A hatósági géphigiéniai minısítési eljárás

Átírás

1 A hatósági géphigiéniai minısítési eljárás Egy gép, berendezés vagy eszköz higiéniailag akkor felel meg a jogszabályi követelményeknek, ha azonosítható, ha rendelkezik a megfelelıségét tanúsító dokumentummal, megfelelı higiéniai és mőszaki állapotban van, rendeltetésszerően használják azt, valamint biztosítható annak szükségszerő karbantartása, tisztítása. A évi XLVI törvény az élelmiszerlánc és hatósági felügyeletérıl 35 (4) bekezdése alapján az élelmiszer-ipari gépeket, berendezéseket higiéniai alkalmasság szempontjából vizsgálni szükséges, amely az élelmiszerláncfelügyeleti szerv feladata. Az EU 98/37/ EK irányelve és 1935/2004 rendelete alapján pedig minden élelmiszergépnek, berendezésnek rendelkeznie kell a higiéniai alkalmasságot tanúsító dokumentummal. A hatósági géphigiéniai minısítési eljárás három részbıl tevıdik össze. A mőszaki dokumentáció áttanulmányozása Helyszíni szemle Hatósági géphigiéniai minısítı bizonyítvány kiadása Az eljárás elsı részében a gép, berendezés mőszaki dokumentációjának áttanulmányozása történik. Ennek során az ügyfél által beküldött dokumentumok alapján (anyagtanúsítványok, mőszaki leírás, mőködési elv, mőszaki rajzok, tisztítási és karbantartási dokumentumok, stb.) felmérjük azt, hogy a gép, berendezés elviekben alkalmas-e arra, hogy élelmiszert állítsanak elı vele, azaz hogy a felhasznált (elsısorban a terméktereket alkotó) anyagok nem befolyásolják-e az elıállítandó élelmiszer minıségét, hogy a gép mőszaki megoldásai nem okozhatják-e a termék szennyezıdését pl.: kenıanyagokkal. Vizsgáljuk azt is, hogy a rendeltetésszerő használat során bekövetkezı természetes szennyezıdés hogyan, és milyen hatásfokkal tisztítható, illetve, hogy a gyártó által kidolgozott tisztítási módszerek megfelelıen hatékonyak-e. Amennyiben egyedi és/vagy korábban gyártott gépek minısítését az üzemeltetı kéri, vizsgáljuk azt is, hogy az adott gép hogyan illeszkedik a technológiai folyamatba, milyen

2 mőszaki és higiéniai állapotban van, illetve, hogy az üzemeltetı milyen takarítási protokollt és milyen hatékonysággal végez. Ha a Hivatal részére megküldött dokumentáció nem egyértelmő, hiányos, nem biztosítja a gép, berendezés teljes körő megismerését, akkor a Hatóság hiánypótlásra szólítja fel az ügyfelet. A dokumentáció áttanulmányozása után kerül sor a gép, berendezés, eszköz helyszíni vizsgálatára. A helyszíni vizsgálat során a gépet üzemszerő mőködés közben vizsgáljuk. Amennyiben a gép, berendezés tisztítására nem CIP rendszert használnak, illetve a megfelelı tisztításhoz annak bizonyos mértékő szétszerelésére van szükség, a helyszíni vizsgálat alkalmával szükségszerő annak bizonyítása, hogy az üzemeltetı el tudja végezni a rutin takarításhoz szükséges szétszerelést. A helyszínen vizsgáljuk azt is, hogy a gép mőködéséhez, üzemszerő tisztításához minden feltétel adott-e az üzemben (biztosított-e a kellı megvilágítás, szükség szerint az ivóvíz minıségő víz csatlakozása, valamint a szennyezett víz megfelelı elvezetése), van-e elegendı hely a gép megbontásához, illetve, hogy a védelmi eszközök (rácsok, térelhatárolók, burkolatok, stb.) nem akadályozzák-e a rutinszerő tisztítást. Az eljárás harmadik lépése a jegyzıkönyv és a szakvélemény elkészítése, illetve a gép minısítése. A helyszíni szemlérıl készült hatósági géphigiéniai vizsgálati jegyzıkönyv megállapításai, valamint az elızetesen beküldött dokumentáció elemzése után az MGSZH Központ ÉTbI Mőszakitechnológiai Laboratórium szakvéleményt ad a berendezés higiéniai megfelelıségérıl. A szakvélemény végsı megállapítása lehet megfelelés, feltételes megfelelés vagy nem megfelelés. Megfelelés esetén az MGSZH Központ a hivatalos eljárásban meghatározott feltételekkel Hatósági géphigiéniai bizonyítványt állít ki. Feltételekkel megfelelt. Ebben az esetben a gép, berendezés vagy eszköz alapvetıen megfelel élelmiszer elıállítására, tárolására, szállítására, stb., ugyanakkor kisebb higiéniai javítások, mőszaki változtatások szükségesek a teljesen biztonságos mőködtetéshez. A jegyzıkönyvben leírt módosítások, javítások megtörténtének visszaellenırzését a hibák súlyosságától függıen a megyei Élelmiszerbiztonsági Hatóságok végzik.

