ofenfrischer Genuss in START Version 2.0 Magyar

Átírás

1 ofenfrischer Genuss in 20 min OK START ofenfrischer Genuss in 20 min OK START Version 2.0 Magyar

2 TZ V2 / REL02 Druck beidseitig Dresdener Straße Bautzen Telefon: +49 (0) 3591 / Fax.: +49 (0) 3591 / Szükség esetén az üzleti időn kivül: +49 (0) 170 / Szükségtelefon csak a REWE-Csoport piacai részére: +49 (0) 175 / info@debag.com Internet:

3 1 A ELŐZETES: RÖVID KEZELÉSI ÚTMUTATÁS A vezérlés kezelőelemei és azok legfontosabb funkciói: A kiválasztott sütőprogramhely világít. (Sütőprogram váltás a 25. oldalon) N P Csak kelesztőtérnél! Kelesztőtér-időzítés (E függelék, 22-IV. oldal) MKemencefeltöltés (3/3, 2/3, 1/3) programcserénél kerül rögzítésre. (Sütőprogramcsere, 25. oldal) A fénymező jelöli a kijelzést (idő/hőmérséklet) (Leírás a 19. oldaltól) A nyílasgombok megnyomásával új sütőprogramot válasszon ki és az OK megnyomása után kemencefeltöltést rögzítse. (Sütőprogramcsere a 25. oldalon) A gomb üzemkész kemencénél villog. Berakás után a sütőprogram gombnyomásra indul (27. oldal) Az érzékelésengedélyezést kezelés előtt mágneskulccsal aktivizálja. (Kezelésengedélyezés 24. oldal) Sütőprogram változ-tatása és feltöltés Programot válassza ki Röviden nyomja meg Elrendezést válassza ki Röviden nyomja meg A sütőprogramcsere befejeződött Leírás 25. oldalon J K D B Alap-sütőprogram változtatása: Kemence bekapcsolva, nincs program elindítva Program 1. kiválasztása 3 másod-percig 2. megnyomni 3. a kiejlzőn Sütési idő változtatása Röviden megnyomni Sütési hőmérséklet megváltoztatása Röviden megnyomni Gőzimpulzus megváltoztatása Röviden megnyomni A sütési programváltoztatás befejeződött Leírás a 41. oldalon L A kijelző mutatja a tényleges hőmérsékletet, a maradék sütési időt stb. (19. oldaltól + B előzetes) OK-gomb tárolásra és nyugtázásra. ( oldal) Ajtónyitás gombja Sütőprogram vége gombja. ( oldal) A kemence be- és kikapcsolása. A gombot valamivel hosszabban nyomni A legfontosabb üzenetek jelentése és a szükséges reakció Sütési program vége > Ajtógomb működtetése Készenléti állapot-üzemmód > Tövábbsütés OK gombbal Ajtónyitás > Ajtózárás Lehűlési fázisa a kemence lekapcsolása után > Nincs kezelés Illetéktelen kemencekezelés > Mágneses retesz az érzékelő előtt Előidejű sütőprogramindítás > Indítási készenlétre várni Sütőprogram indítás nyitott ajtónál > Ajtót bezárni Sütőtérajtó vésznyitása > Ajtót ajtógombbal kinyitni Víztartály legkisebb töltőállása > Vizet tartályba utántölteni Hiányzó sütőprogrambefejezés > Ajtógombot működtetni Hibás ajtónyitás > Ajtót mégegyszer erősen becsukni Zavarjelenség > Útmutatást betartani Kelesztőtér-időzítés vége > OK gombot megnyomni 28. old. 34. old. 29. old. 47. old. 47. old. 47. old. 47. old. 47. old. 47. old. 47. old. 49. old. 22- IV. Alkalmazott betűk kijelzős bemutatása: Kurzanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte A

4 2 B ELŐZETES: KIJELZŐ INFORMÁCIÓINAK ÁTTEKINTÉSE A következő táblázatban Önök megtalálhatják alfabetikus sorrendben a kijelző minden szövegének áttekintését: Kij. szövege Jelentés Részletes leírást lásd: Hőmérsékletérték Maradék sütési idő Óraidő kikapcsolt kemencénél Automatikus kikapcsolás Csak kemencevilágításnál Sütőparaméter + szám Sütési programváltozat + szám oldal oldal I függelék oldal 30. oldal 34. oldal 35. oldal 43. oldal Csak a feszültség hozzákapcsolásnál tűnik fel. 2. kemence param.tart. hozzáférési kódja Csak a Vevőszolgálatnak. Lehülési fázis kemence ki van kapcsolva 29. oldal Sütőtér ajtaja nyitva Sütőprogramsík + szám Hozzáférési bázis-változtatási üzemmód Sütőprogram befejezés Hibaüzenet + szám Csak a kelesztőtérnél Kelesztőtérparaméter + szám Info-üzenet + szám Tényl. (IST) hőmérs a sütőprogram alatt Víztartály a legkisebb töltőállását elérte NEM kikapcsolva (kapcsolási állapot) Kemence KI-kapcsol 25. oldal előzetes A oldal 28. oldal 49. oldal 35. oldal 19-I oldal + 22-III függelék oldal előzetes A oldal 3. oldal 23-III függelék oldal 43. oldal + 19-I függelék oldal 29. oldal Hozzáférés a kemenceparam. üzemmódhoz 19-I függelék oldal Kemenceparaméter + szám Kemence BE-kapcsol Kemence software-változata + szám Programozás vége 19-I függelék oldal 25. oldal Csak a feszültség hozzákapcsolásnál tűnik fel oldal + előzetes A oldal Hozzáfér. a profi-változtatási üzemmódhoz 43. oldal Paraméterváltozat + szám Előírt (SOLL) hőmérséklet a sütőprogram alatt Készenléti üzemmód Szellőző leállítás az ajtónyílás előtt Sütési program-szinkronizáció IGEN bekapcsolva (kapcsolási állapot) Csak a feszültség hozzákapcsolásnál tűnik fel. 35. oldal 34. oldal 19. oldaltól oldal + 24-I függelék oldal 43. oldal + 19-I függelék oldal Kurzanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte B B

5 3 TARTALOMJEGYZÉK 1 A ELŐZETES: RÖVID KEZELÉSI ÚTMUTATÁS A 2 B ELŐZETES: KIJELZŐ INFORMÁCIÓK ÁTTEKINTÉSE B Oldal 3 TARTALOMJEGYZÉK 1 4 AZ ÖN FONTOS KEMENCEADATAI 3 5 ELŐSZÓ 3 6 BIZTONSÁGI ELŐÍRÁSOK ALKALMAZOTT SZIMBOLIKUS JELEK ÁLTALÁNOS ÚTMUTATÁSOK RENDELTETÉSSZERŰ ALKALMAZÁS MUNKA ÉS EGÉSZSÉGVÉDELEM GARANCIA ÉS SZAVATOSSÁG 8 7 KEMENCE FELÉPÍTÉSE ÉS SÜTÉSI ELV 9 8 MŰSZAKI ADATOK (KIVONAT) 10 9 ÜZEMBE HELYEZÉS ELŐTTI ÚTMUTATÁSOK, KEZELŐELEMEK KEMENCE CSATLAKOZTATÁSAI ÉS KEZELŐELEMEK FELÁLLÍTÁSI HELY ALVÁZZAL SZEMBEN TÁMASZTOTT KÖVETELMÉNYEK SZÁLLÍTÁS ÉS FELÁLLÍTÁS ELEKTROMOS CSATLAKOZTATÁS VÍZCSATLAKOZTATÁS KONDENZVÍZLEFOLYÁS SZELLŐZTETÉS ELSŐ ÜZEMBEHELYEZÉS KEZELŐTÁBLA KEZELŐTÁBLA ELRENDEZÉSE KEZELŐTÁBLA EGYES ELEMEINEK ISMERTETÉSE NORMÁL SÜTŐFOLYAMAT KEZELÉSENGEDÉLYEZÉS ALAPVETŐ ISMERETEI SÜTÉS KEZDETE ELŐTTI ÚTMUTATÁSOK SÜTŐPROGRAM ÉS A KEMENCE ELRENDEZÉSÉNEK KIVÁLASZTÁSA DARABOS TÉSZTÁK ELŐKÉSZÍTÉSE DARABOS TÉSZTÁK BERAKÁSA A SÜTÉS A KISÜTÉS SÜTÉS BEFEJEZÉSE 29 1 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

