Nagy Szaffina C vitamin Minden jog fenntartva. A könyv szerzői jogvédelem alatt áll. Másolni, továbbítani tilos! Készült: 2011.február 2.
Előszó Nem orvosként, vagy természetgyógyászként írtam e könyvet, bár utóbbi címmel akár rendelkezhetnék is hivatalosan, szaktudásomhoz mérten. A könyvben egy csokorba gyűjtöttem mind azon ismereteimet, amit tanultam, és tudok az aszkorbinsavról, nevezetesen a C- vitaminról. Több olvasóm is érdeklődött az adott téma iránt, így jött létre ez a kis könyv, amit most virtuális kezedben tartasz. Bízom benne, hogy hasznos ismeretekkel fogja gazdagítani tudásod, és örömmel olvasod. Egy-két tanácsot is megosztok Veled a könyv végén, illetve ha további kérdésed, vagy szomjazó tudásvágy, netán mérhetetlen kíváncsiság merülne fel, megadtam a blogom elérhetőségét, így még több információt tudsz begyűjteni az egészség témában. Szeretettel ajánlom Neked és mind azoknak, akik olvasni fogják. Köszönöm férjemnek, hogy megszerkesztette a könyvet, és hogy mint mindig most is volt elég kitartása, és türelme a munkámhoz. Célom, hogy értéket teremtsek, és hogy segítsek, ösztönözzek másokat a tudatos élethez, és az egészség tudatossághoz.
Tartalomjegyzék Egy kis történelem Miért is jó? A jóból is megárt a sok! És ha hiányzik? MÉg csak az hiányzik! Mennyi is az annyi?! Mikor tanácsos táplálék kiegészítő formában is bevinni? A legtöbb C-vitamint tartalmazó ételeink Elég csak a zöldség, gyümölcs bevitel?
C-vitamin Tudományos, biológiai hatáson alapuló elnevezése: aszkorbinsav. Érdekesség képen, ha a betűket elemezzük jól érthetővé válik, miért ez a tudományos elnevezés. Skorbut skorb, - aszkorb, az, az valódi fegyver a skorbut elleni harcban. Egy kis történelem: A hajóra szállt legénység rettegett harmadik tengeri betegsége a skorbut volt. Félelem járta be a hosszú utazások kalandorait, bármilyen okból is szálltak tengerre, a halál ott lopakodott mögöttük. Robert Dudley (1574-1649) Rejtély a tengeren című regényében is ír erről. A XV. században már felismerték, ha hónapokat töltenek a tengerészek kikötés nélkül a hajón, megvonva maguktól a friss, tápláló étkeket, komoly esélyük van arra, hogy felüsse fejét a skorbut halált okozó rettegett betegség. A XVIII. század második felétől a tengerészek rendszeresen fogyasztottak citromot, déli gyümölcsöket, és hordókban tároltak savanyú káposztát is. Ezzel jelentősen megnövelték szervezetük ellenálló képességét, és jelentősen csökkent a megbetegedések, és halálozások száma. Az amerikai polgárháborúban 30.000 ember veszette életét a skorbut miatt.
1753-ban James Lind bebizonyította, hogy a citrusfélék gyógyítják a skorbutot. Az igazi felfedezés a XX. század első felében hozott áttörést tudományosan is. A C-vitamint kristályos formában először Szent György Albert állította elő először mellékveséből, majd paradicsompaprikából. Miért is jó? Jelentős szerepe van a szervezetben a kötőszövetek kialakulásában, és a sejtek oxidációs-redukciós folyamataiban. Nagyon fontos antioxidáns, mely nélkül a szabadgyökök a szervezetünkben sokkal nagyobb arányban fordulnának elő. Fertőzésekkel szemben is ügyesen veszi fel a harcot. Erősíti az immunrendszert. Megőrzi a fogak, fogíny, csontok erősségét, növeli a szervezet ellenálló képességét. A B-9-vitamint, és az E-vitamint megóvja az oxidációtól. Gondoljunk csak egy ketté vágott almára! Ha citrommal kenjük be a felületét, lassabban megy végbe az oxidáció, az, az a barnulás. A C-vitamin felgyorsítja az anyagcserét. Megfelelő bevitellel egyensúlyban tarthatjuk az anyagcserénket. Méregtelenítő folyamatokban kiváló segítség lehet.
