verzió szám: 1.0 FOGLLKOZÁSI NPLÓ (segédlet) 20 /20 tanév Szőlész - borász szakma i képzéséhez OKJ szám: 34 541 06 Évfolyam: 3/11. évfolyam (közismereti oktatással) Gazdálkodó szervezet neve: Képzőhely neve, címe: Gyakorlati képzésért felelős neve: láírás: Gyakorlati képzés kezdete: Gyakorlati képzés vége:
Összesített tanulói névsor sor tanuló neve z elméleti képzést végző iskola neve 1. 2. 3. 4. 5. 6.. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 1
nyakönyvi rész tanulók adatai 1. neve: Lakcím: Törvényes képviselő neve, címe: Születési hely, idő: Telefon: Telefon: Képző intézmény neve, címe: Kapcsolattartó neve, elérhetősége: értékelése: Érdemjegyek HÓ IX. X. XI. XII. I. Félév II. III. IV. V. VI. Év vége Tantárgy\JEGY VII. VIII. Összefüggő nyári gyak. Megjegyzések: nyakönyvi rész tanulók adatai* 2. neve: Lakcím: Törvényes képviselő neve, címe: Születési hely, idő: Telefon: Telefon: Képző intézmény neve, címe: Kapcsolattartó neve, elérhetősége: értékelése: Érdemjegyek HÓ IX. X. XI. XII. I. Félév II. III. IV. V. VI. Év vége Tantárgy\JEGY VII. VIII. Összefüggő nyári gyak. Megjegyzések: *( tanulók létszámának megfelelően bővíthető) 2
HLDÁSI RÉSZ i napok dátuma Hónap Nap Ráfordí tott idő (óra) Tantárgy Témakör részletezése Hiányzó(k) neve(i) Oktató Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem 3
Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás Szőlő metszése lakító metszés 4
Szőlő metszése lakító metszés Szőlő metszése lakító metszés szőlő metszése Termőre metszési módszerek szőlő metszése Termőre metszési módszerek szőlő metszése Termőre metszési módszerek szőlő metszése Termésszabályozás szőlő metszése Termésszabályozás Szőlő szaporítása Oltványelőkészítés technológiája, Oltvány felszedés, tárolás 5
Gazdálkodás, turizmus Vendéglátás Gazdálkodás, turizmus Vendéglátás Gazdálkodás, turizmus Borismereti alapfogalmak Gazdálkodás, turizmus Borismereti alapfogalmak Gazdálkodás, turizmus Borismereti alapfogalmak Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Bogyófeltárás, cefrekénezés, cefreáztatás, Cefrekezelés, cefre hűtése, Léelválasztás, Sajtolás (préselés) Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Bogyófeltárás, cefrekénezés, cefreáztatás, Cefrekezelés, cefre hűtése, Léelválasztás, Sajtolás (préselés) Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Mustosztályozás, Törköly felhasználási módjai, Enzimek, élesztők, tápanyagok előkészítése, beadagolása, Must kénezése, Musttisztítás, Must hűtése, berendezés használata, Édesítő must készítése, Szeszezett must (misztella) készítése, Cukortartalom emelés 6
Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Édesítő must készítése, Szeszezett must (misztella) készítése, Cukortartalom emelés Erjesztés művelete Héjon erjesztés technológiája Erjesztés művelete Héjon erjesztés technológiája Erjesztés művelete Rosé borkészítés Mintavétel, ellenőrző Egyszerű pincemunkák vasbeton tartályok tisztítása és karbantartása, z ászokhordók tisztítása és karbantartása Egyszerű pincemunkák szállítóhordók kezelése, a hordók nyitása, zárása Egyszerű pincemunkák Csapolás, visszacsapolás Egyszerű pincemunkák Mintavétel Mintavétel lopóval Mintavétel mintázótömlővel Mintavétel mintázókosárral Mintafajták, a mintavétel menete Pinceműveletek Savtartalom szabályozása, lkoholtartalom szabályozása, Cukortartalom szabályozása
Pinceműveletek Savtartalom szabályozása, lkoholtartalom szabályozása, Cukortartalom szabályozása Pinceműveletek Hőkezelések, Borok melegkezelése (pasztőrözés), Hidegkezelés (frigorifizálás) Szűrés, Borok szűrése kovafölddel, Szűrés lapszűrővel, Szűrés membránszűrőkkel Pinceműveletek ljborok (híg seprők) szűrése vákuum-dobszűrővel, Seprőszűrés szűrőpréssel Pezsgőgyártás pezsgőkészítés i feladatai Pezsgőgyártás pezsgőkészítés i feladatai Pezsgőgyártás Palackos erjesztésű pezsgőkészítés hagyományos eljárással Pezsgőgyártás Palackos erjesztésű és érlelésű és szűréssel seprőtlenített pezsgő készítése, Pezsgő palackozás műveletei Pezsgőgyártás Palackos erjesztésű és érlelésű és szűréssel seprőtlenített pezsgő készítése, Pezsgő palackozás műveletei Borturizmus Bormarketing Borturizmus Bormarketing Felszolgálás 8