6 Oldal 12 KÜLÖNLEGES FUNKCIÓK BEKAPCSOLÁSI AUTOMATIKA KÉSZENLÉTI (STAND-BY) ÜZEMMÓD AUTOMATIKA KI-FUNKCIÓ UTÁNSÜTÉSI FUNKCIÓ HŐMÉRSÉKLETÉRTÉKEK KIJELZÉSE SÜTÉSNÉL CSAK VILÁGÍTÁS CSAK KELESZTŐTÉR KEMENCE TISZTÍTÁSA KEMENCE KARBANTARTÁSA HIBÁS KEMENCELÁMPA CSERÉJE PIKTOGRAMOS SZIMBOLIKUS JELEK CSERÉJE SÜTŐPROGRAMOK VÁLTOZTATÁSA ALAP-SÜTŐPROGRAM VÁLTOZTATÁS PROFI-SÜTŐPROGRAM VÁLTOZTATÁS (CSAK SZAKÉRTŐKNEK!) INFORMÁCIÓS ÜZENETEK HIBAÜZENETEK 49 A KEZELÉSI ÉS KARBANTARTÁSI KÉZIKÖNYV FÜGGELÉKE: 18 A FÜGGELÉK: EGYSÉGESSÉGI NYILATKOZAT 18-I 19 B FÜGGELÉK: KEMENCEPARAMÉTEREK (CSAK SZAKÉRTŐKNEK) 19-I 20 C FÜGGELÉK: MARADÉK SÜTÉSI IDŐ KIJELZÉSE 20-I 21 D FÜGGELÉK: TÖBBSZINTŰ FUTÓSZÖVEG KIJELZÉS 21-I 22 E FÜGGELÉK: KELESZTŐTÉR 22-I 22.1 A KELESZTŐTÉR FELÉPÍTÉSE 22-I 22.2 ÜZEMBEHELYEZÉS ELŐTTI ÚTMUTATÁSOK 22-II 22.3 KELESZTŐTÉR PARAMÉTEREINEK BEÁLLÍTÁSA 22-III 22.4 KELESZTŐTÉR IDŐZÍTÉSE 22-IV 22.5 ÚTMUTATÁSOK A KELESZTŐTÉR KEZELÉSÉHEZ 22-V 23 F FÜGGELÉK: VÍZTARTÁLY 23-I 23.1 ALSÓSZEKRÉNY FELÉPÍTÉSE VÍZTARTÁLLYAL 23-I 23.2 ÜZEMBEHELYEZÉS ELŐTTI ÚTMUTATÁSOK 23-II 23.3 ÚTMUTATÁSOK A KEZELÉSHEZ 23-III 24 G FÜGGELÉK: KÉTTŐS KEMENCE (TYPZUSATZ DS) 24-I 24.1 ÜZEMBEHELYEZÉS ELŐTTI ÚTMUTATÁSOK 24-I 24.2 ÚTMUTATÁSOK A KEZELÉSHEZ 24-II 25 H FÜGGELÉK: RÁDIÓ-TÁVJELZÉS 25-I 25.1 ÚTMUTATÁSOK A KEZELÉSHEZ 25-I 26 I FÜGGELÉK: SÜTŐPROGRAMOZÁSI PÉLDÁK, ALAP-ÜZEMMÓD 26-I 27 J FÜGGELÉK: SÜTŐPROGRAMOZÁSI PÉLDÁK, PROFI-ÜZEMMÓD 27-I 28 K FÜGGELÉK: SÜTŐPROGRAMOZÁSI ŰRLAP, ALAP-ÜZEMMÓD 28-I 29 L FÜGGELÉK: SÜTŐPROGRAMOZÁSI ŰRLAP, PROFI-ÜZEMMÓD 29-I Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 2

7 4 AZ ÖNÖK FONTOS KEMENCEADATAI Abból a célból, hogy a vevőszolgálat igénybevételénél vagy a pótalkatrész megrendelésénél a szükséges kemenceadatok azonnal rendelkezésre álljanak, kérjük, hogy a kemence gépi adattáblájának következő értékeit az alábbi táblázatba írják be. 1. táblázat Az Önök adatai: Az Önök gépi adattáblájának adatai Kemence típusa Gyártási év Kemence gyártási száma Kelesztőtér gyártási száma (1 Kiegészítő készülékek (1 (1 Amennyiben rendelkezésre áll 5 ELŐSZÓ Ezzel a Kezelési és karbantartási kézikönyvvel tájékoztatást adunk az Önök és munkatársaik kezébe, hogy megkönnyítsük a kapcsolatukat az újonnan vett DiLa típusú DEBAG Bolti sütőkemencével. Kérjük, olvassák el alaposan a Kezelési és karbantartási kézikönyvet és ügyeljenek arra, hogy az utasításokat, útmutatásokat és az előírásokat mindig betartsák. A hosszú távú zavarmentes üzem és a Bolti sütőkemence állandó rendelkezésre állása csak ílymódon garantálható. E Kézikönyv néhány leírása opcionális kiegészítő készülékekre (kelesztőtér, fáradtgőz-kondenzátor stb) vonatkozik és megfelelően vannak jelölve. Amennyiben ezek a kialakítási változatok az Ön DiLa Bolti sütőkemencénél nem állnak rendelkezésre, úgy a vonatkozó adatoknak az Ön számára nincs jelentőségük. Amennyiben a kemence az Ön kívánságának megfelelően eltér a standard kiépítéstől, lehetséges, hogy ebben a Kézikönyvben néhány ismertetés már nem bizonyul igaznak. Ebben az esetben informálódjon a Kézikönyvhöz mellékelt kiegészítés segítségével is. E Kezelési és karbantartási kézikönyv elkészítésénél nagy gondossággal történt. Ennek ellenére a szövegben vagy a grafikai ábrázolásban hibák előfordulása mégsem zárható ki. A DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH hibás adatokért és annak következményeiért sem jogi felelősséget, sem valamilyen kártérítést nem tud elvállalni. Az esetleges hibákra utaló figyelemfelhívást hálásan köszönjük, Fenntartjuk magunknak a jogot azokra a műszaki és optikai változtatásokra, amelyek a haladás, valamint a minőségjavítás célját szolgálják. 3 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

8 6 BIZTONSÁGI ELŐÍRÁSOK 6.1 ALKALMAZOTT SZIMBOLIKUS JELEK A jobb tájékoztatás céljából a Kezelési és karbantartási kézikönyvben az Ön számára fontos szövegrészeket megfelelő szimbolikus jelekkel jelölik. A Kezelési és karbantartási kézikönyvben alkalmazott szimbolikus jelek jelentése a következő: Veszély: Ez a szimbolikus jel különleges veszélyhelyzetekre mutat rá. Ezek a szimbolikus jellel feltüntetett előírások figyelmen kívül hagyásából adódnak. Ezen túlmenően az általános érvényű biztonsági és balesetvédelmi előírások is betartandók. Forró felületek: Ez a szimbolikus jel jelzi a különleges, fokozott égésveszélyű helyeket. A szövegben megnevezett biztonsági útmutatásokat balesetvédelem szempontjából be kell tartani. Ebben a Kezelési és karbantartási kézikönyvben az összes, az Önök biztonságára vonatkozó rész ezzel a két jellel van ellátva. Adják tovább ezeket a biztonsági előírásokat más felhasználók részére is. Figyelem: Ez a szimbolikus jel az irányelvek előírások útmutatások, utasítások munkafolyamatok betartására mutat rá. A figyelmen kívül hagyás a sütőkemencén károsodás következményére vezethet. Útmutatás, utasítás: Ez a szimbolikus jel olyan felhasználói tippekre mutat rá, amik a Kezelési és karbantartási kázikönyv megértéséhez szükségesek, és a Bolti sütőkemencével az Önök kapcsolatát megkönnyítsék. Egyéb információk: Ezzel a szimbolikus jellel a tárgyban pótlólagos és kiegészítő információkat tartalmazó további fejezetekre, ill. más dokumentációkra hívják fel a figyelmet. Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 4