Toxikus anyagok ellen, mint pl: ólom, arzén, kadmium, higany, jól védelmező funkciót lát el a szervezetben. A szabadgyökök támadásában fontos antioxidáns. A bioflavonoidok segítenek abban, hogy elektront tudjon átadni a szabad gyököknek (páratlan molekulák, melyek romboló hatással vannak sejtjeinkre). Ezek a bioflavonoidok egyféle hídként segítik át a C-vitamin munkáját, az, az elektron szállítását. A C-vitamin megerősíti a sejtek közötti kötést, hogy a baktériumok ne tudjanak ott megtapadni. Kutatások támasztják alá, hogy az E-vitaminnal együtt működve a prosztata rák is megelőzhető, illetve sikeresen kezelhető! Az aszkorbinsav vízben oldódó, a szervezet nem tudja előállítani ezért nekünk kell bevinni azt megfelelő ételekkel. A jóból is megárt a sok! Elégtelen mennyiségű C-vitamin esetében a réz felhalmozódhat, aminek következtében vas, szelén, és káliumhiány léphet fel. Túl sok C-vitamin bevitele azonban a rézhiányt vált ki, ami a vas felgyülemlését vonja maga után. A C-vitamin növeli a vas felvételt.
És ha hiányzik? MÉg csak az hiányzik! Hiánya jelentősen télen és tavasszal érzékelhető. Fáradékonyság, bágyadtság, étvágytalanság, ízületi fájdalmak, és a szervezet ellenálló képességének csökkenésében mutatkozik meg. Teljes hiánya skorbut betegséget idéz elő. Gyengeséggel, fogíny duzzanattal, fogak kihullásával, nagyfokú vérzékenységgel, és a test elhalálozásával jár. Az ismert tavaszi fáradság, vagy az őszi, téli megfázások idején érdemes jobban odafigyelni szervezetünk jelzéseire, és olyan ételek enni, amelyben jelentősen van C-vitamin. Ezek elkerülhetőek, ha szervezetünkben sem hiány, sem túltengés nincsen. Mennyi is az annyi?! Még is mennyit kell ennem, és miben található meg a legtöbb C-vitamin? Az aszkorbinsav hallatán mindenkinek a citrom jut azonnal eszébe. Való igaz, tartalmaz C-vitamint, ám társai, mint a narancs, grapefruit magasabb tartalommal bír. Egy nagyobb kiwi egy felnőtt ember számára biztosítja a napi bevitelt. Déli gyümölcseinknél azt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy éretlenül szállítják őket, mire a boltokban kaphatóak lesznek, és erős rovarirtó szerekkel (DDT) kezelik őket. Ennek
kezelésére a zöldség-gyümölcsmosót ajánlom, mely eltávolítja ezeket a vegyszeres lerakódásokat. http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/07/zoldseges-gyumolcsmoso.html A legtöbb citromban mérve átlagosan 100 grammra vonatkoztatva 45 mg C-vitamin található. 50-60 gramm paprika elfogyasztásával pótolhatjuk egész napi C-vitamin igényünket. A színes húsú paprikák magasabb vitamin tartalommal rendelkeznek, mint társaik. Érdemes ezeket fogyasztani. A zöldpaprika éretlen, ezt kevesen tudják, még kevesebben befogadni, de semmiképpen sem ajánlanám ezek fogyasztását, csípős változatban sem. Ezenkívül a kaliforniai paprikákat külföldről hozzák hazánkba, és a legtöbb ilyen típusú paprikákat gázzal kezelik! A legtöbb C-vitamin a bogyós termésű gyümölcsökben található. (csipkebogyó, fekete