezkedik el. Ne használjunk rövid ásót, és ne tartsuk nagyon ferdén, mert sekély talajforgatást eredményez. Az első sor földjét mindig szórjuk szét, és a kezdő árokba fordítsuk a következő sort. Ásónkkal egyszerre csak keskeny talajszeleteket emeljünk ki. A kiemelt talajt 180 fokkal fordítsuk át, hogy a földszelet jól keveredjen. A talaj felszínét hagyjuk rögösen, hogy télen szétfagyjon. Csak tavasszal gereblyézzük el. Ásás közben szedjük ki a gyomokat és az idegen anyagokat.

8 ASZALÁS (házilag) Legegyszerűbben és legolcsóbban a napon aszalhatunk. Így kitűnő minőségű gyümölcs, zöldség és gomba aszalvány készíthető. De száríthatjuk terményeinket sütőben is. Az is jó megoldás, hogy először napon, majd a sütőben végezzük a szikkasztást. Csak olyan terményt érdemes aszalni, amelyeknek viszonylag nagy a szárazanyag- és cukortartalma, és aszalása nem jár minőségének romlásával. Száríthatjuk termékeinket egészben vagy felszeletelve, de héjazva is. Napon akkor aszaljunk, ha szélvédett, pormentes a hely. Az anyagot tegyük tálcára vagy drótszitára, és takarjuk le ritka szövésű tüllel. Többször forgassuk meg, hogy egyenletesen aszalódjon. Ha sütőben aszalunk, a szárítást alacsony hőfokon tegyük, nehogy az anyag megégjen. A sütő hőmérsékletét az ajtó nyitásával szabályozhatjuk. Az aszalást akkor fejezzük be, amikor az anyag összenyomva már nem enged levet, és az egyes darabok rugalmasan szétválnak. Az aszalványt ritka szövésű, tiszta vászonzacskóban, szellős, száraz helyen tároljuk.

9 ASZALT SZILVA (tudnivalók) A legjobb aszalt szilva besztercei kékszilvából készül. Aszaláshoz a szilvát a fákon maradt nagy szemű, egészséges gyümölcsből válogassuk ki, és hagyományos módon aszaljuk. A jó aszalvány összeszorítva nem reped fel, nem csurog a leve és puha. Az aszalt szilvát sokféleképpen feldolgozhatjuk, és sokféle étel készítéséhez használhatjuk. Készíthetünk belőle kompótot, gyümölcslevest, tehetjük pecsenyék mellé, süthetünk vele süteményt, díszíthetünk tortát, felhasználhatjuk italokhoz. Télen sok gyümölcsöt pótolhatunk vele. Rendszeres fogyasztásával átvészelhetjük a vitaminokban szegény hónapokat. Ásványi anyagokban rendkívül gazdag. Jó béltisztító és emésztésserkentő. A reggel elfogyasztott néhány szem aszalt szilva igazi hashajtó. Ha az aszalt szilvát önmagában fogyasztjuk, egyszerre csak keveset együnk, mert a nagyobb mennyiség kellemetlen gyomorbántalmakat okozhat. Legjobb az aszalványt előre beáztatni, így könnyebb megrágni és lédúsabb.

10 Friss aszfaltfoltot textilanyagból legegyszerűbben terpentinnel lehet eltávolítani. A foltot oldószerrel jól itassuk át, majd szórjunk rá fehér krétát vagy talkumot, amivel megakadályozhatjuk az udvarképződést. A rászórt anyagot perc múlva keféljük ki. Ha a foltot első kísérletre nem sikerül kitisztítani, ismételjük meg a műveletet. Amennyiben a terpentin nyomot hagyna, a folt helyét benzines ruhával dörzsöljük át. A beszáradt régi foltot ajánlatos először vajjal vagy zsírral fellazítani, azután késsel lekaparni a felső réteget, majd a maradékot oldószerrel eltávolítani. Szükség esetén szappanos mosást alkalmazzunk. A mosható szöveteket oldószer és kenőszappan keverékébe tanácsos beáztatni. Az aszfaltfolt petróleummal is eltüntethető, azonban a petróleum a legtöbb textilanyagon foltot hagy. Ezért kerüljük a vele való tisztítást. ASZFALTFOLT (eltávolítása)

11 ASZPARÁGUSZ (gondozása) Nyáron, félárnyékos helyen tartsuk. Néhány faj a sötétebb helyet is jól viseli. Az erős napsugárzástól minden időben óvjuk, mert a levelek megéghetnek. Télen tegyük hűvös, világos szobába, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 15 C fölé. Az aszparágusz víz- és páraigényes növény. Májustól szeptemberig bőségesen locsoljuk. A talajt ne engedjük kiszáradni, mert a lombozat elsárgul és lehullik. Télen mérsékelten öntözzük. Nyáron kéthetenként tápoldatozzuk. A növényt időnként célszerű vízzel lepermetezni, meghálálja. A virágot áprilisban ültessük át istállótrágyával dúsított lombföldbe. Az idősebb példányokat évente, a fiatalabbakat kétévenként cserepezzük át. Ha ezt elmulasztjuk, az erőteljesen növekvő gyökérzet szétfeszíti a cserepet. Átültetéskor a gyökérzet egy részét távolítsuk el, a sárguló hajtásokat pedig tőből vágjuk ki. A nagyobb növényeket egyszerű tőosztással szaporíthatjuk. Magvetéssel nem érdemes kísérletezni, mert a növény igen lassan fejlődik.

12 Egyszerű megoldás, ha a jó erős húslevest megfelelő mennyiségű zselatinra rászűrjük, kis tárkonyos ecettel megsavanyítjuk, a tojásfehérjét beleütjük, és visszatesszük főni. Készíthetjük hús és csont nélkül is leveszöldségből, és fűszerekből főzött levesből. Az aszpik csak akkor jó, ha teljesen zsírmentes. Az átszűrt és lehűtött aszpikról mindig szedjük le a zsírt. Ha melegítésnél a felületén mégis találunk úszó zsírcseppeket, szalvétával itassuk fel. A teljesen feloldódott zselatint szűrön keresztül, állandó keverés közben öntsük a langyos aszpikhoz, vigyázzunk, hogy ne ülepedjen le! Ha az aszpikot fel szeretnénk vágni, vágás közben a felületét enyhén ecetes vízzel permetezzük, máskülönben összetapad. Hideg helyen több napig is eltarthatjuk. Hűtőben vigyázzunk, hogy ne fagyjon meg, mert elveszti kocsonyás jellegét. ASZPIK (főzése)

