Tápanyagszükséglet Fehérjék (proteinek) Zsírok (lipidek) Szénhidrátok (glucidok) Vitaminok Ásványi anyagok

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Tápanyagszükséglet Fehérjék (proteinek) Zsírok (lipidek) Szénhidrátok (glucidok) Vitaminok Ásványi anyagok"

Átírás

1 Tápanyagszükséglet Fehérjék (proteinek) Zsírok (lipidek) Szénhidrátok (glucidok) Vitaminok Ásványi anyagok Proteinek (fehérjék) = aminosavakból álló nagy molekulatömegű vegyületek -S, O, N, H, S -primer szerkezet: aminosavak száma és összetétele szekunder szerkezet: sorrendiség tercier, kvaterner szerkezet: térbeli elhelyezkedés -alkotóelemként 22 aminosav 1.Nélkülözhető aminosavak: transzaminálással szintetizál 2.Nélkülözhetetlen (esszenciális) aminosavak: táplálék -fenilalanin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin -csecsemőknél: hisztidin, taurin A fehérjék osztályozása I Egyszerű fehérjék -csak aminosavakból állnak, -rövid idő alatt emésztődnek és szívódnak fel Albuminok: ovalbumin, laktalbumin Globulinok: miozin, laktoglobulin, ovoglobulin, legumin Globinok: hemoglobin, mioglobin Prolaminok: gliadin, zein Histonok: Szkleroproteinek: kollagén, elasztin, keratin Összetett fehérjék (proteid) -nem fehérje természetű alkotórész: prosztetikus csoport A fehérjék osztályozása II Glikoproteidek: vérszérum, tojásfehérje, nyálkahártya Lipoproteidek: vérplazma, sejtmembrán, idegszövet Foszfoproteidek: kazein, ovovitelin Metalloproteidek: transzferrin, hemosziderin Chromoproteidek: citokromok, kataláz, peroxidáz Nukleoproteidek: DNS, RNS + histon Peptidek -köztes termékek -oligopeptid: <10 a.s., polipeptid: >10 a.s. -karnozin, glutation, angiotensin, bradikinin stb. Maradékanyagok -fehérjék bomlásából, fokozatosan kiürülnek -kénhidrogén, merkaptán, indol, fenolszármazékok

2 A fehérjék szerepe -sejtek, szövetek szerves építőanyagai -az emberi szervezet 16-19%-a, a protoplazma kb. fele -a szervezet működéséhez és fejlődéséhez nélkülözhetetlen -a sejtek, szövetek kopását, öregedését ellensúlyozzák -enzimek, hormonok, ellenanyagok, bioaktív anyagok alkotói és aktivitásuk befolyásolói -nukleinsavak, vitaminok szintéziséhez szükségesek -biokatalizátor szerepet játszanak -szerepelnek a sav-bázis egyensúly fenntartásában (NH3) -vízháztartásban, hidrikus egyensúlyban -növelik a szervezet ellenállóképességét, immunitását -másodlagos energiaszolgáltatók A fehérjék táplálkozástani értéke Emészthetőség -denaturálás útján válnak emészthetővé, fokozódik az emésztőnedvek elválasztása -Maillard-reakció: fokozott hevítésre barnulás, ami a fehérje tápértékét csökkenti pl.: kenyérhéj pirulása, hús sütése, kávé pörkölése -proteázinhibitorok gátolják a fehérjék emésztését, ám megfelelő hevítéssel inaktíválódnak nyers hüvelyes magokban, tojásfehérjében -a több rostot tartalmazó fehérjék emészthetősége kisebb Aminosav-összetétel I Teljes értékű (I. osztályú, komplett) fehérjék -nagy mennyiségben és megfelelő arányban tartalmazzák mind a 8 esszenciális aminosavat -állati eredetű fehérjék Közepes értékű (II. osztályú, inkomplett) fehérjék- -részt vesz mindegyik esszenciális aminosav, de egyesek nem megfelelő mennyiségben -szója, gabonaneműek (lizin, triptofán), zöldségek és gyümölcsök (metionin) Csökkent értékű (III. osztályú, inkomplett) fehérjék -egyes esszenciális aminosavak hiányoznak, mások kis mennyiségben vannak jelen Aminosav-összetétel II -kollagén: triptofán-hiány, kevés metionin, lizin, izoleucin -zein: lizin hiánya, kevés triptofán Komplettálás (dúsítás) -a nem teljes értékű fehérjéket egymással kiegészítve emeljük tápértéküket -pl. burgonyával vagy szójaliszttel dúsított kenyér kalácskészítés tejjel -szintetizált aminosavak adagolása Beépülési fok, biológiai érték -az állati fehérjék biológiai értéke jóval magasabb I. osztályú fehérje 100

3 Szójafehérje Burgonya Borsó Búzaliszt Kukoricaliszt A szervezet fehérjeszükséglete I -életkor, nem, munkavégzés, környezet -különböző élettani és kórélettani állapotok -egyéni tényezők Nitrogén-mérleg -kiegyensúlyozott: bejuttatott/kiürített -pozitív: felvett mennyiség nagyobb -negatív: elégtelen felvétel, fokozott bontás Napi fehérjeszükséglet Abszolút minimum: napi g -kielégítő energiatartalmú étrenden tartott emberek által lebontott testfehérjének felel meg A szervezet fehérjeszükséglete II Élettani minimum: napi g -az a minimális fehérje, amellyel a nitrogén-egyensúly éppen elérhető -az életfunkciók hiánytalan fenntartásához szükséges Optimális fehérjebevitel: napi g -biztosítja a különböző célokra szükséges fehérjemennyiséget -1,2-1,5 g/testsúlykg %-át teljes értékű fehérjék alkossák -energiaszükséglet 10-14%-a -nagyobb: munka, toxikus környezet, hideg, felépülés, lázas, várandós-kismama: 2,0-2,2 g, fele állati, kalória 16-18%-a csecsemő-gyermek: 2-4 g, % serdülő: 1,5-2 g, 60% Fehérjeforrások Fehérjehiány -Dél-Ázsia, Afrika, Dél-Amerika -fejlődés, csontosodás lelassul, ellenállóképesség csökken marasmus -energiahiány is, idült éhezés tünetei -hipoproteinémia, anémia kwashiorkor -energiában kielégítő -gyermek testi (hossz, súly), szellemi fejlődése elmarad -ödéma, eritéma, törékeny haj, étvágytalan, hasmenés, apátia -magas a letalitás interkurrens fertőzések

