Friss, egészséges és gyors 2008. nyár Friss és üdítő A saját készítésű jegestea és limonádé különösen finom. 3. oldal Viva la pasta! A tésztát mindenki szereti mi is. Ezért minden nap frissen készítjük. 4. oldal Marché TM Bellinzonában Bellinzona: Tippek egy élménydús pihenőhöz 6. oldal www.marche-international.com
2 Marché & aktualitások Kedves Vendégek! Őszintén bevalljuk, hogy felemelő érzés volt megkapni áprilisban a Hamburgi Ételszerviz 2008 díjat. Nagyon örültünk a szakemberek magas elismerésének. Ennél csak az fontosabb számunkra, hogy Önök a vendégeink jól érezzék magukat a Marché éttermeiben. A Marché kizárólag az Önök érdekében, és nem a versenybírók miatt ragaszkodik olyan elszántan a minőségi és friss kínálathoz. A nemzetközi közönség által legkedveltebb termékeink közé tartoznak a házilag készített tészták. További információkért olvassa el a tészta-rovatunkat! A szemközti oldalon pedig megtudhatja, hogy a vendégeknek lehetőségük van a limonádét és a jegesteát ízlés szerint, önállóan elkészíteni. A Hamburgi Ételszerviz díjat minden évben tavasszal ítélik oda. A jelölteket egész Európában neves szakemberek és kritikusok veszik nagyító alá. Amikor a jó is jobbá válik A szakma Oscar-díjára jelölést kapni, és azt még meg is nyerni nagyon nagy kitüntetésnek számít. Az idei évben 26. alkalommal odaítélt díjat a Marché International (Kemptthal/Svájc) kapta. A Marché mostantól Magyarországon is A dícséretből kiderült, hogy az odaítélt díjjal elsősorban a koncepciót értékelik: friss elkészítés a vendégek előtt. A zsűrire nagy hatást gyakorolt a Marché márka átalakítása és újrapozícionálása, a hagyomány (tradíció) és a fejlesztés (innováció) különleges kombinációja. A cégnek sikerült a márkát újra feléleszteni, és egy erős terjeszkedést beindítani. A Marché a szakmán belül ma már a minőség és frissesség élenjáró képviselőjének számít. Naponta több mint 3.500 munkatárs dolgozik a frissesség koncepciójának megőrzésén. Ezért ezt a magasrangú elismerést mindannyian kiérdemelték. Szeptembertől: Marché Taunusblick A nyári hónapokra minden kedves vendégünknek jó, nyugodt és biztonságos utazást ill. csodálatos élményeket kívánok. Térjenek be hozzánk útjuk során pl. a dél fele vezető úton az Olaszország kapuját jelentő Bellinzonába. Kívánom, hogy töltsék nagyon jól a 2008-as nyarat! Oliver Altherr CEO Marché International és csapata A vezető magyar ásványi-olaj vállalattal, a MOL Rt.-vel együttműködve a Marché a következő két évben hét étterem megnyitását tervezi. Elsőként 2008. májusában Mosonmagyaróváron két, egymással szemben elhelyezkedő pihenőhelyen jelenünk meg, amely Magyarország legforgalmasabb autópályája mellett, a Budapest-Bécs útvonalon fekszik. 2008.szeptember elsején az A5-ös autópálya mellett, a frankfurti repülőtértől kb. 25 km-re megnyílik a Marché Taunusblick. A nagyvonalú épület fénypontja egy magas kilátótorony. Innen tiszta időben csodálatos kilátás nyílik a Taunus-hegyekre és a frankfurti panorámára ( Mainhattan ).
