My Dear Guests, Kedves Vendégeim! I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban!

Átírás

1

2 Kedves Vendégeim! My Dear Guests, Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban! Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant. I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket. Nap mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager

3 ÉTLAP / ITALLAP / BORLAP MENU / DRINKS / WINECARD

4 Chef ajánlat The Chef Our seasonal offers Előétel/Appetizer Hízott libamáj vaníliás sárgarépa pürével, bazsalikomos sóska salátával, 2790 Ft pirított brióssal Seared foie gras served with fresh vanilla flavoured carrot purée, fresh basil and sorrel salad, toasted brioche of the house Leves/Soup Szarvasgombás Vichyssoise lágy tojással, mangalica szalonnával Black truffle infused Vichyssoise with soft boiled egg and mangalica bacon 1090 Ft Hal/Fish Sült paprikás tökfőzelék hal fasírozottal Summer squash and baked red pepper potage crowned with fried fish cakes 2590 Ft Hús/Main Zsályás-fokhagymás nudli érlelt mangalica sonkával, füstölt Parenyica sajttal Fresh sage and garlic finger gnocchi, aged ham of mangalica topped with smoked Parenyica cheese Desszert/Dessert Epres-mangós morzsasüti, borsos házi hársméz fagylalttal Strawberry and mango crumble served with homemade linden flower honey ice cream 1090 Ft Kisuti Dávid Chéf

5 A la Carte Kezdés / Beginning Liba mája hidegen, zsírjában válogatott roppanós zöldségekkel,friss házi kenyérrel Cold liver of goose selected crispy vegetables, freshly baked bread Tatár duett Anno és Most - fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett Then and Now served with quail egg and toast Zöldfűszeres zöldalma saláta házilag gravlaxolt lazac carpaccioval, remulád mártással Granny Smith apple salad with fresh herbs, topped with gravlax carpaccio, remoulade sauce 2490 Ft Ft A Leves / The Soup Újházi tyúkhúsleves minden földi jóval Chicken broth a la Újházi enriched with all earthly goods Paradicsomos bárányragu leves pirított zöldségekkel Tomato infused lamb ragout soup with grilled vegetables Házi joghurtos mandula leves friss zöldségekkel, gyümölcsökkel, házi zellerfagylalttal Country style yogurt and almond soup with fresh fruits and vegetables, served with homemade celeriac ice cream Napi leves Soup of the day 1090 Ft 1090 Ft

6 Könnyű összetett / Lightsome composite Házi morzsában rántott csirkefalatok paradicsomos friss zöldsalátával, kapros uborka dresszinggel Fresh mixed leaf and tomato salad served with crunchy chicken bits and dilled cucumber dressing Bazsalikomos lazacsaláta pirított napraforgó maggal, szőlőmag olajos Verjus-vel Grilled salmon salad with toasted sunflower seeds, fresh basil and grapeseed Verjus dressing Pirított bélszín zöldségekkel kevert friss saláta ágyon, balzsamecetes Dijon -i öntettel, Grana Padano pelyhekkel Grilled beef medallions on the bed of fresh vegetable and mixed green salad, balsamic-dijon mustard dressing and Grana Padano flakes Grillezett kézműves sajt kevert zöldsalátával, szezonális gyümölcskompóttal, piritott dióval, fehérborecet vinaigret-tel Grilled homemade cheese served on mixed green leaf salad with seasonal fruit compote and toasted walnuts, white wine vinaigrette 2290 Ft 2490 Ft 2490 Ft 2490 Ft A Hal / The Fish Bőrén sült lazacszelet vajon párolt zöldségekkel, sáfrányos póréhagyma velouté-val Pan-fried fillet of salmon with butter steamed vegetables saffron and leek velouté Klasszikus harcsapaprikás kapros túrós csuszával, pörccel Classic catfish paprikás garnished with dill-curd pasta and bacon bits 3290 Ft 2

7 A Lényeg / The Point Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, mellével és szárny combbal zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken thighs, chicken breast and wing breaded in golden crumbs garnished with rice and peas Cigánypecsenye most szalonnás-hagymás roseibnivel Garlic roasted pork Gipsy style bacon-onion fried potato chips Gyöngytyúk mell filé lecsós árpagyönggyel Roasted breast of Guinea Fowl, ratatouille and barley risotto Kacsatánc Konfitált ropogós kacsacomb roséra sült mellével, grillezett libamájjal, zöldfűszeres burgonyatortával, rántott lilakáposztával Duck dance : Crispy leg of duck with it s rosé breast grilled foie gras, garnished with herb potato cake breaded red cabbage 2490 Ft Ft A Zengővárkonyi mangalicatekercs, füstölt sajtos burgonyapürével 2 Mangalica pork roll filled with goat s cheese, smoked ham and pickles, served with smoked cheese flavoured potato mash Vörösboros marhapofa pörkölt pirított erdei gombás Schupf nudlival Red wine infused beef cheek stew on a bed of grilled finger noodles enriched with sautéed mushrooms 2 A Zsolnay hagymás rostélyos mustáros röszti burgonyával, házi ajvárral 3490 Ft The Zsolnay roast beef with mustard flavoured potato cakes and home made paprika chutney Marha vesepecsenye pirított bébi kukoricával és rakott burgonyával, házi barbecue mártással, Beef tenderloin accompanied by grilled baby corn, pommes dauphinoise and homemade barbecue sauce Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads Ft

