VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ

Átírás

1 Vendéglátóipar ismeretek középszint 1711 ÉRETTSÉGI VIZSGA május 17. VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA

2 Tisztelt Javító Kolléga! Útmutató a vizsgázók teljesítményének értékeléséhez (az értékelő tanárok részére) 1. A javítási-értékelési útmutatóban feltüntetett válaszokra kizárólag a megadott pontszámok adhatók. a) Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk, a pontszám ezek számával arányos. Többletpontszám nem adható akkor sem, ha az elvártnál többet sorolna fel a vizsgázó. b) A megadott pontszámok további bontása csak ott lehetséges, ahol erre külön utalást talál. Az így kialakult pontszámok csak egész pontok lehetnek. c) Teljes pontszám csak hibátlan feladatmegoldásért adható. d) A javítás során fel kell tüntetni a részpontszámokat és meg kell jelölni az előforduló hibákat. e) Bizonyos teszt jellegű feladatoknál csak az egyértelműen javított válasz fogadható el. 2. A számítási feladatoknál a vizsgázó számológépet használhat, de minden mellékszámításnál ki kell jelölnie: a számított adat vagy mutató megnevezését, a számítás módját (a matematikai művelet a rendelkezésre álló adatokkal felírva), a kapott eredményt a mértékegységével együtt. a) A számítási feladatokban a részeredményekért adható pont csak akkor jár, ha a vizsgázó megnevezte, hogy mit számol ki, helyes adatokat használt a számítás során, megfelelően alkalmazta a kerekítés szabályait, meghatározta a helyes eredményt és annak helyes mértékegységét is. b) A részpontszámok fele adható egész számra kerekítve, ha a vizsgázó a számítási módot helyesen jelölte ki, de korábban már rontott számítása miatt rossz számmal számolt, így adatai és a részeredmény nem helyes, vagy helytelenül kerekített, vagy nem használt, illetve helytelen mértékegységet használt. c) Amennyiben az előbb felsoroltak közül egynél több hibát ejtett, vagy nem nevezte meg, hogy mit számolt ki, vagy az eredménye rossz, a részpontszám nem jár. d) Az egyes részszámításokért járó pontokat akkor is meg kell adni, ha a vizsgázó összevont vagy szétválasztott lépéseket, vagy más módon számolt. A vizsgázó a részszámításokat más sorrendben is végezheti. e) Egyes feladatoknál többféle megoldás lehetséges. A javítási-értékelési útmutatótól eltérő más, helyes megoldásokat is el kell fogadni. Jó munkát kívánunk! 1711 írásbeli vizsga 2 / május 17.

3 1. feladat 6 pont Mit jelentenek az üzleti kínálat elemzésével kapcsolatos fogalmak? Írjon 1-1 példát a meghatározások után! A választék szélessége: hány féle ételcsoport/készítménycsoport szerepel az étlapon/az adott üzlet kínálatában. Példa: hideg előételek, meleg előételek, levesek, frissensültek, desszertek stb. A választék mélysége: egy adott/vizsgált ételcsoporton/készítménycsoporton belül hány féle választékelem található. Példa: 5-féle leves, 6-féle köret, 4-féle saláta, 8-féle készétel stb. A választék minősége: az egyes ételek vagy italok különböző árú (olcsóbb vagy drágább) elemeinek száma hogyan alakul. /Az egyes ételek/készítmények alapanyagainak minősége milyen színvonalú. Példa: kommersz és minőségi likőrök, minőségi és asztali borok stb./vagy: libamáj, csirkemáj, sertésmáj. Más, szakmailag helyes megoldások vagy rokon értelmű megfelelői is elfogadhatóak a javító tanár belátása szerint. A helyes fogalom meghatározása 1 pont, helyes példa beírása 1 pont. Erre a feladatra összesen 3 2 = 6 pont adható. 2. feladat 5 pont Válassza ki, melyik kiegészítéssel kapunk valós állítást! A helyes válasz betűjelét írja a válasz oszlopba! Állítás A gazdaság szektora, amelybe a feldolgozással foglalkozó gazdasági ágak tartoznak: A) primer szektor B) szekunder szektor C) tercier szektor Azok a szükségletek, amelyek nem anyagi jellegű szolgáltatásokra irányulnak: A) szellemi szükségletek B) eltérő szükségletek C) pozitív szükségletek A társadalom gazdasági alapegysége, amelynek elsődleges célja a profit elérése, de lehetnek társadalmi céljai is (pl. a szükségletek kielégítése): A) munkavállaló B) üzem C) vállalkozás Természetes vagy jogi személy, akinek az adót ténylegesen fizetnie kell: A) adóviselő B) adófizető C) adótanácsadó Válasz B A C B 1711 írásbeli vizsga 3 / május 17.