13

14 ASZTALTERÍTÉS (szabályai) Az asztalt teljes hosszában terítsük. Az abrosz legyen összhangban a tányérok színével, és mindig ragyogó tisztán tegyük fel. Egyforma edényeket, evőeszközöket és poharakat használjunk. Minden fogáshoz adjunk megfelelő tányért. A terítésnél alulra kerül a lapos tányér, húsnak, köretnek. Felül legyen a mélytányér. Ha előétel is van, a mélytányér alá két lapos tányért tegyünk az asztalra. Salátát, kompótot, mártást külön kistányérban tálaljuk. Ezeket a tányérok mellett baloldalra helyezzük el. A tányér bal oldalán legyen a nagy villa, jobbra a kés és a leveses kanál. Az evőeszköz hegye az asztal közepe felé mutasson. A tányér előtt van a helye a desszert evőeszközöknek. A kiskés és a kiskanál mindig jobbra, a kis villa nyelével balra álljon. Több fogásnál az evőeszközöket a felhasználás sorrendjében helyezzük el. Baloldalra tegyük a szalvétát. A terítéken a poharak állnak legelöl. A vizespoharakat állítsuk a kés hegye elé. Ha többféle italt szolgálunk fel, a talpas poharak ennek megfelelően kerüljenek a tányérok elé. A söröspoharakat nem kell előre az asztalra tenni. Fűszertartó legalább minden negyedik teríték mellé kerüljön. A kenyér, kosárban kerül a terítékre, melyet kendővel béleljünk ki. A levágott kenyérszeleteket a szalvéta széleivel takarjuk le. Az ételek tálalásához külön szedőkanalat és villát helyezzünk el. Az asztal legszebb díszítése a virág. Ezért még a köznapra terített asztalnál se hiányozzon. Elhelyezésekor azonban ügyeljünk arra, hogy ne takarjon senkit. Igen mutatós, hangulatos díszítés a gyertyatartó. Kisebb asztalon középen egyet, nagyobb helyen egy párat helyezzünk el. Hamutálat a terítékhez ne tegyünk, de legyen mindig kéznél.

15 ÁTÁZOTT BŐRRUHA (szárítása) Ha a bőrruhánk megázik és nagyon nedves lesz, első teendőnk vállfára helyezni, vagy felakasztani, és olyan helyre tenni, ahol meleg van. Fontos, hogy a levegő minden oldalról átjárja. De kályha, fűtőtest közvetlen közelében ne szárítsuk, mert megkeményedik, törékeny lesz. Mielőtt a bőr megszáradna, dörzsöljük be ricinusolajjal vagy bőrápoló szerrel. Ruhánk száradás után is puha marad. A megszáradt bőrt flanel kendővel töröljük át. Ha bőrkabátunk poros, piszkos, mossuk le szappanos víz és szalmiákszesz keverékével (egy liter szappanos víz, egy evőkanál szalmiákszesz), majd kenjük át az egész bőrt ricinusolajjal átitatott puha ruhával. Kevésbé ázik át a bőrkabát, ha a vásárlást követően mindjárt bedörzsöljük lenolajjal vagy glicerinnel.

16 Az átázott, vagy nedves cipőt legjobb újságpapírral kitömve megszárítani. A papír hamar felszívja a nedvességet, a cipő gyorsan megszárad, és megtartja alakját. Ha kell, cseréljük a papírt! A szárítást először mindig zsírozással (bőrzsírral) kezdjük, hogy a bőr puha maradjon. A vizes cipőt tartsuk távol a kályha, vagy a fűtőtest közvetlen hőhatásától, azokon ne szárítsuk, mert a bőr elveszti természetes zsírtartalmát, megkeményedik, kireped! Elegendő olyan helyre tenni, ahol meleg van, és a meleg levegő minden oldalról átjárja. A megszáradt cipőről a sarat a kés tompa felével, vagy fadarabkával szedjük le, sárkefével keféljük le, utána pasztával dörzsöljük be, puha ronggyal fényesítsük. A hó okozta foltokat petróleummal dörzsöljük le, a só maradványokat ecetes ronggyal távolítsuk el. Nedves cipőben ne járjunk, mert egészségtelen! ÁTÁZOTT CIPŐ (kezelése)

17 ÁTIZZADT RUHA (kezelése) Az átizzadt ruha tisztításához azonnal fogjunk hozzá, különben nem lesz eredményes. A fehérneműből az izzadságot könnyen eltüntethetjük szappanos vagy mosószeres vízzel. Ha már kissé foltos, legjobb ecetes vízzel, illetve hidrogénperoxid vizes oldatával átmosni. Ha a hidrogén-peroxidot alkalmazzuk, áztassuk a foltos anyagot néhány percig az oldatban, majd öblítsük langyos vízben. A hidrogén-peroxid csak színtartó textilanyagok esetében használható! Ha a felsőruházat nem foltos, csak izzadságszagú, ecetes vízzel vagy szalmiákszesszel keféljük le, és tegyük vállfára, utána a levegőn szellőztessük. Néhány óra alatt a szag teljesen eltűnik. Kötött holmik esetében nehezebb az izzadság eltüntetése. Ha az anyag nem foltos, az izzadság nyomát hígított szalmiákszeszben (egy liter víz és 10 evőkanál szalmiákszesz) áztatva tisztítsuk. Az anyagot célszerű még ecetes vízben is kiöblíteni.

18 Az atlaszselymet csak kézzel szabad mosni. Ne dörzsöljük, ne csavarjuk, legjobb, ha nyomkodva mossuk ki belőle a piszkot. Mivel az anyag rendkívül érzékeny, mellőzzük a lúg, a szóda használatát. Csak a legtisztább szappant vagy mosószert használjuk. A mosás fokos vízben történjék. Először mindig langyos, majd hideg vízzel öblítsünk. A kimosott és kiöblített selyemanyagból a vizet nyomkodással távolítsuk el, semmiképpen ne facsarjuk, csavarjuk. Jó módszer, ha a kád fölött kicsurgatjuk belőle a vizet. Kevésbé szennyezett selyem holmit mosás nélkül is felfrissíthetünk, ha az anyag felületét hígított szalmiákszesszel áttöröljük. Atlaszselyemből készült anyagot kissé nedvesen, kizárólag baloldalán vasaljunk! A díszes ruhákat inkább adjuk tisztítóba, így meghosszabbíthatjuk a ruhák élettartamát. A pecsétes, foltos ruhákat is tisztítóban tisztíttassuk. ATLASZSELYEM (tisztítása)

19 ÁTTÖRT BURGONYA (készítése) A megtisztított burgonyát jól mossuk meg, majd hosszában négy részre szeleteljük. Ha a szeletek nagyok, akkor az egyes részeket vágjuk keresztbe is. A feldarabolt burgonyát már ne mossuk meg. Megfelelő nagyságú edénybe tegyük, csak annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje. Az edényt fedjük le, és a vizet forraljuk fel. Forrás után sózzuk meg, és mérsékelt tűzön puhulásig főzzük. A főzés folyamatos legyen, ne szakítsuk meg, mert később már nem puhul meg a burgonya! Ha puhára főtt, szűrjük le, és burgonyanyomón vagy villával forrón törjük át. Ha nem forrón törjük át, ragacsos lesz! Melegen tálaljuk. A főzést úgy időzítsük, hogy a burgonya a tálalás idejére készüljön el.

