My Dear Guests, Kedves Vendégeim! I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban!

Átírás

1

2

3 Kedves Vendégeim! My Dear uests, Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban! Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant. I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket. Nap mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager

4 ÉTAP / ITAAP / BORAP MENU / DRINKS / WINECARD

5 Chef ajánlat / The Chef Our seasonal offers Előétel / Appetizer Rózsaborsos libamájpástétom füstölt sonkamorzsával és lilahagyma fagylalttal Paté of gooseliver with pink peppercorn, smoked crumbs of ham, red onion ice cream 2790 Ft eves / Soup Póréhagymás sültpaprika krémleves céklás garnélafasírttal eek and baked pepper cream soup, beetroot flavoured shrimpballs 1090 Ft Hal / Fish rillezett vajhal édesköményes karalábépürével és füstölt lilaburgonyával rilled filet of butterfish, fennel flavoured kohlrabi purée and smoked purple potatoes 2790 Ft Hús / Meat Tavaszi borjúpecsenye sárgarépás burgonyatócsnival, zellerkrémmel és és vaníliás portói jus-vel Roasted leg of veal, carrot and potato cake, cream of celeriac and vanilla infused portwine jus 4490 Ft Chef desszert Dessert of the Chef Desszert / Desserts 1090 Ft

6 A la Carte Kezdés / Beginning iba mája hidegen, zsírjában házilag marinált zöldségekkel, friss házi kenyérrel Cold liver of goose in it s own fat marinated vegetables, homemade fresh bread 2490 Ft Tatár duett Anno és Most - fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett Then and Now served with quail egg and toast 2990 Ft A eves / The Soup Húsleves marhából friss petrezselymes májgombóccal, julienne zöldségekkel Broth of beef with fresh parsley flavoured liver dumpling and vegetable julienne 1090 Ft Zöldséges-paradicsomos halleves kerti fűszerekkel, tengeri trilógiával Vegetable and tomato based fish soup infused with fresh herbs, seafood trilogy 1090 Ft Bazsalikomos málnaleves bodza espumával, mandula ropogóssal Fresh basil flavoured raspberry soup, elderflower espuma, almond tuile 990 Ft Napi leves Soup of the day 990 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

7 Könnyű összetett / ightsome composite Házilag érlelt lazacsaláta friss parajjal és lime vinaigrette-vel Home cured salmon salad with fresh spinach, lime vinaigrette 2490 Ft Pirított bélszín zöldségekkel kevert friss saláta ágyon, balzsamecetes Dijon -i öntettel, rana Padano pelyhekkel rilled beef medallions on the bed of fresh vegetable and mixed green salad, balsamic-dijon mustard dressing and rana Padano flakes 2490 Ft rillezett kézműves sajt kevert zöldsalátával, bogyós gyümölcsökkel, piritott olajos magvakkal, málna vinaigrette-vel rilled homemade cheese served on mixed green leaf salad with mixed berries and toasted nuts, raspberry vinaigrette V 2490 Ft A Hal / The Fish Bőrén sült aranydurbincs vajon párolt zöldségekkel, korianderes zöldborsókrémmel Pan-fried fillet of sea bream with butter steamed vegetables, fresh cilantro flavoured green peas cream 3490 Ft Klasszikus harcsapaprikás kapros túrós csuszával, pörccel Classic catfish paprikás garnished with dill-curd pasta and bacon bits 2990 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

8 A ényeg / The Point Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, mellével és szárnycombbal, zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken things, chicken breast and wing breaded in golden crumbs garnished with rice and peas Cigánypecsenye most szalonnás-hagymás roseibnivel arlic roasted pork ipsy style bacon-onion fried potato chips Kacsatánc Konfitált ropogós kacsacomb roséra sült mellével, grillezett libamájjal, hagymás törtburgonya-krokettel, lilakáposzta-krémmel Duck dance Crispy leg of duck with it s rosé breast, grilled foie gras, onion-potato croquette and cream of red cabbage Rántott tányér ibamáj, marhapofa és csülök, ropogós bundában, sült fokhagymás burgonyapürével, házilag savanyított zöldségekkel Fried platter iver of goose, cheek of beef, knuckle of pork in crispy coating, baked garlic flavoured potato mash, home marinated vegetables Erdei gombás vegyespörkölt káposztás Schupf nudlival Forest mushroom infused mixed meat stew on a bed of grilled finger noodles enriched with sautéed cabbages 2490 Ft 2990 Ft 3490 Ft 3490 Ft 2990 Ft A Zsolnay hagymás rostélyos mustáros krumplipacsával, 3490 Ft csípős házi sültpaprikakrémmel The Zsolnay roast beef with crispy fried onions, mustard flavoured potato cakes, spicy baked paprika cream Marha vesepecsenye grillezett zöldségekkel, édes mogyoróburgonyával, Choron szósszal Beef tenderloin steak accompanied by grilled vegetables, sweet pommes noisette, Choron sauce Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads 5990 Ft 590 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

