Ésszel a kosárba!- Laboratóriumi tanácsok fogyasztóknak, gyártóknak Mikotoxinok és növényvédőszerek az élelmiszerekben: mire figyeljünk? Gorka Ágnes Király Gábor Dátum OMÉK 2019.09.26.
Mikotoxin-definíció Két görög szóból eredeztethető: mykes vagyis penész és toxicum vagyis méreg A mikotoxinok bizonyos fonalas gombák által termelt másodlagos metabolitok Többféleképpen bekerülhetnek a fogyasztói láncba, betakarítás előtt és tárolás, feldolgozás során is
Élettani hatásuk
Vándorló toxinok a.) Jelenlegi b.) +2 C c.) +5 C
Mit tehetünk fogyasztóként? Csak ellenőrzött forrásból vásároljunk Figyeljük a választott termék feliratozását, például melyik országból származik, Feltüntették-e hol termett? esetleg EU-n kívülről érkezett? Stb Informálódjunk különböző hírforrásokból, időszakos szennyezettségekről Élelmiszeripari, fogyasztói előírások betartása
Mit teszünk mi? Alacsony kimutatási határral klasszikus HPLC módszerek 0,02 µg/kg-tól Multi komponens meghatározás LCMS/MS Vállalási határidő akár 3 nap - mintától függően Európai Unió által szabályozott határértékekhez igazítva Évi több ezer vizsgálat
Előrelépési lehetőségek Rezisztens fajok nemesítése Megfelelő peszticidek alkalmazása? Felelősségteljes vásárlás Fogyasztó Tudatos vásárló!
Miért van szükség a kémiai növényvédelemre? CÉL: megfelelő minőségű és mennyiségű táplálék csökkenő művelésre alkalmas terület növekvő ökológiai lábnyom éghajlatváltozás növényi kártevők átlagos 2,7 km-es pólus-irányú migrációja évente!(fao) 21. század: fókuszban a fogyasztó, mint tudatos vásárló
Mi ellen védekezünk? - főbb kártevő-csoportok Ízeltlábúak Fonálférgek Gyomok Gombák, baktériumok Vírusok Rágcsálók
Az érem két oldala... Előnyök - terméshozam növelése - fertőző betegségek megelőzése és leküzdése - friss gyümölcs-zöldség fogyasztás vs. szermaradék-bevitel Veszélyek: - hosszú távú, intenzív használat környezetszennyező hatás - koktélhatás - kártevői rezisztencia kialakulása IPM!: Integrált növényvédelem (Integrated Pest Management)
Jogszabályi háttér Európában EU (Magyarország): a növényvédő szerek engedélyezéséhez tudományos adatokkal bizonyítandó: fogyasztóra/termelőre/ közvetlenül érintkező személyre nézve nincs káros hatás környezetre nincs elfogadhatatlan hatás megfelelő termelést könnyítő és termésvédő tulajdonság - MRL (Maximum residue levels) megállapítása- GAP alapján folyamatos felülvizsgálat, szükség esetén szigorítás/betiltás Termelőknek érdemes követni a változásokat!
Wessling Tudásközpont Peszticid szermaradék screening módszer MSZ EN 15662:2018 QuEChERS-módszer Kb. 650 hatóanyag folyamatosan bővülő komponenslista LC-MS-MS; GC-MS-MS módszerek Alsó méréshatár: 2-50 µg/kg (mátrixtól függően) Egyedi módszerek: glifozát, klorát/perklorát, klórmekvát/mepikvát, flonikamid, amitráz stb. Működtetett rendszerünk, analitikai hátterünk megfelel az EU szigorú előírásainak
Növényvédőszerek az élelmiszerekben Magyarországi körkép: Nem reprezentatív! ~1-2% körüli határérték feletti szermaradék koncentráció 2019. 06. 28. EFSA legújabb növényvédőszer-maradék jelentése 98%: mért szermaradék koncentrációja MRL alatt kb. 54%: mennyiségi meghatározási határ alatti szermaradék-szint
Klorát/perklorát az élelmiszerekben Honnan? élelmiszerfeldolgozás során a klórozott víz használatából gyártáshoz használt eszközök fertőtlenítéséből csökkenti a mikrobiológiai kockázatot, DE Negatív hatás: krónikus expozíció esetén gátolja az emberi szervezetben a jód felvételt Már nem engedélyezett alapértelmezett MRL 0,01 mg/kg várható felülvizsgálat (akcióterv kidolgozása) EU: letölthető rendelettervezet (ivóvízre és élelmiszerekre megállapított MRL-ek)
Glifozát Több évtizede népszerű gyomirtószer Ált. a növények vetése előtt alkalmazzák elősegítik a kultúrnövények jobb növekedését minimalizálja a szántógépek használatának szükségességét ("nulla talajművelés )- csökkenő talajerózió és CO2 kibocsátás Felmerültek egészségügyi aggályok jelenlegi engedélye 2022. december 15-én lejár megújítási folyamat 2019. decemberében kezdődik
DDT egykor igen népszerű növényvédőszerként betiltott perzisztens szer jelenléte nem számottevő, de még kimutatható a DDE bomlási formájában (dinnye, tök, répa, cukkini pl.) WHO- továbbra is engedélyezi a használatát Kettős kihívás: malária, tífusz elleni védekezés megerősítése DDT-től való függés csökkentése
ÉSSZEL A KOSÁRBA! - Mire figyeljünk? alapos mosás, hámozás megbízható forrás idényzöldségek egyoldalú táplálkozás/beszerzés kerülése "postharvest gombaellenes szermaradékok a citrusokban IMAZALIL, Tiabendazol, Prokloráz citrusok- héj felhasználása csak BIO termékből Bulk termékek
Köszönjük a figyelmet! www.wessling.hu WESSLING Hungary Kft. 1045 Budapest, Anonymus u. 6. Tel: 06 1 872 3600 Fax: 06-1-435-0100 E-mail: info@wessling.hu gorka.agnes@wessling.hu kiraly.gabor@wessling.hu