Ketten kellünk hozzá. Mindig. Ahhoz, hogy élni kezdjen egy gondolat, egy történet, egy érzés. Én csak elkezdhetem.

Átírás

1 Ketten kellünk hozzá. Mindig. Ahhoz, hogy élni kezdjen egy gondolat, egy történet, egy érzés. Én csak elkezdhetem. It takes two of us. always. in order that we could breath life into a thought, story or feeling. I can only be the one who starts it. Krúdy Gyula

2 Előételek Kecskesajtos polenta felfújt málnaecetes céklalevesben, angol zellerrel Zöldcitrommal pácolt lazac gránátalmás madársalátával 3900 Ft 15.0 Libamájpástétom birsalmapürével és házi fügés brióssal 4940 Ft 19.0 Halászbástya ízelítő (házi sajt, kacsakolbász, füstölt libasonka, mangalica rillette, borjú terrine) 3900 Ft 15.0 levesek Karfiol krémleves bébi sóskával és lazackaviárral 1690 Ft 6.5 Sült vargányás fokhagyma krémleves füstölt kacsamellel 1690 Ft 6.5 Konyakos fácán erőleves gyömbéres metélttel Ft Szürkemarha gulyás házi csipetkével Ft A számla végösszegéhez 12% szervizdíjat számolunk fel.

3 saláták Grillezett kecskesajt saláta karamellizált almával és citrusos dresszinggel Pancetta-s bébi spenótsaláta kenyérchipsszel és szezámmagolajos öntettel Libamáj saláta füstölt kacsamellel, konfitált naranccsal és diós kaláccsal 3900 Ft 15.0 házi tészták Riccotás házi burgonyagombócok gesztenye veloutéban, mángolddal Nyúlhússal töltött derelye paszternákkrémmel, kelbimbó levelekkel 3120 Ft 12.0 főételek Bőrén sült lazacfilé parajos-árpagyöngy rizottóval, ropogós algával 5720 Ft 22.0 Vajban sült tengeri süllő homármártásban, grillezett rákkal, kapros házi tésztával 0 Ft 25.0 Sült kacsamáj portóis szilvamártással, sütőtökös burgonya pürével és pirított mogyoróval 7800 Ft 30.0 Citromos-kukoricás csirke suprème rétegelt csicsókával, korianderes jus-vel 4290 Ft 16.5 Az euro árak tájékoztató jellegűek.

4 K acsaválogatás (konfitált kacsacomb, mell és grillezett máj, birsalmapürével és káposztás derelyével) 5460 Ft 21.0 Kenyérkéregben sült mangalica szűz gombás zöldbabraguval és félig aszalt paradicsommal 7280 Ft 28.0 Borjúpofa pörkölt galuskafelfújttal és joghurtos uborkasalátával 5720 Ft 22.0 Szarvas filé vörösborban posírozott fügével és burgonyás sült nudlival 7540 Ft 29.0 Angus bélszín karamellizált gyöngyhagymával és snidlinges burgonyával, chilis jus-vel 9880 Ft 38.0 Dupla Angus bélszín karamellizált gyöngyhagymával és snidlinges burgonyával, chilis jus-vel Ft 69.0 desszertek Somlói pohárkrém 2340 Ft 9.0 Vaníliás máktorta szilva coulis-val Ft Aszaltbarackos túróspite citromfüves birsalma salátával Ft Csokoládé krém duó (keserű csokoládé és ropogós tejcsokoládé hab, mangó sorbet-vel) 2340 Ft 9.0 Válogatás magyar kézműves sajtokból A számla végösszegéhez 12% szervizdíjat számolunk fel.

5 vegetáriánus menü 9880 Ft 38.0 Leveles saláta karamellizált körtével, citrusos dresszinggel és parmezán chipsszel Karfiol krémleves bébi sóskával Polenta felfújt málnaecetes céklalevesben, angol zellerrel Riccotás házi burgonyagombócok gesztenye veloutéban, mángolddal Vaníliás máktorta szilva coulis-val halászbástya menü Ft 65.0 Libamájpástétom birsalmapürével és házi fügés brióssal Konyakos fácán erőleves gyömbéres metélttel Bőrén sült lazacfilé grillezett rákkal és parajos-árpagyöngy rizottóval Borjúpofa pörkölt galuskafelfújttal és joghurtos uborkasalátával Somlói pohárkrém A Halászbástya menü Sommelier-nk által összeállított borsorral is rendelhető. Sommelier-nk készséggel áll rendelkezésére Ft 30.0 Az euro árak tájékoztató jellegűek.