4 5. Tényezők, amelyek természetes formájukban alkalmasak a termelési célok teljesítésére: A) természeti tényezők B) termelési tényezők C) piaci tényezők A Csak ezek a megoldások fogadhatóak el. Helyes beírásonként 1 pont adható. Erre a feladatra összesen 5 1 = 5 pont adható. 3. feladat 4 pont Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak-e vagy hamisak! Igaz válasz esetén írja, az IGAZ, hamis válasz esetén pedig, a HAMIS szót a válasz oszlopba! a) b) c) d) Állítás A napi étlap díszes kivitelű, az esemény jellegét, idejét, az ott felszolgálandó ételek és italok nevét tartalmazó kártya. A jogi személyiség nélküliség azt jelenti, hogy a vállalkozás tulajdonosa magánemberként vonható felelősségre. A felelősségi kör a dolgozók döntési és irányítási lehetőségeinek a körét jelenti. A készletezés azt jelenti, hogy az elkészült ételeket, hidegkonyhai, cukrászati termékeket az értékesítés előtt a jellegüknek megfelelően, az előírások szerint készen (hűtve vagy melegen) kell tartani. Válasz HAMIS IGAZ HAMIS HAMIS Csak ezek a megoldások fogadhatóak el. Helyes beírásonként 1 pont adható. Erre a feladatra összesen 4 1 = 4 pont adható. 4. feladat 4 pont Soroljon fel négy szempontot, amelyet a vendéglátásban az árurendeléskor figyelembe kell venni! Az árurendelés szempontjai lehetnek: az üzlet raktározási kapacitása a raktárban található készletek mennyisége az elmúlt időszak forgalma a várható forgalom (pl. rendezvények, ünnepek) Elfogadható még: az üzlet alaptevékenysége, a piaci kínálat, az áruk minőségi mutatói, az árak nagysága, a szállítási feltételek, a fizetési feltételek, az áru-utánpótlási idő, a vállalkozás pénzügyi helyzete. Ezeken kívül más, szakmailag helyes megoldások is elfogadhatóak a javító tanár belátása szerint. Minden helyes megoldásért 1 pont jár. A részpontszámok tovább nem oszthatóak. Erre a feladatra összesen 4 1 = 4 pont adható írásbeli vizsga 4 / május 17.

5 5. feladat 4 pont Töltse ki az alábbi a táblázat hiányzó rovatait az odaillő fogalmakkal: az üzlettípusokkal vagy a jellemzőkkel! Üzlettípus megnevezése tejbár pub/sörbár fast food üzlet/gyorsétkezőhely drinkbár Jellemzői Főleg reggeli- és uzsonnaitalok (tej, kávé, kakaó, ízesített tejkészítmények stb.), valamint a reggeli ételek (pékáruk, szendvicsek, tojásételek stb.) árusítása a jellemző. Speciális hidegkonyhai termékek, cukrászkészítmények is megtalálhatók a kínálatában. Angol nyelvterületről származó üzlettípus. Kínálatára a minőségi csapolt sörök széles választéka és a pultkiszolgálás jellemző ülő és álló fogyasztással. Színvonalas berendezésű, dekoratív pultsorral rendelkezik. Egyéb italkínálata is széles, benne kiváló hazai és külföldi minőségi italokkal. Ételkínálata egyszerűbb, elsősorban szendvicsek, sörkorcsolyák jellemzik. Vendégköre főleg külföldiekből, illetve fiatal, magasabb jövedelmű emberekből áll. Zene- és játéklehetőség (például biliárd, darts stb.) is szerepelhet ebben az üzlettípusban (gyakori az élőzene, az akusztikus koncertek). Általában önkiszolgáló vagy pultkiszolgáló rendszerben működő üzlet, ahol egyszer használatos, eldobható tányérokban, dobozokban adják az ételeket, italokat a vendégnek, gyakran elvitelre is. Jellegzetes termékei: sült burgonya, hamburger, pizza, alkoholmentes italok, esetleg sör. Helyszínen készített báritalok, jó minőségi hazai és külföldi alkoholos és alkoholmentes italok széles választéka, presszókávé és annak különlegességei jellemzik. Az italokat a vendég előtt készítik, adagolják (elsősorban mixer által). Kulturált nappali italfogyasztásra alkalmas üzlet. Gyakran megtalálható a szállodák halljában is.. Helyes beírásonként 1 pont adható. Az alábbiakon kívül más, szakmailag helyes megoldások is elfogadhatóak. Erre a feladatra összesen 4 1 = 4 pont adható. 6. feladat 3 pont a) Melyik adóra ismer a felsorolt jellemzők alapján? 1. A megrendelőre, a vevőre áthárítható adó, végső soron mindig a fogyasztót terheli. 2. A termék, szolgáltatás árában nem halmozódik, mert a beszerzést terhelő adót a fizetendő adóból le kell vonni, vagy vissza lehet igényelni. 3. Közvetett adó, mert az adó alanya és fizetője nem ugyanaz. Az adó neve: általános forgalmi adó (áfa) 1711 írásbeli vizsga 5 / május 17.

