Ásványi anyagok:ca,p,mg, Na,K, Cl,S, Fe,Mn,Ni Vitaminok:A,D,E,K, B1, B2,B3,B6, B12, C

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Ásványi anyagok:ca,p,mg, Na,K, Cl,S, Fe,Mn,Ni Vitaminok:A,D,E,K, B1, B2,B3,B6, B12, C"

Átírás

1 Táplálkozástan és gasztronómia

2 Tej Tehéntej, kecsketej, juhtej Tej:víz 87%,fehérje 3,3%, Zsír 3,8%, tejcukor 4,6%, egyéb 1,3% Teljes értékű fehérjék, kazein, savófehérje:albumin, globulin A kazein sav hatására kicsapódik és kocsonyás alvadékot képez, oltóenzim, un kimozin hatására is kiválik-sajtok!!! A savófehérjék a savóban maradnak, hőhatásra csapódnak ki föl (pille)-rikotta, orda Zsírtartalom:3,6-3,8% függ az állat fajtája, takarmányozás, zsír a tejben emulzió formájában van, állás közben felfölöződéshomogenizálás Ásványi anyagok:ca,p,mg, Na,K, Cl,S, Fe,Mn,Ni Vitaminok:A,D,E,K, B1, B2,B3,B6, B12, C

3 Fogyasztási tejek Tejüzem: Tisztítás Zsírtartalom beállítása Homogenizálás Pasztőrözés v. ultrapasztőrözés Hűtés,adagolás Pasztőrözött: eltarthatóság 1-2 nap 0-10 C fokon, polietilén zacskóban vagy kartondobozban Ultrapasztőrözött: féltartós:hűtés nélkül 7 nap UHT dobozos tej, 90 napig Zsírtartalom:0,5%,1,5%,2,8%, 3,5%

4 Ízesített tejkészítmények Reggeli italok: tej, +répacukor, kakaós, csokoládés, karamellás, kávés, madártej Tejes turmix italok,tej,+gyümölcs, Milk shake:törtjég esetleg alkohol pudig

5 Savanyított tejkészítmények Joghurtok:tejsavas erjesztés:l.bulgaricus,s.thermophilus Natúr: savanykás,reggeliztetésnél,salátaöntet, Gyümölcsjoghurt Ivójoghurt Probiotikus joghurt Kefir:tejsavas és alkoholos erjesztés, Torula kefir 0,1%alkohol, reggeli, kaukázusi, probiotikus

6 Dúsított zsírtartalmú készítmények Édes tej föle:tejszín Savanyútej föle:tejföl,12-20%, csontfehér, krémszerű, enyhén savanykás,magyar konyha Habtejszín:sűrűn folyó, 30%, könnyen habbá verhető,hűtve 1-2 nap, dúsítás, krémkészítés Kávétejszín:15-20% Főzőtejszín:20%, mártások, sűrítés

7 Hosszan tartós tejtermékek Cukrozott sűrített tej, tejből készül, bepárlással, Tejpor:porlasztásos vízelvonással készül, instant, nap

8 Túrófélék A tejfehérje tartalma feldúsítva található meg benne tehén és juhtúró Könnyen emészthető Tehéntúró előállítása: tejet tejsavbaktérium tenyészettel oltják be, az alvadékot melegítik, préselik, savó távozik, zsíros, félzsíros, sovány Krémtúró:oltóenzimmel oltják Juhtúró:sós, sárgás,kenhető gomolyatúró:juh és tehéntej együtt 2-3 nap a hűtőben Hidegkonyha kőrözött.. tésztafélék vargabéles Orda, savótúró, rikotta

9 Orda A sajtgyártásból visszamaradó savó még sok ásványi anyagot, tejcukrot, albuminfehérjét és zsírt tartalmaz. Ha a savót természetes úton megsavanyítják (vagy ecetsavat adnak hozzá), majd C-ra felmelegítik, akkor a savóban maradt fehérjék (laktalbumin) pelyhes csapadék formájában kicsapódnak. Ez a zsendice. A zsendicét sajtruhán átszűrve, 12 órás csurgatás után kapják meg az ordát (albumin savósajt). A friss sajtok közé tartozik. Az alvadékból kinyert sajt mennyiségéhez képest az ordából csak kis mennyiség (6 10%) nyerhető ki, de ezt a sajtnál magasabb áron értékesíthetik. Állaga lágyabb, mint a tehéntejből készült túróé, de ahhoz hasonlóan felhasználható. Romlékony, emiatt csak a frissen készült ordát javasolt felhasználni. Tartósítás céljából sóval gyúrják össze, és hűtve tárolják. Az orda kiváló tápértékű, és szinte salakmentesen emészthető. Erdélyben kedvelt desszert az ordás palacsinta, ami úgy készül, hogy a vékonypalacsintát cukorral és apróra vágott kaporral vegyített ordával töltik meg

10 Sajtok Tej, tejszín oltós alvasztással készül, sok tejfehérjét tartalmaz Sajtok csoportosítása:lágy, félkemény, kemény Zsírtartalom szerint: Sovány 20%, Félzsíros 32%, Zsíros 45% Érlelés szerint: Friss:sport sajt Rúzzsal erő:pl. pálpusztai Nemespenésszel: camembert Érlelt:ementáli Lyukazottság szerint:erjedési lyukas: Pannónia Röglyukas:Óvári Zárt tésztájú (gyúrt): cheddar Előállítás szerint: Oltós Vegyes Savas Őrségi kecskesajt, HIR, röglyukas

11 Sajtok, lágy Pálpusztai sajt, HIR 2-3 nap érési idő max. 1-2 hét Friss:mascarpone Tejszín:krémsajt Rúzsbevonat:pálpusztai Nemespenész:fehér:camembert, brie, kék:roquefort, márványsajt Egyéb:mozarella

12 Lágy kecskesajt, HIR Teasajt, HIR, lágy

13 Sajtok,félkemény Késsel jól vághatók,3-12hétig érnek Trapista:Franciaóból származik Edami:Hollandiából származik Óvári:magyar Füstölt:parenyica Göcseji csemegesajt, HIR Lajta sajt, HIR Óvári sajt, HIR Parenyica, HIR

14 Sajt,kemény Reszelhető Parmezán:olasz, 1-3évig érlelik Ementáli:svájc, Pannónia Hajdú:gyúrt,jó rántottsajt alapanyag

15 Ömlesztett sajt Egy vagy többféle sajtból Aprítás Megolvasztás ömlesztősóval Ízesítőanyagok hozzáadása Hűtés csomagolás Kenhető Ömlesztett tömbsajt pl.hóvirág, Lapka Dobozos:Medve, Mackó, Tubusos:Boci

16 Sonkasajt, HIR Gomolya, HIR, friss, röglyukas Moson megyei csemegesajt, HIR Köményes sajt, HIR Szekszárdi csemegesajt, HIR Zalai füstölt sajt, HIR Derby kenhető, zsíros, ömlesztett sajt, HIR

17 Vaj 80-83% tejzsír Tejszínből köpüléssel: zsírgolyó vajröggé egyesül A, D,E,K vitamin Avasodásra hajlamos Teavaj, csemegevaj, márkázott vaj, minivaj Csökkentett zsírtartalmú:szendvicsvaj Vajkrémek, 40% Az író a vajgyártás mellékterméke

18 A tojás Megnagyobbodott petesejt, tartalmaz minden fontos tápanyagot Tyúk és fürjtojás-vendéglátásban Felépítése:meszes héj,10%, védőréteg fedi Kettős héjhártya, a tompább végnél szétválik,légkamra Fehérje:össztömeg 60%-a:víz, fehérje, B vitamin, szénhidrát, zsír,ásványi só Jégzsinór:összecsavarodott fehérjeszálak, a tojássárgáját középpontban tartja Sárga: legértékesebb rész, 30%, sok vitamin, zsír:lecitin+koleszterin, A,D,B1,B2 és karotin, kalcium, foszfor, vas Lizozim: baktériumölő

19

20 Tojások osztályozása A osztály friss tojás, S=53g alatt, M=53-63g, L=63-72g, XL=73g és felett B osztály:másodosztályú, tartósított C osztály: gyenge ipari célra