6 Starters Goat cheese polenta soufflé in raspberry vinegar beetroot soup with green celery Lime marinated salmon with pomegranate lamb s lettuce 3900 Ft 15.0 Goose foie gras paté with quince purée and homemade fig brioche 4940 Ft 19.0 Halászbástya hors d oeuvre (homemade cheese, duck sausage, smoked goose ham, mangalitza rillettes, terrine of veal ) 3900 Ft 15.0 soups Cauliflower cream soup with baby sorrel and salmon caviar 1690 Ft 6.5 Cream of sautéed porcini - garlic soup with smoked breast of duck 1690 Ft 6.5 Cognac pheasant consommé with ginger trenette Ft Grey cattle beef goulash soup with noodles Ft Bills will include an additional 12% service charge.

7 salads Salad of broiled goat cheese with caramelized apples and citrus dressing pancetta and baby spinach salad with Sesame oil and bread chips Goose foie gras salad with smoked breast of duck, confit of oranges and walnut milk-loaf 3900 Ft 15.0 homemade pastas Homemade ricotta gnocchies with chard in chestnut velouté Pierogi filled with rabbit meat, cream of parsnip, Brussels sprout leaves 3120 Ft 12.0 main courses Crispy-skinned salmon with spinach pearl-barley risotto and crunchy algae 5720 Ft 22.0 Buttered sea bass in lobster sauce, grilled scampi, homemade dill pasta 0 Ft 25.0 Roasted duck liver with portwine plum sauce, pumpkin mashed potatoes, sautéed hazelnuts 7800 Ft 30.0 chicken suprème with Lemon - corn, coriander gravy and layered Jerusalem artichokes 4290 Ft 16.5 Euro prices are for information.

8 Duck tasting plate (confit of leg and breast, grilled liver, quince purée, cabbage pierogi) 5460 Ft 21.0 Tenderloin of mangalitza wrapped in bread, ragout of string beans and mushrooms, semi-dried tomatoes 7280 Ft 28.0 Veal cheek stew with noodle soufflé, yoghurt cucumber salad 5720 Ft 22.0 Fillet of venison with red wine poached figs, fried potato noodles 7540 Ft 29.0 Angus tenderloin steak with chili jus, caramelized pearl onions, chive potatoes 9880 Ft 38.0 Angus châteaubriand with chili jus, caramelized pearl onions, chive potatoes Ft 69.0 desserts Somló sponge cake trifle 2340 Ft 9.0 Vanilla poppy seed cake with plum coulis Ft Dried apricot cottage cheese pie with lemon balm quince salad Ft Chocolate cream duo (dark and crunchy milk chocolate mousse with mango sorbet) 2340 Ft 9.0 Selection of Hungarian artisan cheeses Bills will include an additional 12% service charge.

9 vegetarian menu 9880 Ft 38.0 Lettuce salad with caramelized pears, citrus dressing and parmesan chips Cauliflower cream soup with baby sorrel Polenta soufflé in raspberry vinegar beetroot soup with green celery Homemade ricotta gnocchies with chard in chestnut velouté Vanilla poppy seed cake with plum coulis halászbástya menu Ft 65.0 Goose foie gras paté with quince purée and homemade fig brioche Cognac pheasant consommé with ginger trenette Crispy-skinned salmon with grilled scampi and spinach pearl-barley risotto Veal cheek stew with noodle soufflé, yoghurt cucumber salad Somló sponge cake trifle The Halászbástya menu is also available with our Sommelier s wine selection. Our sommelier is delighted to help you Ft 30.0 Euro prices are for information.

