Ketten kellünk hozzá. Mindig. Ahhoz, hogy élni kezdjen egy gondolat, egy történet, egy érzés.

Átírás

1 Ketten kellünk hozzá. Mindig. Ahhoz, hogy élni kezdjen egy gondolat, egy történet, egy érzés. Én csak elkezdhetem. It takes two of us. always. in order that we could breath life into a thought, story or feeling. I can only be the one who starts it. Krúdy Gyula

2 aperitif Ft Tokaji Szamorodni 2006 száraz / dry Disznókő Pincészet / Winery Hungária Grande Cuvée Brut Kir Royal Kir Royal Champagne Fantinel Prosecco GyöngyHalász / Pearl of the Bastion prosecco + gránátalma / pomegranate MoËt & Chandon Brut Imperial Duval-Leroy Rosé Prestige Brut Halászbástya Cocktail Royal Oporto Rosé + tonic + lime Aperol Spritz Campari & Frissen Préselt Narancs / Fresh Orange Belvedere Vodka & Frissen Préselt Narancs / Fresh Orange Martini Dry Cocktail A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel.

3 deluxe menü Mosoni kecsege kaviár fűszeres blinivel Duval-Leroy Rosé Prestige Brut 0,15 l Hideg-meleg libamáj vaníliás sárgabarack kompóttal Perce Furmint - Szent Tamás pincészet 2012 / ,075 l Szarvasgombás karfiol krémleves Szent Jakab kagylóval, turbolyahabbal Homár töltött cukkinivel sáfrányos vajmártásban Egri Chardonnay battonage - Thummerer pincészet ,075 l Levendula sorbet kandírozott citrommal Báránygerinc mentás zöldbabbal, rókagombával és spenótos tarhonyával Mátrai Pinot Noir - Benedek Péter pincészet ,15 l Narancsos csokoládé bomba Grand Marnier fagylalttal Tokaji 5 puttonyos Aszú - Fanni Kertje pincészet ,05 l Kézműves sajtválogatás Villányi Halászbástya Finesse Cuvée - Vylyan pincészet ,075 l Petit four válogatás menü ára borsorral menü ára Ft Ft Az euro árak tájékoztató jellegűek.

4 Halászbástya menü Libamájpástétom ropogós gyömbérkenyérrel Padi-hegy Furmint - Árvay pincészet ,15 l Kakashúsleves lágy grízgombóccal Homár töltött cukkinivel sáfrányos vajmártásban Egri Chardonnay battonage - Thummerer pincészet ,075 l Érlelt marhasteak rétegelt burgonyával és lecsó habbal Villányi Robust Cuvée - Vylyan pincészet ,15 l Karamellizált zöldalma Mille-Feuille Tokaji 3 puttonyos Aszú - Degenfeld pincészet ,05 l menü ára borsorral menü ára Ft Ft 70.0 A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel.

5 vegetáriánus menü Sárga-piros sült cékla friss kecskesajttal Mátrai Sauvignon Blanc - Bárdos és Fia pincészet ,15 l Szarvasgombás karfiol krémleves Vargányával töltött ravioli kakukkfüves vajmártásban Nagy-Somlói Prémium Juhfark - Tornai pincészet ,075 l Fűszeres tökfasírt krémes-kecskesajtos puliszkával Villányi Kékfrankos - Vylyan pincészet ,15 l Omlós meggyes pite vanília fagylalttal Royal Oporto Late Bottle Vintage ,05 l menü ára borsorral menü ára Ft Ft 50.0 Az euro árak tájékoztató jellegűek.

