VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint 0812 ÉRETTSÉGI VIZSGA 2011. október 17. VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ NEMZETI ERŐFORRÁS MINISZTÉRIUM

Fontos tudnivalók A javítási-értékelési útmutatóban feltüntetett válaszokra kizárólag a megadott pontszámok adhatók. A megadott pontszámok további bontása csak ott lehetséges, ahol erre külön utalás van. Az így kialakult pontszámok csak egész pontok lehetnek. írásbeli vizsga 0812 2 / 10 2011. október 17.

Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! 3*2 = 6 pont Bizonylat Minden olyan okmány, feljegyzés, kimutatás, amelyek a gazdasági események megtörténtét, illetve a mennyiségi- és minőségi adatokat hitelt érdemlően igazolja. Tiszta út elve A hulladék útja nem keresztezheti a nyersanyag, illetve a készétel útját. Belső turizmus Egy adott ország belföldi és beutazó turizmusának összessége. A vizsgázók által alkotott fogalmaknak csak tartalmilag kell megegyezniük az itt szereplő megoldásokkal. Minden helyes válaszért 2 pont jár. 2. Egészítse ki a következő meghatározásokat egy-egy odaillő fogalommal! 4*1 = 4 pont A szolgáltatás nem jár áru- és nyersanyag felhasználással, kielégít azonban valamilyen emberi szükségletet. Az önkiszolgálás lényege, hogy a vendég saját magát szolgálja ki a hideg-meleg pultokra, hűtővitrinekbe, állványokra kiadagolt készítményekkel. A piac tömeges és rendszeres árucsere területe, valamint az eladások és vételek összessége. A fogadóképesség mindazon céltudatosan megvalósított létesítmények és szolgáltatások összessége, mely lehetővé teszi a turisztikai vonzerők kibontakozását és biztosítják a tartózkodás feltételeit. Csak a megadott válaszok fogadhatók el. Minden helyes kiegészítés 1 pontot ér. 3. Csoportosítsa a következő, az utazási irodáknál felmerülő költségeket elszámolhatóságuk alapján! A megfelelő betűjelet írja a költség után a kipontozott helyre! 6 *1 = 6 pont a - Közvetlen költség b - Közvetett költség továbbadott jutalék az üzlethelyiség bérleti díja megrendelt program megrendelt közlekedési eszköz bérköltségek hirdetések a b a a b b Csak a megadott válaszok fogadhatók el. Minden helyes válasz 1 pontot ér. írásbeli vizsga 0812 3 / 10 2011. október 17.

4. A passzív turizmushoz kapcsolódó tevékenységek végzésének mely szakaszaihoz tartoznak a következő tevékenységek? 3*1 = 3 pont a) Információgyűjtés a keresletről és a kínálatról, programok összeállítása, hírverés: előkészítés b) Utaztatás, tartózkodás közbeni szolgáltatás-nyújtás, hazatérés: lebonyolítás c) Idegenvezető beszámoltatása, értékelés, következtetések levonása: utómunkálatok Csak a megadott válaszok fogadhatók el. Minden jó válaszért 1 pont jár. 5. Soroljon fel négy ügyviteli feladatot! 1. Üzleti levelezés 2. Bizonylatolás 3. Forgatókönyv készítés 4. Leltározás 4*1 = 4 pont A fentieken kívül elfogadható még: Ellenőrzés Elszámolás Elszámoltatás. Minden jó válasz 1 pont. 6. Az értékesítés mely formáját választaná egy szűk körű házassági évforduló megünnepléséhez? Javasoljon vendéglátó üzlettípust, majd válaszát indokolja! 1+1+3 = 5 pont Értékesítési forma: hagyományos / közvetett Üzlettípus: étterem / vendéglő Indoklás: 1. A felszolgáló általi kiszolgálás színvonalasabb, az ünnephez jobban illik. 2. Az éttermeket akkor keresik fel a vendégek, ha ráérnek, magasabb szintű kiszolgálást igényelnek, és több időt szeretnének kellemes környezetben eltölteni. 3. Ezekben az éttermekben nagyobb az étel- és italválaszték, elegánsabb a berendezés, ezért alkalmas ünnepi ebédek, vacsorák lebonyolítására. Az értékesítési formára értelemszerűen egyéb válaszok is elfogadhatók. Indoklásként a fentieken kívül más, a szaktanár által helyesnek ítélt válaszért is adható pont. Az értékesítési formához írható még az önkiszolgálás büféasztalról. Az alternatívákat a válaszban megjelöltük. Bármelyik alternatíva teljes értékűnek fogadható el. írásbeli vizsga 0812 4 / 10 2011. október 17.