ribizke) C-vitamint tartalmazó növényeinket óvnunk kell (ene) a hőtől, túlzott napfénytől, levegőtől, az oxidáció miatt. Linus Pauling (1901-1994) 2-9 grammot javasolt naponta betegség megelőzés céljából. De ahol már javulást kell elérni (betegség) ott nagyobb mennyiséget írt elő. A hivatalos gyógyszerészeti kiadványok 60 mg-ot jelöltek meg napi szükségletként. Ezt az optimális mennyiséget megnöveli az erős fizikai, vagy szellemi munka, megerőltetés, stressz helyzetek, lázas megbetegedés, sebgyógyulás, vagy
állapotosság. 30 mg.nyi teljesen felszívódik. A felesleg úgy is távozik. Állapotos nők esetében a C-vitamin szükséglet jelentősen megnövekszik, 70 mg-ra, míg szoptatós kismamák estében ez 90 mg-ra nő. A kötőszöveteinket felépítő fehérjékben, kollagének termelődésében vesz részt. A gyermekek szabályos növekedésében fontos szerepet játszik. Mikor tanácsos táplálék kiegészítő formában is bevinni? Tehát nagyobb mennyiségben, mint amennyit az étkezésünkkel beviszünk. - dohányzás - alkohol, vagy más kábítószerek hatása - cukorbetegség - állandósult stresszes állapot, depresszió - antibiotikumot szedőknél - szívbetegek - állapotos nők - megerőltető fizikai vagy szellemi munka esetén - lázas megbetegedés
- helytelen, egyoldalú táplálkozás esetén, diétáknál, fogyókúráknál - testépítőknek, sportolóknak Ezekben az esetekben, főleg stressz, dohányzás, akár napi 100-150 mg-ra is nőhet a napi szükséges bevitel. Egyetlen szál cigaretta elszívása 30 mg C-vitamin-kompenzációt igényel. A diéták, fogyókúrák szintén meg csappanthatják C-vitamin készletünket, ezért ilyen estekben is érdemes fokozottan odafigyelni! A szakirodalom szerint 30 deka délgyümölcs már fedezi a napi C-vitamin szükségletünket. A legtöbb C-vitamint tartalmazó ételeink: (100 mg-ban mérve) Csipkebogyó Erős paprika Fűszerpaprika Zsidócseresznye Málna Vörös és fekete ribizli Petrezselyemzöld 200-400 mg. 250 mg. 150-229 mg. 200 mg. 150-200 mg. 150-200 mg. 160 mg.
Padlizsán Brokkoli Kelbimbó Kiwi Karalábé Karfiol Vörös káposzta Narancs Káposzta félék Citrom Zeller levél nyele Mandarin Grapefruit Szamóca Sárgadinnye Egres Szőlő Gesztenye Dió Paradicsom Szeder 105 mg. 110 mg. 90 mg. 85 mg. 80 mg. 60 mg. 50 mg. 50 mg. 45-55 mg. 45 mg. 25-45 mg. 42 mg. 40 mg. 40 mg. 35 mg. 30 mg. 30 mg. 30 mg. 25 mg. 24.2 mg. 20 mg.
Ananász Banán Füge Naspolya Birs Meggy Kajszibarack 20 mg. 10-20 mg. 16.5 mg. 12 mg. 10 mg. 10 mg. 10 mg. Jelentős mennyiségben tartalmaz még a retek, a spárga, saláta és salátafélék, póréhagyma, vöröshagyma, és hagymafélék. Ezenkívül a parajban, cukkiniban, cukorborsóban, görögdinnyében, cseresznyében, avokádóban, céklában, édesköményben, endívia salátában, kínai kelben, patisszonban, rebarbarában, rukola salátában, sóskában, spárgában, sütőtökben, tormában, uborkában, zellergumóban is megtalálható. Az acai (ászáj) (Brazíliában őshonos pálmafa termése) kékesfekete bogyói, és a goji (keleti gyümölcs) is jelentős C- vitamin tartalommal rendelkezik.