9 6.2 ÁLTALÁNOS ÚTMUTATÁSOK A DiLa Bolti sütőkemence, valamint ennek kiegészítő készülékei a technika elismert szabályai szerint készült. Szakszerűtlen kezelésnél és alkalmazásnál, különösen a nem kielégítően kiképzett személy által történő kezelésnél, a nem előírásszerű használatnál, e Kezelési és karbantartási kézikönyvben megadott útmutatások, utasítások figyelmen kívül hagyásánál veszélyes helyzet alakulhat ki a kezelőre vagy harmadik személyre, ill. a gépen károsodás jöhet létre. A Bolti sütőkemence és az esetleges kiegészítő készülékek csak műszakilag kifogástalan állapotban, a biztonsági és veszélyességi előírások figyelembevétele mellett használható. A gép biztonságát károsan befolyásoló zavarjelenségeket a Vevőszolgálat megbízottjával haladéktalanul ki kell küszöböltetni. 6.3 RENDELTETÉSSZERŰ ALKALMAZÁS A működés fenntartásához a sütőkemencét csak a DIN / VDE 0100 Bestimmungsgemäße Verwendung (rendeltetésszerű alkalmazás) című szabvány szerint szabad munkába állítani. A DiLa Bolti sütőkemencét- az élelmiszertörvény értelmében csak zsemlye és kenyér, valamint más keresett süteményféleség felügyelt sütéséhez és kelesztéséhez (1 jelölték ki. Ez egy műszaki munkaeszköz (a GPSG értelmében), ami kizárólagosan munkánál és csak 14 éven felüli személyek által történő alkalmazáshoz tervezték. A felállítás alapvetően zárt, száraz termekben és nem szabadban történik. A sütőkemence nem rendeltetésszerű használata veszélyt jelent a kemencekezelő egészségére vagy harmadik személy részére, valamint károsan hat a felhasználó egyéb dologi értékeire. A gép további működési biztonságát ezután nem garantálják. Sütés könnyen gyulladó folyadékokkal, ill. anyagokkal (alkohol stb.) tiltva van (robbanásveszély). Rendeltetésszerű alkalmazáshoz tartoznak az alábbiak is: a Kezelési és karbantartási kézikönyv valamennyi útmutatásának, utasításának figyelembevétele, az ellenőrzési és karbantartási előírások betartása, az üzem-és segédanyagok érvényes biztonsági előírások szerinti felhasználása. Szakszerűtlen alkalmazásból származó meghibásodásra szavatosság nem vállalható. (1 Kelesztőtér kiegészítő készülékével 5 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

10 6.4 MUNKA- ÉS EGÉSZSÉGVÉDELEM A Bolti sütőkemence üzemeltetésénél az alábbi biztonsági szabályzatokat különösen figyelembe kell venni: Alkalmas védőkesztyű viselése a kemence berakásánál és kirakásánál feltétlenül szükséges. Nyitott ajtónál az ajtó belső táblája, a teljes sütőkamra, valamint a sütőlemezek tartományában égésveszély áll fenn. Üzem közben a sütőtér ajtajának kinyitásánál az esetlegesen kiáramló forró gőzre figyelni kell. Üvegtörés esetén a szilánkokat megfelelő elővigyázatossággal el kell távolítani és a kemencében található pékárut meg kell semmisíteni. A sütőtér ajtajának figyelőablakai hőálló biztonsági üvegből állnak, amik a szokásos sütőüzemhez a legjobban alkalmasak. De azt el kell kerülni, hogy az ajtót túl hirtelen kinyissák vagy becsapják. Az ajtó forró ablaktáblájának vízzel vagy hasonlóval történő bespriccelését kerülni kell. Továbbá betartandók a következők: Informális útmutatások A bolti sütőkemence üzemeltetésénél, szervizelésénél, karbantartásánál és tisztításánál az ipari szakmai szövetkezetek fő szövetségének a vonatkozó balesetvédelmi előírásait (VGB) figyelembe kell venni; a bejegyzett egyesület az élelmiszer- és élvezeti cikkek szakbizottsága. Különösen felhívjuk a figyelmet a következőkre: VBG 1... Általános előírások VBG 4... Elektromos berendezések és üzemi eszközök VBG Élelmiszeripari gépek Ezt a Kezelési és karbantartási kézikönyvet állandóan a Bolti sütőkemence üzemeltetési helyén kell megőrizni. A kemencére hirdetési cikkek, hirdetési címkék felragasztása vagy felerősítése tilos. Kezelő személyzet Mindenkinek, aki a Bolti sütőkemencén dolgozik, el kell olvasnia a Kezelési és karbantartási kézikönyvet és annak tartalmát ismernie kellés figyelembe kell vennie.. Az üzemvezető kötelessége, hogy személyzetét a Kezelési és karbantartási kézikönyv alapján kioktassa és azokkal az összes előírást betartassa. Szabályos időközökben a szükségtelen kezelési- és sütési hibák csökkentéséhez ezt az útmutatást, utasítást meg kell ismételni. A kisegítőerőknek csak a szakszemélyzet felügyelete mellett szabad a Bolti sütőkemencén dolgozni. A személyzetnek a kemencén és a kemence körül a rendre ügyelnie kell. Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 6

11 Biztonsági berendezések A sütőkemence biztonsági berendezéseit az ajtókapcsoló, a túl magas hőmérséklet korlátozója a sütőtérben és a külső elgőzölögtetőben (opcionális), valamint a szellőzőmotor hőkioldója képezik. A kelesztőtérben, mint kiegészítő készülékben a biiztonsági berendezés egy túlhőmérséklet-figyelő. Ezeket a berendezéseket funkciójukban nem szabad sem korlátozni, sem manipulálni! Az épületoldali főkapcsolóhoz vagy a hálózati dugaszhoz (VÉSZ- KI-funkció) a közvetlen hozzáférést minden időpontban akadálytalanul garantálni kell és azt nem szabad elállítani. Ikon-vezérlés A vezérlés kezelése csak beiktatott személyzetnek van megengedve. Nedvesség és nyirkosság Az elektromos berendezés összes alkatrészét a nedvességtől, nyirkosságtól és a portól védeni kell. A Bolti sütőkemencét és annak kiegészítő készülékeit nem szabad nagynyomású tisztítóval, gőzsugárral vagy hasonlóval tisztítani. Szállítás (odaszállítás, áthelyezés stb.)alatt a kemencét a csapadék (eső, hó) ellen védeni kell. Karbantartás és állagmegőrzés A karbantartási időközök határidő szerint hajtandók végre. Valamennyi karbantartási munka alapvetően feszültségmentes sütőkemencénél történjék. Ehhez a hálózati dugaszt ki kell húzni. A karbantartási és állagmegőrzési munkát csak hozzáértőknek szabad elvégezniük a biztonsági előírások figyelembevételével. A Bolti sütőkemencén történő minden átépítéshez és szerkezeti változtatáshoz kizárólagosan szükség van a DEBAG cég írásbeli engedélyére. Javításoknál kizárólag eredeti DEBAG pótalkatrészeket szabad használni. A karbantartási és javítási munkálatok után valamennyi biztonsági intézkedést ismét helyre kell állítani, amit esetlegesen néhány munkánál megszüntettek vagy csökkentettek. A kemencevilágítás hibás lámpájának cseréjét csak a kemence hideg és feszültségmentes állapotában szabad elvégezni. Tisztítás Valamennyi tisztítási munka elvégzése alapvetően a Bolti sütőkemence lehült és feszültségmentes állapotában történjék. Ehhez a hálózati dugaszt húzza ki. A Bolti sütőkemencét és annak kiegészítő készülékeit nem szabad nagynyomású tisztítóval, hősugárzóval vagy hasonló eszközzel tisztítani. 7 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

