Az új hordóalternatíva

Átírás

1 Az új hordóalternatíva

2 A Flexcube olyan hordógyártó cég, ahol célunk, hogy a tradicionális tölgyfahordók mellett új típusú hordóalternatívát alkossunk. Mesterei vagyunk a tölgynek, szakértői a bor érlelési folyamatának, valamint piacvezetők vagyunk a kontrollált, passzív oxigénbevitelt biztosító polimer alapanyagú tartályok borászati alkalmazásában. A dizájn, a minőség és a szaktudás egyaránt központi jelentőségű számunkra. A világ legnagyobb presztízzsel rendelkező borászatai közül sokan a partnereink, emellett kiépítettünk egy globális technikai tanácsadói hálózatot, hogy minél közelebb lehessünk a borászokhoz. Küldetésünk, hogy új lehetőségeket kínáljunk a borászok számára kiváló borok készítéséhez. Peter Steer Ügyvezető Igazgató 2

3 Új generációs hordóalternatívák a világ körül 13 ország - több mint 1000 borászat 4600 Flexcube tartály 27 tonna BarriQ tölgy Több mint 5,000,000 liter bor érlelődött eddig a Flexcube új generációs tartályaiban szerte a világon. A koncepciónk lényegre törő: oxigénáteresztő polimer tartályok kombinációja olyan BarriQ tölgy betétdongákkal, amelyeket ugyanolyan minőségű alapanyagból készítünk, mint a hagyományos tölgyfahordókat. A tartályok konstans és lineáris passzív oxigénbevitelt biztosítanak akár 20 éven keresztül. Mivel az oxigénbevitel állandó, a borásznak megválasztott tölgy minőségére és annak mennyiségére kell koncentrálnia. A pörkölés fokozata, az aroma-profil, a felhasznált mennyiség és a kontaktidő azok a kulcstényezők, amelyek szabályozásával az adott tétel érlelésekor a borász elérheti a kívánt eredményt. A tartályok segítségével kiemelhető a gyümölcsös karakter és csökkennek a redukcióból eredő problémák. A magas minőségű BarriQ tölgy betétdongáknak köszönhetően a hagyományos hordós érlelés során megszokott aroma-karakterekkel gazdagodik a bor. Az új generációs hordóalternatíva nagy előnyöket kínál a minőség, a konzisztencia, a változatos felhasználhatóság, a higiénia és a költségek terén. 3

4 Új generációs hordóalternatíva A Flexcube oxigénáteresztő tartályok 100%-ban szennyeződésmentes, élelmiszeripari minősítésű polimerből készülnek. A tartályok három méretben és három oxigénáteresztő fokozatban elérhetők: literes tartályok: alacsony, közepes vagy magas oxigénáteresztő képesség. Szürke és törtfehér színben literes tartályok: alacsony vagy közepes oxigénáteresztő képesség. Törtfehér színben literes tartályok: alacsony vagy közepes oxigénáteresztő képesség. Törtfehér színben. Minden tartály leeresztő szeleppel és mintázó csappal van felszerelve. A tartályok robosztus felépítésűek és feltöltött állapotban összesen maximum liter helyezhető egymásra. MELYIK OXIGÉNÁTERESZTŐ KÉPESSÉGŰ KIVITELT VÁLASSZUK? Alacsony kifejezetten ajánlott fehér tételek és kevésbé tanninos vörösek esetében. Közepes a legszélesebb körben alkalmazható kivitel, jól illik a legtöbb Cabernet-, Syrah- vagy Merlot-hoz. Magas ideális a magas tannintartalmú tételek esetében. 4