6 b) Nevezze meg a fenti adó adóalapját! Az adó alapja: a termék vagy szolgáltatás adó nélküli eladási ára./a termék vagy szolgáltatás nettó eladási ára. Az a) pontban a helyes beírásért 1 pont adható, elfogadható a rövidítés is. A b) pontban más, szakmailag helyes megoldás is elfogadható, ha tartalmazza a fenti meghatározás lényegét. Erre a részfeladatra adható, hiányos válasz esetén 1 pont a javító tanár belátása szerint. Erre a feladatra összesen = 3 pont adható. 7. feladat 4 pont Párosítsa az alábbi tárolási módokat és a hozzájuk tartozó példákat! Írja a megfelelő betűt a tárolási mód után a táblázatba! a) göngyölegben történő tárolás (zsákok, ládák) b) csomagolt darabos áruk c) élő hal d) konzervek Tárolási módok halmazos vagy tömbtárolás polcos tárolás ömlesztett tárolás különleges tárolás A helyes válasz betűjele a d b c Csak ezek a megoldások fogadhatóak el. Helyes beírásonként 1 pont adható. Erre a feladatra összesen 4 1 = 4 pont adható. 8. feladat 6 pont Ismertessen a vendéglátó dolgozókra vonatkozó, a vendégekkel kapcsolatos általános etikettés protokollszabályok alapján a köszönésre vonatkozóak közül hármat, majd írjon a vendéglátásban leggyakrabban alkalmazható köszönési formák közül három példát! Köszönésre vonatkozó szabályok a vendéglátásban: Az üzletbe lépő vendégnek előre kell köszönni! Annak a dolgozónak kell köszöntenie a vendéget, aki a legközelebb áll hozzá! Napszaknak megfelelően kell köszönni! Elfogadható még: Hallhatóan hangos, érthető legyen a köszönés, esetleg kis fejbólintással kísérve! A köszönésnél az udvariasság általános szabályai érvényesülnek. Az üzleti, hivatali életre a magázódó köszönés jellemző. A tegező köszönés hivatalos kapcsolatokban idegenek között nem megengedett. Tegezhetünk kisgyereket, fiatal kamaszt. A protokolláris alkalmakon kívül a köszöntéshez még az udvariassági kitétel ( hölgyem, asszonyom, uram ) is hozzájárulhat, vagy a megszólítás névvel, ranggal is történhet. A vendéglátásban alkalmazható köszönési formák lehetnek: Jó napot kívánok!/jó reggelt kívánok!/jó estét kívánok! Kezét csókolom! Üdvözlöm! 1711 írásbeli vizsga 6 / május 17.

