Étterem II. kategória

Átírás

1 Étterem II. kategória A Hubertus-Hof szálloda étterme kitűnő választás a kulináris élményre vágyó, csendes, nyugodt környezetet kedvelő emberek számára. Az étlapunk legnagyobb attrakciói a vadspecialitásaink. Az ételeket a saját vadászterületünkön lőtt fiatal vad húsából készítjük. Minden ételünket saját készítésű hidegen préselt repceolajjal és saját fűszeres kertünkben termesztett friss fűszerekkel alkotják szakácsaink. A felhasznált nyersanyagaink csak gondos válogatás után kerülnek a konyhára. A vadételek mellett azonban a hagyományos magyar konyha és a könnyedebb ételek kedvelői is találnak fogukra való ételeket. Terra Pannonia Manufaktúránkban készített natúr lekvárjainkat megkóstolhatják a reggeli büfé kínálatunkból és megvásárolható a recepciónkon. Webshop: Nyitvatartás minden nap 07:30-22:00 óráig. Szakácsaink 12:00-21:30-ig állnak a tűzhelyeknél. Jó étvágyat és kellemes időtöltést kívánunk! *** Das Hubertus-Hof Restaurant bietet eine in der Umgebung einzigartige Küche. Neben feinen Wildspezialitäten und leichten ungarischen Gerichten, enthält unsere Speisekarte auch Meisterstücke der internationalen Küche. Viele Speisen des Hauses bereiten unsere Köche mit kalt gepresstem Rapsöl aus eigener Herstellung und frischen Gewürzen aus unserem Kräutergarten zu. Unsere Wildgerichte werden nur von Wildbrett aus unserem eigenen Jagdrevier zubereitet. Die verwendeten Marmeladen sind hausgemacht (Terra Pannonia Manufaktur) und u.a. erhältlich an der Rezeption. Webshop: Geöffnet täglich ab 07:30 Uhr bis 22 Uhr. Warme Küche täglich von 12:00 bis 21:30 Uhr. Zum Speisen und Genießen heißen wir Sie Herzlich Willkommen! Cser Zoltán Konyhafőnök Küchenchef Raskó Róbert Szállodavezető Hotelleiter

2 HIDEGEN SAJTOLT REPCEOLAJ Miért érdemes repce olajat használni? - lágy ízek - 190ºC-ig hevíthető - 10 % Omega-3 zsírsavat tartalmaz - maximum 6% telített zsírsav található benne - sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz A magas Omega-3 zsírsav tartalma miatt a repce olaj nagyon ideális. A repceolaj koleszterin mentes, ezen kívül koleszterincsökkentő hatású is. Elősegíti a véráramlást, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a tumor képződést, és megelőzi a szívinfarktust. Nemcsak salátákhoz kitűnő, hanem húsok pácolásához és sütéséhez is. Legyen szó akár grillezésről, vagy bő zsírban való sütésről. Süteményekhez is kiváló, remekül helyettesíti a vajat és a margarint. KALT GEPRESSTES RAPSÖL Warum lohnt es sich Rapsöl zu verwenden? - mild im Geschmack - erhitzbar bis 190 Grad - 10 Prozent Omega-3-Fettsaeuren - nur max. 6 % gesaettigte Fettsäuren - viele Vitamine und Mineralstoffe Wegen des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren ist Rapsöl besonders in der kontinentalen Küche ideal, da hier der Verzehr von Meeresfrüchten eher selten ist. Rapsöl ist cholesterinfrei und wirkt ausserdem cholesterinsenkend. Es fördert die Durchblutung, staerkt das Immunsystem, hemmt die Tumorbildung und beugt Herzinfarkten vor. Verwendung in der Küche: Zubereitung von Rohkost und Salaten, insbesondere Kartoffelsalat. Gesunde Alternative beim Backen als Ersatz für Butter und Margarine.

