My Dear Guests, Kedves Vendégeim! I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban!

Átírás

1

2 Kedves Vendégeim! My Dear uests, Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban! Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant. I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket. Nap mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager

3 ÉTAP / ITAAP / BORAP MENU / DRINKS / WINECARD

4 Chef ajánlat The Chef Our seasonal offers Előétel/Appetizer Hízott libamáj vaníliás sárgarépapürével, bazsalikomsalátával és meggybor jus-vel, pirított brióssal Seared liver of goose served with fresh vanilla flavoured carrot purée, basil salad, sour cherry wine jus and toasted brioche 2790 Ft eves/soup yömbéres karalábé-krémleves, folyami rákkal Cream of kohlrabi infused with ginger, fresh crayfish V 1090 Ft Hal/Fish Makréla filé kávés zellerpürével, szotírozott lilakáposztával és golgotagyümölccsel Filet of mackerel with coffee flavoured celeriac purée, sautéed red cabbage and passion fruit V 2590 Ft Hús/Main lasszírozott marhalábszár gyöngyhagymás cukkinivel és szárított paradicsomos burgonyakrokettel lazed leg of beef with pearl onion-zucchini ragout and sun dried tomato-potato croquette 2 Desszert/Dessert Fahéjas-szilvás créme brulée Cinnamon and prune créme brulée 1090 Ft Kisuti Dávid Chéf

5 A la Carte Kezdés / Beginning iba mája hidegen, zsírjában válogatott roppanós zöldségekkel,friss házi kenyérrel Cold liver of goose selected crispy vegetables, freshly baked bread 2490 Ft Tatár duett Anno és Most - fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett Then and Now served with quail egg and toast 2 Szent Jakab kagyló vargányás blinivel, pirított bébikukoricával és mangalica kolbásszal Seared scallops on fresh porcini blini, with grilled baby corn and mangalica sausage 2790 Ft A eves / The Soup Újházi tyúkhúsleves minden földi jóval Chicken broth a la Újházi enriched with all earthly goods 1090 Ft Jókai babkrémleves helyben sült kenyérrel, hegyes erőspaprikával Cream of beans and vegetables with smoked neck of pork, freshly baked bread and spicy green pepper Diós körteleves házi kompóttal, diós morzsával Pear and walnut cream soup served with homemade fruit compote and walnut crumbs Napi leves Soup of the day Dear uests, our prices do not include any service charge

6 Könnyű összetett / ightsome composite Házi morzsában rántott csirkefalatok paradicsomos friss zöldsalátával, kapros uborka dresszinggel Fresh mixed leaf and tomato salad served with crunchy chicken bits and dilled cucumber dressing 2290 Ft Zöldfűszeres lazacsaláta pirított napraforgóval, lime vinaigret-tel rilled salmon salad with toasted sunflower seeds, fresh herbs and lime vinaigrette Pirított bélszín zöldségekkel kevert friss saláta ágyon, balzsamecetes Dijon -i öntettel, rana Padano pelyhekkel rilled beef medallions on the bed of fresh vegetable and mixed green salad, balsamic-dijon mustard dressing and rana Padano flakes 2490 Ft 2490 Ft rillezett kézműves sajt kevert zöldsalátával, szezonális gyümölcskompóttal, piritott dióval, fehérborecet vinaigret-tel rilled homemade cheese served on mixed green leaf salad with seasonal fruit compote and toasted walnuts, white wine vinaigrette V 2490 Ft A Hal / The Fish Bőrén sült lazacszelet vajon párolt zöldségekkel, málnás céklavelouté-val Pan-fried fillet of salmon with butter steamed vegetables, raspberry-beetroot veloutée 3290 Ft Klasszikus harcsapaprikás kapros túrós csuszával, pörccel Classic catfish paprikás garnished with dill-curd pasta and bacon bits 2 Dear uests, our prices do not include any service charge

7 A ényeg / The Point Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, mellével és szárnycombbal zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken thighs, chicken breast and wing breaded in golden crumbs garnished with rice and peas Cigánypecsenye most szalonnás-hagymás roseibnivel arlic roasted pork ipsy style bacon-onion fried potato chips Kacsatánc Konfitált ropogós kacsacomb roséra sült mellével, grillezett libamájjal, zöldfűszeres burgonyatortával, rántott lilakáposztával Duck dance : Crispy leg of duck with it s rosé breast grilled foie gras, garnished with herb potato cake breaded red cabbage 2490 Ft Ft A Zengővárkonyi mangalicatekercs, füstölt sajtos burgonyapürével 2 Mangalica pork roll filled with goat s cheese, smoked ham and pickles, served with smoked cheese flavoured potato mash Vörösboros marhapofa pörkölt pirított erdei gombás Schupf nudlival Red wine infused beef cheek stew on a bed of grilled finger noodles enriched with sautéed mushrooms 2 A Zsolnay hagymás rostélyos mustáros röszti burgonyával, házi ajvárral 3490 Ft The Zsolnay roast beef with mustard flavoured potato cakes and home made paprika chutney Marha vesepecsenye sült padlizsánnal és rakott burgonyával, zöldbors krémmártással Beef tenderloin accompanied by grilled eggplant, pommes dauphinoise and homemade green peppercorn sauce 5 Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads 590 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

