Nyers sütni való kolbászok. Száraz és félszáraz kolbászok. Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák. Manufakturális termékek

Átírás

1 Nyers sütni való kolbászok Száraz és félszáraz kolbászok Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák Manufakturális termékek

2 2 Megmutatni és továbbadni a minőségi hústermékek készítésének hagyományát, a regionális ízeket, büszkén vállalva nagyszüleink gasztronómiai hagyatékát.

3 A Székelyhús Kft. szakmai hitvallásáról 3 A házias ízek, a tiszta zamatok, a vidékre jellemző minőségi hústermékek iránti lelkesedésemet szüleimtől, nagyszüleimtől örököltem. Rajongásom olyan mértékűvé vált, hogy eltökéltem: megpróbálom újra felfedezni, másoknak is megmutatni ezeket az időközben elfeledett ízeket ezért alapítottunk családommal egy manufakturális húsipari műhelyt, a Székelyhús Kft.-t, amely immáron 25 éve működik. A műhely szakmai célja, hogy megőrizzük, megmutassuk és továbbadjuk a minőségi hústermékek készítésének hagyományát, a regionális ízeket, büszkén vállalva nagyszüleink gasztronómiai hagyatékát. Műhelyünkben kizárólagosan hagyományos technológiákat alkalmazunk, gondos és jól képzett szakemberek munkáját dicséri minden egyes kolbász, sonka vagy szalonna. Termékeink a tájegységünkre jellemző ízvilágot reprezentálják, és a manufakturális gyártás elviségének, a régi idők hagyományainak megfelelően semmiféle adalékanyagot nem tartalmaznak. Az általunk követett gyártástechnológia egyik fontos lépése az előpácolás; sokéves tapasztalatunk szerint a fűszeres szárazpác kiemeli, mélyíti és gazdagítja az ízeket, így még finomabb hústermékek kerülhetnek a vásárlók asztalára. Szintén a minőség iránti elkötelezettségünket példázza, hogy csakis gondosan válogatott alapanyagokkal dolgozunk. Ezeket az alapanyagokat kizárólag magyarországi, zárt rendszerű vágóhidakról szerezzük be. A minőségi alapanyagoknak, a saját feldolgozóüzemnek, az alkalmazott technológiáknak köszönhetően az alapanyag forrásától egészen a vásárlók asztaláig tudjuk követni a termékeinket, garantálva a következetesen magas minőséget amit a fogyasztók elégedettsége mellett a rendszeresen auditált minőségbiztosítás is szavatol. ifj. Székely József A Székelyhús Kft által gyártott és forgalmazott termékek a következő fő kategóriákba sorolhatók: 06. Nyers sütni való kolbászok 08. Kenosáruk, hurkafélék, sajtok 10. Száraz és félszáraz kolbászok 18. Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák 24. Manufakturális termékek

4 4 Cégbemutató A Székely és Társa Kft óta sikeresen működő, mirelit kis- és nagykereskedelemmel foglalkozó családi vállalkozás, közel ezer partnercég, étterem, szálloda, nagykonyha beszállítója. Aktuális termékkatalógusunkban közel 1200 terméket kínálunk, ami ebben a kereskedelmi szegmensben egyedülálló választéknak számít. A pontos és megbízható kiszállítást napi vagy heti túrajáratok biztosítják az ország egész területén, partnereink igényéhez igazodva; a fennakadások nélküli kiszállítást a 11 korszerű hűtőkocsit számláló gépjárműflotta garantálja. Termékkínálatunkban minőségi termékeket ajánlunk, amelyeket többnyire Magyarország és az Európai Unió gyártóitól szerzünk be. Főbb termékcsoportjaink a következők: Friss és fagyasztott baromfihúsok (csirke, pulyka, kacsa, liba) Friss és fagyasztott tőkehúsok (sertés, marha, borjú) Vadhúsok, erdei gombák, erdei gyümölcsök Mirelit zöldségek, gyümölcsök, tésztás készítmények Fagyasztott édesvízi és tengeri halak, rákok, különlegességek Panírozott termékek, finger foods termékek és előételek Gyorsfagyasztott hasábburgonyák, speciálisan darabolt burgonyakülönlegességek Sonkák, füstölt termékek és más húsipari készítmények Sütőzsiradékok

