VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Átírás

1 Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek emelt szint 1221 ÉRETTSÉGI VIZSGA október 15. VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA

2 Fontos tudnivalók A javítási-értékelési útmutatóban feltüntetett válaszokra kizárólag a megadott pontszámok adhatók. A megadott pontszámok további bontása csak ott lehetséges, ahol erre külön utalás van. Az így kialakult pontszámok csak egész pontok lehetnek. írásbeli vizsga / október 15.

3 Vendéglátó-turizmus alapismeretek 1. Soroljon fel a turisztikai keresletet befolyásoló tényezők közül hatot! (3 x 1) 3 pont 1. szükséglet és igény 2. jövedelem 3. demográfiai tényezők 4. szabadidő 5. társadalmi színvonal 6. technikai színvonal Elfogadhatók még: természeti tényezők, földrajzi (települési) helyzet, adminisztratív szabályozás (biztonsági, pénzügyi, gazdasági és egészségügyi intézkedések), szubjektív tényezők, kínálat, ár, reklám, propaganda. Az útmutatóban felsorolt tényezőkből csak 6 jó megoldásra van szükség a maximálisan elérhető 3 pontért. Minden két helyes megoldásért jár 1-1 pont. Többletpontszám nem adható, részpontok azonban igen. 2. Milyen fogalmakra vonatkoznak a következő meghatározások? (4 x 1) 4 pont a) Marketingeszközként alkalmazott szakmai út, amelyben a szolgáltatók meghívják viszonteladóikat termékük (szálloda, utazási csomag) ingyenes kipróbálására. Study tour b) Az ételek és italok elkészítéséhez szükséges nyersanyagok fajtája és mennyisége, meghatározott adagszámra vonatkozóan (pl. ételeknél 10 adagra). Anyaghányad c) Azokat az elemeket tartalmazza, amelyek lehetővé teszik az idegenforgalmi adottság megközelítését, az ott-tartózkodást és a fogyasztást. Idegenforgalmi fogadóképesség d) A rendezvénnyel kapcsolatos tennivalók írásos sorrendje. A rendezvény forgatókönyve Minden helyes megoldásért 1-1 pont jár. A megadott fogalmon kívül más meghatározások is elfogadhatók (rokon értelmű szavak, példák), ha a kifejezések tartalmát rögzítik. 3. Fogalmazza meg 4-5 mondatban, hogy mit tehet az idegenforgalom a környezetvédelem érdekében! 4 pont Az idegenforgalmi tevékenység erőteljesen befolyásolja a természeti környezetet, mert ennek elemeit egyrészt felhasználja, másrészt kibocsátásaival szennyezi. Az energiahordozók használatában a hatékony közlekedési eszközök megválasztásával törekedni kell a takarékosságra. Az égéstermékek környezetbe kerülését csökkenteni szükséges. Nagy mennyiségű szemét keletkezik, ezért a hulladékokat szelektíven kell gyűjteni az újrahasznosítás érdekében. Az idegenforgalmi szolgáltatások zajártalma jelentős lehet, melyet csökkenteni kell a zajkibocsátás ellenőrzésével. A takarékos vízfelhasználással csökkenthető a keletkező szennyvíz mennyisége. írásbeli vizsga / október 15.