21 tojáskódok

22 tojáskódok 0 bio tojás. Ez a legjobb minőségű. 1 szabadtartásos rendszer. Ez sem annyira rossz, de bejöhetnek már a különféle étrendkiegészítők, tojató szerek. 2 Itt már zárt épületekben tartják a tyúkokat. Itt is bejönnek az étrendkiegészítők. 3 Ketreces tartás. Ez zárt épületben, egymás tetejére helyezett ketrecekben történik. A tyúkoknak nem természetes körülmények között kell élniük. A kapirgáláshoz szokott lábaikkal rácsokon kell kapaszkodniuk. Itt már előszeretettel alkalmazzák az antibiotikumokat, a tojató és más szereket, amelyek a tojásban is megjelennek

23 Tojás termékek Héjas tojás 0-10 C fok, 8-9 hónapig Szárítással, porlasztással 1 kg teljes tojáspor 80db frisstojás Tojáslé, tojásrúd, vákuum főtt tojás, főtt tojás sóslében

24 Tojás-konyhatechnológia Gyorsan elkészíthető ételek,+ hidegkonyha Sűrítésre használható,mert melegítéskor vizet köt meg, a sárgájának nagyobb a vízmegkötő képessége, legírozás Tésztafélék kötőanyaga Felvert tojásfehérje lazító Tápértéknövelő Karotin-színező Jó emulgeálószer:majonéz

25 Hús Emberi fogyasztásra alkalmas állandó testhőmérsékletű állatok izomzata Tágabb értelemben a belsőségeket és egyéb részeket (szalonna, csont) is ide soroljuk Vágóállatok: Nagy: Sertés Szarvasmarha Juh Ló Kecske Kis: baromfifélék:tyúk,kacsa, liba, pulyka házinyúl

26 Mangalica, HIR Racka juh

27 Bivaly

28 Kendermagos magyar tyúk, HIR

29 Gyöngytyúk, HIR Rézpulyka, HIR

30 Vadak: Nagyvadak: Őz Szarvas Vaddisznó Apróvadak: Nyúl Fácán Fogoly Fürj Vadkacsa Vadliba

31 Hús kémiai összetétele és táplálkozástani jelentősége Víz, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin, ásványi anyag Magas víztartalma miatt gyorsan romló Fehérjetartalom:aktin, miozin, kollagén, elasztin+enzimfehérjék Teljesértékű fehérjeforrás Kollagén-kocsonya-aszpik-zselatin Zsír:2-40% Szénhidrát:hús érése Vitamin:B vitaminok, a máj A vitaminban gazdag Ásványi anyag:kálium,nátrium, kalcium,vas,cink, réz

32 Hús érése Bonyolult biokémiai folyamtok eredménye Hullamerevség fellazul az enzimek hatására Hőmérséklet Tejsavtartalom csökken Húsérés 3 szakasza Prerigor Rigor mortis hullamerevség Postrigor

33 Húsminőségét meghatározó tényezők Szöveti összetevők aránya:izomszövet-kötőszövet, márványozottság=ízletes,puha Színe: mioglobintól (vastartalmú összetett fehérje) vörös, érzékeny levegőn bomlik, Állat faja, kora, testtáj (pl. karaj világosabb mint a comb), vágás körülménye Szag:illó Zsírsavak + tejsav, az állatra jellemző, hím íze: kreatin és kreatinin, pl. húsleves íze, idősebbeké erőteljesebb Állomány, vágásfelület:baromfihús gyenge rostú, marha tömöttebb

34 Sertéshús Magyarországon a legkedveltebb húsféleség a zsírral egyenletesen átszőtt, világos színű, márványozott felületű sertéshús, amelynek húsrészeiből omlós, puha, ''szaftos'' ételek készíthetők. A sertés jellegzetes magyaros ételek alapanyaga (disznótoros, töltött káposzta, malacsült, kocsonya, körömpörkölt stb.), de hagyományos értéke az is, hogy a szőr kivételével gyakorlatilag minden részét hasznosítják - a vékonybélbe kolbászt, a vastagbélbe hurkát, a gyomorba és a hólyagba (pucor) disznósajtot töltenek, de felhasználják a fehérjében és vasban igen gazdag vért is (véres hurka, véres disznósajt)

35 Sertés elnevezés Kan Koca (emse fiatalabb) Ártány:fiatalon herélt disznó Kanlott: idősebb korban herélt disznó Szopós malac Süldő: 1 éves korig Hízó

36

37 Sertéshús I. rendű húsrészek Karaj: szeletelve sertésborda (1 szelet g) - hosszúkaraj (a nyak felé eső része), rajta van a bordacsont - rövidkaraj (a farok felé eső rész). Készítjük: szeletelve frissen sütve vagy párolva, illetve egészben sütve. Szűzpecsenye: - szűzérme g-os szeletek - szűzszeletke g-os szeletek. Készítjük: szeletben frissen sütve, egészben - burkolva - sütve. Tarja: készítjük nyersen szeletben frissen sütve, egészben sütve és füstölve tartósított formában. Comb: - felsál - rózsa - dió - szeletelve a g-os sertésjava (steak) - frikandó Készítjük: szeletelve frissen sütéssel vagy párolva, egészben sütve, illetve füstöléssel tartósítva. II. rendű húsrészek Lapocka: készíthető egészben sütve és füstöléssel tartósítva, ragura és tokányra vágva vagy darálva. Oldalas: készíthető egészben sütve és füstölve tartósítva, apróra vágva, pl. székelygulyás. Dagadó: készíthető töltve egyben sütéssel vagy ragura vágva és darálva. Csülök: készíthető egybesültnek, ragura vágva - csülökpörkölt -, illetve füstölve tartósítva. III. rendű húsrészek Fej: készíthető főzve, illetve füstöléssel tartósítva. Köröm (láb): készíthető főzve, párolva és füstölve tartósítva. Farok: készíthető főzve. Apróhúsok: a csontozáskor és a nagyobb húsrészek megformázásakor leeső húsok, melyek darált húsból készülő ételek készítésére alkalmasak

38 Sertéshúsok konyhatechnikai felhasználása Használhatóságuk szerint a sertéshúst három csoportra szokás osztani: szelethúsok, pecsenyehúsok, kocsonyahúsok. A szelethúsok kiválóan alkalmasak frissensültek készítésére. Ide soroljuk a karajt, a tarját, továbbá a comb részei közül a slusszt és a felsált. A pecsenyehúsok pecsenyék és egybesültek alapanyagai. Ide tartoznak a comb részei (dió, fartő), valamint az oldalas és a dagadó. A sült oldalas igazi csemegének számít hazánkban és külföldön egyaránt. Kocsonyahúsok a fej, láb, csülök és farok. Minthogy ezek mind bőrös részei a sertésnek, így zselatint képezve kocsonyásítják a főzőlét. A csülök számos étel alapanyaga, pácolva- füstölve-főzve kiváló tulajdonságú húskészítmény. Sok hódolója van a körömpörköltnek is

39 marhahús

40 Marha elnevezés Szopós borjú a tej itatás alatt, 3-4 hó Választott borjú féléves korig Üsző:nőivarú az első ellésig Tehén Bika Tinó:ivartalanított növendék bika Ökör négy éves kor után

41 Marhahúsok konyhatechnikai felhasználása Az egyes húsrészek úgy csoportosíthatók, hogy megkülönböztetünk: pecsenyehúsokat, szelethúsokat, leveshúsokat, gulyás- és pörkölthúsokat. A pecsenyehúsok a szarvasmarha húsának pecsenyék, hirtelensültek készítésére alkalmas részei. Ezek a következők: vesepecsenye (bélszín), fehérpecsenye, gömbölyű felsál, hosszúfelsál, hátszín, rostélyos

42 Szürkemarha

43 Juhhús,birka Sötétpiros, kékes Faggyú, el kell távolítani Alföldön szüretkor Sajátságos szaga miatt sokan nem kedvelik Kevés bárányt fogyasztunk Ürücomb-francia mohamedánok

