Gyümölcstermesztés. A gyümölcsfélék: A világ gyümölcstermesztése. növények. Földrajzi termeszthetőség szerint mérsékelt égövi szubtrópusi trópusi

Átírás

1 Gyümölcstermesztés A gyümölcsfélék: fásszárú (kivéve a szamóca), több éves, nyersen vagy feldolgozva élvezettel fogyasztható nagy beruházási igényű, fajlagos költségű és fajlagos jövedelmű növények. Földrajzi termeszthetőség szerint mérsékelt égövi szubtrópusi trópusi A világ gyümölcstermesztése M ha M t t/ha Világ 71, ,3 Afrika 15,1 97 6,5 Amerika 10, ,6 Ázsia 37, ,4 Óceánia 0,7 8 11,6 Európa 7,9 75 9,5 EU 6, ,1 FAOSTAT 2016 A világ legfontosabb gyümölcsnövényei Világ EU Banán 15,4% 0,6% Alma 12,2% 19,7% Szőlő 10,6% 39,7% Narancs 10,0% 9,2% Mangó 6,3% - Főzőbanán 4,8% - Mandarin 4,5% 6,5% Körte 3,7% 3,8% Ananász 3,5% 0,0% Őszibarack 3,4% 6,5% Citrom 2,4% 2,1% Papaja 1,8% - Szilva 1,6% 2,3% FAOSTAT 2016 Az EU legnagyobb gyümölcstermelői összes szőlő nélkül és melegégöviek nélkül Olaszo. 24,7% 22,3% 21,0% Lengyelo. 6,7% 10,9% 16,4% Spanyolo. 28,0% 29,6% 14,1% Franciao. 13,7% 6,5% 9,3% Görögo. 6,2% 7,4% 6,2% Németo. 4,4% 4,0% 6,1% Románia 3,3% 3,4% 5,1% Magyaro. 2,4% 2,8% 4,2% Ausztria 1,7% 2,1% 3,2% Portugália 2,8% 2,5% 2,3% FAOSTAT 2014 Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete ezer ha termő ültetvény, ebből 30 e. ha korszerű Zömében a két alföldi régióban Termésmennyiség: átlagban kb. 800 ezer t % feldolgozás, 10% friss export (Németo. Skandinávia, Oroszo, Románia), 40% belföldi friss Hazai gyümölcsfogyasztás kb. 60 kg/fő/év Átlag 80 (60-120) Mrd Ft termelési érték, Mg. kb. 4%-a Munkaerő igénye (post-harvest) ezer fő Fontosabb fajok: alma, meggy, szilva, dió, kajszi Friss gyümölcs külker egyenlege kb. +10 Mrd Ft Öntözés aránya 25-30% (cél a 80%) Integrált termesztés aránya 30% (cél a 80%) 1

2 t/ha hektár arány tendencia ezer t arány tend. külker. alma ,8% 581,9 65,6% exp körte ,1% 32,5 3,7% imp cseresznye ,1% 13,0 1,5% exp meggy ,9% 69,9 7,9% exp kajszi ,5% 25,4 2,9% exp őszibarack ,3% 40,0 4,5% imp szilva ,1% 64,7 7,3% exp szamóca 687 0,8% 7,1 0,8% imp málna 480 0,6% 1,6 0,2% imp szeder 274 0,3% 2,0 0,2% imp egres 156 0,2% 0,8 0,1% exp ribiszke ,5% 7,1 0,8% exp bodza ,1% 7,9 0,9% exp dió ,6% 12,9 1,4% exp egyéb ,9% 21,0 2,4% exp összesen /FruitVeB adatok átlag; tendencia EU csatlakozás utáni 10 év/ Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete 2. Sok a korszerűtlen, rossz helyen lévő vagy idős ültetvény Faiskolai termesztés alacsony színvonalú Korszerűtlen fajtaválaszték, korszerűtlen géppark Hazai technológiai kutatás és szaktanácsadás hiánya Alacsony termésátlagok; kérdéses minőség (szakképzett) Munkaerő hiánya Versenyképes (nagymennyiségű, homogén, ütemezetten leszállított) árualapok hiánya Elégtelen (hűtő)tároló kapacitás Fejlesztésre szoruló post-harvest és marketing Nagyon heterogén színvonal + kontraproduktív támogatási rendszer piaci letisztulás nagyon lassú Termelés, piac és feldolgozás összhangja nem megfelelő, sok az érdekellentét Feldolgozóiparban 2 faj dominál (alma, meggy) Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatok 1. Ágazati stratégia következetes végig vitele Szakszerű termőhelyválasztás az új ültetvényeknél Fajta és szaporítóanyag háttér megerősítése Árutermelés és szociális termelés szétválasztása Frisspiaci és ipari célú termesztés különválasztása Kiszámítható, fejlődést generáló támogatási rendszer Korszerű ültetvények területének növelése (60 e. ha) Öntözés arányának növelése Munkaerő biztosítása Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatok 2. Kutatás és szaktanácsadás újjászervezése Az IFP (Integrated Fruit Production) általánossá tétele Termésátlagok, termésbiztonság, tervezhetőség növelése a technológia fejlesztése által Jó minőségű, prémium termékek arányának növelése Betakarítási/kínálati szezon széthúzása Integrációk ösztönzése versenyképes árualapok kialakítása Post-harvest tevékenységek fejlesztése A magyar áruk fogyasztásának ösztönzése, agresszív bel- és külföldi közösségi marketing Gyümölcstermő növények életszakaszai Termőegyensúlyi szakasz Termőre fordulás szakasza Növekedési időszak Csökkenő termés szakasza év Ültetvény maximális életkora a termeléshez kötött támogatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 2 év szamóca 10 év ribiszkefélék, köszméte, málna, szeder 15 év bodza, homoktövis 20 év alma, birs, naspolya, csonthéjasok, mandula, mogyoró, gesztenye 50 év - dió 2