4 Négy érdemi megállapításért kaphatja meg a vizsgázó a maximális 4 pontot. Javítani értelemszerűen kell, azaz más releváns válasz is elfogadható. Részpont adható. 4. Írjon két-két példát a következőkre! (2 x 1) 2 pont Aktív pihenés: sport, tánc, kirándulás Az utaztatási utómunkálatai: utókalkuláció, idegenvezető beszámoltatása, elszámolás, elszámoltatás Két-két példáért adható az egy-egy pont. Egyéb, szakszerű példa is elfogadható. Többletpont nem adható. 5. Ismerőse egy látványkonyhát szeretne nyitni. Az ehhez szükséges dokumentumok kiválasztásában kéri az Ön segítségét. Húzza alá a helyeset az egyes meghatározásokra adott lehetőségek közül! (3 x 1) 3 pont a) A vendéglátó tevékenység megkezdéséhez a vállalkozónak üzletnyitási szándékát be kell jelentenie. A tevékenység folytatását lehetővé tévő dokumentum neve: 1. Használatbavételi engedély 2. Működési engedély 3. Kimaradási engedély 4. Építési engedély b) A fenti dokumentumot kiadó szervezet: 1. Az üzlet helyén illetékes önkormányzat 2. Az üzlet helyén illetékes kereskedelmi kamara 3. Az üzlet helyén illetékes adóhatóság 4. Az üzlet helyén illetékes rendőrség c) A vendégpanaszok bejelentésére minden üzletben rendelkezésre kell állnia a következőnek: 1. Fogyasztók könyve 2. Panaszkönyv 3. Vásárlók könyve 4. Vizsgálati jegyzőkönyv Csak a megadottak fogadhatók el az 1-1 pontért. 6. Ismerőse megnyitotta a látványkonyhát, most az étlap szerkesztésében kéri az Ön tanácsát. Mondja el neki, hogy milyen kötelező adatokat kell feltüntetni egy étlapon! Soroljon fel négyet! 2 pont 1. Az üzlet vezetőjének neve 2. A konyhafőnök neve 3. A fogyasztói/eladási ár 4. A szakmai ételfőcsoportok Elfogadható még: cím; telefonszám; cím, nyitva tartás, mennyiségek, stb. Két-két jó megoldásért jár az egy-egy pont. A sorrend nem számít. Részpont adható, többletpontszám nem. írásbeli vizsga / október 15.

5 7. Komplex feladat ( ) 22 pont Szépföld város középiskolájának 11. évfolyamos diákjai Önt kérik meg, hogy szervezzen kirándulást számukra szeptember első napjaiban. A programon 60 fő diák (35 fiú, 25 lány) és 3 fő kísérőtanár vesz részt. A tanárok külön szobákat igényelnek. Ebben az évben Napvárost és környékét szeretnék meglátogatni, mivel ez Szépföld testvérvárosa. Előreláthatólag szeptember 2-án a késő délutáni órákban érkeznek (17-18 óra között), 3-án 18 órakor azonban haza kell indulniuk. Szervezzen számukra megfelelő szállást! A 2-i vacsorát Napváros Önkormányzata biztosítja 19 órakor a város főterén lévő étteremben. a) Válassza ki a felsorolt szállások közül az Ön szerint legjobban megfelelőt, és érveljen döntése mellett! Tegyen öt érdemi megállapítást! A szállás előnyeit és esetleges hátrányait is mutassa be! 5 pont Hotel Napváros (4 emeletes, modern, 3*) Cím: 9999 Napváros, Hold út 4. Elhelyezkedés: a városon kívül, a Nap-tó partján Férőhely: 100 fő Nyitva: egész évben Árak (büféreggelivel: 2 ágyas: Ft/szoba Pótágy a 3. személy részére: 5000 Ft 1 személy esetén: Ft/szoba Szolgáltatások: étterem, bár, parkolási lehetőség, konferenciaterem, terasz, háziállat bevihető, légkondicionálás, lovaglási lehetőség, saját kültéri medence, strand, napozóágyak, akadálymentesített vendégforgalmi területek, 2 db szoba mozgáskorlátozottak számára. Mars panzió (tetőtéri beépítés, családias megjelenés) Cím: 9999 Napváros, Mars út 14. Elhelyezkedés: a városon kívül, 300 méterre a Nap-tótól Férőhely: 40 fő Nyitva: egész évben Árak (kontinentális reggelivel): 2 ágyas: Ft/szoba 1 személy esetén (7 000/szoba) Szolgáltatások: parkolási lehetőség, terasz, háziállat bevihető Napsugár kemping (elhelyezés csak saját sátrakban, faházak nincsenek) Cím: 9999 Napváros, Nap tér 2. Elhelyezkedés: a városon kívül, a Nap-tó partján, egy része az erdőbe nyúlik Férőhely: 50 sátorhely Nyitva: IV.15-X.15. Árak (saját sátorban): sátorhely díja: 800 Ft/éj autó: 300 Ft/éj diák, gyerek: 700 Ft/éj felnőtt: 800 Ft/éj írásbeli vizsga / október 15.