20 ÁTÜLTETÉS (lakásban) Csak akkor ültessük át a növényt, ha a földje kimerült, új földre van szüksége, ha a gyökérzete kinőtte a cserepet, és nagyobb cserépbe kell ültetnünk. Átültetni legjobb tavasszal. Ilyenkor a növények nyugalmi időszaka véget ér, és elég idejük marad, hogy őszig megerősödjenek. A téli ültetés a növények pusztulását okozhatja. Átültetéskor a növényt a cserépből mindig óvatosan vegyük ki. A földet először a cserép mentén vágjuk körbe, a növény szárait fogjuk az ujjaink közé. Majd a cserepet fordítsuk lefelé, és finom ütögetéssel csúsztassuk ki a gyökérzetet. Ha a gyökérzet tömör, szedjük szét. A megsérült és túl hosszú gyökereket vágjuk le. Az új cserép aljára tegyünk kevés földet, helyezzük el benne a növényt, és a hiányzó földet pótoljuk, tömörítsük. A növényt olyan mélyre ültessük, ahogy a régi cserépben is volt. A cserép legfeljebb 1-2 cm-rel legyen nagyobb. Az átültetéshez csak vásárolt virágföldet használjunk. Az összeszedett föld az esetek többségében káros a növényre.

21 AUSZTRÁL KÚSZÓKA (nevelése) Ausztráliából került Európába. Fogazott, zöld leveleivel igen mutatós dísznövény. Elágazó indáival kapaszkodik a támasztékokba. Gyors növésű növény, jól használható térelválasztóként. A világos, közvetlen napsütés nélküli helyeket kedveli egész évben. A növény jól fejlődik szobahőmérsékleten. Télen a 12 C is megfelel számára. Télen-nyáron mérsékelten öntözzük. A földje mindig legyen nedves. Száraz, meleg időben permetezzük a leveleket. A cserepet állítsuk nedves kavicsrétegre. Tavasszal és nyáron kéthetenként tápoldatozzuk. Ha sok a gyökere, tavasszal ültessük át a gyökerek és a tő megsértése nélkül nagyobb cserépbe. Csak tőzeg alapú földkeveréket használjunk! Hogy a növény jobban elágazzon, az új hajtásokat tavasszal csípjük le. A felkopaszodott szárakat pedig vágjuk le. Dugványozással szaporíthatjuk. Tavasszal vagy nyáron vágjunk 2-3 leveles hajtásokat, helyezzük őket tőzeg és homok keverékébe. Ha a gyökerek megjelennek, a növényt ültessük át megfelelő cserépbe. Száraz környezetben a növényen takácsatkák és viaszos pajzstetvek jelennek meg. Megelőzhetjük a fertőzést, ha meleg időben többször lemossuk a leveleket. Gyakori probléma a levélfoltosodás. A leveleken barna foltok jelennek meg, melyet a túlöntözés okoz.

22 AUTÓÁPOLÁS (helyesen) Az ápolást mindig bő vízzel kezdjük. Legjobb a lágy víz, de a csapvíz is megfelel. Forró vízzel a kocsit ne mossuk, mert károsodik a lakkréteg. Mosáshoz csak autósampont használjunk, mely óvja a lakkréteget, visszaadja a lakk rugalmasságát. A sampont finom szivaccsal vigyük fel a nedves lakkrétegre. Savas vagy lúgos kémhatású mosószerek használatát mellőzzük, mert kilúgozzák a bevonatból a festékanyagot. Mosás után a kocsiszekrényt jól öblítsük le, és feltétlenül szárítsuk. Érdemes a lakk- és üvegfelületeket szarvasbőrrel is áttörölni. A fényezett lakkréteget csak akkor polírozzuk, ha konzerváló anyagokkal a fényezés nem hozható helyre. Konzerváló anyagot viszont rendszeresen használjunk. A lakkot ajánlatos évente kétszer kemény viasszal is bevonni! Az alvázat célszerű többször lemosni nagynyomású vízsugárral, mely fellazítja és eltávolítja az alvázra tapadt szennyeződéseket, melyek a fémrészeket korrodálják.

23 AUTÓPOLÍROZÁS (házilag) Ha szeretnénk megőrizni gépkocsink eredeti fényét, csillogását, évente legalább egyszer polírozzuk át a karosszériát. Ilyenkor tüntessük el az időjárás okozta szennyeződéseket, a kisebb karcolásokat (a mélyebb karcolások csak halványíthatók) és a különböző foltokat. Gépkocsink visszanyeri csillogását, élénkebb, fényesebb lesz. Csak tiszta, zsírmentes karosszériát polírozzunk. Előtte alaposan mossuk le (lehetőleg samponnal), és töröljük szárazra. A hibákat javítsuk ki. Fényezéshez száraz, puha textilanyagot, vagy polírozó kendőt használjunk. Tűző napon, forró karosszérián ne végezzünk polírozást! A polírozó anyagot egyenletesen, vékony rétegben kenjük fel a karosszériára, és mindig körkörös mozdulatokkal dörzsöljük a fémbe, különben foltos lesz a felület. A jól bedörzsölt anyagot alapos polírozással dolgozzuk el. Egyszerre csak kis felületen dolgozzunk. Túl gyakran ne polírozzunk, mivel a polírozó szerek csiszoló hatásúak, és koptatják a festékréteget, mely egészen az alapozó festékig lekophat.

24 AUTÓVEZETÉS (esőben) Ha esőben vezetünk, vegyük figyelembe, hogy megváltoznak az útviszonyok, a nedves úttesten csökken a súrlódás a gumiabroncsok és az útburkolat között, s ennek következtében fékezéskor, kanyarban, és gyorsításkor megcsúszhat a jármű. Ilyenkor a vezetésre jobban oda kell figyelnünk, és a sebességet helyesen kell megválasztanunk, hogy elkerüljük a veszélyes helyzeteket. Főleg az esőzés kezdetén vezessünk fokozott óvatossággal, mert ilyenkor az úttest sokkal síkosabb, mint a huzamosan tartó esőzés után. Az eső nem mindjárt mossa le a szennyeződéseket az úttestről, kezdetben csúszós massza keletkezik rajta. Ne induljunk nagy gázzal! Igyekezzünk olyan óvatosan elindulni, hogy a kerekek ne csússzanak meg. Kerüljük a hirtelen fékezéseket, mert a csúszós úton a gépkocsi megfarolhat. Célszerű motorféket használnunk. A motor fékhatása egyenletesebb, így kevesebb a csúszás. Ha esik az eső, tartsunk nagyobb féktávolságot! Nedves úttesten a féktávolság legalább a kétszeresére növekszik. Ha emelkedőre hajtunk, már előre gondoskodjunk a megfelelő sebességről, semmiképpen ne az emelkedőn kapcsoljunk sebességet, mert a jármű lelassulhat, sőt leállhat. Hogy a jármű jól látható legyen, kapcsoljuk be a tompított világítást.