5 A BarriQ tölgy betétdongák kizárólag három földrajzi területről vannak összeválogatva: egyrészt a lassan növő, 150 éves korban kivágott francia Haute Futaie erdőkből, másrészt a közepes magasságú kaukázusi hegyek legjobb orosz tölgyerdőiből, valamint Észak-Amerikából, a közép-nyugati Appalache hegység legértékesebb fehér tölgyeseiből. A BarriQ tölgy dongák 100% kézi feldolgozás után, minimum 24 hónapig természetes úton érlelődnek a saját érlelő területünkön. A dongák tökéletesen egyenes és sűrű erezetűek, ez biztosítja a lassú és egyenletes tannin- aroma- és íz kioldódást az érlelésre szánt borban. A BarriQ dongák 23 mm vastagságúak, akár a hordódongák. Hőáramlásos pörköléssel biztosítjuk minden egyes BarriQ donga a konzisztens és egyforma pörkölését. Az Oak Masters Selection által Cognac-ban létrehozott BarriQ betétdonga hét különböző, exkluzív hordó-profilban elérhető. Minden hordó-profil egyedi kombinációt kínál a tölgy alapanyag és a pörköltségi fok tekintetében, amelyek megfelelnek a legjobb tölgyfahordók aroma-profiljának és borászati jellemzőinek. 5

6 BarriQ betétdonga profilok Francia Klasszikus hordó-profil pörköletlen fejjel Klasszikus Bordeaux-i vagy Burgundy hordó kombináció, ami ¾ rész pörkölt palást alapanyag, legnagyobb részt Medium pörkölésű, elsősorban erős komplexitást és édes jegyeket biztosít (vanília, friss kenyér, pirítós és csokoládé), valamennyi Medium Plus pörkölés fűszeres, pörkölt és mokka jegyekkel, valamint egy kevés Erős pörkölés a feketebors, a kávé, a tejkaramell és a meleg füstös jegyek kialakítása érdekében. Mindezt kiegészíti ¼ rész pörköletlen fej felület a mineralitás, a struktúra és a frissesség érdekében. Kiváló profil az érettebb alapanyagból készült, teljes, koncentrált borokhoz. Amerikai hordó-profil pörköletlen fejjel Ez a fehér tölgy profil kombinálja a pörköletlen alapanyagból származó mérsékelt mennyiségű laktonokat és a Médium illetve a Médium Plus pörkölésű alapanyagból származó édes és fűszeres aromákat egy leheletnyi frissítő füstösséggel. Ez a kifejezetten alacsony tannin-profil ideális lehet a már jól strukturált borok aromatikus kiegészítéséhez. Francia Klasszikus hordó-profil pörkölt fejjel A ¾ rész palást felület alacsonyabb intenzitású pörköléssel több édes jegyet biztosít, de kevesebb a füstös aromaalkotó (feketebors, kávé, karamell és meleg füst). Az ¼ rész fej felület Medium Plus intenzitása csökkenti a laktonok hatását, viszont kölcsönöz egy leheletnyi extra pörkölt aromát. Ez a profil kevésbé strukturáló hatású, kevesebb a kókuszos jegy, mégis intenzív édes érzetet biztosít elsősorban az olyan tételek esetében ahol, fontos a gyümölcsös finomság megőrzése és kiemelése. Orosz hordó-profil pörköletlen fejjel Az Oroszországból származó tölgy alapanyagunk közepesen intenzív aromatikus jellemzőkkel rendelkezik, ám ehhez jól megkülönböztethető friss tannin-profil társul. E tulajdonságainak köszönhetően tökéletes párosítás a hűvösebb klímájú minerális vagy zamatos fehérekhez, megőrizni azok feszességét, esetleges kovaköves jellegét. Meglepően friss tulajdonságainak köszönhetően érdekes eredményt hozhat a melegebb klímájú régiók, túlérett, gyümölcsös, sűrű vörösborai esetében is. Lafayette hordó-profil A francia-amerikai barátság szimbólumaként egyesíti magában a kétféle tölgytípus legelőnyösebb tulajdonságait: az amerikai fehér tölgy aromás puncs ízét és a francia tölgy kifinomult és elegáns struktúráját. Elérhető pörköletlen fejjel a frissesség és a kókuszos aromák kiemelésére, valamint pörkölt fejjel a magasabb édes-érzet érdekében. Erdőszelekciós profil pörköletlen fejjel: Tronçais és Jupilles A legkiválóbb szelekciónk az erdőszelekciós BarriQ betétdonga összeállítás a híres Jupilles és Tronçais területekről. Ezt a rendkívül értékes, nagyon sűrű erezetű tölgyet az egész világon használják prémium borok készítéséhez. 6