4 protein-energia malnutritio (PEM) -közös elnevezés -félmilliárd gyereket érint Lipidek (zsírok) = a glicerin zsírsavakkal képzett észterei Glicerin háromértékű alkohol Zsírsavak 2-26, de leggyakrabban szénatomos hosszú láncszerű vegyületek -telítetlen kötéseik is meghatározzák tulajdonságaikat Egyszerű (neutrális) zsírok -leggyakrabban, zsírsav (tri)gliceridek, szteridek, ceridek -zsírszövet tartalékzsírja elsősorban triglicerid bőr alatti kötőszövet, hashártya mögötti szövetek elhízáskor fokozódik Összetett lipidek glicerin, zsírsav, egyéb - lipoproteinek: lipidek transzport formája - foszfolipidek: sejtmembránok, agy, IR, mellékvese alkotórészei pl. lecitin, kefalin - cerebrozidok, gangliozidok, szfingomielinek: agyszövet, IR, máj, lép, limfa, eritrociták, izom felépítése - szterinek: zooszterin:agy, idegek, máj, mellékvese - koleszterin fitoszterin: gomba,élesztő, olajak - ergoszterin Lipoidok - zsírszerű anyag, pl. sejtzsír Viaszok hosszú szénláncú alkoholok hosszabb szénláncú zsírsavakkal képezett észterei gyümölcsök felületén keletkeznek A lipidek tulajdonságai -nem oldódnak vízben, csak zsíroldó szerekben és zsírnemű anyagokban -olvadáspontjuk a telítetlen zsírsavak függvénye - szilárd: vaj, sertészsír + 3O-4O C - folyékony: napraforgóolaj - 21 C kivételek: halolaj, kókuszvaj -lipidperoxidáció: telítetlen zsírsavakra jellemző - kivédésükre antioxidánsok alkalmazása -avasodás: zsírsavak roncsolódása A lipidek szerepe -Emberi testtömeg % -át alkotják -Építő szerep: sejtek protoplazmájában, agy, máj szöveteiben, zsírszövet -Energiaszolgáltató: 9,3 kcal/g -Energiatartalék kb kcal lipogenézis-lipolízis, hízás-fogyás -Befolyás: sejtek áteresztőképessége, felszívódás, anyagcsere -Vitaminháztartás zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K

5 -Esszenciális zsírsavak vitaminjellege (F): anyagcsere, fejlődés -Koleszterin: sejtmembrán, epesav, D-vitamin, szteroidhormonok -Gyomorsav-kiválasztódás, gyomorműködés csökken -Epehólyag tónusa, epekiválasztás fokozása -Iz fokozása: aromák, színanyagok zsírban oldódnak A lipidek táplálkozástani értéke Telítetlen zsírsavak -telítetlen és telített zsírsavak:palmitinsav, sztearinsav... -növényi, állati termékek Egyszeresen telítetlen zsírsavak: olajsav Többszörösen telítetlen (esszenciális) zsírsavak linolsav, linolénsav, arachidonsav eikozapentaénsav, dokozahexaénsav - nem szintetizálja a szervezet - linolsavból előállítható a többi Szerepek - csökkenti az LDL és össz koleszterin szintjét védő hatású az élelmeszesedésre -fejlődésben, anyagcserében nélkülözhetetlen szerep -zsírszövet, lipidek összetételében -katalizátorok, egyes enzimeket aktiválnak -bőrsejtek anyagcseréjében szerepelnek hiányuk ekcémák előidézője -prosztaglandinok képzésében Jódindex g zsír hány mg jódot képes addicionálni napraf.olaj 134 sertészsír 60 vaj 34 -emészthetőségi sorrend: olívaolaj, napraforgóolaj, libazsír, sertészsír, vaj Közepes szénláncú zsírsavak szénatom - kókuszolaj, pálmaolaj, vaj, Rama -lipáz hiányában is felszívódhatnak -gyorsan és kíméletesen energiát szolgáltatnak -zsírfelszívódási zavarokban Koleszterin -állati zsírokban -napi max. 300 mg -véredények intimájába lerakódik» érelmeszesedés A szervezet zsírszükséglete Napi zsírszükséglet

6 -függ: életkor, nem, munkavégzés, munkakörnyezet, élettani, kórélettani, egyéni, társadalmi tényezők -napi g, 1,5 g/tsúlykg/nap energiaszükséglet %-a -fokozott: csecsemők, serdülők, nehéz munkát végzők, hidegben dolgozók -kisebb: idős kor, szedentáris életmód, túlsúlyos, kismamák, hiperlipémiák, emésztőrendszeri panaszok -a zsír:fehérje javasolt aránya 1:1 -érelmeszesedés megelőzésére: telített:telítetlen 1:1-2% esszenciális zsírsavak Zsírforrások Helytelen zsírfogyasztás Zsírhiányos táplálkozás - rövid távon nem okoz problémát, hosszú távon igen - fejlődő országokban» vitaminhiányos állapot - jelei: súlyveszteség, bőr felülete érdes, száraz, hámlás, ekcéma, szőrzet fényvesztése, hullása, immunitás csökken, ovuláció, spermatogenézis zavara Túlzott zsírfogyasztás -fejlett országokra jellemző, akár >40% -látható és rejtett zsírok (hús, tej, tojás, készítményeik) -hatásai: elhízás, hiperlipémia, érelmeszesedés, szív-érrendszeri megbetegedések, béltumorok, zsírmáj, ellenállóképesség csökkenése -megelőzés: egészségnevelés, sportolás Glucidok (szénhidrátok) -Összetételük: C, H, O -Legelterjedtebb szerves anyagok a világon -A növények szárazanyagának a 75%-a -Fotoszintézissel jönnek létre a zöld levelekben klorofill és napfény hatására cukrok = egyszerű és néhány egységből álló szénhidrátok, édes ízűek A glucidok osztályozása I Monoszacharidok (egyszerű cukrok) -általában hexózok, ritkán pentózok glukóz (szőlőcukor) -gyümölcsök, zöldségek, virágnektár, krumplicukor, vérben -di- és poliszacharidok alkotóeleme fruktóz (gyümölcscukor) -gyümölcsök, zöldségek, méz -legédesebb cukor galaktóz - laktóz bomlásából keletkezik mannóz -a glukóz izomerje, ritka előfordulású