25 AUTÓVEZETÉS (ködben) Ködben a látási és az útviszonyoknak megfelelően, de kis sebességgel haladjunk. Csak ködlámpát vagy tompított fényt használjunk. A fényszóróval pedig ne kísérletezzünk, mert minél erősebb a fény, annál kevésbé látunk. Az előttünk haladó járművet ne előzzük meg, még akkor sem, ha valamivel lassabban megy, mint szeretnénk. Csak annyira maradjunk le, hogy jól lássuk a hátsó jelzőlámpákat. Ha olyan úton megyünk, ahol az út széle sötétbe vész, még inkább indokolt a lassítás, mert könnyen leszaladhatunk az útról. Ködös időben veszélyt jelenthet számunkra, hogy későn vesszük észre az akadályokat. Ezért nemcsak lassan kell haladnunk, hanem állandóan figyelnünk kell az utat. Ha megállunk, mindig hagyjuk égve a lámpákat, akkor is, ha kicsi a forgalom, de legjobb mellékútra húzódni és ott leállni. A nagy ködben időnként álljunk meg és töröljük le a szélvédőüveget, mert a rácsapódott ködréteg gátolja a látást. Ha viszont nem sűrű a köd, az ablaktörlőt használjuk. Amennyiben belül is lecsapódott a pára a szélvédőre, időnként töröljük le, vagy működtessük a páramentesítőt. Ködben a vezetés fárasztó, ezért hosszabb úton ajánlatos időnként pihenőt beiktatni!

26 AUTÓZÁS (télen) Télen csak kifogástalan autóval szabad közlekedni. Jó, ha a hideg beállta előtt átvizsgáljuk a gépkocsit, az olajat lecseréljük még akkor is, ha nem jött el az ideje. Ellenőriztessük a hűtőfolyadékot, ha szükséges, töltsük fel megfelelő töménységűvel. Akkumulátorunk legyen kifogástalan. Fokozottan ügyeljünk a telep töltöttségi fokára. Elöregedett akkumulátorral ne közlekedjünk, cseréljük le. A pólusokat, a sarukat mindig tartsuk tisztán, kenjük be savmentes zsírral. Fagyos utakon csak jó minőségű, hibátlan gumiabroncsokkal autózzunk. Ha a futófelületen a kopás olyan nagy, hogy a mintázat mélysége nem éri el a 2 mm-t, új gumit szereljünk fel. Télen a levegőnyomást ellenőrizzük gyakrabban. A fékek hatásfokát még tél előtt ellenőriztessük. Ha szükséges, a kopott fékbetéteket és pofákat újra cseréljük, a folyadékot töltsük utána. Megbízhatatlan fékkel ne induljunk el, mert végzetes lehet. Az ablakmosó tartályát időben töltsük fel fagyálló folyadékkal. Az ablaktörlő szakadt vagy kopott gumilapátjait cseréljük le, tengelyét, csuklóit tisztítsuk meg, olajozzuk be.

27 AVOKÁDÓ (lakásban) Az avokádó a világos fényt kedveli. Lakásban, télikertben szobahőmérsékleten jól érzi magát. Télen a 20 C alatti (1-2 fokkal) hőmérsékletet is elviseli. Nyáron kitehetjük a kertbe vagy az erkélyre. Nem igényel speciális talajt, a közönséges virágfölben is jól fejlődik. A földje azonban egész évben legyen nedves. Kerüljük a túlöntözést és a kiszáradást. Ha kiszárad a földje, elhullajtja a leveleit. A növekedés időszakában kéthetente tápoldatozzuk. A növényt szükség szerint ültessük át mindig nagyobb edénybe. Az avokádó két év alatt éri el a teljes nagyságát. Magvetéssel és dugványozással szaporíthatjuk. A dugványozás azonban nem minden fajtánál alkalmazható. Ha magról szaporítunk, a magokat külön cserépbe ültessük a szélesebb végükkel lefelé, és takarjuk le üvegtáblával. A talaj legyen könnyű és laza. Az üveglapot naponta távolítsuk el, hogy a talaj szellőzzön. Az első levelek megjelenéséig 25 C-ot biztosítsunk számára. A boltban vásárolt gyümölcsök magjai az esetek többségében nem csíraképesek, mivel a termést éretlen állapotban szedik le. A magokat legjobb a kertészetben beszerezni.

28 AVOKÁDÓ (vásárlása) Lehetőleg érett és hibátlan gyümölcsöt vásároljunk. Az avokádó akkor jó, ha már kissé puha, és a héja könnyedén benyomható, illetve ha a magja mozog benne. Az éretlen gyümölcs kemény, a színe pedig erősen zöld. Az érett termék nem tartható el sokáig. Egy napon belül fel kell használnunk. Hűtőszekrényben is csak egy napig tartható! Ha viszont kemény és nagyon zöld gyümölcsöt vettünk, papírzacskóba csomagolva, szobahőmérsékleten érleljük. Pár nap alatt ehető lesz. Az avokádót csak közvetlenül felhasználása előtt hámozzuk meg, mert húsa hamar elszíneződik, melyet rövid időre megakadályozhatjuk, ha a megtisztított gyümölcsre citromlevet csepegtetünk. A vastag héjat vékonyan hámozzuk meg, vágjuk ketté, magját távolítsuk el, a húsát pedig egészben, szeletelve, kockára vágva, vagy pürésítve használjuk fel. Frissen és nyersen fogyaszthatjuk, de semleges íze miatt édes és sós ételek készítéséhez is kiválóan alkalmas.

29

30 AZÁLEA (gondozása) Az azálea, vagy más néven rododendron a legszebben virágzó szobanövények egyike. Ázsia, Európa, Amerika hűvösebb, nedvesebb éghajlatú területein honos, örökzöld vagy lombhullató cserje. Nálunk leginkább a lakásban tartott változatai a legismertebbek. A virágzó azáleát tegyük világos, hűvös helyre, az ablak közelébe. A közvetlen napsütéstől azonban óvjuk. A meleg, száraz levegőn elpusztul. Kedvező feltételek között viszont két hónapon át is virágozhat. Rendszeresen locsoljuk, de ne öntözzük túl. A virág talaja mindig legyen nedves, mert ha a talaj kiszárad, a virágok és a bimbók lehullnak. Az öntözéshez legjobb az esővíz. Amikor csapvízzel öntözünk, csak állott vizet használjunk. A hideg, klóros víz virágpusztulást és levélhullást okozhat. Az elvirágzott növényt hűvös, párás körülmények között tartsuk. Ha van kertünk, májusban ültessük félárnyékos helyre. Legjobb cserepestől kisüllyeszteni. Nyáron tápoldatozzuk, ősszel vigyük vissza a lakásba. Világos, hűvös helyen teleltessük, mérsékelten öntözzük. Márciusban ismét tegyük meleg helyre, rendszeresen öntözzük, hogy a virágzás meginduljon. Elvirágzás után ültessük át tőzeg, lombtrágya, fenyőtű és homok keverékébe. Átültetésre kétévenként kerüljön sor. Ilyenkor vágjuk vissza a növényt, hogy a következő évben erőteljes hajtások fejlődjenek.