7 A LBarriQ (szó szerint Little azaz kis BarriQ) nevű termékünk, a BarriQ betétdongával megegyező eredetű alapanyagból, ám vékonyabb kivitelben készül a gyorsabb extrakció érdekében. Elegáns, aromatikus ízprofillal, és lágyabb tanninszerkezettel jellemezhető. A szintén Cognac-ban, az Oak Masters Selection által tervezett portfólióba tartozó LBarriQ a következő négy profilban kapható. Bordeaux profil A hagyományos Bordeaux 225L hordó alapján: Médium és Médium Plus pörköléssel és pörköletlen fejjel. Tökéletes kombináció Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot esetében. Burgundy profil A hagyományos Burgundy 228L hordó alapján: Médium és Médium hosszú pörköléssel és pörköletlen fejjel. Ideális Pinot Noir és Chardonnay esetében. Északi Rhone profil Hagyományos barrique hordók alapján: kifejezetten a Rhone vidék hűvösebb régióiban készült borok gyümölcsösségét és frissességét őrzi meg és emeli ki. Dél Rhone profil Hagyományos barrique hordók alapján: a Rhone déli, melegebb régióiban készült strukturáltabb borokhoz. 7

8 Hagyományos tölgyfa hordók Oak Masters Selection A hordók finom és közepesen finom erezetű francia Quercus Petraea alapanyagból készülnek, mely a Haute Futaie államilag kezelt erdeiből származik. A dongákat 100%-ban kézzel hasítjuk és saját érlelő téren hónapon át érleljük Cognac közelében. Az Oak Masters Selection hordók hagyományos tölgyfa tűzön hajlítottak és pörköltek, és a franciaországi Charentes-ben készülnek. Az Oak Masters Selection hordók klasszikus íz profillal jellemezhetők, szinte tökéletes kombinációban tartalmaznak strukturáló tanninokat és egy sor aromás laktont, vaníliát, fűszerességet, pörkölt jegyeket, és füstös, faszenes jelleget. Az Oak Masters Selection hordók tökéletesek a melegebb régiókból származó, érett, koncentrált gyümölcsökből készült, nagytestű vörösborokhoz, és a meleg briós ízét kölcsönzik a vastagabb Chardonnay-knak. Elérhető méretek Bordeaux Chateau 225 liter Bordeaux Export 225 liter Burgundy Export 228 liter Hogshead 300 liter Puncheon 500 liter 8

9 PÖRKÖLÉSI KALAUZ Elérhető pörkölések: Light, Medium, Medium Long, Medium Plus és High. Light: Minerális, friss fa, kevesebb vanília és pörkölt aroma. Jó komplexitást biztosít, több tannint, nagyobb struktúrát visz a borba. Eltúlzott aromák hozzáadása nélkül emeli a tanninos struktúrát túlérett és magasan koncentrált gyümölcsös tételeknél. Medium: Nagyon komplex vanília aroma, friss kenyér, pörkölt jegyek, fűszer és csokoládé. Kerek, mérsékelten strukturáló hatás. Jó egyensúlyt biztosít, ideális a legtöbb bor esetében. Medium Long: Magas komplexitás és finomság. Vanília, pörkölt aromák, briós és fehér nugát. Növeli a komplexitást, ugyanakkor megőrzi a gyümölcsös aromákat, és alacsony tannin profilt nyújt. Megfelelő teltségérzet a szájpadláson, erőteljes befejezéssel. Jó választás lehet Chardonnay, Sauvignon Blanc és egyszerűbb vörösborok esetében. Medium Plus: Magas komplexitású fűszeres aromák, pörkölt mandula, pörkölt kávé, karamell, mokka, csokoládé. Jól integrálódott tanninok, amelyek hozzájárulnak a teltségérzethez. Ideális egyensúlyt ad az erősen aromás boroknak. High: Pörkölt jegyek: feketebors, kávé, füstös aromák, vagy pirított karamell. Enyhe kesernyés érzet is megjelenhet. Nagyon korlátozott tannin-hatású. Érdekes lehet blendek kiegészítőjeként vagy éretlen boroknál, mivel elenyésző tanninnal járul hozzá a bor struktúrájához. Pörkölt Fej: Csökkenti a laktonok hatását az aromásabb tölgyek esetében, ugyanakkor egy kevés füstös jegyet biztosít. Csökkenti a fej tanninos hatását és emeli az édes-érzetet. Jó választás lehet a kifejezetten magas tannintartalmú boroknál, ahol nincs szükség a struktúra javítására. 9