7 A glucidok osztályozása II Diszacharidok (kettős cukrok) -vízben jól oldódnak, gyorsan felszívódnak -könnyen erjednek tejsav + alkohol -édességi fok: szacharóz 1, glukóz 0,6, laktóz 0,4, fruktóz 1,5 szacharóz (répacukor, nádcukor) -cukorrépa, cukornád, sárgarépa, barack -fruktóz és glukóz laktóz (tejcukor) -egyetlen állati eredetű -glukóz és galaktóz maltóz (malátacukor) -keményítő hasadási terméke, csírázó gabonamag, sör -glukóz és glukóz A glucidok osztályozása III Oligoszacharidok (di-, tri-, tetra-, pentaszacharidok) -a hüvelyes magvakban, enzimhiány Poliszacharidok (összetett szénhidrátok) 1. emészthető keményítő -sok glukózmolekula polimerizációjával -alakja és mérete jellegzetes az egyes növényekben dextrin -keményítő bomlásának köztiterméke glikogén -egyetlen állati eredetű poliszacharid -májban, izomban szintetizálódik, -raktározódik inulin -fruktóz származéka A glucidok osztályozása IV 2. Emészthetetlen (élelmi rostok) cellulóz, hemicellulóz -glukózmolekulák sajátos térállása -növényi sejtek falát alkotja kitin -gombákban, rákok páncéljában pektin -galakturonsavból áll, gyümölcsökben, zöldségekben Mucopoliszacharidok -fehérjékhez kötődő glikoproteidek -vérszérumban, tojásfehérjében, nyálkahártyában A szénhidrátok szerepe -Energiaszolgáltatók: 4,1 kcal/g

8 -Gyorsan felszívódók és gyorsan metabolizálhatók izommunka fő forrása -Vér glukózszintje állandó: mg % táplálkozási glukózuria -inzulin, glukagon -Raktározásuk: glikogén formájában a májban, izmokban 1400 kcal -A többlet lipiddé alakul, ami a zsírraktárakban halmozódik fel -Építő szerep -Ideg-, vér-, májsejtek kizárólag glukózt használnak -Cukorbevitel befolyásolja a fehérje- és zsíranyagcserét glukoneogenézis Élelmi rostok -vastagbél baktériumai részlegesen bontják őket, de gyakorlatilag nem hasznosulnak -a növényi sejtfal alkotórészei -fontosak az emésztőrendszer működéséhez (napi g) -csökkentik az éhségérzetet az elhízás megelőzése -zsír- és szénh. a.cs. pozitív befolyásolása érelmeszesedés, cukorbetegség megelőzése -ballasztanyag bélműködést elősegíti, rendszeres székletürítés, kedvező közeg a bélbaktériumoknak -bélben levő mérgező anyagok megkötése -pektin nagy duzzadóképessége víz, epesavak, koleszterin, mérgező anyagok, baktériumok, ásványi anyagok megkötése nyugtató és gyulladáscsökkentő hatás -murokleves, rizsnyák, almapüré Enzimhiányos állapotok Béta-galaktozidáz (laktáz) -laktózintolerancia -a tej és tejtermékek fogyasztását hasmenés követi -tejmentes diéta, laktózmentes tejtermékek, hiányzó enzim pótlása Alfa-galaktozidáz -hüvelyes magvakban az emészthetetlen poliszacharidokat a bélbaktériumok gázképződés közben bontják -kellemetlen puffadás -hüvelyes magvak csíráztatása A szervezet sz.h.szükséglete Napi szénhidrátszükséglet -napi g összkalória %-a, gyerekeknél % -földrajzi, társadalmi adottságoktól is függ: eszkimók 7-8% szegény országok 75-80% -legfeljebb napi 60 g cukor

9 -napi g élelmi rost: barna kenyér, főzelék, zöldség-gyümölcs búzadara, gabonapehely, étkezési búzakorpa pektin: alma, körte, szilva, barack, répa -egyszerű cukrok fogyasztásának csökkentése, összetettek növelése Széhidrátforrások Túlzott cukorfogyasztás -édességek, ipari cukor, cukortartalmú ételek és italok szükségesnél nagyobb fogyasztása (max. 10%) -divat, reklám Egészségkárosító hatások: -egyoldalú táplálkozás hiányállapotok -elhízás, érelmeszesedés elősegítése -bélműködés nehezítése -B1-vitamin egyensúlyzavar: apátia, fáradtság, idegesség, figyelem csökkenése, anorexia, székrekedés, tachicardia, palpitáció, -cukorbetegség, fogszuvasodás Tanácsok: -korlátozott bevitel, kerülni este és főétkezések között, cukormentes italok, mest. Édesítők Rostszegény táplálkozás -fejlett országokban gyakori Egészségkárosító hatások: -vastagbél megbetegedései: aranyér, gyulladás, diverticulosis, irritábilis colon, polip, rák -elhízás, szív-érrendszeri betegségek, cukorbetegség -rontják az ásványi anyagok felszívódását hiányállapotok Vegetáriánusoknál kevesebb isémia, béldaganat.