12 6.5 GARANCIA ÉS SZAVATOSSÁG Garanciára és szavatosságra kizárólag a mi általános szállítási és teljesítési feltételeink az érvényesek. A garancia és szavatossági igények személyi és dologi károknál különösen kizártak, ha azok a következő okok az egyikére vagy többségére vezethetők vissza: A Bolti sütőkemence és az esetleges kiegészítő készülékek nem rendeltetésszerű vagy szakszerűtlen használata. A kemence szakszerűtlen üzembehelyezése, kezelése és karbantartása. A Bolti sütőkemence és az esetleges kiegészítő készülékek üzemeltetése hibás, ill. üzemen kívül helyezett biztonsági berendezéseinél (ajtókapcsoló, túl magas hőmérséklet korlátozója, szellőzőmotor hőérintkezője). Szerkezeti változtatások a Bolti sütőkemencén és a kiegészítő készülékeken, amik a DEBAG cég írásbeli engedélye nélkül történtek. A Kezelési és karbantartási kézikönyvben megadott útmutatások, utasítások és követelmények figyelmen kívül hagyása. Szakszerűtlenül és hibásan végrehajtott javítási munkák. Nem eredeti DEBAG pótalkatrészek alkalmazása. A hálózat hozzávezetésének szakszerűtlenül végrehajtott elektromos telepítése (túlfeszültségek, kisebb feszültségek, hibás semleges (N)-vezeték stb.). Vízkárok, amiket a nem lezárt épületoldali, a Bolti sütőkemence és a kiegészítő készülékek hozzávezető vízhálózatában lévő lezárószelepei (az üzemidőn kívül) okoztak. A termékek akaratlan kiszáradása kikapcsolt kemencénél is. Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 8

13 START OK Deutsche Backofenbau GmbH +49 / (0)3591/ KEMENCE FELÉPÍTÉSE ÉS SÜTÉSI ELV A DiLa Bolti sütőkemence mozgó sütőatmoszférával működik. A hátsó falba szerelt kölcsönösen forgó radiális ventilátor a levegőt egy gyűrűs fűtőtesten keresztül, egyenletesen nagy sebességgel a pékárura vezeti. 1. ábra - A DiLa 5 típusú Bolti sütőkemence vázlata: Érzékelő-behatároló (a hátsó falon) Hátsó fal (kihúzható) Sütőlemezfelfekvő. (kiakasztható) Ajtógumi Szigetelés Égésveszély a sütőüzem alatt Bepermetezés belső (opcionális) DiLa-Ikonvezérlés Elgőzölögtetés külső (opcionális) Ajtózár Lekerekített sarkok Ajtóarretálás (opcionális) Hőmérsékletérzékelő (a hátsó falban) Szellőzőkerék (irányváltó) Fűtőtest Gumilábak (magasságban állítható) A kemence a teljesen elektronikus DiLa Ikon-vezérléssel van ellátva, ami különösen a kezelésnél az egyszerűségével tűnik ki. A kemence és az esetleges kiegészítő készülékek összes funkcióját ez a vezérlés veszi át. A szükséges kezelőfogantyúk így minimálisra csökkennek. A DiLa Ikon-vezérlést a következő funkcionális ismertetőjegyek jellemzik: automatikus sütés a programozott sütési paraméterek szerint: a sütési program tárolója befogad 10 (standard) 30 sütési programot egyenként több fázissal, a sütési program átgondolása tasztatúrán keresztül 2 síkban lehetséges, beállítható nyomógombzár (kezelésengedélyezés) és ajtózár az akaratlan kezelés megakadályozására, különösen a vevői tartományban történő felállításnál, maradék sütési idő LED (fénydiódás) kijelzésének csatlakozási lehetősége, vezérlés csatlakoztatása kettős kemencéhez (típusjel kiegészítése DS) sütőprogram szinkronizálásával, integrált bekapcsolási automatika nyári-/téli időátszámítással, készenléti (stand-by) funkció és automatikus kikapcsolás az energiaköltség csökkentésére, opcionális gőzfejlesztés egyszerű szellőztetőkerék-befecskendezéssel vagy teljesítőképes külső nagyteljesítményű elgőzölögtetés, opcionális kelesztőtér-vezérlés automatikus klímaszabályozással (hőmérséklet/nedvesség) és a kelesztőtér időzítése, opcionálisl PC-, infravörös vagy modulátor-demodulátor (modem) interface, opcionális rádiójelzés a sütési idő vége és a zavarjelenségek jelzésére, opcionális víztartály töltési szintfigyelővel. További információk a kemence felépítésére megtalálhatók a 9.1 Kemence csatlakoztatásai és kezelőelemek című pontban is (11. oldal), valamint a speciális mérő- és típuslapokon. 9 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

14 8 MŰSZAKI ADATOK (KIVONAT) 2. táblázat Műszaki adatok: Standard kemencetípus DiLa 5 P DiLa 10 P DiLa 5-5 P DS DiLa 10-5 P DS Kemenceméretek (1 (B/T/H mm) 915 / 785 / / 785 / / 785 / / 785 / 1600 maximalis sütőfelület (m²) 1,2 2,4 2,4 3,6 Súly (1 kb.(kg) Lemezek száma,kissütemény/kenyér 5/3 10/6 5/3 + 5/3 10/6 + 5/3 Minimális lemeztávolság (mm) Lemezméret (mm) 400 x x x x 600 Vezérlés típusa DiLa Ikon-vezérlés Hálózati feszültség (EU) 230/400 V. 3 fázis/ semleges (N)/föld (PE) (± 10%), ~50 Hz Védettségi fokozat IP 43 (felállítás zárt, száraz termekben) Elektromos csatlakoztatási mód CEE-dugaszos csatlakozás a DIN VDE 0623, EN (vészkikapcs.) fent lent fent lent A méret 16 (standard) (2 ( (3 32 (2 (3 32 (3 32 Elektr. csatlakoztat. értéke (kw) (1 9,5 15,7 9,5 15,7 9,5 15,7 Kiegészítő csatlakoztat. értéke (kw) (2 1,9 1,9 / 1,9 / 1,9 Kiegészítő csatlakoztat. értéke (kw) (3 1,2 2,4 1,2 1,2 1,2 2,4 Távvezeték biztosító (A lomha) (épületoldal az érvényes szabványok szerint) Vízcsatlakoztatás (4 Zajszint (2 ( (3 25 (2 (3 25 (3 32 R ¾ (mosógépcsatlakoztatás) / 3-6 bar / keménységi fok 1-3 dh maximum 65 db (A), mérés a DIN szerint Tartozékok méretei Kelesztőtér (B/T/H mm) 915 / 860 / / 860 / / 860 / 820 csak mellette Alváz/szekrény (B/T/H mm) 915 / 860 / / 860 / / 860 / 820 X Közbenső állvány (B/T/H mm) 915 / 860 / 440 X X X Kiegészítő kiépítés Gőzfelfogó búra (Visszamaradt idő kijelzése vagy futó írás) Fáradtgőz kondenzátor Ventilátorkerék-befecskendezés Nagyteljesítményű elgőzölögtetés Rögzített vízcsatlakozás Víztartály (az alszekrényben) Lemezfelfekvés átállítható (DiLa 5/3- ról 4/2-re, ill.. DiLa 10/6-ról 8/4-re) (1 Kiegészítő kiépítés és tartozékok stb. nélkül (2 Kelesztőtér kiegészítő kiépítésénél 915/935/150 mm (széles/mély/magas), Fördervolumen 300 m²/óra 100 Pa nyomásnál (3 Külső elgőzölögtető kiegészítő kiépítésénél (4 Rögzített vízcsatlakoztatásnál Az összes itt fel nem sorolt műszaki adatot kérjük olvassák le a gépi adattábláról, vagy a kemence mérőlapjáról. Eltérés esetén a gépi adattáblán vagy a kemence mérőlapján lévő értékek az irányadók. A műszaki változtatás joga fenntartva! Megjegyzés: B/T/H= szélesség/mélység/magasság Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 10

