A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1/B Minőségi haltermék k előáll llítás Dr. Szathmári LászlL szló egyetemi docens részprojekt felelős TÁMOP 4.2.1/B Konferencia 2011.november 24. Célkitűzések Takarmányreceptúrák kidolgozása. takarmányok összetételének természetes adalékanyagokkal (halolaj, növényi olajok), történő módosítása a vizsgált halak és feldolgozott formáik n-3 zsírsavtartalmának növelése érdekében.
Részfeladatok Kísérleti állományok szaporítása ivadéknevelése Kísérleti nevelőrendszerek összeállítása Takarmányozási kísérletek folytatása Zsírsav vizsgálat Értékelés, gyártmányfejlesztés Piaci bevezetés előkészítése Anyag és módszer Vizsgált halfajok és helyszínek Afrikai harcsa (Clarias gariepinus) Győri Előre HTSZ Kisbajcs Átfolyóvizes kádak Lénai tok (Acipenser baeri), kecsege (Acipenser ruthenus) hibrid Káldy Jenő PhD hallgató laboratóriuma Vasszécsény Recirkulációs halnevelő rendszer
Szibériai tok és hibrid Afrikai harcsa
Nevelési feltételek A speciális takarmányozás időtartama 60 nap Nevelővíz oldott oxigéntartalma 6-8 mg/l Hőmérséklete 18-20 o C (tok) 25-26 o C (a.harcsa) Az etetett takarmány mennyisége a biomassza 0,5-1,0%-a (naponta) Tok hibrid tartástechnológia Nevelőkád térfogata 2500 l Népesítés 35 db hal 2800 l/ó teljesítményű külső szűrő 260 l/min levegőztető kompresszor Vízhőfok 18-20 o C Vízcsere (30%) heti egy alkalommal
Tok hibrid nevelőkád Afrikai harcsa tartástechnológia Nevelőkád térfogata 2000 l Népesítés db hal Átfolyóvíz 600l/perc Oxigénpótlás a tápvíz dúsítása folyékony oxigénnel Vízhőfok 24-26 o C
Afrikai harcsa elhelyezése Kísérleti haltápok Aqua bio (45/18)harcsanevelő úszó haltáp Aller aqua focus (37/12) harcsanevelő haltáp Aller aqua focus (37/12) 5 % lenolaj kiegészítéssel Aller aqua focus (37/12) 5 % halolaj kiegészítéssel Aller toktáp (42/12) Aller toktáp (42/12) 5 % lenolaj kiegészítéssel
Eredmények Tokhibrid növekedése dátum 2011.06.10. 2011.07.21. 2011.09.03. Normál csoport Normál csoport Normál csoport darabszám 10 10 10 Összsúly (g) 2743 4061 4980 Átlagos testtömeg (g/db) 274 406 498 FCR g/g 1,55 Tokhibrid növekedése dátum 2011.06.10. 2011.07.21. 2011.09.02. Lenolajos csoport Lenolajos csoport Lenolajos csoport darabszám 10 10 10 Összsúly (g) 2570 4117 4805 Átlagos testtömeg (g/db) 257 412 481 FCR g/g 1,41
Afrikai harcsa növekedése aqua bio aller aqua lenolajos halolajos db 10 10 10 10 tömeg g 3575 3389 3279 4080 átl töm. g 356 339 328 408 db 10 10 10 10 tömeg g 7050 5770 5650 6850 átl.töm. g 725 577 565 685 FCR g/g 0,82 1,18 1,05 1,08 Zsírsav vizsgálatra előkészített A.h.minta
Eredmények Afrikai harcsa minták tápanyagtartalma 30 25 25,06 25,64 25,88 26,02 20 18,25 17,91 17,15 17,79 g/100g 15 10 5 5,04 5,51 7,09 5,29 0 aqua bio lenolaj t. halolaj t. aller a. sza.t. feh.tart zsír t. Tokhibrid minták tápanyagtartalma 30 25 20 15 27,4 18,15 26,15 18,11 10 5 7,53 5,91 0 aller a sza.t. feh.tart zsír t. lenolaj
Afrikai harcsa minták zsírsavszerkezete 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 28,58 32,62 31,47 32,22 32,11 33,44 28,31 34,39 29,04 30,95 28,49 30,15 aqua bio lenolaj k halolaj k. aller agua sfa mufa pufa Tokbibrid minták zsírsavszerkezete 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 30,76 33,43 24,04 aller aqua sfa mufa pufa 36,26 31,07 21,77 lenolaj k
N-6 n-3 zsírsavak aránya a vizsgált afrikai harcsában n-6/n-3 a. 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 1,61 1,26 0,91 1,26 aqua bio lenolaj t. halolaj t. aller a. N-6/n-3 zsírsavak aránya tokhibrid mintákban n-6/n-3 a. 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0,64 0,98 0 aller a. lenolaj t. n-6/n-3 a.
N-3 zsírsavak aránya az összes zsírtartalomra vonatkoztatva afrikai h. n-3 18 16 14 12 n-3 % az 10 összes zsírt. 8 arányában 6 4 2 0 11,64 13,95 16,26 14,04 aqua bio lenolaj t. halolaj t. aller a. N-3 zsírsavak aránya az összes zsírtartalomra vonatkoztatva tokhibrid n-3 n-3 % az összes zsírt. arányában 20,4 20,2 20 19,8 19,6 19,4 19,2 20,29 19,62 aqua bio lenolaj t.
Afrikai harcsa omega-3 zsírsavtartalma az eredeti anyagban n-3 tart zsírtart. filé n-3 t. % g/100g g/100g aqua bio 11,64 5,04 0,58 lenolaj t. 13,95 5,51 0,76 halolaj t. 16,26 7,09 1,15 aller a. 14,04 5,29 0,71 Tokhibrid omega-3 zsírsavtartalma az eredeti anyagban n-3 tart zsírtart. filé n-3 t. % g/100g g/100g aller a. 20,29 7,53 1,53 lenolaj 19,62 5,91 1,16
Javaslat a legelőnyösebb értéket mutató halak fogyasztására Ajánlott napi fogyasztás férfi g nő g afrikai h. 139 96 tokhibrid 95 72 n-3 ajánlás forrása: Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies (2005), pp.423 n-3 férfiaknak: 1.6 g/nap n-3 nőknek: 1.1 g/nap Az Európai Parlament és a Tanács 1924/2006/EK rendelete értelmében a termék címkéje az omega-3 zsírsavak forrása és a magas telítetlen zsírsav információt tartalmazhatja Az élelmiszeren szereplő jelzést EU engedélyeztetését a 30/2010 (V.13) EüM FVM együttes rendelet szabályozza.
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!