Élvezet & minőség 3 Ha meleg van, egyszerűen nem lehet eleget inni. Az édes italok viszont nem tudják megfelelően csillapítani a szomjat. A Marché ezért ízletes, cukormentes frissítőket is kínál: jegestea és limonádé természetesen saját készítésű. Garantáltan friss szomjoltó. Friss alapanyagok Friss elkészítés Friss élvezet Vitaminok kalória helyett: Saját készítésű limonádé. Alkoholmentes italok általában mindenhol kaphatók, de van egy hátrányuk: magas a cukortartalmuk. Tehát nem csak gyorsan újra szomjasak leszünk tőlük, hanem kövérek is. A Marché megmutatja, hogy másképp is lehet. Ha megfelelő alapanyagokat választunk, akkor nincs szükség cukorra. A jó házi limonádé alapja a gyümölcs. Érettnek, édesnek és a turmixoláshoz megfelelően puhának kell lennie. Szükség esetén a gyümölcsöket előzetesen kimagozzuk. A legideálisabb az érett őszibarack és eper. A banán ezzel szemben csak zavarossá teszi az italt. Az ízléstől és hangulattól függően kombinált gyümölcsöket mosás, hámozás és darabolás után finomra pépesítjük. Így egy aromás gyümölcspürét kapunk, ami cukor nélkül is elég édes. A különösen édesszájúak kevés juharszirupot vagy mézet is adhatnak hozzá. Ezek után a gyümölcspürét már csak fel kell önteni ásványvízzel és már kész is az üdítő és gyümölcsös élvezet. Ez az alkoholmentes limonádé a legtöbb Marché étteremben megtalálható. Szomjúság ellen és az alak megőrzéséhez mindenképpen ez a legjobb. Gyors elkészítés: Saját készítésű jegestea Hihetetlenül egyszerű! A frissen forrázott teát lehűtjük és aromás hozzávalókkal ízesítjük. A zöld teát pl. néhány levél friss mentával és/vagy egy szelet gyömbérrel, a fekete teát pedig kevés őszibarackpürével. A fantáziának semmi sem szab határt. Minden Marché étteremnek megvannak a maga titkos receptjei. Jéghidegen tálalva, egyszerűen nagyszerű! Lenne kedve Önnek is kipróbálni? Mit szólna egy egzotikus gyümölcs-limonádéhoz? Helyezzen a mixerbe vagy a turmixgépbe egy érett, hámozott mangót (mag nélkül), egy-két darabokra szedett narancsot (magok nélkül) és két-három csésze érett epret. Az egészet turmixolja össze, hűtse le, és közvetlenül a tálalás előtt öntse fel hideg ásványvízzel vagy pezsgővel. (1:3 = 1 rész gyümölcspép, 3 rész folyadék) Díszítésnek tűzzön egy zöld citromkarikát a pohár szélére.
4 Önkiszolgáló étterem & frissesség A tészta a világ egyik legsokoldalúbb élelmiszere. Akár nagy, akár kicsi, a tésztaételeket minden korosztály szívesen fogyasztja. A tésztából ugyanis különböző szószókkal és köretekkel mindig új étel készíthető. Nem csoda, hogy a Marché szakácsai is imádnak tésztával dolgozni. Durumdara és tojás ebből a két egyszerű hozzávalóból meglepően sok tésztafajta készíthető. A tésztaételek, amelyek az olasz konyha alapját képezik, világszerte elterjedtek. Azonban a tésztát mégsem az olaszok, hanem a kínaiak találták fel. Ez a világ legrégebbi, fennmaradt tésztareceptjéből derül ki, amelyet több mint 4000 évvel ezelőtt írtak le. Az olaszoknak mégsem kellett arra várniuk, hogy Marco Polo Ázsiából elhozza a tésztát, mint ahogy ezt sokáig hitték. Már az antik Olaszországban élő etruszkok is ismerték a tésztaételeket. Egy a Krisztus előtti IV. századból származó sírkő a tésztakészítés hozzávalóit ábrázolja. Később római írók is írtak dícsérő szöve- Főleg a gyerekek azok, akik a szemükkel esznek. Ezért a Marché -nál ételüket saját ízlésük szerint állíthatják össze. geket a lisztből és vízből készült tésztacsíkokról. Nagy előrelépés volt az a felfedezés, hogy a napon megszárított tésztacsíkok nagyon sokáig eltarthatók. Ez az araboknak tulajdonított eljárás a IX. századtól Szicíliából kiindulva egész Olaszországban elterjedt. Hogy ők voltak-e a felfedezők A Marché tippje: A tészta úszni akar Maria Pia Di Zio, Marché Bellinzona, Dél Tipikus hiba a tésztafőzésnél az, hogy túl kevés vizet használunk. A mi általános szabályunk: 1:4. Tehát négyszer annyi vízre van szükség, mint a nyers tészta súlya, amit egyébként csak akkor szabad a fazékba helyezni, amikor a víz már forr. Egyébként: A tésztafőző vízben semmi keresnivalója az olajnak. Ugyanis akkor a kész tészta felülete túl csúszós lesz, és már nem tud megfelelően elegyedni a szósszal.