6 Szolgáltatások: főzési lehetőség, tűzrakó helyek, hideg-meleg vizes mosogató, hideg-meleg vizes zuhanyozó, mosdó, WC, háziállat bevihető, saját strand a tó partján Vénusz panzió (kétszintes, nagy kerttel, padokkal, sok virág) Cím: 9999 Napváros, Hold út 20. Elhelyezkedés: a város szélén, a központtól 400 méterre Férőhely: 70 fő Nyitva: egész évben Árak: 1 ágyas: 4500 Ft/szoba 2 ágyas: 6000 Ft/szoba 3 ágyas: 7500 Ft/szoba Szolgáltatások: parkolási lehetőség, terasz, háziállat bevihető Plútó szálló (1*, régi építésű, lakótelepi panelépület) Cím: 9999 Napváros, Uránusz utca 15. Elhelyezkedés: a belvárosban, a sétálóutca mellett Férőhely: 120 fő Nyitva: egész évben Árak: 1 ágyas, zuhanyzós: 5000 Ft/szoba 2 ágyas: 6000 Ft/szoba 3 ágyas: 8000 Ft/szoba 4 ágyas: 9000 Ft/szoba Szolgáltatások: étterem, konferenciaterem, háziállat bevihető A kiválasztott szálláshely: Plútó Szálló Előnyei: könnyen megközelíthető, reális árak, megfelelő férőhelyszám, a reggeliztetés és egyéb étkezés megoldható. Hátrányai: kevés a szolgáltatás, nem modern, a fiatalok zavarhatják a közeli lakókat. Öt érdemi megállapításért jár a maximális pontszám. Egész részpont adható, többletpont nem. Ezen felül elfogadható még a férőhelyek számát tekintve a Hotel Napváros és a Vénusz panzió is. Amennyiben a vizsgázó ezek mellett szakmailag helyes érveket sorolt fel, válasza elfogadható. A vizsgázó azonban a Mars panziót nem választhatja a kapacitáskorlát miatt. b.) Írjon hivatalos üzleti levelet az Ön által kiválasztott szálláshelynek, amelyben megrendeli a csoport szállását! A levelet a megadott megrendelő adataival lássa el! 6 pont Megrendelő: Neptunusz Kft Szépföld, Csillag tér 6. Telefon: / ; Fax: / info@neptusz.hu Gönczöl Gergő programszervező írásbeli vizsga / október 15.

7 Mintalevél: Gönczöl Gergő programszervező Neptunusz Kft Szépföld, Csillag tér 6. Telefon: / ; Fax: / Címzett: a kiválasztott szálláshely neve, címe Tárgy: megrendelés Dátum: 20XX. május 18. Tisztelt Hölgyem/Uram/Szobafoglalás! A Neptunusz Kft. megrendel Önöktől 60 fő diák és 3 fő tanár részére szállást 20XX. szeptember 2-ra, egy éjszakára. A csoport tagjai 11. osztályos diákok, akik iskolai kiránduláson vesznek részt. A diákok megoszlása: 35 fiú, 25 lány. A tanárokat egyágyas szobákban szíveskedjék elhelyezni. Kérem, értesítsen a fenti címen, hogy milyen feltételekkel (ár, idegenforgalmi adó stb.) tudják a szállást biztosítani. Üdvözlettel és köszönettel: Gönczöl Gergő programszervező 2 pont adható, ha a levél megfelel a szerkezetre vonatkozó előírásoknak. Részpont értelemszerűen adható. Az üzleti leveleknél általánosan elfogadott szerkezetet találunk. A fejléc tartalmazza a feladó nevét, cégmegjelölését, címét, telefon és fax számát, címét. A belső címzés a honlapon szereplő címzés megismétlése. Tartalmazza a cég nevét, a címzett személy nevét (ha tudjuk) és a pontos címet. A keltezést a fejléc alatt a jobb oldalon helyezzük el, de szerepeltethetjük a levél végén is. A levél tárgya a címzés után, rendszerint a Tárgy rovatban következik, amelynek rövidnek kell lennie. A Tárgy címszó alkalmazható, de el is hagyható. A megszólításban használhatjuk a beosztásra történő utalást is. A megszólítás lehet még a Tisztelt Hölgyem/Uram is, bár a beosztással való köszöntés udvariasabb formula. 3 pont adható a levél tartalmi elemeiért. A jó üzleti levélben a gondolatok a következők: a levélírás oka, a levélírás célja, a célhoz vezető utak, kérelem, intézkedés, befejezés. írásbeli vizsga / október 15.