9 A ibamáj / The foie gras lasszírozott libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével és füstölt házi sonkachips-szel lazed liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips Pirított libamáj érmék cigánylecsó-krémmel házi burgonyás cipóval rilled medallions of goose liver with lecsó -cream, homemade potato loaf 3990 Ft 3990 Ft A yerekek / The Kids Sajtos tejfölös gyerek tészta Creamy-cheezy kids pasta Kirántott csirkemell házi sült krumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips served with ketchup or homemade compote Tengeri hal rudacskák rántva párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers steamed rice and mayo dip 1290 Ft 1290 Ft 1290 Ft A Kenyér / The bread Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf 350 Ft/adag Dear uests, our prices do not include any service charge

10 A Korona / The Crown Vaníliás túrógombóc pirított mandulás kalácsmorzsában, édes tejfölhabbal Vanilla and sweet curd dumplings coated in toasted almond and brioche crumbs with créme fraiche mousse 990 Ft Karamellizált citromtorta bodzás ribizli sorbet-val Caramelized lemon tarte with homemade elderflower-red currant sorbet 1090 Ft Csokoládé textúrák bergamott-mentás sárgadinnye granitával Chocolate textures served with bergamot-mint flavoured cantaloop granita 1090 Ft Napi desszert Dessert of the day 1090 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

11 Itallap / Drink card Ásványvizek/Mineral water Tettye forrásvíz szénsavas / sparkling mentes /still 0,33 l Szigetközi Friss Víz szénsavas / sparkling mentes /still 0,5 l / 1 l 320 Ft 450 Ft/ 690 Ft Üdítők Frissítők/ Soft drink Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca Cola / Coca Cola ight 0,2 l Kinley Tonic / yömbér inger Ale 0,25 l 390 Ft Rostos gyümölcslevek/fruit juice Frissen préselt almalé - apple Frissen préselt alma bodzalé apple and black elderflower berry Frissen préselt meggylé sour cherry Frissen préselt kajszibaracklé - apricot Frissen préselt vadszilvalé - prune 170 Ft / dl 170 Ft / dl 170 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós málnás epres/ Rosehip-raspberry-strawberry Szőlős almás zöldtea / rape- apple green tea 790 Ft Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus / Classic Szőlős bodzás / rape - elderflower Epres lime-os/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry Házi szörpök / Home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy / Sour Cherry Bodza / Elderflower 690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

12 Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata / from the Brewery of Pécs Ottakringer Special 0,33 l Szalon Barna - Dark 0,5 l Paulaner búzasör Wheat beer 0.5 l Paulaner alkoholmentes Non alcoholic 0,33 l 450 Ft 590 Ft 850 Ft 550 Ft Különleges sörkínálatunk Karl Ákos Mikro-Sörfőzdéjéből, Mecseknádasdról Special beer selection from the Microbrewery of Ákos Karl Mecseknádasd 3. Emelet / 3th Floor 0,5 liter, csatos palack 1090 Ft 5,0% alkoholtartalom (V/V), klasszikus német lager sör, óarany színnel és kellemes, kissé karcos keserűvel.nevét az első alkalommal elkészített prototípus sör után kapta, ami a 3. emeleten készült. Sötét Mecsek / Dark Mecsek 0,5 liter, csatos palack 6,0% alkoholtartalom (V/V), karakteres, mélybarna, kávés- karamellás- csokis ízorgia 1090 Ft A Sörfőzde ajánlata / Special of the brewery 0,33 liter, csatos palack 950 Ft A ház söre / The Beer of the House 0,33 liter 950 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

13 Vermouthok Martini Extra Dry 0,1 l 590 Ft Martini Bianco 0,1 l 590 Ft Párlatok/Brandy 2 cl 4 cl Calvados Boulard V.S.O.P. 400 Ft 800 Ft Metaxa ***** 520 Ft 1050 Ft Cognac-ok 2 cl 4 cl Remy Martin V.S.O.P. 900 Ft 1800 Ft Hennessy X.O Ft 5400 Ft Whiskey-k 2 cl 4 cl Johnnie Walker Red abel (3 éves) 350 Ft 700 Ft Jim Beam Original (4 éves) 350 Ft 700 Ft Johnnie Walker Black abel (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jameson 1780 (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jack Daniel s Single Barrel 890 Ft 1600 Ft Vodkák 2 cl 4 cl Russian Standard Original 320 Ft 640 Ft rey oose 800 Ft 1600 Ft Tequilák 2 cl 4 cl Jose Cuervo Especial Silver 420 Ft 840 Ft Jose Cuervo Especial Reposado 520 Ft 1050 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