6 Előételek Sárga-piros sült cékla friss kecskesajttal 3360 Ft 12.0 Pisztrángtatár füstölt burgonyaropogóssal 4480 Ft 16.0 Szürkeharcsával töltött házi ravioli kapros édesvízi rákmártásban 4480 Ft 16.0 Paprikás csirke saláta (hideg paprikás csirkemell, tejfölös szósz, uborka, zöldsaláta, paradicsommag olaj) 3920 Ft 14.0 Libamájpástétom ropogós gyömbérkenyérrel 5600 Ft 20.0 Mangalica terrine pácolt zöldségekkel 3920 Ft 14.0 levesek Szarvasgombás karfiol krémleves 1820 Ft 6.5 Kakashúsleves lágy grízgombóccal 2100 Ft 7.5 Szürkemarha gulyás csipetkével 2380 Ft 8.5 főételek Fűszeres tökfasírt krémes-kecskesajtos puliszkával 3920 Ft 14.0 A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel.

7 Sült rombuszhal filé feketekagylóval, zöldalmás zellerrel, metélőhagyma mártásban Serpenyőben sült fogas filé beluga lencsével, bébi céklával, téli spárgával és sáfránnyal Kukoricán nevelt csirke paprikásan, vargányával, zöldfűszeres zsemlegombóccal Sült kacsamell aranymazsolával, narancsos répapürével és rozmaringos polentával Serpenyőben sült kacsamáj narancsos blinivel, ánizsos madeira mártásban Lassan sült mangalica szűz és császár füstölt sonkás kelkáposzta ágyon Vörösborban párolt marhapofa kakukkfüves burgonyagombóccal és sült zöldségekkel Érlelt marhasteak rétegelt burgonyával és lecsóhabbal Báránygerinc mentás zöldbabbal, rókagombával és spenótos tarhonyával 8400 Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft 32.0 desszertek Omlós meggyes pite vanília fagylalttal Barack Melba pohárkrém Karamellizált zöldalma mille-feuille Narancsos csokoládé bomba Grand Marnier fagylalttal 2240 Ft Ft Ft Ft 10.0 Az euro árak tájékoztató jellegűek.

8 deluxe menu Sterlet caviar from Moson served with spicy blini Duval-Leroy Rosé Prestige Brut 0,15 l Cold and hot foie gras with vanilla flavoured apricot compote Perce Furmint - Szent Tamás winery 2012 / ,075 l Cauliflower cream soup with truffles, coquille Saint Jacques and chervil foam Lobster with stuffed zucchini in saffron butter sauce Egri Chardonnay battonage - Thummerer winery ,075 l Lavender sorbet with candied lemon Rack of lamb with mint flavoured green beans, chanterelles and spinach egg barleys Mátrai Pinot Noir - Benedek Péter winery ,15 l Orange flavoured chocolate bomb with Grand Marnier ice cream Tokaji 5 puttonyos Aszú - Fanni Kertje winery ,05 l Selection of Hungarian artisian cheese Villányi Halászbástya Finesse Cuvée - Vylyan winery ,075 l Variations of petit fours menu price with wines menu price Ft Ft Bills will include an additional 14% service charge.

9 Halászbástya menu Foie gras pâté with crispy ginger bread Padi-hegy Furmint - Árvay winery ,15 l Rooster bouillon with soft semolina dumpling Lobster with stuffed zucchini in saffron butter sauce Egri Chardonnay battonage - Thummerer winery ,075 l Dry aged beefsteak with gratin potatoes and letcho foam Villányi Halászbástya Robust Cuvée - Vylyan winery ,15 l Caramelized green apple Mille-Feuille Tokaji 3 puttonyos Aszú - Degenfeld winery ,05 l menu price with wines menu price Ft Ft 70.0 Euro prices are for information.

10 vegetarian menu Roasted red and yellow beetroot with fresh goat cheese Mátrai Sauvignon Blanc - Bárdos és Fia winery ,15 l Cauliflower cream soup with truffles Porcini ravioli in thyme seasoned butter sauce Nagy-Somlói Prémium Juhfark - Tornai winery ,075 l Spicy pumpkin patties served with creamy goat cheese polenta Villányi Kékfrankos - Vylyan winery ,15 l Tender sour cherry pie with vanilla ice cream Royal Oporto Late Bottle Vintage ,05 l menu price with wines menu price Ft Ft 50.0 Bills will include an additional 14% service charge.