3 Nem megfelelés esetén az MGSZH Központ ÉTbI a hatósági higiéniai vizsgálati jegyzıkönyvben dokumentálja a nem megfelelést, és az ügyfélt a jegyzıkönyvben meghatározott helyesbítésre szólítja fel 60 napos határidıvel. Az élelmiszerbiztonságot súlyosan befolyásoló esetben a gép, berendezés mőködtetését, és/vagy a teljes, az adott géphez köthetı termelı tevékenységet a helyesbítés megtörténtéig felfüggesztheti, vagy meg is tilthatja. A helyesbítések megtörténtét amennyiben szükséges ismételt helyszíni vizsgálat lefolytatása során is ellenırizni kell. Az ismételt helyszíni vizsgálat díja a már korábban említettekhez hasonlóan szintén az élelmiszer-ellenırzési igazgatási szolgáltatási díjakról szóló rendelet szerint kerül megállapításra. Amennyiben az ismételt vizsgálat ugyancsak elutasítással végzıdik, az ügyfélt újabb helyesbítésre kell felszólítani, amelynek határideje 30 nap. Harmadszori elutasítás esetén az ügyfél tevékenységét fel kell függeszteni. A maximálisan háromszori helyesbítési lehetıség a prototípusok kifejlesztése során történı higiéniai alkalmassági vizsgálatokra, szakértıi vélemények kiadására nem vonatkozik. A hatósági géphigiéniai minısítési eljárás díjköteles. Az eljárás díjszabása az élelmiszerellenırzési igazgatási szolgáltatási díjakról szóló rendelet szerinti óradíj, valamint a személyi kiadások (utazási költség, szállásköltség, napidíj) együttesen számított összege. A hatósági géphigiéniai bizonyítvány érvényessége maximum 5 év a gép mőszaki állapotától, korától függıen. Lejárt bizonyítvány esetén a gép, berendezés nem használható, a vizsgálatot újra le kell folytatni. A géphigiéniai minısítési eljárást minden, az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülı gép esetében le kell folytatni. Új gép, berendezés, eszköz esetében, ha az rendelkezik érvényes EK megfelelıségi nyilatkozattal, a hatósági géphigiéniai minısítés egyszerősített eljárásban is lefolytatható. A gyártói EK megfelelıségi nyilatkozat a gyártástól (nyilatkozat kiadásától) számított 5 évig fogadható el. Az öt év letelte után új, hivatalos nyilatkozatot kell a gyártótól beszerezni. Amennyiben ez nem lehetséges (a gyártó megszőnt, a típus már nem gyártják, stb.) a hatósági higiéniai vizsgálatot rendes eljárásban kell lefolytatni.

4 A hatósági géphigiéniai minısítı bizonyítvány érvényessége A hatósági géphigiéniai minısítı bizonyítvány érvényessége 5 év: Ha a gépet az EU-ban gyártották, rendelkezik érvényes EK megfelelıségi nyilatkozattal, és kora nem több, mint 10 év; Ha a gépet nem az EU-ban gyártották, és kora nem több, mint 5 év; Egyedi (saját) tervezéső és gyártású gépek esetében, ha a gép kora nem haladja meg az 5 évet; A hatósági géphigiéniai minısítı bizonyítvány érvényessége 3 év: Ha a gépet az EU-ban gyártották, nem rendelkezik érvényes EK megfelelıségi nyilatkozattal, és/vagy öregebb 10 évnél; Ha a gépet nem az EU-ban gyártották, öregebb 5 évnél Egyedi (saját) tervezéső és gyártású gépek esetében, ha öregebb 5 évnél Egyedi esetekben a fentebb leírt 5 illetve 3 évnél rövidebb és hosszabb érvényességi idı is meghatározható, amennyiben a gép, berendezés, eszköz mőszaki megoldásai, mőszaki állapota, kora ezt indokolttá teszi. A géphigiéniai minısítı okirat típusa A géphigiéniai minısítı okiratnak két típusát állítja ki a Hivatal. Az egyik a Hatósági Géphigiéniai Típusminısítı Bizonyítvány, amely egy géptípusra, típus családra, illetve a bemutatott géppel mindenben megegyezı darabokra érvényes. Ilyet gyártók, forgalmazók szoktak kérni, hogy ezzel igazolják az ügyfél felé a berendezés élelmiszeripari megfelelıségét. Ilyen bizonyítvány birtokában a megvásárolt gépet nem kell külön hatóságilag minısíttetni. A Hatósági Géphigiéniai Típusminısítı Bizonyítvány 5 évig érvényes.

5 A másik a Hatósági Géphigiéniai Minısítı Bizonyítvány, amelyet egyedileg gyártott gépek, régi, esetleg nem beazonosítható gépek esetében állítja ki a Hatóság, amennyiben az megfelel a higiéniai követelményeknek. Ebben az esetben a helyszínen a higiéniai megfelelıség mellett vizsgáljuk a gép aktuális higiéniai állapotát, az alkalmazott tisztítási protokoll megfelelıségét, a géphez tartozó infrastruktúrát (megvilágítás, elhelyezés, hozzáférhetıség, technológiai illeszkedés, rendeltetésszerő használat, stb.) is. Régi, nem azonosítható gépek esetén, amennyiben a felhasznált, termékkel érintkezı anyagok nem azonosítható egyértelmően szükség lehet laboratóriumi anyagvizsgálatra, amelyet a Hivatal, vagy független laboratórium végezhet. Letölthetı dokumentumok: