Az egységes tápérték táblázat adta kihívások és lehetőségek.

Átírás

1 A JELÖLÉSI RENDELET VÉGREHAJTÁSA Az egységes tápérték táblázat adta kihívások és lehetőségek A ZÖLDSÉG-GYÜMÖLCS FELDOLGOZÓ ÁGAZAT HELYZETE ÉS A FEJLESZTÉS LEHETŐSÉGE WORKSHOP

2 A munkacsoport létrejöttének háttere 1169/2011/EU rendelet Hatályba lépés 2014.december 13. Kivéve a VI. melléklet B. rész darált hús követelményeket január 1. Kivéve valamint a tápérték jelölés: december 13. De ha a tápanyag összetételre és/vagy egészségre vonatkozó állításokat tettek, vagy az élelmiszerekhez vitaminokat és/vagy ásványi anyagokat adtak, akkor már 2014.december 13.

3 Munkacsoport célja: 1169/2011/EU rendelet tápérték jelölésre vonatkozó szakaszának megfelelő adatok biztosítása nyersanyagokra is. Konzultációban résztvevők: ÉFOSZ, MHKSZ, NAK, NéBiH, FM Élelmiszeripar-feldolgozási Főosztálya, stb. : Nyersanyagok tápértéke változik: időjárás, éghajlat, termesztési tényezők, stb.??? Feltüntetésre kerülő átlagos érték milyen adatokon alapuljon

4 Az élelmiszerek tápérték jelölése Kötelező Tápérték jelölés Energiatartalom Zsír- amelyből telített zsírtartalom Szénhidráttartalom, amelyből cukortartalom Fehérjetartalom Sótartalom: A tápértékjelölés közvetlen közelében fel lehet tüntetni, hogy az élelmiszerben a sótartalom által csak természetes eredetű Na van. De egyáltalán nincs só hozzáadás!! Betűméret: x magasság legalább 1.2 mm Ha felület kisebb 80 cm² akkor x legalább 0.9 mm Az energia tartalmat kj-ban és kcal-ban is megkell adni. Ebben a sorrendben. Alkalmazható a kj/kcal rövidítés.

5 A munkacsoport létrejöttének háttere Tápértékek meghatározása: Tápanyag mennyiség az értékesítési állapotra vonatkozzon. Átlagértékek legyenek. Az energiatartalom és tápanyagok/összetevők mennyiségét számszerűen 100 g-ra vagy 100 ml-re. Adatok alapja: A gyártó által végzett vizsgálatok. Számolással a gyártás során felhasznált összetevők tápértékeiből. - KEVERÉKEK Számolással általánosan elfogadott és megállapított adatokból.!!

6 Gyorsfagyasztott zöldség és gyümölcs termékek áttekintő tápanyag összetevő táblázatának kialakítása 1. Aktuális terméklista kialakítás. 2. Meglévő vizsgálati eredmények összegzése. 3. Meglévő adatok ellenőrzése (akkreditált státusz, vizsgálati módszer, további adatokkal való bővítése a táblázatnak) 4. Egyeztetés a Résztvevőkkel és a Hatóságokkal:!! a táblázat alkalmazhatóságáról 1-1 mintapéldán keresztül, jelenleg alkalmazott tűrések és valós adatok tűréseinek közös értelmezése, stb. 5. Szükség szerint a táblázat módosítása. 6. Újabb vizsgálatok lebonyolítása: Hiányzó termékekre Meglévő termékekre megadott időszakokra (erre gyakorisági mátrix kidolgozása)

7 Gyorsfagyasztott zöldség és gyümölcs termékek áttekintő tápanyag összetevő táblázata

8 Energia-tartalom Zsír Amelyből telített zsírsavak Szénhidrát Amelyből cukrok Fehérje Só Rost*** Megjegyzés Konzerv zöldség és gyümölcs termékek, hazai termesztésű vagy Magyarországon feldolgozott nyersanyagainak tápanyag összetevő táblázata Befőttek áfonya alma cseresznye fekete? héj és magház/hús aránya

9 Példa (1) 1. Kb. 10% eltérés van a mérési eredmények között 2. Kb. 40% eltérés van a mérés bizonytalanságban Reference: Profel, 2014