8 Ezek az elemek 1-2 mondatba összesűrítve is szerepelhetnek. A maximális pontszám ezen kritériumok megléte esetén adható meg. Az objektivitás érdekében többletpontszámmal nem tudjuk a kreativitást jutalmazni. A javításkor a levél írásképe is értékelhető, 1 pontot kaphat a szép külalakért a vizsgázó. c) Az Ön előzetes érdeklődésére a Luna étterem (Napváros, Centrum tér 2.) az alábbi menüjavaslatot küldte el ajánlatként. Nézze át, és véleményezze! Nevezzen meg legalább hat olyan dolgot a javaslatban, amelyet Ön kifogásolhatónak tart! Vegye figyelembe a menüösszeállítás szempontjait! Új, szakmailag megfelelő menüt nem kell készítenie! (3 x 1) 3 pont A Luna étterem menüajánlata: Étvágygerjesztő: Leves: Meleg előétel: Főétel: Desszert: Mézes szilvapálinka házi lángossal Brokkoli krémleves pirított zsemlekockákkal Csőben sült kelvirág chilis öntettel Rántott karfiol, rizs, tartármártás 2 db házi bukta (lekváros és túrós) vaníliafagylalttal Az Ön véleménye a menüvel kapcsolatban: 1. Fiatalkorúaknak (11. osztályosok) tilos szeszesitalt adni! 2. A pálinkához kínált házi lángos elveszi az étvágyukat, mert laktató. 3. A menü húst nem tartalmaz, vegetáriánusoknak való. 4. A fiatal szervezet számára szükséges az állati fehérje. 5. A menü túl hosszú, elsősorban időben, de energiában is sok. 6. Az alapanyagok nem változatosak, pl. a brokkoli és a kelvirág hasonló ízű, típusú. 7. A kelvirág és a karfiol ugyanaz, tehát az alapanyag tökéletesen ismétlődik. 8. A chili nem képviseli a magyar gasztronómiát, ráadásul erős, amit a fiatalok nagy része nem kedvel. 9. A bukta ugyan jellegzetesen magyaros melegtészta, de nagyon telít, már elhagyható lenne. 10. A házi lángos és a bukta is kelt tészta. 11. A buktához nem illik a vaníliafagylalt. 12. Túl sok a sárga szín. 13. A befejező fogás választásakor (is) figyelembe kellett volna venni a nyári/kora őszi szezont. 14. Az étkezés nem tartalmaz üdítőt vagy ásványvizet, pedig nyáron hasznos lenne, és a diákoktól nem várható el, hogy erre külön költőpénzt hozzanak magukkal. Ásványvizet mindenképpen kellett volna tartalmaznia a menünek. Két érdemi állításra adjunk egy pontot, tehát maximális pontszám akkor adható, ha legalább hatot felsorol a vizsgázó. Többletpontszám nem adható. A megadottakon kívül egyéb olyan megoldások is elfogadhatóak, amelyek az alapanyagok, színek, készítési módok harmóniájára, a kalóriatartalomra, az életkori sajátosságokra, az idényjellegre stb. figyelemmel vannak. írásbeli vizsga / október 15.

9 d) Az étteremnek a menü fogyasztói árának kiszámításához számos előzetes számítást kell elvégeznie. (5 + 3) 8 pont Az első lépés: az egyes ételek kalkulációjának elkészítése. Egészítse ki a következő mondatok hiányzó részeit! (5x1) 5 pont Az ételeket 10 adagra, a cukrászsüteményeket, éttermi melegtésztákat egy sütőlapra/sütőformára férő darabszámra kalkuláljuk. Nettó eladási ár = Elábé + Árrés Bruttó eladási ár = Elábé + Árrés + Áfa Számítsa ki, hogy mekkora haszonkulcsot alkalmazott a Luna étterem, ha ismert, hogy egy menü fogyasztói ára (bruttó): Ft egy menü nyersanyagértéke (elábé): 640 -Ft Áfa: 25% (3 x 1) 3 pont Kiszámítandó adatok Egy menü nettó eladási ára: Árrés: Eredmények : 1,25 = Ft = 960 Ft Haszonkulcs: (960 : 640) x 100 = 150% Mindhárom mutató helyes kiszámításáért egy-egy pont jár. Az útmutató a legegyszerűbb megoldást tartalmazza, más úton is el lehet jutni a helyes eredményhez, melyeket fogadjunk el. (Pl. elábészint: (640:1600) x 100 = 40%, árrésszint: = 60%, Haszonkulcs: (60:40)x 100 = 150%). írásbeli vizsga / október 15.