7. Írjon hat példát arra, hogy milyen idegenforgalommal kapcsolatos tevékenységet végeznek az utazási irodák! 6*1 = 6 pont 1. Fizetővendéglátás üzletszerű szervezése, értékesítése és közvetítése 2. Szálláshely értékesítés és közvetítés 3. Menetjegy-értékesítés 4. Idegenvezetői és tolmácsszolgálat 5. Programszervezés és értékesítés 6. Rendezvényszervezés és értékesítés A fentieken kívül elfogadható még: jegyértékesítés ajándék- és értékcikk-árusítás gépkocsi-kölcsönzés információnyújtás vízumbeszerzés személyszállítás valuta-vétel és eladás, illetve más, a szaktanár által helyesnek ítélt válasz is. Minden válasz 1 pontot ér. írásbeli vizsga 0812 5 / 10 2011. október 17.

Szállodai alapismeretek 1. Párosítsa össze a munkaköröket a hozzájuk leginkább tartozó feladatokkal! A feladatok betűjelét írja a kipontozott vonalakra a munkakörök mellé! 5*1 = 5 pont c) Szobafőnök a) Csomaghordás, csomag megőrzés d) Kasszás b) Ellenőrzi a napi szobák tisztaságát és az ágyhúzásokat e) Portás c) A vendég számára biztosítja a megrendelt minőségű és mennyiségű szobát a) Londiner d) Napi pénzforgalom ellenőrzése b) Szobaasszony e) Üzenetek, küldemények kezelése, szobakulcsok átadása Minden helyes válasz 1 pontot ér. 2. Röviden jellemezze a városi vagy átmeneti szállodákat! Írjon legalább öt jellegzetes tulajdonságot! 5*1 = 5 pont 1. A szobák nagysága, felszereltsége az átlagos emberi szükségleteket veszi figyelembe. 2. Vendégei egyénileg vagy csoportosan városnézésre, illetve kulturális eseményekre érkeznek. 3. A vendégek rövidebb időt, 2 3 napot töltenek a szállodában. 4. A vendégek elsősorban az éjszakát töltik a szállodában, napközben csak ritkán veszik igénybe a szolgáltatásokat. 5. Az üzletemberek részére kialakítanak dolgozószobát vagy Business Centert. A fentieken kívül elfogadható még: A szabadidő eltöltésére házon belül uszoda, szauna, szolárium, fitness terem, tekepálya kialakításával teremtenek lehetőségeket. A minden egy fedél alatt található kínálati alapelv érvényesül pl: hírközlés, garázs, mosatás stb. A vendéglátó-ipari szolgáltatások közül a leggyakoribb a reggeli és a főétkezések biztosítása. Más a szaktanár által helyesnek ítélt válasz is elfogadható. Minden jellemző 1 pontot ér, maximálisan 5 pont adható a feladatért. 3. Röviden magyarázza el a következő kifejezéseket és fogalmakat! 4*2 = 8 pont Szobaszerviz A szálloda vendéglátó egységeinek kínálatát a vendég kérésére felviszik a szobájába, ott fogyaszthatja el. Minibár A szobában elhelyezett kisméretű hűtőszekrény, amelynek italkészlete tartalmaz alkoholmentes és alkoholos italokat. Üzemeltető Az a cég vagy magánszemély, aki a szállodát működteti. Nem minden esetben azonos a tulajdonossal. írásbeli vizsga 0812 6 / 10 2011. október 17.