44 Belsőségek Velő Máj Vese Tüdő Lép Nyelv Szív pacal

45 Baromfihús Fehér húsú: tyúk, pulyka Barna: kacsa, liba De a mell fehér a comb barnának számíthat!

46

47 A Bresse-i csirke A bresse-i baromfi egy eredetvédett jószág. csak Bresse-ben nőhet fel. Csirkefejenként 10 m2, gyógynövényekben gazdag legelő jut neki, ezen kívül kukoricát és gabonát kap. Élete utolsó két hetét ketrecben tölti, akkor szedi fel jellegzetes zsírjait

48 Libamáj, libazsír (orosházi HIR)

49 Húsok-konyhatechnológia Húsleveshez hideg vízben kell feltenni a hús főni Ha a húst forró zsírba tesszük, felületen kéreg alakul ki- nem engedi kijutni az ízanyagokat-braisingelés Ne hagyjuk sóban állni-keményedik Sült hús ízletesebb-pörkanyagok

50 Húsipari termékek A Magyar Élelmiszerkönyv a húsipari termékeket az alábbi nagy csoportokra osztja. Vörösáruk:párizsi, virsli, szafaládé, krinolin Mozaikos húskészítmények, felvágott, turista Kolbászok:lecsó,debreceni Szalámifélék:téli, paprikás, csemege, legértékesebbek,herz,pick Hússajtok:disznósajt Hurkák:vére, mája, bácskai Kenhető húskészítmények:kenőmájas Pástétomok Aszpikos termékek Pácolt, füstölt, füstölt-főtt húsok:sonka, marhanyelv Formában vagy bélben főtt pácolt húsok Szalonnák:főtt, füstölt,sózott

51 Húsipari termékek nyersanyagai Ipari hús, ipari szalonna, belsőségek,vér, bőrke Segédanyagok:konyhasó,pác-só, állományjavítók, burkolóanyagok Fűszerek, zöldségfélék, sajt

52 Húsipari műveletek Bontás Csontozás Darabolás Aprítás Sózás Pácolás Keverés Töltés

53 Húsáruk:Bácskai hurka, HIR

54 Csabai kolbász, HIR

55 Disznósajt, HIR

56 Gyulai kolbász, HIR

57 Töpörtő, HIR

58 Pick, HIR

59 Kassai fekete vagy cigányszalonna, HIR

60 Füstölt paprikás csemege szalonna, HIR

61 Vállaljai sváb bordázott szalonna, HIR

62 Csécsi szalonna, HIR

63 Szepesi virsli, HIR

64 Vállaljai sváb sonka, HIR

65 Debreceni, HIR

66 Baromfitermékek Előhűtött, fagyasztott, gyorsfagyasztott Egész,darabolt vagy belsőség Libamáj, 400g-nál nagyobb,puha rugalmas,

67 Halak Gyorsan romlik Gyenge rostú, könnyen fő Zsírtartalom,omega3 Halmáj, tőkehalmáj Tengeri halak: hering, tőkehal, makréla, szardínia,tintahal,tonhal Édesvízi: ponty, keszeg,fogas-süllő, csuka,harcsa,kecsege, márna,pisztráng Vándor:tok,viza,lazac,angolna

68 Tengeri tőkehal lazac tintahal makréla hering szardínia tonhal

69 Egyéb tengeri halak Lepényhal: legértékesebb lapos hal Sprotni Szardella Viza: tokhal rokona

70 Édesvízi ponty harcsa keszeg csuka márna pisztráng Balatoni fogassüllő, HIR kecsege

71 Egyéb édesvízi halak Busa:pontyfélék családjának a tagja Amur: pontyra emlékeztet Balin Törpeharcsa

72 Halkészítmények Halkonzerv:szardínia,makréla, tőkehalszendvics Pácolt halak,hering,sós ecetes lében Füstölt halak, hering, lazac Kaviár:vizafélék ikrája, sóval tartósítják Nagy szemű, kékesszürke Lazacféléké, vöröskaviár Másfajta halak,festik Magyar kaviár!!!! Külföldi siker

73 tintahalkarika

74

75 Kaviár A tokhal ikrájából készült sózott, érlelt készítmény. Fogyasztása orosz hagyomány Franciaország Beluga a piaci kínálat 2-5% sötétszürke, kis világosszürkével, nagy Oszetr a piaci kínálat 40-50%, közepes Szevrjuga a piaci kínálat 50-55%-a, apró Vörös kaviár:lazacból Hamisított kaviárok:nyúlhal kaviárja ételszínezékkel csuka, a fogassüllő, a folyami sügér, a dévérkeszeg, valamint bizonyos tőkehal és pontyfélék is alkalmasak kaviárkészítésre Fém evőeszközt kerüljük

76 Arany kaviár 22 ezer forint a 30 grammos tégely

77 Beluga kaviár-legdrágább 130 ezer forintért

78 Egyéb hidegvérű állatok Béka:hátsó combja Teknős:mocsári,leves Rákok:olló és farok részben levő izomzat Folyami nemesrák Homár Languszta Scampi vagy garnéla Tarisznyarák kagylók csigák homár békacomb languszta tarisznyarák Folyami rák

79 szkampó garnéla

80 Teknősök Leves, ragu, steak fattyúteknős levesteknős

81 Kagylók Emberi fogyasztásra alkalmas kisebb héjas puhatestűek Nagy ásványi anyag tartalom Közegészségügyi tanúsítvánnyal kell rendelkezni Az amelyik nagy lángon főzve nem nyílik ki alkalmatlan a fogyasztásra

82 osztriga

83 Kékkagyló

84 polip

85 Éticsiga, HIR Nagyobb példányokat használjuk fel

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-13 számú irányelv. Húskészítmények. Meat products

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-13 számú irányelv. Húskészítmények. Meat products MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-13 számú irányelv Húskészítmények Meat products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1996. (első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

Tojás, pép és egyéb tésztás ételek

Tojás, pép és egyéb tésztás ételek Tartalom Levesek 1. Jó tehénhús lévet készíteni 2. Tehénhús 3. Aprókása-leves 4. Bableves rizskásával 5. Béllett zsemlyeleves 6. Betegnek való leves 7. Borleves 8. Borjúhúsleves 9. Közönséges borsóleves

Részletesebben

MAGYAR KÖZLÖNY 1. szám

MAGYAR KÖZLÖNY 1. szám MAGYAR KÖZLÖNY 1. szám MAGYARORSZÁG HIVATALOS LAPJA 2016. január 5., kedd Tartalomjegyzék 1/2016. (I. 5.) MvM rendelet Az Ipari Termékosztályozás (ITO) bevezetéséről és alkalmazásáról szóló 16/2011. (V.

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/13-1 számú előírás. Egyes húskészítmények. Certain meat products

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/13-1 számú előírás. Egyes húskészítmények. Certain meat products MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3/13-1 számú előírás Egyes húskészítmények Certain meat products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2004. A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak

Részletesebben

Konyhai technológiák alkalmazása

Konyhai technológiák alkalmazása Asztalos Árpád Konyhai technológiák alkalmazása a 37/2014. (VI.30) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírások figyelembevételével. Konyhai technológiák alkalmazása a

Részletesebben

Aranyhordó Panzió, Étterem és Pizzéria - Pere REGGELI. Bacon tojással. Fokhagymás pirítós. Főtt virsli (3 db) Franciapirítós

Aranyhordó Panzió, Étterem és Pizzéria - Pere REGGELI. Bacon tojással. Fokhagymás pirítós. Főtt virsli (3 db) Franciapirítós REGGELI Bacon tojással Fokhagymás pirítós Főtt virsli (3 db) Franciapirítós Hagymás-szalonnás tojásrántotta Ham and eggs Melegszendvics Sajtos-sonkás omlett Tojásrántotta 490 Ft 690 Ft 500 Ft 700 Ft 700

Részletesebben

06. 08. 18. 24. Nyers sütni való kolbászok. Száraz és félszáraz kolbászok. Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák. Manufakturális termékek

06. 08. 18. 24. Nyers sütni való kolbászok. Száraz és félszáraz kolbászok. Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák. Manufakturális termékek 1 06. 08. 18. 24. Nyers sütni való kolbászok Száraz és félszáraz kolbászok Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák Manufakturális termékek 2 Megmutatni és továbbadni a minőségi hústermékek készítésének hagyományát,

Részletesebben

Az allergén tartalom jelölése: i, igen Ha a termék nem tartalmazza az ad a következő módok valamelyikével

Az allergén tartalom jelölése: i, igen Ha a termék nem tartalmazza az ad a következő módok valamelyikével CBA Kereskedelmi Kft. Táltos Rendszer Az allergén tartalom jelölése: i, igen Ha a termék nem tartalmazza az ad a következő módok valamelyikével Kaiser Food Kft. Allergiát vagy intoleranciá Glutént tartalmazó

Részletesebben

(Üzletszabályzat szerint) agrárkezesség 2007. május 1-től. agrárkezesség 2007. május 1-től

(Üzletszabályzat szerint) agrárkezesség 2007. május 1-től. agrárkezesség 2007. május 1-től - 1 Melléklet az Alapítványi Kezesség Igénylő Laphoz ÖSSZEFOGLALÓ TÁBLÁZAT AZ ÁGAZATI SEGÉDLET I., II., és III. számú mellékletében felsorolt mezőgazdasági termékek és tevékenységek támogatási szabályok

Részletesebben

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód...