3 HÁZUNK AJÁNLATA SPEZIALITÄTEN UNSERES HAUSES Fokhagymakrémleves füstölt sajttal, cipóban szervírozva Knoblauchcremesuppe mit geräuchertem Käse im Brotteig serviert Balatoni halászlé bográcsban minden hétvégén (péntek, szombat és vasárnap) Balatoner Fischsuppe im Kessel, an jedem Wochenende (Freitag, Samstag und Sonntag) Kakukkfüves szarvasragu erdei gombával, házi dödöllével Hirschragout mit Waldpilzen und Thymian, dazu hausgemachte Dödölle Kerti zsályával marinált kacsasült fűszeres burgonyával és párolt káposztával Mit Salbei marinierter Entenbraten, dazu Steakkartoffeln und gedünstetes Kraut Karamellás madártej pirított pisztáciával szórva minden hétvégén Karamellisierte Vogelmilch mit gerösteten Pistazien, an jedem Wochenende 500.-

4 HIDEG ÉS MELEG KEZDŐFOGÁSAINK KALTE UND WARME VORSPEISEN Libamájtortácska sült almakarikákkal Gänseleber-Törtchen mit gebratenen Apfelscheiben Füstölt sonkával göngyölt cukkini rolád kisasszondi sajttal töltve, friss tölgysaláta levelekkel Zucchiniroulade mit Kisasszonder Käse gefüllt, im Rächerschinkenmantel, dazu grüner Salat Bruschetta: kőrösi krémsajt fokhagymával grillezve, paradicsom szeletek és tökmagolaj Bruschetta: Kőröser Rahmkäse mit Knoblauch gegrillt, Tomatenscheiben und Kürbiskernöl LEVESEINK UNSERE SUPPEN Fácán erőleves tésztával és julienne zöldségekkel Fasanenkraftbrühe mit Gemüsejulienne und Nudeln Tejszínes vadraguleves tárkonnyal bolondítva Rahmige Wildragoutsuppe, verfeinert mit Estragon Gulyásleves csészében szervírozva Gulaschsuppe in der Tasse serviert Málna krémleves pirított mandula szeletekkel, tejszínhabrózsával Himbeercremesuppe mit gerösteten Mandeln und Schlagsahne

5 FŐÉTELEK Finom falatok: Hal, sertés, csirke, vad HAUPTGERICHTE Feine Speisen: Fisch, Schwein, Huhn, Wild Pisztráng egészben vajon sütve párolt zöldségekkel és petrezselymes burgonyával Forelle in Butter gebraten mit gedünstetem Gemüse und Petersilienkartoffeln Balatoni fogas szeletek roston sütve, burgonya korongokkal, salátakoszorúban Balatoner Zanderscheiben vom Rost auf Salatbett, dazu Kartoffelchips Pulykamell sajttal, sonkával, gombával töltve vágott zöldsalátával citromos vinegrett öntettel, petrezselymes burgonyával Putenbrust mit Schinken, Käse und Pilze gefüllt, dazu grüner Salat mit Zitronenvinaigrette und Petersilienkartoffeln Ananászos pulykamell steak jázmin rizzsel Putenbruststeak mit Ananas und Jasminreis Színes salátakavalkád grillezett pulykamellcsíkokkal Bunter Salatteller mit Putenbruststreifen Csirkemell szalonna köntösben, kerti rozmaringgal pácolva, friss salátával és hasábburgonyával Mit Rosmarin verfeinerte Hühnerbrust im Speckmantel, dazu frischer Salat und Pommes Frites Rostonsült libamáj (180 g) vajas törtburgonyával és sült körtecikkekkel Gänseleber (180 g) vom Rost, dazu Butter-Bruchkartoffel und gebratene Birnenscheiben

6 Vaslapon grillezett sertés szűzérmék tehén-kecskesajt duóval, tökmagolajos friss paradicsommal és cukkínis tócsnival Gegrillte Schweinemedaillons mit Käseduett, dazu frische Tomaten mit Kürbiskernöl und Zucchinirösti Cigánypecsenye pirított burgonyával, sült szalonnával Zigeunerbraten mit Steakkartoffeln und gebratetem Speck Sertés borda rántva hasábburgonyával Paniertes Schnitzel vom Schwein mit Pommes frites Fenyvesi fácánmell pirított burgonyával és fenyőmagvas salátával Fasanenbrust vom Grill mit Bratkartoffeln dazu grüner Salat mit Pinienkernen Vaddisznósült vörösboros mártással, áfonyalekvárral és burgonyafánkkal Wildschweinbraten mit Rotweinsoβe, dazu Preiselbeermarmelade und Kartoffelkrapfen Szarvassült, cabernet-ben marinált vörösáfonyával és medvehagymás burgonyagombóccal Hirschbraten, dazu im Cabernet marinierte Preiselbeeren und Kartoffelknödel mit Bärlauch Öreg szakács kedvence: Szarvas gerinc médiumra sütve fenyőmagos pesto alatt, hagymás pirított burgonyával és zöldségekkel Lieblingsgericht von altem Koch: Hirschrücken medium gebraten mit Pinienkernen-Pesto, dazu Bratkartoffeln und Gemüse Hubertus vadtál 2 fő részére (szarvas-, vaddisznó-, fácánsült és fürj gazdagon körítve: burgonyafánkkal, röszti burgonyával, burgonyagombóccal, burgonyakrokettel, párolt káposztával, gyümölccsel, áfonyával, barnamártással) Wildplatte Hubertus für 2 Personen (Hirsch-, Wildschwein-, Fasanen- und Wachtelbraten mit Kartoffelkrapfen, Kartoffelknödel, Röstikartoffeln, Kroketten, gedünstetem Kraut, Früchte, Preiselbeeren und braune Soße)