5 5 A vállalkozás eredményességét, korrekt üzletpolitikáját példázza, hogy a nagy beszállítók McCain, Bonduelle stb. kiemelt partnerként kezelnek bennünket, ezáltal versenyképes árakat és előnyös üzleti konstrukciókat garantálunk partnereink részére. Terméklistánkat folyamatosan bővítjük, hogy partnereink a lehető legtöbb terméket egy helyről szerezhessék be, ami nagyban megkönnyíti az éttermek, konyhák, szállodák napi munkavégzését. Mindig büszkék vagyunk az új megrendelőkre, akikből tapasztalataink szerint idővel régi megrendelők válnak azok a partnerek, akik a vállalkozás alapításakor váltak megrendelőkké, máig kitartanak mellettünk. Célunk tovább bővíteni az általunk forgalmazott termékek körét, mindig kedvező árakkal és üzleti konstrukciókkal szolgálni ki a partnercégeket győződjön meg Ön is termékeink minőségéről és szolgáltatásunk színvonaláról! Ezúton köszönöm meg bizalmukat, kívánok jó egészséget és üzleti sikereket minden jelenlegi és jövőbeli üzleti partnerünknek!

6 6 Nyers sütni való kolbászok A Székelyhús által készített nyers kolbászok kizárólag előhűtött sertéshúsból készülnek, 4-6 mm szemcsemérettel, természetes bélbe töltve. A termékek mindennemű adalékanyagtól mentesek, kellemes ízüket természetes fűszerek megfelelő adagolásával érjük el. A nyers sütni való kolbászok kiválóan alkalmasak grillsütőn való elkészítésre, miként serpenyőben is süthetők; előbbi esetben tovább fokozhatja a termékek kiváló ízét, ha a parázsra dob két szem borókabogyót vagy egy szál rozmaringot. BAJOR GRILLKOLBÁSZ Cikkszám: A bajor kolbászokra jellemző harmonikus ízt só, szárított petrezselyem, vöröshagyma, bors és szegfűbors pontosan adagolt együttese garantálja. Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: 8-12 cm (párba szedve) Csomagolás: vákuumtasak Fogyaszthatósági idő: 0 +5 C közötti hőmérsékleten, bontatlanul 12 nap. MAGYAROS GRILLKOLBÁSZ Cikkszám: A hagyományos magyaros ízvilágot só, bors, paprika és fokhagyma megfelelő arányú felhasználásával érjük el. Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: 8-12 cm (párba szedve) Csomagolás: vákuumtasak Fogyaszthatósági idő: 0 +5 C közötti hőmérsékleten, bontatlanul 12 nap.

7 SÜTOKOLBÁSZ Cikkszám: Kizárólag előhűtött, 4-6 mm-es szemcseméretű sertéshúsból készül. A felhasznált fűszerek só, bors, paprika, fokhagyma megfelelő aránya tradicionális magyaros ízhatást eredményez. 7 Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Csomagolás: lédigben (a vevő kérése szerint) Fogyaszthatósági idő: 0 +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 6 nap, vákuum csomagolva, bontatlanul 12 nap.

8 8 Száraz és félszáraz kolbászok A kategóriába tartozó kolbászok mind bükkfán füstölt, hagyományos szárításos érleléssel, érlelésgyorsító nélkül készült termékek. Kizárólag előhűtött, saját feldolgozóüzemünkben, kézzel csontozott sertéshúsból és minőségi szalonnából, allergén anyagoktól mentesen készülnek. A hagyományosan bélbe (természetes, ehető bélbe) töltött kolbászok esetében 1 kg késztermék előállításához 1,3 kg sertéshúst és szalonnát használunk fel. Cikkszám: CSEMEGE CSERKÉSZKOLBÁSZ Sóval, borssal, paprikával, fokhagymával fűszerzett, bükkfán füstölt, természetesen érlelt cserkészkolbász, páros kiszerelésben. Tömeg: cca. 150 g Töltés: juhbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban Cikkszám: CSÍPOS CSERKÉSZKOLBÁSZ Sóval, borssal, paprikával, fokhagymával fűszerzett, bükkfán füstölt, természetesen érlelt cserkészkolbász, amelynek házias ízét a gondosan adagolt, nemes erős paprika teszi teljessé. Tömeg: cca. 150 g Töltés: juhbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap.

