Food services and catering 1

Átírás

1 Restaurant and kitchen facilities bar buffet cash register walk-in freezer/cold room reception store room toilet (Am.E. restroom) Kitchen equipment beverage dispenser bib apron clearing trolley convection oven dishwasher food processor gas/electric range grill ice dispenser refrigerator storage rack tablecloth tray worktable Restaurant staff bartender bus person/busser cook dishwasher head/executive chef kitchen hand/attendant restaurant manager waiter waitress Restaurant duties clear/reset tables fold cloth napkins greet guests monitor stocks of equipment plan the menu respond to guest complaints/requests return dirty dishes to kitchen seat a guest serve the customers set a table sort dishes stack dishes supervise/monitor staff wear a uniform Étterem/ konyhák bár büfé pénztár (mély)hűtőkamra recepciós pult tároló helyiség/kamra mellékhelyiség Konyhai felszerelés italautomata kötény lerámoló szervízkocsi légkeveréses sütő mosogatógép konyhai robotgép gáz-/elektromos tűzhely grillsütő jégautomata hűtőszekrény raktári állvány abrosz tálca konyhai pult Éttermi/konyhai személyzet csapos pincértanuló szakács mosogató személyzet séf/főszakács konyhai segéd (üzlet)vezető pincér pincérnő Éttermi feladatok leszedi az asztalt textilszalvétát hajtogat üdvözli a vendégeket az éttermi raktárkészletet feügyeli összeállítja az étlapot válaszol a vendégek kérdéseire/panaszaira/ kéréseire a piszkos edényt visszaviszi a konyhára leülteti a vendéget kiszolgálja a vendégeket megteríti az asztalt szétválogatja az edényeket összerakja az edényeket felügyeli a személyzetet egyenruhát visel

2 Tableware Edények és evőeszközök Place / table setting Terítés bread and butter plate zsemlyés tányér butter knife vajkés dessert fork desszert villa dessert spoon desszert kanál dinner fork főétel villa 6 dinner knife főétel kés 7 dinner plate lapostányér 8 napkin / serviette szalvéta 9 place card ültetőkártya 0 red wine glass vörösboros pohár salad fork saláta villa soup bowl leveses tányér soup spoon leveses kanál water goblet vizes pohár white wine glass fehérboros pohár Crockery coffee mug coffepot cream jug cup demitasse pepper pot (BrE)/ pepper shaker (AmE) salt cellar (BrE)/ salt shaker (AmE) saucer sugar bowl Glassware beer mug/beer glass champagne flute highball glass shot glass stemware whisky tumbler Cutlery fish knife fish fork teaspoon chopsticks oyster fork Porcelán edények kávésbögre kávés kanna tejszín tartó csésze mokkáscsésze bors szóró só szóró csészealj cukor tartó Üvegáru/poharak sörös korsó/pohár pezsgős kehely hosszú pohár kupica talpas poharak whiskys pohár Evőeszköz halkés halvilla teáskanál evőpálca osztriga villa

3 Useful phrases Put the glasses face down. Polish the stem of the glass. There s a crack in the glass. The rim of the glass is chipped. There s a lipstick stain on the glass. We put broken glasses into the discard bin. This glass has some water spots on it. There s a fingerprint smudge on this spoon. We use a polishing cloth to wipe off marks. Tegye a poharakat fejjel lefelé! Törölje át a pohár talpát! A pohár repedt. A pohár karimája csorba. Rúzsnyom van a poháron. A törött poharakat kidobjuk a szemétbe. Ezen a poháron vízfoltok vannak. Ujjlenyomat-folt van a poháron. Törlőruhát használunk a foltok letörlésére. Cookware and bakeware Főző- és sütőeszközök baking tray sütőtálca cake tin tortaforma casserole pan lábas cooking pot főzőedény frying pan (BrE)/ frypan (AmE) serpenyő 6 kettle vízforraló 7 lid fedő 8 roasting pan tepsi 9 saucepan nyeles lábas 0 soup pot leveses fazék springform tin (kapcsos) tortaforma

4 Cooking ingredients Herbs and spices basil chives cinnamon dill mint oregano paprika parsley pepper salt thyme Vegetables asparagus aubergine (BrE)/eggplant (AmE) bean beetroot (BrE)/beat (AmE) carrot cauliflower courgette (BrE)/zucchini (AmE) garlic green bean leek mushroom onion pea potato / sweet potato pumpkin spinach sweetcorn Salad Vegetables cucumber lettuce pepper radish tomato Fruit apple apricot banana blackcurrant blueberry cherry coconut grapes grapefruit kiwi lemon lime mandarin/tangerine/satsuma mango orange peach pear pineapple plum strawberry watermelon Meat bacon beef blood sausage chicken duck goose ham lamb pork poultry sausage turkey veal venison Hozzávalók Fűszernövények és fűszerek bazsalikom metélőhagyma, snidling fahéj kapor menta oregano pirospaprika petrezselyem bors só kakukkfű Zöldségek spárga, csirág padlizsán, tojásgyümölcs bab cékla sárgarépa karfiol cukkini fokhagyma zöldbab póréhagyma gomba vöröshagyma zöldborsó burgonya/édes burgonya sütőtök spenót kukorica Saláta zöldségek uborka fejessaláta paprika retek paradicsom Gyümölcsök alma sárgabarack/kajszibarack banán fekete ribizli fekete áfonya cseresznye kókuszdió szőlő grépfrút kiwi citrom lime mandarin mangó narancs őszibarack körte ananász szilva eper görögdinnye Húsfélék szalonna marhahús véres hurka csirke kacsa liba sonka bárány disznóhús baromfihús virsli, kolbász pulyka borjúhús őzhús

5 Fish and seafood carp cod herring lobster mackerel mussel oyster prawn/shrimp salmon sardine shellfish sole trout Cereals and cereal products breakfast cereal flour maize (BrE)/ corn (AmE) pasta rice roll toast white bread wholemeal/brown bread Dairy products butter cheese cottage cheese egg egg white egg yolk margarine yoghurt Hal és tenger gyümölcsei ponty tőkehal hering homár makréla kagyló osztriga garnélarák lazac szardínia kagylók, rákfélék nyelvhal pisztráng Gabonák és gabonatermékek reggeli gabonafélék liszt kukorica (főtt) tészta rizs zsemle pirítós kenyér fehér kenyér teljes kiörlésű/barna kenyér Tejtermékek vaj sajt túró tojás tojásfehérje tojássárgája margarin joghurt