Mikotoxinok és növényvédőszerek az élelmiszerekben: mire figyeljünk?

HTML
DOWNLOAD

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Mikotoxinok és növényvédőszerek az élelmiszerekben: mire figyeljünk?"

Sándor Barna
5 évvel ezelőtt
Látták:

1 Ésszel a kosárba!- Laboratóriumi tanácsok fogyasztóknak, gyártóknak Mikotoxinok és növényvédőszerek az élelmiszerekben: mire figyeljünk? Gorka Ágnes Király Gábor Dátum OMÉK

2 Mikotoxin-definíció Két görög szóból eredeztethető: mykes vagyis penész és toxicum vagyis méreg A mikotoxinok bizonyos fonalas gombák által termelt másodlagos metabolitok Többféleképpen bekerülhetnek a fogyasztói láncba, betakarítás előtt és tárolás, feldolgozás során is

4 Élettani hatásuk

5 Vándorló toxinok a.) Jelenlegi b.) +2 C c.) +5 C

6 Mit tehetünk fogyasztóként? Csak ellenőrzött forrásból vásároljunk Figyeljük a választott termék feliratozását, például melyik országból származik, Feltüntették-e hol termett? esetleg EU-n kívülről érkezett? Stb Informálódjunk különböző hírforrásokból, időszakos szennyezettségekről Élelmiszeripari, fogyasztói előírások betartása

7 Mit teszünk mi? Alacsony kimutatási határral klasszikus HPLC módszerek 0,02 µg/kg-tól Multi komponens meghatározás LCMS/MS Vállalási határidő akár 3 nap - mintától függően Európai Unió által szabályozott határértékekhez igazítva Évi több ezer vizsgálat

8 Előrelépési lehetőségek Rezisztens fajok nemesítése Megfelelő peszticidek alkalmazása? Felelősségteljes vásárlás Fogyasztó Tudatos vásárló!

Miért van szükség a kémiai növényvédelemre?

9 Miért van szükség a kémiai növényvédelemre? CÉL: megfelelő minőségű és mennyiségű táplálék csökkenő művelésre alkalmas terület növekvő ökológiai lábnyom éghajlatváltozás növényi kártevők átlagos 2,7 km-es pólus-irányú migrációja évente!(fao) 21. század: fókuszban a fogyasztó, mint tudatos vásárló

10 Mi ellen védekezünk? - főbb kártevő-csoportok Ízeltlábúak Fonálférgek Gyomok Gombák, baktériumok Vírusok Rágcsálók

11 Az érem két oldala... Előnyök - terméshozam növelése - fertőző betegségek megelőzése és leküzdése - friss gyümölcs-zöldség fogyasztás vs. szermaradék-bevitel Veszélyek: - hosszú távú, intenzív használat környezetszennyező hatás - koktélhatás - kártevői rezisztencia kialakulása IPM!: Integrált növényvédelem (Integrated Pest Management)

elfogadhatatlan hatás megfelelő termelést könnyítő és termésvédő tulajdonság - MRL (Maximum residue levels)

12 Jogszabályi háttér Európában EU (Magyarország): a növényvédő szerek engedélyezéséhez tudományos adatokkal bizonyítandó: fogyasztóra/termelőre/ közvetlenül érintkező személyre nézve nincs káros hatás környezetre nincs elfogadhatatlan hatás megfelelő termelést könnyítő és termésvédő tulajdonság - MRL (Maximum residue levels) megállapítása- GAP alapján folyamatos felülvizsgálat, szükség esetén szigorítás/betiltás Termelőknek érdemes követni a változásokat!

13 Wessling Tudásközpont Peszticid szermaradék screening módszer MSZ EN 15662:2018 QuEChERS-módszer Kb. 650 hatóanyag folyamatosan bővülő komponenslista LC-MS-MS; GC-MS-MS módszerek Alsó méréshatár: 2-50 µg/kg (mátrixtól függően) Egyedi módszerek: glifozát, klorát/perklorát, klórmekvát/mepikvát, flonikamid, amitráz stb. Működtetett rendszerünk, analitikai hátterünk megfelel az EU szigorú előírásainak

Növényvédőszerek az élelmiszerekben Magyarországi körkép: Nem reprezentatív! ~1-2% körüli határérték feletti szermaradék koncentráció 2019. 06. 28.

14 Növényvédőszerek az élelmiszerekben Magyarországi körkép: Nem reprezentatív! ~1-2% körüli határérték feletti szermaradék koncentráció EFSA legújabb növényvédőszer-maradék jelentése 98%: mért szermaradék koncentrációja MRL alatt kb. 54%: mennyiségi meghatározási határ alatti szermaradék-szint

a mikrobiológiai kockázatot, DE Negatív hatás: krónikus expozíció esetén gátolja az emberi szervezetben a jód

15 Klorát/perklorát az élelmiszerekben Honnan? élelmiszerfeldolgozás során a klórozott víz használatából gyártáshoz használt eszközök fertőtlenítéséből csökkenti a mikrobiológiai kockázatot, DE Negatív hatás: krónikus expozíció esetén gátolja az emberi szervezetben a jód felvételt Már nem engedélyezett alapértelmezett MRL 0,01 mg/kg várható felülvizsgálat (akcióterv kidolgozása) EU: letölthető rendelettervezet (ivóvízre és élelmiszerekre megállapított MRL-ek)

a szántógépek használatának szükségességét ("nulla talajművelés )- csökkenő talajerózió és CO2

16 Glifozát Több évtizede népszerű gyomirtószer Ált. a növények vetése előtt alkalmazzák elősegítik a kultúrnövények jobb növekedését minimalizálja a szántógépek használatának szükségességét ("nulla talajművelés )- csökkenő talajerózió és CO2 kibocsátás Felmerültek egészségügyi aggályok jelenlegi engedélye december 15-én lejár megújítási folyamat decemberében kezdődik

17 DDT egykor igen népszerű növényvédőszerként betiltott perzisztens szer jelenléte nem számottevő, de még kimutatható a DDE bomlási formájában (dinnye, tök, répa, cukkini pl.) WHO- továbbra is engedélyezi a használatát Kettős kihívás: malária, tífusz elleni védekezés megerősítése DDT-től való függés csökkentése

18 ÉSSZEL A KOSÁRBA! - Mire figyeljünk? alapos mosás, hámozás megbízható forrás idényzöldségek egyoldalú táplálkozás/beszerzés kerülése "postharvest gombaellenes szermaradékok a citrusokban IMAZALIL, Tiabendazol, Prokloráz citrusok- héj felhasználása csak BIO termékből Bulk termékek

Köszönjük a figyelmet! www.wessling.hu WESSLING Hungary Kft. 1045 Budapest, Anonymus u. 6.

19 Köszönjük a figyelmet! WESSLING Hungary Kft Budapest, Anonymus u. 6. Tel: Fax: info@wessling.hu gorka.agnes@wessling.hu kiraly.gabor@wessling.hu

Hasonló dokumentumok

Élelmiszer- és takarmányvizsgálatok

Élelmiszer- és takarmányvizsgálatok ELEMZÉS TANÁCSADÁS TERVEZÉS WWW.WESSLING.HU Célunk, hogy széleskörű szolgáltatási kínálatukkal az élelmiszervállalkozók számára közvetlen és hosszú távú támogatást biztosítsunk