Nagy Zóra Annamária 1 - Györffyné Jahnke Gizella 2 BEVEZETÉS
|
|
- Diána Dudásné
- 7 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 Nagy Zóra Annamária 1 - Györffyné Jahnke Gizella 2 Ligeti szőlő (Vitis sylvestris GMEL.) genotípusok és kerti szőlő (Vitis vinifera L.) fajták összehasonlító beltartalmi értékvizsgálata, a ös évjáratokban Comparing nutritional value analysis of woodland grape (Vitis sylvestrys GMEL.) genotypes and European grapevine (Vitis vinifera L.) cultivars, in vintages nagy.zora@szbki.naik.hu 1 NAIK Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Badacsonyi Kutató Állomás, tudományos segédmunkatárs 2 NAIK Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Badacsonyi Kutató Állomás, tudományos főmunkatárs BEVEZETÉS A kultúrnövények kialakulása az emberiség felemelkedésében döntő szerepet játszott. Eredetük és kialakulásuk kutatása az 1900-as években kezdődött meg, de még napjainkra is sok nyitott kérdés maradt. Az eddigi elméleti és gyakorlati kutatási eredmények alapján feltételezik, hogy a Vitis sylvestris GMEL. egyedül, vagy esetleg más fajokkal kereszteződve lehetett a mai kerti szőlő (Vitis vinifera L.) őse. A ligeti szőlő Magyarországon védett faj. A V. sylvestris (1. kép) ártéri területeken fordul elő, kacsokkal kapaszkodó lián, tenyeresen hasadt levelekkel. A termése kék bogyó, általában 2 magvú, de lehet benne 1-5 mag is, melyek barnásak, rövid csőrűek. A termés exocarpiuma vékony, húsa kocsonyás állományú, kevés must nyerhető belőle. A színanyagát csak monoglikozidot tartalmazó antocianinok adják. (Bartha és Kevey, 2010). A cukrok és szerves savak fontos metabolitok, melyek szerepet játszanak a szőlő növekedésében és a bogyó fejlődésében. Ezek az összetevők meghatározzák a szőlő minőségét. A glükóz és a fruktóz, valamint a szerves savak, úgy mint az almasav, borkősav a legnagyobb mennyiségben előforduló vegyületek, melyek a must édességét és savasságát befolyásolják. Ezek koncentrációja és aránya eltérő a bogyó érési és fejlődési állapotaiban (Conde et al. 2007). A borostyánkősav négy szénatomos, kétfázisú sav. Gyengén savanyú, kellemetlen ízű. Az alkoholos erjedés másodlagos terméke. Pasteur 1852-ben kimutatta, hogy az alkoholos erjedésnél mindig keletkezik borostyánkősav, kb. 1 g 100 g alkoholra vonatkoztatva. Valójában a képződött borostyánkősav mennyisége 0,5 és 1,5 g/l mennyiségben változik az erjedés körülményei szerint. Ez a borostyánkősav-tartalom meg is marad a borban. Jellegzetes komplex sós-keserű savanyú ízével szerepe van az ún. boríz kialakulásában. Fontos fiziológiai szerepe van. A borostyánkősav anion (szukcinát) formájában részt vesz a citromsavciklusban (Kállay, 2010, Krebs & Lowenstein, 1960). Borászati szempontból az egyik leglényegesebb vegyületcsoport a polifenoloké. Oxidációra való hajlamuk miatt a barnulással járó és más, különböző kiválások okozói, másrészt jelenlétük - különösen vörösborok esetén - feltétlenül szükséges a borjelleg kialakításában (Kállay, 2010). A polifenolok közül a trans-rezveratrolt lehet kiemelni, melynek antioxidáns hatása ismert. Számos pozitív élettani hatása van, úgy mint szabályozza a koleszterinszintet, megelőzi a veseelégtelenséget, gátolja prosztatadaganat kialakulását. májvédő funkcióval rendelkezik, lassítja az agyi öregedési folyamatokat, megelőzi a gyomorfekélyt és a tüdőbetegségeket stb. (Kállay et al., 2007). 269
2 Singleton és Esau (1969) vizsgálatai szerint a bor fenolos anyagainak változása illetve az ezzel összefüggő barnulási hajlam és egyéb érzékszervi elváltozások a flavonoidok mennyiségére vezethető vissza. Így például a keserű, összehúzó íz is a flavonoid- koncentrációtól függ. Ebbe a csoportba tartoznak a katechin, leukoantocianin és az antocianin monomerek is. Több külföldi vizsgálatsorozat megerősítette, hogy a borok polifenol vegyületei potenciális antioxidáns hatással rendelkeznek. A borok szabadgyökfogó-képességét a teljes antioxidáns állapottal jellemezhetjük (Kállay & Török, 1999). ANYAG ÉS MÓDSZER Kutatásunkban 6 ligeti szőlő (V. sylvestris GMEL.) genotípust és kerti szőlő (V. vinifera L.) fajtákat (Olasz rizling, Pinot noir) hasonlítottunk össze HPLC-vel (High Performance Liquid Chromatography) és AAS-el (Atomic Absorption Spectroscopy) két különböző évben (2014-ben és 2015-ben) ben TAK mérésére valamint a polifenol vizsgálatokat is végeztünk V. sylvestris és Cabernet sauvignon borokból. A HPLC és AAS vizsgálatokat a NAIK Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Badacsonyi Állomásának laborjában végeztük. A vizsgálatokhoz Shimadzu típusú HPLC készüléket Rezex ROA-Organic Acid H+ (8%) oszloppal (Shimadzu, Japán) használtunk. Az adatok rögzítését és értékelését a Shimadzu LCSolutions szoftver segítségével végeztük. Az analízis során használt hőmérséklet 41 C volt. A minták minden esetben aktív szénnel lettek tisztítva és 70 mikroliter/minta lett befecskendezve. Az atomadszorpciós spektrofotometriás mérésekhez GBC 932 plus (GBC, Australia) típusú készüléket használtunk, GBC Avanta Ver 1.33 Version szoftverrel. A kálium mérését 766,5 nm, a nátriumét pedig 589 nm hullámhosszon, a kalcium és a magnézium mérését (abszorbancia) 422,7 nm és 285,2 nm hullámhosszokon végeztük. A borokból a teljes antioxidáns kapacitás (TAK érték) meghatározását a Szent István Egyetem Borászati Tanszékén végeztük, a Tanszék munkatársai által kidolgozott módszerek szerint (Kállay & Nyitrainé Sárdy, 2008.; Kállay et al., 2014.). A rezveratrol (Kállay M. & Török Z.,1997.) a szerotonin (Kállay M. & Nyitrainé S. D ) és melatonin (Kállay, 2016 szóbeli közlése alapján) koncentrációk meghatározására ugyancsak a Tanszéken került sor. A statisztikai értékelésekhez kéttényezős, ismétlések nélküli variancia analízist (Excel 2013 Analysis Tool Pak) használtunk. EREDMÉNYEK A citromsav, a borostyánkősav és az almasav értéke a ligeti szőlők és a kerti szőlők átlagában nagyobb értékeket mutatott 2014-ben, mint 2015-ben, ami feltételezhetően az eltérő időjárásnak volt köszönhető. A borkősav-koncentrációban nem találtunk szignifikáns különbséget az évek és a genotípusok között. 270
