ÉTLAP / ITALLAP / BORLAP MENU / DRINKS / WINECARD

Átírás

1

2 ÉTAP / ITAAP / BORAP MENU / DRINKS / WINECARD

3 Kedves Vendégeim! My Dear uests, Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban! Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant. I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket. Nap mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager

4 Chef ajánlat / The Chef Our seasonal offers Előétel / Appetizer Szentjakab seviche marinált mangóval és olívás pirított brióssal Scallops ceviche with mango marinade and toasted olive-brioche 2490 Ft eves / Soup Kókuszos édesburgonya-krémleves kacsamáj terinnel Coconut milk flavoured sweet potato cream soup with duck liver terrine Hal / Fish Vörös márna tejszínes-szalonnás póréval rilled red snapper composed with creamy leeks and bacon 2990 Ft Hús / Meat Ötfűszeres kacsamell glasszírozott gyöngyhagymával, zöldségekkel és lilaburgonya-gratinnal "Five spiced" breast of duck with glazed pearl onions, vegetables and purple potato gratin 3990 Ft Desszert / Desserts Áfonyás kecskesajt-torta levendulás vanília fagylalttal Blueberry cheesecake* with fresh levander flavoured vanilla ice cream *(made with fresh goat s cheese)

5 A la Carte Kezdés / Beginning iba mája hidegen, zsírjában házilag marinált zöldségekkel, friss házi kenyérrel Cold liver of goose in it s own fat marinated vegetables, homemade fresh bread 2790 Ft Tatár duett Anno és Most - fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett Then and Now served with quail egg and toast 2990 Ft A eves / The Soup Húsleves marhából friss petrezselymes májgombóccal, julienne zöldségekkel Broth of beef with fresh parsley flavoured liver dumpling and vegetable julienne Citromnádas kacsaragu leves maceszgombóccal Duck ragout soup flavoured with fresh lemongrass served with matzo balls Vaníliás céklakrémleves korianderes lazacfasírttal Fresh vanilla flavoured beetroot cream soup with deep fried salmon ball Napi leves Soup of the day

6 Könnyű összetett / ightsome composite Pirított bélszín zöldségekkel kevert friss saláta ágyon, balzsamecetes Dijon -i öntettel, rana Padano pelyhekkel rilled beef medallions on the bed of fresh vegetable and mixed green salad, balsamic-dijon mustard dressing and rana Padano flakes 2790 Ft rillezett kézműves sajt kevert zöldsalátával, szőlővel, pirított olajos magvakkal, alma vinaigrette-vel rilled homemade cheese served on mixed green leaf salad with mixed berries and toasted nuts, raspberry vinaigrette V 2790 Ft A Hal / The Fish Klasszikus harcsapaprikás kapros túrós csuszával, pörccel Classic catfish paprikás garnished with dill-curd pasta and bacon bits 2990 Ft

7 A ényeg / The Point Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, mellével és szárnycombbal, zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken things, chicken breast and wing breaded in golden crumbs garnished with rice and peas Cigánypecsenye most szalonnás-hagymás roseibnivel arlic roasted pork ipsy style bacon-onion fried potato chips Kacsatánc Konfitált ropogós kacsacomb roséra sült mellével, grillezett libamájjal, hagymás törtburgonya-krokettel, lilakáposzta-krémmel Duck dance Crispy leg of duck with it s rosé breast, grilled foie gras, onion-potato croquette and cream of red cabbage Rántott tányér ibamáj, marhapofa és csülök ropogós bundában, sült fokhagymás burgonyapürével, házilag savanyított zöldségekkel Fried platter iver of goose, cheek of beef, knuckle of pork in crispy coating, baked garlic flavoured potato mash, home marinated vegetables 2490 Ft 2990 Ft 3490 Ft 3490 Ft A Zsolnay hagymás rostélyos mustáros krumplipacsával, 3490 Ft csípős házi sültpaprikakrémmel The Zsolnay roast beef with crispy fried onions, mustard flavoured potato cakes, spicy baked paprika cream Borókás szarvasragu káposztás cvekedlivel Deer stew flavoured with juniper berries on the bed of homemade pasta and grilled cabbage Marha vesepecsenye grillezett polentával, füstölt cukkinikrémmel és garnéla espumával Beef tenderloin steak accompanied by grilled polenta, smoked zucchini cream and shrimp espuma Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads 3790 Ft 5990 Ft 590 Ft