14 inek 2 cl 4 cl Bombay Sapphire 450 Ft 900 Ft Tanqueray 550 Ft 1100 Ft Rumok 2 cl 4 cl Bacardi ight Superior 320 Ft 640 Ft Bacardi Black Superior 420 Ft 840 Ft Captain Morgan Spiced old 360 Ft 720 Ft Matusalem rand Reserva 590 Ft 1100 Ft ikőrök 2 cl 4 cl Bailey s The Original Irish Cream 390 Ft 780 Ft Disaronno Amaretto 450 Ft 900 Ft yomorkeserűk 2 cl 4 cl Unicum 400 Ft 800 Ft Jägermeister 350 Ft 700 Ft Aperol 350 Ft 700 Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

15 Pálinkák 2 cl 4 cl Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva 890 Ft 1700 Ft Miraculum muskotályos szőlő 890 Ft 1700 Ft Miraculum kajszi 890 Ft 1700 Ft Prémium cigánymeggy 990 Ft 1900 Ft Piros Vilmoskörte 990 Ft 1900 Ft Prémium birs 990 Ft 1900 Ft A Bulyáki Pálinkafőzde kínálata Cseresznye Ft 1090 Ft Körte 690 Ft 1090 Ft Málna 720 Ft 1190 Ft Belfegor Barack (szarvasgomba ágyon) 790 Ft 1390 Ft Please ask your waiter about our special pálinka selection Dear uests, our prices do not include any service charge

16 Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Hosszú kávé/ ong coffee Dupla espresso Espresso macchiato Cappuccino atte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee Jegeskávé Karamellás/Caramel Kókuszos/Coconut Mandulás/Almond Mogyorós/Hazelnut Házi fagylalttal/with homemade ice cream 390 Ft 390 Ft 390 Ft 690 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 990 Ft 890 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft 1090 Ft Teák / Tea 390 Ft A Mecsek Tea kínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál. Kóstolja meg jéghidegen is! Please ask your waiter about our special tea selection. Dear uests, our prices do not include any service charge

17 Borlap / Winecard Fehérborok / White wine 0.75l Riczu-Stier Olaszrizling Ft 500 Ft / dl Vineas Tenkes Sauvignon Blanc Ft 600 Ft / dl Belward Pécsi Chardonnay 2013/ Ft 600 Ft / dl Ruppert Ottonel-Muskotály Ft 600 Ft / dl Habzóborok-Pezsgők 0.75l Sparkling wine-champagne ere Frici 2015 (fehér) 3900 Ft 600 Ft / dl Hungária Extra Dry pezsgő 3900 Ft Veuve Clicquot Brut Champagne Ft Rosék / Siller 0.75l Riczu-Stier rosé Ft 500 Ft / dl Ebner Rosé Ft 500 Ft / dl Vylyan rosé Ft Planina Siller Ft 500 Ft / dl Dear uests, our prices do not include any service charge

18 Vörösborok / Red wine 0.75l ere Attila Portugieser Ft 500 Ft / dl Fekete Borpince Kadarka Ft 750 Ft / dl Ruppert Pinot Noir Ft Vylyan Merlot 2009/ Ft Ft 1100 Ft / dl Eberhardt Cabernet Franc 2011/ Ft 850 Ft / dl Mokos Cabernet Franc Ft ere Cabernet Sauvignon Barrique 2011/ Ft 1100 Ft / dl Riczu-Stier Cabernet Sauvignon Ft Bock Syrah Ft ere Solus 2008/ Ft Vylyan Montenuovo 2009/ Ft 950 Ft / dl Tiffán ucia 2009/ Ft Sauska Ft Tiffán s Cuvée Carissimae 2009/ Ft Desszertborok / Dessert wine 0.5l Hárs Szajki Cirfandli 2013 kései szüretelésű bio bor 5900 Ft 1200 Ft / dl Hetényi János Áldás 2006 vörös likőrbor 4000 Ft 850 Ft / dl Szepsy Aszú 6 puttonyos Ft Dear uests, our prices do not include any service charge

19

20