Ketten kellünk hozzá. Mindig. Ahhoz, hogy élni kezdjen egy gondolat, egy történet, egy érzés.

Átírás

1 Ketten kellünk hozzá. Mindig. Ahhoz, hogy élni kezdjen egy gondolat, egy történet, egy érzés. Én csak elkezdhetem. It takes two of us. always. in order that we could breath life into a thought, story or feeling. I can only be the one who starts it. Krúdy Gyula

2 aperitif Ft Tokaji Szamorodni 2006 száraz / dry Disznókő pincészet / winery Hungária Grande Cuvée Brut Kir Royal Kir Royal Champagne Fantinel Prosecco GyöngyHalász / Pearl of the Bastion prosecco + gránátalma / pomegranate MoËt & Chandon Brut Imperial Duval-Leroy Rosé Prestige Brut Halászbástya Cocktail Royal Oporto Rosé + tonic + lime Aperol Spritz Campari & Frissen Préselt Narancs / Fresh Orange Belvedere Vodka & Frissen Préselt Narancs / Fresh Orange Martini Dry Cocktail A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel.

3 deluxe menü Osetr a k av iár Moët & Chandon Brut Imperial 0,15 l Meleg kacsamáj mazsolával és zöldalmával Tokaji Padi-hegy Furmint Árvay pincészet 0,075 l Szarvasgomba erőleves Posírozott homár vaníliás vajmártással és spárgával (gluténmentes) Egri Chardonnay battonage Thummerer pincészet 0,075 l zeller granité Érlelt Angus steak Budapest módra Villányi Halászbástya Finesse Cuvée Vylyan pincészet 0,15 l Csokoládé trió (ganache, mousse, mogyorós praliné) Tokaji 6 puttonyos Aszú Disznókő pincészet 0,05 l Válogatás magyar kézműves sajtokból Villányi Halászbástya Robust Cuvée Vylyan pincészet 0,075 l Petit four válogatás menü ára borsorral menü ára Ft Ft Az euro árak tájékoztató jellegűek.

4 Halászbástya menü Libamájpástétom aszúlekvárral és málna chutney-val Tokaji 3 puttonyos Aszú Gróf Degenfeld pincészet 0,15 l Gyöngytyúk tea gyömbéres maceszgombóccal és gombával Göngyölt pisztráng sáfrányos fekete rizottóval (gluténmentes) Badacsonyi Szürkebarát Laposa pincészet 0,075 l Mangalica paprikás (pofahúsból) túrógaluskával és marinált zöldségekkel Ménesi Kadarka Balla Géza pincészet 0,15 l Dobos torta sós karamell fagylalttal Tokaji 5 puttonyos Aszú Fanni kertje pincészet 0,05 l menü ára borsorral menü ára Ft Ft 70.0 A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel.

5 vegetáriánus menü Kecskesajt mousse paradicsom variációkkal és sós mogyoróval Tokaji Mád Furmint Szent Tamás pincészet 0,15 l Zöldborsó krémleves cukorborsóval és zsenge répával Snidlinges gomolyával töltött házi tészta füstölt burgonyahabbal és sült kápia paprikával Etyeki Öreghegy Cuvée Haraszthy pincészet 0,075 l Karalábé textúrák hamis fasírttal (glutén- és laktózmentes) Mátrai Pinot Noir Benedek pincészet 0,15 l Éttermünk zöldalmája Tokaji Édesem Cuvée Árvay pincészet 0,05 l menü ára borsorral menü ára Ft Ft 50.0 Az euro árak tájékoztató jellegűek.