8 A ibamáj / The foie gras lasszírozott libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével és füstölt házi sonkachips-szel lazed liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips 3990 Ft A yerekek / The Kids Sajtos tejfölös gyerek tészta Creamy-cheezy kids pasta Kirántott csirkemell házi sült krumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips served with ketchup or homemade compote Tengeri hal rudacskák rántva párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers steamed rice and mayo dip 1290 Ft 1290 Ft 1290 Ft A Kenyér / The bread Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf 350 Ft/adag

9 A Korona / The Crown Vaníliás túrógombóc pirított mandulás kalácsmorzsában, édes tejfölhabbal Vanilla and sweet curd dumplings coated in toasted almond and brioche crumbs with créme fraiche mousse Karamellás-fahéjas almatorta házi füge fagylalttal Toffee and cinnamon apple cake with homemade figs ice cream Mangó tarte csokoládés rizs fagylattal Fresh mango tarte served with homemade chocolate-rice ice cream Napi desszert Dessert of the day

10 Itallap / Drink card Ásványvizek/Mineral water Szigetközi Friss Víz szénsavas / sparkling mentes /still 0,5 l / 1 l 450 Ft/ 690 Ft Üdítők Frissítők/ Soft drink Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca Cola / Coca Cola ight 0,2 l Kinley Tonic / yömbér inger Ale 0,25 l 390 Ft Rostos gyümölcslevek/fruit juice Frissen préselt almalé - apple Frissen préselt alma bodzalé apple and black elderflower berry Frissen préselt meggylé sour cherry Frissen préselt kajszibaracklé - apricot Frissen préselt vadszilvalé - prune Frissen préselt körtelé- pear 190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós málnás epres/ Rosehip-raspberry-strawberry Szőlős almás zöldtea / rape- apple green tea 790 Ft Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus / Classic Szőlős bodzás / rape - elderflower Epres lime-os/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry Házi szörpök / Home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy / Sour Cherry Bodza / Elderflower 690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft

11 Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata / from the Brewery of Pécs Pécsi Sör Prémium ager 0,5 l Szalon Barna - Dark 0,5 l Paulaner búzasör Wheat beer 0.5 l Paulaner alkoholmentes Non alcoholic 0,33 l 550 Ft 590 Ft 850 Ft 550 Ft Különleges sörkínálatunk Karl Ákos Mikro-Sörfőzdéjéből, Mecseknádasdról Special beer selection from the Microbrewery of Ákos Karl Mecseknádasd 3. Emelet / 3th Floor 0,5 liter, csatos palack 5,0% alkoholtartalom (V/V), klasszikus német lager sör, óarany színnel és kellemes, kissé karcos keserűvel.nevét az első alkalommal elkészített prototípus sör után kapta, ami a 3. emeleten készült. Sötét Mecsek / Dark Mecsek 0,5 liter, csatos palack 6,0% alkoholtartalom (V/V), karakteres, mélybarna, kávés- karamellás- csokis ízorgia A Sörfőzde ajánlata / Special of the brewery 0,33 liter, csatos palack 950 Ft

12 Vermouthok Martini Extra Dry 0,1 l 590 Ft Martini Bianco 0,1 l 590 Ft Párlatok/Brandy 2 cl 4 cl Calvados Boulard V.S.O.P. 400 Ft 800 Ft Metaxa ***** 520 Ft 1050 Ft Cognac-ok 2 cl 4 cl Remy Martin V.S.O.P. 900 Ft 1800 Ft Hennessy X.O Ft 5400 Ft Whiskey-k 2 cl 4 cl Johnnie Walker Red abel (3 éves) 350 Ft 700 Ft Jim Beam Original (4 éves) 350 Ft 700 Ft Johnnie Walker Black abel (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jameson 1780 (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jack Daniel s Single Barrel 890 Ft 1600 Ft Vodkák 2 cl 4 cl Russian Standard Original 320 Ft 640 Ft rey oose 800 Ft 1600 Ft Tequilák 2 cl 4 cl Jose Cuervo Especial Silver 420 Ft 840 Ft Jose Cuervo Especial Reposado 520 Ft 1050 Ft