7 GYERMEKEK RÉSZÉRE FÜR KINDER Batman kedvence sertésszelet hasábburgonyával és ketchuppal Batman s Lieblingsgericht (Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes Frites und Ketchup) Némo kapitány halrudacskái hercegnőburgonyával és majonézzel Kapitän Nemo s Fischstäbchen mit Herzoginkartoffeln und Mayonnaise Milánói Spaghetti Spaghetti auf Mailänderart Spaghetti carbonara Spaghetti Carbonara VEGETÁRIÁNUS FOGÁSOK VEGETARISCHE GERICHTE Cukkíni tócsni erdei gomba raguval Zucchinirösti mit Waldpilzragout Rántott zöldségek repceolajos majonézzel és petrezselymes burgonyával Fritiertes Gemüse mit Rapsölmayonnaise und Petersilienkartoffeln Rántott camembert Terra Pannonia áfonyával, lilahagyma karikákkal, rizzsel tálalva Gebackener Camembert mit Preiselbeeren aus unserer Terra Pannonia Manufaktur, Zwiebelringen und Reis

8 KÖRETEK BEILAGEN Cukkíni tócsni Zucchinirösti Dödölle Dödölle Petrezselymes burgonya Petersilienkartoffeln Zöldköret Gemüsebeilage Párolt rizs Gedünsteter Reis SALÁTÁK UNSERE SALATAUSWAHL Zöldsaláták repce vinegrettel Grüner Salat mit Rapsvinaigrette Paradicsomsaláta hagymával Tomatensalat mit Zwiebeln Tejfölös uborkasaláta Gurkensalat mit saurer Sahne und Knoblauch Friss vegyes saláta joghurtos öntettel Gemischter Salat mit Joghurtsoße Káposztasaláta háziasan Hausgemachter Krautsalat 550.-

9 DESSZERTEK NACHSPEISEN Bereki galuska (vaníliamártással leöntött piskótafalatkák szederrel és tejszínhabbal) Bereki Nockerln (aus hellem Biskuit mit Vanillesoβe, Brombeeren und Schlagsahne) Mákos-meggyes palacsinta vanília fagyival Mohnpalatschinken mit Sauerkirschen und Vanilleeis Palacsinta kívánság szerint (ízes, kakaós, fahéjas, csokis, diós) Palatschinken nach Wunsch (Kakao, Schoko, Marmelade, Zimt, Nuss) Gyümölcskehely tejszínhab koronával Früchtebecher mit Sahne Fenyvesi álomszelet: Pisztáciakrémes-áfonyás Sacher kocka Fenyveser Traumkuchen: Sacherwürfel mit Pistaziencréme und Heidelbeeren Karamellás madártej pirított pisztáciával szórva minden hétvégén Karamellisierte Vogelmilch mit gerösteten Pistazien, an jedem Wochenende Fagyikehely Eisbecher 700.-