10 Helykihasználás - összehasonlító táblázat A következő információk hozzávetőleges összehasonlítást adnak a helykihasználást illetően a 225 literes hordók és a Flexcube tartályok között. Minden példa azonos alapterületre (100 m 2 ) vonatkozik. Rakat Térfogat Egység per 100m 2 Teljes kapacitás per 100m 2 Flexcube liter liter Hordó liter liter 150 mm M 15.4 ft 4.8 M 15.8 ft 600 mm 2.0 ft 10 M x 10 M 33 ft x 33 ft (approx) 600 mm 2.0 ft 10 M x 10 M 33 ft x 33 ft (approx) Rakat Térfogat Egység per 100m 2 Teljes kapacitás per 100m 2 Flexcube liter liter Hordó liter liter 3.2 M 10.5 ft 150 mm M 15.8 ft 600 mm 2.0 ft 10 M x 10 M 33 ft x 33 ft (approx) 600 mm 2.0 ft 10 M x 10 M 33 ft x 33 ft (approx) Rakat Térfogat Egység per 100m 2 Teljes kapacitás per 100m 2 Flexcube liter liter Hordó liter liter 4.0 M 13.2 ft 150 mm M 15.8 ft 600 mm 2.0 ft 10 M x 10 M 33 ft x 33 ft (approx) 600 mm 2.0 ft 10 M x 10 M 33 ft x 33 ft (approx) 10

11 Specifikációk liter Flexcube Méretek Súly Max. rakat Szélesség 1,150 mm Üresen 110 Kg Szállítás 2 tartály Hossz 1,150 mm Tele 1,110 Kg Tele 4 tartály Magasság 1,222 mm liter Flexcube Méretek Súly Max. rakat Szélesség 1,150 mm Üresen 126 Kg Szállítás 1 tartály Hossz 1,150 mm Tele 1,626 Kg Tele 2 tartály Magasság 1,624 mm liter Flexcube Méretek Súly Max. rakat Szélesség 1,150 mm Üresen 135 Kg Szállítás 1 tartály Hossz 1,150 mm Tele 2,135 Kg Tele 2 tartály Magasság 2,025 mm BarriQ Nagy Csomag BarriQ Kis Csomag LBarriQ Csomag tartalom 8-11 darab 6-9 darab 24 darab Súly / csomag (15% nedvesség tartalom) 9.25kg 6.16kg 5kg Vastagság 23mm 23mm 12mm Hossz Vegyesen 950mm, 600mm & 475mm Vegyesen 950mm, 600mm & 475mm 950mm Szélesség mm (Bordeaux Château hordó) mm (Bordeaux Château hordó) 27mm Érleltség Természetes, 24 hónap (vágástól a pörkölésig) Természetes, 24 hónap (vágástól a pörkölésig) Természetes, 24 hónap (vágástól a pörkölésig) Pörkölés Hőáramlásos Hőáramlásos Hőáramlásos Ajánlott kontakt-idő 9-18 hónap 9-18 hónap 2-12 hónap Extrakciós ráták BarriQ Nagy Csomag BarriQ Kis Csomag LBarriQ liter 1 csomag megegyezik 60% új hordóval 1 csomag megegyezik 40% új hordóval 1 csomag megegyezik 31% új hordóval liter 1 csomag megegyezik 40% új hordóval 1 csomag megegyezik 27% új hordóval 1 csomag megegyezik 21% új hordóval liter 1 csomag megegyezik 30% új hordóval 1 csomag megegyezik 20% új hordóval 1 csomag megegyezik 16% új hordóval 11