15 START OK Deutsche Backofenbau GmbH +49 / (0)3591/ ÜZEMBE HELYEZÉS ELŐTTI ÚTMUTATÁSOK, UTASÍTÁSOK 9.1 KEMENCE CSATLAKOZTATÁSAI ÉS KEZELŐELEMEI 2. ábra - DiLa 5 P kemence elölnézete: Maradék sütésit idő (opcionális) Gőzfelhő felfogóbúra (opcionális) ofenfrischer Genuss in20 min 915 mm Ajtófogantyú Kezelőtábla PC-csatlakoztatás (opcionális) Gépi adattábla Sütőtér ajtajának kézi vésznyitása (Erősen meghúzni) ( DiLa 10 P méretei (1 3. ábra - DiLa 5 P kemence hátulnézete: Gőzelszívás gőzfelhő felfogóbúrával (belső Ø 150) Gőzfelhő felfogóbúrával (opcionális) integrált fáradtgőz kondenzátorral (opcionális) Túlhőmérsékletbehatároló sütőtér Túlhőmárséklet behatároló. nagyteljesítm. elgőzölögtetéshez (opcionális) Hátsó fal burkolata Búraventilátor Kondenzvíz lefolyótömlő 3/4 (kb. 2 m) Gőzelszívás gőzfelhő felfogóbúra nélkül (belső Ø 80) Csatlakozókábel maradék sütési idő kijelzőjéhez RS485 adatátviteli csatlakoztatás Kapcsolószekrény szellőzéssel (nincs lefedve!) Gőztér csapóablakának emelőmágnese (opcionális) Gőzáramlás-csappantyú Vízcsatlakozás R3/4 (opcionális) Víztartály csatlakoztatás Portömlő és érzékelő (opcionális) Elektromos hálózati csatlakoztatás CEE-dugasszal (kb.. 4 m) Baloldali ajtóütközővel ellátott kemencéknél, szemben a rajzzal, a kapcsolószekrény másik kemenceoldalára van szerelve. A DiLa 10 típusú Bolti eladókemence a fenti képek hasonneműje, csak más magassági méretekkel (méret (1 ). 11 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

16 9.2 FELÁLLÍTÁSI HELY A DiLa Bolti sütőkemencét az előre tervezett helyen, vízmérték segítségével, vízszintesen és állásbiztosan kell felállítani. A felállítási helynek zárt és száraz teremben kell lennie. Szabadban nem megengedett a felállítási hely. A Bolti sütőkemence felállításánál és elrendezésénél arra kell ügyelni, hogy a kemence, valamint annak hozzá- és elvezetése útján, a hőbehatás által építészeti kár ne léphessen fel. A megfelelő távolságokra, ill. a szigetelésekre az éghető részek és az épületfelszerelések megvédése szempontjából feltétlenül figyelni kell. A mindenkori érvényes tűzvédelmi rendelkezések betartására van előírás. Kétség esetén tanácskozzanak az Önök telepítőjével. Alépítmény alkalmazásánál ezeknek a 9.3 Alvázzal szemben támasztott követelmények (lásd alább) című pontban felállított előfeltételeknek mindenképpen teljesülniük kell. 9.3 ALVÁZZAL SZEMBEN TÁMASZTOTT KÖVETELMÉNYEK A DiLa Bolti sütőkemencéhez a DEBAG cég eredeti alkatrészként ajánl alvázakat, alsó szekrényeket, ill kelesztőtereket. Kérjük, vegyék fel a kapcsolatot az Eladási osztályunkkal. Más gyártók alvázának, ill. kelesztőterének alkalmazásánál a DiLa Bolti sütőkemence felállításához a következő feltételeknek kell teljesülnie: Az alvázat az előirányzott felállítási helyen vízmérő segítségével vízszintesre kell állítani és biztosan rögzíteni. Az alváz esetleges megcsúszását alkalmas eszközzel (többek között rögzítőkerekekkel) meg kell gátolni. Az alváz stabilitását és teherbíróképességét a Műszaki adatok (a leszállított kemencetípus súlya) szerint biztosítani kell és azoknak minden üzemállapotban teljesülniük kell. A Bolti sütőkemencét négy gumilábbal az alvázon biztosan fel kell állítani és a megcsúszás ellen megbízhatóan rögzíteni. Eredeti DEBAG-alvázaknál ez két központosító profillal a fedél hátsó tartományában történik. A kemence két hátsó gumilábát ebbe a profilba kell állítani. Az alváz magasságot úgy kell bemérni, hogy a kemence kezelése kisebb személynek is problémamentesen lehetővé váljon.a legfelsőbb sütőlemez kezelési magassága lehetőség szerint a 160 cm-t ne lépje túl. 4. ábra Alváz méretei: A szükséges teherbíróképességet kb. 200 mm tehertarto mányban biztosítan kell! 915 mm Alváz nézete felülről 715 mm Kezelési oldal Az alvázak konstrukciós megoldásait alkalmazásuk előtt a DEBAG cégnek el kell juttatni. Alkalmazás csak a DEBAG cég megtörtént írásos jóváhagyása után megengedett. A sütőkemencét csak rendeltetésszerűen, az alvázon biztosított állapotban szabad üzemeltetni.. A víztartállyal ellátott kemencékre alapvetően a DEBAG cég speciális alszekrénye alkalmazandó. Más gyártók alszekrényeinek alkalmazása ennél nem lehetséges! Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 12

17 9.4 SZÁLLÍTÁS ÉS FELÁLLÍTÁS A Bolti sütőkemence elküldése szabályosan,iális fapalettán történik. Így problémamentes és veszély nélküli szállítás lehetséges emelőkészülékekkel, mint a villástargonca vagy az emelőkocsi. A DiLa Bolti sütőkemence felállítása az alvázra (alállvány, alszekrény, kelesztőtér stb.): A kemencét a fapalettával szerelési irányba az alváz előtt irányítsa be. A rendelkezésre álló szállítási biztosító eszközöket (faléceket, feszítőszalagokat stb.) távolítsa el. Az alvázat a 9.3 pont (12. oldal) szerint vizsgálja meg és megcsúszás ellen biztosítsa. A fapalettát és a kemencét ollós emelőkocsival (1 méter emelés) vagy villás emelőtargoncával az alépítmény magasságára emelje fel. A kemencét legalább 2 személlyel a fapalettáról az alépítményre emelje meg/húzza át. A kemencét alépítményre szabályszerűen erősítse fel. A kemence megemelésénél és eltolásánál az emelőkészülékek biztos állására és a villák helyes ülésére ügyelni kell! További információkat megtalálja a kelesztőtér, ill. a víztartállyal ellátott alszekrény aljában is (Függelék 22-I. oldal és a Függelék 23-I. oldal). 9.5 ELEKTROMOS CSATLAKOZTATÁS A DiLa Bolti sütőkemence elektromos csatlakoztatása standard változatban egy-egy kemencetípus és kiépítés szerint szabványos 16A- vagy 32A-CEE dugaszos csatlakozóval történik. Az építésoldali telepítéseket, mint a hozzávezetést, a hozzávezetés biztosítását és a csatlakozó aljzatot a Műszaki kemenceadatoknak megfelelően szakszerűen kell végrehajtani. Amennyiben az elektromos csatlakozás dugaszos csatlakozó nélkül történik, többpólusú leválasztó főkapcsoló alkalmazása a kemence közelében szükséges. Az elektromos hozzávezetés lefektetését és a biztosítást csak elektromos szakembernek (VDE 0105) szabad végrehajtania. Az érvényes VDE rendelkezéseket (VDE 0100), valamint az esetleges helyi EVU rendelkezéseket be kell tartani. Mivel a dugaszos csatlakozás a hálózatról leválasztás intézkedésének (vészkikapcsolás) funkcióját is teljesíti, a dugasz akadálytalan hozzáférését minden időben lehetőnek kell lennie. Ugyanez igaz egy esetlegesen igénybevett főkapcsolóra is. A dugaszos csatlakozó, ill. a főkapcsoló helyi elhelyezését a gépkezelő személyzettel ismertetni kell. A tápvezeték forgásmezeje irányának a DiLa Bolti sütőkemence rendeltetésszerű funkciójára nincs jelentősége. Egy 3-pólusú lekapcsoló teljesítmény-védőkapcsoló alkalmazása mindenképpen ajánlható. A sütőkemence adatai a gépi adattáblán, a sütőkemence mérőlapján vagy a 8. fejezet Műszaki adatok (kivonat) (10. oldal) című fejezetben megtalálhatók. Kétség esetén forduljanak a DEBAG Vevőszolgálati osztályhoz. 13 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