9 Száraz és félszáraz kolbászok Cikkszám: CSEMEGE SZÉKELY PARASZTKOLBÁSZ Hagyományos parasztkolbász minőségi húsból és szalonnából, só, bors, paprika, fokhagyma hozzáadásával, bükkfa füstjén készül. Tömeg: cca. 350 g Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 9 CSÍPOS SZÉKELY PARASZTKOLBÁSZ Cikkszám: Hagyományos parasztkolbász minőségi húsból és szalonnából, só, bors, paprika, fokhagyma hozzáadásával, bükkfa füstjén készül, karakteres ízét a gondosan adagolt, nemes erős paprika teljesíti ki. Tömeg: cca. 350 g Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban CSEMEGE FALUSI LÁNGOLT KOLBÁSZ Cikkszám: A lángolt kolbász egyedi ízét és állagát a minőségi hús és szalonna, a gondos fűszerezés (só, bors, fokhagyma, paprika) mellett az intenzívebb, magasabb hőfokú füstön történő érlelés adja meg. Tömeg: cca. 250 g Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban

10 10 Száraz és félszáraz kolbászok CSÍPOS FALUSI LÁNGOLT KOLBÁSZ Cikkszám: A csípős lángolt kolbász házias ízét a minőségi alapanyagok (hús, szalonna) mellett a gondos fűszerezés (só, bors, fokhagyma, paprika), az intenzívebb, magasabb hőfokú füstön történő érlelés és a megfelelően adagolt, nemes erős paprika adja meg. Töltés: sertésbél Tömeg: cca. 250 g Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban CSEMEGE FALUSI PÁROS KO LBÁSZ Cikkszám: A sertés nemes húsrészeiből készült falusi páros kolbász kóstolásakor a bükkfa lágy füstje, a gondosan adagolt bors, fokhagyma, paprika íze érezhető, amely élénk, harmonikus és karakteres ízvilágot ad ki. Tömeg: cca. 350 g Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban CSÍPOS FALUSI PÁROS KOLBÁSZ Cikkszám: A csemege falusi páros kolbásszal megegyező alapanyagokból, hagyományos füstölési technológiával, nemes erős paprika hozzáadásával készült termék. Tömeg: cca. 250 g Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap.

11 Száraz és félszáraz kolbászok CSEMEGE KARIKAKOLBÁSZ Cikkszám: A cserkészkolbásznál vastagabb, hagyományos székelykolbász minőségi húsból és szalonnából, só, bors, paprika, fokhagyma hozzáadásával, bükkfa füstjén készül. Tömeg: cca. 350 g Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 11 Cikkszám: CSÍPOS KARIKAKOLBÁSZ A cserkészkolbásznál vastagabb, hagyományos székelykolbász minőségi húsból és szalonnából, só, bors, paprika, fokhagyma hozzáadásával, bükkfa füstjén készül, karakteres ízét a gondosan adagolt, nemes erős paprika teljesíti ki. Tömeg: cca. 350 g Töltés: sertésbél Átmérő: mm Méret: cm (párba szedve) Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban

12 12 SZÉKELY VASTAGKOLBÁSZ VÖRÖSBORRAL Cikkszám: A székely vastagkolbász töltése ehető bélbe történik, a termék füstöléssel, szárításos érleléssel készül. A kolbász tömör állományú, jól szeletelhető. Harmonikus ízét a felhasznált villányi vörösborral jól harmonizáló fűszerek (só, bors, paprika, fokhagyma, köménymag) adja ki, és a bükkfa füstje teszi teljessé. Töltés: marhavastagbél Átmérő: mm Méret: 40 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap SZÉKELY VASTAGKOLBÁSZ FEHÉRBORRAL Cikkszám: A székely vastagkolbász töltése ehető bélbe történik, a termék füstöléssel, szárításos érleléssel készül. A kolbász tömör állományú, jól szeletelhető. Harmonikus ízét a felhasznált tokaji fehérborral jól harmonizáló fűszerek (só, bors, köménymag) adja ki, és a bükkfa füstje teszi teljessé. Töltés: marhavastagbél Átmérő: mm Méret: 40 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban

13 Száraz és félszáraz kolbászok CSEMEGE SZÉKELY VASTAGKOLBÁSZ Cikkszám: A marha vastagbelébe töltött, édes-nemes pirospaprikával készült vastagkolbász a hagyományos fűszerezés mellett a bükkfa füstjétől kap házias ízt. Egyenlő hosszúságú, tömör állományú, jól szeletelhető kolbászféle, a természetes bélnek köszönhetően a környezeti változások sem befolyásolják érdemben az állagát és ízét. Tömeg: cca. 750 g Töltés: marhavastagél Átmérő: mm Méret: 40 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 13 CSÍPOS SZÉKELY VASTAGKOLBÁSZ Cikkszám: A marha vastagbelébe töltött, erős paprikával készült székely vastagkolbász a hagyományos fűszerezés (só, bors, nemes pirospaprika, fokhagyma) mellett a bükkfa füstjétől kap házias ízt. Egyenlő hosszúságú, tömör állományú, jól szeletelhető kolbászféle, a természetes bélnek köszönhetően a környezeti változások sem befolyásolják érdemben az állagát és ízét. Tömeg: cca. 750 g Töltés: marhavastagbél Átmérő: mm Méret: 40 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban

14 14

15 Száraz és félszáraz kolbászok 15 CSEMEGE SZÉKELY KULEN SZALÁMI Cikkszám: A csemege kulen szalámi délvidék ízeit idézi meg az Alföldön. Prémium minőségi szalámi, amelyhez a sertés legnemesebb, válogatott húsrészeit használjuk fel, és gondosan adagolt fűszerezéssel emeljük ki a minőségi hús természetes ízét. Tömeg: cca g Töltés: sertésvakbél (Kata könyöke) Átmérő: mm (változó) Méret: cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban Cikkszám: CSÍPOS SZÉKELY KULEN SZALÁMI A csípős kulen szalámi délvidék ízeit idézi meg az Alföldön. A prémium minőségi szalámihoz a sertés legnemesebb, válogatott húsrészeit használjuk fel, és gondosan adagolt fűszerezéssel emeljük ki a minőségi hús természetes ízét. Tömeg: cca g Töltés: sertésvakbél (Kata könyöke) Átmérő: mm (változó) Méret: cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban

16 16 Cikkszám: CSEMEGE kuláré VASTAGKOLBÁSZ Nemes sertéshúsrészekből készült, bükkfa füstjén érlelt, sertéskuláréba töltött vastagkolbász. Hagyományos fűszerezése, harmonikus ízvilága mellett további erénye, hogy a bél jellegéből adódóan hosszú ideig megtartja a termékre jellemző aromát. Tömeg: cca. 800 g Töltés: sertéskuláré Átmérő: mm Méret: cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap. CSÍPOS kuláré VASTAGKOLBÁSZ Cikkszám: Nemes sertéshúsrészekből készült, bükkfa füstjén érlelt, sertéskuláréba töltött vastagkolbász. Hagyományos fűszerezését nemes erős paprika egészíti ki, harmonikus ízvilága mellett további erénye, hogy a bél jellegéből adódóan hoszszú ideig megtartja a termékre jellemző aromát. Tömeg: cca. 800 g Töltés: sertéskuláré Átmérő: mm változó Méret: cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 30 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék esetén: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap.

17 17

18 18 Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák Feldolgozóüzemünkben kizárólag olyan füstölt árukat készítünk, amelyek tartósítása, íz-, állagés színkialakítása hagyományos szárazpácolással, illetve bükkfán történő füstöléssel történik. Ezekhez a termékekhez konyhasót, nitriteket vagy nitrátokat használunk, a műhelyből kikerülő füstölt áruk allergén anyagokat nem tartalmaznak. FOKHAGYMÁS-PAPRIKÁS Cikkszám: FOTT FEJ Főtt, csont nélküli sertésfej pofahússal. Őrölt pirospaprikában megforgatva, fokhagymával, sóval ízesítve. Tömeg: cca. 500 g Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten 3 nap. Vákuumcsomagolva, bontatlanul 16 nap. Cikkszám: FÜSTÖLT-FOTT CSÁSZÁR A sertés ízes oldalából készült, legalább három húsréteggel átszőtt, bőrös szalonnaféle. Házias ízét a bükkfa füstje, valamint a vízben való főzés adja meg. Tömeg: cca g Átmérő: változó Méret: 20x30 cm Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 45 nap, vákuumcsomagolásban 45 nap.