6 hideg Előételek Spárgasaláta retekkel és kapros hideg hollandi mártással 3360 Ft 12.0 Kecskesajt mousse paradicsom variációkkal és sós mogyoróval 3920 Ft 14.0 Marinált lazac savanyított ceruzababbal és pácolt gyöngyhagymával 4480 Ft 16.0 Mangalica ízelítő zöldalmás zellersalátával (rántott terrine, császárszalonna és májas) 3920 Ft 14.0 Libamájpástétom aszúlekvárral és málna chutney-val 5600 Ft 20.0 levesek Zöldborsó krémleves zöldfűszeres ricottakrémmel 2520 Ft 9.0 Gyöngytyúk tea gyömbéres maceszgombóccal és gombával 3640 Ft 13.0 Marhapofa gulyás angol zellerrel 3080 Ft 11.0 meleg előételek Snidlinges gomolyával töltött házi tészta füstölt burgonyahabbal és sült kápia paprikával 3920 Ft 14.0 Folyami rákkal töltött ravioli turbolyával és póréhagymakrémmel 4480 Ft 16.0 A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel.

7 főételek Karalábé textúrák hamis fasírttal (glutén- és laktózmentes) Göngyölt pisztráng sáfrányos fekete rizottóval (gluténmentes) Posírozott homár vaníliás vajmártással és spárgával (gluténmentes) Tanyasi csirkecomb zellerpürével és langyos almasalátával (gluténmentes) Grillezett kacsamell és kacsamáj káposztás derelyével és mazsolával Mangalica paprikás (pofahúsból) túrógaluskával és marinált zöldségekkel Konfitált bárányfartő zsenge zöldségfőzelékkel (gluténmentes) Érlelt Angus steak szarvasgombás rétegelt burgonyával és lecsókrémmel 4760 Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft 35.0 desszertek Éttermünk zöldalmája Málnás-pisztáciás pohárkrém zöldcitrom sorbet-val Dobos torta sós karamell fagylalttal Csokoládé trió (ganache, mousse, mogyorós praliné) 3080 Ft Ft Ft Ft 11.0 Az euro árak tájékoztató jellegűek.

8 deluxe menu Osetr a cav iar Moët & Chandon Brut Imperial 0,15 l Warm duck liver with raisins and green apple Tokaji Padi-hegy Furmint Árvay winery 0,075 l Truffle consommé Poached lobster with asparagus and vanilla beurre blanc (gluten free) Egri Chardonnay battonage Thummerer winery 0,075 l celery granité Dry aged Angus steak Budapest style Villányi Halászbástya Finesse Cuvée Vylyan winery 0,15 l Chocolate trio (ganache, mousse, hazelnut praliné) Tokaji 6 puttonyos Aszú Disznókő winery 0,05 l Selection of Hungarian artisan cheeses Villányi Halászbástya Robust Cuvée Vylyan winery 0,075 l Variations of petit fours menu price with wines menu price Ft Ft Bills will include an additional 14% service charge.

9 Halászbástya menu Goose liver pâté with Tokaji Aszú marmalade and raspberry chutney Tokaji 3 puttonyos Aszú Gróf Degenfeld winery 0,15 l Guinea fowl tea with ginger matzo ball and mushrooms Trout roulade with saffron black risotto (gluten free) Badacsonyi Szürkebarát Laposa winery 0,075 l Mangalitza (cheek meat) paprikash with cottage cheese noodles and marinated vegetables Ménesi Kadarka Balla Géza winery 0,15 l Dobos cake with salted caramel ice cream Tokaji 5 puttonyos Aszú Fanni kertje winery 0,05 l menu price with wines menu price Ft Ft 70.0 Euro prices are for information.

10 vegetarian menu Goat cheese mousse with tomato variations and salted peanuts Tokaji Mád Furmint Szent Tamás winery 0,15 l Cream of green pea soup with sugar peas and tender carrots Home made pastry stuffed with chives scented ewe s cottage cheese, smoked potato foam and grilled kapia pepper Etyeki Öreghegy Cuvée Haraszthy winery 0,075 l Kohlrabi textures with vegan rissoles (gluten and lactose free) Mátrai Pinot Noir Benedek winery 0,15 l Green apple of the restaurant Tokaji Édesem Cuvée Árvay winery 0,05 l menu price with wines menu price Ft Ft 50.0 Bills will include an additional 14% service charge.