10 italok drinks aperitif Ft Tokaji Szamorodni 2003 száraz / dry 0,1 l Disznókő Pincészet / Winery Kir Epreskert Chardonnay 0,15 l + Creme De Cassis 0,02 l Jekl Il Primo Frizzante 0,15 l Kir Royal Hungária Extra Dry 0,2 l + Creme De Cassis 0,02 l DUVAL-LEROY BRUT 0,15 l Royal Oporto extra white száraz/dry 0,06 l Halászbástya Cocktail Royal Oporto Rosé 0,06 l + Kinley Tonic 0,2 l + lime Aperol Spritz Aperol 0,04 l + Jekl Frizzante 0,1 l + ásványvíz/water, narancs/orange, olivabogyó/olives Campari & Frissen Préselt Narancs / Fresh Orange Campari 0,08 l + friss narancslé/fresh orange 0,2 l Belvedere Vodka & Frissen Préselt Narancs/ Fresh Orange Belvedere 0,04 l + friss narancslé/fresh orange 0,2 l Martini Dry Cocktail Gin 0,04 l + Martini dry 0,02 l Ház Pálinkája / Pálinka of the Halászbástya Szomolyai Fekete Cseresznye / Szomolya Black Cherry 0,04 l A számla végösszegéhez 12% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

11 Pálinka 0,04 l Ft gyulai pálinka manufaktúra Alma / Apple Merlot törköly / Grape Marc Cabernet Franc törköly / Grape Marc Ágyas cigánymeggy / Bedside Bird Cherry Birs / Quince Cigánymeggy / Bird Cherry Jonathan Alma / Jonathan Apple Kajszibarack / Apricot Szilva / Plum Ház Pálinkája / Pálinka of the Halászbástya Szomolyai Fekete Cseresznye / Szomolya Black Cherry Vilmoskörte / William s Pear Faeper / Mulberry Kökény / Sloe Erdei szeder / Blackberry Házi Berkenye / Sorb Vackor / Wild Pear Vadbodza / Wild Elderberry Vadcseresznye / Wild Cherry Kajszibarack / Apricot 60% Madárberkenye / Bird Sorb grappa 0,04 l Ft Grappa Fior di Vite calvados 0,04 l Ft Calvados Boulard Calvados Boulard xo Bills will include an additional 12% service charge. / Euro prices are for information.

12 scotch whisky 0,04 l Ft ballantines ballantines 12 years old ballantines 17 years old ballantines 21 years old chivas regal 12 years old chivas regal 18 years old chivas regal royal salute 21 years old chivas regal royal salute 100 cask Grant s 12 years old johnnie walker red label johnnie walker black label johnnie walker gold label johnnie walker blue label tennessee whiskey 0,04 l Ft Jack Daniel s Jack Daniel s single barrel Bourbon whiskey 0,04 l Ft Jim Beam Jim Beam black Four Roses irish whiskey 0,04 l Ft jameson Jameson 12 years old Bushmills original Bushmills black bush A számla végösszegéhez 12% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

13 malt speyside 0,04 l Ft The Glenlivet 12 years old The Glenlivet 15 years old Glenfiddich 18 years old malt islay 0,04 l Ft Laphroaig 10 years old Caol Ila 12 years old malt north highland 0,04 l Ft Glenmorangie 10 years old Scapa 16 years old Gin 0,04 l Ft Beefeater Bombay Sapphire Hendrick s Tanqueray No. Ten vodka 0,04 l Ft Smirnoff red label Smirnoff black label Absolut Absolut elyx CÎroc Grey Goose Original Russky Standard original Russky Standard imperia Belvedere Pure Bills will include an additional 12% service charge. / Euro prices are for information.

14 Tequila 0,04 l Ft Olmeca blanco Olmeca gold RUM 0,04 l Ft Havana Club 3 years old Havana Club especial Havana Club 7 years old Havana Club selección de maestros Havana Club 15 years old Captain Morgan Spiced Vermouth 0,08 l Ft Martini bianco Martini dry Martini rosato Martini rosso Portói / Port Wine 0,06 l Ft Royal Oporto extra white száraz/dry Royal Oporto rosé Royal Oporto 20 years old A számla végösszegéhez 12% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

15 Liqueur 0,04 l Ft Amaretto Disaronno Originale Baileys Drambuie Grand Marnier Cordon Rouge Malibu Kahlúa Ricard Pastis pernod Sambuca Ramazotti Southern Comfort Brandy, Armagnac, Cognac 0,04 l Ft Ararat *** Ararat ani 6 Ararat akhtamar 10 Ararat prazdnichny 15 Ararat nairi 20 Metaxa ******* Metaxa grand olympian Chateau Pomés Prébére Armagnac 20 years old Hennessy fine de cognac Hennessy xo Hennessy paradis extra rare Martell vsop Martell xo Bills will include an additional 12% service charge. / Euro prices are for information.