3 Mivel az almasav- és borostyánkősav- tartalom az érés során folyamatosan csökken, borostyánkősav éréskor legtöbbször már nem is található a szőlőbogyóban (Kliewer 1965, Kliewer 1967b, Kállay, 2010.) feltételezhető, hogy 2014-ben, a szüret időpontjában a bogyók még kevésbé voltak érettek, mint 2015-ben, ennek következménye lehet a nagy különbség. A 2014-es évben a mustban mért magas citromsav mennyiség Botrytis fertőzöttségre utalhat (Kállay, 2010.). A citromsav, borostyánkősav és az almasav tekintetében nem találtunk szignifikáns különbségeket az egyes V. sylvestris GMEL. genotípusok között az évek átlagában, de a szerves savtartalmak alacsonyabbak voltak a kerti szőlő fajták esetében, mint a ligeti szőlő genotípusoknál (1. ábra). A V. sylvestris-ekben magasabb volt a borostyánkősav-tartalom, mint a V. vinifera-ban ami arra enged következtetni, hogy a ligeti szőlőkben már a bogyókban, tehát az alkoholos erjedés előtt is megtalálható a borostyánkősav. Az almasav és a citromsav értékei is nagyobbak voltak a ligeti szőlőknél. A magasabb almasav-tartalom a bogyók éretlenségének mértékével hozható kapcsolatba, tehát azonos időpontban végzett szüret esetén a ligeti szőlő még kevésbé volt érett állapotban, mint a kerti szőlő, tehát lehetséges, hogy a ligeti szőlő hosszabb tenyészidejű. 271
4 A különböző betűk az ásványi anyagok szignifikáns különbségekeit jelölik a genotípusok és fajták között (p< 0,1). A glükóz/fruktóz aránynál szignifikáns különbség volt az évek között, az értéke 2015-ben (0.80) alacsonyabb volt, mint 2014-ben (1.04). A két év átlagában számolt glükóz/fruktóz aránynál szignifikáns különbséget tapasztaltunk a legtöbb ligeti szőlő genotípus (kivéve az S. 6/1-est) esetében. Míg a kerti szőlő fajtáknál ez az átlag 1 feletti volt (1,1), egyik ligeti szőlőnél sem érte el átlagosan az 1-es értéket (2. ábra). A zsendülés idején, mikor a cukor nagyobb mérvű beáramlása megkezdődik, a fruktóz tartalom növekszik és a glükóz/ fruktóz arány gyorsan csökken. A zsendülés vége felé a G/F arány közeledik az egyhez (Kliewer 1965, Kliewer, 1967a; Kliewer 1967b, Sabir et al., 2010.). A két év során a G/F arány eltérések az eltérő időjárási körülményekre vezethetőek vissza, míg a két év átlagban mért különbségek azt mutatják, hogy a legtöbb ligeti szőlő genotípus valószínűleg hosszabb tenyészidejű. 272
5 A különböző betűk az ásványi anyagok szignifikáns különbségekeit jelölik a genotípusok és fajták között (p< 0.05). Az ásványi anyag vizsgálatok eredményeit tekintve csak a magnézium és kalcium tartalomnál tapasztaltunk szignifikáns különbséget a genotípusok között (3. ábra), a többi tápelemnél a különbség nem volt szignifikáns. A bogyók kalcium és magnézium tartalma az érés során csökken. A mustok körülbelül mg/l vagy mg/l tartalmaznak (Kállay, 2010). Kalciumtartalomban az S. 4/1-es, S. 6/1-es, S. 6/2- es és az S. B. 48-as, míg magnéziumtartalomban az S. B.1-es, S. 4/1-es és az S 6/1-es ligeti szőlő genotípusok mutattak szignifikánsan magasabb értékeket a kerti szőlő fajtákhoz képest. A ligeti szőlő genotípusok és a kerti szőlő fajták között nem volt jelentős különbség a kálium tartalomban. A teljes antioxidáns kapacitás értéke nagyon magas értéket mutatott a ligeti szőlő bor (72,6 mmol/l) esetében. A vörösborok szokásos értékei mmol/l között vannak. A leukoantocianinok, a katechinek és az antocianin monomerek is magasabbak voltak a ligeti szőlő borban, mint a Cabernet sauvignon borban. A mért transz rezveratrol, valamint sikiminsav értékek a ligeti szőlő bor esetében kiugró értéket mutattak (4. ábra). A V. sylvestris bor színintenzitásának értéke 22,9 volt, ami festőbor kategória. Erre utal a monomer antocianin-koncentráció is. A Cabernet sauvignon bor színintenzitási értéke 8,6 volt. 273
6 A V. sylvestris bor mért alkoholtartalma 10,30%, összes savtartalma 12,2 g/l és cukortartalma 4,5 g/l volt. A Cabernet sauvignon bor alkoholtartalma 11,93%, összes savtartalma 5,3 g/l és cukortartalma 1,7 g/l volt. KÖVETKEZTETÉSEK A kapott eredmények alapján elmondható, hogy a glükóznál, a glükóz/fruktóz arányánál és a szerves savaknál (almasav, citromsav, borostyánkősav) volt tapasztalható szignifikáns különbség az évek között. A makro-és mezoelemek közül a Ca és Mg esetén mértünk, a genotípusok között szignifikáns különbséget. A két év eredményeiből látható, hogy az évjárat mekkora befolyással rendelkezik és hogy hogyan változtatja meg a szőlő beltartalmi értékeit. Figyelembe véve a klímaváltozási (globális felmelegedés) folyamatokat, ez a jelenség előnyös is lehet. A borban mért összetevők közül kiemelendő a TAK-koncentráció, mely háromszor