Önkiszolgáló étterem & frissesség 5 Fűszeres, narancsos pesto Hozzávalók: 200 g petrezselyem szár nélkül, 100 g kapor szár nélkül, 100 g bazsalikom szár nélkül, 300 ml spárgaalap, 100 ml olívaolaj, 150 ml frissen préselt narancslé, 50 g dió, 50 g frissen reszelt parmezán (Tipp: Grana Padano), só és cukor ízlés szerint Elkészítés: A fűszernövényeket helyezzük egy megfelelő edénybe és adjuk hozzá a spárgaalapot, az olívaolajat, a narancslevet, a diót és a parmezánt. Ízesítsük sóval és kevés cukorral, aztán pedig turmixoljuk össze. Extra-tipp: A pestot töltsük egy befőttes üvegbe, öntsünk rá egy réteg olívaolajat, és helyezzük a hűtőszekrénybe. Az olívaolaj megszilárdul és légmentesen lezárja a pesto-t. vagy sem, az lényegtelen, de egy biztos: A tésztát az olaszok tökéletesítették és tették híressé - az ínyencek számára minden darabka tésztában rejlik egy leheletnyi délvidéki életöröm. Tartalmas, de nem hízlal A pasta tésztát jelent. Két fajtát különböztetünk meg: friss tésztát (fresca) és szárított tésztát (secca). A tészta lisztből, vízből, sóból és általában tojásból áll. Elsősorban durumbúzából állítják elő, amit Szicíliában már a XVI. században nagy területen termesztettek. Később Nápoly vidékén kifejlesztették a gépesített tésztagyártást, ennek köszönhetően vált a tészta ma már mindenhol elérhető és olcsó élelmiszerré. A tudatosan táplálkozó emberek körében nagyon kedveltek a tésztaételek, ezért a sportolók is előszeretettel fogyasztják. Annak ellenére, hogy a tészta 70%-ban szénhidrátból áll, csak viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. Mégis kiváló, hosszú távú energiaforrásnak számít, mivel összetevői elsősorban komplex szénhidrátok, amelyeket a szervezet csak lassan bont le. A tészta ezen kívül vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, és növeli a szerotonin, a boldogsághormon termelődését is. Ízletes és al dente : tészták a Marché -nál A tészták a Marché éttermek kínálatában kezdetektől fogva előkelő helyet foglaltak el. Aki következetesen ragaszkodik a frissességhez, az a tésztát is saját maga készíti, így a Marché által felhasznált összes tészta természetesen saját előállítású termék. Az elkészítési folyamat a vendégek szeme láttára zajlik, mert a gyerekek és a felnőttek egyaránt szívesen figyelik a tésztakészítést. A magas minőségű durumdarából és tojásból massza készül, amit 12 óráig hűtenek, és aztán vékonyra sodorva tagliatelle vagy spaghetti formára vágnak. Aztán rudakon szárítják, ahol arra várnak, hogy a vendégek számára frissen kifőzzék őket: négy perc a bugyogó, forró, sós vízben. Ugyanúgy, ahogy otthon az anyukák is készítik A tésztákhoz kínált szószok és köretek is mindig frissen készülnek, elsősorban a helyi szállítóktól beszerzett alapanyagokból. Ugyanúgy, mint Olaszországban, ahol hagyomány és becsületbeli ügy az, hogy a környék legjobb alapanyagait használják. Mivel a dolce vita -hoz a gyomron keresztül vezet az út. Így még ízletesebb a gyümölcs! Tálalja a gyerekeknek az imádott tészta után Picky tutti frutti -ját: apróra vágott ananász és mangó pár szőlőszemmel és a szezon szerinti bogyós gyümölcsökkel. (A banánról és kiwiről inkább mondjon le, mert pépessé válik a gyümölcssaláta) Cukor nélkül! Ha túl száraznak találja, adjon hozzá kevés átszűrt narancslét. Hidegen a legfinomabb.