11 cold starters Aspar agus salad with radish and dill hollandaise sauce Goat cheese mousse with tomato variations and salted peanuts Marinated salmon with pickled french beans and pearl onions Mangalitza hors d oeuvre with green apple celery salad (breaded terrine, bacon and liverwurst) Goose liver pâté with Tokaji Aszú marmalade and raspberry chutney 3360 Ft Ft Ft Ft Ft 20.0 soups Cream of green pea soup with herbed ricotta spread Guinea fowl tea with ginger matzo ball and mushrooms Beef cheek goulash soup with celery 2520 Ft Ft Ft 11.0 hot starters Home made pastry stuffed with chives scented ewe s cottage cheese, smoked potato foam and grilled kapia pepper Crayfish stuffed ravioli with chervil and leek cream 3920 Ft Ft 16.0 Euro prices are for information.

12 Main courses Kohlrabi textures with vegan rissoles (gluten and lactose free) Trout roulade with saffron black risotto (gluten free) Poached lobster with asparagus in vanilla beurre blanc (gluten free) Farmhouse chicken leg with celery purée and lukewarm apple salad (gluten free) Grilled duck breast and duck liver with cabbage pierogi and raisins Mangalitza (cheek meat) paprikash with cottage cheese noodles and marinated vegetables Confit rump of lamb with tender vegetable purée (gluten free) Dry aged Angus steak with truffle potato gratin and letcho cream 4760 Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft 35.0 desserts Green apple of the restaurant Raspberry-pistachio trifle with lime sorbet Dobos cake with salted caramel ice cream Chocolate trio (ganache, mousse, hazelnut praliné) 3080 Ft Ft Ft Ft 11.0 Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

13 italok drinks Pálinka 0,04 l Ft gyulai pálinka manufaktúra Jonathan Alma / Jonathan Apple Ágyas cigánymeggy / Bedside Bird Cherry Kajszibarack / Apricot Szilva / Plum Cabernet Franc törköly / Grape Marc Birs / Quince Ház Pálinkája / Pálinka of the Halászbástya Szomolyai Fekete Cseresznye / Szomolya Black Cherry Faeper / Mulberry Kökény / Sloe Erdei szeder / Blackberry Vadbodza / Wild Elderberry Vadcseresznye / Wild Cherry Vackor / Wild Pear Kajszibarack / Apricot 60% Madárberkenye / Bird Sorb A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

14 grappa 0,04 l Ft Grappa Fior di Vite calvados 0,04 l Ft Calvados Boulard xo scotch whisky 0,04 l Ft ballantines 12 years old ballantines 17 years old chivas regal 12 years old chivas regal 18 years old chivas regal royal salute 100 cask Grant s 12 years old johnnie walker black label johnnie walker gold label johnnie walker blue label tennessee whiskey 0,04 l Ft Jack Daniel s Jack Daniel s single barrel Bourbon whiskey 0,04 l Ft Jim Beam black A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

15 irish whiskey 0,04 l Ft jameson Jameson 12 years old Bushmills black bush malt whisky 0,04 l Ft The Glenlivet 15 years old Glenfiddich 18 years old Laphroaig 10 years old Caol Ila 12 years old Glenmorangie 10 years old Scapa 16 years old Gin 0,04 l Ft Hendrick s Tanqueray No. Ten Monkey Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

16 vodka 0,04 l Ft Smirnoff black label Absolut elyx CÎroc Grey Goose Original Russky Standard imperia Belvedere Pure Tequila 0,04 l Ft Olmeca blanco Olmeca gold RUM 0,04 l Ft Havana Club especial Havana Club 7 years old Havana Club selección de maestros Havana Club 15 years old A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