1.Nélkülözhető aminosavak: transzaminálással szintetizál. -fenilalanin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin

1.Nélkülözhető aminosavak: transzaminálással szintetizál. -fenilalanin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin Tápanyagszükséglet Fehérjék (proteinek) Zsírok (lipidek) Szénhidrátok (glucidok) Vitaminok Ásványi anyagok Proteinek (fehérjék) = aminosavakból álló nagy molekulatömegű vegyületek -S, O, N, H, S -primer

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK -olcsók, könnyen beszerezhetők gyakoriak -100 kg évente -napi élelem egyötöde -arányuk általában nem kielégítő -nyersen, feldolgozva, tartósítva -gyökér, gumó, hagyma, szár, levél,

Részletesebben

Készítette: Bruder Júlia

Készítette: Bruder Júlia Készítette: Bruder Júlia tápanyagok ballasztanyagok alaptápanyagok védőtápanyagok járulékos tápanyagok fehérjék zsiradékok szénhidrátok ALAPTÁPANYAGOK FEHÉRJÉK ZSIRADÉKOK SZÉNHIDRÁTOK Sejtépítők Energiát

Részletesebben

Az élő szervezetek felépítése I. Biogén elemek biomolekulák alkotóelemei a természetben előforduló elemek közül 22 fordul elő az élővilágban O; N; C; H; P; és S; - élő anyag 99%-a Biogén elemek sajátosságai:

Részletesebben

A kövérség veszélyei

A kövérség veszélyei 2013.09.17 A kövérség veszélyei Növeli a magas vérnyomás, koronáriás szívbetegség, a felnőttkori diabetesz, az epekövesség degeneratív izületi betegségek, A műtéti altatás és sebészi beavatkozás kockázatát

Részletesebben

Táplálkozási alapismeretek III.

Táplálkozási alapismeretek III. Táplálkozási alapismeretek III. Az előzőekben tárgyaltuk a napi energiaszükséglet meghatározását. Most lépjünk tovább, és határozzuk meg, hogy ezt az energiát milyen tápanyagok bevitelével célszerű megoldani.

Részletesebben

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK AZ ÉLŐ SZERVEZETEK KÉMIAI ÉPÍTŐKÖVEI A LIPIDEK 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK AZ ÉLŐ SZERVEZETEK KÉMIAI ÉPÍTŐKÖVEI A LIPIDEK 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben Modul cím: MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK AZ ÉLŐ SZERVEZETEK KÉMIAI ÉPÍTŐKÖVEI A LIPIDEK 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben Tartalék energiaforrás, membránstruktúra alkotása, mechanikai

Részletesebben

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok. Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez

Részletesebben

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban Tej és tejtermékek A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban A tej legfontosabb tulajdonságai Minden fontos tápanyagot tartalmaz. Gabonaféléket képes jól kiegyensúlyozni. Tejfogyasztásbeli

Részletesebben

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az Táplálkozási ismeretek haladóknak II. Az előző fejezetben a fehérjéket alkotó aminosavakról volt szó. Most folytassuk a szénhidrátokkal. Azt az alapismeretek III. részében már megtanultuk, hogyan kell

Részletesebben

Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. Könnyű vegyes 2. Az ételek emészthetősége. Könnyű vegyes változat 1.

Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. Könnyű vegyes 2. Az ételek emészthetősége. Könnyű vegyes változat 1. Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. KONYHATECHNOLÓGIAI VÁLTOZATOK A normál konyhatechnikai műveleteket alkalmazva is készíthetünk diétás ételeket. Ebben a változatban minden ételkészítési eljárás

Részletesebben

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008 Mit is jelent az egészséges táplálkozás? Az egészséges táplálkozás a különféle ételek és italok megfelelő arányban és mennyiségben, kellő változatossággal történő, rendszeres fogyasztását jelenti. Nincsenek

Részletesebben

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor IceCenter Budapest Dr Géczi Gábor A jégkorongozó céljai Minél jobb játékos legyen Válogatottság NHL? Edzésen való teljesítés Mérkőzésen való teljesítés Mindez nem olyan hatékony, ha nem fordít kellő figyelmet

Részletesebben

Táplálkozási ismeretek. Fehérjék. fehérjéinek és egyéb. amelyeket

Táplálkozási ismeretek. Fehérjék. fehérjéinek és egyéb. amelyeket Táplálkozási ismeretek haladóknak I. Az előző három fejezetben megismerkedtünk az alapokkal (táplálék-piramis, alapanyag-csere, napi energiaszükséglet, tápanyagok energiatartalma, naponta szükséges fehérje,

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

SZILÁGYI JÓZSEF MÉSZÁROS SÁNDOR MEZÕGAZDASÁGI TERMÉKEK ÁRUISMERETE SAPIENTIA ERDÉLYI MAGYAR TUDOMÁNYEGYETEM CSÍKSZEREDAI KAR MÛSZAKI- ÉS TERMÉSZETTUDOMÁNYOK TANSZÉK A kiadvány megjelenését a Sapientia

Részletesebben

Testanyagaink állandóan változnak

Testanyagaink állandóan változnak Testanyagaink állandóan változnak Az emberi szervezetet mintegy 100 trillió (100 milliószor millió) sejt alkotja. Ezek közül óránként mintegy 100 milliárd sejt elhal, de helyüket és szerepüket azonnal

Részletesebben

Táplákozás - anyagcsere

Táplákozás - anyagcsere Táplákozás - anyagcsere Tápanyagbevitel a szükségletnek megfelelően - test felépítése - energiaszükséglet fedezete Fehérjék, Zsírok, Szénhidrátok, Nukleinsavak, Vitaminok, ionok ( munka+hő+raktározás )

Részletesebben

A zsírok. 2013. április 17.

A zsírok. 2013. április 17. A zsírok 2013. április 17. Sok van, mi csodálatos, De az embernél nincs semmi csodálatosabb. Szophoklész: Antigoné 2013.04.17 i:am 2 Alapelveink Bölcsesség Tisztában lenni élettani alapismeretekkel Szemlélet

Részletesebben

Ásványi anyagok. -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot

Ásványi anyagok. -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot Ásványi anyagok -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot -energiát nem szolgáltatnak -fontos szerepek: szervezet felépítése, anyagcsere-folyamatok -lebontásuk

Részletesebben

Alapanyagcsere: Herris-Benedict Férfi: 66,5 +(13,8x ttkg)+(5xtmcm) 655+(9,5xTTkg)+(1,9xTmcm)-(4,7x