7 Elfogadható még: Szervusz! Viszontlátásra! Jó estét kívánok, Hölgyem/Uram stb.! Viszontlátásra doktor úr/ügyvéd úr stb.! Minden helyes megoldásért 1 pont jár, de többletpont nem adható akkor sem, ha a vizsgázó a kértnél több helyes megoldást írt. A megadottakon kívül más, szakmailag helyes megoldások is elfogadhatóak a javító tanár belátása szerint. Erre a feladatra összesen 6 1 = 6 pont adható. 9. feladat 6 pont Melyik a helyes az alábbi megállapításoknál? Választását húzza alá, majd ismertesse mindkét fogalom lényegét! a) Megállapítás: A piac megismerésének egyik eszköze a: piackutatás/standolás A fogalmak meghatározása: Piackutatás: célja a várható kereslet előrejelzése, a tényleges és potenciális vevőkör megállapítása, a várható piaci változások felderítése, a fogyasztói szokások vizsgálata, az esetleges plusz igények megállapítása stb. Standolás: az elszámoltatás egyik fajtája, műszakonkénti elszámoltatást jelent. Lényege, hogy a pultban elfogyott áruk értéke és a műszakonként leadott pénz (egyéb fizetőeszköz) ellenértéke egyező legyen. Más, szakmailag helyes megoldások vagy rokon értelmű megfelelői is elfogadhatóak a javító tanár belátása szerint. A helyes aláhúzásért 1 pont, a fogalmak meghatározásáért 1-1 pont adható. A választ nem szó szerint várjuk a vizsgázótól, de fedje a megoldókulcsban leírtakat. Erre a részfeladatra = 3 pont adható. b) Megállapítás: A mikrokörnyezet eleme: szállítók/demográfiai tényezők A fogalmak meghatározása: Szállítók: az árubeszerzést teljesítik, biztosítják az üzlet működéséhez szükséges árukat, eszközöket. Demográfiai tényezők: az üzlet makrokörnyezetéhez tartoznak, a keresletet befolyásolják, pl. a lakosság kora, neme, családnagyság stb. Más szakmailag helyes megoldások vagy rokon értelmű megfelelői is elfogadhatóak a javító tanár belátása szerint. A helyes aláhúzásért 1 pont, a fogalmak meghatározásáért 1-1 pont adható. Erre a részfeladatra = 3 pont adható írásbeli vizsga 7 / május 17.

8 10. feladat 8 pont Az alábbiakban néhány gyakran használt rövidítést, mozaikszót vagy szakmai idegen nyelvű fogalmat talál. Írja a megfelelő sorszámot a meghatározás utáni kipontozott részre! 1. Place 2. szlogen 3. VIP 4. Happy Hours 5. Promotion 6. 4P 7. SWOT 8. PR a.) A marketingmix elemei: 6. b.) A vállalat jelmondata, amelyben a cég legfontosabb üzenetét fogalmazza meg a fogyasztók számára: 2. c.) Értékesítési csatorna, értékesítési politika: 1. d.) Különlegesen fontos személyiség: 3. e.) Meghatározott időpontokban/órákban a vendég a megvásárolt termék mellé kap egy másikat ajándékba, vagy árkedvezményben részesül: 4. f.) Kommunikációs politika, piacbefolyásolás: 5. g.) Elemzés, analízis, amely az üzleti tervezés során szükséges: 7. h.) A vállalkozásról alkotott kedvező kép kialakítására irányuló tevékenység: 8. Helyes beírásonként 1 pont adható. Erre a feladatra összesen 8 1 = 8 pont adható. 11. feladat 6 pont A vendéglátásra jellemző hagyományos értékesítési forma a felszolgálás, amelynél az eladó/pincér és a vendég/vevő között kölcsönös kapcsolat alakul ki. A vendégek/vevők befolyásolása közvetlenül valósul meg. Írjon 2-2 példát ennek az értékesítési formának az előnyeire és hátrányaira! Írjon két példát arra is, milyen üzlettípusokban alkalmazná ezt az értékesítési formát a vendéglátásban, mérlegelve az előnyeit és a hátrányait! A közvetlen értékesítés előnyei: az eladó élhet a személyes meggyőzés eszközével (reagálhat az ellenérvekre, új érveket hozhat fel) az eladó a célpiacra (tényleges és potenciális vevők) koncentrálva elegendő mennyiségű és sokrétű információt közölve a leghatékonyabban fejti ki érveit a termék fogyasztónak nyújtott előnyeiről Elfogadható még: Az eladó speciális piackutatási feladatokat is elláthat (részletes, pontos információkat nyerhet a fogyasztók igényeiről). Személyes tapasztalatok átadására is mód van. A panaszok, észrevételek azonnal orvosolhatóak. Az eladó ajánlhat, segíthet a választásban. Az eladó tanácsot adhat (ezáltal a fogyasztó elégedettségét növelheti). A személyes eladás eredményeként (más eladási módhoz viszonyítva) nagyobb valószínűséggel jöhet létre eladás. A közvetlen értékesítés hátrányai: nagyon időigényes költségei (egy vendégre vetítve) magasabbak Elfogadható még: Az értékesítés folyamata lassabb, viszonylag drága, mert nagy eszköz- és munkaerőigénnyel jár, magasabban képzett dolgozókra van szükség, stb. Az előnyeit és a hátrányait mérlegelve a következő területeken alkalmaznám elsősorban: magasabb színvonalú éttermekben ahol több turista (külföldi, fizetőképesebb vendég) is megfordul 1711 írásbeli vizsga 8 / május 17.

