TARTALOM Előszó... 11 ALAPISMERETEK... 13 A táplálkozás Egészségformáló szerepe... 15 A baba Első tápláléka Az AnyAtEj... 20 mesterséges és vegyes táplálás... 26 Csecsemőtápszerek... 27 Tápszerválaszték... 28 Fontos tudnivalók... 29 A tápszer adagolása... 29 Figyelmeztetés... 30 bébiételek... 30 kiegészítő táplálás, ElválAsztás... 32 mintaétrend bébik számára... 36 mintaétrend EgyévEs babáknak... 38 mintaétrend 2-3 éves kicsik részére... 42 mintaétrend bölcsődés-óvódás korú kicsik részére... 44 A tápanyagokról... 47 víz és só... 47 mit igyunk?... 50 mit itassunk folyadékpótlásként A babákkal?... 51 fehérjék... 52 szénhidrátok... 53 Egyszerű cukrok... 53 Összetett cukrok... 53 Emészthetetlen szénhidrátok... 54 zsírok... 55 Disznózsír... 55 Baromfizsír, mangalicazsír... 55 Halolaj... 55 Vaj... 56 Margarin... 56 Növényi eredetű olajok... 56 vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek... 57 A-vitamin... 59 D-vitamin... 59 E-vitamin... 60 K-vitamin... 60 C-vitamin... 60
B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód... 65 Cink... 65 Szelén... 65 vitaminok AlkAlmAzásA... 66 élelmiszercsoportok... 68 gyümölcsök... 68 Alma... 69 Birsalma... 70 Körte... 70 Meggy... 70 Cseresznye... 70 Dinnye... 70 Őszi-, sárgabarack... 71 Csemegeszőlő... 71 Málna... 71 Eper... 71 Fekete áfonya... 71 Fekete ribizke... 72 Banán... 72 Mangó... 72 Papaya... 73 Mazsola... 73 Ananász... 73 Citrusfélék... 73 gyümölcsök bevezetése A babák étrendjébe... 74 zöldségek... 77 Burgonya... 77 Sárgarépa... 78 Sütőtök... 79 Főzőtök... 79 Cékla... 79
Cukkini... 79 Hüvelyesek... 80 Sárga hüvelyű zöldbab... 80 Száraz hüvelyesek... 80 Csicseriborsó... 81 Leveles zöldségek... 81 Brokkoli... 81 Kelbimbó... 81 Karfiol... 82 Karalábé... 82 Hagymafélék... 82 Paprika... 83 Paradicsom... 83 Spárga... 84 Retek... 84 Csicsóka... 84 Avokádó... 84 Biocsírák... 85 zöldségek bevezetése A babák étrendjébe... 86 főzelékkészítés babáknak... 88 tej és tejtermékek... 90 Tehéntej... 90 Kecsketej... 91 Kefir, joghurt... 92 Túró... 92 Sajt... 93 gabonafélék (cereáliák)... 95 Rizs... 97 Kukorica... 98 Zab... 100 Köles... 100 Szója... 101 Amaránt... 103 Tápióka... 103 Búza... 103 Hajdina... 106 Árpa... 106 Rozs... 107 olajos magvak... 108 Dió és diófélék... 108 Mandula... 108
Szelídgesztenye... 109 Erdei és török mogyoró... 109 Kókuszdió... 109 Tökmag... 109 Napraforgómag... 110 Pisztácia... 110 Mák... 110 Szezámmag... 110 Szentjánoskenyérfa... 110 Húsok, halak... 111 Fogas, süllő... 113 Csuka... 113 Ponty... 113 Kecsege... 113 Pisztráng... 113 Tonhal, tőkehal... 114 Angolna... 114 Harcsa... 114 Lazac... 114 Tenger gyümölcsei... 114 Húsok bevezetése A babák étrendjébe... 116 tojás... 117 édességek... 119 Cukor... 119 Méz... 121 Csokoládé... 123 Fagylalt... 125 A cukor ártalmai gyermekkorban... 127 Adhatunk-e cukrot a kicsiknek?... 128 Műcukrok, édesítőszerek... 129 konyhatechnikai AlApismErEtEk... 132 konyhai mértékegységek... 134 A babakonyha felszerelése... 135 A babaételek készítésének alapműveletei... 137 Főzés... 137 Párolás... 137 Sütés... 138 Pirítás... 139 Bundázás... 139 Lazítás... 140 Passzírozás... 140
Szűrés... 140 Pépesítés... 141 Sűrítés... 141 Ízesítés, fűszerezés... 145 ételek tárolása, fagyasztása... 152 tálalás... 153 mosogatás... 154 felnőttételek babásítása... 154 Néhány jó tanács... 155 RECEPTTÁR... 159 babaitalok... 161 bababarát teák... 163 szomjoltó gyümölcsitalok... 165 gyümölcsturmixok... 169 levesek... 172 levesbetétek, főzelékfeltétek... 191 zöldségpürék, főzelékek... 199 szószok, mártások... 212 mártogatók... 222 saláták... 224 Hús nélküli ételek... 228 bundázott zöldségek... 245 Húsos ételek... 249 HússAl töltött zöldségek... 268 uzsonnaételek, desszertek... 274 szendvicskrémek... 291 kásák... 296 pudingok, felfújtak... 302 gombócok... 308 palacsinták... 315 fánkok... 322 muffinok... 330 sütemények... 333 krémek, mázak... 359 édes és sós kekszek... 365 pogácsák... 376 rétesek... 385 kalácstészták... 390 kuglófok... 394 kedvcsináló A befőzéshez... 398
BETEGSÉGEK ÉTRENDI KIEGÉSZÍTŐ KEZELÉSE... 407 A természet patikája babáknak... 409 A Hányás és HAsmEnés diétás kezelése... 411 A diéta... 413 A székrekedés diétás kezelése... 416 A diéta... 418 A meghűléses betegségek diétás kezelése... 420 A diéta... 423 táplálékallergiák és élelmiszer-érzékenység diétás kezelése... 426 A diéta... 430 tehéntej-allergia diétás kezelése... 433 A diéta... 433 tejcukor- (laktóz-) érzékenység diétás kezelése... 435 A diéta... 436 tojásallergia diétás kezelése... 437 A diéta... 437 gabona- és gluténérzékenység diétás kezelése... 438 A diéta... 439 A reflux diétás kezelése... 442 A diéta... 442 CukorbEtEgség (diabétesz) diétás kezelése... 444 A diéta... 446 Az étvágytalan gyerek... 451 Hibák a szoptatásnál... 452 Hibák a hozzátáplálásnál... 453 Hibák a betegség alatt... 453 étvágytalan vagy kisevő?... 454 étvágyjavító ötletek... 456 A kövér gyerek... 459 A kövérség következményei... 460 megelőzés... 460 Aranyszabályok... 461 A diéta... 463 A vegetáriánus gyermek étrendje... 466 A diéta... 466 recepttár ábécében... 469