8 A Libamáj / The foie gras Grillezett libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével füstölt házi sonkachips-szel Grilled liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips 3 Mandulás házi morzsában rántott libamáj érmék batátapürével, 3 házi savanyított céklával Deep fried medallions of foie gras coated in golden almond crumbs, sweet potato purée and homemade pickled beetroot A Gyerekek / The Kids Sajtos tejfölös gyerek tészta Creamy-cheezy kids pasta Kirántott csirkemell házi sült krumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips served with ketchup or home made compote Tengeri hal rudacskák rántva párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers steamed rice and mayo dip 1290 Ft 1290 Ft A Kenyér / The bread Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf 350 Ft/adag

9 A Korona / The Crown Mandulás túrógombóc házi aranymorzsában, édes tejfölhabbal Almond and sweet curd dumplings coated in homemade golden crumbs with créme fraiche mousse Vaníliaropogós friss gyümölcsökkel, házi málna sorbet Borzongás Vanilla cream filled Mille-feuille with fresh fruits and homemade raspberry sorbet Csokoládés-mogyorós brownie, házi kókusz fagylalttal Chocolate-hazelnut brownie served with homemade coconut ice cream 1090 Ft 1090 Ft Napi desszert Dessert of the day 1090 Ft

10 Itallap / Drink card Ásványvizek/Mineral water Tettye forrásvíz szénsavas /sparkling - mentes /still 0,33 l 320Ft S. Pellegrino szénsavas/ sparkling 0,25 l / 0,75 l 350 Ft/720 Ft Acqua Panna mentes /still 0,25 / 0,75 l 350 Ft/720 Ft Üdítők Frissítők/ Soft drink Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca Cola / Coca Cola Light 0,2 l Kinley Tonic / Gyömbér Ginger Ale 0,25 l 390 Ft Rostos gyümölcslevek/fruit juice Frissen préselt almalé - apple Frissen préselt alma bodzalé apple and black elderflower berry Frissen préselt meggylé sour cherry Frissen préselt kajszibaracklé - apricot 170 Ft / dl 170 Ft / dl 170 Ft / dl 190 Ft / dl Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós málnás epres/ Rosehip-raspberry-strawberry Szőlős almás zöldtea/ Grape- apple green tea 790 Ft Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus /Classic Szőlős bodzás / Grape - elderflower Epres lime-os/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry Házi szörpök / Home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy /Sour Cherry Bodza / Elderflower 690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft

11 Alkoholtartalmú frissítők/alcoholic refreshener Kóstolja meg frissítő Spritzli kínálatunkat 0,5 l Bodza Blanc Eper Borzongás Csipkerózsika 1090 Ft Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata/ from the Brewery of Pécs Ottakringer Special 0,33 l Szalon Barna - Dark 0,5 l Paulaner búzasör Wheat beer 0.5 l Paulaner alkoholmentes Non alcoholic 0,33 l 450 Ft 590 Ft 850 Ft 550 Ft Különleges sörkínálatunk Karl Ákos Mikro-Sörfőzdéjéből, Mecseknádasdról Special beer selection from the Microbrewery of Ákos Karl Mecseknádasd 3. Emelet / 3th Floor 0,5 liter, csatos palack 5,0% alkoholtartalom (V/V), klasszikus német lager sör, óarany színnel és kellemes, kissé karcos keserűvel.nevét az első alkalommal elkészített prototípus sör után kapta, ami a 3. emeleten készült. Sötét Mecsek / Dark Mecsek 0,5 liter, csatos palack 6,0% alkoholtartalom (V/V), karakteres, mélybarna, kávés- karamellás- csokis ízorgia A ház ajánlata / Special of the house 0,33 liter, csatos palack 850 Ft