magasabb volt a V. sylvestris borban, mint a Cabernet sauvignon borban. Mivel a ligeti szőlő borban mért összetevők pozitív humán élettani hatással bírnak, ezért ezeket a tulajdonságokat a későbbi nemesítési programokban is fel lehet használni. Vizsgálataink tájékoztató jellegűek és ismételt vizsgálatok szükségesek további következtetések levonásához és a kapott eredmények mélyebb alátámasztásához. IRODALOM Bartha, D., Kevey, B Ligeti szőlő-vitis sylvestris, TILIA XV, Chapter, NyME Press, Sopron, pp: Brownlee, C A toast to healthy hearts: wine compounds benefit blood vessels. Sci. News 170. pp: Conde, C., Silva, P., Fontes, N., Dias, A.C.P., Tavares R.M., Sousa M.J., Agasse, A., Delrot S. & Gerós, H Biochemical changes throughout grape berry development and fruit and wine quality. Food 1.pp: Kállay, M Borászati kémia. Borászat 2., Mezőgazda Kiadó, pp:12, 37, 107, 115. Kállay, M., Májer J., Jahnke, G. & Veress, J Effect of grape processing technology on the compounds with positive physiological effects of the wine of the Hungaricum-like grape variety Pintes. Proceedings of XXX th OIV Congress. CD:\documents\safety_health\162_k_llay_et_al_1 pintes.pdf Kállay, M. & Török, Z Magyar fehérborok és tokaji borkülönlegességek antioxidáns hatásának vizsgálata. Borászati Füzetek, (1), pp: 1-5 Kállay, M. & Nyitrainé Sárdy D Borok és borászati termékek illetve polifenolokkal jellemezhető italok (gyümölcslevek, üdítőitalok, sör) antioxidáns kapacitásának mérése. Borászati Füzetek 2.,pp:
7 Kállay, M., Leskó, A. & Nyitrainé Sárdy D Antocianin-és leukoantocianin koncentráció meghatározása borokban, illetve italokban. Borászati Füzetek, Kutatási melléklet 25. (5) pp Kállay M. & Török Z., Determination of resveratrol isomers in Hungarian wines, Kertészeti Tudomány 29(3-4)pp Kállay M. & Nyitrainé S. D Bioborok biogén amin tartalmának vizsgálata, Borászati Füzetek Kutatási Melléklet, pp Kliewer, W. M Changes in concentration of glucose, fructose, and total soluble solids in flowers and berries of Vitis vinifera. American Journal of Enology and Viticulture 16.2 pp: Kliewer, W. M. 1967a. The glucose-fructose ratio of Vitis vinifera grapes. Am. J. Enol. Vitic. 18. pp: Kliewer, W. M. 1967b. Concentration of tartrates, malates, glucose and fructose in the fruits of the genus Vitis. Am. J.Enol. Vitic. 18.pp: Krebs, H. A. & Lowenstein, J. M The tricarboxylic acid cycle. Metabolic pathways, 1. pp: Sabir, A., Kafkas, E. & Tangolar, S Distribution of major sugars, acids, and total phenols in juice of five grapevine (Vitis spp.) cultivars at different stages of berry development. Spanish J. of Agric. Res. 8. pp: Singleton, V.L. & Esau P Phenolic Substances in Grapes and Wine and Their Significance 31. New York Munkánkat az Országos Tudományos és Kutatási Alap (OTKA-PD ) támogatta. 275
vitihill@mail.iif.hu 1 Pannon Egyetem Agrártudományi Centrum Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, Badacsony, tudományos
Györffyné Jahnke Gizella 1 - Knolmajerné Szigeti Gyöngyi 2 - Németh Csaba 3 - Májer János 4 Egy új szőlőtermesztési módszer a D.M.R. alkalmazása természetesen magas cukortartalmú borok előállítása céljából
RészletesebbenA Bianca borászati lehetőségei
A Bianca borászati lehetőségei Nyitrainé dr. Sárdy Diána egyetemi docens BCE SZBI Borászati Tanszék BIANCA KONFERECIA KISKŐRÖS 214. SZEPTEMBER 5. Bianca Kísérleti tematika Bogyózás, zúzás Mustot barna
RészletesebbenKlímaváltozás és borászat, alkalmazkodás a mindennapi gyakorlatban. Nyitrainé dr. Sárdy Diána SZIE, Borászati Tanszék Tanszékvezető, egyetemi docens
Klímaváltozás és borászat, alkalmazkodás a mindennapi gyakorlatban Nyitrainé dr. Sárdy Diána SZIE, Borászati Tanszék Tanszékvezető, egyetemi docens Klímaváltozás Milyen terméket szeretnénk készíteni? Megszokott
Részletesebben1) MÁJER J. LAKATOS A. GYÖRRFYNÉ JAHNKE G: (2007): A Furmint fajta helyzete Magyarországon. Borászati Füzetek 2007/2, Kutatási rovat 1-4. p.
Publikációs és oktatási tevékenységünk: Lektorált folyóiratban megjelent publikációk: 1) MÁJER J. LAKATOS A. GYÖRRFYNÉ JAHNKE G: (2007): A Furmint fajta helyzete Magyarországon. Borászati Füzetek 2007/2,
RészletesebbenA polifenol vegyületek rendszerezése
A polifenol vegyületek rendszerezése Nem flavonoid fenolok tulajdonságai: Kevésbé összehúzó ízűek Hidroxi-fahéjsav és származékai (kávésav, ferulasav, kumársav) Szabad állapotban és antocianinokkal acilezett
RészletesebbenDr. Janky Ferenc Rácz Kinga
Dr. Janky Ferenc Rácz Kinga Szőlészeti-Borászati és Marketing Konferencia Lakitelek, 2012. február 20.-24. Bevezetés Európa meghatározó mind a termelésben, mind a fogyasztásban Itt a fogyasztás csökken
RészletesebbenBOROK EREDETVIZSGÁLATÁRA HASZNÁLATOS ANALITIKAI KÉMIAI MÓDSZEREK ÁTTEKINTÉSE
BOROK EREDETVIZSGÁLATÁRA HASZNÁLATOS ANALITIKAI KÉMIAI MÓDSZEREK ÁTTEKINTÉSE Készítette: Kisdi Benedek ELTE TTK Környezettan BSc Témavezető: Dr. Tatár Enikő egyetemi docens 2016 Bevezetés A borkészítés
RészletesebbenPOLIFENOLOK A BORBAN. Dr. Sólyom-Leskó Annamária egyetemi adjunktus, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, Budapest
POLIFENOLOK A BORBAN Dr. Sólyom-Leskó Annamária egyetemi adjunktus, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, Budapest Általában a bor polifenoljairól Mik a polifenolok? több fenolos hidroxil-csoport (
RészletesebbenBorászati mikrobiológia és kémia vizsgakérdések 2012.
