FOGLALKOZÁSI NAPLÓ (segédlet)

Átírás

1 verzió szám: 1.0 FOGLLKOZÁSI NPLÓ (segédlet) 20 /20 tanév Szőlész - borász szakma i képzéséhez OKJ szám: Évfolyam: 1. évfolyam (közismereti oktatás nélkül) Gazdálkodó szervezet neve: Képzőhely neve, címe: Gyakorlati képzésért felelős neve: láírás: Gyakorlati képzés kezdete: Gyakorlati képzés vége:

2 Összesített tanulói névsor sor tanuló neve z elméleti képzést végző iskola neve

3 nyakönyvi rész tanulók adatai 1. Tanuló neve: Lakcím: Törvényes képviselő neve, címe: Születési hely, idő: Telefon: Telefon: Képző intézmény neve, címe: Kapcsolattartó neve, elérhetősége: Tanuló értékelése: Érdemjegyek HÓ IX. X. XI. XII. I. Félév II. III. IV. V. VI. Év vége Tantárgy\JEGY VII. VIII. Összefüggő nyári gyak. Megjegyzések: nyakönyvi rész tanulók adatai* 2. Tanuló neve: Lakcím: Törvényes képviselő neve, címe: Születési hely, idő: Telefon: Telefon: Képző intézmény neve, címe: Kapcsolattartó neve, elérhetősége: Tanuló értékelése: Érdemjegyek HÓ IX. X. XI. XII. I. Félév II. III. IV. V. VI. Év vége Tantárgy\JEGY VII. VIII. Összefüggő nyári gyak. Megjegyzések: *( tanulók létszámának megfelelően bővíthető) 2

4 HLDÁSI RÉSZ i napok dátuma Hónap Nap Ráfordí tott idő (óra) Tantárgy Témakör részletezése Hiányzó(k) neve(i) Oktató aláírása Szőlő telepítése Terület előkészítése Talajmintavétel értékelés Kitűzés Szőlő telepítése Terület előkészítése Talajmintavétel értékelés Kitűzés Szőlő telepítése Oltványelőkészítés Telepítés módjai Szőlő telepítése Oltványelőkészítés Telepítés módjai Szőlő telepítése Oltványelőkészítés Telepítés módjai Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás 3

5 Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Oltványápolás-ültetett, iskola Zöldmunkák Tápanyagutánpótlás Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem 4

6 Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem Talajmunkák Növényvédelem Támrendszer karbantartása Meteorológiai előrejelzés rendszere, fagyvédelem szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás szőlő éves munkái Vízutánpótlás, Vadkárelhárítás, kerítések, Biogazdálkodás Szőlő metszése Metszési alapismeretek Szőlő metszése Metszési alapismeretek 5

7 Szőlő metszése Metszési alapismeretek Szőlő metszése lakító metszés Szőlő metszése lakító metszés Szőlő metszése lakító metszés szőlő metszése Termőre metszési módszerek szőlő metszése Termőre metszési módszerek szőlő metszése Termésszabályozás szőlő metszése Termésszabályozás 6

8 Szőlő szaporítása Magoncról lanyvessző termelése Szőlő szaporítása Magoncról lanyvessző termelése Szőlő szaporítása Nemes csapok Zöld oltás Szőlő szaporítása Nemes csapok Zöld oltás Szőlő szaporítása Bujtás, Sima vesszős szaporítás Szőlő szaporítása Bujtás, Sima vesszős szaporítás Szőlő szaporítása Oltványelőkészítés technológiája Szőlő szaporítása Oltvány felszedés, tárolás Gazdálkodás, turizmus szőlőművelés gazdasága

9 Gazdálkodás, turizmus szőlőművelés gazdasága Gazdálkodás, turizmus szőlőművelés gazdasága Gazdálkodás, turizmus Vendéglátás Gazdálkodás, turizmus Vendéglátás Borismereti alapfogalmak Szőlő szüretelése Szüret előkészítése Szőlő szüretelése Szüret előkészítése Szőlő szüretelése Szüret lebonyolítása, Feladatok a szőlőben a szüret után Szőlő szüretelése Szüret lebonyolítása, Feladatok a szőlőben a szüret után 8