31 ÁZTATÁS (este) A kézi mosást mindenképpen előzze meg az áztatás! A szennyest legalább 12 órával előbb, de a nagyon piszkos ruhát előző este áztassuk be. Reggelre a szenny egy része kiázik, könnyebb lesz a mosás. Áztatáshoz legjobb a kád. A kádba engedjünk annyi langyos vizet, hogy a ruhaneműt ellepje. A hideg víz kevésbé hatásos, a forró pedig nem alkalmas a piszok kioldására. Mielőtt a ruhát a vízbe tesszük, az áztatóvízben mosószert is oldjunk fel (tíz liter víz, 5 dkg mosószer), majd a mosnivalót nyomkodjuk bele úgy, hogy mindenhol egyenletesen átnedvesedjen. Mosás előtt az áztatóvizet alapos öblítéssel távolítsuk el a ruhából, mivel áztatáskor a szenny egy része fellazul, és a folyadékba kerül. Sohase áztassunk együtt színes és fehér anyagot, mert elszínezik egymást! Különösen vigyázzunk az olyan anyagokra, melyek eresztik a színűket. Selymet, gyapjút és impregnált textilanyagot nem kell áztatni!

32 B

33 BAB (főzése) A szárazbabot válogassuk át, tisztítsuk meg a szeméttől, utána alaposan mossuk meg és áztassuk. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, és takarjuk le fedővel. Több órán keresztül hagyjuk ázni, de legjobb főzés előtti nap vízbe tenni, mivel jól megpuhul, és jelentősen csökken a főzési idő. Csak hideg vízben áztassuk! A víz hőmérséklete ne legyen magasabb 15 C-nál. Ennél melegebb vízben a bab besavanyodik, és már nem főzhető puhára. A babot az áztató vízében főzzük egy kevés víz felhasználásával. Az elfőtt folyadékot mindig forrásban lévő vízzel pótoljuk, különben a bab nem puhul meg. Áztatás nélkül is puhára főzhetjük, ha a forrásban lévő vízbe egy kávéskanál szódabikarbónát teszünk. Hátránya, hogy szétroncsolja a babban lévő B-vitamint, és csökkenti az étel minőségét. Mivel a bab sajátos íze nedvével együtt kiszárad, fokozottabban kell ízesítenünk. Az áztatás nem pótolja az elveszett ízeket, de sokkal ízesebb lesz, ha sárgarépával, petrezselyemmel, hagymával és zellerrel együtt főzzük. Az ételt csak a bab teljes megpuhulása után sózzuk! A szárazbabot száraz, hűvös helyen, zárt dobozban vagy üvegben tároljuk. Így károsodás nélkül egy-két évig is eláll. Nagy mennyiséget azonban nem érdemes beszerezni, mert ha megtámadja a babzsizsik, az egészet ki kell dobni. A szárazbab férgesedését könnyen megelőzhetjük, ha a babszemek közé meghámozott fokhagyma gerezdet teszünk. Segít az is, ha a babot hűtőszekrényben tároljuk, vagy néhány napra a mélyhűtőbe tesszük, azután száraz helyen tartjuk. A babot lehetőleg a saját kertben termeljük, vagy kistermelőktől vegyük, mert így elkerülhetjük a vegyszeres kezelést.

34 BAB (ültetés) A babot legjobb április utolsó és május első tíz napjában vetni, mivel melegigényes és fagyérzékeny. A csirázás és kelés előfeltétele, hogy a talaj hőmérséklete 12 C, a léghőmérséklet pedig 22 C legyen. A tápanyagokban gazdag talajt kedveli. Ezért csak jó szerkezetű talajon termesszük. Savanyú és lúgos föld erre nem alkalmas. A talajt ültetés előtt jól trágyázzuk meg. Vetéshez porhanyós, levegős vetőágyakat készítsünk. A bokorbabot sorba vessük, a karós babot fészekbe ültessük. A vetési távolság 40 cm, a tőtávolság 3-5 cm, a vetés mélysége 3-6 cm legyen. Fészkes termesztés esetén a távolság 60 cm. Egyegy fészekbe 3-5 magot szórjunk. Négy fészek közé szúrjunk egy 3 méteres karót és arra futtassuk fel a növényt. Száraz időben az öntözés alapos legyen. Ha a bab kikelt, kapáljuk meg, de a locsolása se maradjon el. Amikor virágozni kezd, öntözzük rendszeresen. A levélzet kifejlődéséig kapáljuk, utána csak gyomláljuk. A karós babot nagyobb eső után is ajánlatos megkapálni. A zöldbabot akkor szüreteljük, amikor a hüvelyek hosszúságukat elérték, de szem még nincs bennük. A szárazbabnak valót viszont akkor szedjük, amikor a magok már jól kifejlődtek.

35 BABAFÜRDETÉS (teendők) A kisbabát naponta fürösszük. Legjobb az étkezés előtti esti fürdetés, mindig azonos időben. A csecsemőt közvetlenül szoptatás vagy etetés után ne mosdassuk, mert hányhat. Fürdetéshez műanyag vagy zománcozott babakádat használjunk. A kádat olyan magasságban helyezzük el, hogy kényelmesen hozzáférjünk. Fürdetés előtt szappanos vízzel alaposan mossuk ki, és tiszta vízzel öblítsük. Tegyünk bele pelenkát vagy törülközőt, hogy ne csússzon. Fürdetéskor a szoba hőmérséklete C legyen, felesleges túlfűteni a helyiséget. A fürdővizet az első hónapban 37 C-ra melegítsük. Később a kisbabát C-os vízben fürösszük. Ha nincs vízhőmérőnk, a hőfokot könyökkel is ellenőrizhetjük. Ha a víz könyökünknek megfelel, a kisbaba számára is elfogadható lesz. Először mindig hideg vizet engedjünk a kádba, hogy az ne forrósodjon fel. Az első időszakban a fürdővizet fertőtlenítsük. Jó és olcsó fertőtlenítőszer a káliumpermanganát. A vizet csak halványszínűre szabad festeni, mert égést okozhat. Fürdetéskor a kisbabát úgy tegyük a kádba, hogy félig ülőhelyzetben legyen, a feje és a háta alkarunkon nyugodjon, közben fogjuk erősen. A babát még akkor is fogni kell, ha már tud ülni. A kádban egyedül hagyni nem szabad! A mosdatást kézzel vagy puha mosókesztyűvel végezzük, és babaszappant használjunk. A szivacs kevésbé jó, mert nehezen tisztítható! A fürdetést az arc lemosásával kezdjük. A csecsemő arcát csak tiszta vízzel mossuk le. A fejét hetente egyszer babasamponnal mossuk meg, ügyelve arra, hogy a gyerek fülébe ne kerüljön víz. A legvégére hagyjuk az alsó testrész lemosását. A kisbabát tiszta vízzel öblítsük le. Az öblítővíz a fürdővíznél 1-2 fokkal hűvösebb is lehet. A babát ne fárasszuk hosszas fürdetéssel. Hat hónapos korig öt percnél tovább ne tartson, később is legfeljebb 10 perc lehet. Ha nem tudjuk megfürdetni a kisbabát, arcát, kezét és popsiját akkor is mossuk meg. A megfürdetett babát puha anyagból készült fürdőlepedőbe göngyöljük, és töröljük jó szárazra. A testét sohase dörzsöljük! A baba köldöksebét száraz steril vattával töröljük szárazra. Ha a hajlatokat jól megszárítottuk, 2-3 hónapos korig kenjük be babaolajjal vagy krémmel. Babahintőport nem tanácsos használni, mert szárítja a bőrt.

