Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata során szerzett tapasztalatok (élelmiszeripar, állategészségügy) dr. Németh Zsuzsanna mikrobiológus HUNGALIMENTARIA 2013. április 16-17. Salmonella Shigella E.coli O 157
Élelmiszeriparban alkalmazott F feladata Staphylococcus aureus Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Enterococcus hirae baktericid aktivitás R 5 (MSZ EN 1276:2010, MSZ EN 1656:2010) fungicid aktivitás R 4 (MSZ EN 1650:2008, MSZ EN 1657:2006) -yeasticid aktivitás Aspergillus niger Candida albicans
Állategészségügyben alkalmazott F Proteus hauseri Streptococcus uberis
ADATLAP FERTŐTLENÍTŐ-ÉS/VAGY TISZTÍTÓ FERTŐTLENÍTŐSZEREKHEZ TERMÉK NEVE: GYÁRTÓ: FORGALMAZÓ: RENDELTÉSE: fertőtlenítés (vagy) tisztító-fertőtlenítés A SZER KEVERÉSÉNEK IDEJE: A SZER LEJÁRATÁNAK IDEJE: ÖSSZETÉTEL: HATÓANYAG: KÉMHATÁS: HABZÁS: AJÁNLOTT IPARÁG: KEZELENDŐ OBJEKTUMOK: ELJÁRÁS: pl.: áztatás, lemosás, keringetés, CIP-rendszer, permetezés, habfedés, stb. ALKALMAZÁSI FELTÉTELEK: szerkoncentráció hatásidő hőmérséklet megjegyzés
Vizsgálati paraméterek élelmiszeripar állategészségügy állateügészségügy/ tőgyfertőtlenítő szerves anyag terhelés albumin 3 g/l (általános) 10 g/l albumin + 10 g/l élesztő 10 g/l tejpor vizsgálati hőmérséklet 20 o C (4,10,30, 40 o C) 10 o C (4,10,40 o C) 30 o C vizsgálat időtartama 5/15 perc (1,30,60) 30 perc (1,5,15,60 perc) 1 és 5 perc fertőtlenítőszer koncentráció változó változó 80 %
MSZ EN 1276:2010 (hígításos-semlegesítéses módszer)
EN 1276 szabvány validálása (hígításos-semlegesítéses módszer)
Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet Alapítva: 1949 Intézetvezető: Dr. med. habil. Martos Éva főigazgató főorvos ÉLELMISZER-MIKROBIOLÓGIAI FŐOSZTÁLY NAT-1-1161/2003. számon akkreditált vizsgáló laboratórium 1097 Budapest, Gyáli út 3/a. Levélcím: H-1476 Budapest, 100 Pf. 52. Telefon: +(36-1) 476-6466 Fax: +(36-1) 215-1545 E-mail: majorp@oeti.antsz.hu, nemzsuzsanna@oeti.antsz.hu Bankszámlaszám: OTH10032000-00281519-00000000 Adóigazgatási azonosító: 15329530-2-43 Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központi Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer Mikrobiológia Diagnosztikai Laboratórium1095 Budapest, Mester utca 81. 1465 Budapest, 94. Pf.: 1740 (1) 456 3010 (1) 216 1574 oevi@oai.hu A2010-ETBI-013650 VIZSGÁLATI JEGYZŐKÖNYV Megrendelő neve, címe: XY Kft,.1111 Budapest,.. A minta főkönyvi száma: 733/2006 A minta megnevezése, jelzése: Super fertőtlenítő A minta származása, gyártója: XZ Kft. A minta csomagolása, állapota: ép csomagolás A minta besorolása: tisztítás-fertőtlenítés A minta hatóanyaga: nátrium-hipoklorit: 3,0 % Minta érkezése: 2006.05.22. Vizsgálat megkezdése: 2006.05.24. Megrendelt vizsgálatok: részleges hatásvizsgála A MIKROBIOLÓGIAI HATÁSVIZSGÁLAT EREDMÉNYE Szerkoncentráció (%) Hatásidő Hőmérséklet Vizsgálati szabvány Eredmény 1,0 % 5 perc 40 o C EN 1276:1997 EN 1650:1997 2,0 % 15 perc 40 o C EN 1276:1997 EN 1650:1997 csak baktericid aktivitású baktericid és fungicid aktivitású
Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer Mikrobiológiai Nemzeti Referencia Laboratórium A NAT által NAT-1-1656/2011 számon akkreditált vizsgálólaboratórium 1095 Budapest, Mester u. 81. Tel: (1) 456 3013 Fax: (1) 216 1574 E-mail: etbi.titkarsag@oai.hu www.nebih.gov.hu A minta azonosítója: A minta neve: M2013-ETBI-001112/01. fertőtlenítőszer A minta jelzése: B4/2/49 A mintavétel helye: Mecsek Cukrászda Pécs, Széchenyi tér 16. A minta tulajdonosa: Kákonyi Attila Pécs, Széchenyi tér 16. A minta átvételének időpontja: 2012.08.03. A minta csomagolása: ép csomagolás A minta mennyisége: 300 ml A mikrobiológiai hatásvizsgálat 1,0 %-os koncentrációban 5 és 15 perces (fungicid Megjegyzés: aktivitás esetén) behatási időkkel, szobahőmérsékleten, 3g/l albumin szervesanyag terhelés mellett történt. VIZSGÁLATI EREDMÉNYEK Vizsgálati paraméterek Eredmény Módszer Baktericid aktivitás megfelelő MSZ EN 1276:2010 Fungicid aktivitás nem megfelelő MSZ EN 1650:2008 Budapest, 2013... Megjegyzés: * Nem akkreditált módszer A vizsgálati eredményeket, valamint a mintákat titkosan kezeltük. A közölt vizsgálati eredmények kizárólag a beküldött (vett) mintára vonatkoznak. A vizsgálati jegyzőkönyvről részmásolat a laboratóriumvezető engedélye nélkül nem készíthető. Az egyes vizsgálati eredményközlések kapcsolatát a vizsgálati jegyzőkönyv száma és perszámai biztosítják. E2012-ETBI-00000X számú vizsgálati jegyzőkönyv dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna laboratóriumvezető 1. oldal, összesen: 1
Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata (2002-2006) 250 200 vizsgálat 150 eredmény 100 50 0 1 2 3 4 5 2002 2003 2004 2005 2006
Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatékonysága (2003-2007) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2003. 2004. 2005. 2006. 2007. baktericid, f ungicid csak baktericid csak f ungicid kif ogásolt
Ismételt F vizsgálatok okai Gyártó / Forgalmazó nem ismeri az adott hatóanyag hatásspektrumát nem számol a szervesanyag (fehérje) terhelés hatóanyag megkötésével nem ismeri a kémiai összetevők kölcsönhatásait (anionos-kationos tenzid)
F hatóanyagok hatásmechanizmusa
F beépülése a sejt membránjába
F hatóanyag megoszlása (2008) 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
Fertőtlenítés utáni mikrobatúlélés okai vártnál gyorsabb szaporodás nagy tápanyagkínálat erős felszíni tapadás / biofilm F nem átfogó spektrumú alkalmazott eljárás / üzemi viszonyok F rezisztens mikrobák előfordulása
F hatóanyagok gátlási zónája
CROSS (kereszt) rezisztencia Adott baktérium együttes ellenállása a F és az AB szemben!! veszélye: multirezisztens baktériumok rezisztenciagén tárolóként viselkednek, amelyekből a gének átadhatók a kórokozóknak is
Biofilmek megjelenése élelmiszeripari eszközökön, csővezetékeken ivóvíz vezetékekben élelmiszerek csomagolásán
Érdekességek A F világából Antibakteriális hűtőszekrény Ag kolloid - tojásfertőtlenítés - zöldség, gyümölcs fertőtlenítés nanoezüst (koreai cég) - BIZOTTSÁG 101/2013/EU RENDELETE a tejsavnak a szarvasmarhák hasított testén található felületi mikrobiológiai szennyeződések csökkentésére irányuló használatáról
Kéz fertőtlenítőszer penészgombás fertőzöttsége szer hatóanyaga: polyhexametilénguanidium-klorid kontroll szer közvetlen kioltása
F vizsgálatok szabvány szerinti megoszlása (2011) 5 2 (9 %) (3 %) 24 (43 %) 25 (45 %) EN 1276 EN 1650 EN 1656 EN 1657
F monitoring (2012) 3 (14 %) 3 15 (72 %) megfelelő nem baktericid és nem fungicid nem fungicid
Ételfertőzés kapcsán bevizsgált F (2012) kézi mosogatószer kézfertőtlenítőszer Pseudomonas aeruginosa 1,2 x10 6
Köszönöm megtisztelő figyelmüket! Ha óriási kard vagy, suhintásod legyek, de oly erős suhintás, minő a fergeteg. (Wachott Sándor: Ha nap vagy) FoldineZs@nebih.gov.hu