9 Elfogadható még: Szállodák éttermi, bár- vagy kávéházi részlegeiben. Olyan helyeken, ahol a vendégek szívesen időznek az étkezés, italfogyasztás után. Éjszakai szórakozóhelyeken, pl. varieté típusú üzletekben. Csárda, vendéglő, színvonalas cukrászda típusú üzletekben stb. Más, szakmailag helyes megoldások vagy rokon értelmű megfelelői is elfogadhatóak a javító tanár belátása szerint. A választ nem szó szerint várjuk a vizsgázótól az adható 1-1 pontért. Erre a feladatra összesen 3 2 = 6 pont adható. 12. feladat 4 pont Milyen fogalomra ismer a következő meghatározások alapján? Írja be a fogalom nevét a meghatározás utáni kipontozott részre! Sajátos kereskedelmi tevékenység (jellemző a helyben készítés és fogyasztás), amely a lakosságot és a turizmusban résztvevőket látja el étellel, itallal, és egyéb szolgáltatásokat nyújt számukra. vendéglátás/vendéglátóipar Egy vállalkozásról, személyről, termékről a vásárlókban, illetve másokban kialakult szubjektív kép, amely a hozzájuk fűződő véleményekből, benyomásokból alakul ki. imázs/image/arculat/benyomás Helyes beírásonként adható. Más szakmailag helyes megoldások vagy rokon értelmű megfelelői is elfogadhatóak a javító belátása szerint. Erre a feladatra összesen 2 2 = 4 pont adható. 13. feladat 4 pont Hány kg uborkát kell vételezni, ha a konyhának 4 kg tisztított uborkára van szüksége a napi forgalom lebonyolításához és az elkészítés során a veszteség 0,8 kg volt? Számítsa ki azt is, hány % veszteség keletkezett a technológiai folyamat során! Minden kg és %-os adatot egy tizedesjegyre kerekítsen! Vételezendő uborka mennyisége (kg) = 4 + 0,8 = 4,8 kg Veszteség (%) = (0,8 4,8) 100 =16,7% (Vagy: (4 4,8) 100 = 83,3%, ,3 = 16,7%) 1711 írásbeli vizsga 9 / május 17.

10 14. feladat 8 pont Főnöke arra kéri Önt, hogy az alábbi készletadatok alapján számítsa ki a táblázat hiányzó adatait. A forgási sebesség mutatókat egy tizedesjegyre, az E Ft-adatokat egész számra kerekítse! A mellékszámításokat is írja le pontos jelöléssel! A készletadatok nettó beszerzési áron szerepelnek. Megnevezés Adatok Időszak (nap) 90 Elábé (E Ft) Átlagkészlet (E Ft) 743 Nyitókészlet (E Ft) 711 Zárókészlet (E Ft) 774 Beszerzés (E Ft) Forgási sebesség napokban (nap) 9,2 Forgási sebesség fordulatokban (fordulat/negyedév) 9,8 a) Átlagkészlet = ( ) 2 = 743 E Ft b) Elábé = = E Ft c) Fsn = (743 90) = 9,2 nap (Vagy: 90 9,8 = 9,2 nap) d) Fsf = 90 9,2 = 9,8 fordulat/negyedév (Vagy: = 9,8 fordulat/negyedév) 15. feladat 6 pont A Kiskakas vendéglő tervezett bérköltsége E Ft volt a vizsgált időszakban, amely 6%-os növekedést jelentett volna a bázisidőszak adatához képest. Ténylegesen a tervhez képest 2%-os lemaradás mutatkozott a bérköltség összegében. Számítsa ki: a bázisidőszak bérköltségét, a ténylegesen elért bérköltség nagyságát, a bérköltség dinamikáját (Vd)! A %-os adatot két tizedesjegy pontossággal, az E Ft-adatokat egész számra kerekítse! Bázis bérköltség = ( ,06) 100 = E Ft Tényleges bérköltség = ,98 = E Ft V d = ( ) 100 = 103,88% 103,9% Vagy: 1,06 0,98 = 103,88% 103,9% 1711 írásbeli vizsga 10 / május 17.