36

37 BABARÓZSA (ültetése) Egyike a legszebb, kora tavasszal virágzó díszcserjéknek. A telt, rózsaszínű virágai május elején az előző évi vesszőkön nyílnak. Kisebb kertben a babarózsát csak egyenként ültessük, mivel nagy lombú és virágú növény. A babarózsa szereti a napos helyet, árnyékban gyengén vagy egyáltalán nem virágzik. Gazdag talajt igényel. Ha több évig marad egy helyen, kétévenként trágyázzuk. Vigyázzunk, hogy a talaj ne száradjon ki. Különösen a fiatal ültetvények esetében fontos a nedvesség. Kora ősszel (szeptemberben) ültessünk, hogy még a hideg idő előtt új gyökerek fejlődjenek. A növényt ne tegyük túl mélyre, de sűrű se legyen, mert ha a nap nem éri a tövét, szegényesen fog virágozni. Tavasszal az elvirágzott vesszőket metsszük vissza az alsó, zölden kihajtó rügyekig. Így erős új hajtásokat hoz. Tőosztással szaporíthatjuk. Erre a kora őszi időszak a legmegfelelőbb. Önálló növényekké nevelhetjük úgy is, hogy a tő tövében lévő sarjakat leválasztjuk. Szaporíthatjuk dugványozással is. Hajlamos a moniliás megbetegedésre nedves és hideg időjárás esetén.

38 BABÉRLEVÉL (fűszerezésre) Egyike a legrégibb ízesítőknek. Igen elterjedt fűszer az egész világon. Jellegzetes illata, enyhén keserű és csípős íze miatt kedvelt. Ízesítésre egészben és őrölt állapotban használhatjuk. Ha levél alakjában vásároljuk, ügyeljünk arra, hogy zöldes színű, szármentes és erős aromájú legyen. Frissen is fűszerezhetünk vele, íze jobban érvényesül. Apróra vágva használjuk. Óvatosan adagoljuk, mert erős aromája, illetve kesernyés íze elronthatja ételünket. Ezért ne főzzük az étellel együtt, csak a főzés befejezése előtt pár perccel dobjuk az ételbe, de ne hagyjuk benne soká, mert keserű lesz tőle. Tálalás előtt pedig mindig távolítsuk el! A babérlevél különösen azoknál az ételeknél nélkülözhetetlen, amelyek enyhén savanykás ízűek. Jól használhatjuk mártások, levesek, főzelékek, szószok, pácok ízesítésére is. De nem hiányozhat az uborka, zöldparadicsom, káposzta téli eltevésénél sem. A hús különleges ízű lesz, ha párolás vagy sütés közben babérlevéllel fűszerezzük. A burgonyafőzelék, a savanyú tojás és savanyú tüdő babérlevél nélkül szinte élvezhetetlen. A babérlevelet főzés után ne dobjuk ki, mert többször is felhasználhatjuk, aromája alig csökken. Viszont a szedett vagy vásárolt leveleket ne tároljuk sokáig, mert hamar elvesztik értékes aromájukat. Leszedésük után legfeljebb egy évig tarthatjuk légmentesen zárható edényben, száraz helyen.

39 BABZSIZSIK (ellen) Ha a bab zsizsikkel megfertőződik, étkezésre már nem használható. Az egészet ki kell dobni. Minden babfajtánál fennáll a fertőződés veszélye. Ezért fontos a megelőzés. Elkerülhetjük a férgesedést, ha kertünkbe csak csávázott, egészséges babot ültetünk. A magot pedig vetőmagboltban vásároljuk. A fertőzést nagyon nehéz felismerni! Még a teljesen épnek látszódó szemek is fertőzöttek lehetnek. Sikeresen védekezhetünk a férgek ellen, ha a száraz babszemeket fagyasztóban, -18 C-on két napig tároljuk, azután száraz helyre rakjuk. A lárvák így biztosan elpusztulnak. Megelőzhetjük a férgesedést úgy is, hogy a babszemek közé meghámozott fokhagyma gerezdet teszünk. Még biztosabb, hogy nem lesz fertőzött a babunk, ha az ültetvényt is megpermetezzük akkor, amikor a hüvelyekben már beindul a babképződés. A zsizsik ellen régen eredményesen alkalmazták a szénkéneg gázt. Tökéletesen elpusztítja a zsizsik tojásait, lárváit és a bogarakat.

40 BÁDOGEDÉNY (tisztítása) A bádogedényt sós vízzel tisztítsuk (egy liter víz, öt evőkanál só). Töltsük fel sós vízzel, majd forraljuk fel benne. Hideg vízzel alaposan öblítsük. Megfeketedett bádogedény tisztítására a legjobb az olajos fahamu. A hamut étolajjal összekeverjük és felkenjük a tisztítandó felületre. Pár óra múlva puha ronggyal jól dörzsöljük át. Az edény visszanyeri eredeti színét. Ha a bádogedényen rozsdafoltok jelennek meg, a foltos részeket konyhasóval tisztítsuk le. a rozsda eltűnik.

41 BAKANCS (vízhatlanítása) Télen a bakancs a ruházat fontos része, de csak akkor, ha vízhatlan. Szabadban való használatkor a víz az elhasználódott, megkopott bőrön felülről és a varratokon keresztül is bejuthat a cipőbe. Csak a vízhatlanságot biztosító szerek korlátozhatják a víz beszivárgását. A bakancs vízhatlanítását először mindig belülről kezdjük. Régi, jól bevált megoldás, ha a paraffin és cerezin (földi viasz) azonos mennyiségét felolvasztjuk, és a bakancsba öntjük úgy, hogy mindenhová jusson belőle. A felesleget öntsük ki. A lábbelit legalább egy órán keresztül hagyjuk állni. Ezután következik a talp és alsó kéreg vízhatlanítása. Ehhez keverjünk össze lenolajat (4 deci) ricinusolajjal (2 deci), majd melegen oldjunk fel benne paraffint (20 dekát), sztearint (10 dekát) és gyantát (5 dekát). Ha kihűlt, keverjünk hozzá egy deci benzint. A folyadékkal a talprészt és a kérget többszöri ecseteléssel itassuk át. Vízhatlanítás előtt a bakancsot mindig ki kell tisztítani és meg kell szárítani. Használjunk kemény kefét, hogy a piszkot könnyen eltávolíthassuk.

42 BALTANYÉL (cseréje) A baltánk mindig legyen rendben. A nyél szorosan illeszkedjen a balta köpűjébe. Törött vagy repedt nyéllel ne dolgozzunk, mert balesetet okozhat! A kilazult nyelet ne próbáljuk áztatással beszorítani. Ilyenkor legjobb a baltába új nyelet tenni. A cserénél ügyeljünk arra, hogy a nyél feje a balta köpűjénél nagyobb legyen. A cseréhez a régi nyelet távolítsuk el. Ha a nyélmaradvány beszorult, a balta fejét szorítsuk satuba, a nyelet a lyuk alatt fűrészeljük le, majd a csonkot üssük ki. A lyukat tisztítsuk meg. Az új nyelet csiszoljuk bele, majd a fej részét kb. 2-3 cm mélyen fűrészeljük be. Ezután a nyelet üssük a balta fokába. A széleken keletkezett forgácsokat fareszelővel távolítsuk el. Puhafából faragjunk ki egy éket, és a befűrészelt résbe üssük be a balta köpűjének közepéig. A kiálló részt fűrészeljük le, és ráspollyal simítsuk le.