Borturizmus Felszolgálás Üzemi laboratóriumi Cukortartalom meghatározás Üzemi laboratóriumi Cukortartalom meghatározás Üzemi laboratóriumi Kénessav tartalom mérése Üzemi laboratóriumi Próbaderítés készítése, Illósav meghatározás Üzemi laboratóriumi Hatóanyag tartalom mérése, Oldatkészítés Üzemi laboratóriumi lkoholtartalom meghatározás, ph mérés Élelmiszerhigiénia, munkavédelem Lélektani balesetelhárítás, Elsősegélynyújtás, Foglalkozási ártalmak és betegségek, Veszélyes anyagok kezelése, megsemmisítése Élelmiszerhigiénia, munkavédelem Élelmiszerek előállítása és forgalomba hozatala, környezetvédelem Munkaszervezési feladatok ellátása Minőségügyi bizonylatok kezelése 9
Munkaszervezési feladatok ellátása Minőségügyi bizonylatok kezelése Dokumentációk kezelése, a termék azonosítása, nyomon követése Munkaszervezési feladatok ellátása Dokumentációk kezelése, a termék azonosítása, nyomon követése lapmérések, Laboratóriumi balesetelhárítási szabályok, eszközök Eszközök csoportosítása anyaguk szerint, Eszközök használata Térfogatos elemzések Komplexometria, Víz keménységének meghatározása lapmérések, Térfogatos elemzések Komplexometria, Víz keménységének meghatározása szőlő érettségének vizsgálata Próbaszüret kézi refraktométerrel, Érési index meghatározása lapmérések, szőlő érettségének vizsgálata Próbaszüret kézi refraktométerrel, Érési index meghatározása Műszeres Polarimetria, ph mérés lapmérések, Borbírálat, borismeret Borbírálati módszerek, Hibás, beteg borok bírálata lapmérések, Borbírálat, borismeret Borbírálati módszerek, Hibás, beteg borok bírálata Talaj talaj ph értékének meghatározása, Mésztartalom meghatározása, Nitrit-, nitrát-, ammónium tartalom meghatározása 10
lapmérések, Talaj talaj ph értékének meghatározása, Mésztartalom meghatározása, Nitrit-, nitrát-, ammónium tartalom meghatározása Minőségbiztosítás Hamisítások kimutatása Próbaderítés derítés hatásmechanizmusa, Derítőanyagok jellemzése, a próbaderítés fogalma, végrehajtása lapmérések, Próbaderítés derítés hatásmechanizmusa, Derítőanyagok jellemzése, a próbaderítés fogalma, végrehajtása lapmérések, Borharmónia kialakítása Savharmónia kialakítása (savtartalom növelése, csökkentése, módszerei) lapmérések, Borharmónia kialakítása Színtelenítés aktív szénnel Palackállósági Hidegpróba, Melegpróba Rázó próba, Levegő próba Mikrobiológiai működtetés i feladatai Dokumentáció Engedélykérelmek, engedélyek kitöltése, üzleti terv felépítése működtetés i feladatai Dokumentáció Pályázatok formái, tartalmi, alaki elvárások Értékesítési adminisztráció Nyomtatványok felismerése, kitöltése, alkalmazása, tartalmának ismerete, ÁF (nettó, bruttó számlaérték) számolása 11
működtetés i feladatai működtetés i feladatai Értékesítési adminisztráció Nyomtatványok felismerése, kitöltése, alkalmazása, tartalmának ismerete, ÁF (nettó, bruttó számlaérték) számolása dózási adminisztráció dónyomtatványok felismerése, kitöltése Nyilvántartások vezetése Készlet- és munkaerőgazdálkodással kapcsolatos nyilvántartások vezetése, leltárívek tartalma, kitöltése, jelenléti ív felépítése, vezetése 3 működtetés i feladatai Nyilvántartások vezetése Készlet- és munkaerőgazdálkodással kapcsolatos nyilvántartások vezetése, leltárívek tartalma, kitöltése, jelenléti ív felépítése, vezetése 12
HLDÁSI RÉSZ* (szabadsávos időkeret)** i napok dátuma Hónap Nap Ráfordí tott idő (óra) Tantárgy Témakör részletezése Hiányzó(k) neve(i) Oktató *(bővíthető) **(az elméleti képzést biztosító szakképző intézménnyel egyeztetve) 13
JELENLÉTI ÍV* Ssz. neve 1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 *i napok számának megfelelően bővítendő