10 Szőlő szüretelése Szüret lebonyolítása, Feladatok a szőlőben a szüret után Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Szüret előkészítése Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Szüret előkészítése Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Próba szüret-mintaszüret Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Sav, cukor tartalom mérése, Szüreti idő meghatározása Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Termékenységi számolás Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Szüreti logisztikai feladatok, szüreti terv készítése Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Érési idő, technológiai cél, a szőlő szedése, begyűjtése Feldolgozás logisztikája, fehérbor szőlő feldolgozása Erjesztés művelete Élesztő előkészítése, Fajélesztő alkalmazása 9

11 Erjesztés művelete Irányított erjesztés, Spontán erjesztés Erjesztés művelete z erjesztés különleges esetei Erjesztés művelete Héjon erjesztés technológiája Erjesztés művelete Rosé borkészítés Siller borkészítés Erjesztés művelete Rosé borkészítés Siller borkészítés levegő cseréjének és tisztaságának biztosítása, a falak tisztántartása és karbantartása, a ciszternák tisztán tartása és karbantartása, a padozat tisztán tartása és karbantartása fix és mobil fejtővezetékek tisztán tartása és karbantartása, a pincei edények, eszközök tisztántartása és karbantartása, a fémből készült berendezések, gépek tisztán tartása és karbantartása, Egyéb tisztán tartási és karbantartási és ellenőrzési feladatok pince légterének kénezése, a hordók és tárolótartályok külső és belső kezelése 10

12 vasbeton tartályok tisztítása és karbantartása, z ászokhordók tisztítása és karbantartása vasbeton tartályok tisztítása és karbantartása, z ászokhordók tisztítása és karbantartása szállítóhordók kezelése, a hordók nyitása, zárása Csapolás, visszacsapolás bor mennyiségének megállapítása, a betöltött mennyiség megállapítása Hoffmann-féle hordómérő táblázat segítségével, a folyadék mennyiség megállapítása folyadékmérő órával Mintavétel Mintavétel lopóval Mintavétel mintázótömlővel Mintavétel mintázókosárral Mintafajták, a mintavétel menete Töltögetés, Kénezés Borok kénezése káliumpiroszulfittal, a borok kénezése cseppfolyós kén-dioxiddal (SO2), Kénezés törzsoldattal 11

13 Fejtés, Félig zárt fejtés végrehajtása, a szellőztető nyílt fejtés végrehajtása, Zárt fejtés végrehajtása z ellennyomásos zárt fejtés végrehajtása Házasítás, Házasítás i végrehajtása Keverési, egalizálási módok Keverés körfejtéssel Keverés légkompresszorral Keverés szén-dioxid-gázzal Védőgázas ejektoros keverés Keverés propellerkeverővel Szeparálás szeparálás helye a borászati technológiában szeparálás végrehajtása Borkezelések Derítés Szénkezelések Színezési eljárások Savtartalom szabályozása, lkoholtartalom szabályozása, Cukortartalom szabályozása Pezsgőgyártás pezsgőkészítés i feladatai Pezsgőgyártás pezsgőkészítés i feladatai 12

14 Pezsgőgyártás pezsgőkészítés i feladatai Pezsgőgyártás Tankpezsgő gyártás Pezsgőgyártás Palackos erjesztésű pezsgőkészítés hagyományos eljárással Pezsgőgyártás Palackos erjesztésű pezsgőkészítés hagyományos eljárással Palackos erjesztésű és érlelésű és szűréssel seprőtlenített pezsgő készítése, Pezsgő palackozás műveletei Pezsgőgyártás Palackos erjesztésű és érlelésű és szűréssel seprőtlenített pezsgő készítése, Pezsgő palackozás műveletei Borturizmus Borkóstolás, borbírálat előírásai módszerei Borturizmus Felszolgálás Borturizmus Borok és ételek párosítása 13

15 Üzemi laboratóriumi Must összetevőinek mérése Üzemi laboratóriumi Savtartalom meghatározás Üzemi laboratóriumi Cukortartalom meghatározás Élelmiszerhigiénia, munkavédelem Műszaki baleset elhárítás, Üzemi rend, z üzem egészségügye Élelmiszerhigiénia, munkavédelem Műszaki baleset elhárítás, Üzemi rend, z üzem egészségügye Élelmiszerhigiénia, munkavédelem z anyagtárolás és anyagmozgatás biztonságtechnikája Élelmiszerhigiénia, munkavédelem Kéziszerszámok biztonságtechnikája, Gépek és berendezések biztonságtechnikája Munkaszervezési feladatok ellátása Dokumentációk kezelése Munkaszervezési feladatok ellátása Dokumentációk kezelése 14