16 Gyomorkeserű / Bitter 0,04 l Ft Aperol Campari Bitter 0,08 l Karlovarská Becherovka Fernet branca Fernet branca menta Amaro Ramazzotti Jägermeister Unicum Csapolt Sör / Draught Beer 0,30 l Ft Borsodi Palackozott Sör / Bottled Beer 0,33 l Ft Hoegaarden Búzasör / Wheat Beer Leffe Dark Staropramen Staropramen non-alcoholic cider 0,30 l Ft Strongbow Apple Dry Cider ásványvíz / water l Ft Naturaqua szénsavas / sparkling Naturaqua szénsavmentes / still Naturaqua szénsavas / sparkling Naturaqua szénsavmentes / still 0,25 0,25 0,75 0,75 acqua panna szénsavmentes / still acqua panna szénsavmentes / still 0,25 0, San pellegrino szénsavas / sparkling San pellegrino szénsavas / sparkling 0,25 0, A számla végösszegéhez 12% szervizdíjat számolunk fel. / Az euro árak tájékoztató jellegűek.

17 Üdítőital / Soft Drink l Ft Coca-Cola Coca-Cola light Fanta citrom / lemon Fanta narancs / orange Kinley gyömbér / ginger ale Kinley tonic Cappy alma / apple 20% Cappy ananász / pineapple 100% Cappy narancs / orange 100% Cappy őszibarack / peach 46% Cappy paradicsom / tomato 100% 0,20 0,20 0,20 0,20 0,25 0,25 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 Nestea citrom / lemon 0,25 Burn Energy Drink 0, Friss Narancslé / Fresh Orange Juice 0,30 Limonádé / Lemonade 0, Bodzaszörp / Elderberry Soda Málnaszörp / Raspberry Soda 0,30 0, Koffeinmentes változatban is rendelhető Kávé / Coffee Decaffeinated also Ft Espresso Hosszú Kávé / Regular Macchiato Cappuccino Latte Macchiato Jeges Kávé / Ice Coffee Ír Kávé / Irish Coffee Puszta Kávé / Coffee with Pálinka Forró Tea / Hot Tea Forró Csoki / Hot Chocolate Bills will include an additional 12% service charge. / Euro prices are for information.

18 Halászbástya Étterem gasztronómiai stílusát innovatív ínyenc magyar kony ha ként határoznánk meg. Kihívásnak tekintjük, hogy kivegyük részünket a magyar kony ha legszebb hagyományainak felélesztésében, és jellegzetes ízeinket megismertessük a hozzánk láto gató vendégekkel. Szem előtt tartjuk gasztro nómiai örökségünket, de keressük az új inspirá ciókat. Próbálunk felkutatni, kipróbálni és kíná latunkba beépíteni minél több magas minőségű hazai kézműves alapanyagot. Törekszünk rá, hogy amit lehetséges saját magunk állítsunk elő, pl. saját füstölésű termékek, lekvárok, kenyerek, tészták. he gastronomic style of the Halászbástya Restaurant is supposed to be an innova tive Hungarian cuisine. We have always considered as a challenge to reflect on the nicest traditions of Hungarian kitchen and also to present our characteristic flavours to our guests. While seeking for new inspirations we have always kept an eye on our gastronomic heritage. We never quit researching and trying out excellent quality local artisan raw materials which can be built in our offer time after time. As much as possible, we endeavour to prepare our products ourselves such as jams, breads, pastas and smoked products. Célunk, hogy mindezen értékek tükröződjenek étlapunk összeállításában és visszaköszönjek min den egyes jól megkomponált tányérunkról. If all these values can certainly be noticed and experienced while studying our menu or tasting our food compositions then we think, we have just reached our goal. I. kategória / 1st category konyhafőnök chef Szabó Barna & Majzinger János üzletvezető manager lenkei péter & kiskovács péter üzemeltető operated by Magyar Halászbástya Kft Budapest, Zsolt u. 9. érvényes valid from től