6 Fitt & mobil Ha a délre, vagy a hazafelé, északra vezető útja során érinti a svájci várost, Bellinzonát, érdemes egy kis kitérőt tenni. Tessin fővárosa mindenképp megér egy látogatást, és a környéken is több kirándulási célpont található. Egy idális pihenőhely: Marché Bellinzona A Marché éttermei Bellinzonában a Basel és Chiasso között húzódó A2-es autópálya két szemközti oldalán találhatók. A kínálat a szokásos friss termékekből áll össze: vitamindús gyümölcslevek, salátabár, zöldségek és tészták kiváló alapanyagok Tessinből és mediterrán hangulat. A visszatérő vendégek már kilométerekkel előre örülnek a cukrászsüteményeknek. A gyermekes családok kimondottan kedvelik a mindkét helyen megtalálható játszósarkot, ami Bellinzona déli éttermében nemrég egy mászóvárral bővült. Aki a frissítő után egy kis mozgásra vágyik: mindkét Marché üzlet a Ticino folyó mentén fekszik, amelynek töltéséről csodás kilátás nyílik a tájra. Bellinzona déli étterme mellett található egy 55 szobás hotel is, különböző kategóriájú szobákkal: az egyágyastól egészen a családi lakosztályig. Ez az épület Bellinzona legnyugodtabb szállodájaként ismert. Minden szobából csodálatos kilátás nyílik a folyóra és a pár kilométerre fekvő, középkori városra, ahova taxival juthatunk el. Kapcsolat: Tel. +41 (0) 91 857 01 71 Email: hotel.benjamin@moevenpick.com Itt már a rómaiak is jól érezték magukat Bellinzona környékét regione di castelli - nek nevezik. A városképet három hatalmas középkori vár határozza meg. Az épületegyüttes az UNESCO-világörökség része. A castelgrande a három vár legrégebbike, csodás kilátást nyújt a környékre és az óvárosra. A piazza nosetto körüli utcákban szép, régi polgári épületeket találunk, valamint számos üzletet, butikot, kávéházat és éttermet is. Szombatonként ezen a téren tartják a heti piacot. Bellinzonának mindig előnyére vált a földrajzi helyzete. A város egy völgyszűkületnél terül el, ami fontos alpesi hágókhoz vezet, mint pl. a Gotthard és a San Bernardino hágó. Bellinzona Olaszország kapuja vagy az Alpok kulcsa attól függően, hogy melyik irányból érkezünk. A városba két autópálya lehajtón is eljuthatunk. Autobahn-Ausfahrten. Elragadó környék De nem csak a várakban gazdag Bellinzonába érdemes ellátogatni. A közeli Lago Maggiore, az Alpok legnagyobb és legszebb tavainak egyike mellett csengő nevű települések várnak bennünket. Mindenekelőtt Locarno, a Lago Maggiore nyugati partjának gyöngyszeme, ami a nyári filmfesztivál miatt már világhírnévnek örvend. Ha tesz egy sétát a part mentén, híres filmsztárok nyomain lépkedhet. Ha dél fele megyünk tovább, a valamivel kisebb Asconába jutunk. Ha hajóról szeretné élvezni a lenyűgöző alpesi panorámát, akkor fizessen be egy látványos hajóútra Locarnóban vagy Asconában így többek között az Isola di Brissagora is eljuthat, ami egy kicsi, idilli, virágos sziget a tó közepén. Ha az autópályát a tiszta természettel szeretné ellensúlyozni, tehet egy kitérőt a festői Tessini völgyekbe is Bellinzonától délnyugatra, pl. Valle Maggia-ba. A középkori hangulat, a lenyűgöző panoráma és egy kis bevásárlókörút után ismét útra kelhet kipihenten és szép élményekkel gazdagodva. www.bellinzonaturismo.ch Extra tipp Fox Town Mendrisio: 15 km-re Lugano után (a Lugano Milánó autópálya mentén), ebben a bevásárlóparadicsomban 230 exkluzív üzlet és kereken 200 divatos világmárka várja a vásárlókat diszkont áron, akár vasárnap is www.foxtown.ch Joelle M Fotolia.com