10 ITALLAP / GETRÄNKEKARTE ALKOHOLMENTES ITALOK / ALKOHOLFREIE GETRÄNKE Szénsavas üdítőitalok / Erfrischungsgetränke 0,20 l (Coca-Cola, Fanta, Sprite, Kinley gyömbér / Ginger Ale Kinley Tonic) Spéci / Spezi 0,50 l Szénsavmentes üdítőitalok / Säfte 0,10 l (Rostos őszibarackital / Pfirsich, szűrt almaital / Apfelsaft, Narancslé / Orangensaft) Kékkúti Ásványvíz / Mineralwasser 0,33 l Jeges tea / Ice Tea 0,10 l SÖRÖK / BIERE Pilsner Urquell csapolt / vom Fass 0,50 l Pilsner Urquell csapolt / vom Fass 0,30 l Dreher üveges / aus der Flasche 0,50 l Dreher alkoholmentes / Alkoholfrei 0,33 l Erdinger Weissbier 0,50 l Pilsner üveges / aus der Flasche 0,33 l Radler 0,50 l WHISKY Ballantine s 5 cl Johnnie Walker Red Label 5 cl Chivas Regal 12 years 5 cl Jack Daniel s 5 cl BRANDYK, KONYAKOK / BRANDY S, COGNAC S Napoleon Brandy Corsica 5 cl Metaxa***** 5 cl Remy Martin 5 cl Ararat 10 éves brandy 5 cl LIKŐRÖK / LIKÖRE St. Hubertus 5 cl Grand Marnier 5 cl Zwack Unicum 4 cl Jägermeister 4 cl Bailey s Irish Cream 4 cl 740.-

11 MINŐSÉGI PÁLINKÁK A BALATONPARTRÓL FEINE EDELBRÄNDE DER BALATONREGION Zimek Vilmoskörte pálinka (Williamsbirne) 4 cl Zimek Barackpálinka (Pfirsich) 4 cl Zimek Törköly pálinka (Trester) 4 cl Zimek Málna pálinka (Himbeere) 4 cl Magitus körtepálinka (Birne) 4 cl Magitus cigánymeggy (Sauerkirsche) 4 cl VERMUTOK / WERMUTWEINE Sademan Sherry (édes/süβ, száraz/trocken) 0,10 l Garrone Cherry 0,10 l Martini Dry, Bianco 0,10 l Campari 0,10 l PÁRLATOK / BRANDE Zwack Vilmoskörte / Williamsbirne 4 cl Finlandia Vodka 4 cl Carat Vodka 4 cl Bombay Sapphire Gin 4 cl Bacardi Rum 4 cl Tequila Sierra 4 cl PEZSGŐK / SEKTE BB Száraz, Félszáraz, Édes (trocken, halbtrocken, lieblich) 0,75 l Hungária Extra Dry 0,75 l KÁVÉK, TEÁK / KAFFEE, TEE Dallmayr Espresso Dallmayr Hosszú kávé / Café Creme Dallmayr Cappuccino Dallmayr Latte Macchiato Dallmayr Bailey s Kávé / Bailey s Kaffee Dallmayr Hubertus Kávé / Hubertus Kaffee Dallmayr Jeges kávé / Eiskaffee Dallmayr Forró csoki / Heisse Schokolade Tea / Tee 300.-

12 ÁRAINK FORINTBAN ÉRTENDŐK ÉS TARTALMAZZÁK AZ ÁFÁ-T. UNSERE PREISE SIND IN FORINT ANGEGEBEN UND ENTHALTEN DIE MEHRWERTSTEUER. FÉL ADAG ELKÉSZÍTÉSE ESETÉN AZ EREDETI ÁR 60%-ÁT SZÁMOLJUK FEL. BEI EINER BESTELLUNG VON EINER HALBEN PORTION BERECHNEN WIR 60% DES PREISES. CSOMAGOLÁSÉRT 80 FT / DOBOZ CSOMAGOLÁSI DÍJAT SZÁMÍTUNK FEL. FÜR DIE VERPACKUNG BEI MITNAHME VERRECHNEN WIR 80 HUF / BOX. ÁRAINK A KÖRETEK ÁRÁT TARTALMAZZÁK. UNSERE PREISE ENTHALTEN DIE BEILAGEN. KÖSZÖNJÜK, HOGY VENDÉGÜL LÁTHATTUK! AMENNYIBEN ELÉGEDETT VOLT SZOLGÁLTATÁSAINKKAL, KÉRJÜK AJÁNLJON MINKET BARÁTAINAK ISMERŐSEINEK. REMÉLJÜK HAMAROSAN ÚJBÓL ÉTTERMÜNKBEN ÜDVÖZÖLHETJÜK! VIELEN DANK FÜR IHREN BESUCH! WENN SIE MIT UNSEREN DIENSTLEISTUNGEN ZUFRIEDEN WAREN, DÜRFEN SIE UNS GERNE WEITEREMPFEHLEN. WIR FREUEN UNS, SIE BALD WIEDER IN UNSEREM RESTAURANT BEGRÜSSEN ZU DÜRFEN!