10 Példa (2) Gyorsfagyasztott csemegekukorica zsír telített zsírsav szénhidrát cukrok fehérje só rost tűrés +/- 1,5g tűrés +/- 0,8g tűrés+/-20% tűrés +/- 2g tűrés +/-2g tűrés +/- 0,375g tűrés+/-2g mi értékeink 0,31-2,4 0,03-0,5 14,92-23,6 2,5-8,34 2,41-6,7 0,0085-0,14 1,5-8,8 középérték 1,355 0,24 19,26 5,42 4,555 0,008 5,15 középérték+tűrés 0,15-2,855 15,408-23,112 3,42-7,42 2,555-6,555 3,15-7,15 23,6 kihagyva 8,34 kihagyva 6,7 kihagyva 8,8 kihagyva szélső értékek nélkül 14,92-22,1 2,5-4,5 2,41-4,7 1,5-3 középérték 18,51 3,5 3,555 2,25 középérték+tűrés 14,8-22,212 1,5-5,5 1,555-5,555 0,25-4,25 Reference: 5 vállalat+1 irodlami adat átlaga alapján ÚTMUTATÓ AZ ILLETÉKES HATÓSÁGOK RÉSZÉRE AZ ALÁBBI UNIÓS JOGSZABÁLYOK BETARTÁSÁNAK ELLENŐRZÉSÉHEZ (3.pont): Az Európai Parlament és a Tanács október 25-i 1169/2011/EU rendelete a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról és a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a 608/2004/EK bizottsági rendelet hatályon kívül helyezéséről, és a Tanács szeptember 24-i 90/496/EGK irányelve az élelmiszerek tápértékjelöléséről, és az Európai Parlament és a Tanács 2002/46/EK irányelve (2002.június 10.) az étrend-kiegészítőkre vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről az élelmiszerek jelölésén feltüntetett tápérték tűréshatárának megállapításához

11 Toleranciák Élelmiszerek

12 Tápérték táblázat előnye omplex képet ad a zöldségek és gyümölcsök tekintetében a ért és Irodalmi értékek alapján a reális TŰRÉSHATÁROKRÓL

13 Nemzetközi összehasonlítás (1) 10 ország adatai (cseh, lengyel, szlovák, osztráknémet-szlovén, spanyol, francia, dán, svájci) Az adatok megoszlása országonként (példa) ország Egyáltalán nincs paradicsom fokhagyma brokkoli cukkini vöröskáposzta kukoricamorzsolt paszternák cékla chili paprika almapaprika paraj karfiol burgonya zöldborsó fehérkáposzta laska gomba fehér bab ceruzabab petrezselyem-zöldje póréhagyma karalábé kapor csiperke cukorborsó uborka sárgarépa kelbimbó kukorica-csöves paprika kaliforniai fejtett bab vöröshagyma spárga saláta petrezselyemgyökér zeller tök torma paprika-sárga húsú sárgahüve-lyű bab spárga-fehér fejeskáposzta gyöngyhagyma kukorica-csöves supersweet vöröskáposz-ta kukorica mini lilahagyma medvehagyma paradicsompaprika patiszon pfefferóni paprika pritamin paprika romano bab sárgarépa bébi sóska vajbab zöldparadicsom zöldspárga

14 Nemzetközi összehasonlítás (2) Zsír (g) Tűrés +/-1,5g Amelyből telített zsírsavak (g) Tűrés +/-0,8g Szénhidrát (g) Tűrés +/-20% Amelyből cukrok (g) Tűrés +/-2g Fehérje (g) Só (g) Rost* (g) Tűrés +/-2g Tűrés +/-0,375g Tűrés +/-2g mi értékeink 0,31-2,4 0,03-0,5 14,92-23,6 2,5-8,34 2,41-6,7 0,0085-0,14 1,5-8,8 középérték 1,355 0,24 19,26 5,42 4,555 0,008 5,15 középérték+tűrés 0,15-2,855 15,408-23,112 3,42-7,42 2,555-6,555 3,15-7,15 Svédország 0,8 0,1 18,9 1, ,8 Szlovákia 3,9 72,2 1,7 9,1 9,2 Dánia 1,4 0,2 20,4 0 3,3 2,2 Svájc 1,23 0,17 15,7 3,4 3,28 2,8 Németország, Ausztria, Szlovénia 3,8 64,2 8,03 9,71 Gyorsfagyasztott csemegekukorica

15 Eldöntendő kérdések Tudunk-e ehhez további adatot kapni? Tudjuk-e pontosan azonosítani a meglévő adatbázis adatait (mérési módszer, akkreditált státusz vizsgálat) OÉTI / a hatóságok további célkitűzése egyeztetés szükséges (4.pont) Azon termékekre, amelyeknél nincs vizsgálat és az adatbázis fenntartására költségvetési támogatást tudunk e kapni? A kötelező tápérték jelölés elemein kívül akarjuk-e a rostot feltüntetni? Marketing előny költség Akarunk-e még más marketing szempontból előnyös összetevőt feltüntetni (pl. vitamin)? Marketing előny költség Jövőbeli célok

16 Köszönöm a figyelmet! xyptzhzz1m%253a%253bxk_rldsnpudqcm%253bhttp%25253a%25252f%25252fwww.debmedia.hu%25252fegeszseg%25 252F2013%25252F05%25252F10%25252Fgyogyito_zoldsegek_es_gyumolcsok&source=iu&pf=m&fir=aF5- xyptzhzz1m%253a%252cxk_rldsnpudqcm%252c_&usg= HVOCMR- 53O3fqQqjaagtBsfQFag%3D&ved=0CH8QyjdqFQoTCL7ajsir08gCFeXcgodF0sPWw&ei=12YnVv6SNuX9ywOXlr3YBQ#imgrc=da5Dc97D5-0O8M%3A&usg= HVOCMR-53O3fqQqjaagtBsfQFag%3D