43 BAMBUSZBÚTOR (tisztítása) Rendszeresen portalanítsuk, hogy a por a résekbe ne rakódjon le. Ha lerakódott, puha kefével távolítsuk el. A piszkos, foltos bútort, szalmiákszeszes vízzel (egy liter víz, 2 dl szalmiákszesz) súroljuk le. Szárítsuk, utána dörzsöljük be lenolajba mártott ruhával. Szép fényes lesz, és nem szárad ki. A megbarnult bambuszt szappanos oldattal tisztítsuk, de tegyünk bele hidrogénperoxidot is. Alaposan öblítsük le, majd mossuk át sós vízzel is, hogy megőrizze keménységét, és a színe se változzon. A napon szárítsuk. Ha nagyon piszkos, langyos szappanosbóraxos oldattal mossuk tisztára. Szárítsuk ki, aztán citromos olajjal kenjük be. A bútor kevésbé piszkolódik, nem szárad ki és fényes marad. Nem fog megrepedezni a bambusz, ha évente legalább egyszer feloldott viasszal is átdörzsöljük.

44 BANÁN (étkezésre) Kissé sárgás, nem teljesen érett banánt vásároljunk. A lakásban hagyjuk beérni. Érlelésre az ideális hőmérséklet a C. A banán akkor jó, ha a héja már szép sárga, és apró fekete pöttyök is megjelentek rajta. Hűvös helyen ne tartsuk, mert a hidegben gyorsan megbarnul. Ha a megvásárolt gyümölcs nagyon zöld, az érés folyamatát úgy gyorsíthatjuk meg, hogy papírba (újságpapírba is lehet) csomagoljuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk érni. A meghámozott és összevágott banán gyorsan barnul, az elszíneződést megelőzhetjük, ha a felvágott darabokat meglocsoljuk egy kevés citromlével. A lágy, édes és ízletes húsú banánt nemcsak nyersen fogyaszthatjuk, hanem felhasználhatjuk krémek, sütemények, saláták készítéséhez is. Könnyen és gyorsan emészthető. Különösen előnyös a csecsemők táplálékának kiegészítésére, mert tiszta, egészséges, vitaminban dús, mag nélküli gyümölcs. A banánt felhasználás előtt nem fontos megmosni, mivel a gyümölcs húsát a héja védi a piszoktól, portól. Ez az egyetlen gyümölcs, amit kézmosás nélkül is elfogyaszthatunk. Ezért különösen alkalmas higiénikus étkezésre utazáskor, kiránduláskor. A héj eltávolítását mindig a tompa végén kezdjük. A burkot nyissuk meg, és a szár felé, körbe húzzuk le. A gyümölcs húsa pépes, az aromát adó illóanyagai kellemesek. Mivel a banán gyorsan romló gyümölcs, éretten a lakásban csak néhány napig tartható el. Féléretten C körüli hőmérsékleten hosszabb ideig (10 nap) is eláll. Ha ennél alacsonyabb vagy magasabb a hőmérséklet, a banán gyorsan romlik, megbarnul, és élvezhetetlenné válik. Ezért csak annyit érdemes vásárolni belőle, amennyit elfogyasztunk, illetve feldolgozunk. Gyors érését megfékezhetjük, ha rövid időre (egy napra) hámozatlanul a hűtőbe tesszük. Ilyenkor a héja megbarnul, de alatta a húsa fehér és kemény marad. Nem barnul meg a banán, ha felhasználása előtt két órával héjastul vagy a nélkül beáztatjuk hideg vízbe. Arra azonban vigyázzunk, hogy a víz ne legyen jéghideg, mert a hideg megfosztja finom aromájától. Ha a zöld banán érését gyorsítani szeretnénk, akkor tegyük almával vegyesen egy nejlonzacskóba vagy gyümölcsöstálba. Egy-két nap alatt sárga lesz, s aromája sem csökken. Ha leszeletelve fagyasztóba tesszük, már csak krémek készítéséhez használhatjuk!

45

46 BANÁNFA (lakásban) A banánfa a lakásban tágas helyet igényel, mivel elérheti a 2 méteres magasságot, a levelei pedig széltében az egy métert. Elhelyezhetjük télikertben vagy verandán is. Nyáron kitehetjük a szabadba. A sok fényt szereti, a közvetlen napsütést is elviseli, de nyáron a tűző nap megperzselheti a fiatalabb leveleket. Ilyenkor a növényt árnyékoljuk, vagy tegyük védett helyre. Ha a lakásban a hőmérséklet meghaladja a 21 C-ot, szellőztessünk, télen nem csökkenhet 18 C alá. Tavasztól őszig rendszeresen öntözzük. Télen viszont csökkentsük az öntözést, de a virág földje (még az alsóbb rétegei is) mindig legyen nedves. Melegben a növény leveleit is permetezzük, mert nyirkosan kell tartanunk. A permetezés és a nedves levelek száradása során a növényt nem érheti a nap. A növekedés időszakában kéthetente tápoldatozzunk. A kisebb növényeket tavasszal ültessük át laza, vízáteresztő földbe. A nagyobb virágok esetében a talaj felső (3-5 cm) rétegeit cseréljük le frissre. Sarjakról szaporíthatjuk. Az idősebb növények mellett kifejlődött sarjakat tavasszal válasszuk le és ültessük cserépbe.

47 Ha a folt friss, akkor meleg vízzel bármilyen textilanyagból eltüntethetjük. Nedves ronggyal egyszerűen ledörgöljük a banán maradványokat. A régebbi, beszáradt pecsétet először glicerines oldattal lazítsuk fel, majd öblítéssel vagy előáztatás segítségével távolítsuk el. Fehér pamut esetében hipót is igénybe vehetünk. A világos fehérnemű foltját 3 %-os hidrogénperoxiddal kezeljük. A hidrogén-peroxidot és a vizet fele-fele arányban keverjük össze, a foltot kenjük be vele, hagyjuk állni egy kis ideig, majd tiszta vízzel mossuk át és szárítsuk meg. Ha elsőre nem sikerül a tisztítás, ismételjük meg! BANÁNFOLT (eltávolítása)