Játék & jókedv 7 k y c v i e P k l o t d ela Logikai f Sziasztok Gyerekek! Három feladatunk van a számotokra, az egyszerűtől (n) a nehezebbig (nnn). 1. játék: 7 2 3 4 5 3 Helyezd el helyesen a +, -, x és : műveleti jeleket és máris megoldódik a számtanpélda. 2. játék: Helyezz át három gyufát, és a piramis a csúcsával lefele fog állni! Gyermeknap a Marché -nál Megint eljött az idő!! Sok Marché 3. játék: Milyen szám illik a? helyére? Kövesd a felső sor meglévő számainál alkalmazott elvet! 14 9? 20 7 2 4 8 16 6 12 5 7 4 1 étterem rendez minden évben, június és szeptember között gyermeknapot. Kis vendégeinknek az ingyen ételek és A megoldást az újság hátoldalán találod! italok mellett egyéb attrakciókat is kínálunk, mint pl. ugróasztalt, arcfestést, ugrálóvárat, stb. Mindehhez rengeteg verseny és játék társul. Így nem ritka, hogy a Marché éttermek a gyermeknapokon több mint 1.000 lelkes fiatalt is vendégül látnak. További információkért az időpontokról keresse fel a www.marcherestaurants.com honlapot. Család/rendezvények rovat.
2008. nyár PIACTÉR friss, egészséges és gyors A kisgyermekes szülők nagyon örülnek az új, praktikus és mobil Picky-bébietetőszéknek. Kisgyermekkel az önkiszolgáló étteremben ez a szülők számára egy olyan élmény, amiről szívesen lemondanának. A Marché híres családbarát szolgáltatásairól. Ami eddig mégis hiányzott, az a megoldás arra a nehéz kérdésre, hogy hogyan könnyíthetnénk meg a szülők nézelődését az étteremben. Most megtaláltuk a megoldást: a Picky-gyerekszék, amit a cég saját rajzolt kis hőséről neveztünk el. A szék ötvözi a hagyományos magasított szék és egy mobil gyerekkocsi előnyeit. A szülők gyermekeiket kényelemben és biztonságban tudhatják a mobil trónon, amit teljes nyugalomban tolhatnak az éttermen át. A mobil széken ráadásul még két tálca is elhelyezhető. A csípőmagasságú szék világos, puha fából készült, és ívelt oldalfalaival igazán tetszetős látványt nyújt. Így a Marché nál már a legkisebbek is királynak érezhetik magukat IMPRESSZUM KIADÓ: Marché Restaurants Schweiz AG, Redaktion Markstand [PIACTÉR szerkesztőség], Alte Poststrasse 2, CH-8310 Kemptthal, marktstand@marche-int.com, www.marche-international.com A sorsoláson minden a 18. évét betöltött személy részt vehet, ha egy megfelelően felbélyegzett borítékban beküldi a helyes megoldást. A szerencse fog dönteni. A nyerteseket írásban értesítjük. A nyeremény jogi úton nem érvényesíthető. A nyereményjátékban a Marché International dolgozói és azok hozzátartozói nem vehetnek részt. Minden résztvevő hozzájárul ahhoz, hogy a megadott címét piackutatás és reklám céljából felhasználjuk. Beküldési határidő: 2008. augusztus 31. 10 db 30 /50 CHF értékű Marché utalványt Mi a tészta legfontosabb hagyományos alapanyaga? kukoricaliszt árpadara durumdara Írja fel a helyes választ egy levelezőlapra, és küldje be a megadott címre. MEGOLDÁSOK A 7. OLDALON: 1. játék: 7 Š 2-3 + 4 : 5 = 3 2. játék: 3. játék: 15 Megjelenés/szöveg/koncepció: artmax-agentur.ch / text-schmidt.de / amsolutions.de