Welcome drink Térítés nélküli üdvözlőital a vendég érkezésekor. Minden jó válaszért 2 pont adható. 4. Soroljon fel három kereskedelmi szálláshelynek minősülő létesítményt! 3*1 = 3 pont 1. Szálloda 2. Panzió 3. Üdülőház Minden típusért 1 pont jár. A fentieken kívül elfogadható még: kemping turistaszálló ifjúsági szálló. 5. Nevezze meg magyarul az alább felsorolt munkaterületeket! Sales and Marketing: értékesítés és marketing terület 3*1 = 3 pont Front Office: földszinti munkaterület Room service: szobaszervíz A fentieken kívül a helyes körülírások is elfogadhatóak. Minden válaszért 1 pont adható. 6. Egészítse ki a következő mondatokat az odaillő szavakkal, kifejezésekkel! 6*1 = 6 pont a) A motel parkolóval rendelkező, út menti, átmeneti szállást nyújtó, könnyűszerkezetes épület. b) Az általános igazgató és a munkaterületek vezetői együttesen alkotják a szálloda igazgatást / hotelmenedzsmentet / vezetőségét. c) Az ágytextíliák fajtái: matracvédő, lepedő, takaró, huzat, ágytakaró. d) A szállodai drinkbár feladata hogy az egyéb vendéglátóhelyek nyitvatartási idején kívül is lehetősége legyen a vendégnek kávé, italok (koktélok) elfogyasztására. e) A szállodai pénztár feladata a szállóvendégek szobaszámláinak elkészítése, a fogyasztásoknak megfelelő naponkénti terhelés és a pénzváltás-szolgáltatás biztosítása. f) A szállodai főbejárat általában kocsifelhajtóval és előtetővel rendelkezik. Minden helyes megoldásért 1 pont jár. A fentieken kívül más, rokon értelmű szavak is elfogadhatóak. Bármelyik alternatíva teljes értékűnek fogadható el. 7. Sorolja fel, hogy a kempingen belül milyen módon lehet a vendégeket elhelyezni! 3*1 = 3 pont 1. Saját sátor felállítására szolgáló helyen. 2. Telepített faházakban. 3. Minden komforttal ellátott lakókocsiban. Minden helyes válaszért 1 pont adható. A szaktanár elbírálása szerint értelemszerűen más helyes megoldás is elfogadható. írásbeli vizsga 0812 7 / 10 2011. október 17.

Marketing alapismeretek 1. Állapítsa meg, hogy az alábbiakban melyik marketing fejlődési korszakot jellemeztük! Válaszát írja a kipontozott vonalra! 1 pont A vállalkozások felismerték, hogy nem lehet mindenki számára egyformán megfelelő termékeket gyártani, mert az igények differenciálódtak. Az egyoldalú erőszakos értékesítési módszerek helyett a célpiacok körülhatárolásában és a kiválasztott célcsoportok igényeinek, szükségleteinek kielégítésében jelölték meg a szervezeti célokat. Értékesítésorientált korszak Csak a megadott válasz fogadható el, mely 1 pontot ér. 2. Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak vagy hamisak! A helyes választ húzza alá! 4*1 = 4 pont I H A piac a marketing-mix eleme. I H I H I H A fogyasztói piacot jellemzően gazdálkodó szervezetek alkotják, vásárlási döntésüket csapatmunka előzi meg. A PR céljai közé tartozik az ismertségi fok növelése és a versenyképesség javítása. Reklámhordozóknak nevezzük azokat a csatornákat, melyeken keresztül a címzettekhez továbbíthatjuk a reklámeszközökön megfogalmazott üzenetet. A válaszokat nem kell indokolni, minden helyes aláhúzásért 1 pont jár. 3. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! Árdifferenciálás Ugyanazt a terméket a különböző szegmenseknek eltérő áron kínáljuk. 4*2 = 8 pont Védjegy Valamely áru valódiságát bizonyító, törvényesen védett jegy, jel, ábra. Image (imázs) A vendégben, a vevőben az üzletről kialakult kép. Public Relations Közönségkapcsolat/közvéleményformálás/kapcsolatszervezés. Olyan tervszerű és folyamatos tevékenység, melynek célja a kölcsönös megértés, valamint a bizalom kialakítása és ápolása a vállalkozás külső és belső környezetében. Fogalmanként 2 pont adható, ha a válaszok tartalmazzák a meghatározások lényegét. Hiányos meghatározás esetén részpont (1 pont) is adható. Az alternatívákat a válaszban megjelöltük. Bármelyik alternatíva teljes értékűnek fogadható el. írásbeli vizsga 0812 8 / 10 2011. október 17.