17 Vermouth 0,08 l Ft Martini bianco Martini dry Martini rosso Liqueur 0,04 l Ft Baileys Amaretto Disaronno Originale Drambuie Grand Marnier Cordon Rouge Kahlúa pernod Southern Comfort Cognac 0,04 l Ft LHERAUD cuvee 20 renaissance LHERAUD xo eugénie LHERAUD grande champagne 1950 Hennessy fine de cognac Hennessy xo Hennessy paradis extra rare Hennessy richard REMY MARTIN vsop REMY MARTIN xo REMY MARTIN louis xiii Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

18 Gyomorkeserű / Bitter 0,04 l Ft Aperol Campari Bitter 0,08 l Fernet branca Amaro Ramazzotti Jägermeister Unicum Csapolt Sör / Draught Beer 0,30 l Ft heineken Palackozott Sör / Bottled Beer 0,50 l Ft edelweiss Búzasör / Wheat Beer soproni fekete démon fóti pils soproni maxx non-alcoholic ásványvíz / water l Ft acqua panna szénsavmentes / still acqua panna szénsavmentes / still 0, San pellegrino szénsavas / sparkling San pellegrino szénsavas / sparkling 0, A számla végösszegéhez 14% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

19 Üdítőital / Soft Drink l Ft Coca-Cola, light, zero Fanta citrom / lemon Fanta narancs / orange Kinley gyömbér / ginger ale Kinley tonic Cappy alma / apple 20% Cappy ananász / pineapple 100% Cappy narancs / orange 100% Cappy őszibarack / peach 46% Cappy paradicsom / tomato 100% Nestea citrom / lemon red bull Energy Drink Friss Narancslé / Fresh Orange Juice 0, Limonádé / Lemonade 0, Bodzaszörp / Elderberry Soda Málnaszörp / Raspberry Soda 0,30 0, Koffeinmentes változatban is rendelhető Kávé / Coffee Ft Decaffeinated also Espresso Hosszú Kávé / Regular Macchiato Cappuccino Latte Macchiato Jeges Kávé / Ice Coffee Ír Kávé / Irish Coffee Forró Tea / Hot Tea Forró Csoki / Hot Chocolate Bills will include an additional 14% service charge. / Euro prices are for information.

20 Halászbástya Étterem gasztronómiai stílusát innovatív ínyenc magyar kony ha ként határoznánk meg. Kihívásnak tekintjük, hogy kivegyük részünket a magyar kony ha legszebb hagyományainak felélesztésében, és jellegzetes ízeinket megismertessük a hozzánk láto gató vendégekkel. Szem előtt tartjuk gasztro nómiai örökségünket, de keressük az új inspirá ciókat. Próbálunk felkutatni, kipróbálni és kíná latunkba beépíteni minél több magas minőségű hazai kézműves alapanyagot. Törekszünk rá, hogy amit lehetséges saját magunk állítsunk elő, pl. saját füstölésű termékek, lekvárok, kenyerek, tészták. he gastronomic style of the Halászbástya Restaurant is supposed to be an innova tive Hungarian cuisine. We have always considered as a challenge to reflect on the nicest traditions of Hungarian kitchen and also to present our characteristic flavours to our guests. While seeking for new inspirations we have always kept an eye on our gastronomic heritage. We never quit researching and trying out excellent quality local artisan raw materials which can be built in our offer time after time. As much as possible, we endeavour to prepare our products ourselves such as jams, breads, pastas and smoked products. Célunk, hogy mindezen értékek tükröződjenek étlapunk összeállításában és visszaköszönjek min den egyes jól megkomponált tányérunkról. If all these values can certainly be noticed and experienced while studying our menu or tasting our food compositions then we think, we have just reached our goal. I. kategória / 1st category konyhafőnök chef szabó barna üzletvezető manager lenkei péter & kiskovács péter bódizs istván üzemeltető operated by Magyar Halászbástya Kft Budapest, Zsolt u. 9. érvényes valid from től