11 Starters Roasted red and yellow beetroot with fresh goat cheese 3360 Ft 12.0 Trout tartare with smoked potato crisp 4480 Ft 16.0 Grey catfish ravioli in dill flavoured crayfish sauce 4480 Ft 16.0 Paprika chicken salad (cold paprika chicken breast, sour cream sauce, cucumber, lettuce, tomato seed oil) 3920 Ft 14.0 Foie gras pâté with crispy ginger bread 5600 Ft 20.0 Mangalitza pork terrine with marinated vegetables 3920 Ft 14.0 soups Cauliflower cream soup with truffles 1820 Ft 6.5 Rooster bouillon with soft semolina dumplings 2100 Ft 7.5 Grey cattle goulash soup with pinched noodle 2380 Ft 8.5 main courses Spicy pumpkin patties served with creamy goat cheese polenta 3920 Ft 14.0 Euro prices are for information.

12 Roasted turbot fillet with black mussels, celleriac, green apple and chive souce Roasted fillet of Pike Perch with beluga lentil, baby beetroot, SALSIFY and saffron Corn-fed chicken with creamy paprika sauce, porcini mushrooms and green herb bread dumplings Roasted duck breast with golden raisins, orange carrot purée and rosemary polenta Pan-fried duck liver with orange flavoured blini in anise madeira sauce Roasted mangalitza pork fillet and pork belly on savoy cabbage bed smoked ham Red wine braised beef cheeks with thyme potato dumplings and roasted vegetables Dry aged beefsteak with gratin potato and letcho foam Rack of lamb with mint flavoured green beans, chanterelles and spinach egg barleys 8400 Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft 32.0 desserts Tender sour cherry pie with vanilla ice cream Peach Melba trifle Caramelized green apple mille-feuille Orange flavoured chocolate bomb with Grand Marnier ice cream 2240 Ft Ft Ft Ft 10.0 Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

13 italok drinks Pálinka 0,04 l Ft gyulai pálinka manufaktúra Jonathan Alma / Jonathan Apple Ágyas cigánymeggy / Bedside Bird Cherry Kajszibarack / Apricot Szilva / Plum Cabernet Franc törköly / Grape Marc Birs / Quince Ház Pálinkája / Pálinka of the Halászbástya Szomolyai Fekete Cseresznye / Szomolya Black Cherry Faeper / Mulberry Kökény / Sloe Erdei szeder / Blackberry Vadbodza / Wild Elderberry Vadcseresznye / Wild Cherry Vackor / Wild Pear Kajszibarack / Apricot 60% Madárberkenye / Bird Sorb A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

14 grappa 0,04 l Ft Grappa Fior di Vite calvados 0,04 l Ft Calvados Boulard xo scotch whisky 0,04 l Ft ballantines 12 years old ballantines 17 years old chivas regal 12 years old chivas regal 18 years old chivas regal royal salute 100 cask Grant s 12 years old johnnie walker black label johnnie walker gold label johnnie walker blue label tennessee whiskey 0,04 l Ft Jack Daniel s Jack Daniel s single barrel Bourbon whiskey 0,04 l Ft Jim Beam black A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

15 irish whiskey 0,04 l Ft jameson Jameson 12 years old Bushmills black bush malt whisky 0,04 l Ft The Glenlivet 15 years old Glenfiddich 18 years old Laphroaig 10 years old Caol Ila 12 years old Glenmorangie 10 years old Scapa 16 years old Gin 0,04 l Ft Hendrick s Tanqueray No. Ten Monkey Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

16 vodka 0,04 l Ft Smirnoff black label Absolut elyx CÎroc Grey Goose Original Russky Standard imperia Belvedere Pure Tequila 0,04 l Ft Olmeca blanco Olmeca gold RUM 0,04 l Ft Havana Club especial Havana Club 7 years old Havana Club selección de maestros Havana Club 15 years old A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

