Mindennapjaink mikrobiológiája Avagy az otthoni tudomány
Kik vagyunk? Mi a mikrobiológia? Kik a mikrobiológusok? kísérlet megtervezése kísérletezés eredmények kiértékelése eredmények ismertetése
Mikroba, mert kicsi mikroszkópikus élőlények (baktériumok, gombák, egysejtűek) vírusok baktériumok vírusok gombák egysejtűek
Antonie van Leeuwenhoek (1632-1723) Louis Pasteur (1822-1895) Robert Koch (1843-1910)
Antonie van Leeuwenhoek (1632-1723)
Louis Pasteur (1822-1895) erjedés tanulmányozása élesztők pasztőrözés - tejsavbaktériumok - vajsavbaktériumok védőoltás alapja gyengített kórokozó - lépfene (anthrax) - veszettség Joseph Meister, 1886 július 6
Védőoltások a fekete himlő eltűnt sok betegség visszaszorult kanyaró járványos gyermekbénulás a természetes kórokozót használják elölt legyengített csak a kórokozó egy bizonyos részét
Pasteuria penetrans Bacillus pasteurii Euphorbia pasteurii Pasteurella multocida Clostridium pasteurianum
Robert Koch (1843-1910) Bacillus anthracis anthrax - endospórák megfigyelése asszisztense, Julius Richard Petri kifejlesztette a Petri csészét táptalaj szilárdítás agar-agar TBC Orvosi Nobel-díj, kolera
Koch féle posztulátumok 1. A fertőző beteg szervezetből a kórokozó mikroorganizmus minden esetben kitenyészthető, az egészségesben azonban nincs jelen. 2. Az izolált mikroorganizmus tiszta tenyészetben fenntartható. 3. Az így fenntartott mikroorganizmussal az egészséges szervezet újra betegíthető. 4. Az előzőleg izolált mikroorganizmussal azonos kórokozó ismét kitenyészthető a mesterségesen fertőzött szervezetből.
Baktériumok bakteriológia egysejtűek pár mikrométer
Baktériumok a Föld minden élőhelyén megtalálhatóak tízszer annyi baktérium sejt van az emberben, mint emberi sejt 0,75 2.25 kg baktériummal élünk együtt 2.000.000
A bőr mikroflórája Propionibacterium Propionibacterium acnes - pattanások kialakulása
Micrococcus Micrococcus luteus pigmentet képeznek Staphylococcus Staphylococcus epidermidis - orr környéke Staphylococcus aureus - bőr, enterális kórokozók, kacsatojás
A tápcsatorna mikroflórája születéskor a tápcsatorna steril vékony és vastagbélben a mikroflóra az életkorral és a táplálkozási szokásokkal együtt változik Bifidobacterium probiotikum joghurt Bifidobacterium animalis subsp. lactis Lactobacillus casei hosszantartó antibiotikum kúra esetén Escherichia coli kommenzalista - tesztorganizmus
Ami káros lehet hasznos is Clostridium botulinum fertőzött élelmiszer (kolbász, konzerv) Botulin toxin rendkívül mérgező ami káros lehet hasznos is?? szépségipar botox
Gombák mikológia kicsik és nagyok eukarióták valódi sejtmag sejtfalban kitin
Mikroszkopikus gombák élesztők fonalasok
Jó vagy rossz?
már az ókorban használták őket, nem tudatosan sör, bor, (élesztők) különböző ételek sajtgyártás a sajt ízének módosítása Penicillium candidum Penicillium roqueforti Penicillium camemberti
Élesztő gombák Saccharomyces cereviaise pékélesztő - legjobb barát - modell organizmus - sör, bor - erjedés, alkohol Schizosaccharomyces pombe afrikai sörök élesztője Trigonopsis variabilis
Úton a gyógyulás fele Penicillin Alexander Fleming (1881-1955) Staphylococcus-okkal dolgozott Penicillium chrysogenum sejtfalszintézist gátol
Penicillium claviforme
Ami káros, lehet hasznos is Claviceps purpurea anyarozs Szent Antal tüze salemi boszorkányok ergot alkaloidok gyógyászat - vérzéscsillapítás
Aspergillus Aspergillus niger - fekete penész - talaj, komposzt, zöldségek, hagyma) - toxin (ochratoxin) - citromsav termelés (E330) üdítőital 1millió tonna/év - glukonsav (E574) lekvárok, dzsemek Aspergillus fumigatus - múmia átka - tüdőgyulladás
Járomspórás gombák
Mucorales szaprofiták Gilbertella persicaria Rhizopus sp. fermentált ételek, sajtgyártás,tejsav termelés Mucor circinelloides karotin termelés Phycomyces blakesleeanus karotin termelés
Karotin termelés - színagyag - antioxidáns - ételszínezék - takarmány adalék - A vitamin - látás
Mortierellales talajlakók, szaprofiták többszörösen telítetlen zsírsavak termeltetése hosszú szénláncú telítetlen zsírsavak omega-6, omega-3 véralvadás, vérnyomás, érfal, sejtmembrán, szívműködés, immunrendszer, idegrendszer fejlődése arachidonsav (20:4) - membránfoszfolipidek egyik legfontosabb alkotója (5-15%) csecsemőtápszerek, ételek kiegészítője, gyógyszerek
Kovászos uborka tejsav baktériumok és élesztő kenyér kapor só fokhagyma / torma meleg
Kenyér legősibb étel kelesztetlen: víz + őrölt gabona véletlen élesztő: szén-dioxid keletkezik gallok sörről leszedett habbal kelt tészta egy részét vitték tovább kovász: tejsavbaktériumok és élesztőgombák szimbiózisa
Köszönjük a figyelmet! A mikrobák é a jövő!
A kutatás a TÁMOP 4.2.4.A/2-11-1-2012-0001 azonosító számú Nemzeti Kiválóság Program Hazai hallgatói, illetve kutatói személyi támogatást biztosító rendszer kidolgozása és működtetése országos program című kiemelt projekt keretében zajlott. A projekt az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával valósul meg.