10 Szállodai alapismeretek 1. Mely fogalomra vonatkoznak az alábbi állítások? (3 x 1) 3pont Az utazásszervezők, illetve az utazási irodák által hosszabb távra előre lefoglalt, leszerződött szobák mennyisége. Kontingens Földszinti munkakör, a londinerek vezetője. Gyakran külön pultja van a bejárat közelében. Bell Captain Külön szerződésben rögzített feltételek mellett, egy meghatározott vendégéjszaka után kialakított kedvezményes ár, melyet általában nagyvállalatokkal köt a szálloda. Corporate rate A fogalmak magyar megfelelői és szinonimái is elfogadhatók az egy-egy pontért. Részpont adható. 2. Milyen fizetési módokat jelentenek a felsorolt példák? Töltse ki a táblázat hiányzó részeit! 2 pont Készpénzzel történő Készpénz nélküli forinttal, a helyszínen kiegyenlített számla, valutában történő fizetés a helyszínen bankkártyával történő fizetés, hitelkártya, üdülési csekk Ezek a kategóriák, illetve ezek szinonimái fogadhatók el az egy-egy pontért. 3. Rendezze sorba (1 5-ig) hatáskörük szerint a következő munkaköröket! Egyessel jelölje a hierarchiában legmagasabban álló (vezetői) és ötössel a legalacsonyabban álló (beosztotti) munkakört! 2 pont 4. Credit Manager 1. General Manager 3. Front Office Manager 5. Cashier 2. Room s Division Manager Ez az egyetlen helyes megoldás a sorrendet illetően. Részpont nem adható. 4. Jelölje a sor elején H vagy I betűvel, hogy a következő állítások közül melyik igaz (I), illetve melyik hamis (H)! Hamis válasz esetén válaszát indokolja! Igaz válasz esetén nem kell indokolni. (6 x 1) 6 pont írásbeli vizsga / október 15.

11 I A hálókocsival, couchettel és étkezőkocsival rendelkező vonatokat a mozgószállodák közé soroljuk. Indoklás: H A szobaasszony és a szobalány feladatai azonosak. Indoklás: A feladatok eltérőek, a szobaasszony ellenőrzi a szobalányokat. I A jövedelmezőségi számításnál a bevételek és a költségek esetében is nettó értékekkel számolunk. Indoklás: H Hazánkban a kastélyszállodák osztályba sorolása kizárólag gyémántokkal történik, mivel általában műemlék jellegűek. Indoklás: Hazánkban nem elterjedt a gyémántbesorolás, többnyire csillaggal jelölik a színvonalat. I A recepciós ív nem szabványosított nyomtatvány, a szálloda saját használatra készítheti bármilyen formában. Indoklás: H Az ágykapacitás-kihasználtság számításakor a kiadható férőhelyek számát osztjuk a kiadott férőhelyek számával. Indoklás: A kiadott férőhelyek számát osztjuk a kiadható férőhelyek számával. Minden helyes válasz 1 pontot ér. Hamis válaszok esetén csak a helyes indoklással együtt adható meg az egy-egy pont. Egyéb, a szaktanár által helyesnek tartott indoklás is elfogadható. 5. Soroljon fel hatot a concierge feladatai közül! 3 pont 1. Információk nyújtása a vendégeknek az ott tartózkodásuk alatt 2. Üzenetek, küldemények kezelése 3. Kulcskezelés (hagyományos kulcsok esetén), mágneses kulcs készítése 4. Szállodai személyforgalom ellenőrzése 5. Házon belüli és kívüli megbízások elvégzése 6. Portáskiadásokhoz szükséges pénzalap kezelése Elfogadható még: ébresztőszolgálat, talált tárgyak kezelése, értékcikk értékesítése, napi zárás, a pult feltöltése (nyomtatványokkal, információs anyagokkal) stb. Ennél részletesebb válaszokat (pl. bekapcsolja a számítógépet) ne fogadjunk el! Két-két helyes meghatározásért jár az egy-egy pont. 6. Az alábbi kifejezések közül válassza ki a kakukktojást! Választását aláhúzással jelölje és indokolja meg a kipontozott vonalon! (1 + 2) 3 pont Ne zavarj tábla, tv-csatorna tájékoztató, mosatási árjegyzék, menekülési útvonal tájékoztató, minibár ártábla, foglaltsági tabló írásbeli vizsga / október 15.