12 Az új hordóalternatíva AUSZTRÁLIA / ÁZSIA EURÓPA AMERIKA Head Office: 1/26 Grosvenor St, Abbotsford, Victoria, Australia, 3067 Tel Managing Director: Peter Steer Cell peter@flexcube.com.au Regional Sales Director: David Greenwood Cell davidg@flexcube.com.au Sales Manager NSW: Geoff Shenfield Cell geoff@flexcube.com.au AFRIKA Regional Sales Director: David Greenwood Cell davidg@flexcube.com.au Technical Sales Manager: Bertus Fourie Cell bertus@flexcube.com.au Regional Sales Director: Alban Petiteaux Tel Cell apetiteaux@oenowood.com FRANCIAORSZÁG Sales Bordeaux, Languedoc, Roussillon, Rhône Valley, Provence, Corsica and South West: Caroline de Beaulieu Oenovia S.A.R.L. Tel oenovia@oenovia.com Sales Bordeaux & rest of France Alban Petiteaux Oenowood International Tel Cell apetiteaux@oenowood.com PORTUGÁLIA André Machado Meireles Tel Cell andre.meireles@outlook.pt SPANYOLORSZÁG Oscar Martín QUILINOX S.L Tel castilla@quilinox.com IZRAEL Yotam Sharon Tel Cell yotamsharon@gmail.com MAGYARORSZÁG Cellarius Kft Ruppert Ignác Cell ignac.ruppert@cellarius.hu Regional Sales Director: Peter Steer Flexcube Inc. Cell peter@flexcube.com.au USA Technical Director Wayne Donaldson Cell wayne@flexcube.com.au Technical Sales Manager: Linda Cooper Cell lindac@flexcube.com.au Technical Sales Manager: Tim Olson Cell tim@flexcube.com.au KANADA Cal Craik Cell calc@flexcube.com.au CHILE Matias Lasserre Tec4Food Tel matias@tec4food.com KÍNA Distributor Sales Manager Ying Deng Beijing Junyue Chengpin Sci-Tech & Trading Co., Ltd Cell +86 (1390) dengying139@hotmail.com Technical Sales Manager Hans Xin Treaty Port Vineyards Cell +86 (15) winery@treatyport.com Kutatás & Fejlesztés, Szabadalmak & Szellemi Tulajdon A Flexcube komoly ráfordítást szán a kutatás-fejlesztésre és a szellemi tulajdonaira. Saját kutató borászával kiterjedt, önálló kutatásokat végez, és együttműködést folytat a világ számos egyetemével. A cég alkalmazottai között számos híres borász, önológus és erdészeti szakember van. A szabadalmak egy meghatározott időtartamra exkluzív jogokat biztosítanak a fejlesztőknek, hogy az adott szabadalmat nyilvánosan publikálják. Ezek az exkluzív jogok akadályozzák meg, hogy a szabadalommal védett terméket jogosulatlanul, engedély nélkül gyártsák, használják, értékesítsék, vagy terjesszék. A szabadalom egyaránt védi a feltalálót és a felhasználót. A Flexcube igyekszik megvédeni a saját szellemi tulajdonát, megelőzni mindennemű csalást, találmányainak jogosulatlan eltulajdonítását és jogainak hűtlen kezelését Flexcube