Mindennapjaink mikrobiológiája. Avagy az otthoni tudomány

Átírás

1 Mindennapjaink mikrobiológiája Avagy az otthoni tudomány

2 Kik vagyunk? Mi a mikrobiológia? Kik a mikrobiológusok? kísérlet megtervezése kísérletezés eredmények kiértékelése eredmények ismertetése

3 Mikroba, mert kicsi mikroszkópikus élőlények (baktériumok, gombák, egysejtűek) vírusok baktériumok vírusok gombák egysejtűek

4 Antonie van Leeuwenhoek ( ) Louis Pasteur ( ) Robert Koch ( )

5 Antonie van Leeuwenhoek ( )

6

7 Louis Pasteur ( ) erjedés tanulmányozása élesztők pasztőrözés - tejsavbaktériumok - vajsavbaktériumok védőoltás alapja gyengített kórokozó - lépfene (anthrax) - veszettség Joseph Meister, 1886 július 6

8 Védőoltások a fekete himlő eltűnt sok betegség visszaszorult kanyaró járványos gyermekbénulás a természetes kórokozót használják elölt legyengített csak a kórokozó egy bizonyos részét

9 Pasteuria penetrans Bacillus pasteurii Euphorbia pasteurii Pasteurella multocida Clostridium pasteurianum

10 Robert Koch ( ) Bacillus anthracis anthrax - endospórák megfigyelése asszisztense, Julius Richard Petri kifejlesztette a Petri csészét táptalaj szilárdítás agar-agar TBC Orvosi Nobel-díj, kolera

11 Koch féle posztulátumok 1. A fertőző beteg szervezetből a kórokozó mikroorganizmus minden esetben kitenyészthető, az egészségesben azonban nincs jelen. 2. Az izolált mikroorganizmus tiszta tenyészetben fenntartható. 3. Az így fenntartott mikroorganizmussal az egészséges szervezet újra betegíthető. 4. Az előzőleg izolált mikroorganizmussal azonos kórokozó ismét kitenyészthető a mesterségesen fertőzött szervezetből.

12 Baktériumok bakteriológia egysejtűek pár mikrométer

13 Baktériumok a Föld minden élőhelyén megtalálhatóak tízszer annyi baktérium sejt van az emberben, mint emberi sejt 0, kg baktériummal élünk együtt

14 A bőr mikroflórája Propionibacterium Propionibacterium acnes - pattanások kialakulása

15 Micrococcus Micrococcus luteus pigmentet képeznek Staphylococcus Staphylococcus epidermidis - orr környéke Staphylococcus aureus - bőr, enterális kórokozók, kacsatojás

16 A tápcsatorna mikroflórája születéskor a tápcsatorna steril vékony és vastagbélben a mikroflóra az életkorral és a táplálkozási szokásokkal együtt változik Bifidobacterium probiotikum joghurt Bifidobacterium animalis subsp. lactis Lactobacillus casei hosszantartó antibiotikum kúra esetén Escherichia coli kommenzalista - tesztorganizmus

17 Ami káros lehet hasznos is Clostridium botulinum fertőzött élelmiszer (kolbász, konzerv) Botulin toxin rendkívül mérgező ami káros lehet hasznos is?? szépségipar botox

18 Gombák mikológia kicsik és nagyok eukarióták valódi sejtmag sejtfalban kitin

19 Mikroszkopikus gombák élesztők fonalasok

20 Jó vagy rossz?

21 már az ókorban használták őket, nem tudatosan sör, bor, (élesztők) különböző ételek sajtgyártás a sajt ízének módosítása Penicillium candidum Penicillium roqueforti Penicillium camemberti

22 Élesztő gombák Saccharomyces cereviaise pékélesztő - legjobb barát - modell organizmus - sör, bor - erjedés, alkohol Schizosaccharomyces pombe afrikai sörök élesztője Trigonopsis variabilis

23 Úton a gyógyulás fele Penicillin Alexander Fleming ( ) Staphylococcus-okkal dolgozott Penicillium chrysogenum sejtfalszintézist gátol

24 Penicillium claviforme

25 Ami káros, lehet hasznos is Claviceps purpurea anyarozs Szent Antal tüze salemi boszorkányok ergot alkaloidok gyógyászat - vérzéscsillapítás

26 Aspergillus Aspergillus niger - fekete penész - talaj, komposzt, zöldségek, hagyma) - toxin (ochratoxin) - citromsav termelés (E330) üdítőital 1millió tonna/év - glukonsav (E574) lekvárok, dzsemek Aspergillus fumigatus - múmia átka - tüdőgyulladás

27 Járomspórás gombák

28 Mucorales szaprofiták Gilbertella persicaria Rhizopus sp. fermentált ételek, sajtgyártás,tejsav termelés Mucor circinelloides karotin termelés Phycomyces blakesleeanus karotin termelés

29 Karotin termelés - színagyag - antioxidáns - ételszínezék - takarmány adalék - A vitamin - látás

30 Mortierellales talajlakók, szaprofiták többszörösen telítetlen zsírsavak termeltetése hosszú szénláncú telítetlen zsírsavak omega-6, omega-3 véralvadás, vérnyomás, érfal, sejtmembrán, szívműködés, immunrendszer, idegrendszer fejlődése arachidonsav (20:4) - membránfoszfolipidek egyik legfontosabb alkotója (5-15%) csecsemőtápszerek, ételek kiegészítője, gyógyszerek

31 Kovászos uborka tejsav baktériumok és élesztő kenyér kapor só fokhagyma / torma meleg

32 Kenyér legősibb étel kelesztetlen: víz + őrölt gabona véletlen élesztő: szén-dioxid keletkezik gallok sörről leszedett habbal kelt tészta egy részét vitték tovább kovász: tejsavbaktériumok és élesztőgombák szimbiózisa

33 Köszönjük a figyelmet! A mikrobák é a jövő!

34 A kutatás a TÁMOP A/ azonosító számú Nemzeti Kiválóság Program Hazai hallgatói, illetve kutatói személyi támogatást biztosító rendszer kidolgozása és működtetése országos program című kiemelt projekt keretében zajlott. A projekt az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával valósul meg.