12 Indoklás: A foglaltsági tabló a recepción mutatja a jelenlegi és várható kihasználtságot, míg a többi a szállodai vendégszobához tartozó bekészítés. A helyes kiválasztásért egy, a helyes indoklásért pedig két pont adható. A nem teljes indoklásért részpont adható. 7. Az alábbi táblázat a szállodai gazdálkodás alapvető mutatóit tartalmazza! Töltse ki az üres rovatokat! (4 x 1) 4 pont Mutató megnevezése Mutató számítási módja Mértékegysége Átlagos tartózkodási idő Vendégéjszakák száma/vendégek száma nap, éjszaka Foglaltság Kiadott szobák száma/kiadható szobák száma % Átlagos szobaár Szoba-árbevétel/Kiadott szobák száma Ft vagy Ft/szoba Árrésszint (Árrés x 100)/Nettó árbevétel % Soronként az egy-egy pont csak akkor jár, ha mind a két válasz helyes, azaz mind a két oszlopba a helyes megoldást írta a vizsgázó. A mutatóknál csak a teljesen jó képlet fogadható el. 8. Magyarázza el, mit jelentenek az alábbi rövidítések (mozaikszavak)! (3 x 1) 3 pont VIP: GDS: FOM: Különleges vagy fontos vendég/személy (Very Important Person) Globális értékesítési rendszer (Global Distribution System) Földszinti területek vezetője (Front Office Manager) Minden helyes megoldás egy pontot ér. Elfogadható a mozaikszó angol elnevezése is. Amennyiben a vizsgázó körülírja a rövidítés jelentését, ugyanúgy jár az egy-egy pont. 9. Milyen kockázati tényezőkkel kell számolni egy szálláshely értékesítésénél? Soroljon fel négyet! (2 x 1) 2 pont 1. A konkurencia hatása 2. A vendég gyakran a termék ismerete nélkül dönt 3. Piaci igények megváltozása 4. Gazdasági válság Szakmailag helyesnek ítélt egyéb válaszok is elfogadhatók. Két-két helyes meghatározásért jár az egy-egy pont. 10. Írja le az alábbi jövedelmezőséggel kapcsolatos fogalmak szinonimáit! (2 x 1) 2 pont a) Negatív eredmény veszteség b) Pozitív eredmény nyereség Csak ezek a meghatározások fogadhatók el. írásbeli vizsga / október 15.

13 Marketing alapismeretek 1. Ismerőse látványkonyhát működtet. Szeretné megtudni, hogy az üzlet a termék-életgörbe melyik szakaszában van. ( ) 13 pont a) Határozza meg a termék-életgörbe fogalmát! 1 pont A termék-életgörbe lényege (fogalom): A termék-életgörbe a termékek esetében a piaci tartózkodás idejét és az adott időegység alatt értékesített mennyiség kapcsolatát jelzi. A válasznak tartalmában kell megegyeznie a fenti fogalommal az egy pontért. b) Segítse ismerőse munkáját azzal, hogy megnevezi, mely életciklusra vonatkoznak az alábbi jellemzők! 4 pont Érettség/telítettség: A forgalom eléri a csúcspontját, majd lassan csökken. A nyereség ebben a szakaszban viszonylag nagy. Növekedés: A termék felhasználói köre megnő. A gyors forgalomnövekedés jelentős profitot hoz. Hanyatlás/elhúzódás/kivezetés: Az eladás mennyisége csökken. A vállalkozás gyakran a piac elhagyására kényszerül. Bevezetés: A termék a piacon csak kis mennyiségben van jelen. A költségek magasak. A termék még ismeretlen. Ezek a válaszalternatívák, illetve ezek szinonimái fogadhatók el. c) Ismerőse szeretné megismerni a versenytársak ajánlatait is. Ennek érdekében primerkutatást szeretne lefolytatni. Sorolja fel, hogy milyen primer eljárásokat ismer! 1 pont Megkérdezés /interjú/kérdőív Megfigyelés Kísérlet Csak akkor jár az egy pont, ha mind a három módszert helyesen megnevezte a vizsgázó. d) A primer eljárások közül válasszon ki tetszőlegesen egyet, és foglalja össze annak legfontosabb ismérveit! Tegyen két érdemi megállapítást! 2 pont Megkérdezés/ interjú/ kérdőív segítségével megismerhetők a vevői szándékok, szokások, vélemények. A megkérdezéses eljárások segítségével a legkülönbözőbb típusú információkat egy időben, viszonylag legkönnyebben szerezhetjük be. A megkérdezés történhet standard interjúval vagy mélyinterjúval. Elfogadható válaszok még ezen felül: A megfigyelés az emberek magatartásának, tárgyaknak, eseményeknek szisztematikus módon történő rögzítése egy adott jelenséggel kapcsolatos információszerzés céljából. A kísérlet egy vélt ok-okozati összefüggés ellenőrzött és előre megállapított feltételek közötti felülvizsgálata. Egyik esetben sem szó szerinti megoldást várunk el. A fentiektől eltérő, tartalmában helyes megoldást is elfogadhat a szaktanár. írásbeli vizsga / október 15.