Elég csak a zöldség, gyümölcs bevitel? Azt tudni kell, hogy sokat romlott a minősége a levegőnek, a földnek, a vizeknek, szennyezettebbé vált az emberi gyarlóságtól. Kutatások bizonyították, hogy a 80-as vagy az előtti években, a zöldségekben, gyümölcsökben jóval több ásványi anyag, vitamin volt található, mint napjainkban. Pl: egy sárgarépa adott x mennyiségű vitamint, ásványt, ma ezt közel 100 répával tudod elérni. Ha pl: egy zöldség, vagy gyümölcs összesített ásványi anyag tartalma 400 mg volt, az ma közel 70 mg csupán. Tehát fontos milyen zöldségeket, növényeket veszünk magunkhoz. Bio termesztésű, vagy házi (azt gondolom az már szinte majdhogynem bio, legalább is közelebb áll hozzá, persze házilag is lehet permetezni, és akkor már közel sem bio) vagy hipermarketek polcairól való. Zöldségek mosásához ajánlanám a zöldség gyümölcsmosót, mely minden permetszert leszed, és finomabb, valódibb íze lesz a zöldségeknek, gyümölcsöknek. Erről részletesen írtam a blogon. http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/07/zoldseges-gyumolcsmoso.html Ezért ajánlom a csírákat, mert azok esszenciálisan tartalmaznak nagymértékben szinte minden ásványi anyagot, és vitamint!
A csíráknál az adzuki babban, mungó babban, lucernában, káposztában, mustárban, retekben, lencsében, zöldborsóban található C-vitamin, jelentősebb mennyiségben az adzuki, mungó, és retek tartalmazza. Ha a csírákat több napfénynél neveled, akkor magasabb lesz a C-vitamin tartalma, ha sötétebb helyen, akkor a B2-vitamin tartalma. Bio magokból valódi bio élelmiszert tudsz előállítani! A blogomon keresztül hozzájuthatsz. http://www.biorganik.hu/termekeink/elelmiszerek/csiraztatas Hogyan csíráztass? http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/10/csirak.ht ml A zöld, élő levelek, növények tartalmaznak elegendő C- vitamint, főképp, ha az bio. Azt kevesen tudják, hogy a brokkoliban, kétszer, és a petrezselyemben háromszor több C-vitamin van, mint a citromban. Ajánlanám, hogy minden zöldséget, gyümölcsöt nyersen fogyassz, és alkalmazd a napi zöldlevek bevitelét. http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/06/zoldlevek.html http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/05/italok.ht ml
A búzafű szinte felülmúl minden zöldséget, a vitamin, és ásványi anyag tartalmát illetően. Jelentős C-vitamin tartalma van! Reggelente egy kis pohárnyi (fél-egy deci) frissen préselt búzafüvet ajánlatos elfogyasztani. A C-vitamin mennyisége szervezettől is függ, hiszen mindannyian más erősségű immunrendszerrel, más panaszokkal létezünk. Tehát, ezt a szervezet érzi, mikor, mennyi kell! A józan paraszti észre kell hagyatkozni, és figyelni testünk jeleit. A szervezetünk van annyira intelligens, hogy jelezzen nekünk. Bár itt megjegyezném, hogy különbséget kell tenni a függőséget kiváltó kívánalom és a valódi szükséglet között. Amikor a test úgy érezné túl adagolás történt, tesz arról, hogy kiürítse a szervezetből, pl: hányással, hasmenéssel, vizelettel, émelygéssel. A test mindig ad jelzéseket! Valóban túl lehet adagolni, de ahhoz sokat kellene ennünk zöldségekből, a kapszulás megoldás már más eset. Ott kevésbé tudjuk magunkat kontrollálni. Túladagolásnál a vas mértéke megnövekszik, (a C-vitamin segíti a vasat felszívódni a bélben) ami szívbetegségekhez vezethet. Csak akkor szabad a tablettákhoz és csak is a jó minőségű tablettákhoz, amennyiben a szervezet igényelné a fokozottabb bevitelt! És csak rövid ideig, (1-2 hó) tehát nem 12 hónapon át. A táplálék kiegészítőnek valóban megbízható helyről kell, hogy származzon! Inkább vegyük meg a kicsit drágábbat, és