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód... TARTALOM Előszó... 11 ALAPISMERETEK... 13 A táplálkozás Egészségformáló szerepe... 15 A baba Első tápláléka Az AnyAtEj... 20 mesterséges és vegyes táplálás... 26 Csecsemőtápszerek... 27 Tápszerválaszték...

Részletesebben

Tejtermékek szabályozása

Tejtermékek szabályozása Tejtermékek szabályozása Magyar Élelmiszerkönyv, jelölések Csatóné Hidi Edit Ildikó tanácsos 2014. február 18. Tejtermékekre vonatkozó szabályok (NÉBIH jogszabálygyűjteményben elérhető a teljes lista)

Részletesebben

2012.1.24. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 21/1. (Nem jogalkotási aktusok) HATÁROZATOK

2012.1.24. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 21/1. (Nem jogalkotási aktusok) HATÁROZATOK 2012.1.24. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 21/1 II (Nem jogalkotási aktusok) HATÁROZATOK A BIZOTTSÁG VÉGREHAJTÁSI HATÁROZATA (2011. december 21.) a 91/496/EGK és a 97/78/EK tanácsi irányelveknek megfelelően

Részletesebben

Levesek. Saláták - Savanyúságok

Levesek. Saláták - Savanyúságok Levesek Húsleves választott betéttel (csigatészta, házi májgaluskával) 590.- Kisfazék húsleves, gazdagon 990.- Fokhagyma krémleves, camembert kockával 630.- Hermina csuporleves (pikáns mustáros- kakukkfüves

Részletesebben

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

Biomark Kft. Gasztronómiai termékek nagykereskedelme 1046 Budapest, Nagysándor József u. 10. Rendelésfelvétel: Hétfôtôl-péntekig telefonon:

Biomark Kft. Gasztronómiai termékek nagykereskedelme 1046 Budapest, Nagysándor József u. 10. Rendelésfelvétel: Hétfôtôl-péntekig telefonon: Biomark Kft. Gasztronómiai termékek nagykereskedelme 1046 Budapest, Nagysándor József u. 10. Rendelésfelvétel: Hétfôtôl-péntekig telefonon: 6:00-16:00. faxon: 6:00-17:00 Szombaton telefonon: 6:00-10:00,

Részletesebben

Rendelés leadás: telefonon +36 70 422 23 45 - +36 1 206 800 (munkanapokon 8-tól 16 óráig) faxon: +36 1 206 8001 (0-24 h) - online (0-24 h)

Rendelés leadás: telefonon +36 70 422 23 45 - +36 1 206 800 (munkanapokon 8-tól 16 óráig) faxon: +36 1 206 8001 (0-24 h) - online (0-24 h) A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag Erdélyi paraszt csorbaleves és bakonyi sertésborda házi galuskával

Részletesebben

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Az elkészítés műveletei. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Az elkészítés műveletei. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés Orosz Tibor Az elkészítés műveletei A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés A követelménymodul száma: 1465-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-002-30 AZ ELKÉSZÍTÉS MŰVELETEI ESETFELVETÉS

Részletesebben

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával TÁPLÁLKOZÁSI AJÁNLÁSOK, ADATOK A TÁPANYAGTÁBLÁZATBÓL Szerkesztette: Dr. Rodler Imre Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda,

Részletesebben

Akció: 2015. október 14 október 25-ig

Akció: 2015. október 14 október 25-ig Az akció a Reál Prémium üzletben is érvényes. Akció: 2015. október 14 október 25-ig Bártfai csemege szalámi 1899 Ft/kg Sajtos pogácsa lédig* 899 Ft/kg 1899 Ft Falusi tej 1l 2,8% poly 179 Ft/l Happy-Frucht

Részletesebben

KONYHAFŐNÖK AJÁNLATA:

KONYHAFŐNÖK AJÁNLATA: KONYHAFŐNÖK AJÁNLATA: 1. Vadvirág specialitás főnökasszony módra, hasábburgonyával 1520 Ft / csirkemellet lilahagymával, tejföllel,sajttal, füstölt sonkával töltjük, bundába kisütjük / 2. Helyi fatányéros

Részletesebben

Egészséges táplálkozás:

Egészséges táplálkozás: KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁS Egészséges táplálkozás: Az egészséges :egy megfelelően összeállított menü, a szervezetnek szükséges energia és tápanyag mennyiséget biztosítja ahhoz, hogy tartósan egészségesek maradjunk.

Részletesebben

Az Ön kézikönyve BOSCH HBN780750 http://hu.yourpdfguides.com/dref/3555314

Az Ön kézikönyve BOSCH HBN780750 http://hu.yourpdfguides.com/dref/3555314 Elolvashatja az ajánlásokat a felhasználói kézikönyv, a műszaki vezető, illetve a telepítési útmutató. Megtalálja a választ minden kérdésre az a felhasználói kézikönyv (információk, leírások, biztonsági

Részletesebben

Tojásmentes termékek. Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank. Érvényes: 2013. december 31-ig

Tojásmentes termékek. Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank. Érvényes: 2013. december 31-ig TEJ ÉS TEJTERMÉKEK Tej és tejtermékek - Fogyasztási tejek dobozos tej 1,5% dobozos tej 2,8% zacskós tej 2,8% MILLI Milli tej 0,5%, Ultramagas hőmérsékleten hőkezelt, fölözött tej Milli tej 1,5%, Ultramagas

Részletesebben

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Reggeli Nutellás kenyér tejjel Szalámis kenyér Péksütemény kakaóval Lekváros kenyér Pirítós kenyér teával Ebéd Palóc gulyás Szilvás gombóc Tejleves tésztával Sült csirkecomb

Részletesebben

HU-Budapest: Élelmiszerek, italok, dohány és kapcsolódó termékek 2010/S 82-123059 AJÁNLATI/RÉSZVÉTELI FELHÍVÁS. Árubeszerzés

HU-Budapest: Élelmiszerek, italok, dohány és kapcsolódó termékek 2010/S 82-123059 AJÁNLATI/RÉSZVÉTELI FELHÍVÁS. Árubeszerzés 1/11 Ez a hirdetmény a TED weboldalán: http://ted.europa.eu/udl?uri=ted:notice:123059-2010:text:hu:html HU-Budapest: Élelmiszerek, italok, dohány és kapcsolódó termékek 2010/S 82-123059 AJÁNLATI/RÉSZVÉTELI

Részletesebben

Menü - 1500 kcal. 3. Hét

Menü - 1500 kcal. 3. Hét Menü - 1500 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1500 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-25%-a, ami 75-93 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 50 grammnak

Részletesebben

Értékelési szempontok

Értékelési szempontok 1. melléklet a 146/2009. (XI. 6.) FVM rendelethez Értékelési szempontok Értékelési szempont megnevezése Értékelés módja Maximális pontszám SZAKMAI SZEMPONTOK A beruházás innovációs vagy kutatás-fejlesztési

Részletesebben

Cukorbetegek étrendi kezelése

Cukorbetegek étrendi kezelése Cukorbetegek étrendi kezelése A cukorbetegség komplex anyagcserezavar, ahol a szénhidrát anyagcsere zavara dominál. A betegség okai: abszolút vagy relatív inzulinhiány. Klinikai tünetei : - fokozott étvágy