14 e) A látványkonyha marketingtevékenységének pontosabb megszervezése érdekében piaci szegmentációt javasol ismerősének. Írja le, mit jelent a piacszegmentálás! A piac megismerését célzó és azt homogén részekre osztó eljárás. 1 pont Tartalmában hasonló megoldásért is jár az egy pont. f) Milyen ismérvek alapján lehetne szegmentálni a látványkonyha fogyasztói piacát? Soroljon fel négy példát! 2 pont 1. Nem 2. Életkor 3. Jövedelem 4. Foglalkozás Elfogadható még: régió, iskolai végzettség, családi állapot, vásárlási szándék, attitűd stb. A szaktanár további, helyesnek ítélt választ is elfogadhat. Két helyes megoldásért egy pont jár. Egész részpont adható, többletpont azonban nem. g) A látványkonyha népszerűsítése érdekében ismerőse egy reklámkampányt szeretne elindítani. Arra kéri Önt, hogy segítse munkájában. Helyezze a megfelelő csoportba az oda illő eszközöket! 2 pont Marketingkommunikációs eszközök Példák 1. Online marketingeszközök a), c) 2. Nyomtatott (vizuális) reklámeszközök b), d) a) hirdetés közösségi oldalon b) hirdetés helyi újságban c) elektronikus hírlevél d) óriásplakát Csak ez a megoldás fogadható el. A teljesen jó megoldásért jár a kettő pont. Két helyes megoldásért egy pont adható. 2. A vásárlói döntés ismerete elengedhetetlen a hatékony szolgáltatásnyújtáshoz. (2+3+1) 6 pont a) Sorolja fel a vásárlói döntés öt lépését! Ügyeljen a helyes sorrendre! 2 pont 1. Probléma felismerése 2. Információ gyűjtése 3. Alternatívák értékelése 4. Vásárlói döntés 5. Vásárlás utáni magatartás írásbeli vizsga / október 15.

15 Csak ez a sorrend fogadható el. A teljesen jó megoldásért jár a kettő pont. Részpont nem adható! Az egyes lépések elnevezését nem szó szerint várjuk, tartalmukban azonban meg kell egyezniük a fentiekkel. b) A vendégekre ható tényezőket is ismerni kell ahhoz, hogy a látványkonyha sikeres legyen. Nevezze meg azokat a fogyasztói magatartást befolyásoló tényezőket, amelyekre az alábbi állítások vonatkoznak! 3 pont Referenciacsoport: mindazon csoportok, amelyek az egyén magatartására közvetlen vagy közvetett hatással vannak, értékeket és normákat képviselnek. Attitűd: az emberek pozitív, negatív vagy semleges érzései a termékekről, szolgáltatásokról, emberekről, szervezetekről. Kultúra: tanult meggyőződések, értékek és szokások összessége, amelyek irányítják a fogyasztók magatartását az adott társadalomban. Csak ezek a megoldások fogadhatók el. Egész részpont adható. c) Ismerőse egy szakcikkben olvasott az impulzusvásárlókról. Szeretné tudni, mit jelent ez a kifejezés. Magyarázza el neki! 1 pont Impulzusvásárló: Pillanatnyi hatásokra vásárol. Érzelmi tényezők erősen befolyásolják döntését. Nem szó szerinti megoldást várunk. Tartalmában a fentiekkel megegyező helyes megoldást a szaktanár elfogadhat. 3. Minősítse az alábbi állításokat, hogy igazak vagy hamisak-e! Húzza alá a megfelelő választ! Ahol a válasz hamis, ott meg kell indokolni a döntést. Igaz állítás esetén nem kell indokolni. (4 x 1) 4 pont a) A differenciálatlan vagy tömegmarketing alkalmazása során a vállalat ugyanazt a terméket ugyanolyan marketingeszközökkel kínálja valamennyi potenciális vevőjének. Indoklás: Igaz/ Hamis b) A belső PR a vállalkozás dolgozóira irányul. Igaz/Hamis Indoklás: c) A nyitott kérdésnél a megkérdezettnek előre megadott válaszlehetőségek közül kell a megfelelőt kiválasztania. Igaz/Hamis Indoklás: A nyitott kérdésre a válaszadó szabadon fogalmazza meg válaszát, saját szavaival. Vagy: A meghatározás a zárt kérdésekre vonatkozik. írásbeli vizsga / október 15.