11 16. feladat 13 pont A cukrászdában (helyben fogyasztva) egy szelet Eszterházy-torta eladási ára 590 Ft. Az árrés összege 300 Ft. Az érvényes áfakulcs a cukrászdában az SZJ szám alapján helyben fogyasztás és elvitel esetén 18%. Számítsa ki: egy szelet torta nettó eladási árát, a vendégnek felszámított áfa összegét (értékesítési áfa), a szelet torta nyersanyagértékét (elábé, anyagfelhasználás), az elábé-szintet (Af%), az árrés-szintet (Ász%), az alkalmazott haszonkulcsot (HK%), a szelet torta bruttó eladási árát, ha a vendég elvitelre vásárolja és 5% engedményt kap a fogyasztói árból (bruttó eladási árból), valamint az elvitelre értékesített torta fogyasztói árának áfatartalmát is! A mellékszámításban a Ft-adatokat egész számra, a %-os mutatókat egy tizedesjegyre, a fogyasztói árat az 5 Ft-ra kerekítés szabálya szerint kerekítse! A számítások javasolt sorrendje: a) Nettó eladási ár = 590 1,18 = 500 Ft (Vagy: 590 0,8474 = 499, Ft) b) Vendégnek felszámított áfa (értékesítési áfa) = = 90 Ft (Vagy: 500 0,18 = 90 Ft / 590 0,1526 = 90 Ft) c) 1 szelet torta nyersanyagértéke (elábé) = = 200 Ft d) Elábé-szint (Af%) = ( ) 100 = 40% 1 pont e) Árrés-szint (Ász%) = = 60% 1 pont (Vagy: ( ) 100 = 60%) f) Haszonkulcs = (60 40) 100 = 150% 1 pont (Vagy: ( ) 100 = 150%) g) Bruttó eladási ár elvitel esetén = 590 0,95 = 560,5 Ft 560 Ft 1 pont h) Nettó eladási ár elvitel esetén = 560 1,18 = 474,58 Ft 475 Ft (Vagy: 560 0,8474 = 474, Ft) i) Vendégnek felszámított áfa (értékesítési áfa) = = 85 Ft 1 pont (Vagy: 475 0,18 = 85,5 86 Ft / 560 0,1526 = 85,46 Ft 85 Ft 1711 írásbeli vizsga 11 / május 17.

12 17. feladat 9 pont Önnek a munkája során záráskor standolnia kell. Egyik napon a málna pálinka (0,7 liter/palack kiszerelésben) nyitókészlete 2,24 liter volt, nap közben egy karton (6 palack) érkezett. Az esti zárókészlet az Ön mérése szerint 5,9 liter volt. A készletnyilvántartás alapján 11 adagot (0,04 liter/adag) értékesítettek. Selejtezés, átadás más részlegnek nem történt. Töltse ki a standív hiányzó adatait (a fejlécben is)! Számolja ki és írja le, hogy hiány vagy többlet keletkezett-e, illetve milyen mennyiségben (literre vetítve)! Megnevezés Málnapálinka Nyitókészlet (1 pont) Készletnövekedés (beszerzés, liter) Készletcsökkenés (selejt, átadás, liter) Zárókészlet (1 pont) Eladás (tényleges fogyás liter) 2,24 6 0,7 = 4, ,9 0,54 Készletnövekedés = 6 0,7 = 4,2 liter Eladás (tényleges fogyás) = 2,24 + 4,2 5,9 = 0,54 liter Elszámoltatás: 11 adag eladott málnapálinka mennyisége: 11 0,04 = 0,44 liter 1 pont Eredmény: Könyv szerinti fogyás Eladás (tényleges fogyás) = 0,44 0,54 = - 0,10 liter hiány Az utolsó feladatrésznél (hiány vagy többlet megállapítása) akkor kapja meg a vizsgázó a 2 pontot, ha megjelöli, hogy hiány vagy többlet keletkezett. Ha ezt nem teszi, és helyes az eredménye, 1 pontot kaphat írásbeli vizsga 12 / május 17.