Alapanyagcsere: Herris-Benedict Férfi: 66,5 +(13,8x ttkg)+(5xtmcm) 655+(9,5xTTkg)+(1,9xTmcm)-(4,7x Alapanyagcsere: Herris-Benedict Férfi: 66,5 +(13,8x ttkg)+(5xtmcm) )+(5xTmcm)-(6,7xÉK év) NŐ: 655+(9,5xTTkg)+(1,9xTmcm)-(4,7x (4,7xÉKév) Súlyzófaktorok: Könnyű fizikai munka: 1,7 Közepesen nehéz z fizikai

Részletesebben

Elixír az izületek védelmére

Elixír az izületek védelmére Elixír az izületek védelmére Glükozamin Segíti az ízületi porcok és kötőszövetek épülését Eredmeny mar 1 7 nap utan Porcképző szulfátok Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatás Collagén peptid Elősegíti

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS ÉLELMEZÉS

TÁPLÁLKOZÁS ÉS ÉLELMEZÉS -egészséges táplálkozáshoz való jog (!?) TÁPLÁLKOZÁS ÉS ÉLELMEZÉS -százmilliók éheznek, milliárdok táplálkoznak egészségtelenül -a helytelen táplálkozás kockázata: hiánybetegségek, szív-érrendszeri betegségek,

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és

Részletesebben

elektrokémiai-, ozmózisos folyamatokban, sav bázis egyensúly fenntartásában, kolloidok állapotváltozásaiban, enzimreakciókban.

elektrokémiai-, ozmózisos folyamatokban, sav bázis egyensúly fenntartásában, kolloidok állapotváltozásaiban, enzimreakciókban. Ásványi anyagok Ásványi anyagok Ami az elhamvasztás után visszamarad. Szerepük: elektrokémiai-, ozmózisos folyamatokban, sav bázis egyensúly fenntartásában, kolloidok állapotváltozásaiban, enzimreakciókban.

Részletesebben

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22.

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések megelőzésében Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. Mottó: A táplálékban keressétek gyógyulásotokat Hippokratesz 2001-ben 17 millió ember halt meg keringési

Részletesebben

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat

Részletesebben

Lipidek. Lipidek. Viaszok. Lipidek csoportosítása. Csak apoláros oldószerben oldódó anyagok.

Lipidek. Lipidek. Viaszok. Lipidek csoportosítása. Csak apoláros oldószerben oldódó anyagok. Lipidek sak apoláros oldószerben oldódó anyagok. Lipidek (ak és származékaik, valamint olyan vegyületek, amelyek bioszintézisükben vagy biológiai szerepükben összefüggenek velük + szteroidok, zsíroldható

Részletesebben

Szekréció és felszívódás II. Minden ami a gyomor után történik

Szekréció és felszívódás II. Minden ami a gyomor után történik Szekréció és felszívódás II Minden ami a gyomor után történik A pancreasnedv Víz Összetétele Proenzimek, enzimek Szabályozó molekulák HCO 3 - Egyéb elektrolitok Funkciói Valamennyi tápanyag enzimatikus

Részletesebben

BIOMOLEKULÁK KÉMIÁJA. Novák-Nyitrai-Hazai

BIOMOLEKULÁK KÉMIÁJA. Novák-Nyitrai-Hazai BIOMOLEKULÁK KÉMIÁJA Novák-Nyitrai-Hazai A tankönyv elsısorban szerves kémiai szempontok alapján tárgyalja az élı szervezetek felépítésében és mőködésében kulcsfontosságú szerves vegyületeket. A tárgyalás-

Részletesebben

Fehérjék. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Fehérjék. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Fehérjék Készítette: Friedrichné Irmai Tünde http://www.youtube.com/watch?v=haee7lnx i2u http://videoklinika.hu/video/tarnai_tejsavo http://shop.biotechusashop.hu/nitro_gold_pr o_enzy_fusion 2200_g_zsak_394

Részletesebben

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Száraztészták A száraztésztákat összetétel és alak szerint csoportosítják, emellett külön csoportba sorolják a

Részletesebben

LIPID ANYAGCSERE (2011)

LIPID ANYAGCSERE (2011) LIPID ANYAGCSERE LIPID ANYAGCSERE (2011) 5 ELİADÁS: 1, ZSÍRK EMÉSZTÉSE, FELSZÍVÓDÁSA + LIPPRTEINEK 2, ZSÍRSAVAK XIDÁCIÓJA 3, ZSÍRSAVAK SZINTÉZISE 4, KETNTESTEK BIKÉMIÁJA, KLESZTERIN ANYAGCSERE 5, MEMBRÁN

Részletesebben

Life. High Premium A csúcsminőségű termékcsoport

Life. High Premium A csúcsminőségű termékcsoport Life High Premium A csúcsminőségű termékcsoport Tengerimalacok Mi az állatok tápláléka a természetben? Nyulak Gyógynövények Patkányok Bogarak Törpe Hörcsögök Bogarak Csincsillák Hörcsögök Bogarak Egerek

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban

Részletesebben

Az emésztő szervrendszer. Apparatus digestorius

Az emésztő szervrendszer. Apparatus digestorius Az emésztő szervrendszer Apparatus digestorius Táplálkozás A táplálék felvétele. A táplálék tartalmaz: Ballasztanyagokat: nem vagy kis mértékben emészthetők, a bélcsatorna mozgásában van szerepük Tápanyagokat:

Részletesebben

Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő

Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő Miért fontos a szervezetnek a vas? A vas számos enzim összetevője, így fontos kémiai reakciókban vesz részt. A hemoglobin és a

Részletesebben

Amit az Omega 3-ról tudni érdemes

Amit az Omega 3-ról tudni érdemes Amit az Omega 3-ról tudni érdemes November 2012 POLARIS 5 Chemin du Quilourin - Moulin du Pont, 29170 PLEUVEN France Tel. + 33 298 548 420 Fax. + 33 298 548 451 www. polaris.fr Merüljünk el az Omega 3

Részletesebben

Az élő anyagot felépítő kémiai elemek

Az élő anyagot felépítő kémiai elemek BIOKÉMIA SZAKMAI INFORMÁCIÓTARTALOM Az élő anyagot felépítő kémiai elemek 1. Elsődleges biogén elemek (a sejtek tömegének 99 %-át adják). Makro elemek Másodlagos biogén elemek (0,005-1%-ban fordulnak elő

Részletesebben

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só)

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só) Összetevők Összetevők Glükóz szirup Szárított édesített vörös áfonya 15% (vörös áfonya, cukor, napraforgó olaj) Zabpehely 14% Puffasztott búza 13% Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor,

Részletesebben

Az egyensúly belülről fakad!