3 Gyümölcstermő növények évi biológiai ciklusa I. Nyugalmi időszak mélynyugalom kényszernyugalom II. Vegetációs időszak rügyfakadás virágzás primer kötődés tisztuló hullás gyümölcsnövekedés rügydifferenciálódás gyümölcsérés lombhullás A gyümölcstermő növények éves biológiai ciklusa tisztuló hullás primer kötődés gyümölcs növekedés rügydifferenciálódás hajtásnövekedés gyümölcsérés virágzás rügyfakadás I. Vegetácós időszak lombhullás II. Nyugalmi időszak kényszernyugalom mélynyugalom Gyümölcstermő növények általános termesztéstechnológiája Területválasztás Fajtaválasztás Telepítés előkészítése (Szaporítóanyag előállítása) Telepítés Talajművelés Trágyázás Öntözés Fitotechnika Növényvédelem Betakarítás Tárolás Áruvá készítés Ökológiai feltételek fényellátottság fekvés környezetéhez viszonyított magassága fagyveszélyeztetettség csapadék talaj talajvíz magassága Területválasztás Ökonómiai feltételek rendelkezésre álló tőke piac úthálózat infrastruktúra öntözhetőség munkaerő gépellátottság tárolókapacitás Fajta- és alanyhasználat Fajtahasználat piaci érték felhasználási cél, külcsín, érési idő, tárolhatóság termesztési érték termőrefordulás, termőképesség termésbiztonság: ökológiai igény, betegségellenálló képesség agrotechnikai igény virágzási és termékenyülési viszonyok érési idő, tárolhatóság Alanyhasználat talajigény vízigény és szárazságtűrés hidegtűrés és télállóság növekedési erély talajban való rögzítés erőssége sarjadzási hajlam károsítókkal szembeni ellenállóság 3

4 Telepítéskori adminisztratív teendők talajalkalmassági vizsgálat, talajvédelmi terv tulajdoni lap, térképmásolat kikérése ökológiai alkalmasság vizsgálata NAIK-GYKI gyümölcs-kataszterbe sorolás, NÉBIH faiskolától igazolás a szaporítóanyag meglétéről (vírusmentesség) FruitVeB támogatói véleményének megszerzése (önerősnél nem kell) művelési ág váltás NÉBIH-hel engedélyeztetés (talajvédelmi terv szakhatósághoz küldése) pályázattal kapcsolatos teendők MVH (ültetvény termőre fordulásának bejelentése NÉBIH) Terület előkészítése Telkesítés, táblásítás: táblák, utak kitűzése Területrendezés: felszíni egyenetlenségek megszüntetése, belvízrendezés, (teraszírozás) Talajelőkészítés: elővetemény kérdése, pihentetés kérdése, évelő gyomok minél jobb eltávolítása Altalajlazítás Talajjavítás, Tápanyagfeltöltés: tápanyag-feltöltési szakvélemény alapján; (Talajfertőtlenítés) Tápanyagok és talajjavító anyagok bedolgozása: mélyszántással (ültetés előtt 2-3 hónappal, (40-) cm mélyen) vagy ásógéppel Sorok és tőhelyek kitűzése (Tartóoszlopok kihelyezése) A telepítés kivitelezése időpontja ősz vagy tavasz? gyökerek visszametszése ültetőgödrök készítése szaporítóanyag behelyezése beöntözés felkupacolás vagy kitányérozás Telepítés Telepítéshez kapcsolódó beruházások talajtakarás vadkár elleni védelem kerítés készítése támberendezés öntözőrendszer szállítóeszközök szükség esetén épületek építése Ültetvény minimális tőszáma a termeléshez kötött támogatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 100 tő/ha dió, gesztenye 280 tő/ha meggy, cseresznye, kajszi 400 tő/ha almafélék, őszibarack, nektarin, szilva, mogyoró, mandula 500 tő/ha bodza tő/ha szeder tő/ha ribiszkefélék, köszméte tő/ha málna tő/ha - szamóca Telepítési költségek (VP ) Tervek 5 x 250 e. Ft Kivágás 200 e. Ft/ha Talajelőkészítés 300 e. Ft/ha Feltöltő trágyázás 500 e. Ft/ha Oltvány Ft/db Ültetés 140 Ft/tő Kerítés Ft/m Egyszerű támrendszer Ft/ha Fóliás talajtakarás 40 e. Ft/ha Agroszövetes takarás 150 Ft/m 2 Mikro öntözőrendszer 700 e. Ft/ha Tápoldatozó 500 e. Ft Talajművelési rendszer Ugarművelésű Gyepesített Természetes gyomflóra Kombinált Időnként mélylazítás Talajművelés Facsík kezelése Ugarművelés (oldalazó talajművelő eszköz) Füvesítés Talajtakarás (szerves, műanyag) Vegyszeres gyomirtás Ezek kombinációja 4