16 lapmérések, Munkaszervezési feladatok ellátása termék azonosítása, nyomon követése Folyamatszabályozás, Ellenőrző, mérő- és vizsgáló berendezések kezelése Munkaszervezési feladatok ellátása Dokumentációk kezelése Laboratóriumi balesetelhárítási szabályok, eszközök laboratórium használati rendje, vegyszerek kezelése, Tennivalók baleset, tűz bekövetkezése esetén Laboratóriumi balesetelhárítási szabályok, eszközök laboratórium használati rendje, vegyszerek kezelése, Tennivalók baleset, tűz bekövetkezése esetén lapmérések, alapműveletek Tömegmérés, térfogatmérés lapmérések, lapmérések, alapműveletek Hőmérsékletmérés Laboratóriumi hőforrások kezelése, Bepárlás, desztilláció lapmérések, lapmérések, alapműveletek Oldatok készítése, Sűrűségmérés különböző módszerekkel Must és bor alkotórészeinek meghatározása Must cukortartalmának meghatározása magyar hitelesített mustfokolóval lapmérések, Must és bor alkotórészeinek meghatározása Must cukortartalmának meghatározása magyar hitelesített mustfokolóval 15

17 lapmérések, Must és bor alkotórészeinek meghatározása Párlat alkoholtartalmának meghatározása areométerrel, DMkészülékkel Bor alkoholtartalmának meghatározása Malligandkészülékkel Szőlő kártevőinek vizsgálata mikroszkóp kezelésének szabályai, Preparátumok készítése lapmérések, Szőlő kártevőinek vizsgálata mikroszkóp kezelésének szabályai, Preparátumok készítése Faktorozás lapmérések, Térfogatos elemzések Faktorozás cidi-alkalimetria lapmérések, Térfogatos elemzések cidi-alkalimetria lapmérések, Térfogatos elemzések Savtartalom, illósavartalom meghatározás, víz lúgosságának meghatározása lapmérések, szőlő érettségének vizsgálata Oldatok hatóanyagtartalmának vizsgálata Glüko-acidimetrikus mutatószám meghatározása előírások, minőségbiztosítás, HCCP, mikrobiológiai minőség fogalma, az élelmiszerek minőségét meghatározó tényezők z élelmiszerek csomagolása HCCP 16

18 lapmérések, előírások, minőségbiztosítás, HCCP, mikrobiológiai minőség fogalma, az élelmiszerek minőségét meghatározó tényezők z élelmiszerek csomagolása HCCP Műszeres Spektrofotometriás, Refraktometria lapmérések, Műszeres Spektrofotometriás, Refraktometria Borbírálat, borismeret Borbírálati módszerek, Hibás, beteg borok bírálata lapmérések, Talaj Talaj kötöttségének vizsgálata talaj szerkezetének vizsgálata Vízmegkötő képesség vizsgálata Minőségbiztosítás Mintavétel, minta jelölése, Kromatográfiás lapmérések, Minőségbiztosítás Mintavétel, minta jelölése, Kromatográfiás Próbaderítés derítés hatásmechanizmusa, Derítőanyagok jellemzése, a próbaderítés fogalma, végrehajtása 4 lapmérések, Borharmónia kialakítása házasítás, próbaházasítás 1

19 Összefüggő szakmai i napok dátuma Tantárgy Témakör részletezése Hiányzó(k) neve(i) Oktató aláírása Hónap Nap Ráfordít ott idő (óra) Szőlő szaporítása Szőlőművelés gépei Pincei 18

20 Pincei Gazdálkodás, turizmus Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Szőlőfeldolgozás, mustkezelés Erjesztés művelete 19

21 Pezsgőgyártás Pezsgőgyártás Borturizmus Üzemi laboratóriumi Üzemi laboratóriumi Élelmiszerhigiénia, Munkavédelem 6 Munkaszervezési feladatok ellátása 20

22 HLDÁSI RÉSZ* (szabadsávos időkeret)** i napok dátuma Hónap Nap Ráfordí tott idő (óra) Tantárgy Témakör részletezése Hiányzó(k) neve(i) Oktató aláírása *(bővíthető) **(az elméleti képzést biztosító szakképző intézménnyel egyeztetve) 21

23 JELENLÉTI ÍV* Ssz. Tanuló neve Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása Dátum (hónap/nap) Tanuló aláírása *i napok számának megfelelően bővítendő