Részletesebben

ÉTLAP 7-10 éves korosztály 11 14 éves korosztály

ÉTLAP 7-10 éves korosztály 11 14 éves korosztály 2014. június 02 június 08. Sonka felvágott Magic milk Briós Füstölt sajt Szezámmagos zsemle Zöldfűszeres túró Korpás kenyér Löncshús 272 kcal, F:11 gr, Zs:10 gr, Ch:32 gr, Só:1,1 gr, Cukor:5 gr 356 kcal,

Részletesebben

Elhízott betegek étrendje

Elhízott betegek étrendje : Az energiaszegénység azt jelenti, hogy a napi energiabevitel 6300 kj (1500 kcal) alatt kell, hogy legyen. E felett az energiamennyiség felett már csak relatív energiaszegénységr l beszélünk. Általában

Részletesebben

ELEKTROMOS MULTIFUNKCIONÁLIS LASSÚ FŐZŐ MSC600E

ELEKTROMOS MULTIFUNKCIONÁLIS LASSÚ FŐZŐ MSC600E ELEKTROMOS MULTIFUNKCIONÁLIS LASSÚ FŐZŐ MSC600E TARTALOMJEGYZÉK Biztonsági előírások... 6 1. Bevezetés... 8 2. Jellemzők... 8 3. Használat... 8 A. Kezelőtábla... 8 B. Főzés... 9 C. Kombinált főzés...

Részletesebben

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete 2015. november 19-i soron kívüli ülésére

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete 2015. november 19-i soron kívüli ülésére Tárgy: Közétkeztetés versenyeztetése Sorszám: IV/3. Előkészítette: Gál András osztályvezető Műszaki Osztály Véleményező Pénzügyi Bizottság bizottság: Döntéshozatal módja: Egyszerű szótöbbség Tárgyalás

Részletesebben

Magyar konyha - Étlap

Magyar konyha - Étlap Magyar konyha - Étlap Elôételek Magyaros libamáj vajas-pirítóssal, salátacsokorral Tatárbeefsteak Magyaros paraszttàl 1990 Ft 2890 Ft 2600 Ft Levesek Gulyásleves Csülkös bableves Fokhagyma krémleves cipóban

Részletesebben

Tájékoztató az 5%-os adómérték alá tartozó sertés tőkehúsokról

Tájékoztató az 5%-os adómérték alá tartozó sertés tőkehúsokról Tájékoztató az 5%-os adómérték alá tartozó sertés tőkehúsokról Az általános forgalmi adóról szóló 2007. évi CXXVII. törvény (továbbiakban: Áfa tv.) 82. (2) bekezdése és a 3. számú melléklet I. részének

Részletesebben

RENDEZVÉNY ÉTLAP Érvényes 2013. 07. 20-tól visszavonásig

RENDEZVÉNY ÉTLAP Érvényes 2013. 07. 20-tól visszavonásig Ambrózia Étterem és Panzió*** H - 3700, Kazincbarcika Egressy Béni út 41. Tel/fax: 48/310-883, Mobil: 30/830-40-25 E-mail: info@ambroziapanzio.hu www.ambroziapanzio.hu RENDEZVÉNY ÉTLAP Érvényes 2013. 07.

Részletesebben

ÁLLATÁLLOMÁNY ALAKULÁSA A NYUGAT-DUNÁNTÚLI RÉGIÓBAN

ÁLLATÁLLOMÁNY ALAKULÁSA A NYUGAT-DUNÁNTÚLI RÉGIÓBAN KÖZPONTI STATISZTIKAI HIVATAL GYŐRI IGAZGATÓSÁGA ÁLLATÁLLOMÁNY ALAKULÁSA A NYUGAT-DUNÁNTÚLI RÉGIÓBAN 2005. augusztus 1. 2300/8/2005. GYŐR 2005. október Készült a KÖZPONTI STATISZTIKAI HIVATAL GYŐRI IGAZGATÓSÁGÁN,

Részletesebben

a LEGOLCSÓBB Ez a márkánk 130,- 165, 10 1 kg: 330,20 110,- 139, 70 3 Érvényes: 2012. január 19 február 1. Aro 4 tojásos száraztészták

a LEGOLCSÓBB Ez a márkánk 130,- 165, 10 1 kg: 330,20 110,- 139, 70 3 Érvényes: 2012. január 19 február 1. Aro 4 tojásos száraztészták Ez a márkánk a LEGOLCSÓBB Aro pulyka párizsi 1 /db Aro 4 tojásos száraztészták 400-500 g/db 269,- 341, 63 gyűjtő ár: 778,- 130,- 165, 10 1 : 330,20 Aro ketchup csemege, vagy csípős 500 g/db 17,- 21, 60

Részletesebben

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK 101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK www.recept.zug.hu Recept Klub Pizzatészta A pizza lelke a tészta, ügyeljünk rá, hogy az alja jó ropogós legyen, a belseje viszont könnyő és puha! 10 dkg sima és 20 dkg grízes

Részletesebben

Az lévek. Excalibur Középkori Lovagi Étterem

Az lévek. Excalibur Középkori Lovagi Étterem Az lévek Malaczhús az kit erdeinek hittak, tárkonyos lével Az erdei malacznak combjábúl szép szeletet veszek, felszelem s bö lébe vetem, borscsal, kaporral, tárkonnyal, rípával, hagymával az ízit megadom,

Részletesebben

Alkalmazási kézikönyv VarioCooking Center MULTIFICIENCY Kombi Plusz Kft.

Alkalmazási kézikönyv VarioCooking Center MULTIFICIENCY Kombi Plusz Kft. Alkalmazási kézikönyv VarioCooking Center MULTIFICIENCY Előszó Tisztelt Felhasználó! Ön jól döntött, amikor a VarioCooking Center Multificiency készülék megvásárlását választotta. A VarioCooking Center

Részletesebben

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól A szívbarát táplálkozás 10 pontja! 1. Fogyasszon naponta többször zöldséget, gyümölcsöt! 2. Egyen kevesebb állati (telített) zsiradékot! 3.

Részletesebben

SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység

SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1465-06/1 Szóbeli vizsgatevékenység Szóbeli vizsgatevékenység időtartama: 30 perc A /07. (V. 21.) SZMM

Részletesebben

MUNKAANYAG. Andó Pál. Állati eredetű élelmiszerek előkészítésének módjai. A követelménymodul megnevezése: Előkészítés

MUNKAANYAG. Andó Pál. Állati eredetű élelmiszerek előkészítésének módjai. A követelménymodul megnevezése: Előkészítés Andó Pál Állati eredetű élelmiszerek előkészítésének módjai A követelménymodul megnevezése: Előkészítés A követelménymodul száma: 1464-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-015-30 AZ ÁRU

Részletesebben

Heti étlap. Gyümölcstea bölcsi*

Heti étlap. Gyümölcstea bölcsi* 25. - 29. (00480) (1-3 év) 25 hétfő Tej 2,8% 1/1*, Margarin 40-50%*, Kifli, sajtos egyenes 50 g-os, almás lilahagyma saláta* Gyümölcstea bölcsi* Pulykavagdalt*, Burgonya főzelék bölcsi, Narancs, Körte

Részletesebben

Fekélybetegek diétája

Fekélybetegek diétája Fekélybetegek diétája A diétáról: 1. A diéta önmagában nem befolyásolja a fekély gyógyulását, de elősegíti a tünetmentességet és a visszaesések elkerülését. Viszont a rosszul megválasztott diéta önmagában

Részletesebben

Allergia, intolerancia

Allergia, intolerancia Veresegyház.net Allergia, intolerancia Élelmiszer allergia és élelmiszer intolerancia. Mi a különbség? Az élelmiszer allergia a szervezetünk reakciója az élelmiszerekben lévő bizonyos fehérjékkel szemben.