5 Tápanyagutánpótlás a gyümölcstermesztésben Gyakoriság kérdése hagyományosan évente 1-2-szer Levélanalízis Lombtrágyázás kérdése hiánytünetek esetén, kötődéshez, éréskor Tápoldatozás öntözőrendszer függvénye Szükséges-e nálunk öntözni? - aszályos évek gyakorisága - csapadék eloszlása - globális felmelegedés Öntözési mód Esőszerű Csepegtető Mikroszórófejes Kombinált Öntözési cél vízpótló tápoldatozó frissítő, kondícionáló színező virágzást késleltető fagyvédő Fitotechnika fogalma Növényi részekkel közvetlen kapcsolatban lévő termesztési beavatkozások összessége Fitotechnikai műveletek célja termőfelület kialakítása gyorsított termőrefordítás termőképesség fenntartása vegetatív-generatív egyensúly fenntartása gyümölcsminőség javítása növényvédelem hatékonyságának fokozása Fitotechnika elemei metszés metszést kiegészítő eljárások gyümölcsritkítás Időpontja szerint: zöld metszés fás metszés Célja szerint: alakító metszés ritkító metszés ifjító metszés A metszés típusai fenntartó metszés A betakarítás tervezése Optimális szedési időpont megállapítása Termésbecslés Munkaerő és gépszükséglet kalkulálása Szedési típusok Kézi szedés Gyümölcsérés jellege szerint 1, 2 v. többmenetes Módja szerint teljes v. válogatva szedés Göngyöleg szerint fogyasztói v. tárolási göngyölegbe Lehet gépi segítésű is Gépi szedés Kombinált szedés kézi előszedés után gépi betakarítás Tárolhatóságot meghatározó tényezők faj, fajta érettségi állapot termesztéstechnológia környezeti tényezők egészségi állapot, mechanikai sérülések mértéke tárolási körülmények, tárolási mód Tároló típusok egyszerű tároló normál hűtőtároló rh 90-98%, T 0-5 C szabályozott légterű tároló CO 2 2,5-3% és/vagy O 2 2-3% ULO tárolás - CO 2 1% és O 2 1,5% 5

6 A légzés folyamata Szerves anyag + O 2 T CO 2 + H 2 O A folyamat intenzitásának csökkentése lehetséges: a hőmérséklet csökkentésével az O 2 szint csökkentésével a CO 2 szint növelésével a páratartalom növelésével Áruvá készítés Cél: az áru eljuttatása a termesztés helyétől a vásárlóig olyan jó állapotban, ahogyan az csak lehetséges. válogatás a szabvány által meghatározott minimum követelményeknek nem megfelelő és az árunak minősülő termények szétválasztása tisztítás áruhoz nem tartozó növényi részek és szennyeződések eltávolítása osztályozás termények kategóriákba osztása minőségi és mennyiségi paraméterek alapján csomagolás szállítás és értékesítés megkönnyítése, az áru védelme, információk feltüntetésének lehetősége (kötelező: azonosító adatok, termék megnevezése, termék eredete, kereskedelmi jellemzők (osztály/méretkategória, mennyiség, pulton tarthatósági idő) A korszerű gyümölcsös ismérvei 1. Gondos termőhelyválasztás 2. Piacos fajtahasználat 3. Gyenge növekedésű alany nagy ültetvénysűrűség 4. Maximális fénykihasználás intenzív koronaforma 5. Korszerű fitotechnika 6. Kárelhárítási technikák alkalmazása 7. Öntözés 8. Korszerű talajművelés és okszerű tápanyag-utánpótlás 9. Integrált növényvédelem 10. Min % I. osztályú gyümölcs 11. Magas terméshozam magas termelési érték/ha 12. Nagy munkatermelékenység 13. Hatékony gépkihasználás 14. Korszerű tárolás és igényes áruvá készítés 6