SKV,, Exclusive szellőztető és légkondicionáló mennyezetek nagykonyháknak alacsony beszerzési költségek zárt elszívó rendszer beépített UV-C szűrés penész keletkezése kizárt a működés automatikus vezérlése vonzó kialakítás könnyű karbantartás könnyen tisztítható LED világítás Exclusive LED világítás az ún. open kitchen tökéletes designjának elérése érdekében S K V, T P V, T P V E x c l u s i v e leválasztók Zsírszűrők az elszívó légvezetékben a készülékek elhelyezésének megfelelően SKV A tökéletes design és funkció lehetővé teszi a konyha terének összekapcsolását az étteremmel Konyhák szellőztetése 4. fejezet 2/217 kiadás Nagyméretű, formatervezett textil torkolat UV-C szűrés Beépített UV-C szűrő a zsírok akár 99%-os hatékonyságú ártalmatlanításával K O N Y H Á K S Z E L L Ő Z T E T É S E ATREA SK s.r.o., Družstevná 2 Tel.: +421 5 774 28 15 9 4 5 1 K o m á r n o Fax: +421 5 774 28 16 Szlovák Köztársaság E-mail: atrea@atrea.hu w w w. a t r e a. h u
LEÍRÁS R E N D E L T E T É S A szellőztető és légkondicionáló mennyezeteket nagykonyhai üzemelésre szánták. Felhasználásuk elsősorban azokban a konyhákban ajánlott, amelyek több, egymástól távolabb eső konyhai berendezéssel rendelkeznek és ezáltal az egyes elszívók telepítése gazdaságtalan és bonyolult lenne, valamint a szellőzőlégcsatornák elhelyezése rontaná a konyha képét. Olyan területeken is alkalmazható, ahol alacsony vagy boltíves a mennyezet, és ahová különben nem lehetne az elszívókat telepíteni. A mennyezet a designt, az elszívást és világítást érintő fokozott követelmények esetén is alkalmazható, pl. nyitott konyhák, ételkiadók, stb. esetén. R E N D S Z E R A L A P L E Í R Á S A Zárt szellőző rendszerek A szellőztető és légkondicionáló mennyezetek zárt rendszerei elszívó, gyűjtő és bevezető légvezetékekből állnak. Standard esetben fényáteresztő elemeket tartalmaznak beépített fénycsöves világítással a mennyezetek fölött. A szellőztető és légkondicionáló mennyezetek kialakítása megfelel a konyhák szellőztetésére vonatkozó VDI 225 (Németország) érvényes előírásainak. Bevezető légvezetékek A látható részek anyaga rozsdamentes acél. Az alsó felület nagyfelületű textil torkolattal kialakítva mikroperforációval. A központi kialakításban perforált rozsdamentes acéllemezből készült. oldalsó (SKV, ) D Elszívó légcsatornák típus típus egyenes A mennyezet hőszigetelő 1 mm vastag polikarbonát lemezből áll, rozsdamentes keretbe helyezve tömítéssel. Az egyes modulokat rozsdamentes rácsra és az elszívó légvezeték oldalfalára helyezték. 46 min. 24 max. 4 C Fényáteresztő mennyezetek SKV típus ívelt típus egyenes A mennyezet hőszigetelő A mennyezet hőszigetelő 6 mm vastag polikarbonát lemezből áll, 1 mm vastag polikarbonát lemezből áll, amelyek acél homorú rozsdamentes keretekbe vannak erősítve és keretbe helyezve tömítéssel. rozsdamentes vezetőlécekkel fedve. Az egyes modulokat Ezeket a kereteket légmentesen rozsdamentes rácsra és az rögzítették zárak segítségével elszívó légvezeték oldalfalára gumi tömítésekkel az elszívó helyezték. légvezeték oldalához. 1 2 max. 2 1 6 1 1 -ig 1 5 Exclusive típus feszített fólia Az álmennyezet kompakt transzlucid fóliából van kialakítva, a formatervezett fényhatás elérése érdekében. -ig 2 5 Világítás Világítás a szellőztető és légkondicionáló mennyezetek zárt rendszerének standard részét képezi. Az ATREA kidolgozza a világítótestek helyének vázlatát és elküldi a megrendelőnek a vezérlési mód kiegészítése céljából (kapcsolók elhelyezése és típusa, kábelvezetés módja, zónázás), a világítás telepítése a mennyezeti szállítmánnyal együtt történik a ČSN 645 szerint B, C kat. munkáknál. A világítás kiszámításánál a minimális megvilágítási szintből kell kiindulni a konyha munkaterületére vonatkozó higiéniai követelményeknek megfelelően, 5 lx a munkafelületen. A felhasznált fényáteresztő elemek fényáteresztő képessége t =,9. Alapvetően fénycsöves világítás javasolt, reflektorral, takarás nélkül. min. 1 Rögzítés Az SKV és mennyezetek (ill. az elszívó és bevezető légcsatornák) a mennyezeti konstrukcióra M8 ill. M1 horganyzott tartócsavarokkal vannak felfüggesztve. A tartócsavarok a mennyezethez rögzítőelemekkel (feszítőelemek, tiplik) vannak beágyazva, teherbírásuk egyenként min. P=1, kn.