Részletesebben

ÉTLAP. Kakaó Margarin Kalács. Allergének: csillagfürt, diófélék, földimogyoró, glutén, szezámmag, szója, tej, tojás SZH: 54 EN: 344 SÓ: 0,06 ZSÍR: 27

ÉTLAP. Kakaó Margarin Kalács. Allergének: csillagfürt, diófélék, földimogyoró, glutén, szezámmag, szója, tej, tojás SZH: 54 EN: 344 SÓ: 0,06 ZSÍR: 27 Petrezselymes túrókrém Kakaó Kalács Tojáskarika Jégsaláta 201 34 344 54 298 44 1,32 3 0,61 12 1,16 16 2016. május 30 - június 5. Palócleves Dejós metélt Reszelttészta- leves Görög fűszeres sertéscsíkok

Részletesebben

MELLÉKLET IV. MELLÉKLET

MELLÉKLET IV. MELLÉKLET EURÓPAI BIZOTTSÁG Brüsszel, 2014.3.10. COM(2014) 146 final ANNEX 4 PART 1/2 MELLÉKLET IV. MELLÉKLET Társulási megállapodás egyrészről az Európai Unió, az Európai Atomenergia-közösség és tagállamaik, másrészről

Részletesebben

JOGI AKTUSOK, MELYEK KIHIRDETÉSE KÖTELEZ

JOGI AKTUSOK, MELYEK KIHIRDETÉSE KÖTELEZ 2009.12.31. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 353/9 V (A 2009. december 1-je után az Európai Unióról szóló szerz dés, az Európai Unió m ködésér l szóló szerz dés és az Euratom-Szerz dés alapján elfogadott

Részletesebben

A főzés. Készítette: Rybár Petra

A főzés. Készítette: Rybár Petra A főzés Készítette: Rybár Petra Mi a főzés? A főzés egy olyan konyhatechnológiai hő közlési művelet, melynek során az előkészített nyersanyagot valamilyen folyadékban (víz, tej, csontlé, húslé, bor stb.)

Részletesebben

2016.05.01. - 2016.05.01. A

2016.05.01. - 2016.05.01. A Heti étlap: 2016.05.01. - 2016.05.01. A / Napi háromszori étkeztetés szolgáltatása / 19-69 év Szeghalom Város Önkormányzat Intézményműködtető Központja, 5520 Szeghalom, Tildy út 19-21. / 2-es raktár 2016.05.01.

Részletesebben

Szeretettel üdvözöljük kedves Vendégeinket a Tiszai Öreghalász Csárdában! Kellemes idötöltést és jó étvágyat kívánunk Önöknek!

Szeretettel üdvözöljük kedves Vendégeinket a Tiszai Öreghalász Csárdában! Kellemes idötöltést és jó étvágyat kívánunk Önöknek! Szeretettel üdvözöljük kedves Vendégeinket a Tiszai Öreghalász Csárdában! Kellemes idötöltést és jó étvágyat kívánunk Önöknek! Étel- Itallap Ételek Hideg Előételek: Tatár beefsteak Cézár saláta jércemellböl

Részletesebben

Állati eredetű élelmi anyagok előkészítési módjai I.

Állati eredetű élelmi anyagok előkészítési módjai I. Kiss Iren Állati eredetű élelmi anyagok előkészítési módjai I. A követelménymodul megnevezése: Előkészítés A követelménymodul száma: 1464-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-019-30 VÁGÓÁLLATOK

Részletesebben

restaurant Kedves Vendégünk, köszöntjük Önt a Hotel Füred Spa & Conference**** éttermében.

restaurant Kedves Vendégünk, köszöntjük Önt a Hotel Füred Spa & Conference**** éttermében. restaurant Kedves Vendégünk, köszöntjük Önt a Hotel Füred Spa & Conference**** éttermében. Étlapunk válogatott fogásaival betekintést ajánlunk nemcsak a hazai konyha ízvilágába, de a nemzetközi gasztronómia

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál

DR. IMMUN Egészségportál A koleszterin A koleszterin A koleszterin egy zsírfajta, amely majdnem minden állati eredetû élelmiszerben megtalálható. Az emberi szervezet számára a hormonok és az új szövetek elõállításához nélkülözhetetlen,

Részletesebben

I. HAGYOMÁNYOS TERMÉKCSALÁD

I. HAGYOMÁNYOS TERMÉKCSALÁD I. HAGYOMÁNYOS TERMÉKCSALÁD 1. Hagyományos gesztenyepüré Minőség megőrzési időtartam: szelídgesztenye cukor, vanília- és rumaroma 24 hónap, - 18 C-on 200 g (16 kg-os gyűjtőkartonban) Otthon is könnyen

Részletesebben

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek. Gyümölcs tea, Kakaó fonott kalács margarin lekvár. Turista felvágott margarin félbarna kenyér kígyóuborka

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek. Gyümölcs tea, Kakaó fonott kalács margarin lekvár. Turista felvágott margarin félbarna kenyér kígyóuborka 2014. május 05. május 09. Párizsi felvágott fonott kalács lekvár Turista felvágott Vaniliás tej kifli, fölös túró Tízórai lé lé citromos tea lé 208Kcal Zs:9 F:9 Ch: 49 Só:1gr Cukor :5gr 248Kcal Zs:17 F:9

Részletesebben

1.MENÜAJÁNLAT. Sörkorcsolyák: Zsúrpogácsa, sör kifli (Az asztalra bekészítve) Leves: Újházi tyúkhúsleves csigatésztával, zöldségekkel gazdagon

1.MENÜAJÁNLAT. Sörkorcsolyák: Zsúrpogácsa, sör kifli (Az asztalra bekészítve) Leves: Újházi tyúkhúsleves csigatésztával, zöldségekkel gazdagon Menüjavaslataink tetszés szerint variálhatóak, amely esetében egyedi menü-, és árajánlatot készítünk az Ifjú Pár részére! A kiírástól eltérő elképzeléseivel is forduljon hozzánk bizalommal! 1.MENÜAJÁNLAT

Részletesebben

SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba.

SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. 3. Foglalkozás SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. Élelmiszerek vásárlása Az élelmiszerek vásárlása alapvetően két szempont alapján történhet: a kiválasztást befolyásolják egyrészt

Részletesebben

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA OKLEVELES TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI SZAKEMBER DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés minőségi

Részletesebben

Az Ön kézikönyve WHIRLPOOL ARC5752 http://hu.yourpdfguides.com/dref/2443164

Az Ön kézikönyve WHIRLPOOL ARC5752 http://hu.yourpdfguides.com/dref/2443164 Elolvashatja az ajánlásokat a felhasználói kézikönyv, a műszaki vezető, illetve a telepítési útmutató. Megtalálja a választ minden kérdésre az a felhasználói kézikönyv (információk, leírások, biztonsági

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 35.hét Gyümölcs tea Natúr joghurt Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Natúr joghurt Gyümölcs tea Zöldpaprikás diab. Mini jam Szerencserúd Nyári

Részletesebben

AGRÁRGAZDASÁGI STATISZTIKAI ZSEBKÖNYV 2007

AGRÁRGAZDASÁGI STATISZTIKAI ZSEBKÖNYV 2007 AGRÁRGAZDASÁGI KUTATÓ INTÉZET KÖZPONTI STATISZTIKAI HIVATAL AGRÁRGAZDASÁGI STATISZTIKAI ZSEBKÖNYV 2007 Budapest, 2008 Kiadja: az Agrárgazdasági Kutató Intézet Főigazgató: Dr. Udovecz Gábor valamint a Központi

Részletesebben

Gasztronómiai lexikon

Gasztronómiai lexikon Gasztronómiai lexikon Gasztronómiai lexikon... 1 A la Carte... 3 Abálás... 3 Adagolás... 3 Al dente... 3 Angolos bundázás... 3 Angolos-ra (rare) sütés... 3 Aszpik... 3 Átforralás... 3 Áttörés... 3 Bain-marie...

Részletesebben

179 Ft. 75 Ft. 899 Ft. 249 Ft. 105 Ft. 149 Ft. 229 Ft. 199 Ft 398 Ft/l. 159 Ft 398 Ft/l. Érvényes: 2016. május 18-29. www.privatelelmiszer.