16 d) Az értékesítés demigrosz útja esetén a nagykereskedő kettős feladatot lát el: félig nagykereskedőként, félig kiskereskedőként viselkedik. Egyrészt áruit a kiskereskedőknek értékesíti, azonban bizonyos feltételek mellett a végső fogyasztóknak is értékesít. Igaz/ Hamis Az egy pont csak akkor jár, ha az indoklás is helyes. A helyes válasz aláhúzásáért nem jár pont, kivéve, ha a válasz Igen, mivel ott nem kell indokolni. A szaktanár által, helyesnek ítélt egyéb párosítás is elfogadható. 4. Megkérik Önt, hogy ismertesse az információs rendszer szerepét a vállalkozások piaci döntéseiben. Tegyen két érdemi megállapítást! 2 pont A vállalkozások életében egyre nagyobb szerepet kapnak az információk. Számos esetben az információk nem elérhetők, vagy túl későn érkeznek, esetleg nem megbízhatóak. A jól tervezett információs rendszer elsődleges célja a vezetői döntések megalapozása, a beavatkozáshoz szükséges információk biztosítása. Jó döntést csak megfelelő információk ismeretében lehet hozni. Ha a válasz a lényeget tartalmazza, megadhatjuk a 2 pontot. Hiányos válasz esetén egy pont adható. A megfogalmazást ne szó szerint várjuk! Egyéb releváns válaszok is elfogadhatóak. 5. A látványkonyha hatékony piaci működéséhez szükség van a marketingfolyamatok megtervezésére. Tegye helyes sorrendbe a marketing folyamatának egyes lépéseit! 1 pont a) A marketingprogramok kidolgozása a marketingmix b) Végrehajtás, ellenőrzés c) A marketingstratégia meghatározása d) Helyzetelemzés e) A marketingcélok megfogalmazása 1: d) 2: e) 3: c) 4: a) 5: b) Csak a teljesen jó megoldásért jár az egy pont. 6. Válassza ki a következő fogalmak közül a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és indokolja meg választását! (4 x 1) 4 pont a) Ötletgyártás Ötletszelektálás A koncepció kifejlesztése Marketingkoncepció Indoklás: A marketingkoncepció nem része a termékfejlesztésnek. b) Vállalati belső újság a dolgozóknak Szponzorálás Ötletláda Vállalati rendezvények írásbeli vizsga / október 15.

17 Indoklás: A szponzorálás külső PR eszköz, a többi belső. c) Keresletorientált árképzés Személyes eladás Eladásösztönzés Reklám Indoklás: A keresletorientált árképzés nem marketingkommunikációs/promóciós/ piacbefolyásolási eszköz. d) Interneten keresztüli vásárlás Automatából történő vásárlás Szakboltban történő vásárlás Katalógusból történő vásárlás Indoklás: A szakboltban történő vásárlás nem tartozik a bolt nélküli kereskedelmi formákhoz. A helyes aláhúzásért és a helyes indoklásért együtt jár az egy pont. A fentiektől eltérő, szakmailag helyes megoldásokat a hozzá tartozó helyes indoklással együtt is elfogadhat a szaktanár. írásbeli vizsga / október 15.