Borászati mikrobiológia és kémia vizsgakérdések 2012. Egy vizsgán feltett kérdések pontértéke: Összesen 60 pont >52 pont: jeles (5) 44-51 pont: jó (4) 38-43 pont: közepes (3) 30-37 pont: elégséges (2)
RészletesebbenA mustok összetételének változtatása
Mustjavítás A mustok összetételének változtatása Savtartalom növelése meghatározott régiókban és években alkalmazható az EU országaiban Száraz és meleg éghajlaton vagy évjáratokban válhat szükségessé lelágyulásra
RészletesebbenALKÍMIA MA Az anyagról mai szemmel, a régiek megszállottságával.
ALKÍMIA MA Az anyagról mai szemmel, a régiek megszállottságával www.chem.elte.hu/pr Kvíz az előző előadáshoz Programajánlatok április 1. 16:00 ELTE Kémiai Intézet 065-ös terem Észontogató (www.chem.elte.hu/pr)
RészletesebbenTECHNOLÓGIAI MŰVELETEK HATÁSAI AZ EGRI BIKAVÉR ÉLETTANILAG AKTÍV VEGYÜLETEINEK ÖSSZETÉTELÉRE ÉS ÉRZÉKSZERVI TULAJDONSÁGAIRA
TECHNOLÓGIAI MŰVELETEK HATÁSAI AZ EGRI BIKAVÉR ÉLETTANILAG AKTÍV VEGYÜLETEINEK ÖSSZETÉTELÉRE ÉS ÉRZÉKSZERVI TULAJDONSÁGAIRA Balga Irina Doktori Értekezés Tézisei Témavezető: Kállay Miklós Készült: Budapesti
RészletesebbenBorászati alapismeretek
Borászati alapismeretek A szőlő fejlődésének és érésének menete Fürttisztulás Gyors bogyónövekedés Zsendülés Teljes (fiziológiai) érettség Túlérés Technológiai érettség Fogyasztási érettség A szőlőbogyó
RészletesebbenA borminőséget a must cukortartalmán túl a savtartalom, az extrakttartalom, valamint az íz- és illatanyagok mennyisége is nagymértékben befolyásolja
A minőség fogalma A minőség valaminek az értékelést is magában foglaló jellege (Magyar Értelmező Kéziszótár) A szőlő (bor) összetétele, érzékszervi értéke megfelel-e a vele szemben támasztott követelményeknek
RészletesebbenÓRACSOPORT TEMATIKUS TERVE
ÓRACSOPORT TEMATIKUS TERVE modul címe: Világörökségünk (Tokaj-hegyalja történelmi borvidék - kultúrtáj) Táj és életmód, 3. félév Szak: tanító, óvodapedagógus az óracsoport témaköri megnevezése: A szőlő
RészletesebbenAz embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat
Az embert és szőlőt próbáló 2014-es évjárat Májer János-Németh Csaba -Knolmajerné Szigeti Gyöngyi NAIK SZBKI 2014-es év időjárása szélsőséges, drámai volt! Korábbi években is hozzászoktunk a szélsőségekhez,
RészletesebbenPANNON EGYETEM GEORGIKON KAR, KESZTHELY. Növénytermesztési és Kertészeti Tudományok Doktori Iskola. Iskolavezető: Dr. Kocsis László egyetemi tanár
PANNON EGYETEM GEORGIKON KAR, KESZTHELY Növénytermesztési és Kertészeti Tudományok Doktori Iskola Iskolavezető: Dr. Kocsis László egyetemi tanár Témavezető: Dr. KOCSIS LÁSZLÓ egyetemi tanár Dr. KOZMA PÁL
RészletesebbenDoktori értekezés tézisei
Doktori értekezés tézisei KANYÓNÉ RÁCZ KINGA GÖDÖLLŐ 2016 SZENT ISTVÁN EGYETEM ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KAR A SZŐLŐ TERMÉSKORLÁTOZÁSÁNAK HATÁSVIZSGÁLATA A BOROK MINŐSÉGÉRE KANYÓNÉ RÁCZ KINGA Gödöllő 2016 2
RészletesebbenA Kéknyelű és a Juhfark fajta klónszelekciójának legújabb eredményei New results of clonal selection breeding of Kéknyelű and Juhfark varieties
Győrffyné Jahnke Gizella 1 - Knolmajerné Szigeti Gyöngyi 2 - Németh Csaba 3 - Nagy Zóra Annamária 4 - Májer János 5 A Kéknyelű és a Juhfark fajta klónszelekciójának legújabb eredményei New results of clonal
RészletesebbenTájékozató anyag ig
Tájékozató anyag 2017.12.07.-ig Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság (BBBB) működéséről 8261 Badacsonytomaj, Római út 181. A NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatósága 02.6/10920-1/2012. iktatószámon
RészletesebbenA PE AC SzBKI, Badacsony évben megjelentett, előadott publikációinak listája
A PE AC SzBKI, Badacsony 2009. évben megjelentett, előadott publikációinak listája 1.) JAHNKE G. - MÁJER J., LAKATOS A. - GYÖRFFYNÉ MOLNÁR J. - DEÁK E., - STEFANOVITSNÉ BÁNYAI É. - VARGA P. (2009): Isoenzyme
RészletesebbenTájékozató anyag ig
Tájékozató anyag 2018.06.28.-ig Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság (BBBB) működéséről 8261 Badacsonytomaj, Római út 181. A NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatósága 02.6/10920-1/2012. iktatószámon
RészletesebbenA kénezés szerepe a borászatban: A borbetegségek megelőzésének egyik legfontosabb anyaga a kén. Kénessav kémiai jelölése => H 2 SO 3
A kénezés szerepe a borászatban: A borbetegségek megelőzésének egyik legfontosabb anyaga a kén. Kénessav kémiai jelölése => H 2 SO 3 A kénessav hatásai a mustban és a borban: Antiszeptikus /antibakteriális/
RészletesebbenLakatos Anita 1 Mörk András 2
Lakatos Anita 1 Mörk András 2 A Balatoni Borrégió termékleírásait összehasonlító vizsgálat a helyi borbírálaton minősített borászati termékek megoszlásának vizsgálata alapján 3 borpiaci év viszonylatában