19 Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák ERDÉLYI SZALONNA 19 Cikkszám: A sertés hasi részéről származó, bőrrel borított, jellegzetes alakúra formázott, legalább egy húsréteggel átszőtt szalonna. Íze kellemesen fokhagymás-füstös. Tömeg: cca g Méret: 20x30 cm Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 45 nap, vákuumcsomagolásban 45 nap. Cikkszám: FÜSTÖLT ANGOLSZALONNA Bőrrel borított, porcos és csontos részektől mentes, sertéskarajból készült termék. A szalonna és a szalonnát átszövő húsréteg aránya 2:3. Tömeg: cca g Méret: 20x30 cm Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 28 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban FÜSTÖLT KOLOZSVÁRI SZALONNA Cikkszám: A sertés ízes oldalából készült, legalább három húsréteggel átszőtt, csontos részektől mentes, bőrös szalonna. Ízét a bükkfa lágy füstje teszi teljessé. Tömeg: cca g Méret: 25x55 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 42 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban

20 20 Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák FÜSTÖLT KOLOZSVÁRI SZALONNACSÍK Cikkszám: A sertés ízes oldalából készült, legalább három húsréteggel átszőtt, csontos részektől mentes, bőrös szalonna. Metszete téglalapot mutat, 8-10 cm-es csíkokra felvágva csomagoljuk. Tömeg: cca. 400 g Méret: 25x10 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 42 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban FÜSTÖLT CSEMEGESZALONNA Cikkszám: A sertés háti részéről származó, bőrrel borított, jellegzetes alakúra formázott hátszalonna. Vastagsága bőrrel együtt legalább 4 cm. Ízét a minőségi szalonna természetes zamata, illetve a bükkfa füstje határozza meg. Tömeg: cca g Méret: 20x30 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 42 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban FÜSTÖLT KENYÉRSZALONNA Cikkszám: A sertés háti részéről származó, bőrrel borított, jellegzetes alakúra formázott hátszalonna, amely bőrrel együtt legfeljebb 4 cm vastag. Tömeg: cca g Méret: 20x30 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 42 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap.

21 Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák SÓS CSEMEGESZALONNA Cikkszám: A sertés háti részéről származó, bőrrel borított, szabálytalan alakú és vastagságú hátszalonna, melyet konyhasóval tartósítunk. 21 Tömeg: cca g Méret: 20x30 cm Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban PAPRIKÁS CSÉCSI SZALONNA Cikkszám: A sertés nyaki részéről származó tokaszalonna. Bőrrel borított, jellegzetes alakúra formázott, húsréteggel átszőtt. A gyártás során fokhagymás pácolás, főzés, borsozás, paprikázás történik. Tömeg: cca. 500 g Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban FÜSTÖLT BORDAPORC Cikkszám: Sertésoldalasban lévő bordavégi porcok porcközi hússal (nyúlja része). Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban

22 22 Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák FÜSTÖLT HÁTSÓ CSÜLÖK Cikkszám: A sertés combjából származó, darabolt, bőrös és csontos sertéshús. Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap. FÜSTÖLT PARASZTSONKA Cikkszám: Bőrrel és szalonnával fedett sertéscomb, amelyről a keresztcsontot (medencecsont) eltávolítjuk. A felületen a hús meggybarna, a szalonna világossárga színű, amely az érés folyamán lassan barna színűvé válik. Füstölt sonkára jellemző puhaságú, tömötten rugalmas, jól szeletelhető hústermék. Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban FÜSTÖLT PARASZTLAPOCKA Cikkszám: Bőrrel és szalonnával fedett, formázott sertéslapocka, amelyről a lábat, valamint a lapockacsontot és a porcot eltávolítjuk. A felületen a hús meggybarna, a szalonna világossárga színű, metszéslapján a hús élénkvörös. Füstölt sonkára jellemző puhaságú, tömötten rugalmas, jól szeletelhető termék. Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 28 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap.