LEÍRÁS R E N D S Z E R A L A P L E Í R Á S A Mechanikus szűrés kazettás szűrők A kazettás zsírszűrők oldalról illeszkednek az elszívó légvezetékbe. Anyaguk rétegelt fémháló 5 x 175 mm nagyságú rozsdamentes lemezkeretben. Amennyiben UV-C szűrőkkel együtt szállítjuk, a zsírszűrő rozsdamentes lamellákkal egészül ki, melyek fokozzák a szűrés hatékonyságát és egyúttal elválasztják az UV-C szűrés funkcióit a személyek tartózkodási helyétől. A szűrők közti térbe távtartó vakbetétek vannak telepítve. A zsírleválasztó szűrők számát az elszívandó levegő mennyiségéből számítják ki, úgy hogy egy szűrőn a légáramlás optimális térben w a grafikon szerint (azaz V = 2 és 25 m /ó között) legyen. Elhelyezés A zsírszűrők számánál a konyhatérben figyelembe kell venni a konyhai berendezések elhelyezését. A konyhai berendezések helyzetének módosítása után a szűrők az elszívó légvezetékek teljes hosszában könnyen áthelyezhetők. Az UV-C szűrés technológiája az elhasznált levegő elvezetése szagés zsírmentesen A főzés során keletkező elhasznált levegő zsírrészecskéinek hatékony megsemmisítési módszeréről van szó. A rendszert a meghatározott elszívó teljesítmény, a készülékek típusa és a mechanikus szűrés hatásfoka alapján tervezik, amely nem csökkenhet 75 % alá. Amennyiben a rendszer tervezésénél az összes feltétel teljesül, a maradvány zsírok megsemmisítési hatékonysága akár a 99 %-ot is eléri. Hogy működik az UV-C technológia az elhasznált levegő áthalad a mechanikai szűrésen (zsírszűrők 5 x 175 mm), a zsírrészecskék 8 %-a eltávolítódik az elhasznált levegő áthalad az UV-C lámpákon az UV-C lámpa a környező levegőben ózont termel rozsdamentes acél keret Photozone lámpák (pl. 2x 79 W) rozsdamentes acél keret Photozone lámpák (pl. 4x 79 W) az ózon reakcióba lép a szerves vegyületekkel (zsírokkal), melyek oxidálódnak, azaz a hideg égés során megsemmisülnek az oxidáció után az elhasznált levegőben csak vízgőz, CO 2, és nyomokban finom por (ún. polimerizált viasz) marad vissza Miért érdemes használni az UV-C technológiát az egész rendszert teljes tisztaságban tartja, nem következik be a rendszer öregedése az elhasznált levegő szagtalan a tisztítás és karbantartás lényegesen alacsonyabb költségei minimális tűzveszély megfelel a tiszta környezet legszigorúbb kritériumainak és követelményeinek Nyomásveszteség p (Pa) F 2 1 Nyomásveszteség 1 db szűrőnél p F szűrő 5 x 175 x 15 mm (tiszta) megengedett terület w př optimális terület wopt w opt,65,8 1, w (m/s) 16 2 25 V 1 (m /ó/db) db szűrő elülső sebessége és áramlás UV-C lámpa típusai az SKV és szellőztető és légkondicionáló mennyezetekhez: 24 rozsdamentes acél keret Photozone lámpák (pl. 2x 79 W) rozsdamentes acél keret Photozone lámpák (pl. 2x 79 W) 2 szűr 24 178 284 72 46 15 72 15 Példa az UV-C lámpa telepítésére a szellőztető mennyezet elszívó légvezetékeibe: 1 változat: elhelyezés közvetlenül az elvezető csővezeték torkolata alá csatlakozócsonk csatlakozócsonk 2 változat: egyenletes elhelyezés a mechanikai szűrés mögé csatlakozócsonk szűrő csatlakozócsonk Tervezési anyagok az adott