RészletesebbenRÜGYVIZSGÁLAT EGERBEN (KŐLYUKTETŐ)
RÜGYVIZSGÁLAT EGERBEN (KŐLYUKTETŐ) 2017.02.08 2017.02.17. A 2016/2017 telének tartós és kemény fagyokat hozó időjárása a korábbi enyhe évekhez képest próbára tette a szőlőtőkék állóképességét. Ebben az
RészletesebbenA rozé borkészítés alapjai
Rozéborok készítése A rozé borkészítés alapjai Kevesebb szabályozás vonatkozik az EU-ban a rozéborok készítésére Pontos definíció nem létezik Összes kénessav tartalom: fehér- és rozéborok: 210 mg/l, vörösborok:
RészletesebbenALACSONY TELJESÍTMÉNYŰ MIKROHULLÁM HATÁSA A MUST ERJEDÉSÉRE
ALACSONY TELJESÍTMÉNYŰ MIKROHULLÁM HATÁSA A MUST ERJEDÉSÉRE Viktória Kapcsándia*, Miklós Neményi, Erika Lakatos University of West Hungary, Faculty of Agricultural and Food Sciences, Institute of Biosystems
RészletesebbenNyitrainé Sárdy Diána 1 Nagy Balázs 2 Leskó Annamária 3
Nyitrainé Sárdy Diána 1 Nagy Balázs 2 Leskó Annamária 3 A 2014-es évjárat hatása rezisztens szőlőfajtákból készült borok kémiai összetételére The effect of vintage 2014 in the wines chemical content from
RészletesebbenTájékozató anyag ig
Tájékozató anyag 2017.06.22.-ig Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság (BBBB) működéséről 8261 Badacsonytomaj, Római út 181. A NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatósága 02.6/10920-1/2012. iktatószámon
RészletesebbenPEAC SZŐLÉSZETI ÉS BORÁSZATI KUTATÓINTÉZET,
PEAC SZŐLÉSZETI ÉS BORÁSZATI KUTATÓINTÉZET, BADACSONY BESZÁMOLÓ JELENTÉS A szőlőültetvényben, kisparcellás kísérlet keretében, a Symbivit nevű, mikorrhiza gombát tartalmazó mikrobiológiai készítmény vizsgálatának
RészletesebbenÖSSZEFÜGGÉSEK A BOROK BELTARTALMI ÉRTÉKE ÉS EREDETISÉGE KÖZÖTT, KÜLÖNÖS TEKINTETTEL A TOKAJI ASZÚSZEMRE
ÖSSZEFÜGGÉSEK A BOROK BELTARTALMI ÉRTÉKE ÉS EREDETISÉGE KÖZÖTT, KÜLÖNÖS TEKINTETTEL A TOKAJI ASZÚSZEMRE Dr. Kállay Miklós Budapesti Corvinus Egyetem, Kertészettudományi Kar, Szőlészeti és Borászati Intézet,
RészletesebbenÚjabb eredmények a borok nyomelemtartalmáról Doktori (PhD) értekezés tézisei. Murányi Zoltán
Újabb eredmények a borok nyomelemtartalmáról Doktori (PhD) értekezés tézisei Murányi Zoltán I. Bevezetés, célkit zések Magyarország egyik jelent s mez gazdasági terméke a bor. Az elmúlt évtizedben mind
RészletesebbenÚj szőlőfajták a Balatoni Borrégióban New grapevine varieties at Balaton Wine Region
Májer János 1 Györffyné Jahnke Gizella 2 Knolmajerné Szigeti Gyöngyi 3 Új szőlőfajták a Balatoni Borrégióban New grapevine varieties at Balaton Wine Region majerj@mail.iif.hu gjahne@mail.iif.hu knol@mail.iif.hu
RészletesebbenLIV. Georgikon Napok Keszthely, 2012.10.11. Hízott libamáj zöldülésének vizsgálata
LIV. Georgikon Napok Keszthely, 0.0.. Hízott libamáj zöldülésének vizsgálata Kacsala László Vajda Tamás Rekedtné Fekete E. Áprily Szilvia Szabó András Andrássyné Baka Gabriella Romvári Róbert Kaposvári
RészletesebbenNemzeti Akkreditáló Testület. RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT /2014 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
- Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT-1-1496/2014 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Badacsonyi
RészletesebbenTECHNOLÓGIAI MŰVELETEK HATÁSAI AZ EGRI BIKAVÉR ÉLETTANILAG AKTÍV VEGYÜLETEINEK ÖSSZETÉTELÉRE ÉS ÉRZÉKSZERVI TULAJDONSÁGAIRA.
TECHNOLÓGIAI MŰVELETEK HATÁSAI AZ EGRI BIKAVÉR ÉLETTANILAG AKTÍV VEGYÜLETEINEK ÖSSZETÉTELÉRE ÉS ÉRZÉKSZERVI TULAJDONSÁGAIRA Balga Irina Doktori Értekezés Témavezető: Kállay Miklós Készült: Budapesti Corvinus
RészletesebbenPublikációs és oktatási tevékenységünk:
Publikációs és oktatási tevékenységünk: Kutatóintézet lévén, az éves munka egyik fontos értékmérője kollégáink publikációs tevékenysége. Az alábbiakban felsoroljuk az intézeti munkatársak elmúlt évben
RészletesebbenRÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAH /2014 (1) nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAH-1-1496/2014 (1) nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz 1) Az akkreditált szervezet neve és címe: Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet
RészletesebbenA PE AC SzBKI, Badacsony 2008. évi szakmai és pénzügyi beszámolója
A PE AC SzBKI, Badacsony 2008. évi szakmai és pénzügyi beszámolója 1. Szervezeti kérdések: Intézetünk 2008. március 15-ig FVM fenntartású, önállóan gazdálkodó, teljes jogkörű költségvetési intézményként
RészletesebbenMezo- és mikroelemek hiánya a szőlőben
A növényben legnagyobb mennyiségben jelen lévő, úgynevezett makroelemek (nitrogén, foszfor, kálium) mellett közepes mennyiségben megtalálható mezo- (magnézium, kalcium, kén) és a legkisebb arányban jelenlévő,
RészletesebbenBalatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.
Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Bírálatról készült jegyzőkönyv OEM-es borok 2016. június 10.-i érzékszervi bírálat 1./ Borok mintaszáma: BBBB 808/2016. Termékleírás
RészletesebbenA Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője. Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence
A Badacsonyi borvidék adottságai, jelene és jövője Vulkánok völgye Óriások völgye Tapolcai medence A szőlőtermesztés a tanúhegyek lankáin folyik Szent György-hegy Csobánc (Keszi-hegy) Jellegzetes kalap
RészletesebbenA szőlő fenolos érettségét elősegítő élesztőalapú lombtrágya felhasználásának eredményei a világban. Villangó Szabolcs és Zsófi Zsolt
A szőlő fenolos érettségét elősegítő élesztőalapú lombtrágya felhasználásának eredményei a világban Villangó Szabolcs és Zsófi Zsolt Eszterházy Károly Egyetem Kutatási és Fejlesztési Központ Szőlészeti
RészletesebbenA magyar almalé-sűrítmények vizsgálata*
A magyar almalé-sűrítmények vizsgálata* Boross Ferenc és Tóth Tiborné Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Budapest Érkezett: 26. március 29. A KÉKI Analitikai osztályán 1987 óta folynak gyümölcslé
RészletesebbenA must (cefre) védelme az oxidációtól
A must (cefre) védelme az oxidációtól Az oxidáció szerepe az oxigén a fehérborok ellensége a legtöbb fehérbor esetében a borkészítés során az oxigén felvétele kerülendő elsődleges aromaanyagok megőrzése,
RészletesebbenBalatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.
Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Az OEM borok bírálatáról készült jegyzőkönyv 2015. január 22.-i érzékszervi bírálat 1./ Borok mintaszáma: BBBB 46/2015. Termékleírás
RészletesebbenA hamisítások elleni küzdelem a borászati vizsgálólaboratórium munkája során
Kárpátok-Eurorégió élelmiszerlánc felügyeleti körkk rkép A hamisítások elleni küzdelem a borászati vizsgálólaboratórium munkája során Előadó: Barátossy Gábor, MgSzH Központ Borminősítési Igazgatóság 1
RészletesebbenPannon Egyetem Agrártudományi Centrum Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Badacsony, igazgató
Dr. Májer János Az éghajlatváltozás lehetséges hatásai a Balatoni Borrégió szőlőtermesztésére és borászatára The possible effects of the climate change on the viticulture and oenelogy at Balaton Wine Region
RészletesebbenPANNON EGYETEM GEORGIKON KAR, KESZTHELY NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÉS KERTÉSZETI TUDOMÁNYOK DOKTORI ISKOLA. DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI
PANNON EGYETEM GEORGIKON KAR, KESZTHELY NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÉS KERTÉSZETI TUDOMÁNYOK DOKTORI ISKOLA DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI Témavezető: Dr. habil. Kocsis László egyetemi tanár mezőgazdasági tudományok
RészletesebbenBalatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.
Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2015. április 30.-i érzékszervi bírálat Bírálati lista 1./ Borok mintaszáma: BBBB 421/2015. Termékleírás szerinti megnevezése: Zalai
RészletesebbenA FENOLOS ÉRETTSÉG VIZSGÁLATA SYRAH SZŐLŐFAJTÁN. Doktori (PhD) értekezés tézisei. Témavezetők: Dr. Pásti György, PhD. Dr. Zsófi Zsolt, PhD.
A FENOLOS ÉRETTSÉG VIZSGÁLATA SYRAH SZŐLŐFAJTÁN Doktori (PhD) értekezés tézisei VILLANGÓ SZABOLCS Témavezetők: Dr. Pásti György, PhD Dr. Zsófi Zsolt, PhD Budapest 2015 A doktori iskola megnevezése: tudományága:
RészletesebbenFAHÉJSAVSZÁRMAZÉKOK, BRETTANOMYCES, ALMASAVBONTÁS ÉS A BRETTES SZAGHIBÁK MEGJELENÉSÉNEK ÖSSZEFÜGGÉSEI
FAHÉJSAVSZÁRMAZÉKOK, BRETTANOMYCES, ALMASAVBONTÁS ÉS A BRETTES SZAGHIBÁK MEGJELENÉSÉNEK ÖSSZEFÜGGÉSEI Cikkünk alapjául Sibylle KRIEGER-WEBER, Magali DELERIS-BOU és Ann DUMONT Lallemand-os kollégák WINE
RészletesebbenKertészettudományi Intézet, Debrecen rakonczas@agr.unideb.hu
A KÜLÖNBÖZŐ SZŐLŐALANYFAJTÁK HATÁSA A CSERSZEGI FŰSZERES MUSTJAINAK ÁSVÁNYI ANYAG TARTALMÁRA Fekete István 1 Rakonczás Nándor 2 Andrási Dávid 1 Bódi Éva 1 Kovács Béla 1 1 Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok
Részletesebbenlakatosanita@mail.iif.hu
Lakatos Anita 1 Kulka Gábor 2 - Májer János 3 A Balatoni Borrégió termékleírásának összehasonlítása az OEM minősítési kategóriába tartozó borok megoszlásának vizsgálata alapján Comprasion of the Product
RészletesebbenBorok illósav-tartalmának csökkentése anioncserével kombinált fordított ozmózison alapuló eljárással. Dr. Kállay Miklós
Borok illósav-tartalmának csökkentése anioncserével kombinált fordított ozmózison alapuló eljárással Dr. Kállay Miklós Bevezetés A bor illósavai definíció szerint a vízg_zzel illó szerves savak összessége,
RészletesebbenPE AC SzBKI publikációs lista 2012
PE AC SzBKI publikációs lista 2012 1.) GYŐRFFYNÉ JAHNKE G. (2012): Új klónok Badacsonyból. Kertészet és Szőlészet. 61. évfolyam 3. szám; 18-19 p. 2.) MÁJER J. (2012): A 2011-es évjárat értékelése. Előadás
Részletesebbenborszőlők vörös fajták:
Flora-Pack Kertészet 2400 Dunaújváros Venyimi út 28. borszőlők fehér fajták: Bianca Chardonnay Cserszegi fűszeres Irsai Olivér Leányka Nemes olasz rizling Olasz rizling Ottonel muskotály Rizlingszilváni
Részletesebbenhrvthbori@gmail.com 181., Borászati és intézmény-fenntartási csoportvezető 181., Intézetigazgató igazgatóhelyettes
Horváth Borbála 1 - Szőke Barna 2 - Májer János 3 -Bujdosó Géza 4 Meggybor készítésének lehetőségei, meglévő és új technológiák alkalmazása, optimalizálása Magyarországon Opportunities of sour cherry-wine
Részletesebbena NAT /2009 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1603/2009 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz BCE Szõlészeti és Borászati Kutatóintézet, Központi Laboratórium (6000 Kecskemét, Úrihegy u.