18 9.6 VÍZCSATLAKOZTATÁS Rögzített vízcsatlakozással ellátott kemencék A DiLa Bolti sütőkemence csatlakoztatásához közvetlen kemenceközelségben (max. 1 m távolságban) épületoldali saját elzárószelepes R3/4 -hidegvíz-csatlakoztatás szükséges. A kemencéhez menő összeköttetéshez a szállítási jegyzékbe tartozó szürke, nyomásálló vízcsatlakoztató-tömlővel (mosógéptömlővel) történik. Ezt a kemence (vízcsap) vízcsatlakoztatásához erősítik (11. oldal). A víznyomás a csatlakozáson 3-6 bar között legyen! 6 bar feletti víznyomásnál nyomáscsökkentő használata szükséges. A befecskendező vezetékek, a kemence belső tere és az elgőzölögtető elmeszesedését, amennyire csak lehetséges, alacsony értéken kell tartani, csak 1-3 dh tartományú vizet szabad felhasználni. Magasabb vízkeménységű területen ajánlatos saját mésztelenítő- vagy szűrőberendezés alkalmazása. Az esetleges vízkárok elkerülésére az épületoldalon rendelkezésre álló elzárócsapot az üzlet nyitvatartási idején kívül elzárva kell tartani. Egészségügyi okokból a csatlakoztatás csak a közüzemi ivóvízhálózatból engedélyezett. A kemencén az idő előtti károk keletkezésének megelőzésére a kívánt vízminőséget feltétlenül be kell tartani. A vízcsatlakoztató-tömlőt úgy kell lefektetni, hogy azt sem kihajlított, sem túl éles élekre ne vezesse. A kemence és a vízcsatlakozás közötti távolságot úgy kell megválasztani, hogy a tömlő semmiféle húzó feszültségnek ne legyen kitéve. Beépített kemencéknél a tömlő hosszának a karbantartási- és szervizmunkák problémamentes kivitelezését is lehetővé kell tennie (kemence előhúzása). A víztömlőt ne vezessék közvetlenül a forró kemencealkatrészek előtt/mellett, mint pl. a gőzelvezető csöve és az elgőzölögtető csappantyúja. Alkalmas vízelőkészítésként ajánljuk a BRITTA AquaQuell 33 (új: Purity 300 ) aktívszén-szűrőrendszer alkalmazását. Ez a szűrőegység teljesen megfelel a DiLa gépen történő normál alkalmazásnak. Különleges esetekben a szűrőnagyság pontos meghatározásának a vízfogyasztás és a helyi vízminőség alapján kell megtörténnie. A vezetékvíz komplett széntelenítése a kemencekárok elkerüléséhez mindenképpen szükséges (vágásbeállítás kb. 1 mm). A BRITTA-szűrőrendszert azonosan az új DiLa géppel, mint tartozékkal rendeljék meg a DEBAG cégnél. A szűrőrendszer telepítését, beállítását és éves karbantartását is a DEBAG Vevőszolgálatánál kell intézni. Kérjük, tájékozódjanak az Önök állandó DEBAG szaktanácsadójuknál vagy az Eladási osztályon. A mésztelenítő- vagy a szűrőberendezés alkalmazásánál feltétlenül ügyeljenek a vonatkozó kezelési útmutatásra Víztartállyal ellátott kemencék Víztartállyal ellátott kemencéknél nem szükséges csatlakoztatás a közüzemi ivóvízhálózatra. A vízellátás az alszekrényben található víztartályon keresztül történik. L. a 23 F függelék: Víztartály (23-I. oldal). Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 14

19 9.7 KONDENZVÍZ-LEFOLYÁS A sütésnél keletkező kondenzvíz a fáradtgőz-kondenzátorból (opcionális) a külső elgőzölögtetőből (opcionális) és a gőzelszívó-csőből a kemence mögött gyűlik össze és tömlő segítségével kell alkalmas hőálló gyűjtőtartályba (vizesvödörbe stb.) vagy vízlefolyóba (esőfogó tartályba) vezetni ( ) (11. oldal). Különösen a sütési folyamat alatt lefolyó kondenzvíz lehet nagyon forró (90 C-ig). Ezért ne eressze le a gyűjtőtartályt a sütési folyamat alatt és ne érintkezzen a kilépő kondenzvízzel égésveszély áll fenn! A gyűjtőtartály töltési szintjét minden egyes sütés előtt le kell ellenőrizni. Egészségügyi okokból ezt naponként legalább egyszer le kell ereszteni. Elgőzölögtetéssel járó sütésnél, de gőz nélküli gyakori sütésnél is, a gyűjtőtartály nappali, többszöri leeresztése szükséges lehet. Amennyiben a helyi adottságok lehetővé teszik, a kondenzvíz elvezetése közvetlenül, hőálló lefolyóba is megtörténhet. Így a vízgyűjtő-tartály gyakori cseréje megszűnik. Beépített kemencéknél a karbantartás és a szervizmunkák problémamentes kivitelezését a tömlő hosszának is lehetővé kell tennie (a kályha előre húzása). A gyűjtőtartály hozzáférésének megkönnyítése céljából, különösen beépített kemencéknél azt az alvázba kell integrálni. 9.8 SZELLŐZTETÉS Kemencék elgőzölögtetés nélkül Mivel a DiLa Bolti sütőkemencének ebben a kiépítésében kiegészítő elgőzölögtetés nélkül sütnek és a szellőztetés csapóajtón keresztül távozó nedves levegő (kisütési veszteség) nagyobb részben a kis kondenzációs csőben kondenzálódik, a maradék levegő rendszerint kiegészítő intézkedések nélkül is a felállítás terében adható le. De speciális esetekben kiegészítő gőzelvezetés szükségessége vizsgálatának a helyszínen meg kell történnie. Tanácskozzanak erről az Önök bérbeadójával. 15 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

20 9.8.2 Kemencék elgőzölögtetéssel A DiLa gépben lévő elgőzölögtetéssel történő sütésnél keletkező nedves fáradtgőzt (?) rozsdamentes, hőálló cső eszközével (belméret Ø 80, gőzfelfogó búrával belméret Ø 150 (11. oldal)), kéménybe vagy a legrövidebb úton a szabadba kell vezetni. A kéménynek a kondenzvízzel szemben ellenállónak kell lennie és azt kondenzvíz-elvezetővel kell ellátni. A sütésnél keletkező fáradtgőzt nem szabad további kiegészítő intézkedések nélkül a kemence felállítási termében elvezetni! Az elvezetőcső lefektetésénél keletkező kondenzvíz akadálytalan lefolyási lehetőségére ügyelni kell (állandó emelkedés). Amennyiben ez az eset nem áll fenn, ez vízzsák képzéséhez és ezáltal a sütési minőség csökkentéséhez vezethet. A sütési minőség lehetséges csökkenése miatt a fáradtgőz csatlakozására semmiféle külső elszívóventilátort vagy központi elszívóberendezést nem szabad csatlakoztatni. Adott esetben huzatszabályozó beépítése szükséges. A visszafolyó kondenzvíz kicsepegésének megakadályozása céljából egyes csődarabokat csak folyásirányban dugaszoljanak egymásba. Adott esetben a csőcsatlakozásokat hőálló tömítőanyaggal (szilikon) kell tömíteni Fáradtgőz-kondenzátor (ADK) Amennyiben a helyi adottságok miatt a fáradtgőz nem közvetlenül kerül a szabadba és nem vezethető egy alkalmas kéménybe sem, fennáll a lehetősége, hogy a kemencét fáradtgőz-kondenzátorral lássák el. Léghűtésű vízcserélő elvein működő készülék kompletten a gőzfelfogó-búrába van integrálva. A fáradtgőz-kondenzátor kimenetén már csak a sütőtér száraz használt levegője lép ki. A szabadba kivezetésre már nincs szükség. 5. ábra ADK működési elve: Száraz és hűtött levegő az ADK-ból Búraventilátor Szükséges szellőzőtér (bevonalkázott tartomány) min. 30 cm Sütőtérből odaáramló nedves és forró használt levegő Bolti sütőkemence Gőzfelfogó búrán keresztül odaáramló hideg teremlevegő A fáradtgőz-kondenzátor működéséhez elegendő szellőzőtérnek (bevonalkázott tartomány) a kemence felett nagy jelentősége van. Ezt a tartományt nem szabad lefedni, ill. valamit odaállítani. A fáradtgőz-kondenzátor utólagos ráépítése az esetleges építési különlegességek tisztázása után lehetséges. Kérdezze a Vevőszolgálatunkat. Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 16