179 Ft. 75 Ft. 899 Ft. 249 Ft. 105 Ft. 149 Ft. 229 Ft. 199 Ft 398 Ft/l. 159 Ft 398 Ft/l. Érvényes: 2016. május 18-29. www.privatelelmiszer. Az Ön üzlete: 5999886969080 Érvényes: 2016. május 18-29. www.privatelelmiszer.hu Alföli Füstölt arabolt lapocka vf. Magyar Tejföl 330g 12% Vishu Instant tészta leves 60g többféle Knorr Fűszerkeverék 35g

Részletesebben

Étlap. Mátyás Király Gyógy- és Wellness Hotel*** superior 4200 Hajdúszoboszló, Mátyás király sétány 17. www.matyashotel.hu Tel: 52/360-200 Oldal 1

Étlap. Mátyás Király Gyógy- és Wellness Hotel*** superior 4200 Hajdúszoboszló, Mátyás király sétány 17. www.matyashotel.hu Tel: 52/360-200 Oldal 1 Hideg előételek 1., Mozzarella paradicsommal, bazsalikommal, olivaolajjal 990.-Ft 2., Padlizsánkrém fokhagymás pirítóssal 890.-Ft 3., Füstölt lazac friss salátaágyon olivaolajos citromos dresszinggel 1390.-Ft

Részletesebben

2013. MÁRCIUS 1. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap. Reggeli. Tízórai. Ebéd. Uzsonna H.vacsora. Meleg vacsora ÉLTES

2013. MÁRCIUS 1. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap. Reggeli. Tízórai. Ebéd. Uzsonna H.vacsora. Meleg vacsora ÉLTES 2013. MÁRCIUS 1. Soproni felvágott Zala felvágott es kávé Főtt tojás Bazsalikomos paradicsomleves Grillfűszeres sült csirkecomb Petrezselymes burgonya Legényfogóleves Lekváros bukta Vajas galuskaleves

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VIII. évfolyam 6. szám, 2007. június

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VIII. évfolyam 6. szám, 2007. június Tisztelt Olvasó! A Táplálkozás és Tudomány címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

fehérjék zöldségek gyümölcsök fűszerek 6900,-Ft 6900,-Ft 6900,-Ft epicutan teszt tartósítószerek 6900,-Ft fogászati anyagok fémek ételadalékok

fehérjék zöldségek gyümölcsök fűszerek 6900,-Ft 6900,-Ft 6900,-Ft epicutan teszt tartósítószerek 6900,-Ft fogászati anyagok fémek ételadalékok Gasztroenterológiai szakvizsgálat ( felnőtt,gyermek) Gyermekgyógyászati szakvizsgálat Konzultáció (leletmegbeszélés vizsgálat nélkül, 15 perc) Kontroll vizsgálat 3 hónapon belül Micro H2(lactose, fructose

Részletesebben

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt.

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt. RECEPTEK Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban Összetevõk 4 db csirkemell 4 szelet Ahidai sonka 8 szelet sajt 5 dkg vaj 2 ek liszt 3 dl tej só bors 10 dkg reszelt sajt 1-1,5 dl tejszín Elkészítés A csirkemell

Részletesebben

ÉTLAP. Kollégium AB menü. Tea Tojáskrém Félbarna kenyér Jégcsapretek

ÉTLAP. Kollégium AB menü. Tea Tojáskrém Félbarna kenyér Jégcsapretek 2016. február 1-7. Lekváros táska Csirkemell sonka Házi barackos joghurt Kifli Tojáskrém Jégcsapretek eskávé vaj Teljes kiőrlésű kifli 446 70 542 73 473 89 410 60 532 64 1,4 10 1,73 20 1,2 6 1,87 10 1,69

Részletesebben

I. SZAKASZ: AJÁNLATKÉRŐ. I.1) NÉV, CÍM ÉS KAPCSOLATTARTÁSI PONT(OK) Hivatalos név: Dr. Kenessey Albert Kórház Rendelőintézet

I. SZAKASZ: AJÁNLATKÉRŐ. I.1) NÉV, CÍM ÉS KAPCSOLATTARTÁSI PONT(OK) Hivatalos név: Dr. Kenessey Albert Kórház Rendelőintézet EURÓPAI UNIÓ Az Európai Unió Hivatalos Lapjának Kiegészítő Kiadványa 2, rue Mercier, L-2985 Luxembourg Fax: (352) 29 29 42 670 E-mail: mp-ojs@opoce.cec.eu.int Információ és on-line formanyomtatványok:

Részletesebben

Útmutató az 1333/2008/EK élelmiszer-adalékanyagokról szóló Rendeletének 2. mellékletének E. részében szereplő élelmiszerkategóriáihoz

Útmutató az 1333/2008/EK élelmiszer-adalékanyagokról szóló Rendeletének 2. mellékletének E. részében szereplő élelmiszerkategóriáihoz 2. TERVEZET JELEN DOKUMENTUM NEM FELTÉTLENÜL TÜKRÖZI A BIZOTTSÁG ÁLLÁSPONTJÁT 1 2014. december 18. Útmutató az 1333/2008/EK élelmiszer-adalékanyagokról szóló Rendeletének 2. mellékletének E. részében szereplő

Részletesebben

A tételsor Árukezelés

A tételsor Árukezelés 2 A tételsor Árukezelés 1. Beszéljen az árubeszerzés módjairól, valamint az áruátvétel szerepéről, formáiról! Ismertesse az átvett élelmiszerek kísérő dokumentumait! 2. Beszéljen a táplálkozás jelentőségéről,

Részletesebben

ÉTLAP. Óvoda. Tea Körözött Félbarna kenyér. Tej Sajtkrém Félbarna kenyér. Allergének: diófélék, földimogyoró, glutén, szezámmag, szója, tej, tojás

ÉTLAP. Óvoda. Tea Körözött Félbarna kenyér. Tej Sajtkrém Félbarna kenyér. Allergének: diófélék, földimogyoró, glutén, szezámmag, szója, tej, tojás Lekváros táska Sajtszelet Sajtkrém Kakaó Kalács Körözött 2015. március 2-8. 421 kcal 67 g 354 kcal 41 g 235 kcal 40 g 366 kcal 50 g 336 kcal 59 g 9 g 14 g 3 g 11 g 5 g Tarhonyaleves Sertéspörkölt Fejtett

Részletesebben

2012-09-30-ai változat

2012-09-30-ai változat MEZŐGAZDASÁG, ERDŐGAZDÁLKODÁS, HALÁSZAT A NEMZETGAZDASÁGI ÁG - MEZŐGAZDASÁG, ERDŐGAZDÁLKODÁS, HALÁSZAT 01 01.1 01.11 Növénytermesztés, állattenyésztés, vadgazdálkodás és kapcsolódó szolgáltatások Nem évelő

Részletesebben

GERBEAUD KOKTÉLFOGADÁS

GERBEAUD KOKTÉLFOGADÁS GERBEAUD KOKTÉLFOGADÁS Ha szeretné meghívni barátait, üzleti partnereit vagy munkatársait egy kellemes hangulatú, elegáns összejövetelre, ahol kötetlen hangulatban, inkább a társaságé a főszerep, akkor

Részletesebben

ARÉNA ÉTTEREM DUNASZEKCSİ. A menük ára egységesen 790,- Ft (A menükiszolgálás hétfıtıl péntekig 12-16 óra között.)