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Gyümölcsbor Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
RészletesebbenInformációk és legújabb kutatási eredmények
Információk és legújabb kutatási eredmények NÖVELI ÉS ELŐREHOZZA A SZŐLŐ FENOLOS ÉRETTSÉGÉT JAVÍTJA A SZŐLŐ ÉS A BOR MINŐSÉGÉT Előrehozza és elősegíti a fenolos érettséget Növeli a bogyóhéj vastagságát,
RészletesebbenA 2010-ES. Lakitelek, 2011. február r 15.
AZ ÉVJÁRAT HATÁSA A BOROK MINŐSÉGÉRE A 2010-ES ÉV ÉRTÉKELÉSE Dr. Kerényi Zoltán tud.fmts. BCE SZBI, Kecskeméti Kutató Állomás Lakitelek, 2011. február r 15. ELŐSZ SZÓ A A szőlőterm termés s mennyiség és
RészletesebbenPUBLIKÁCIÓS LISTA (Májer János)
PUBLIKÁCIÓS LISTA (Májer János) 1.) MÁJER J. (1983): A talaj és levél könnyen oldható N-tartalmának változása Nitrogén műtrágyázás hatására, almagyümölcsösben. TDK dolgozat és diplomaterv. Kertészeti Egyetem,
RészletesebbenKÖRNYEZETKÍMÉLŐ CSEMEGESZŐLŐ-TERMESZTÉS TOLERÁNS FAJTÁK HASZNÁLATÁVAL
KÖRNYEZETKÍMÉLŐ CSEMEGESZŐLŐ-TERMESZTÉS TOLERÁNS FAJTÁK HASZNÁLATÁVAL A VÍRUSMENTES SZŐLŐ-SZAPORÍTÓANYAGTÓL AZ EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉSI SZŐLŐIG LÁZÁR JÁNOS NAIK SZBKI A szántóföldtől az egészségig szemléletmód
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv
RészletesebbenA PE AC SzBKI, Badacsony 2009. évi szakmai és pénzügyi beszámolója
A PE AC SzBKI, Badacsony 2009. évi szakmai és pénzügyi beszámolója 1. Szervezeti keretek: Az átszervezésekkel teli korábbi évek után a 2009-es évünk, szervezeti szempontból a stabilitás évének nevezhető.
RészletesebbenSzőlő morfológia
Szőlő morfológia 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 A szőlő életciklusa Életszakaszok Több évtizedes (évszázados) életű növény Magról szaporítás juvenilis szakasz + felnőttkori szakasz
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /1 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703/1 számú irányelv Almabor Apple wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
RészletesebbenFITOTECHNIKAI MŰVELETEK ÖSSZEHASONLÍTÓ VIZSGÁLATA A SZŐLŐ- ÉS A BORMINŐSÉG VONATKOZÁSÁBAN
PANNON EGYETEM GEORGIKON KAR, KESZTHELY NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÉS KERTÉSZETI TUDOMÁNYOK DOKTORI ISKOLA Doktori iskolavezető: Dr. Gáborjányi Richard egyetemi tanár, DSc Témavezető: Dr. habil. Kocsis László egyetemi
RészletesebbenAz éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem
Az éghajlat és a tájhasználatváltozás hatása a szőlőtermelésre Bihari Zoltán Debreceni Egyetem Mi befolyásolja a szőlőtermelést? Klímafüggő tényezők Levegő CO2 tartalma Hőmérséklet Csapadék Levegő páratartalma
RészletesebbenA klímaváltozás regionális hatásai és a kárenyhítési lehetőségek
A klímaváltozás regionális hatásai és a kárenyhítési lehetőségek Zalai Borút Egyesület, Szakmai Nap Zalaszentgrót, 2013. április 25. Májer János PE AC SzBKI, Badacsony European Lakes Under Environmental
RészletesebbenBalatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.
Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. Bírálatról készült jegyzőkönyv OEM-es borok 2016. február 4.-i érzékszervi bírálat 1./ Borok mintaszáma: BBBB 123/2016. Termékleírás
Részletesebben40/1977. (XI.29.) MÉM rendelet - 6. számú
BGy08 - Végezze el 100 liter borhoz segédanyagok számítását, majd kimérését! Borászati segédanyagok musthoz és borhoz (EZ ITT A SEGÉDANYAGOK FELSOROLÁSA, AMIK SZEREPLHETNEK A SZÁMÍTÁSI- KIMÉRÉSI FELADATOKBAN)
RészletesebbenBorvizsgálatok a pincében és a laborban
Borvizsgálatok a pincében és a laborban Mit, miért és mikor mérjünk? Mit jelentenek az eredmények? Készítette: Dezsényi Ágnes Mi a bor? Élvezeti cikk élettani hatással - érzékszervi vizsgálat Szerves-szervetlen
RészletesebbenNemzeti Akkreditáló Testület. RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT /2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAT-1-1773/2015 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Laboratórium (7634 Pécs, Pázmány
RészletesebbenA tantárgy besorolása: választható A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 70/30 kredit%)
Tantárgy neve: Borászati mikrobiológia és borászat Kreditértéke: 4 A tantárgy besorolása: választható A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 70/30 kredit%) A tanóra típusa
RészletesebbenBevezetés. 5 Soós István Borászati Szakképző Iskola, Budafoki Tangazdaság, középiskolai tanár
Nyitrainé dr. Sárdy Diána Ágnes 1, Oláhné Horváth Borbála 2, Nagy Balázs 3, Tar Tiborné 4, Németh Iván 5, Szendei Gergő 6 Nitrogén tartalmú vegyületek vizsgálata különböző tápanyag adagolás hatására a
RészletesebbenLaboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán
Laboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán Dr. habil. Nagy Péter Tamás Egyetemi docens Laboratórium-vezető Károly Róbert Főiskola Oktató-kutató
RészletesebbenTermesztéstechnológia fejlesztés
Termesztéstechnológia fejlesztés Kutatási programok és pályázatok 1. A hegyvidéki minõségi borszõlõtermesztés fajtaösszetételének és technológiájának fejlesztése A mennyiség és minõség összefüggése Korszerû
RészletesebbenSZENT ISTVÁN EGYETEM ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZERTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA A PINOT FAJTAKÖR SZŐLŐ ÉS BORÁSZATI TECHNOLÓGIAI VIZSGÁLATA
SZENT ISTVÁN EGYETEM ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KAR ÉLELMISZERTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA A PINOT FAJTAKÖR SZŐLŐ ÉS BORÁSZATI TECHNOLÓGIAI VIZSGÁLATA Szőke Barna Doktori (Ph.D.) értekezés Készült: a Nemzeti Agrárkutatási
RészletesebbenKülönböző szamóca fajták antocianin tartalmának vizsgálata nagy hatékonyságú folyadék kromatográfiával (HPLC)
Ambrózy Zsuzsanna 1 Deák Konrád 1 Vizi Bernadett 2 Helyes Lajos 3 Daood Hussein 4 Különböző szamóca fajták antocianin tartalmának vizsgálata nagy hatékonyságú folyadék kromatográfiával (HPLC) Examination
RészletesebbenFöldi mandula (Cyperus esculentus L.)