13 inek 2 cl 4 cl Bombay Sapphire 450 Ft 900 Ft Tanqueray 550 Ft 1100 Ft Rumok 2 cl 4 cl Bacardi ight Superior 320 Ft 640 Ft Bacardi Black Superior 420 Ft 840 Ft Captain Morgan Spiced old 360 Ft 720 Ft Matusalem rand Reserva 590 Ft 1100 Ft ikőrök 2 cl 4 cl Bailey s The Original Irish Cream 390 Ft 780 Ft Disaronno Amaretto 450 Ft 900 Ft yomorkeserűk 2 cl 4 cl Unicum 400 Ft 800 Ft Jägermeister 350 Ft 700 Ft Aperol 350 Ft 700 Ft

14 Pálinkák 2 cl 4 cl Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva 890 Ft 1700 Ft Miraculum muskotályos szőlő 890 Ft 1700 Ft Miraculum kajszi 890 Ft 1700 Ft Prémium cigánymeggy 990 Ft 1900 Ft Piros Vilmoskörte 990 Ft 1900 Ft Prémium birs 990 Ft 1900 Ft A Bulyáki Pálinkafőzde kínálata Cseresznye Ft Körte 690 Ft Málna 720 Ft 1190 Ft Belfegor Barack (szarvasgomba ágyon) 790 Ft 1390 Ft Please ask your waiter about our special pálinka selection

15 Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Hosszú kávé/ ong coffee Dupla espresso Espresso macchiato Cappuccino atte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee Jegeskávé Karamellás/Caramel Kókuszos/Coconut Mandulás/Almond Mogyorós/Hazelnut Házi fagylalttal/with homemade ice cream 390 Ft 390 Ft 390 Ft 690 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 990 Ft 890 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft Teák / Tea 390 Ft A Mecsek Tea kínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál. Kóstolja meg jéghidegen is! Please ask your waiter about our special tea selection.

16 Borlap / Winecard Fehérborok / White wine 0.75l Stier&Stier Olaszrizling 2015/16 Máriagyűd 3200 Ft 500 Ft / dl Hárs Sauvignon Blanc 2015/16 Szajk 3900 Ft 600 Ft / dl Belward Pécsi Chardonnay 2013/15 Belvárdgyula 3900 Ft 600 Ft / dl Szabó Zoltán Rajnai Rizling 2015/16 Hosszúhetény 3900 Ft 600 Ft / dl Habzóborok-Pezsgők 0.75l Sparkling wine-champagne Bock Fanny 2015/16 (fehér) 3900 Ft 600 Ft / dl Hungária Extra Dry pezsgő 3900 Ft Rácz illa Nyerspezsgő 7500 Ft Veuve Clicquot Brut Champagne Ft Rosék / Siller 0.75 l Stier&Stier Rosé 2015/16 Máriagyűd 3200 Ft 500 Ft / dl Ebner Rosé 2015/16 Mozsgó 3200 Ft 500 Ft / dl Mészáros Pál Rosé 2015/16 Szekszárd 3400 Ft elovits Siller 2015/16 Villány 3200 Ft 500 Ft / dl

17 Vörösborok / Red wine 0.75 l A Ház Bora 2014 Villány 4200 Ft 650 Ft / dl Fekete Borpince Kadarka 2011 Szekszárd 4800 Ft 750 Ft / dl Ruppert Pinot Noir 2012 Diósviszló 7500 Ft Bodor Merlot 2013 Diósviszló 6900 Ft 1100 Ft / dl Eberhardt Cabernet Franc 2013 Mohács 5900 Ft 850 Ft / dl Mokos Cabernet Franc 2011 Palkonya 6900 Ft Takler Bikavér Reserve 2013 Szekszárd 7500 Ft 1100 Ft / dl Riczu-Stier Cabernet Sauvignon 2009 Máriagyűd 7500 Ft 1100 Ft / dl Eszterbauer Tivald Cabernet Sauvignon 2012 Szekszárd Ft Bock Syrah 2012 Villány Ft ere Solus 2008/09 Villány Ft Vylyan Montenuovo 2009/12 Kisharsány 5900 Ft 950 Ft / dl Tiffán ucia 2009/11 Villány 9000 Ft Tiffán s Cuvée Carissimae 2009 /11 Villány Ft Desszertborok / Dessert wine Hárs Szajki Cirfandli Ft 650 Ft / dl kései szüretelésű félédes bio bor 0,75 l Szajk Hetényi János Áldás Ft 850 Ft / dl vörös likőrbor 0,5 l Mecseknádasd Holdvölgy Culture Aszú 6 puttonyos ,375 l Mád Ft

18