Pincér Pincér

Átírás

1 A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: Pincér Pincér T 1/6

2 1. feladat Összesen: 20 pont A) Ön egy vendéglőben dolgozik pincérként. Az üzletben pincértanulókat is alkalmaznak, akik arra kérik Önt, hogy segítsen nekik a házi feladat megoldásában. A gazdasági társaságokkal kapcsolatos ismereteket kell nekik alkalmazni. Aláhúzással válassza ki az alábbiak közül a helyesnek tartott megállapítás betűjelét! a) A vállalkozói igazolványt annak a polgármesteri hivatalnak a jegyzője adja ki, ahol A) a vállalkozó állandó lakóhelye van. B) a vállalkozás telephelye található. C) a vállalkozás székhelye található. D) a vállalkozás fióktelepe található. b) A kft. azért az egyik legkedveltebb vállalkozási forma, mert A) a bevitt vagyon összege nagy. B) a tagok felelőssége korlátolt. C) a tagok felelőssége korlátlan és egyetemleges. c) A piacorientált vállalkozások A) a piacon állandó árakkal jelennek meg. B) figyelik a piaci igények változásait, és rugalmasan alkalmazkodnak azokhoz. C) gyakran változtatják tevékenységi körüket. D) a piacon állandó kínálattal jelennek meg. d) A zrt. olyan társasági forma, ahol A) a nyereség felosztásáról az igazgatóság a tagok bevonásával, zártkörű ülésen dönt. B) a részvények nyilvánosan kerülnek forgalomba. C) tilos a jegyzett tőkét nyilvános felhívás útján gyűjteni. e) A csődeljárás célja A) a gazdasági társaság cégjegyzékből való törlése. B) a vállalkozás megszüntetése. C) a vállalkozás felszámolása. D) a vállalkozás fizetőképességének helyreállítása. f) A fizetési moratórium A) a csődöt jelentő vállalkozás számára fizetési haladékot jelent. B) kizárólag a hitelezők érdekeit szolgálja. C) bármely vállalkozást megilleti a körbetartozás elkerülése érdekében. T 2/6

3 B) Melyik gazdasági társaságra jellemzőek az alábbi megállapítások? A megfelelő gazdasági társaság betűjelét írja a megállapítás utáni kipontozott részre! - alapíthatja legalább: egy beltag és egy kültag.. - létszámát tekintve: kis és nagy taglétszámú egyaránt lehet.. - a tagok felelőssége korlátolt, csak a törzsbetétjükre korlátozódik.. - legfőbb döntéshozó szerve: közgyűlés (küldöttgyűlés).. - a beltag kötelezett munkavégzésre - alapításkori vagyon: előre meghatározott összegű törzsbetétekből álló törzstőkével alakul.. - legfőbb szerve: a taggyűlés.. - a beltag felelőssége: korlátlan és egyetemleges.. - a kültag felelőssége: korlátolt.. - a részvényesek szavazati joga függ: a részvényeik arányától.. - nagy létszámú, tőkeerős.. - megszűnik: ha valamelyik beltag kiválik.. - tulajdonosai: részvényesek.. - a részvényesek szavazati joga függ: a részvényeik arányától.. Betéti társaság: A Korlátolt felelősségű társaság: B Részvénytársaság: C Helyes meghatározásonként 1 pont, legfeljebb 14 pont. 2. feladat Összesen: 20 pont A vendéglőbe új pincért vettek fel, akinek fő feladata a kávé értékesítése. A teremfőnök arra kéri Önt, hogy számoltassa el a pincért a kávébevétellel fogyasztói áron, ha a következő adatokat ismeri a vizsgált időszakban. (A táblázatban a készletadatok nettó beszerzési áron szerepelnek.) Az adatokat egész számra kerekítse! Megnevezés Kávé Nyitókészlet Ft Készletnövekedés Ft Selejt Ft - Visszáru a raktárnak Ft - Zárókészlet Ft Normalizált hiány % - Haszonkulcs % 350 Bruttó bevétel Ft Áfa % (2009. I. n. év) 20 T 3/6

4 3. feladat Összesen: 15 pont Az Önök éttermében a szakácsok száma 9 fő, az adminisztrációs munkakörben dolgozók száma 2 fő. A tulajdonos arra kéri Önt, hogy számítsa ki: - hány százalékot tesz ki az összes dolgozók számából a szakácsok aránya, - hány százalékot tesz ki az adminisztrációs munkakörben dolgozók aránya. A százalékos mutatókat egy tizedesjegyre kerekítse! 4. feladat Összesen: 16 pont A tanulók most tanulják az árképzést az iskolában. A segítségét kérik abban, hogy ha egy adag hideg meggyleves árlap szerinti ára 240 Ft, a termék árrése 135 Ft, akkor mennyi lesz: a) a nettó eladási ár, b) a fogyasztó ár áfatartalma (áfa 20%), (2009. I. n. év) c) a nyersanyagérték, d) az árképzésnél alkalmazott haszonkulcs. A Ft-adatokat egész számra, a százalékos adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! a) Nettó eladási ár = b) Fogyasztói ár áfatartalma = c) Nyersanyagérték = d) Haszonkulcs = T 4/6

5 5. feladat Összesen: 18 pont Az üzlet tulajdonosa arra kéri Önt, hogy a táblázat adatainak segítségével számítsa ki az üzlet bevételét elemző viszonyszámokat, illetve a hiányzó bevételi adatokat! A Ft-adatokat egész számra, a százalékos mutatókat egy tizedesjegyre kerekítse! Étterem Söntés Bázisadat E Ft Tervezett adat E Ft Tényleges adat E Ft Vd % Vtf % Vtt % Étterem a) V tf = b) V tt = c) Tényadat = Söntés a) Tényleges adat = b) V d = c) V tf = T 5/6

6 6. feladat Összesen: 11 pont Az Önök üzletében a hétvégén rendezvény lesz, ahol a következő koktélt is fel akarják szolgálni a vendégeknek. Ennek a Kék álom koktélnak az anyaghányada adagonként a következő: - Tejszín 0,02 liter - Tojáslikőr 0,03 liter - Cabinet brandy 0,04 liter Feladata, hogy számítsa ki: a) hány decilitert szükséges vételeznie a pultosnak az egyes anyagokból, ha 45 fős rendezvényen ezt az italt kell elkészítenie, b) hány százalékot tesznek ki a koktél alapanyagai, külön-külön, egy koktél anyaghányadára vetítve. A literadatokat két tizedesjegyre, a deciliter és a százalékos adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! Összesen: 100 pont 100% = 100 pont A VIZSGAFELADAT MEGOLDÁSÁRA JAVASOLT %-OS EREDMÉNY: EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 100%. T 6/6