21 9.9 ELSŐ ÜZEMBEHELYEZÉS A kemence az előző fejezet figyelembevétele mellett szabályszerűen felállítható és a szükséges csatlakozások, az esetleges kiegészítő készülékekhez is, előállíthatók. A kemence csak most üzemkész. A kemece első felfűtése előtt a védőfóliát az összes védőburkoló lemezről teljesen le kell húzni. Különösen a téli hónapokban arra kell ügyelni, hogy felállításnál a hiden kályha üzembehelyezésénél a meleg nedves termékben ne történjék lecsapódás. Egyébként mindenképpen be kell várni, amíg a kemence hőmérséklete a környezethez igazodik. A lehúzott fóliát ne dobja a szemétbe, hanem újbóli feldolgozásra (recycling) juttassa el. A kemencét kiszállítás előtt gyárilag alaposan megtisztítják és kifűtik. De mégis ajánlatos a kemencét az első üzembehelyezésnél sütőáru nélkül kb. 2 óra hosszat az 1. sütőprogrammal mégegyszer kifűteni. Ebben az időben teljesen elég minden tisztítómaradvány. Ez könnyű szagszennyeződéshez és a füstkifejlődéshez vezethet. A felfűtés után a sütőkemence belső terét és a sütőtér ajtajának belső ablaktábláját alaposan tisztítsa meg. 17 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

22 10 KEZELŐTÁBLA Deutsche Backofenbau GmbH +49 / (0)3591/ KEZELŐTÁBLA ELRENDEZÉSE 6. ábra Kezelőtábla elrendezése: Sütemény szines szimbolikus jelei (cserélhető) O 5 6 M Sütési programhely, 1-10 (9 (4 ). Kijelző N P Kelesztőtér időzítés (4 M Kemencefeltöltés (elrendezés) L Fénydiódás (LED) kijelzés Időkijelző K H Szerviz kijelzés Hőmérséklet- kijelző J I Gőz kijelzés Értéknövelés (UP) Sütőprogramcsere / SOLL-hőmérséklet Értékcsökkentés (DOWN) Sütőprőgrammcsere / IST-hőmérséklet (1 G (1 F Sütőprogram-gomb-START (4 Kelesztőtér-időzítés-START 5 Legközelebbi bekapcsolási idő Érzékelő (sensor) kezelés/engedélyezés (3 Infravörös érzékelőr (2 D B START OK E Változás-átvétel gombja (1 Készenléti-üzemmód vége (1 Hibajel-hang vég C Ajtónyitás gombja Sütőprogram vége A BE/KI EIN/AUS gomb (1 Megszakítás tárolás nélkül (1 Programozási persely (2 fedősapkával SOLL - előírt IST - tényleges (1 (1 (2 (2 (3 Működés üzemi állapot szerint Optimális kemencekiépítés Működés, az Ön kívánságára nem hozható működésbe (4 Kelesztőtér kiegészítő kiépítésénél (5 Kikapcsolt kemencénél és működésbe hozott bekapcsolási automatikánál Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 18

23 10.2 KEZELŐTÁBLA EGYES KEZELŐELEMEINEK ISMERTETÉSE (alulról felfelé) (Ez az útmutatás csak a kezelésengedélyezési funkcióval ellátott kemencékre érvényes.) Kérjük ügyeljen arra, hogy az Ön gombnyomásaira történt reakció csak az adott kezelésengedélyezésnél történik meg (érzékelő- kezelésengedélyezés (B) világít). A tábla kezelőelemei működtetésének e jogosítvány nélkül nincs funkciója (Info-üzenet (inf I)). BE/KI (EIN/AUS) kapcsológomb A Gombnyomásra a sütőkemence bekapcsolódik és felmelegszik pontosan a működésbe hozott sütőprogram indítási hőmérsékletre. A fénydiódás (LED) gomb világít és a kijelzőn (L) röviden feltűnik (on). A gomb működtetése bekapcsolt sütőkemencénél és 180 C alatti sütőhőmérsékletnél a kemencét azonnal kikapcsolja (off). Magasabb sütőhőmérsékletnél marad a szellőzés futása, amíg a 180 C alatti lehülést eléri és azután saját magától elmúlik (lehűlési fázis). Ez időben a fénydiódás gomb villog és a kijelzőn (L) feltűnik (cool). A kemence akaratlan be- és kikapcsolásának elkerülése céljából ezt a gombot legalább 0,5 másodperces reakcióig kell működtetni. Amennyiben ezt a gombot a programozási folyamat alatt működtetik, alapvetően a funkció megszakítása történik az eddig végrehajtott változások tárolása nélkül. Beállított Automatika-KI -funkciónál a kemence hosszabb sütési szünetnél automatikusan kikapcsol (34. oldal). Ha kiegészítő készülékként kelesztőteret csatlakoztatnak, ez párhuzamosan a kkemencével be, ill. kikapcsol. L. a 22. E Függelék: Kelesztőtér (Függelék 22-I oldal). Érzékelőmező kezelésengedélyezés /infravörös (IrDA)-interface B Az érzékelő (sensor) mező központjában található egy mellső fólia alá elhelyezett mágneses érzékelő. Működési állapotba hozott (aktivizált) kezelésengedélyezési funkció: A kemencéhez leszállított mágneskulcs segítségével a jogosult személyzet érzékelőkulcs az érzékelőmezőhöz történő megközelítés által a kezelésengedélyezés működésbe hozható. Ha működtetik, akkor ez a kezelésengedélyezés legalább további 30 másodpercig tart (24. oldal). Ez idő alatt a szükséges beállítások és kezelői kezelések végrehajthatók. A piros mezejű fénydióda a kezelengedélyezés alatt világít. Működési állapotba nem hozott (dezaktivizált) kezelésengedélyezési funkcó: A kezelésengedélyezési funkció az Önök kívánságára teljesen dezaktivizálható ( 19 Kemenceparaméterek, Függelék 19-I oldal). A kemence kezelése után védőmechanizmus nélkül minden egyes személy részéről lehetséges. Az érzékelő-mezőnek nincs funkciója és a fénydióda-mező állandóan kezelésen kívül van. Azon kísérletnél, hogy a kemencét kezelésfelszabadítás nélkül működtesse, megjelenik minden egyes gombnyomásnál a fénydiódakijelzőn a (inf l) üzenet. Infravörös interface-ü (elektronikus csatlakozófelületű) kemencéknél ezen a mezőn kiegészítőleg a kábelmentes adatátvitelhez megtalálható az infravörös érzékelő (sensor). 19 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