üzem alaprajza a konyhai berendezések elhelyezésével a konyhai berendezések paraméterei a szellőztető és légkondicionáló mennyezet diszpozíciója (ATREA tervezi) 9 szűr 9 szűrő Az UV-C szűrés technológiájának mintarajza 2 46 elszívó csővezeték vezérlőkábel vezérlődoboz 2 V 2 V 24 V 2 V vagy 4 V-os elektronikus előtét vezérlőkábel hang- vagy fényjelzés 24 V 24 V riasztójelzés további feldolgozás céljából jel a szellőztető rendszertől hálózati kábel nyomásérzékelő csatlakozó torok szűrő
SZÁLLÍTOTT TÍPUSOK A S Z E L L Ő Z T E T Ő M E N N Y E Z E T E K S Z Á L L Í T O T T T Í P U S A I A L A P L E Í R Á S Az SKV és típusú szellőztető és légkondicionáló mennyezetek univerzális építőelemes rendszerek, az elhelyezési és szerkezeti megoldások magas fokú rugalmasságával. A gyűjtő- és bevezető csővezetékekre való csatlakozás módjának felszereltsége alapján A, B és C típusokra oszthatók. A típus: Integrált rendszer fényáteresztő mennyezet és UV-C szűré Minden olyan konyhába alkalmas, ahol követelmény az elhasznált levegő szűrésének maximális hatékonysága, standard módon UV-C szűréssel ellátva. 1 2 12 1 9 4 11 7 8 B típus: Integrált rendszerek fényáteresztő mennyezetekkel Elszívó, gyűjtő és bevezető légcsatornák vízszintesen telepítve. Alacsonyabb terekben használják. 9 5 1 4 6 7 8 C típus: Rendszerek felső csővezetékkel Az elszívó és bevezető légcsatornák a gyűjtő légcsatornákra függőlegesen felülről csatlakoznak. Magasabb terekben használják, előnyösen nagy területű konyhákban, valamint a meglévő magas terek csökkentésére. 1 2 1 9 2 4 11 7 8 Jelmagyarázat 1. fényáteresztő mennyezet 2. zsírszűrők. közbenső bélések 4. elszívó légvezeték 5. gyűjtő légvezeték 6. tisztító-és ellenőrző nyílások 7. bevezető légvezeték 8. nagyfelületű torkolatok 9. fénycsöves világítás 1. *felső elszívó légvezetékek 11. *felső bevezető légvezetékek 12. *UV-C szűrés *) nem standard része a -nek
SZÁLLÍTOTT VARIANTY TÍPUSOK SKV R E N D S Z E R E K A típus szellőztető és légkondicionáló mennyezet UV-C szűrés technológiával fényáteresztő elemekkel, integrált felső vagy vízszintes síkban elhelyezett légbevezetéssel ellátott mennyezet az integrált rendszer min. 2,6 m magas konyhákba ideális a légvezetékek a mennyezet szerkezetére vannak felfüggesztve, hasonlóan a fénycsöves világításhoz DUPLEX RG CP B típus fényáteresztő elemeket tartalmazó mennyezet integrált gyűjtő- és bevezető légvezetékekkel vízszintes síkban az integrált fényáteresztő elemeket és vízszintes síkú légvezetékeket tartalmazó rendszer univerzálisan az alacsony és középmagas terekbe alkalmas 2,6 m-től az elszívó légvezetékek a mennyezet szerkezetére vannak felfüggesztve, a fénycsöves világítás a mennyezetre DUPLEX RG e exter CP C típus fényáteresztő elemeket tartalmazó mennyezet integrált oldalsó légbevezetéssel és felső elszívással a felső elszívás légvezetékét és oldalsó bevezetést tartalmazó rendszer közepes és,2 m-nél nagyobb magasságú terekbe az elszívó légvezetékek a mennyezet szerkezetére vannak felfüggesztve, hasonlóan a fénycsöves világításhoz DUPLEX RG e exter CP