12 Vermouthok Martini Extra Dry 0,1 l 590 Ft Martini Bianco 0,1 l 590 Ft Párlatok/Brandy 2 cl 4 cl Calvados Boulard V.S.O.P. 400 Ft 800 Ft Metaxa ***** 520 Ft 1050 Ft Cognac-ok 2 cl 4 cl Remy Martin V.S.O.P. 900 Ft 1800 Ft Hennessy X.O Ft 5400 Ft Whiskey-k 2 cl 4 cl Johnnie Walker Red Label (3 éves) 350 Ft 700 Ft Jim Beam Original (4 éves) 350 Ft 700 Ft Johnnie Walker Black Label (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jameson 1780 (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jack Daniel s Single Barrel 890 Ft 1600 Ft Vodkák 2 cl 4 cl Russian Standard Original 320 Ft 640 Ft Grey Goose 800 Ft 1600 Ft Tequilák 2 cl 4 cl Jose Cuervo Especial Silver 420 Ft 840 Ft Jose Cuervo Especial Reposado 520 Ft 1050 Ft

13 Ginek 2 cl 4 cl Bombay Sapphire 450 Ft 900 Ft Tanqueray 550 Ft 1100 Ft Rumok 2 cl 4 cl Bacardi Light Superior 320 Ft 640 Ft Bacardi Black Superior 420 Ft 840 Ft Captain Morgan Spiced Gold 360 Ft 720 Ft Matusalem Grand Reserva 590 Ft 1100 Ft Likőrök 2 cl 4 cl Bailey s The Original Irish Cream 390 Ft 780 Ft Disaronno Amaretto 450 Ft 900 Ft Gyomorkeserűk 2 cl 4 cl Unicum 400 Ft 800 Ft Jägermeister 350 Ft 700 Ft Aperol 350 Ft 700 Ft

14 Pálinkák 2 cl 4 cl Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva 890 Ft 1,700 Ft Miraculum muskotályos szőlő 890 Ft 1,700 Ft Miraculum kajszi 890 Ft 1,700 Ft Prémium cigánymeggy 1,900 Ft Prémium fekete ribizli 1,900 Ft Piros Vilmoskörte 1,900 Ft Prémium birs 1,900 Ft A Bulyáki Pálinkafőzde kínálata Cseresznye Ft 1090 Ft Körte 690 Ft 1090 Ft Málna 720 Ft 1190 Ft Belfegor Alma/Barack (szarvasgomba ágyon) 790 Ft 1390 Ft Please ask your waiter about our special pálinka selection

15 Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Hosszú kávé/ Long coffee Dupla espresso Espresso macchiato Cappuccino Latte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee Jegeskávé Karamellás/Caramel Kókuszos/Coconut Mandulás/Almond Mogyorós/Hazelnut Házi fagylalttal/with homemade ice cream 390 Ft 390 Ft 390 Ft 690 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 890 Ft 1090 Ft Teák / Tea 390 Ft A Mecsek Tea kínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál. Kóstolja meg jéghidegen is! Please ask your waiter about our special tea selection.

16 Borlap / Winecard Fehérborok / White wine 0.75l Riczu-Stier Olaszrizling Ft 500 Ft / dl Gere & Schubert Sauvignon Blanc Ft 500 Ft / dl Szabó Zoltán Pécsi Chardonnay 2013/ Ft 600 Ft / dl Ruppert Ottonel Muskotály Ft 500 Ft / dl Tiffán s Csenge Cuvée 2013/ Ft 600 Ft / dl Habzóborok-Pezsgők 0.75l Sparkling wine-champagne Ebner Borzongás 3200 Ft 500 Ft / dl Gere Attila Frici (fehér) 3900 Ft 600 Ft / dl Fünfkirchen pezsgő 3900 Ft Veuve Clicquot Brut Champagne Ft Rosék / Siller 0.75l Riczu-Stier rosé Ft 500 Ft / dl Lisicza Rosé Ft 500 Ft / dl Vylyan rosé Ft Planina Siller Ft 500 Ft / dl

17 Vörösborok / Red wine 0.75l Gere Attila Portugieser Ft 500 Ft / dl Vida Öreg Tőkék Kadarkája Ft 650 Ft / dl Matias Zweigelt Ft Takler Kékfrankos Reserve 2011/ Ft / dl Ruppert Pinot Noir Ft Vylyan Merlot 2009/ Ft Eberhardt Cabernet Franc 2011/ Ft 850 Ft / dl Gere Cabernet Sauvignon Barrique 2011/ Ft 1100 Ft / dl Riczu-Stier Cabernet Sauvignon Ft Bock Syrah 2011/ Ft Gere Solus 2008/ Ft Vylyan Montenuovo Ft 850 Ft / dl Tiffán Lucia Ft Sauska Ft Tiffán s Cuvée Carissimae Ft Desszertborok / Dessert wine 0.5l Hárs Szajki Cirfandli 2013 kései szüretelésű bio bor 5900 Ft 1200 Ft / dl Hetényi János Áldás 2006 vörös likőrbor 4000 Ft 850 Ft / dl Szepsy Aszú 6 puttonyos Ft

18