Az egyensúly belülről fakad! Az egyensúly belülről fakad! TIENS BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA A Belső egyensúly tabletta étrend-kiegészítő készítményt különösen az emésztőrendszer működésének serkentésére fejlesztették

Részletesebben

Szerkesztette: Vizkievicz András

Szerkesztette: Vizkievicz András Fehérjék A fehérjék - proteinek - az élő szervezetek számára a legfontosabb vegyületek. Az élet bármilyen megnyilvánulási formája fehérjékkel kapcsolatos. A sejtek szárazanyagának minimum 50 %-át adják.

Részletesebben

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23.

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Szívünk egészsége Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Egészséges szív és érrendszer Táplálékod legyen orvosságod, és ne gyógyszered a táplálékod Hippokratesz A szív működése Jobb kamra, pitvarkisvérkör CO2

Részletesebben

TAKARMÁNYOZÁSTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010

TAKARMÁNYOZÁSTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 TAKARMÁNYOZÁSTAN Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Kérődző állatok emésztési előgyomrok sajátosságai mikrobák, protozoonok átalakítják a takarmány táplálóanyagait

Részletesebben

Cukor: édes méreg. Az édesítés története

Cukor: édes méreg. Az édesítés története Cukor: édes méreg A civilizációs étrend hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaz. Ma annyi cukrot fogyaszt el egy ember két hét alatt, mint amennyit elődeink kétszáz évvel ezelőtt egy év alatt. Az édesítés

Részletesebben

Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika

Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika Az emberi szervezet számára szükséges makro- tápanyagok egyik csoportját az élelmiszereinkben levı zsírok alkotják. A hivatalos táplálkozástudomány jelenlegi

Részletesebben

A fehérjék. 2013. január 30.

A fehérjék. 2013. január 30. A fehérjék 2013. január 30. Sok van, mi csodálatos, De az embernél nincs semmi csodálatosabb. Szophoklész: Antigoné 2013.01.30. i:am 2 Ismétlés a vérnyomásról: A vérnyomás a keringési rendszerben a vérnek

Részletesebben

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt!

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt! Hepashake májdiéta Az első hét eltelt! Premium Diet Hepashake Hogy érzi magát? Van észrevehető változás? Mi az, ami még mindig nehéz? Mi az, ami könnyű? Mi a teendő éhség esetén? Növelje a zöldségmennyiséget

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Étrend-kiegészítők. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Étrend-kiegészítők. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Étrend-kiegészítők Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Étrend-kiegészítők Élelmiszerek, amelyek a hagyományos étrend kiegészítését szolgálják, és koncentrált formában tartalmaznak

Részletesebben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012 Vizsgálati

Részletesebben

Modul cím: MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA LIPIDEK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben

Modul cím: MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA LIPIDEK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben Modul cím: MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA LIPIDEK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben Tartalék energiaforrás, membránstruktúra alkotása, mechanikai védelem, hőszigetelés,

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2 Fibersol-2 A Fibersol-2 egy egyedülállóan oldódó étkezési rost melyet keményítőből állítanak elő dexrtinizációs és enzimes eljárások kombinációjával. A Fibersol-2 jól működő szerteágazó kémiai struktúrával

Részletesebben

Bélflóra egyensúly. ErÔs immunrendszer. Egészséges fogak

Bélflóra egyensúly. ErÔs immunrendszer. Egészséges fogak ÉDESEGÉSZSÉG Bélflóra egyensúly ErÔs immunrendszer Egészséges fogak Az egészség érték Az Oligo Life Premium Prebiotics termékcsalád az egészséget védô élelmiszerek legújabb generációját képviseli. Az Oligo

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai Készült a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges

Részletesebben

A biokémia alapjai. Typotex Kiadó. Wunderlich Lívius Szarka András

A biokémia alapjai. Typotex Kiadó. Wunderlich Lívius Szarka András A biokémia alapjai Wunderlich Lívius Szarka András Összefoglaló: A jegyzet elsősorban egészségügyi mérnök MSc. hallgatók részére íródott, de hasznos segítség lehet biomérnök és vegyészmérnök hallgatók

Részletesebben

AMINOSAVAK, FEHÉRJÉK

AMINOSAVAK, FEHÉRJÉK AMINOSAVAK, FEHÉRJÉK Az aminosavak olyan szerves vegyületek, amelyek molekulájában aminocsoport (-NH2) és karboxilcsoport (-COOH) egyaránt előfordul. Felosztás A fehérjéket feloszthatjuk aszerint, hogy

Részletesebben

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA AZ AMINOSAVAK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: Az aminosavak szerepe a szervezetben

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA AZ AMINOSAVAK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: Az aminosavak szerepe a szervezetben Modul cím: MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA AZ AMINOSAVAK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: Az aminosavak szerepe a szervezetben A szénhidrátokkal és a lipidekkel ellentétben szervezetünkben nincsenek aminosavakból

Részletesebben

Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe. Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék

Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe. Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék Carcinogenesis mechanizmusa A daganatos átalakulás a normálistól eltérő DNS szintézisével kezdődik,

Részletesebben

Szudánvörös- festés. ZSÍRTERMÉSZETŐ ANYAGOK lipidek A LIPIDEK KIMUTATÁSA. A lipidek helyén a beágyazás után

Szudánvörös- festés. ZSÍRTERMÉSZETŐ ANYAGOK lipidek A LIPIDEK KIMUTATÁSA. A lipidek helyén a beágyazás után ZSÍRTERMÉSZETŐ ANYAGOK lipidek egyszerő zsírok 25. A zsíranyagcsere zavarai - neutrális zsírok - viaszok összetett zsírok (lipoidok) - foszfatidok (lecitin, kefalin, szfingomyelin, inozit-foszfát) - glikolipidek