SZABÁLYOZÁS, KARBANTARTÁS A Z Ü Z E M E L É S A U T O M A T I K U S S Z A B Á L Y O Z Á S A Alapleírás A konyhák szellőztetésének automatikus szabályozása a konyhai elszívóernyők és az ATREA szellőztető és légkondicionáló mennyezetek választható tartozéka. A digitális szabályozás rendszere biztosítja a szellőztetés gazdaságos működését a konyhai berendezés pillanatnyi hőtermelésétől függően és megakadályozza így a ventilátor gazdaságtalan működését akkor, amikor nincs főzés, vagy csökken a hőterhelés. Az automatikus szabályozás alapelve a hőmérséklet követése a konyhai berendezések fölött és a konyha terében. Ha a hőmérsékletek nem különböznek, csak a ventilátor minimális (beállított) fordulatszáma kapcsol a konyha levegőjének alapszintű cseréjéhez, és csak a gázüzemű készülékek működése engedélyezett. A hőmérséklet-különbség növekedésével a hőérzékelők között automatikusan növekszik a bevezető és elszívó ventilátorok teljesítménye is. A ventilátorok folyamatosan 1 V-os jellel vezéreltek. E különbség csökkenésekor a teljesítmény automatikusan csökken, esetleg áttér az alapszintű, minimális levegőcserére. Az automatikus szabályozás előnyei Maximálisan gazdaságos üzemeltetés Tökéletes higiéniai feltételek biztosítása a konyhában Külső jel a konyhai sütőtől a max. teljesítményért A szellőztetési teljesítmény fokozatmentes vezérlése ( 1 V) A szellőztetési teljesítmény teljesen automatikus vezérlési lehetősége a konyha aktuális leterheltsége szerint Vezérlés a hőmérséklet és a páratartalom alapján Az üzemegységek, ill. főzőblokkok zónaszellőztetése Távoli hozzáférés Heti programok beállításának lehetősége Vakáció üzemmód (pl. az ünnepek idején használható) Több üzemeltetési szegmens beállításának lehetősége 1 napra A fűtési és nem fűtési szezon vezérlése Az automatikus szabályozás üzemeltetésének gazdaságossága A helyesen megtervezett automatikus szabályozásnak elsősorban az emberi tényezőt kell kiküszöbölnie, csökkentve ezzel az energetikai igényt a ventilátorok működéséhez és a szellőztető levegő utánmelegítéséhez. A grafikon a ventilátorok működésének éves költségeit mutatja a szellőztetési teljesítménytől és napi üzemmódtól függően (az elektromos energia,5 CZK/kWh áráért). A grafikon nem tartalmazza a levegő utánmelegítéshez szükséges energiamegtakarítást. A számítást a köv. paraméterekre végezték: a szellőztető rendszer paraméterei: Dp = 55 Pa, ventilátor hatékonysága,55, működési idő nap/év, az automatikus szabályozás 7 %-ban csökkenti az üzemidő teljesítményét 45 N max Következtetés Az ATREA típusú automatikus szabályozásba fektetett invesztíció szokványosan 1 éven belül gazdaságilag megtérü. elektromos meghajtás éves költsége PE P E (EUR/év) 1 6 1 2 8 4 1 2 4 5 szellőző teljesítmény V (m /ó) z = 12 ó/nap z = 6 ó/nap z = 12 ó/nap BERENDEZÉS AUTOMATA SZABÁLYOZÁS NÉLKÜL z = 6 ó/nap BERENDEZÉS AUTOMATA SZABÁLYOZÁSSAL K A R B A N T A R T Á S É S T I S Z T Í T Á S Karbantartás Elsősorban a zsírszűrők rendszeres takarításából áll. A kazettás zsírszűrők könnyen eltávolíthatók és tisztíthatók, például