8 A ibamáj / The foie gras rillezett libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével füstölt házi sonkachips-szel rilled liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips 3 Mandulás házi morzsában rántott libamáj érmék batátapürével, 3 házi savanyított céklával Deep fried medallions of foie gras coated in golden almond crumbs, sweet potato purée and homemade pickled beetroot A yerekek / The Kids Sajtos tejfölös gyerek tészta Creamy-cheezy kids pasta Kirántott csirkemell házi sült krumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips served with ketchup or homemade compote Tengeri hal rudacskák rántva párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers steamed rice and mayo dip 1290 Ft 1290 Ft A Kenyér / The bread Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf 350 Ft/adag Dear uests, our prices do not include any service charge

9 A Korona / The Crown Mandulás túrógombóc házi aranymorzsában, édes tejfölhabbal Almond and sweet curd dumplings coated in homemade golden crumbs with créme fraiche mousse Mákos guba vanília sodóval, házi málna-sorbet Borzongással Poppyseed-bread and butter puding with sauce anglais and homemade raspberry sorbet 1090 Ft Sós-karamellás csokoládé tarte, fűszeres vaníliafagylalttal Salty toffee and chocolate tarte served with spiced homemade vanilla ice cream 1090 Ft Napi desszert Dessert of the day 1090 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

10 Itallap / Drink card Ásványvizek/Mineral water Tettye forrásvíz szénsavas / sparkling mentes /still 0,33 l Szigetközi Friss Víz szénsavas / sparkling mentes /still 0,5 l / 1 l 320 Ft 450 Ft/ 690 Ft Üdítők Frissítők/ Soft drink Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca Cola / Coca Cola ight 0,2 l Kinley Tonic / yömbér inger Ale 0,25 l 390 Ft Rostos gyümölcslevek/fruit juice Frissen préselt almalé - apple Frissen préselt alma bodzalé apple and black elderflower berry Frissen préselt meggylé sour cherry Frissen préselt kajszibaracklé - apricot Frissen préselt vadszilvalé - prune 170 Ft / dl 170 Ft / dl 170 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós málnás epres/ Rosehip-raspberry-strawberry Szőlős almás zöldtea / rape- apple green tea 790 Ft Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus / Classic Szőlős bodzás / rape - elderflower Epres lime-os/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry Házi szörpök / Home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy / Sour Cherry Bodza / Elderflower 690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

11 Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata/ from the Brewery of Pécs Ottakringer Special 0,33 l Szalon Barna - Dark 0,5 l Paulaner búzasör Wheat beer 0.5 l Paulaner alkoholmentes Non alcoholic 0,33 l 450 Ft 590 Ft 850 Ft 550 Ft Különleges sörkínálatunk Karl Ákos Mikro-Sörfőzdéjéből, Mecseknádasdról Special beer selection from the Microbrewery of Ákos Karl Mecseknádasd 3. Emelet / 3th Floor 0,5 liter, csatos palack 5,0% alkoholtartalom (V/V), klasszikus német lager sör, óarany színnel és kellemes, kissé karcos keserűvel.nevét az első alkalommal elkészített prototípus sör után kapta, ami a 3. emeleten készült. Sötét Mecsek / Dark Mecsek 0,5 liter, csatos palack 6,0% alkoholtartalom (V/V), karakteres, mélybarna, kávés- karamellás- csokis ízorgia A ház ajánlata / Special of the house 0,33 liter, csatos palack 850 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