23 Füstölt áruk, füstölt-fott szalonnák 23 FÜSTÖLT SZÍVSONKA Cikkszám: Bőrrel és szalonnával fedett, megfelelően formázott (szívalakra), csont nélküli sertéscomb. A felületen a hús meggybarna, a szalonna világossárga színű, metszéslapján a hús élénkvörös. Füstölt sonkára jellemző puhaságú, tömötten rugalmas, jól szeletelhető ízletes termék. Hidegen (nyersen) és főzve is fogyasztható. Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 28 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap. Cikkszám: FÜSTÖLT TARJA Darabolt és előkészített, csont és porc nélküli sertéshús. Karajjal merőlegesen összefüggő vége egyenesre vágott, elkeskenyedő része ív alakban kissé görbült megjelenésű. Állaga jól szeletelhető, nem széteső. A felületen a hús meggybarna, a zsírszövet csíkok világosbarna színűek, metszéslapján a hús rózsaszínű, a húst átszövő zsírcsíkok krémes színűek. Kellemesen pácolt, füstölt húsra jellemző illatú és ízű termék. Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban FÜSTÖLT OLDALAS Cikkszám: A sertésoldalból származó, jellegzetes formájú húsrész tartalmazza a bordacsontokat, a hús finom zsírréteggel átszőtt. Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 20 C alatti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 60 nap, vákuumcsomagolásban 60 nap.

24 24 Manufakturális termékek Manufakturális termékeink magas feldolgozottságú termékek, amelyek válogatott alapanyagokból, magas szakmai tapasztalattal, igényes kézi munkával készülnek. A hagyományos technológiából adódóan a termékek mentesek az allergén és adalékanyagoktól. FOKHAGYMÁS SÜLT CSÁSZÁR Cikkszám: Téglalap alakú, bőrös vagy bőr nélküli, vastagsága 2-8 cm. Jól szeletelhető, az érett-sült szalonnára jellemzően omlós állagú. A felület egyenletesen barnássárga, bőrös készítmény esetében a bőrös felület egyenletesen vörösesbarna, a vágásfelületen világos, krémszínű szalonnában barnásvörös húscsíkok húzódnak. Kellemes, jellegzetes sült szalonna illatú, nem tolakodó, de érezhető fokhagymaillattal és -ízzel. Csontot nem tartalmaz. Tömeg: cca. 200 g Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban Cikkszám: OLDALAS ZSÍRJÁBAN (KONFITÁLT OLDALAS) A hús saját zsírjában történő tartósítása ősi eljárás. A konfitált oldalas kellemesen fűszeres, pecsenyehús illatú és ízű termék. A hússzeletek porhanyósak, csonttól és csontszilánktól mentesek. A gyártás során a feldarabolt, nyers sertésoldalast fűszeres szárazpác után hirtelen kisütjük, majd a saját zsírjával leöntve tartósítjuk. Töltés: műanyag kisveder Tömeg: cca g (ebből sült oldalas 300 g) Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 28 nap.

25 TÖLTÖTT DAGADÓ (CSÁSZÁRHÚS) Cikkszám: Sertéslágyékos töltve, majd kisütve. Kellemesen fűszeres illatú, puha, nem száraz, nem rágós hústermék. Fogyasztható hidegen és újramelegítve, akár főzelékfeltétként is. Tömeg: cca g Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 21 nap szellős helyen függesztve. Csomagolt termék: védőgázban 25 KOCSONYA CSÜLÖKHÚSSAL Cikkszám: A magyar gasztronómiában is népszerű kocsonya hagyományos, minden európai nép konyhájában fellelhető hideg étel. A sertés kevésbé nemes, porcos, csontos részeiből (fej, farok, bőrke, köröm) főzzük zöldségekkel és fűszerekkel, majd a leszűrt levet csülökhússal gazdagítjuk. Töltés: 200 ml csavaros üvegbe Tömeg: cca. 300 g Fogyaszthatósági idő: 0 és +5 C közötti hőmérsékleten, lédigben 6 nap.

26 26

27 27 Iroda 5000, Szolnok, Mártírok út 25. Telefon: Mintaboltok Székelyhús mintabolt 5000, Szolnok, Ady Endre út 11. (vásárcsarnok) Telefon: Székelyné Németh Erika kereskedelmi igazgató Telefon: Gastro Piac 5000, Szolnok, Mártírok út 25. Telefon: Megrendelés Kovács Barbara kereskedelmi referens Telefon: / gasztroertekesites@szekelyhus.hu Bisztró Bodrimalac Kajálda 5000, Szolnok, Ady Endre út 11. (vásárcsarnok) Telefon: bodrimalac@gmail.hu Vásárné Urbán Andrea kereskedelmi referens Telefon: / andrea.vasarne@szekelyhus.hu

28