védjeggyel ellátott terméket, drogériákban, bio boltokban, illetve erre szakosodott áruházakból. A chlorella alga jelentős mennyiségben tartalmaz C-vitamint. Így ezek szedése táplálék kiegészítőként is megállják helyüket az aszkorbinsav megfelelő ellátásáért. A savanyú káposztában jelentősen jelen van a C-vitamin, de a túlzott és nem megfelelő sózás miatt (konyhasó, mely KCL,- káliumklorid, NACL-nátriumklorid helyett) ritkán ajánlom, illetve a legjobb, amit mi készítünk el házilag. Saját recept: http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/09/csalamad e.html Csipkebogyó tea készítésénél hideg áztatást végezzünk. Szobahőmérsékletű vízzel készítsük el. Hat-nyolc óráig hagyjuk lefedve ázni, és szűrjük le. A megmaradt csipkebogyó termést, langyos vízzel, vízgőz fürdő felett nyomkodjuk meg, és passzírozzuk át egy szűrön, vagy szitán. Így elkészül az élő lekvárunk, melyet mézzel, vagy sztíviával édesíthetünk. Üvegben, hűtőben pár napig eltárolható. A hő kezelt ételek már nagyon kis mennyiségben, vagy nem is tartalmaznak C-vitamint. Óriási tévedés azt hinni, hogy egy jó kis házi készítésű bicske lekvár, vagy télire eltett kompótok, fagyasztott gyümölcsök, konzervek, főzelékek, párolt zöldségek, sütött ételek tartalmaznak elegendő mennyiségű C- vitamint. Szinte minden károsodik a hő kezelés során. Bár a szakirodalom még mindig ezek fogyasztását javasolja, a nyers, vegán étkezés bizonyítottan, tényszerűen, kutatásokra, és megbízható tapasztalatokra épülve ellent mond ennek.
Mindenképpen az élő, nyers étkezést javasolnám! Az élő, nyers ételekben megmarad az enzim, és minden vitamin, és ásványi anyag, úgy ahogyan azt nekünk a természet adja, olyan mértékben, ahogyan szervezetünknek szüksége van rá. Blogomon sok hasznos receptet találhatsz és értékes cikkeket a vegán életmódról. Segítség lehet mindazok számára, akik valóban az egészség útján szeretnének járni, félrevezetések nélkül, frissen, fitten, megújulva! www.szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com
A szerzőről: Két évig tanult gasztronómiát, majd közel tíz évig az üzleti és oktatói szférában tevékenykedett. Személyiségfejlesztő, önismereti, és üzleti menedzsment tanfolyamokat, képzéseket tartott közösen férjével, Nagy Károllyal. Kitanulta az ősi, keleti regenerációs filozófiát, a tudatos egészséges életmódot, és elsajátította a nyers, vegán táplálkozást. 2007 óta vegánul étkezik. Jelenleg a www.szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com blogot vezeti, tanfolyamokat, előadásokat tart, programokat szervez, és cikkeket ír. Blogján számos recept megtalálható, és egészséggel kapcsolatos tanácsok, ismertetők. Ő az a Fényharcos, aki tudja mi a célja, kutatja az utat, és el is éri azt. Kardjával utat tör, és mutatja azt másoknak, reményt, szeretetet, hitet adva ezzel azoknak, akik még csak keresik az egészséghez vezető járható ösvényt.