Részletesebben

Sportélettan zsírok. Futónaptár.hu

Sportélettan zsírok. Futónaptár.hu Sportélettan zsírok Futónaptár.hu A hétköznapi ember csak hallgatja azokat a sok okos étkezési tanácsokat, amiket az egészségének megóvása érdekében a kutatók kiderítettek az elmúlt 20 évben. Emlékezhetünk

Részletesebben

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek A haj és a vitaminok A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek Hajunk állapotát nagyban befolyásolja, hogy milyen ételeket fogyasztunk. A hajhagymák vitamin vagy nyomelemhiánya

Részletesebben

ÉLELMISZERISMERET TÉMAVÁZLAT. Vendéglátó-szakmák részére

ÉLELMISZERISMERET TÉMAVÁZLAT. Vendéglátó-szakmák részére ÉLELMISZERISMERET TÉMAVÁZLAT Vendéglátó-szakmák részére 1./ A TÁPLÁLKOZÁS JELENTŐSÉGE. AZ ÉLELMISZEREKET FELÉPÍTŐ VEGYÜLETEK CSOPORTOSÍTÁSA, AZ EGYES TÁPANYAGOK JELLEMZÉSE. A TÁPLÁLKOZÁS ÉLETTANI FOLYAMATAI,

Részletesebben

táplálkozásunkplálkoz

táplálkozásunkplálkoz Előtte Utána - 15 KG Mi befolyásolja olja az egészséget? get? stressz ökológia Genetikus adottságok táplálkozásunkplálkoz 15 Mi az egészs szséges és s táplt pláló étkezés? Hogyan hat a táplálkozás az egészségre?

Részletesebben

ismeretek fehérjék és a harmadik

ismeretek fehérjék és a harmadik Táplálkozási ismeretek haladóknak III. Az előző két fejezetben foglalkoztunk a makronutriensek két csoportjával: fehérjék és szénhidrátok. Ebben a részben a harmadik csoportról, a zsírokról fogunk beszélni.

Részletesebben

Az elhízás hatása az emberi szervezetre. Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27.

Az elhízás hatása az emberi szervezetre. Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27. Az elhízás hatása az emberi szervezetre Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27. Melyek az élő szervezet elemi életjelenségei közül minőségében testtömeg

Részletesebben

A flavonoidok az emberi szervezet számára elengedhetetlenül szükségesek, akárcsak a vitaminok, vagy az ásványi anyagok.

A flavonoidok az emberi szervezet számára elengedhetetlenül szükségesek, akárcsak a vitaminok, vagy az ásványi anyagok. Amit a FLAVIN 7 -ről és a flavonoidokról még tudni kell... A FLAVIN 7 gyümölcsök flavonoid és más növényi antioxidánsok koncentrátuma, amely speciális molekulaszeparációs eljárással hét féle gyümölcsből

Részletesebben

A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan.

A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan. A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan. A táplálékfelvétel célja: Nyersanyagok biztosítása a test számára a növekedéshez a szöveti regenerációhoz az ivarsejtek képzéséhez

Részletesebben

A szénhidrátok az élet szempontjából rendkívül fontos, nélkülözhetetlen vegyületek. A bioszféra szerves anyagainak fő tömegét adó vegyületek.

A szénhidrátok az élet szempontjából rendkívül fontos, nélkülözhetetlen vegyületek. A bioszféra szerves anyagainak fő tömegét adó vegyületek. Szénhidrátok Szerkesztette: Vizkievicz András A szénhidrátok az élet szempontjából rendkívül fontos, nélkülözhetetlen vegyületek. A bioszféra szerves anyagainak fő tömegét adó vegyületek. A szénhidrátok

Részletesebben

Dr. Dejan Kupnik Baleseti sürgõsségi betegellátási Központ /Maribor, Szlovénia, Európa (okleveles JMÉ oktató) - 2002. december 20.

Dr. Dejan Kupnik Baleseti sürgõsségi betegellátási Központ /Maribor, Szlovénia, Európa (okleveles JMÉ oktató) - 2002. december 20. Dr. Dejan Kupnik Baleseti sürgõsségi betegellátási Központ /Maribor, Szlovénia, Európa (okleveles JMÉ oktató) - 2002. december 20. Bevezetés Az emberiség történetében a vegetariánus életmód sokak világos

Részletesebben

Kiegyensúlyozott étrend. Étkezési szokások jellemzése. Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok

Kiegyensúlyozott étrend. Étkezési szokások jellemzése. Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok Horváth Zoltánné főiskolai adjunktus horvathzne@se-etk.hu Táplálkozási alapismeretek 2007 Kiegyensúlyozott étrend Minden, a

Részletesebben

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára.

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára. www.farmina.hu A MATISSE termékcsalád a kiváló minőségű macskatápok teljes választékát kínálja mindenfajta macska számára, melyek: Étvágygerjesztőek, így a legigényesebb és legkényesebb ízlés kielégítésére

Részletesebben

1. Bevezetés. Mi az élet, evolúció, információ és energiaáramlás, a szerveződés szintjei

1. Bevezetés. Mi az élet, evolúció, információ és energiaáramlás, a szerveződés szintjei 1. Bevezetés Mi az élet, evolúció, információ és energiaáramlás, a szerveződés szintjei 1.1 Mi az élet? Definíció Alkalmas legyen különbségtételre élő/élettelen közt Ne legyen túl korlátozó (más területen

Részletesebben

A fogyás egyszerű de veszélyes képlete. A játék tétje az egészség!

