Iskolai büfé Gyakorlati tanácsok Kovács Ildikó, MDOSZ. ÉLELMEZÉSVEZETŐK REGIONÁLIS FÓRUMA Miskolc, március 22.

Átírás

1 Iskolai büfé Gyakorlati tanácsok Kovács Ildikó, MDOSZ ÉLELMEZÉSVEZETŐK REGIONÁLIS FÓRUMA Miskolc, március 22.

2 Miért aktuális a téma? Február végéig minden iskolában, kollégiumban működő, élelmiszert árusító üzlet és automata üzemeltetési szerződését felül kellett vizsgálni. [32/2005. (XII. 22.) OM rendelet] Feladat: egyeztetés a büfék, illetve az automaták működtetőivel, az iskolaegészségügyi szolgálatokkal, továbbá az iskolaszékekkel (szülők közösségével). A családi környezet mellett az iskolában van lehetőség leginkább az egészséges életvitel magatartásmintáinak kialakítására és begyakorlására.

3 Ajánlás A jelenlegi helyzet Magyarországon Társadalmi változások Hazai helyzetkép a gyermekek körében Fizikai aktivitás Tévézés és videózás A túlsúlyosság és az elhízás gyakorisága Táplálkozás Tévhitek és tények Dióhéjban a korszerű táplálkozásról Ajánlások a szülőknek, a pedagógusoknak, az iskola-egészségügyi szolgálatoknak, az iskolai büféknek, az étel- és italautomaták választékához. Az ajánlások táplálkozástudományi indoklása Egészséges életmód energia-egyensúly Tápanyagok szerinti csoportosítás I. Energiát adó tápanyagaink Tápanyagok szerinti csoportosítás II. Energiát nem adó tápanyagaink Élelmiszerek szerinti csoportosítás TOP 10 tipp

4 A jelenlegi helyzet Kövérség statisztika Fizikai aktivitás statisztika Tévézés statisztika

5

6 Tévhitek és tények Zsiradékokról Édesítőszerekről Csokoládéról Sóról és cukorról Folyadékfogyasztásról E-számokról GM-élelmiszerekről

7 Ajánlások

8 Ajánlások a büfék üzemeltetőinek 1. A büfé helye és kialakítása. Csalogató környezet. Színes, terméksemleges plakátok. Kulturált körülmények (szalvéta, evőeszköz, pohár). Akciós ár! Szezonális kínálat is legyen.

9 Ajánlások a büfék üzemeltetőinek 2. Impulzusvásárlások! Az áruk külleme, elhelyezése és tálalása. Látványelemek váltogatása, pultrendezés. Tegyük a büfét trendivé! POS (eladáshelyi) aktivitások. Kóstoltasson minél többet! Tankonyhai gyakorlat

10 Tankonyha diákoknak Önként jelentkező diákok (12-22 év) Előre meghirdetett tematika szerint Dietetikus vezetésével Korszerű ételeket készítenek 3 egymást követő napon Kiscsoportos formában Kevés elméleti megerősítéssel az egészségtudatos táplálkozásról Közreműködők: Fővárosi Gázművek Rt. Fogyasztói Energia-tanácsadó Központ, Szívbarát gyártók

11 Amit kigondoltunk 9 10: elmélet és tízórai, 10 13: ebéd elkészítése, tálalása, elfogyasztása 1. nap: Korszerű táplálkozás 10 tuti tipp Vannak rossz ételek, élelmiszerek, tápanyagok? Büfé, menza, gyorsétterem Főzési gyakorlat 2. nap: Rizikós dolgok, reménytelen fogyókúrák Piramis vagy szivárvány? Szívbarát táplálkozási üzenetek Főzési gyakorlat 3. nap: Mediterrán étrend és életérzés Kóla, ásványvíz vagy vörösbor? Életritmus, étkezési ritmus Főzési gyakorlat 1.1. Gazpacho 1.2. Mozzarellás pizza 1.3. Mediterrán gombatál 1.4. Karfiolos pulykaragu 1.5. Szilvás-zabpelyhes muffin 2.1. Majonézes burgonyasaláta 2.2. Busa zöldfűszeres bundában 2.3. Brokkolis-sonkás makaróni 2.4. Húsos-zöldborsós muffin 2.5. Gyümölcsös joghurtkrém 3.1. Csirkemell cukkiniágyon 3.2. Lime-joghurttorta 3.3. Répatorta 3.4. Spanyol paella 3.5. Túrós padlizsánkrém 3.6. Görög saláta 3.7. Oregánós paradicsomlé

12 Akik megsütötték és megették

13

14 Ajánlások az automaták kínálatához Levesek! Gyümölcsök Saláták Pizzák, melegszendvicsek

15 Ajánlások termékcsoportonként

16 Újdonság! Koffeintáblázat Vitamintáblázat Rosttáblázat Tízórai tippek ( kcal) Menüvariációk ( kcal) Energia-egyensúly segédlet 100 és 200 kalóriával egyenértékű testmozgás

17 A választék bővítését segítik még OÉTI ajánlás Szívbarát termékek, amelyek a fenti kritériumoknál szigorúbb paramétereknek felelnek meg, speciális összetételű, egészségvédő termékek

18 Szívbarát kritériumok Nátriumszegény, hozzáadott sót nem tartalmaz Energiaszegény, hozzáadott cukrot nem tartalmaz Magas rosttartalmú Zsírszegény Előnyős zsírsav-összetételű

19 Szívbarát termékek

20 Iskola mint színtér Gyerekek, szülők, pedagógusok párhuzamos oktatása! Egészséges életmódot segítő programok a táplálkozás és a testmozgás területén. Oktatási anyagok, mintaórák Interaktív eszközök Táplálkozási kiadványok Kapcsolódó weboldalak

21 Interaktív eszközök ; Mintaórák, szülői értekezletek (MDOSZ-fejlesztés, letölthető: ; Interaktív CD-k (Szívbarát fejlesztés) ; Táplálkozási fejtörők, rejtvények (Szívbarát fejlesztés)

22 CD 1 Táplálkozási mankók A kiegyensúlyozott táplálkozás alapjai Folyadékfogyasztás 10 tipp a helyes táplálkozáshoz Játék

23 CD 2 Élelmiszerek és jelölésük Szívbarát program Táplálkozási üzenetek Szívbarát kritériumok Termékcsoportok Szívbarát termékek TOP 10 tipp

24 CD 3 Feladatlapok Rejtvények Fejtörők

25 Internet Olcsó + interaktív! statikus weboldal cikkek étrendek, receptek tápanyagtáblázatok dinamikus weboldal hírek hírlevelek fórum csevegőszoba szavazógép sms-átjáró

26 Gyakorlati megvalósítás Elérhető termékek a büfében Nyersanyagok felhasználása a menzán Ismertető anyagok Letölthető minták Interaktív feladatlapok Interaktív CD-k Interaktív weboldalak Tankonyha

27 Jó étvágyat!