Földi mandula (Cyperus esculentus L.) A földi mandulát (Cyperus esculentus L.) értékes gumójáért már az ókori egyiptomiak, a görögök és nem utolsó sorban a rómaiak is termesztették és előszeretettel fogyasztották.
RészletesebbenA TŐKETERHELÉS HATÁSA A SZŐLŐBOGYÓ, A MUST ÉS A BOR
BUDAPESTI CORVINUS EGYETEM ÉLELMISZERTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA A TŐKETERHELÉS HATÁSA A SZŐLŐBOGYÓ, A MUST ÉS A BOR ÖSSZETÉTELÉRE DOKTORI ÉRTEKEZÉS LESKÓ ANNAMÁRIA BUDAPEST 2011 A doktori iskola megnevezése:
RészletesebbenTokaji bor különlegességek aroma összetevőinek kémiai jellemzése
Tokaji bor különlegességek aroma összetevőinek kémiai jellemzése Miklósy Éva Kerényi Zoltán 1. A tokaji borkülönlegességek jelentősége a hazai borászatban és a világban A borok kedvelői szerte a világon
RészletesebbenBorvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék
Borvidéki szerkezetátalakítási és átállási terv Kunsági Borvidék A 2009/2010. borpiaci évtıl érvényes borvidéki követelményrendszer a szılıültetvények szerkezetátalakítási és átállási támogatásához. A
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-701 számú irányelv Gyümölcsbor alapú alkoholos italok Fruit wine based alcoholic beverages I. Általános előírások 1. Ezen irányelv a gyümölcsbor alapú
RészletesebbenAz Intézetben, ill. az Intézet közreműködésével készült szakdolgozatok:
Publikációs és oktatási tevékenységünk: Lektorált folyóiratban megjelent publikációk: 1) P. VARGA G. KAZINCZI I. BÉRES I. KOVÁCS (2006): Competition between Sunflover and Ambrosia artemisiifolia in additive
RészletesebbenBirkás István - Láng József A BORTURIZMUS ALAPJAI. Szombathely 2011
1 Birkás István - Láng József A BORTURIZMUS ALAPJAI Szombathely 2011 2 1. TARTALOMJEGYZÉK 2. A TANKÖNYV CÉLJA... 6 3. ELŐSZÓ... 7 4. A BORKULTÚRA FOGALMA, ALKOTÓELEMEI ÉS MEGHATÁROZÁSA. 8 4.1. A bor kultúráját
Részletesebben2. Bevezetés. 1. Összefoglalás
Nagy Attila 1 Zanathy Gábor 2 Ladányi Márta 3 A fürtfelezés hatása a fürtfonnyadásra eltérő ökológiai adottságú ültetvényekben Impact of cluster tipping on berry shrivel in vineyards with diverse ecological
RészletesebbenGabonacsíra- és amarant fehérjék funkcionális jellemzése modell és komplex rendszerekben
Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Biokémiai és Élelmiszertechnológiai Tanszék Gabonacsíra- és amarant fehérjék funkcionális jellemzése modell és komplex rendszerekben c. PhD értekezés Készítette:
RészletesebbenHús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer
Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása
RészletesebbenBalatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.
Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181. 2014. július 24.-i érzékszervi bírálat Bírálatról készült jegyzőkönyv 1./ Borok mintaszáma: BBBB 1045/2014. Termékleírás szerinti
RészletesebbenBaranyáné Dr. Ganzler Katalin Osztályvezető
Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Biokémiai és Élelmiszertechnológiai Tanszék Kapilláris elektroforézis alkalmazása búzafehérjék érésdinamikai és fajtaazonosítási vizsgálataira c. PhD értekezés
RészletesebbenCodex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az
RészletesebbenTechnológiai fejezet
Technológiai fejezet 1.1. FOGALOMMEGHATÁROZÁSOK 1. BOROK ELŐÁLLÍTÁSA 1.1.1. A szőlőtermesztéshez kapcsolódó fogalmak Magyarország szőlőtermesztési övezetbe sorolása Magyarország egész területe a C.I.b.
RészletesebbenSZŐLŐ-LEVÉL. Az NMR alkalmazási lehetőségei. arányának hatása. az ökológiai szőlőtermesztésben. III. évfolyam 2. szám
III. évfolyam 2. szám SZŐLŐ-LEVÉL A TOKAJI BORVIDÉK SZŐLÉSZETI ÉS BORÁSZATI KUTATÓINTÉZET ELEKTRONIKUS FOLYÓIRATÁNAK FEBRUÁR HAVI SZÁMA Komposztálás és takarónövény az ökológiai szőlőtermesztésben Az aszú
RészletesebbenSzilvafajták savtartalmának alakulása ban
Szilvafajták savtartalmának alakulása 2012-2013-ban Czinege Anikó 1, Pető Judit 2 1 Gyümölcstermesztési Csoport/Kertészeti Tanszék, Kertészeti Főiskolai Kar, Kecskeméti Főiskola, 2 Környezettudományi Csoport/Kertészeti
RészletesebbenÉletünk és a víz. Kiss Miklós www.vizinform.hu. Kiss Miklós 1
Életünk és a víz Kiss Miklós www.vizinform.hu Kiss Miklós 1 Víz,ha csak életünkhöz lenne szükséges rádde magad vagy az élet! Nincs arra szó, mily fenséges enyhülést ad csodás üdeséged. Hajdan volt erőnk,
RészletesebbenRÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAH /2015 nyilvántartási számú 1 akkreditált státuszhoz
RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAH-1-1773/2015 nyilvántartási számú 1 akkreditált státuszhoz 1) Az akkreditált szervezet neve és címe: Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Laboratórium
RészletesebbenTERMÉKLEÍRÁS. I. Bejegyezni kívánt név Kunság, Kunsági. Oltalom alatt álló eredetmegjelölés. II. A borok leírása
TERMÉKLEÍRÁS I. Bejegyezni kívánt név Kunság, Kunsági Oltalom alatt álló eredetmegjelölés II. A borok leírása II/1. Szılıbıl készült termékek kategóriái: bor, pezsgı, gyöngyözı bor II/1.1. Bor A Kunság(i)
Részletesebben