24 Ajtónyitó gomb / Sütőprogram VÉGE C Ezzel a gombbal a be- és kikapcsolt kemencénél a sütőtér ajtaja kinyílik. Amennyiben a kemence a sütőprogram végén szellőző állapotban van (az ajtó résnyire nyitva van de még reteszelve), gombnyomásra a sütőprogram befejeződik és az ajtó felszabadul. A fénydiódás gomb gyorsan villog a sütőprogram végén. Nyitott ajtónál az állandóan világít. Bekapcsolt kemencénél a gombnyomás és a tényleges ajtónyitás között kis szünet lép fel. Ebben az időben a ventilátorkerék a sütőtérben lefékez. A kijelzőn (L) megjelenik röviden (Stop). Az elgőzölögtetés alatt a nyomógomb lezár. Amennyiben a gombot elindított sütőprogramnál működtetik és a sütőtér ajtaja 1 percnél hosszabb ideig nyitva van, a futó sütőprogram idő előtt megszakad. Feszültségmentes kemencénél a sütőtér ajtaja csak a vészreteszelés feloldása segítségével, a kemence alsó oldalán nyitható pont Sütés kezdete előtti útmutatások (25. oldal) 11.7 pont A kisütés (28. oldal) 9.1 pont Kemence csatlakoztatása és kezelőelemei (11. oldal) START D Sütőprogram-START nyomógombja Az előválasztott sütőprogram (N) hőmérsékletének elérése után a fénydiódás gomb villog és ily módon jelzi a kemenceindítási készséget. A kemencének darabos tésztákkal történő betöltése után gombnyomásra az előválasztott sütőprogram elindulhat. A teljes sütőfolyamat alatt egészen az ajtónyitás nyomógombjának (C) működtetéséig a piros fénydiódás nyomógomb állandóan világít. Amennyiben a kemence még nem érte el az indítási készségét (a fénydióda sötét), a sütőprogram indítása nem lehetséges. A kijelzésen (L) feltűnik az információs üzenet (inf2) pont Darabos tészták berakása (27. oldal) 16. fejezet Információ üzenetek (47. oldal) Ha kiegészítő készülékként kelesztőtért csatlakoztatnak, a nyomógombbal a kelesztőtér időzítését is indítják. L. a Függelék E: Kelesztőtér időzítése (22-IV oldal) pontot is. OK E Változás átvételének nyomógombja / Készenléti állapot vége /hibajel vége Ez a megtalált beállításváltoztatás megerősítésére és tárolására szolgál. Amennyiben a kemence készenléti üzemmódban van, az az OK nyomógombbal ismét működésbe hozható. Kemencehibáknál hangjelzés leállítható. Hosszabb gombnyomásnál a sütőprogramhoz, ill. a kemenceparaméterek változtatási üzemmódjához hozzáférés történik pont Sütőprogram és kemenceberak/-elrend. kiválasz. (25. oldal) 12.2 pont Készenléti (stand-by)-üzemmód (34. oldal) 15.1 pont ALAP-sütőprogram változtatás (41. oldal) Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 20

25 Érték csökkentésének nyomógombja/sütőprogramcsere/tényleges hőm. F Bekapcsolt kemencénél és nem elindított sütőprogramnál gombnyomásra új sütőprogram kiválasztása történik (lefelé). Sütőprogramban, ill. a kemenceparaméterek változtatási üzemmódjában a kijelzett érték csökken. Ha a nyomógombot futó sütőprogramban működtetik, úgy a gombnyomás időtartamára a kijelzőn (L) megjelenik az aktuális, tényleges (IST) hőmérséklet. Rövid gombnyomásoknál csökken az érték a mindenkori állásra. Hosszabb gombnyomásnál folytonosan csökken az érték. A görgetősebesség itt gyorsabban nő pont Sütőprogr. és kemenceberak./-elrend. kiválaszt. (25. oldal) 11.6 pont A sütés (28. oldal) 15.1 pont ALAP-sütőprogramváltoztatás (41. oldal) Amennyiben kiegészítő készülékként kelesztőteret is csatlakoztatnak, a gombbal a kelesztőtér időzítését is kiválasztják, ill. a Csak a kelesztőtér segédfunkciót működésbe hozzák pont Csak kelesztőtér (35. oldal) 22. Fejezet - E Függelék: Kelesztőtér (22-I oldal) G Érték növelésének nyomógombja /Sütőprogramcsere/Előírt (SOLL) hőmérs. Bekapcsolt kemencénél és nem elindított sütőprogramnál gombnyomásra új sütőprogram kiválasztása történik (felfelé). Sütőprogramban, ill. a kemenceparaméterek változtatási üzemmódjában a kijelzett érték növekszik. Ha a nyomógombot futó sütőprogramban működtetik, úgy a gombnyomás időtartamára a kijelzőn (L) megjelenik az aktuális előírt (SOLL) hőmérséklet. Rövid gombnyomásoknál növekszik az érték a mindenkori állásra. Hosszabb gombnyomásnál folyamatosan növekszik az érték. A görgetősebesség itt gyorsabban nő pont Sütőprogr. és kemenceberak./-elrend. kiválaszt. (25. oldal) 11.6 pont A sütés (28. oldal) 15.1 pont ALAP-sütőprogramváltoztatás (41. oldal) Fénymező-szolgáltatás H A fénymező célja a hibainformációk kijelzős ábrázolása és azok kemenceparaméteres üzemmódban történő bemutatása. Az állandóan világít a következőknél: Ellenőrzési, ill. felügyeleti idő túllépése (inf9) Kemenceparaméterek üzemmódja Az gyorsan villog a következőnél: A kemence hibaüzenetének kijelzése 16. Fejezet - Információs üzenetek (47. oldal) 17. Fejezet Hibaüzenetek (49. oldal) 19. Fejezet, B függelék Kemenceparaméterek (19-I oldal) 21 Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte

26 I Fénymező-gőz A fénymező-gőz bemutatása a sütőfolyamat alatt gőzimpulzusoknál és a szellőzés szünetében. A mező az ALAP-sütőprogramváltoztatások üzemmódjában a gőzimpulzusok programozásánál (kemencekiépítés szerint) világít. Víztartállyal(opcionális) ellátott kemencéknél villog a fénymező a Víztartály üres (inf5) információs üzenetnél. Amennyiben gőzimpulzus történik a szellőzés szünete alatt, a fénymező röviddel az impulzus kezdetén kialszik pont ALAP-sütőprogramváltoztatás (41. oldal) 16. Fejezet Információ üzenetek (47. oldal) 23. Fejezet F függelék: Víztartály (23-I oldal) Fénymező- hőmérséklet J A mező a hőmérséklet-információk bemutatásánál a kijelzőn (L) világít. Az a következőknél világít: A sütőtér (IST) hőmérsékletének kijelzése (tényleges hőmérséklet) A hőmérséklet-értékek programozása a sütőprogramváltoztatások üzemmódjában 11. Fejezet Normál sütőfolyamat (24. oldal) 15.1 pont -BASIS-sütőprogram-változtatás (41. oldal) 15.2 pont - PROFI-sütőprogramváltoztatás (43. oldal) K Fénymező-idő A mező az időinformációk bemutatásánál a kijelzőn (L) világít. Az a következőknél világít: A tényleges óraidő kijelzése kikapcsolt kemencénél (csak a statisztikai modul opciójánál) Maradék sütési idő kijelzése futó sütőprogramnál Sütésio idő programozása a sütőprogram változtatásának üzemmódjában 11.6 pont A sütés (28. oldal) 15.1 pont - ALAP-sütőprogramváltoztatás (41. oldal) 15.2 pont-profi-sütőprogramváltoztatás (43. oldal) Fénydióda (LED)-kijelzés (négy számjegyű) L A kijelző az Ön számára a legfontosabb információforrás a kemencén. A kijelző bemutatja az aktuális üzemi állapot szerint állandó vagy villogó jelleggel az összes szükséges kezelési információt: Maradék sütési idő Tényleges IST hőmérs. Előírt (SOLL)-hőmérs. Sütőparaméterek Kemenceparaméterek Kelesztőtér időzítése Hibakódok Információs kódok Készenléti (stand-by) üzemmód Tényleges óraidő Következő bekapcsolási idő Sokszámú kis segédszöveg 2. Fejezet- B előzetes: Kijelzés információk áttekintése (előzetes B oldal) 11. Fejezet Normál sütőfolyamat (24. oldal) Betriebsanleitung Ladenbackofen DiLa + Zusatzgeräte 22