ARÉNA ÉTTEREM DUNASZEKCSİ. A menük ára egységesen 790,- Ft (A menükiszolgálás hétfıtıl péntekig 12-16 óra között.) 7712 Dunaszekcsı, Petıfi út 146. E-mail: dunarena@dunarena.hu www.dunarena.hu Köszöntı Az ARÉNA 1986-ban nyílt meg Pazaurek Dezsı vezetésével családi vállalkozásként. Az elsı években elsıdlegesen a kemping

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 29.hét Poharas tej Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Szerecserúd Göcseji cs.mell Tepertőkrém Diákcsemege

Részletesebben

Fogyókúra napok ebéd mintái

Fogyókúra napok ebéd mintái Fogyókúra napok ebéd mintái Vegetáriánus receptek Töltött cukkíni 15dkg cukkíni 45 1,5-7,5 10 dkg gomba 40 5,9 0,2 3,3 1 db tojás 70 5 5-2 dkg barna rizs 60 2,8 0,2 10,6 5 dkg gomolya 140 9 10,5 1,5 5

Részletesebben

I.ESKÜVŐI MENÜAJÁNLAT

I.ESKÜVŐI MENÜAJÁNLAT I.ESKÜVŐI MENÜAJÁNLAT ÚJHÁZI TYÚKHÚSLEVES HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTA VEGYES TÁL: - gödöllői töltött csirkecomb - rántott csirkemell filé - mandulás, párizsi pulykamell filé - fokhagymás sertés flekken

Részletesebben

Sváb disznóvágási szokások Gyönkön

Sváb disznóvágási szokások Gyönkön Sváb disznóvágási szokások Gyönkön Az egyes településeken a disznóvágási szokások zöme azonos, ám mégis vannak kisebb különbözőségek is. Ezért is fontos a helyi hagyományok feltárása és számbavétele. A

Részletesebben

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA 2011. október 17. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2011. október 17. 14:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati NEMZETI

Részletesebben

2014. ÁPRILIS 01-04. Tea diab. Körözött joghurttal Korpás zsemle. Hamis gulyásleveszsírszegényen. Rakott brokkoli

2014. ÁPRILIS 01-04. Tea diab. Körözött joghurttal Korpás zsemle. Hamis gulyásleveszsírszegényen. Rakott brokkoli 2014. ÁPRILIS 01-04. Körözött joghurttal Korpás zsemle Kenőmájas eskávé diab. tea diab. Párizsi Sárgarépa tallér Hamis gulyásleveszsírszegényen Rakott brokkoli Daragaluska leves Csirkepaprikászsírszegényen

Részletesebben

Tej Teavaj Briós. Teljes kiőrlésű kenyér Uborka

Tej Teavaj Briós. Teljes kiőrlésű kenyér Uborka Január 4-8. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek eskávé Zöldfűszeres szendvicskrém Zöldpaprika 404 Kcal 6 9 g / 1, Csipkebogyótea Zala felvágott Uborka 311 Kcal 4 1 / 3,6 g 371 Kcal 4 Teavaj Briós / 7, 0,7

Részletesebben

Szegedi szalámi/téliszalámi 1 A TERMÉK BEMUTATÁSA. 1. A termék megnevezése: SZEGEDI SZALÁMI vagy SZEGEDI TÉLISZALÁMI

Szegedi szalámi/téliszalámi 1 A TERMÉK BEMUTATÁSA. 1. A termék megnevezése: SZEGEDI SZALÁMI vagy SZEGEDI TÉLISZALÁMI Szegedi szalámi/téliszalámi 1 A TERMÉK BEMUTATÁSA 1. A termék megnevezése: SZEGEDI SZALÁMI vagy SZEGEDI TÉLISZALÁMI 2. A termék leírása Nyersanyagok, fűszerek, segédanyagok A SZEGEDI SZALÁMI vagy SZEGEDI

Részletesebben

Munkaforma. csoportot. munka. csoport. munka. frontális. csoport. munka

Munkaforma. csoportot. munka. csoport. munka. frontális. csoport. munka Készült: Seres Katalin pályamunkája alapján Kerettantervi modul / témakör: Egészséges táplálkozás Kiskunfélegyházi Szakképző Intézmény és Kollégium Kossuth Lajos Középiskolája és Szakiskolája, A tanóra

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 1. Hét

Menü - 1800 kcal. 1. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

ÉTLAP. Tej Mediterrán halkrém Teljes kiőrlésű kenyér. Allergének: Allergének: glutén, hal, mustár, szója, tej, tojás, zeller EN: 375 SZH: 50 ZSÍR: 10

ÉTLAP. Tej Mediterrán halkrém Teljes kiőrlésű kenyér. Allergének: Allergének: glutén, hal, mustár, szója, tej, tojás, zeller EN: 375 SZH: 50 ZSÍR: 10 Gabonapehely Mediterrán halkrém es kávé Vaj Teljes kiőrlésű kifli glutén, hal, mustár, szója, tej, tojás, 2016.MÁRC.28-ÁPR.3. 265 45 375 50 343 45 0,4 5 1,24 10 0,85 13 Tavaszi zöldségleves Sertéspörkölt

Részletesebben

Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás

Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás Budapest, 2009.11.11. Zentai Andrea OÉTI dietetikus Tápanyagok Azok az anyagok, amelyek a test felépítésében, a szervezet mőködésében részt vesznek

Részletesebben

Az Ön kézikönyve AEG-ELECTROLUX E6831-4-A R05 http://hu.yourpdfguides.com/dref/2627743

Az Ön kézikönyve AEG-ELECTROLUX E6831-4-A R05 http://hu.yourpdfguides.com/dref/2627743 Elolvashatja az ajánlásokat a felhasználói kézikönyv, a műszaki vezető, illetve a telepítési útmutató AEG-ELECTROLUX E6831-4-A R05. Megtalálja a választ minden kérdésre az a felhasználói kézikönyv (információk,

Részletesebben

TERVEZET!!!!!!! 2011. május 24.

TERVEZET!!!!!!! 2011. május 24. TERVEZET!!!!!!! 2011. május 24. Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus).. számú irányelv Megkülönböztetı minıségi jelöléssel ellátott kenyerek és sütemények 1. kiadás 1 Tartalom. I. BEVEZETÉS.

Részletesebben

Mizsei Gazdák Egyesülete. Növénytermesztés:- paprika (4.000m2 fóliasátorban)- szamóca (4.000m2 fóliasátorban és 6.

Mizsei Gazdák Egyesülete. Növénytermesztés:- paprika (4.000m2 fóliasátorban)- szamóca (4.000m2 fóliasátorban és 6. Gazdák A-tól Z-ig Banka LászlóElérhetõségek: 06-30-3693-620 06-30-4351-403 - paprika (4.000m2 fóliasátorban)- szamóca (4.000m2 fóliasátorban és 6.000m2 szabadföldön Bártfai RóbertElérhetõségek: 06-30-3578-517

Részletesebben

ESKÜVİI MENÜK. A. Ültetett, tányérszervizes menük

ESKÜVİI MENÜK. A. Ültetett, tányérszervizes menük ESKÜVİI MENÜK November 30-ig idei áron rendelheti meg jövı évi esküvıjére a menüt! A. Ültetett, tányérszervizes menük A/1. Marhahúsleves zöldséggel, hússal töltött tésztával Ropogós kacsacomb káposztával,

Részletesebben

REGGELI A GERBEAUD HÁZBAN

REGGELI A GERBEAUD HÁZBAN REGGELI A GERBEAUD HÁZBAN A Gerbeaud Ház pékjei, cukrászai hajnalban kezdik készíteni a reggeli kínálatunkat, hogy amikor vendégeink azt akár büféasztalon felkészítve, akár tányéron felszolgálva maguk

Részletesebben

Élelmiszeripari termékek, anyagok szállítása szerződés szerint

Élelmiszeripari termékek, anyagok szállítása szerződés szerint Élelmiszeripari termékek, anyagok szállítása szerződés szerint Közbeszerzési Értesítő száma: 2015/124 Beszerzés tárgya: Árubeszerzés Hirdetmény típusa: Ajánlati felhívás/eu/2011.08.19. EUHL Eljárás fajtája:

Részletesebben

Ökrök takarmányozása

Ökrök takarmányozása Ökrök takarmányozása Pisztácia, mogyoró Főbb jellemzőik: Alacsony zsír, ásványi anyag és rosttartalom Fehérjéjük (2-3%) nagyrészt NPN anyagokból áll Kevés keményítőt, vagy cukrot tartalmaznak Száraz, hűvös

Részletesebben

6. FEJEZET. A nyúl felnevelése

6. FEJEZET. A nyúl felnevelése 6. FEJEZET A nyúl felnevelése 6.1 A szopósnyulak nevelése 6.1.1 Tejtermelés A szopósnyulak 19-21 napos korukig kizárólag tejet fogyasztanak. Életbemaradásuk, növekedésük és fejlődésük eddig a korig az

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 38.hét Poharas tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Joghurt Lotti sonkás sajt Szerecserúd Baromfikrém Fürdői

Részletesebben