12 Vermouthok Martini Extra Dry 0,1 l 590 Ft Martini Bianco 0,1 l 590 Ft Párlatok/Brandy 2 cl 4 cl Calvados Boulard V.S.O.P. 400 Ft 800 Ft Metaxa ***** 520 Ft 1050 Ft Cognac-ok 2 cl 4 cl Remy Martin V.S.O.P. 900 Ft 1800 Ft Hennessy X.O Ft 5400 Ft Whiskey-k 2 cl 4 cl Johnnie Walker Red abel (3 éves) 350 Ft 700 Ft Jim Beam Original (4 éves) 350 Ft 700 Ft Johnnie Walker Black abel (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jameson 1780 (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jack Daniel s Single Barrel 890 Ft 1600 Ft Vodkák 2 cl 4 cl Russian Standard Original 320 Ft 640 Ft rey oose 800 Ft 1600 Ft Tequilák 2 cl 4 cl Jose Cuervo Especial Silver 420 Ft 840 Ft Jose Cuervo Especial Reposado 520 Ft 1050 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

13 inek 2 cl 4 cl Bombay Sapphire 450 Ft 900 Ft Tanqueray 550 Ft 1100 Ft Rumok 2 cl 4 cl Bacardi ight Superior 320 Ft 640 Ft Bacardi Black Superior 420 Ft 840 Ft Captain Morgan Spiced old 360 Ft 720 Ft Matusalem rand Reserva 590 Ft 1100 Ft ikőrök 2 cl 4 cl Bailey s The Original Irish Cream 390 Ft 780 Ft Disaronno Amaretto 450 Ft 900 Ft yomorkeserűk 2 cl 4 cl Unicum 400 Ft 800 Ft Jägermeister 350 Ft 700 Ft Aperol 350 Ft 700 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

14 Pálinkák 2 cl 4 cl Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva 890 Ft 1,700 Ft Miraculum muskotályos szőlő 890 Ft 1,700 Ft Miraculum kajszi 890 Ft 1,700 Ft Prémium cigánymeggy 1,900 Ft Prémium fekete ribizli 1,900 Ft Piros Vilmoskörte 1,900 Ft Prémium birs 1,900 Ft A Bulyáki Pálinkafőzde kínálata Cseresznye Ft 1090 Ft Körte 690 Ft 1090 Ft Málna 720 Ft 1190 Ft Belfegor Alma/Barack (szarvasgomba ágyon) 790 Ft 1390 Ft Please ask your waiter about our special pálinka selection Dear uests, our prices do not include any service charge

15 Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Hosszú kávé/ ong coffee Dupla espresso Espresso macchiato Cappuccino atte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee Jegeskávé Karamellás/Caramel Kókuszos/Coconut Mandulás/Almond Mogyorós/Hazelnut Házi fagylalttal/with homemade ice cream 390 Ft 390 Ft 390 Ft 690 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 890 Ft 1090 Ft Teák / Tea 390 Ft A Mecsek Tea kínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál. Kóstolja meg jéghidegen is! Please ask your waiter about our special tea selection. Dear uests, our prices do not include any service charge

16 Borlap / Winecard Fehérborok / White wine 0.75l Riczu-Stier Olaszrizling Ft 500 Ft / dl Mokos Sauvignon Blanc Ft 500 Ft / dl Szabó Zoltán Pécsi Chardonnay Ft 600 Ft / dl Tiffán s Csenge Cuvée 2013/ Ft 600 Ft / dl Habzóborok-Pezsgők 0.75l Sparkling wine-champagne ere Attila Frici (fehér) 3900 Ft 600 Ft / dl Fünfkirchen pezsgő 3900 Ft Veuve Clicquot Brut Champagne Ft Rosék / Siller 0.75l Riczu-Stier rosé Ft 500 Ft / dl Mokos Rosé Ft 500 Ft / dl Vylyan rosé Ft Planina Siller Ft 500 Ft / dl Dear uests, our prices do not include any service charge

17 Vörösborok / Red wine 0.75l ere Attila Portugieser Ft 500 Ft / dl Vida Öreg Tőkék Kadarkája Ft 650 Ft / dl Takler Kékfrankos Reserve 2011/ Ft / dl Ruppert Pinot Noir Ft Vylyan Merlot 2009/ Ft Mokos Cabernet Franc Ft Eberhardt Cabernet Franc 2011/ Ft 850 Ft / dl ere Cabernet Sauvignon Barrique 2011/ Ft 1100 Ft / dl Riczu-Stier Cabernet Sauvignon Ft Bock Syrah 2011/ Ft ere Solus 2008/ Ft Vylyan Montenuovo Ft 850 Ft / dl Tiffán ucia Ft Sauska Ft Tiffán s Cuvée Carissimae Ft Desszertborok / Dessert wine 0.5l Hárs Szajki Cirfandli 2013 kései szüretelésű bio bor 5900 Ft 1200 Ft / dl Hetényi János Áldás 2006 vörös likőrbor 4000 Ft 850 Ft / dl Szepsy Aszú 6 puttonyos Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

18