mosogatógépben vagy a mosogatóban vízzel és mosószerrel. A konyha üzemelésének jellege és a szennyeződés szerint a tisztítást 1 2 naponként ajánlott elvégezni. Tisztítás A rozsdamentes acélfelületeket speciális tisztító- és konzerváló szerekkel kell tisztítani (pl. Cilit Bang) 1- havonta, a konyha üzemelésének jellegétől függően. A gyűjtő légvezetékek tisztítónyílásokkal vannak ellátva hermetikusan szoros fedelekkel, a szennyeződés állapotának ellenőrzése és karbantartás céljaira. A polikarbonátból készült fényáteresztő mennyezetek a tökéletesen sima felületnek köszönhetően gyakorlatilag nem piszkolódnak. A no-drop felületkezelés egyúttal megakadályozza a kondenzátum cseppek képződését és lecsepegését. A világítás fénycsöveinek cseréje A fénycsöves világításhoz a hermetikusan szoros fényáteresztő mennyezeti rész lecsavarozását majd a szomszédos mezőre hosszanti irányban való átcsúsztatását követően lehet hozzáférni. A makrolon mennyezet rögzítése excentrikus rákattintós fedelek segítségével.
TERVEZÉS MENETE, A MENNYEZET MEGRENDELÉSE T E R V E Z É S, M É R E T E Z É S É S A M E G R E N D E L É S P O N T O S Í T Á S A 1) Koncepció tervezet A megadott terület és a konyha berendezésének elhelyezése, a magasság és a légtechnikai egységhez való csatlakoztatás szerint az ATREA s.r.o. dokumentumai alapján kiválasztjuk a mennyezet típusát az elszívó légvezetékek elhelyezésével a M = 1 8 és 2 4 mm közötti modulban. A szellőztető teljesítmény kiszámítását követően a gyűjtő és bevezető légvezetékek metszetét és a zsírszűrők számát méretezik. Amennyiben füstgáz elvezetésű ("B ) konyhai készülékek lesznek felhasználva, a füstgáz-elvezető nyílások átmeneteit is méretezni kell a mennyezetbe. 2) Méretezés Az elszívó mennyezet légteljesítményét a VDI 252 irányelv alapján kell méretezni, az elszívott levegő mennyiség kiszámításához az ATREA Konyhák szellőztetése szabadon letölthető programot használjuk (www.atrea.hu) honlapon vagy CD-n rendelkezésre áll). A rendszer méretezésénél javasolt betartani a légáramlás sebességét és az átfolyási mennyiségeket: Typ zsírszűrők : w =,8 1, m/s V 1 = 2 25 m /h/db elszívó : w =, 4, m/s V 1 = 1 2 9 m /h gyűjtő légvezetékek : w = 6, 7, m/s ΣV ~ keresztmetszet szerint bevezető légvezetékek : w = 5, 6, m/s ΣV ~ keresztmetszet szerint ) Hővisszanyerés tervezése A konyhák szellőztetésének legtöbb esetében gazdaságilag előnyös és ajánlott hővisszanyerő rendszer telepítése. A mennyezeteknél az ATREA cég műanyag hőcserélő lemezeit ajánlott használni (a gépházban, vagy a légtechnikai rendszer részeként pld. RVX, RVZ, DUPLEX rendszerek). 4) A légtechnika üzemelés automatikus vezérlésének tervezése Nagyobb teljesítményeknél (2 5 m /óra fölött) már kifizetődő az ATREA cég automatikus üzemvezérlésének telepítése, amely a szellőztetés optimális teljesítményét biztosítja a főzésből eredő azonnali hőtermelésnek megfelelően. E szabályozás megrendelésénél fel kell tüntetni a ventilátor motorok típusát és nagyságát (a fordulatszám feszültség- vagy frekvencia-szabályozása). 