17 Vermouth 0,08 l Ft Martini bianco Martini dry Martini rosso Liqueur 0,04 l Ft Baileys Amaretto Disaronno Originale Drambuie Grand Marnier Cordon Rouge Kahlúa pernod Southern Comfort Cognac 0,04 l Ft LHERAUD cuvee 20 renaissance LHERAUD xo eugénie LHERAUD grande champagne 1950 Hennessy fine de cognac Hennessy xo Hennessy paradis extra rare Hennessy richard REMY MARTIN vsop REMY MARTIN xo REMY MARTIN louis xiii Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

18 Gyomorkeserű / Bitter 0,04 l Ft Aperol Campari Bitter 0,08 l Fernet branca Amaro Ramazzotti Jägermeister Unicum Csapolt Sör / Draught Beer 0,30 l Ft heineken Palackozott Sör / Bottled Beer 0,50 l Ft edelweiss Búzasör / Wheat Beer soproni fekete démon fóti pils soproni maxx non-alcoholic ásványvíz / water l Ft acqua panna szénsavmentes / still acqua panna szénsavmentes / still 0,25 0, San pellegrino szénsavas / sparkling San pellegrino szénsavas / sparkling 0,25 0, A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

19 Üdítőital / Soft Drink l Ft Coca-Cola, light, zero 0, Fanta citrom / lemon Fanta narancs / orange 0,25 0, Kinley gyömbér / ginger ale Kinley tonic 0,25 0, Cappy alma / apple 20% Cappy ananász / pineapple 100% Cappy narancs / orange 100% Cappy őszibarack / peach 46% Cappy paradicsom / tomato 100% 0,20 0,20 0,20 0,20 0, Nestea citrom / lemon 0, red bull Energy Drink 0, Friss Narancslé / Fresh Orange Juice 0, Limonádé / Lemonade 0, Bodzaszörp / Elderberry Soda Málnaszörp / Raspberry Soda 0,30 0, Koffeinmentes változatban is rendelhető Kávé / Coffee Ft Decaffeinated also Espresso Hosszú Kávé / Regular Macchiato Cappuccino Latte Macchiato Jeges Kávé / Ice Coffee Ír Kávé / Irish Coffee Forró Tea / Hot Tea Forró Csoki / Hot Chocolate Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

20 Halászbástya Étterem gasztronómiai stílusát innovatív ínyenc magyar kony ha ként határoznánk meg. Kihívásnak tekintjük, hogy kivegyük részünket a magyar kony ha legszebb hagyományainak felélesztésében, és jellegzetes ízeinket megismertessük a hozzánk láto gató vendégekkel. Szem előtt tartjuk gasztro nómiai örökségünket, de keressük az új inspirá ciókat. Próbálunk felkutatni, kipróbálni és kíná latunkba beépíteni minél több magas minőségű hazai kézműves alapanyagot. Törekszünk rá, hogy amit lehetséges saját magunk állítsunk elő, pl. saját füstölésű termékek, lekvárok, kenyerek, tészták. he gastronomic style of the Halászbástya Restaurant is supposed to be an innova tive Hungarian cuisine. We have always considered as a challenge to reflect on the nicest traditions of Hungarian kitchen and also to present our characteristic flavours to our guests. While seeking for new inspirations we have always kept an eye on our gastronomic heritage. We never quit researching and trying out excellent quality local artisan raw materials which can be built in our offer time after time. As much as possible, we endeavour to prepare our products ourselves such as jams, breads, pastas and smoked products. Célunk, hogy mindezen értékek tükröződjenek étlapunk összeállításában és visszaköszönjek min den egyes jól megkomponált tányérunkról. If all these values can certainly be noticed and experienced while studying our menu or tasting our food compositions then we think, we have just reached our goal. I. kategória / 1st category konyhafőnök chef ekler viktor üzletvezető manager lenkei péter & kiskovács péter üzemeltető operated by Magyar Halászbástya Kft Budapest, Zsolt u. 9. érvényes valid from től