A fogyás egyszerű de veszélyes képlete. A játék tétje az egészség! A fogyás egyszerű de veszélyes képlete A játék tétje az egészség! Pénzügyi (jó)tanács Keress többet, mint amennyit költesz, vagy Költs kevesebbet, mint amennyit keresel 2011.03.11 SPURI SC 2 A fogyókúra

Részletesebben

Macskatápok. Adult Cat

Macskatápok. Adult Cat A szokásos előfordulás mellett minden termékben fehérjéhez kapcsolt formában is megtalálhatók a főbb ásványi anyagok ezzel biztosítva a teljes beépülést. Több termék tartalmazza a nélkülözhetetlen kondroitin-szulfátot

Részletesebben

A tejfehérje és a fehérjeellátás

A tejfehérje és a fehérjeellátás A tejfehérje A tejfehérje és a fehérjeellátás Fejlődő országok: a lakosság 20 30%-a hiányosan ellátott fehérjével. Fejlett ipari országok: fehérje túlfogyasztás. Az emberiség éves fehérjeszükséglete: 60

Részletesebben

Általános takarmányozástan gyakorlat Bevezetés Követelményrendszer Az előadások látogatása nem kötelező,de ajánlott A gyakorlatok látogatása: kötelező, max. 3 igazolt hiányzás Hiányzás esetén: igazolás

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése Nutrition labelling for foodstuffs Az előírás az Európai Közösségek Tanácsa 90/496/EGK

Részletesebben

Az elhízás korszerű diétás

Az elhízás korszerű diétás XII. Országos Járóbeteg Szakellátási Konferencia Balatonfüred, 2010.Szeptember 10. Az elhízás korszerű diétás kezelése Dr.Pados Gyula c.egyetemi docens, kandidátus Szent Imre Kórház Lipid Részleg Vezető

Részletesebben

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA A SZÉNHIDRÁTOK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: A szénhidrátok anyagcseréje

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA A SZÉNHIDRÁTOK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: A szénhidrátok anyagcseréje Modul cím: MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK BIOKÉMIA A SZÉNHIDRÁTOK ANYAGCSERÉJE 1. kulcsszó cím: A szénhidrátok anyagcseréje A szénhidrátok a szervezet számára fontos, alapvető tápanyagok. Az emberi szervezetben

Részletesebben

2011.02.21. Royal Jelly (Méhanya-pempő) Első Magyar Apiterápia Konferencia Budapest. Medicus curat, natura sanat.

2011.02.21. Royal Jelly (Méhanya-pempő) Első Magyar Apiterápia Konferencia Budapest. Medicus curat, natura sanat. Első Magyar Apiterápia Konferencia Budapest A Méhanya-pempő összetevői és azok mézben történő feldolgozásának kérdései Dr. Sebők Péter Dietetikus, méhész Pécs Royal Jelly (Méhanya-pempő) Az anya súlya

Részletesebben

Hiperlipoproteinémiák

Hiperlipoproteinémiák Hiperlipoproteinémiák Veresné Bálint Márta Gyakorlati dietetika ea.(iii. évf.) 2009. április 07. Szív és érrendszeri események veszélyével járó kockázati tényezők Biológiailag meghatározott: hypertonia,

Részletesebben

A Magyarországi táplálkozási szokások milyen képet mutatnak egy Dietetikus szakember számára?

A Magyarországi táplálkozási szokások milyen képet mutatnak egy Dietetikus szakember számára? Kedves olvasó! Bogyiszló Község Önkormányzata által elnyert Egészségre nevelő életmódprogram Bogyiszló településen elnevezésű pályázat keretein belül lehetőség nyílt ismeret átadó cikkek elkészítésére.

Részletesebben

27. A zsíranyagcsere zavarai

27. A zsíranyagcsere zavarai Zsírterm rtermészető anyagok lipidek 27. A zsíranyagcsere zavarai egyszerő zsírok - neutrális zsírok - viaszok összetett zsírok (lipoidok) - foszfatidok (lecitin, kefalin, szfingomyelin, inozit-foszfát)

Részletesebben

A tápcsatorna alapvető fontosságú tevékenységei közé tartozik Legnagyobbrészt a vékonybélben történik A nyálkahártyabolyhok növelik a felszívódási

A tápcsatorna alapvető fontosságú tevékenységei közé tartozik Legnagyobbrészt a vékonybélben történik A nyálkahártyabolyhok növelik a felszívódási Táplálkozástan és gasztronómia 2012.04.23. 1 Felszívás! A tápcsatorna alapvető fontosságú tevékenységei közé tartozik Legnagyobbrészt a vékonybélben történik A nyálkahártyabolyhok növelik a felszívódási

Részletesebben

Test-elemzés. Ezzel 100%-os lefedettséget ér el. TANITA digitális mérleg. Rendkívül gyors elemzést tesz lehetővé.

Test-elemzés. Ezzel 100%-os lefedettséget ér el. TANITA digitális mérleg. Rendkívül gyors elemzést tesz lehetővé. Test-elemzés Bioelektromos impedancia mérés 5 különböző pályán kerül mérésre (lábtól-lábig, kéztől-kézig, bal kéztől a jobb lábig, jobb kéztől a bal lábig, bal kéztől a bal lábig). Ezzel 100%-os lefedettséget

Részletesebben

A cukrok szerkezetkémiája

A cukrok szerkezetkémiája A cukrok szerkezetkémiája Készítették: Horváth Márton és Pánczél József Kémiailag a cukrok a szénhidrátok,vagy szacharidok csoportjába tartozó vegyületek. A szacharid arab eredetű szó,jelentése: édes.

Részletesebben

A macska táplálóanyag szükséglete és takarmányozása

A macska táplálóanyag szükséglete és takarmányozása A macska táplálóanyag szükséglete és takarmányozása ÍRTA: PAVELKA ALEXANDRA állattenyésztő mérnök A takarmánnyal felvett táplálóanyagok mennyisége, minősége és egymáshoz viszonyított aránya minden állatfaj

Részletesebben

A CF Alapítvány (USA) adatai alapján 2005-ben a Cf-es gyerekek 22%-a súlypercentil tekintetében <10

A CF Alapítvány (USA) adatai alapján 2005-ben a Cf-es gyerekek 22%-a súlypercentil tekintetében <10 A CF Alapítvány (USA) adatai alapján 2005-ben a Cf-es gyerekek 22%-a súlypercentil tekintetében

Részletesebben

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású

Részletesebben

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 1. osztályos tanulók részére II. félév, 2 óra Készült az Európai

Részletesebben

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl 1. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl A rész I. 1. Ez az elıírás a végsı fogyasztók számára szánt élelmiszerek

Részletesebben

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv SMART DIET Táplálkozási kézikönyv A Smart Diet diéta segítségével elégetheti a különböző területekről a zsírpárnákat, különösen a hasról, lábakról, és a karokról. Többféle diéta létezik. Vannak szétválasztó

Részletesebben