5) Műszaki dolgok tisztázása és megrendelés A megrendelő a gyártónak átadja a megrendelést az 1 4 pontok pontosításával, az összes alaprajzi méretezéssel (tűréshatárokat beleértve), magassággal, átmenetekkel beleértve a füstgáz torkolatokat is (esetleg füstgáz elvezetést is) a mennyezeten át, valamint a mennyezet jellegének pontosításával a rögzítés tervezéséhez. Amennyiben a teljes elektromos telepítést az ATREA cég szállítja pontosítani kell a világítás vezérlésének zónáit és a kábelek vezetését. A gyártó kidolgozza a műszaki ajánlatot (a világítótestek, esetleges érzékelők elhelyezésével és elektromos rajzzal együtt), valamint az árajánlatot a teljes szállítmányra és szerelésre, melyeket átad a megrendelőnek. M I N T A F E L A D A T Példa a mennyezet megadására B típus fényáteresztő elemeket tartalmazó mennyezet integrált gyűjtő- és bevezető légvezetékekkel vízszintes síkban méret : 9 65 x 4 895 mm (tűrés ±15 mm) tér magassága : H = 12 mm szellőztetés teljesítménye : V = 4 8 m /ó csere szorzója -1 : n = 2 /ó / ZZT : kültéri DUPLEX egység aut. vezérlés : feszültség által vezérelt ventilátorok világítás : fénycsöves az SKV szállítmány része M I N T A M E G O L D Á S Példa a mennyezet egyszerűsített tervére B típus fényáteresztő elemekkel, gyűjtő- és bevezető légvezetékekkel vízszintes síkban elszívó légvezetékek : 6 x 45 mm hossz 4 mm 4 db gyűjtő légvezetékek : 4 x 5 mm hossz 9 62 mm bevezető légvezetékek : 45 x 5 mm hossz 9 62 mm szűrők : 5 x 15 mm 24 db nyomásveszteség: : bevezetés 8 Pa elszívás 15 Pa elszívás szükséges csatlakozás a VZT légtechnikai egységre bevezetés ablakos fal 9 65 ± 15 4 895 ±15 elszívás bevezetés 4 x 5 45 x 5 1 42 1 42 1 42 1 42 1 42 6 6 6 6 9 62 5 45 4 4 5 4 88
ELŐNYÖK, REFERENCIÁK A Z S K V, T P V M E N N Y E Z E T E K E L Ő N Y E I az elszívás zárt rendszere kizárja a mennyezet köztes tereinek és felületeinek szennyeződését és a penészképződést alacsony beszerzési költségek az UV-C szűrés beépített technológiája egyszerű és gyors telepítés a konyha elhasznált levegőjét egyenletesen szívja el a mennyezet egész területén a zsírszűrők elosztása a légvezetékek mentén rugalmas és lehetővé teszi a konyha technológiai elrendezésének módosítását az elhasznált levegő hatékony szűrése a könnyen hozzáférhető és egyszerűen kivehető zsírszűrőkkel egyenletes, egész területet átfogó megvilágítás diffúzan elszórt indirekt világítással a fényáteresztő elemek egyszerű karbantartása a beépített lámpatestek tökéletes védelme zsírpermet általi szennyeződés ellen a belterek kitűnő építészeti kialakítása a modern konyhákban univerzális beépítés meglévő terekbe is, különösen kedvező az alacsony és boltíves mennyezetek esetén egyszerű tervezői megoldások a szellőztető mennyezeteket az Állami Egészségügyi Intézet hagyta jóvá valamennyi típusú konyha számára tanúsítványozva az egész EU-ban való felhasználásra R E F E R E N C I Á K Herkules, Litvínov Hotel Sklář, Harrachov Katonai étkeztetés Vyškov Hotel Imperial, Karlovy Vary ČSOB bank Prága Fořt-hoz címzett fogadó Hřensko És sok más megvalósítás a Cseh Köztársaságban és külföldön is.