4. Csoportosítsa a felsorolt fogalmakat a megadott szempontok alapján! 4*1 = 4 pont gazdasági tényezők, fogyasztók, szállítók, demográfiai tényezők Makrokörnyezet: gazdasági tényezők, demográfiai tényezők Mikrokörnyezet: fogyasztók, szállítók Minden helyes válasz 1 pontot ér. Minden fogalom csak az egyik csoportban tüntethető fel, ellenkező esetben pont nem adható. 5. Pótolja a vásárlási folyamat hiányzó szakaszait logikai sorrendben! 1. A probléma felismerése 2. Információgyűjtés 3. Az alternatívák értékelése 4. Vásárlási döntés 5. Vásárlás utáni magatartás 4*1 = 4 pont Minden helyes válaszért 1 pont adható akkor, ha a hiányzó szakasz a megfelelő sorszám mellett szerepel. 6. Határozza meg az értékesítés-ösztönzés fogalmát, és soroljon fel négy módszert, melyek a vendéglátás területén alkalmazhatók! 2+4*1 = 6 pont Értékesítés-ösztönzés: Az értékesítés-ösztönzés különböző, többnyire rövid ideig ható ösztönző eszközök együttese, amelyek célja, hogy a vendégek gyorsabban és többet fogyasszanak és vegyenek különféle szolgáltatásokat. Módszerek: 1. Áruminták 2. Kuponok 3. Időszakos engedmények 4. Fogyasztói visszatérítések A helyes definícióért 2 pont adható, ha tartalmazza a fogalom lényegét. Hiányos válasz esetén részpontszám (1 pont) adható. Az értékesítés-ösztönző módszerek közül minden helyes válasz 1 pontot ér. A fenti válaszokon kívül elfogadható még: ajándékok-jutalmak, reklámcsomagolás, bolti bemutatók-kóstolók, fogyasztói versenyek, nyereményjátékok, illetve egyéb, a szaktanár által helyesnek ítélt válasz! írásbeli vizsga 0812 9 / 10 2011. október 17.

7. Soroljon fel az írásbeli megkérdezés előnyei és hátrányai közül 3 3-at! 6*1 = 6 pont Előnyei 1. Nagy számú sokaság esetén jól alkalmazható. 2. A kérdőív gyorsan eljuttatható. 3. Van idő a gondolkodásra és a kitöltésre. Hátrányai 1. Alacsony a visszaérkezési arány. 2. Kevés kérdés tehető fel. 3. Sok a hibásan kitöltött, félreértett kérdőív. Az előnyök között elfogadható még: A kérdezőbiztos nem befolyásolja a megkérdezettet Szép kivitelben készíthető, Más, a szaktanár által helyesnek ítélt válasz is elfogadható. Minden jellemzőért 1 pont adható, de maximálisan csak 3 3 pont jár a feladatért. írásbeli vizsga 0812 10 / 10 2011. október 17.