48 BAROMFI (tudnivalók) Ha konyhakész baromfit veszünk, csak olyat vásároljunk meg, melynek bőre sárgás vagy fehér. A kékes-lilás szárnyas már nem friss. Ez alól kivétel a gyöngytyúk, mivel nyersen barnás. Nagyon változatosan, sokféle formában és ízesítéssel készíthető el. Azt azonban vegyük figyelembe, hogy nem mindegyik állatból lehet ugyanazt az ételt ízletesen elkészíteni. Ezért a szárnyast mindig a kiválasztott ételnek megfelelően szerezzük be. A baromfit süthetjük egészben, darabolva, filézve, natúr vagy bundázva. Készülhet főzve, párolva, pörköltnek, ragunak, kocsonyának is. De fontos, hogy alaposan főzzük vagy süssük meg, azonban túlságosan puha se legyen, különben nem lehet szeletelni és rendesen tálalni. Mellőzzük az angolos, félig nyers elkészítést. Az így készített húsok rágósak, íztelenek. A fűszerek használatával legyünk óvatosak. Keveset használjunk belőlük, és főleg kerüljük az erős illatúakat, mert elronthatják a hús természetes ízét, zamatát. Ha mélyhűtött baromfit használunk, ugyanúgy készítsük el, mint a frissen vágottat, de hagyjuk felengedni. Fagyottan ne tegyük forró zsírba, mert a húsnak csak a külseje pirul meg, a belseje nyers marad. Vizesen se süssük a baromfihúst, mert a keletkezett gőzök megváltoztatják a hús ízét. Ezért sütés előtt nem ajánlatos megmosni és áztatni, ha vizes, töröljük szárazra! Az egészben sütött szárny- és combvégződéseit sütés előtt alufóliával csomagoljuk be, hogy ne égjenek meg. Ha sütőben sütjük a húst, zsiradékkal együtt tegyük a tepsibe vagy a lábasba, és sütés alatt saját levével locsolgatva süssük egyenletesen, míg szép piros nem lesz. Ha ropogósra kívánjuk sütni, az állat bőrét sütés előtt étolajjal kenjük be és hintsük meg kevés liszttel. Rendkívül ropogós lesz akkor is, ha sütés előtt, illetve párolás közben néhányszor megkenjük tej, paprika és só keverékével. A sütést mindig előmelegített sütőben végezzük.

49

50 BÁRSONY (frissítése) Ha a bársonyanyag tiszta, gőzöléssel frissítsük fel. A gőzölést forrásban lévő víz felett végezzük. A vízbe előzőleg tegyünk egy evőkanál szalmiákszeszt is. Ha a teljes felületet jól átgőzöltük, az anyagot gyengéden keféljük ki. A gyűrődések kisimulnak, az anyag felfrissül, szép puha lesz. A kissé szennyezett és gyűrött bársonyt is felfrissíthetjük, ha hígított szalmiákszeszbe vagy alkoholba mártott puha kefével szálirányban átkeféljük, majd levegős helyen felakasztva megszárítjuk. Ha a bársony poros, a port sós vízbe mártott puha kefével szedjük ki. A kefét rázzuk ki, hogy kevés folyadék tapadjon rá, majd szálirányban keféljük végig az egész anyagot. Ettől még a megszürkült fekete bársony színe is felfrissül. Ha a bársony holmi megkeményedett, elvesztette puhaságát, fordítsuk ki és a fonákján nedvesítsük be, akasszuk fel, majd a forró vasalót végigvezetve az anyag felett, gőzöljük fel. A gőz átjárja az anyagot, s az visszanyeri eredeti simaságát, megpuhul.

51 BÁRSONY (tisztítása) Ha a bársony szennyezett vagy foltos, ki kell tisztítani az egész anyagot. A helyenkénti kezelés további foltokat eredményezhet. A tisztításhoz használjunk alkoholt (vagy denaturált szeszt) és egészen puha ruhakefét. A kefét alkohol és víz keverékével enyhén nedvesítsük meg, majd óvatosan keféljük végig az egész anyagot egy irányban. A nagyon piszkos bársonyt legjobb kimosni. Semleges kémhatású mosószert használjunk. A víz C-os legyen. Alaposan öblítsük ki! Az erősen szennyezett részeket a fonákján puha kefével még külön is tisztítsuk meg. A dörzsölést és facsarást kerüljük. A vizet nyomkodással távolítsuk el. Felakasztva szárítsuk, a szálak kisimulnak, gyűrődés és csíkosodás nélkül. A gyűrődést erős gőzöléssel távolítsuk el. A meggyűrt részt tartsuk fonákjával a gőzölgő víz fölé, amelybe előzőleg néhány csepp szalmiákszeszt tettünk. Még forrón keféljük át szál ellenében. Addig folytassuk, amíg az anyag ki nem simul. A gőz hatását fokozhatjuk, ha átitatjuk benzinnel vagy alkohollal a meggyűrt részeket. A felgőzölt bársonyt felakasztva szárítsuk! Hagyományos módon ne vasaljuk, mert az anyag tönkremegy! Ha mégis vasalni kell, vasaljunk tollpárnán. Takarjuk le a párnát fehér ruhával, tegyük rá a bársonyt színével lefelé, azután nedves ruhán keresztül forró vasalóval vasaljuk meg. A vasalót ne nyomjuk rá. Felakasztva szárítjuk. A megszáradt anyagot puha kefével szálirányban enyhén keféljük át.

52 BATISZT (mosása) A batiszt sűrű szövésű igen finom len- vagy pamutfonalakból szőtt könnyű kelme. Jó alapanyag az ingek, blúzok, könnyed és divatos ruházat számára. Gyakran keverik műszállal is. Mivel a batiszt sokféle szálból készülhet, mosását mindig az anyag összetétele szerint végezzük, és tartsuk be a kezelési utasításokat. Ha a batisztot természetes gyapotszálból vagy lenből állították elő, moshatjuk géppel. Bírja a forró vizet és a centrifugálást, tetszés szerinti mosószert használhatunk. A szennyezettebb helyeket pedig puha kefével is dörzsölhetjük. Nedves állapotban a színén vasaljuk. A műszállal kevert szőttes esetén mosásnál a dörzsölést, facsarást mellőzzük, mert az anyag összegyűrődik. Mosás után viszont vasalni nem kell. Elegendő kellően kirázni és felakasztva szárítani. A fehérítéssel legyünk óvatosak. Klórtartalmú fehérítőszereket ne használjunk, jó viszont a fehérítő mosópor.

53 A kellemes illatú, fanyar és pikáns ízű fűszernövényt jól használhatjuk bizonyos szagok tompítására vagy teljes eltüntetésére. Az ételeknek jellegzetes zamatot ad. Fűszerezhetünk vele frissen és szárított formában. Adagolásakor mindig legyünk mértéktartóak, túladagolással elronthatjuk ételeinket. A szárított növényből elegendő egy mokkáskanálnyit adni az ételhez. A friss levelekből 2-3 darabot használjunk. Ne főzzük hosszú ideig az étellel, mert az értékes ízanyag elillan belőle. Levesek, főzelékek, szószok, pácok, mártások, valamint húsok, halételek ízesítője. Az ecetes és vizes uborkának is remek ízt ad. A morzsolt fűszert jól záródó edényben tároljuk. A fénytől óvjuk, mivel a fény hatására elveszti színét, és aromája is csökken. Bazsalikomot lakásban is nevelhetünk. Cserépben és ládában egyaránt jól fejlődik. A kertbe csak a májusi fagyok után ültessük ki. Rendszeresen öntözzük. BAZSALIKOM (ízesítésre)